“三?！背兄Z在行動(dòng)｜珮姐老火鍋 時(shí)刻踐行大愛(ài)企業(yè)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)

一個(gè)企業(yè)能走多遠(yuǎn),，是由企業(yè)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)決定的,，“重慶火鍋排隊(duì)王”珮姐老火鍋,，除了在唇齒間給人們留下意猶未盡，更是在大愛(ài)上彰顯了一個(gè)企業(yè)的擔(dān)當(dāng),。今年根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局”保價(jià)格,、保質(zhì)量、保供應(yīng)“相關(guān)指示精神,，珮姐老火鍋莊重承諾”三保行動(dòng)“,，給食品安全添磚加瓦?！?/p>

”回家再晚,，珮姐等你“，珮姐老火鍋從內(nèi)心的溫暖到真實(shí)的踐行,，為大家開(kāi)辟一片純凈的食品安全天空......

2013年,，珮姐老火鍋誕生于重慶市渝中區(qū)民生路四賢巷，這家地道重慶老火鍋起源于民國(guó)時(shí)期,，較場(chǎng)口街邊有一位馬婆婆開(kāi)著一家正宗毛肚火鍋,，之后,，侄女“珮姐”接過(guò)店鋪，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，做成了珮姐老火鍋,。再后來(lái)，格局變化,，幾經(jīng)顛婆,，方子傳給了珮姐孫兒，也是如今珮姐老火鍋老板顏冬生,。

6年來(lái),，珮姐老火鍋收獲了眾多的榮譽(yù)，例如：“重慶火鍋百?gòu)?qiáng)爭(zhēng)霸賽第一名”,、“重慶市美食新榜火鍋50強(qiáng)”,、“中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)品牌”等等榮譽(yù)。并且常年占據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)熱門榜第一,，連續(xù)第四年獲得美味不用等認(rèn)證的“重慶火鍋排隊(duì)王”的稱號(hào),。

珮姐老火鍋真正意義上做到了“零接觸”火鍋外賣

疫情之下，珮姐老火鍋除了積極自救,，更時(shí)刻注意安全衛(wèi)生問(wèn)題,，讓消費(fèi)者宅家同時(shí)吃上安心飯：

拿珮姐來(lái)說(shuō)，所有員工每日上班前后必須做好消毒防疫措施,。例如：鞋底及全身采用酒精噴霧消毒,、所有門店員工每小時(shí)進(jìn)行一次洗手消毒及測(cè)量體溫、門店無(wú)死角消毒后必須同時(shí)做好記錄,、每次進(jìn)出門店須測(cè)量體溫合格后方可進(jìn)店等一系列消毒防控措施,，來(lái)保證個(gè)人衛(wèi)生健康安全。

同時(shí),，這也來(lái)自于珮姐老火鍋整個(gè)廚房體系：導(dǎo)入源全系統(tǒng)，打造5S超級(jí)店,！

2017年6月,，珮姐老火鍋正式引入餐飲管理5S系統(tǒng)，這是餐飲業(yè)內(nèi)一套權(quán)威的餐飲管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng),，以整理,、存放、清潔,、標(biāo)準(zhǔn)和修養(yǎng)為要求,。

在2023年4月22日，珮姐老火鍋洪崖洞通過(guò)源全管理系統(tǒng)專家考核,，成為重慶第一家餐飲源全管理系統(tǒng)示范店,，這標(biāo)志著重慶火鍋發(fā)展進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生、規(guī)范化的火鍋2.0時(shí)代,！

同心戰(zhàn)疫珮姐在行動(dòng)

正是因?yàn)楂樈憷匣疱亸恼嬲饬x上做到了“零接觸”火鍋外賣,，才敢于組建由專人專車專職專送的珮姐愛(ài)心送餐小組，通過(guò)自己的一點(diǎn)綿薄之力幫助到目前經(jīng)營(yíng)有困難的珮姐老火鍋加盟商們以及堅(jiān)持在一線的醫(yī)務(wù)人員們,。

從1月30日至3月9日,，珮姐發(fā)起的“同心戰(zhàn)疫，珮姐在行動(dòng)”溫暖守護(hù)行動(dòng)共40天,，為重慶援鄂醫(yī)護(hù)人員家屬/重慶抗疫一線醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送火鍋外賣及火鍋便當(dāng)累計(jì)9495份,，總價(jià)值756360元！

3月8日,，珮姐為市公共衛(wèi)生醫(yī)療救治中心（歌樂(lè)山片區(qū)）一線女醫(yī)護(hù)人員送出愛(ài)心套餐卷共350份,，總價(jià)值90300元！

