BT雞翅詳細(xì)教程,，想學(xué)的來(lái)吧,！

變態(tài)雞翅的做法所需材料：雞翅中、蜂蜜、醬油(老抽),、鹽,、雞精、白糖,、料酒(紅酒也可),、姜末、紅干辣椒或干川辣椒(用刀剁碎),、五香粉,、黑胡椒、麻椒(碾碎),、番茄醬,、干淀粉、香油,、色拉油(豆油),、辣椒面(最好是川椒，要么不夠辣)

變態(tài)雞翅的做法詳細(xì)介紹：

1.最好用新鮮雞翅中,，如果是速凍雞翅,，請(qǐng)先解凍。把雞翅兩面用刀切口(入味),，放在一個(gè)大的器皿內(nèi)(能放夠吃的就行),。

2.加入適量醬油(老抽)，鹽(盡量別太多,，看自己口味吧),、雞精、白糖,、料酒或紅酒(主要是去腥),、香油(少許)、姜末,、五香粉,、黑胡椒(多)、麻椒碾碎(多),、番茄醬,、干淀粉(少)。

3.將雞翅和作料攪拌均勻,，充分吸取作料,。

4.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是8-10小時(shí)(所以一定要提前準(zhǔn)備,，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做,。如果實(shí)在很急,，也至少要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒),。

5.將腌制好的雞翅取出,，涂抹上色拉油，放在烤爐上烤,，①原味：呆色澤發(fā)暗紅時(shí)刷上蜂蜜,，熟了就可以了②微辣：涂上蜂蜜，雙面均勻撒上少許辣椒面一次(所以辣椒一定要選擇好)滴油,。熟了即可③單面辣(雙面辣)：涂蜂蜜,，單面或雙面均勻撒上辣椒面，滴油,，再撒一次,，滴油，熟了即可,。④BT辣：涂蜂蜜,，雙面均勻撒上辣椒面，滴油,，再撒一次,，滴油，撒辣椒面,，滴油(如果真想BT的話就重復(fù)四次,，后果自負(fù))最后的一步就是滴油!切記!!!

以上即是變態(tài)雞翅的做法,如果哪位大俠還有好的建議,還望多多指出,爭(zhēng)取做出更好的變態(tài)雞翅.當(dāng)然,或許會(huì)涉及到一些具體材料的應(yīng)用,小弟不材,實(shí)在想不到更正宗的做法了,不過(guò)多多少少可以在寒冬之季,足不出戶,就可在家里做出香噴噴的變態(tài)雞翅。

瘋狂烤翅制作秘方（網(wǎng)購(gòu)參考加盟培訓(xùn)資料）

瘋狂烤翅制作秘方（網(wǎng)購(gòu)參考加盟培訓(xùn)資料）

瘋狂烤翅秘方

秘制烤翅

干料：

1.八角(3兩6)

2.花椒(3兩6)

3.桂皮(1兩2)

4.胡椒粉(2兩4)

5.雞肉香精(2兩)

6.麻椒(2兩4)麻椒顏色淺,，偏棕黃色,；花椒顏色重,，偏棕紅色,。麻椒的味道比花椒重。

7.鹽(4兩)

8.味精(3兩)

9.韓國(guó)辣椒粉(適量)

10.孜然(適量)

11.茴香(2兩1)

12.五香粉(1兩)

13.肉類增香劑(半兩)

14.陰素粉(1兩)

15.硝(0.01克)（防腐作用,，可不用,，放多可致人中毒）

16.礬(食用礬0.1克)（凈水作用）

17.香菜籽(1兩2)

