中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應鏈,、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復,。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂、點餐,、結(jié)賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險,，加盟需謹慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān)，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

2023餐飲加盟百強出爐！3-10家門店增幅最快,，有兩個品類潛力更大

中國有1萬多個特許經(jīng)營體系,，200多萬家加盟店,。然而，有專家指出,，目前國內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費為目的的快招公司,，只有20%是以產(chǎn)品及服務的毛利為主要營收目標，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司,。

日前,，美團聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類，盤點出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。

從地域分布來看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,。同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,，從一線城市向無錫,、嘉興、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。

從連鎖化進程來看,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年就增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%,。

從投資規(guī)模來看，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半,，增速最為明顯。

從報告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、人工少,、標準化程度高,、對廚師依賴低、易于管理等特點,，在后疫情時期也更能恢復,。

伴隨著理性消費常態(tài)化，走性價比路線的小吃小喝更加流行,，也成為中國連鎖加盟的風口。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，占據(jù)門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

專業(yè)餐飲增長機構(gòu)尚膳若水認為,，資本加碼,，中式快餐已成最熱賽道。尚膳若水專家團隊,，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元氣巴掌格格等中式快餐品牌逆勢而上，成為疫情后復蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。

2023年的上海餐飲人：有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日,，有人苦熬支撐

2023年的餐飲眾生相：有人揮淚關(guān)店，有人借款度日,，有人苦熬支撐

不知不覺就到了11月底了,，2023年僅剩不到40天，對于很多餐飲人而言,，僅剩的40天也無力改變?nèi)甑木硾r,。

最近餐飲群里有很多在上海開店的老板們紛紛表示：“明年不敢開店了，以后再也不開店了,?！?/p>

對于2023年的上海餐飲人而言,，最大的感受便是受到了“口罩”的影響，身邊不少在上海開店的餐飲朋友,，有人揮淚關(guān)店,，有人借款度日，有人苦熬支撐,。

有人揮淚關(guān)店

老王是一個餐飲老炮,，擁有20年的開店經(jīng)驗，但是11月18日那天,，老王還是揮淚關(guān)閉了在上海靜安區(qū)附近的一家火鍋店,。

老王這家火鍋店是去年10月份開業(yè)的，去年開業(yè)后生意很不錯,，本想著努力一年,，到今年年底便可以收回成本。

哪知三四月份卻被靜默在家了,，火鍋店停了2個多月,，這段時期讓老王這家新開業(yè)的火鍋店元氣大傷，5月份開始街上逐漸恢復了人氣,，但是老王這家火鍋店卻沒有等來火爆的生意,。

就連去年經(jīng)常來店里吃飯的老顧客，很多人都離開上?；氐搅死霞?，留在上海的那些老顧客，原本一個星期來一次,，變成了一個月來一次,，消費金額更是逐漸下降。

老顧客指望不上,，只能不斷地吸引新顧客,，老王開始組織員工拍攝店內(nèi)的短視頻，讓美食達人宣傳門店,，但是效果都不盡如意,。

每天的營業(yè)額不到4000塊錢，連房租都不夠,，更別說員工們的薪資,，店內(nèi)的食材成本，水電費之類的,。

到了11月份,，老王實在熬不住了，雖然這家店前后累計投入了近300萬,，但是此時的老王卻只有一個選擇：揮淚關(guān)店,！

有人借款度日

老劉原本是在廣州開店的,，但是在廣州屢次受到“口罩”的影響，于是老劉便將廣州的店轉(zhuǎn)讓給了朋友,，自己2023年便來到了上海開店,。

上海經(jīng)濟發(fā)達，思想開放,，人均收入高,，年輕人也多，對于奶茶的需求量更大,，于是到了3月份老劉的奶茶店裝修完畢正準備開業(yè),，哪知還是最終沒有躲過“口罩”的影響。

還好房東比較好講話,，免了一個月的店租,，門店一直拖到5月中旬，老劉這家奶茶店才正式開業(yè),。

原本以為開業(yè)后就能夠讓奶茶店煥發(fā)新生，但實際情況卻并非如此,，奶茶店雖然開業(yè),，但是年輕人宅家2個月后，卻不太愿意出門了,，街上并沒有想象中的人流如織,。

老劉于是轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，奶茶店上線了各大外賣平臺,，老劉這家奶茶店是自己自創(chuàng)的品牌,，與外賣平臺上那些大品牌相比，老劉這家奶茶店確實沒啥優(yōu)勢,。

門店生意不是很好,，外賣只能低價走量，但是又賺不到利潤,，將奶茶店關(guān)門歇業(yè),，老劉又很不舍，只能借款度日,，前后向親戚朋友借了不下50萬,，老劉很不甘心，還將再試一試,，說不定這家年初店哪天就火了呢,？

有人苦熬支撐

老張在上海金山工業(yè)區(qū)開快餐店，相對于老王和老劉的大手筆投資而言,，老張這家快餐店只花了15萬,，屬于小本經(jīng)營,。

老張在這個工業(yè)區(qū)開了5年的快餐店了，在2023年之前生意是很不錯的,，老張和妻子兒子一家人都在這個快餐店忙碌,，一年下來可以賺個15萬左右的利潤，雖然很辛苦,，但是一家人卻很有盼頭,。

但是到了2023年之后的這3年，因為“口罩”的影響,，這個工業(yè)區(qū)很多工廠搬遷了,，就連上班的年輕人也越來越少，以前下班時那可是人山人海,，如今卻顯得很是冷清,。

老張這家快餐店的顧客正是在附近工業(yè)區(qū)上班的年輕人，如今年輕人越來越少,，老張的快餐店生意也就越來越冷清,。

往年能夠賺個十來萬，今年卻連5萬都沒有,，老張算了一下,，自己和妻子兒子三個人就算回老家江西進廠務工，一年下來也能夠存?zhèn)€十來萬,，還不用那么辛苦起早貪黑的干,。

苦熬支撐的老張表示：“下個月店租到期，我就帶著妻兒回家了,，明年不開店了,。”

對此,，你是怎么看待的呢,？

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