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支持線上下單,！肯德基麥當勞部分上海門店恢復營業(yè),，商超也在提速
中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選
「牛肉專門店」和番丼飯的餐飲全國連鎖加盟模式為何會成功,？
支持線上下單！肯德基麥當勞部分上海門店恢復營業(yè),，商超也在提速
澎湃新聞記者汪琦雯邵冰燕
隨著上海三區(qū)劃分出爐,，多家連鎖餐飲和商超的線下門店也正逐漸恢復。
“本周預(yù)計將增開超20家保供餐廳,，分布到上海12個區(qū),。”4月13日,，上海麥當勞告訴澎湃新聞（www.h.）記者,，公司一直在跟屬地相關(guān)部門溝通，希望持續(xù)做好保障工作,，開出更多的餐廳,。
4月13日，位于防范區(qū)的上海大潤發(fā)金山店恢復營業(yè),，“門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護服?！?/p>
更早一天的4月12日,，麥德龍上海松江商場也正式開放線下門店，按照限流原則開展門店活動,。
目前,，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華總計有545家上海直營店及加盟店對外營業(yè)，所有店內(nèi)員工必須按照政府核酸要求進行檢測確認后才可以上崗,。
截至4月12日晚,，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復工,。已有超過400名員工從全國20多個城市趕來上海,，預(yù)計4月15日前,，馳援隊伍將達到1000人。
連鎖餐飲：部份門店恢復營業(yè),，支持外賣訂單
疫情期間,，不少上海市民以吃肯德基或者麥當勞等連鎖快餐的方式來換換口味，從本周開始,，這些需求有望逐步得到滿足,。
澎湃新聞記者從肯德基方面獲悉，4月10日,，7家肯德基門店作為松江區(qū)首批恢復營業(yè)的商家,。受疫情影響，目前各門店僅支持外送訂單,，可訂購的產(chǎn)品尚未全部恢復,。
據(jù)了解，由于肯德基各門店要求閉環(huán)管理,，確定到崗的員工要在前一晚辦理好相關(guān)手續(xù),，隨后將全部搬到店里入住，直到解封不能離開,?？系禄矫姹硎荆渌T店也在籌備復工事宜,，將陸續(xù)營業(yè),。
“徐匯區(qū)東闊店營業(yè)了！”4月10日,，一位漢堡王員工表示,，在政府部門的大力支持下，4月以來,，第一家漢堡王餐廳正式恢復營業(yè),。
4月13日，澎湃新聞記者從漢堡王方面獲悉,，浦東區(qū)曹路鎮(zhèn)恒越榮欣廣場店,、普陀區(qū)大華虎城店兩家門店有望在一周內(nèi)恢復營業(yè)。
3月28日以來,，麥當勞率先在浦東開啟第一批保供餐廳,，目前已有4家餐廳營業(yè)，包括黃浦打浦橋店,、香港名都店,、金山美凱龍店以及浦東長泰廣場店等。此后,，居民集中地區(qū)也陸續(xù)開出了徐家匯天鑰橋路1號店,、閔行交大店，梅家浜路麥當勞得來速,，梅川路店和長橋店等,。
據(jù)悉，居民可在麥當勞A下單,，3份即可起送,。“由于疫情期間運力有限,，居民下單先到先得,。”一位麥當勞員工表示,，目前總共有200多名員工和外送員支持保供,。
據(jù)上海市消保委4月12日消息，不少外賣商家已恢復營業(yè),，包括左庭右院鮮牛肉火鍋（江橋萬達店）,、金山區(qū)紫燕百味雞公園店，奉賢區(qū)瑞幸咖啡人民南路店等200余家店鋪,，商家的配送范圍2至3公里,。
需要提醒的是，疫情之下,，目前這些連鎖餐飲店主要職能是保供,，只支持外賣訂單，不支持堂吃,。
防范區(qū)商超線下店：消殺,、核酸與限流
不僅僅是餐飲企業(yè)，各大商超也積極組織符合條件的門店復工營業(yè),。
4月13日,，澎湃新聞記者從百聯(lián)方面獲悉，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華目前共有545家直營店及加盟店對外營業(yè),，“隨著更多防范區(qū)內(nèi)門店的員工重新返崗參與保供,，門店可投入的人力也新增了20%?！?/p>
目前在松江區(qū)的10家門店中,，有8家位于防范區(qū)的門店恢復營業(yè)；金山區(qū)3家門店也于4月11日接到通知,，恢復線下營業(yè),。另外，崇明地區(qū)39家,、奉賢地區(qū)9家聯(lián)華門店均已恢復營業(yè),。
復工后門店的疫情防控工作成為企業(yè)的頭等大事,。聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華表示，所有線下門店除了每天深度消毒,，還對稱重區(qū),、電扶梯、服務(wù)臺,、手推車等區(qū)域定時消毒,。“聯(lián)華規(guī)定,，所有店內(nèi)員工須按照政府核酸要求進行檢測確認后方可上班,，并全程佩戴口罩，每日測溫后上崗,?！?/p>
4月13日9時剛恢復線下營業(yè)的上海大潤發(fā)金山店，短短一個上午,，到店顧客已超300人,。“年輕人主要采購可樂,、牛奶,、自熱火鍋等即食商品，中老年人主要采購豬肉,、牛肉及蔬菜瓜果,。”
上海大潤發(fā)金山店方面表示,，門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護服，營業(yè)時間為9:00-17:00,。到店顧客需持《臨時出入通行證》,、48小時核酸報告，登記姓名和電話號碼后進店采購,。
大潤發(fā)門店內(nèi),，員工身穿防護服
4月12日，麥德龍松江商場也正式開放線下門店,，開業(yè)前對全店嚴格進行深度消殺,。據(jù)悉，商場員工嚴格按照政府防疫政策要求方可上崗,，且穿戴防護服,、N95口罩、防護面罩和手套。
“門店將嚴格實行限流措施,，入場的顧客進店前必須佩戴口罩,、測溫、掃描場所碼,，同時加強‘安全距離’,，時刻提醒顧客在排隊,、收銀,、購物時保持間隔，保持適當?shù)拈g距,?！丙湹慢埶山虉隹偨?jīng)理張振華介紹道。
特殊時期,，麥德龍松江商場還為特別客群提供了一個“綠色通道”,，為周邊社區(qū)的年輕媽媽定制“母嬰無接觸配送方案”。張振華介紹,，顧客在線上下單,，由配貨員幫助掃碼出庫，再交給快遞小哥配送,，“這樣的特殊通道解決了寶寶的口糧問題,，也獲得了媽媽群的好評?！?/p>