并向重慶市急救醫(yī)療中心（重慶市第四人民醫(yī)院）的一線醫(yī)務(wù)人員送出200份價(jià)值458元的4人套餐,，總價(jià)值91600元,。

疫情期間，珮姐老火鍋溫暖守護(hù)行動(dòng)合計(jì)送出免費(fèi)愛(ài)心餐10045份,，總價(jià)值938260元,！疫情結(jié)束后，珮姐老火鍋還將為1700名重慶援鄂醫(yī)護(hù)人員及家人準(zhǔn)備了“團(tuán)聚宴”,，全部餐費(fèi)由珮姐承擔(dān),！

同時(shí)，珮姐也積極展開(kāi)抱團(tuán)取暖,，共克時(shí)艱的自救行動(dòng),。珮姐老火鍋減免了珮姐武漢店全年管理費(fèi)，減免了全國(guó)五十余家加盟店兩月管理費(fèi),，與所有加盟商共克時(shí)艱,。

八大防控措施，優(yōu)鮮食材,，做好安心火鍋

從2月10日起,，珮姐上海人民廣場(chǎng)店和魔都旗艦店先后恢復(fù)營(yíng)業(yè)；3月12日,，重慶北城天街店和九街店也開(kāi)啟堂食業(yè)務(wù),；3月13日，解放碑店,、較場(chǎng)口店,、洪崖洞店也隨即恢復(fù)。

面對(duì)還未結(jié)束的疫情，珮姐推出了八大防控措施：將嚴(yán)格執(zhí)行戴口罩,，出示渝康碼,，測(cè)體溫，安全距離用餐,，公筷公勺,，餐前洗手消毒，店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，每桌用餐前后消毒,。承諾將優(yōu)鮮的食材與安心的火鍋帶給每一位消費(fèi)者。

火鍋便當(dāng)來(lái)了,，32元一套

一個(gè)人去店里吃也不會(huì)尷尬的火鍋

老板把火鍋+米飯組合成”火鍋便當(dāng)“

不收鍋底費(fèi)涮好直接端給你

套餐最低只要32元

短短的午休也來(lái)得及正兒八經(jīng)享受牛油火鍋味兒

店里師傅都是四川人,，鍋底自己炒

還有冒菜、酥肉,、冰粉等川味小吃

推薦單品：

自由單點(diǎn),、鹵肥腸套餐、炸酥肉,、白砂糖蜜番茄

店名：李小千火鍋便當(dāng)坐標(biāo)：昆泰國(guó)際大廈

適合一個(gè)人吃的“火鍋便當(dāng)”

鍋底免費(fèi),，有3種可選

有一種高級(jí)孤獨(dú)成就叫“一個(gè)人吃火鍋”。今天這家店,，卻能讓一個(gè)人吃火鍋這件事,，像吃工作餐一樣自然~~鍋底【傳統(tǒng)牛油火鍋味】、【干拌麻辣佐料味】和【骨湯鍋底味】三種選擇,，吃不吃辣都能過(guò)火鍋癮,。不收鍋底費(fèi)這點(diǎn)，很重慶,，北京罕見(jiàn),。

單份火鍋+米飯=便當(dāng)

和傳統(tǒng)火鍋不一樣，這兒的火鍋是在后廚涮好直接盛盤(pán)上桌的,，所以夏天吃也不會(huì)熱得人滿頭大汗,。一盤(pán)火鍋+一碗米飯，一人食正好,。午休時(shí)間的工作餐都能來(lái)一頓,，快得很，說(shuō)是“火鍋便當(dāng)”倒也不夸張,。

適合一個(gè)人吃的“火鍋便當(dāng)”

鍋底免費(fèi)，有3種可選

有一種高級(jí)孤獨(dú)成就叫“一個(gè)人吃火鍋”,。今天這家店,，卻能讓一個(gè)人吃火鍋這件事，像吃工作餐一樣自然~~鍋底【傳統(tǒng)牛油火鍋味】,、【干拌麻辣佐料味】和【骨湯鍋底味】三種選擇,，吃不吃辣都能過(guò)火鍋癮,。不收鍋底費(fèi)這點(diǎn)，很重慶,，北京罕見(jiàn),。

單份火鍋+米飯=便當(dāng)

和傳統(tǒng)火鍋不一樣，這兒的火鍋是在后廚涮好直接盛盤(pán)上桌的,，所以夏天吃也不會(huì)熱得人滿頭大汗,。一盤(pán)火鍋+一碗米飯，一人食正好,。午休時(shí)間的工作餐都能來(lái)一頓,，快得很，說(shuō)是“火鍋便當(dāng)”倒也不夸張,。