注意：

■1.八角2.花椒3.桂皮打成粉末狀（盡量稍粗點(diǎn)）

■八角和花椒為粉末只加2兩

■八角和花椒為整個(gè)時(shí)要加3兩6

■麻椒要根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖都?-1.5-2兩

（瘋狂烤翅第一頁(yè)）

■味精就選好點(diǎn)的味精

■9.韓國(guó)辣椒粉10.孜然這二種盡量不要加

■13.肉類增香劑(半兩)又叫（HD-6肉類增香劑）青島花帝食品配料有限公司電話：086-532-88351890086-532-88351795

網(wǎng)址：高標(biāo)簽]■14.陰素粉又叫澳宴奇粉香香王.陰素粉(1兩)（粉料的，油狀的也都有）

注：陰素粉等于澳宴奇=18元/瓶廠家電話：0871----80327667166788

■硝：注意：亞硝酸鈉俗稱食用硝,。它是一種起保鮮防腐作用的食品添加劑,，常用于肉食品類加工。少量的亞硝酸鈉對(duì)人體未有明顯損害,，但成人食用0.2至0.3克亞硝酸鈉即會(huì)引起頭暈,、惡心、嘔吐等中毒癥狀,。

■礬要精確到0.01克,。上述東西要均勻攪拌在一起,，備用。

液體腌料(此液體可腌12-15公斤雞翅,，)

18.醬油(4兩)

19.料酒(4兩)

20.黑醋(1兩)

21.辣椒油(適量)

22.海鮮醬(3兩)

23.蠔油(4兩)

24.可樂(lè)(3兩)

25.蜂蜜(3兩)

26.BBQ醬(1兩)

27.玫瑰露(1兩)

注意：

■18.醬油要買(mǎi)好點(diǎn)的

■19.料酒要買(mǎi)好點(diǎn)

■20.黑醋,，它的全名為：卡利提米脂醋。沒(méi)有則要買(mǎi)好點(diǎn)蘋(píng)果醋代替,，最好用黑醋,。

■21.辣椒油要適量。

■26.BBQ醬買(mǎi)不到則用好的番茄醬（瓶裝）代替

（瘋狂烤翅第二頁(yè)）

配方：

準(zhǔn)備好28.蔥（適量）

29.姜（適量）

30.蒜（適量）切成碎塊

┉┉31.白糖和32.紅糖根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量加,，但不能不加

┉┉適量加點(diǎn)33.香麻油和34.AA料電話：南京025-8436339885597348

35肉香寶(少放)購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)址肉香寶

單位名稱：青島花帝食品配料有限公司電話,；086-532-88351890086-532-88351955

┉┉根據(jù)翅的多少加液體腌料量

┉┉每公斤雞翅需加2兩混合好的干料(可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m當(dāng)增減)

┉┉加適量的水（末過(guò)翅就好）

┉┉加色素:36檸檬黃和37橙黃(均一點(diǎn)點(diǎn)，僅用來(lái)調(diào)色用的)

腌制：

┉┉上述配料完全拌均后(干料,、液體料,、28、29,、30,、31、32,、33,、34、35,、36,、37)，將翅放入上述混合液體中,放入冰箱保鮮層中,，

如果早上做生意(最好晚上9-10點(diǎn)左右放入,，第二天8點(diǎn)就行)

晚上做生意的，（早上5-6點(diǎn)就可腌,，下午5點(diǎn)就可以）,，標(biāo)準(zhǔn)不要少于10小時(shí)不能超過(guò)24小時(shí)，每三小時(shí)翻一次,，讓調(diào)料入味,，也可用手揉下翅，翅腌好后再灑些黑胡椒粉在上面,，如買(mǎi)回來(lái)的是冷凍的翅先放在自來(lái)水里泡,，一小時(shí)換下水，共3次,，然后用干凈衛(wèi)生紙將表面水分吸盡,。

——注意：夏天腌制時(shí)，雞翅一定要放到冰箱保鮮層,，或者容易變質(zhì),。

（瘋狂烤翅第三頁(yè)）

香菇烤翅

干料

1.味精(2兩)

2.雞肉香精(1兩)

3.雞粉(1兩)

4.AA料(一包,，20克/包025-8436339885597348南京棲霞區(qū))

5.茴香粉(半兩)

6.陰素粉(1兩)

7.肉類增香劑(半兩)

8.麻辣香(2兩)

9.鹽(1兩)

10.燒烤喂料(1兩)

11.胡椒粉(2兩)

12.白糖(適量)

13.紅糖(適量)

液體(此液體可腌10公斤雞翅)

14.蠔油(2兩)

15.黑醋(1兩)

16.BBQ醬(2兩)

17.肉香寶(1兩)