麥德龍松江商場,，收銀區(qū)域一客一間隔
中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選
今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。
2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。
今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道?！?/p>
2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻
連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢
中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。
2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅
從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。
42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性
在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。
街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。
2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布
白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復,。
向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖
伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。
值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。
2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布
0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素
對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。
面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。
入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。
白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐,、結(jié)賬,、評價、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。
附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：
1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。
2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風險,，加盟需謹慎,。
3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。
4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。
5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。
「牛肉專門店」和番丼飯的餐飲全國連鎖加盟模式為何會成功？
米飯,，作為日常飲食的必需品,，在國人的飲食習慣中扮演者不可替代的角色，也是日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食,。米飯搭配各種食材,，滿足人們對各種口味的需求,，隨著時代的發(fā)展，年輕一代作為消費的主要力量,，對精致餐品的追求愈發(fā)明顯,，嘗鮮的意識也愈來愈強。在大環(huán)境的驅(qū)使下,，日式美食,、特色小吃等在國內(nèi)也大受歡迎。
和番丼飯融合了中日餐飲之精華,，打造出更受國人喜愛的日式精致簡餐,，在國人原有的飲食習慣基礎(chǔ)上進行不斷的創(chuàng)新和升級，雖然2017年才正式開放加盟,，但是現(xiàn)在已覆蓋了國內(nèi)大部分城市,，被廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者和消費者所認可。
「和番」以主營日式牛肉飯,、咖喱飯,、鰻魚飯、鹵肉飯為主,。產(chǎn)品定位是面向所有大眾,，主要以年輕人的消費群體為主。和番丼飯深耕日式精致簡餐多年,，秉承匠人精神,，從研發(fā)、選材,、制作,、配送多環(huán)節(jié)層層把關(guān)，以獨特且高品質(zhì)的口味俘虜每一位食客的心,。
和番丼飯加盟店現(xiàn)已遍布全國,，在國內(nèi)主要以加盟的方式不斷擴張，以上海為起點,，輻射全國,，在餐飲行業(yè)中具有強大的品牌影響力，同樣也是快餐品類中的佼佼者,。
和番丼飯如今的成就不僅源于對食材的嚴格篩選,、餐品品質(zhì)的嚴格把控，更是因為和番丼飯有成熟的管理運營模式,、專業(yè)的團隊為加盟商持續(xù)賦能,。
對消費者：和番丼飯讓每一位進店的食客在味覺、味覺是雙重享受,，讓食客享受美味健康的同時享受猶如置身于漫畫中的用餐體驗,。
對加盟商：和番丼飯秉承至誠守信,、攜手共進原則；以全力以赴,、積極進取為態(tài)度,；堅持客戶為先的服務(wù)意識，讓加盟和番丼飯的創(chuàng)業(yè)者省心省力,，更順利的成就自己的事業(yè),。