想涮什么涮什么

九月九話重陽(yáng)

嫩牛肉,、毛肚、千層肚,、鴨血,、廣味小香腸、午餐肉,、竹筍,、貢菜等40多種四川火鍋常涮食材都能單點(diǎn)，和正經(jīng)火鍋店無(wú)差別,。你自己愛(ài)吃自己在菜單上打勾,，喜歡什么就涮什么的f點(diǎn)單最為開(kāi)心~

某種意義上，這個(gè)“火鍋便當(dāng)”是懶人吃火鍋的終極理想型了——所有喜歡的菜專人給你涮好,、只負(fù)責(zé)蘸小料直接吃到爽,、不用眼睜睜等菜涮熟、還沒(méi)人和你盯著同一塊肉搶~

想涮什么涮什么

九月九話重陽(yáng)

嫩牛肉,、毛肚,、千層肚、鴨血,、廣味小香腸,、午餐肉、竹筍,、貢菜等40多種四川火鍋常涮食材都能單點(diǎn),，和正經(jīng)火鍋店無(wú)差別。你自己愛(ài)吃自己在菜單上打勾,，喜歡什么就涮什么的f點(diǎn)單最為開(kāi)心~

某種意義上,，這個(gè)“火鍋便當(dāng)”是懶人吃火鍋的終極理想型了——所有喜歡的菜專人給你涮好、只負(fù)責(zé)蘸小料直接吃到爽、不用眼睜睜等菜涮熟,、還沒(méi)人和你盯著同一塊肉搶~

小鍋單煮,，又快又干凈

客人點(diǎn)好的單，在后廚由師傅用單獨(dú)的小鍋涮煮,，一鍋一料十分科學(xué)衛(wèi)生,。食材煮好后，湯底經(jīng)過(guò)漏勺濾掉辣椒等影響口感的“渣渣”,，再澆上店里秘制的調(diào)味料,，就可以上桌啦。（多說(shuō)一句,，負(fù)責(zé)煮的師傅有十幾年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，會(huì)根據(jù)食材特點(diǎn)按順序下鍋，比你自己涮的火候還要好~）

推薦點(diǎn)這些“涮火鍋”

可以閉眼點(diǎn)的套餐

除了自由單點(diǎn),，選擇困難癥的吃貨可以試試他們的套餐,。有【嫩牛肉套餐】、【午餐肉套餐】,、【鹵肥腸套餐】三種,。除了肉類主角，里面還搭配了豆芽,、鴨血和午餐肉,。火鍋常點(diǎn)的幾樣都在,，量也夠飽,。

鹵肥腸套餐

午餐肉套餐

嫩牛肉和鹵肥腸是店里的招牌涮品。嫩牛肉確實(shí)很軟嫩,。鹵肥腸提前鹵了味道,，肥腸愛(ài)好者必點(diǎn)。午餐肉也是火鍋標(biāo)配了,，你可以自己選套餐,，或者“我全都要”。

純蝦做的蝦滑

▲純蝦剁碎

▼加入蛋清

蝦滑是用純蝦肉和蛋清做的,，沒(méi)有亂七八糟的添加,。所以吃起來(lái)蝦味很足，和麻麻辣辣的火鍋是絕配,。

貢菜豬肉丸

貢菜豬肉丸也是店里比較有特色的菜,。剁餡兒的時(shí)候會(huì)把貢菜一起剁進(jìn)去。吃起來(lái)比普通肉丸多幾分爽脆,。

很四川的特色小吃

豬頸肉做的現(xiàn)炸酥肉

每一份酥肉都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸,，上桌時(shí)還燙燙的,，咬一口又酥又香而且不肥不膩,。另外他們的酥肉不用額外蘸料,，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)提前調(diào)進(jìn)去了，麻香十足,。

豬頸肉做的現(xiàn)炸酥肉

秘密在于店家用豬頸肉代替五花肉,，大大降低了肥肉帶來(lái)的油膩感（當(dāng)然成本也更高）。

成都風(fēng)冒菜

冒耗兒魚(yú)

冒腦花

冒菜的冒的種類和當(dāng)?shù)亟榆?。耗兒魚(yú),、腰花、腦花,、兔腰,，有些在北京還滿少見(jiàn)的。調(diào)味是過(guò)癮但不刺激的香辣,，能壓住食材奇怪的味道,，帶出麻、辣,、香,、嫩的感覺(jué)。