18.海鮮醬(2兩)

19.可樂(lè)(2兩)

20.醬油(3兩)

21.辣椒油(適量)

22.料酒(2兩)

23.玫瑰露(半兩)

說(shuō)明：準(zhǔn)備好24.蔥（適量）（瘋狂烤翅第四頁(yè)）

25.姜（適量）

26.蒜（適量）切成碎塊

┉┉先干料調(diào)在一起

┉┉加液體料

┉┉每公斤雞翅加2兩（或1-1.5兩干料）（可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对鰷p）

┉┉加27.香茹粉，每公斤加半兩,。最后才加,，不要先在干料里混合。

注意：(如果想做變態(tài)雞翅:先將雞翅泡水后涼干凈,，放在辣椒精里浸泡4個(gè)小時(shí)左右.再腌制,，不要加香菇粉)辣椒精：是從紅辣椒果實(shí)中提取辣椒油，再經(jīng)分離而得的一種天然的具有辣味的調(diào)味品,，其有效成分為辣椒素,、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類,，還含有少量的辣椒紅色素,。可到當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi),，也可聯(lián)系電話：021-5258755862816957

腌制:香菇烤翅腌制方法和秘制烤翅的腌制方法相同

——注意：微辣烤翅,、單面烤翅、雙面烤翅,、麻辣烤翅的配料和腌制方法與香菇烤翅的配料和腌制方法的方法相同,，只是在烤制過(guò)程中來(lái)改變口味。

烤法：

用旺火加熱,表面烤干,，涮油（6-7分熟時(shí)可涮點(diǎn)蜜,，）

┉┉加味精（原味不加辣椒，僅僅加點(diǎn)芝麻,，也不要孜然）

┉┉烤熟（約7-8分鐘）

微辣烤翅：辣則少放點(diǎn)

單面烤翅：一面放辣

雙面烤翅：兩面全放辣

麻辣烤翅：烤的時(shí)候,，表面烤干，涮油,，加辣椒粉,，麻辣粉，芝麻,，孜然

烤雞肉串(未腌制的)：買(mǎi)雞胸肉,，雞腿肉,，買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡,，順絲切條，橫絲切片,?？镜臅r(shí)候用旺火加熱,表面烤干，涮油,，涮醬,，加味精,，辣椒粉，芝麻,，孜然,。（瘋狂烤翅第五頁(yè)）

烤雞腿(未腌制的)：買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡,在肉多的地方用剪刀剪個(gè)小口，放在夾子上烤,，用慢火烤,，表面烤干，涮油,，烤的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),，6-7分熟時(shí)涮醬，加味精,，辣椒粉,，芝麻，孜然,。

烤雞胗,，鴨胗，雞心(未腌制的)：買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡,在肉多的地方用剪刀剪個(gè)小口,，泡好,，要換好幾次水，目的是把里面的血浸泡出來(lái),，搞干凈,，串起來(lái)，改刀,，用用旺火加熱,表面烤干,，涮油。3-4分熟轉(zhuǎn)到慢火上去烤,，7-8分熟時(shí)涮醬,，加味精，辣椒粉,，芝麻,，孜然。

烤雞脆骨(未腌制的)：最好買(mǎi)胸骨,，膝骨,。買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡?？捎脽崴疇C下,，把里面的血浸搞干凈，串起來(lái),?？镜臅r(shí)候用慢火,表面烤干,，涮油，6-7分熟時(shí)涮醬,，加味精,，辣椒粉，芝麻,，孜然,。

烤雞骨架(未腌制的)：買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡1-2小時(shí)，用自來(lái)水,泡好切開(kāi),，放在夾子上烤,，用慢火,表面烤干，涮油,，6-7分熟時(shí)涮醬,，加味精，辣椒粉,，芝麻,，孜然。

烤雞頭(未腌制的)：買(mǎi)回來(lái)后用水浸泡,切開(kāi)兩半,，放在夾子/簽上烤,，用慢火,表面烤干，涮油,，6-7分熟時(shí)涮醬,，加味精，辣椒粉,，芝麻,，孜然。