支持線上下單,！肯德基麥當勞部分上海門店恢復營業(yè),，商超也在提速
中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選
「牛肉專門店」和番丼飯的餐飲全國連鎖加盟模式為何會成功,？
支持線上下單！肯德基麥當勞部分上海門店恢復營業(yè),，商超也在提速
澎湃新聞記者汪琦雯邵冰燕
隨著上海三區(qū)劃分出爐,，多家連鎖餐飲和商超的線下門店也正逐漸恢復。
“本周預(yù)計將增開超20家保供餐廳,，分布到上海12個區(qū),。”4月13日,，上海麥當勞告訴澎湃新聞（www.h.）記者,，公司一直在跟屬地相關(guān)部門溝通，希望持續(xù)做好保障工作,，開出更多的餐廳,。
4月13日，位于防范區(qū)的上海大潤發(fā)金山店恢復營業(yè),，“門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護服?！?/p>
更早一天的4月12日,，麥德龍上海松江商場也正式開放線下門店，按照限流原則開展門店活動,。
目前,，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華總計有545家上海直營店及加盟店對外營業(yè)，所有店內(nèi)員工必須按照政府核酸要求進行檢測確認后才可以上崗,。
截至4月12日晚,，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復工,。已有超過400名員工從全國20多個城市趕來上海,，預(yù)計4月15日前,，馳援隊伍將達到1000人。
連鎖餐飲：部份門店恢復營業(yè),，支持外賣訂單
疫情期間,，不少上海市民以吃肯德基或者麥當勞等連鎖快餐的方式來換換口味，從本周開始,，這些需求有望逐步得到滿足,。
澎湃新聞記者從肯德基方面獲悉，4月10日,，7家肯德基門店作為松江區(qū)首批恢復營業(yè)的商家,。受疫情影響，目前各門店僅支持外送訂單,，可訂購的產(chǎn)品尚未全部恢復,。
據(jù)了解，由于肯德基各門店要求閉環(huán)管理,，確定到崗的員工要在前一晚辦理好相關(guān)手續(xù),，隨后將全部搬到店里入住，直到解封不能離開,?？系禄矫姹硎荆渌T店也在籌備復工事宜,，將陸續(xù)營業(yè),。
“徐匯區(qū)東闊店營業(yè)了！”4月10日,，一位漢堡王員工表示,，在政府部門的大力支持下，4月以來,，第一家漢堡王餐廳正式恢復營業(yè),。
4月13日，澎湃新聞記者從漢堡王方面獲悉,，浦東區(qū)曹路鎮(zhèn)恒越榮欣廣場店,、普陀區(qū)大華虎城店兩家門店有望在一周內(nèi)恢復營業(yè)。
3月28日以來,，麥當勞率先在浦東開啟第一批保供餐廳,，目前已有4家餐廳營業(yè)，包括黃浦打浦橋店,、香港名都店,、金山美凱龍店以及浦東長泰廣場店等。此后,，居民集中地區(qū)也陸續(xù)開出了徐家匯天鑰橋路1號店,、閔行交大店，梅家浜路麥當勞得來速,，梅川路店和長橋店等,。
據(jù)悉，居民可在麥當勞A下單,，3份即可起送,。“由于疫情期間運力有限,，居民下單先到先得,。”一位麥當勞員工表示,，目前總共有200多名員工和外送員支持保供,。
據(jù)上海市消保委4月12日消息，不少外賣商家已恢復營業(yè),，包括左庭右院鮮牛肉火鍋（江橋萬達店）,、金山區(qū)紫燕百味雞公園店，奉賢區(qū)瑞幸咖啡人民南路店等200余家店鋪,，商家的配送范圍2至3公里,。
需要提醒的是，疫情之下,，目前這些連鎖餐飲店主要職能是保供,，只支持外賣訂單，不支持堂吃,。
防范區(qū)商超線下店：消殺,、核酸與限流
不僅僅是餐飲企業(yè)，各大商超也積極組織符合條件的門店復工營業(yè),。
4月13日,，澎湃新聞記者從百聯(lián)方面獲悉，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華目前共有545家直營店及加盟店對外營業(yè),，“隨著更多防范區(qū)內(nèi)門店的員工重新返崗參與保供,，門店可投入的人力也新增了20%?！?/p>
目前在松江區(qū)的10家門店中,，有8家位于防范區(qū)的門店恢復營業(yè)；金山區(qū)3家門店也于4月11日接到通知,，恢復線下營業(yè),。另外，崇明地區(qū)39家,、奉賢地區(qū)9家聯(lián)華門店均已恢復營業(yè),。
復工后門店的疫情防控工作成為企業(yè)的頭等大事,。聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華表示，所有線下門店除了每天深度消毒,，還對稱重區(qū),、電扶梯、服務(wù)臺,、手推車等區(qū)域定時消毒,。“聯(lián)華規(guī)定,，所有店內(nèi)員工須按照政府核酸要求進行檢測確認后方可上班,，并全程佩戴口罩，每日測溫后上崗,?！?/p>
4月13日9時剛恢復線下營業(yè)的上海大潤發(fā)金山店，短短一個上午,，到店顧客已超300人,。“年輕人主要采購可樂,、牛奶,、自熱火鍋等即食商品，中老年人主要采購豬肉,、牛肉及蔬菜瓜果,。”
上海大潤發(fā)金山店方面表示,，門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護服，營業(yè)時間為9:00-17:00,。到店顧客需持《臨時出入通行證》,、48小時核酸報告，登記姓名和電話號碼后進店采購,。
大潤發(fā)門店內(nèi),，員工身穿防護服
4月12日，麥德龍松江商場也正式開放線下門店,，開業(yè)前對全店嚴格進行深度消殺,。據(jù)悉，商場員工嚴格按照政府防疫政策要求方可上崗,，且穿戴防護服,、N95口罩、防護面罩和手套。
“門店將嚴格實行限流措施,，入場的顧客進店前必須佩戴口罩,、測溫、掃描場所碼,，同時加強‘安全距離’,，時刻提醒顧客在排隊,、收銀,、購物時保持間隔，保持適當?shù)拈g距,?！丙湹慢埶山虉隹偨?jīng)理張振華介紹道。
特殊時期,，麥德龍松江商場還為特別客群提供了一個“綠色通道”,，為周邊社區(qū)的年輕媽媽定制“母嬰無接觸配送方案”。張振華介紹,，顧客在線上下單,，由配貨員幫助掃碼出庫，再交給快遞小哥配送,，“這樣的特殊通道解決了寶寶的口糧問題,，也獲得了媽媽群的好評?！?/p>