解辣神器X2

【白砂糖蜜番茄】有驚艷到：滿滿一大碗切成小塊的番茄上撒滿大量晶瑩剔透的白砂糖,，美得讓人忍不住拍照~番茄經(jīng)典的酸甜味一口回到小時(shí)候的夏天,。【玫瑰紅豆沙冰粉】也巨美,。上面鋪滿了蜜紅豆和葡萄干,，涼涼滑滑還帶著紅糖的甜，解辣100分,。

環(huán)境很敞亮接地氣

店里環(huán)境沒(méi)搞很多噱頭,，就一排排厚實(shí)的木制桌椅。很像重慶當(dāng)?shù)乇镜厝似綍r(shí)去吃的那種火鍋飯店,。

一個(gè)人趁午休時(shí)間來(lái)過(guò)火鍋癮,，或者約上關(guān)系好的朋友一塊吃火鍋+小吃，都很放松~

店名：李小千火鍋便當(dāng)

地址：朝陽(yáng)門外大街乙12-14號(hào)昆泰國(guó)際大廈底商

預(yù)估人均：40元

重慶市民 買菜買藥加點(diǎn)餐 請(qǐng)收下這份“線上下單”指南

華龍網(wǎng)-新重慶客戶端訊（首席記者董進(jìn)）記者從市商務(wù)委獲悉,，為盡可能保障宅家市民生活物資采購(gòu)需求,，市網(wǎng)商協(xié)會(huì)、火鍋協(xié)會(huì),、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),、市烹飪協(xié)會(huì)、江湖菜促進(jìn)會(huì),、咖啡協(xié)會(huì),，在各電商平臺(tái)上線“民生物資保供專區(qū)”“安心蔬菜包”“預(yù)制菜”等線上專題,。

據(jù)了解，各線下商超加大線上保供力度豐富市民采購(gòu)渠道,，各連鎖餐飲門店關(guān)門不停業(yè),，滿足更多餐桌需求。

“本次疫情以來(lái),，盒馬上下積極投入到民生保供工作中,，增加日常蔬菜、肉禽蛋等民生商品的采購(gòu)量,?！焙旭R相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前,，盒馬重慶門店蔬菜和肉禽商品,，備貨量是平時(shí)的4倍以上，線上訂單翻了2倍

疫情以來(lái),，陶然居兩次向全市餐飲企業(yè)發(fā)出同心抗疫的倡議和公開(kāi)信,，號(hào)召大家堅(jiān)定信心，共克時(shí)艱,。同時(shí),，充分發(fā)揮餐飲龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，逆行開(kāi)工,，擔(dān)當(dāng)起為重慶方艙醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員和病人,、隔離酒店隔離人員、抗疫一線社區(qū)工作人員,，以及馳援江北抗疫的醫(yī)護(hù)人員和志愿者們提供餐飲保供服務(wù)的艱巨任務(wù),。

旗下新陶然快餐配送有限公司每日為500家羅森便利店提供保供盒飯15萬(wàn)份，便當(dāng),、飯團(tuán),、壽司近萬(wàn)個(gè)，保障和滿足了廣大市民的日常需求,。

重慶啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，疫情以來(lái)，為保證消費(fèi)者能夠喝到啤酒,，公司銷售部門聯(lián)動(dòng)未被封控的經(jīng)銷商,，堅(jiān)持每天發(fā)貨。部分經(jīng)銷商住進(jìn)庫(kù)房,，以保障發(fā)貨渠道暢通,。“一個(gè)電話,，送貨上門,！”重慶啤酒經(jīng)銷商按區(qū)域公布了配送電話,，在做好經(jīng)銷商疫情防控的情況下，保障了最后一公里的配送,。據(jù)了解,，重慶啤酒在中心城區(qū)有60余名經(jīng)銷商參與到這一行動(dòng)中來(lái)。

目前,，重慶啤酒旗下產(chǎn)品,，已在美團(tuán)、餓了么,、京東到家等外賣平臺(tái)，以及新世紀(jì),、永輝,、美宜佳、羅森,、酒小二,、1919等商超、便利店,、酒水專營(yíng)店的線上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了“一鍵訂購(gòu)”,。從11月20日開(kāi)始，重慶啤酒還在美團(tuán)優(yōu)選進(jìn)行促銷活動(dòng),，讓利于消費(fèi)者,。

與此同時(shí)，市商務(wù)委還更新了“線上下單”指南,，無(wú)論是藥品還是奶粉,，蔬菜還是肉蛋，火鍋還是咖啡,，市民都可以進(jìn)行“線上下單”

溫馨提醒：由于需求量激增,，每個(gè)平臺(tái)上庫(kù)存時(shí)間不一致，可能出現(xiàn)某個(gè)時(shí)段短缺,，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注多個(gè)平臺(tái)多個(gè)時(shí)段,。

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