烤雞脖子(未腌制的)：買(mǎi)去皮的頸脖,。拍成平的,，扁的。用慢火,表面烤干,，涮油,，烤得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，6-7分熟時(shí)涮醬,，加味精,，辣椒粉，芝麻,，孜然,。

烤雞皮(未腌制的)：買(mǎi)雞胸皮，用水浸泡,，泡好后用熱水燙下,，上火去烤，用慢火烤,表面烤干,，涮油,，烤得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，表面烤干灑點(diǎn)糖,，加芝麻,。

（瘋狂烤翅第六頁(yè)）

腌制方法：

1.蔥（適量）

2.姜（適量）

3.蒜（適量）切成碎塊

4.雞粉

5.五香粉

6.胡椒粉

7.味精

8.麻辣香

9.陰素粉

10.咖喱粉

11.燒烤煨料

12.雞肉香精

13.肉類增香劑(少量)度

14.AA料(少量)

15.糖(少量)

16.松肉粉(少量)

17.肉香寶

18.辣子雞醬

19.料油或香麻油

（每公斤肉加1小勺=4-5克少量則為半勺）

說(shuō)明：腌制時(shí)不加水，料要拌勻,，烤的時(shí)候6-7分熟時(shí)不涮醬,，也可適量加點(diǎn)料鹽.

（瘋狂烤翅第七頁(yè)）

烤蔬菜配方

配方：

色拉油燒開(kāi)(一斤油)。一兩花椒,。半兩大料,。半個(gè)草果。一兩朝天椒,。三兩蔥,。二兩姜。一兩蒜.

炸出香味放涼,，與袋裝蔬菜醬放在一起,，調(diào)好（作醬用）。

烤的時(shí)候：

蔬菜放在菜夾子上,，馬上上色拉油,，蔬菜8成熟時(shí)，刷上面醬,！

海鮮配方

配方

海鮮醬（2兩）,，醬油（2兩）,鹽（1兩5）

味精（2兩）雞精（2兩）色樣油（4兩），腌2小時(shí)以上,。

烤的時(shí)候：烤熟為止,。

烤涮毛肚

選料：黃色，不是黑色的,，是牛的大肚,，不是百葉。

冰凍的最好,，因?yàn)闆](méi)有堿味

買(mǎi)回來(lái)后用水泡→→泡好后用高壓鍋壓（如果是新鮮的沒(méi)冰凍的,，要加白醋，適量的,，濃度高點(diǎn),，主要是為了中合堿味）→→上氣10分鐘→→關(guān)火自然解壓→→撈出來(lái)，涼干水份→→切開(kāi)，平鋪,，用平板壓住,。

（瘋狂烤翅第八頁(yè)）

烤：

旺慢火（都行）→→放在火上就涮油，醬,，→→味精,，芝麻，孜然,。

涮：賣(mài)30元/鍋

①準(zhǔn)備：

（豬油,、雞油、牛油,、色拉油）各6斤

（花椒,、麻椒）各1斤紅辣椒2斤

（啤縣牌）豆拌醬6袋

豆鼓5袋

麻辣塊（是火铞底）5袋

花生醬一盒（約1斤左右）

骨髓浸膏1桶（約2斤）

姜、蒜各1斤

麻辣香5袋

鹽1斤

香麻油1桶

味精半斤

雞粉1斤（20元一盒）

冰糖半斤

狗朽3兩

十三香2盒

②藥料：

桂皮1兩

草果1兩

肉扣1兩

（瘋狂烤翅第九頁(yè)）

沙仁1兩

良姜1兩

白芷1兩

丁香1兩

陳皮3兩

山萘半兩

香葉半兩

大小香果各半兩

羅漢果5個(gè)

制作過(guò)程：

先將紅辣椒,、花椒,、麻椒、藥料過(guò)水清冼,，清冼后要涼干,。紅辣椒要剪成絲或段，藥料是果的要搬開(kāi)砸碎,。豬油,、雞油、牛油,、色拉油要烤盡水份,，將它們?nèi)柙谝黄?/p>