麥德龍松江商場,，收銀區(qū)域一客一間隔
中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選
今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。
2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。
今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道?！?/p>
2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻
連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢
中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。
2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅
從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。
42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性
在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。
街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。
2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布
白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復,。
向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖
伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。
值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。
2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布
0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素
對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。
面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。
入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。
白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐,、結(jié)賬,、評價、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。
附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：
1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。
2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風險,，加盟需謹慎,。
3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。
4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。
5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。
「牛肉專門店」和番丼飯的餐飲全國連鎖加盟模式為何會成功？
米飯,，作為日常飲食的必需品,，在國人的飲食習慣中扮演者不可替代的角色，也是日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食,。米飯搭配各種食材,，滿足人們對各種口味的需求,，隨著時代的發(fā)展，年輕一代作為消費的主要力量,，對精致餐品的追求愈發(fā)明顯,，嘗鮮的意識也愈來愈強。在大環(huán)境的驅(qū)使下,，日式美食,、特色小吃等在國內(nèi)也大受歡迎。
和番丼飯融合了中日餐飲之精華,，打造出更受國人喜愛的日式精致簡餐,，在國人原有的飲食習慣基礎(chǔ)上進行不斷的創(chuàng)新和升級，雖然2017年才正式開放加盟,，但是現(xiàn)在已覆蓋了國內(nèi)大部分城市,，被廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者和消費者所認可。
「和番」以主營日式牛肉飯,、咖喱飯,、鰻魚飯、鹵肉飯為主,。產(chǎn)品定位是面向所有大眾,，主要以年輕人的消費群體為主。和番丼飯深耕日式精致簡餐多年,，秉承匠人精神,，從研發(fā)、選材,、制作,、配送多環(huán)節(jié)層層把關(guān)，以獨特且高品質(zhì)的口味俘虜每一位食客的心,。
和番丼飯加盟店現(xiàn)已遍布全國,，在國內(nèi)主要以加盟的方式不斷擴張，以上海為起點,，輻射全國,，在餐飲行業(yè)中具有強大的品牌影響力，同樣也是快餐品類中的佼佼者,。
和番丼飯如今的成就不僅源于對食材的嚴格篩選,、餐品品質(zhì)的嚴格把控，更是因為和番丼飯有成熟的管理運營模式,、專業(yè)的團隊為加盟商持續(xù)賦能,。
對消費者：和番丼飯讓每一位進店的食客在味覺、味覺是雙重享受,，讓食客享受美味健康的同時享受猶如置身于漫畫中的用餐體驗,。
對加盟商：和番丼飯秉承至誠守信,、攜手共進原則；以全力以赴,、積極進取為態(tài)度,；堅持客戶為先的服務(wù)意識，讓加盟和番丼飯的創(chuàng)業(yè)者省心省力,，更順利的成就自己的事業(yè),。
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