⑴→→取烤好的油一部分，加熱→→放花椒,、麻椒入铞去炸→→炸熟,，別炸糊了→→倒入不銹鋼鍋里（要沒(méi)有水的不銹鋼鍋A）

⑵→→再取適量的油→→燒開(kāi)→→放入紅辣椒去炸→→炸熟，別炸糊了→→倒入不銹鋼A鍋里

⑶→→再取適量的油→→大火燒開(kāi),，關(guān)到小火→→放麻辣塊,、豆拌醬、豆鼓去鍋里→→炸出香味→→倒入不銹鋼A鍋里

（瘋狂烤翅第十頁(yè)）

⑷→→再取適量的油→→大火燒開(kāi),，關(guān)到小火→→放花生醬,、骨髓浸膏（此東西要一點(diǎn)一點(diǎn)加）→→炸出香味→→倒入不銹鋼A鍋里

⑸→→再取適量的油→→大火燒開(kāi)，關(guān)到小火→→放姜,、蒜→→炸好后,，撈出姜、蒜不要,，只要油→→倒入不銹鋼A鍋里

⑹→→再取適量的油→→燒開(kāi)→→加藥料→→炸好→→倒入不銹鋼A鍋里

⑺將剩余下的：鹽,、味精,、雞粉、冰糖,、十三香,、狗朽、麻辣香,、牛骨湯粉,、香麻油→→一樣一樣往不銹鋼A鍋加→→拌勻

保存好不銹鋼A鍋,不要進(jìn)水與臟東西

制作清湯：

準(zhǔn)備好雞骨,、牛骨,、大排骨等骨頭→→水泡下→→用不不銹鋼B鍋去熬→→大火燒開(kāi)，關(guān)到小火→→熬成奶白色就可以.

涮：

取A鍋一部分與B鍋一部（B鍋清湯20斤需加A鍋調(diào)料2-3斤左右）→→放在一起燒1小時(shí)→→調(diào)出麻,、辣,、咸、鮮（AA料調(diào)）,、香(肉香寶調(diào))→→調(diào)好后裝入C鍋給客人

涮鍋面：

清湯一部分湯+客人用的C鍋一部分湯+面

（瘋狂烤翅第十一頁(yè)）

烤羊肉,、牛肉、豬肉

羊：羊排肉最好,，稍肥點(diǎn)的,，嫩點(diǎn)，發(fā)白的,，發(fā)紅的比較鮮,。如果用腿肉，脖肉則要加點(diǎn)羊尾油

肉筋：羊腩肉（肚皮肉）

牛：（也可加點(diǎn)牛油）

牛腩肉：外脊肉為最好

牛筋：牛排肉最好

豬：

豬肉：前腿肉最好

各種肉買(mǎi)回來(lái)不能用水浸泡,，直接改刀：橫絲切條,，豎絲切片。

羊肉腌制

腌制方法一:

1.花椒(1兩)

2.草果(1兩)

3.肉蔻(1兩)

4.山奈(1兩)

5.八角(1兩)

6.十三香(4兩)

7.味精(4兩)

8.鹽(2兩)

9.嫩肉粉(1兩)

（瘋狂烤翅第十二頁(yè)）

10.羊肉香精(1兩)濟(jì)寧耐特食品有限公司電話：05372383833聯(lián)系人李洪久先生

11咖喱粉(1兩)

12.大喜大牌雞精(2兩)

13.生姜(2兩)

14.蔥(1兩5)

15.蒜(1兩5)

16.色樣油(2兩)

注意：■9.嫩肉粉可根據(jù)肉質(zhì)好壞加,，好的肉可不加

■打成粉末

■13.生姜(2兩)相對(duì)5公斤肉而言

■如果烤牛肉：則把10.羊肉香精換成牛肉香精

烤豬肉：則把10.羊肉香精換成豬肉香精

制作過(guò)程：

先將生姜(2兩)

蔥(1兩5)

蒜(1兩5)拍碎

┉┉再加17.料油(少量)

18.香麻油

19.肉類增香劑(少量)

20.粉狀澳宴奇

21.AA料(少量)

22.嫩肉粉

23.松肉粉,。

┉┉均勻拌好，再放肉,，腌10-20分鐘就可烤

（瘋狂烤翅第十三頁(yè)）

腌制方法二:

1.2.3.姜蔥蒜(同樣量多的),，

4.味精

5.雞粉

6.五香粉

7.麻辣鮮

8.肉類增香劑(少量)

9.吧喱粉

10.粉狀澳宴奇

11.燒烤煨料

12.AA料(少量)

13.羊肉香精(適量)

14.料油或香麻油

15.肉香寶(適量)

16.松肉粉(適量)

17.胡椒粉

18.糖(少量)

注意：

■每公斤加1小勺=4--5克

■根據(jù)肉質(zhì)好壞加19嫩肉粉(適量)

■加點(diǎn)料油，香麻油

■均勻拌好,，再放肉,，腌10-20分鐘就可烤

羊肉烤制作方法：

用旺火加熱,表面烤干，適量涮點(diǎn)油,6-7分熟時(shí)加辣椒粉,，加味精,，芝麻，孜然,。(木炭約4分半鐘,，烤牛肉，肉筋時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)點(diǎn)，約6分鐘)

（瘋狂烤翅第十四頁(yè)）

烤翅料油,、鹽（干料）,、醬的制作

料油制作：

色拉油→→→放在鍋里燒→→→準(zhǔn)備蔥、姜,、蒜→→→炸成半干→→→加入八角,、花椒、桂皮,、草果,、香葉、紅辣椒→→→炸成全干就OK→→→這時(shí)把的干的（蔥,、姜,、蒜、八角,、花椒,、桂皮、草果,、香葉,、紅辣椒）撈出來(lái)不要，只要油→→→這時(shí)油還是熱的時(shí)候,，→→→加粉狀?yuàn)W宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的制作,。

料鹽的制作：

1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

醬的制作：

（黎明牌）蒜溶辣醬2代+（同聲牌）蒜溶辣醬2代+（高麗王牌）辣醬1代+味精+雞粉+AA料+肉香寶+1點(diǎn)玫瑰露+1點(diǎn)糖+啤酒+適量加點(diǎn)甜面醬！

常德后街那家一年賣(mài)出4萬(wàn)份的瘋狂花甲,，升級(jí)店面后照樣沒(méi)位子

曾記否,，文理后街，燒烤店鋪,；

曾記否,，鴨舌小哥，吃貨美食,；

曾記否,，宵夜攤攤，瘋狂花甲,。

后街招牌：瘋狂花甲

初心不變

兩年前,，常德吃貨秀·后街美食推薦中，鴨舌哥在瘋狂花甲攤前駐足,，介紹了他心目中的后街里最好吃的花甲粉,；

兩年后，瘋狂花甲在后街站穩(wěn)腳跟,，流動(dòng)小攤變成了固定門(mén)面,，不變?nèi)允仟?dú)門(mén)秘制調(diào)料和那誘人的味道,。

道道都是經(jīng)典

招牌花甲粉（￥15）

如果說(shuō)，有宵夜的江湖就有花甲,，那么后街“瘋狂花甲”必定是江湖中的佼佼者,。

來(lái)到瘋狂花甲，必定是要點(diǎn)一份花甲粉的,。?？蛠?lái)此，熟門(mén)熟路找個(gè)位置坐下,，再朝正在火爐前忙活的老板喊一句：老板這里一份花甲粉咯,，中辣啊,！

這時(shí)老板就像收到任務(wù)訊號(hào)一般,，熟稔地往泛著金屬光澤的錫紙“碗”里加入各種配料,，再放入秘制調(diào)料和熬制了8小時(shí)的高湯,。調(diào)制之余還不忘火上正咕嚕咕嚕的花甲粉。

刷個(gè)朋友圈的功夫,，勁道美味誘人的花甲粉便呈上了桌,，打開(kāi)錫紙，香氣和熱氣撲面而來(lái),。嗦肉,、吮殼、七粉,，喝湯,，一氣呵成，真爽快~

花甲粉里,，可以和主角——選材考究的花甲和筋道的粉絲相提并論的,，便是店家秘制的蒜蓉調(diào)料。光是這一個(gè)調(diào)料就足以讓人垂涎,，不然花甲和粉絲怎能如此入味,，讓人食欲頓生呢？

若是覺(jué)得花甲粉里的花甲吃得不過(guò)癮,，別著急,，爆炒花甲絕對(duì)能滿足你對(duì)花甲的熱愛(ài)。同樣是不含一點(diǎn)沙子的花甲,，個(gè)子雖小但也肉質(zhì)飽滿,。

爆炒花甲（￥28）

精心清洗后的花甲，肉還是緊緊粘在殼上,，一看就知道很新鮮,，很想一口咬入嘴里,。原材料好花甲味道自然鮮美，口留余香,?；兹馐秩胛叮瑲ぶ羞€混著香辣的湯汁,，滿滿都是幸福的味道,。

爆炒八爪魚(yú)（￥48）

除了炒花甲，還有爆炒八爪魚(yú),。大火爆炒的方式,、鮮紅油亮的造型，讓人不的不說(shuō)常德人吃海鮮還真是粗暴啊~八爪魚(yú)入味又彈勁,，倒也是一道不錯(cuò)的下酒菜,。

雖然還沒(méi)到吃蟹的最佳時(shí)節(jié)，但蟹已悄悄爬上了夜宵上的餐桌,，愛(ài)掰蟹的小編當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)每一個(gè)吃蟹的機(jī)會(huì),。

在全開(kāi)放式的廚房里，小編還恰巧看到了正在處理螃蟹的師傅,。殼青篩白的螃蟹將死一刻還在掙扎,，真鮮活！

香辣蟹（￥58/4只）

當(dāng)紅黃相間的香辣蟹上桌后,，只見(jiàn)它周身裹滿濃郁醬汁,，殼子里都塞滿了湯水，一口下去,，香辣的味道就嘩一下就充滿了整個(gè)口腔,，一份吃完，舌尖都在滋滋發(fā)痛,。

大生蠔（￥5/只）

生蠔是大家吃宵夜時(shí),，必點(diǎn)的一道。生蠔一個(gè)個(gè)架在爐火上嗞嗞的烤著,，隔著老遠(yuǎn)都能聞到海的味道,。佐以蒜蓉、香蔥,，那香味傳得更遠(yuǎn)了,。

新鮮的蠔肉烤制以后滑嫩可口、蒜香味十足,，是一道下酒好菜,。在燈火闌珊的夜晚，跟好友三兩小酒,、一碟生蠔,，就能化解一頭煩憂,。

瘋狂花甲+瘋狂烤翅=新CP

瘋狂烤翅（￥6/串）

烤翅提前腌制好后，在烤爐上不停地翻轉(zhuǎn)蘸料,，看著雞皮慢慢變得金黃發(fā)焦,，倍有期待感。蜜汁,、香辣還有（小編建議不要嘗試的）BT辣,，不同的口味滿足不同人的需求。

瘋狂烤翅特許加盟,，蜜汁烤翅肉嫩微甜,，香辣烤翅汁多皮脆，還有變態(tài)烤翅......抽打你的舌頭,，這才叫瘋狂吃貨之旅,。

炒面、燒烤也不錯(cuò)

黃金蛋炒面（￥6/小份）

惦記主食的朋友也可以點(diǎn)一碗黃金炒面,，炒面不干不濕,，不散不膩，加上些許顆綠色青菜,，也能壓壓前面被辣椒蹂躪的味蕾,。

牛肉、牛油烤串（￥2/串）

說(shuō)起燒烤,，當(dāng)然還少不了牛肉串、牛油串,，趁著剛上桌的那熱乎勁,，一擼就擼一串。

店面不大,，人氣不小

幾年的花甲粉攤經(jīng)營(yíng),，老板和后街、以及來(lái)后街吃花甲粉的人兒產(chǎn)生了情誼,，干脆在這留有記憶的小街里開(kāi)起了小店,，店名依舊是【瘋狂花甲】。

盡管店面不大,，但也給吃貨們有了一個(gè)落腳吃美食的位置,；盡管店面不大，但每天的花甲粉總是會(huì)提前買(mǎi)完...

?瘋狂花甲

地址：湖南文理學(xué)院后街

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17：00-02：00

人均：15-55元不等