十桌剩飯菜倒?jié)M一大桶,，婚宴浪費(fèi)依然觸目驚心

“留著干啥,，都倒掉?！敝苋罩形?，面對(duì)婚宴剛剛結(jié)束留下的數(shù)十桌大魚大肉，亦莊一家酒店的餐廳經(jīng)理如是說,，顯然是對(duì)此已經(jīng)司空見慣,。記者留意到，在餐廳隨后的清理過程中,，不到10桌的剩飯剩菜,，就裝滿了一整個(gè)綠色的廚余垃圾桶。

本周日是2023年9月20日,，結(jié)婚的新人將它視為良辰吉日,，寓意“愛你愛你就愛你”，很多酒店的婚宴訂單早早就已訂滿,。在亦莊一家大酒店內(nèi),，當(dāng)天的4個(gè)宴會(huì)廳中3個(gè)都是婚宴，最大的一間整整擺滿了40桌,，現(xiàn)場(chǎng)人聲鼎沸,、笑語歡聲，但在酒席鄰近結(jié)束的時(shí)候,，不和諧的一幕出現(xiàn)了,。

中午1點(diǎn)，宴席的客人悉數(shù)散去,，在他們身后,，留下了滿桌的肘子、丸子,、魚肉,、炒飯、果盤,、糕點(diǎn),，以及各類酒水飲料。餐廳經(jīng)理透露,，當(dāng)天的婚宴每桌價(jià)格為3599元的套餐,，包括清蒸多寶魚、四喜丸子,、鮑汁扣圓蹄等16道菜品,。但是從現(xiàn)場(chǎng)看，肘子、丸子,、炒飯,、果盤以及糕點(diǎn)剩得最多，最終,，它們都將倒進(jìn)廚余垃圾進(jìn)行處理,。

當(dāng)天，大酒店內(nèi)同時(shí)舉辦的還有另外兩桌婚宴,，雖然規(guī)模沒有前面的大,，但是浪費(fèi)程度卻有過之而無不及。

記者注意到,，鄰近出口的一桌客人,，沒等儀式結(jié)束就早早撤離，宴席僅僅匆匆吃了一口,，像榴蓮酥,、白灼菜心等甚至一筷未動(dòng)。參加婚宴的市民陳先生說,，看著桌上的剩菜也覺得浪費(fèi),，但是一起吃飯的人很多不認(rèn)識(shí)，也不好意思打包,，最后只好剩著,。

餐廳經(jīng)理告訴記者，從9月份以來,，酒店的婚宴訂單就接連不斷,，一直排到了11月份甚至年底，其中9月,、10月最為密集,。可以預(yù)見的是,，如果不加約束,，這類婚宴浪費(fèi)的現(xiàn)象還將繼續(xù)不斷出現(xiàn)。

頗為諷刺的是,，就在婚宴舉辦的同時(shí),，另一間會(huì)議室正進(jìn)行的是全國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)關(guān)于糧食增產(chǎn)的相關(guān)會(huì)議，一邊是鋪張浪費(fèi)的豪華宴席,，一邊是為糧食豐收嘔心瀝血的農(nóng)業(yè)專家,，兩相對(duì)比，令人唏噓,。

就在前段時(shí)間,，中央反復(fù)強(qiáng)調(diào)要求制止餐飲浪費(fèi)行為,，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍,，但是婚宴上的吃喝浪費(fèi)顯然與“厲行節(jié)約”的精神相違背,。“誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦,。”今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響為我們敲響了糧食安全的警鐘,，希望有關(guān)部門盡快制定實(shí)施更有力的舉措,，推動(dòng)全社會(huì)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。（記者：孫云柯）

注意,！這些食品抽檢不合格

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

最新一期的

食品抽檢結(jié)果出爐

本次食品抽檢

涉及20大類食品

包括調(diào)味品,、肉制品

糕點(diǎn)、水產(chǎn)品及餐飲食品等

第25期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及20大類食品297批次,，包括：糧食加工品,、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品,、肉制品,、飲料、餅干,、罐頭,、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品,、酒類,、蔬菜制品、水果制品,、炒貨食品及堅(jiān)果制品,、食糖、水產(chǎn)制品,、糕點(diǎn),、豆制品、餐飲食品（含餐飲具）,、食品添加劑,、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格287批次,，不合格10批次,。

餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次

廈門市同安區(qū)秀佳小吃店的草本鮮鹵豬頭皮（加工日期為2023年6月1日），亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))不合格,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,；

廈門工學(xué)院頤膳堂的方形碟（消毒日期為2023年6月8日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格，初檢機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測(cè)有限公司,；

邵武市順利菜館的湯碗（消毒日期為2023年6月9日），大腸菌群不合格,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,；

宏安澤（廈門）餐飲管理有限公司的筷子（消毒日期為2023年5月31日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,。

糕點(diǎn)不合格1批次

標(biāo)稱福建新生烘焙食品有限公司2023年5月16日生產(chǎn)的榴蓮酥，酸價(jià)(以脂肪計(jì))不合格,，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄建發(fā)分公司,，初檢機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心,。

食糖不合格1批次

標(biāo)稱廈門千禧郎食品有限公司2023年12月8日生產(chǎn)的赤砂糖,，總糖分不合格、干燥失重不合格,，銷售單位為廈門市同安區(qū)金嘉達(dá)副食品商店,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次

寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2023年6月3日）,，鎘(以C計(jì))不合格,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院；

永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市銷售的明蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2023年5月19日）,，呋喃唑酮代謝物不合格,，初檢機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測(cè)有限公司,；

莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳銷售的牛蛙（購(gòu)進(jìn)日期為2023年6月7日）,，恩諾沙星不合格，初檢機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心,。

調(diào)味品不合格1批次

標(biāo)稱晉江景峰食品有限公司2023年2月26日生產(chǎn)的調(diào)料加飯（加飯酒），氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))不合格,，銷售單位為漳平市沐憶老鄉(xiāng)超市,，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品,，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置,，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售,、下架,、召回和公告等法定義務(wù),，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

特別提醒消費(fèi)者

如購(gòu)買或在市場(chǎng)上

發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品

請(qǐng)撥打12315

進(jìn)行投訴舉報(bào)

綜合/福建市場(chǎng)監(jiān)管,、i聽廈門

來源：廈門廣電

年?duì)I收2億 一顆蛋黃酥是如何做到雙11類目第一,？

【億邦動(dòng)力訊】“我們是一家互聯(lián)網(wǎng)+食品企業(yè)，希望我們的產(chǎn)品能打破人們對(duì)蛋黃酥的固有認(rèn)知,?！避帇尩包S酥作為2015年底推出的糕點(diǎn)類國(guó)貨品牌，去年一年便賣出6000萬顆蛋黃酥,，營(yíng)收達(dá)2億元。

并且,，2023年依靠蛋黃酥這一個(gè)單品就拿下了天貓傳統(tǒng)糕點(diǎn)類目的銷量冠軍成績(jī),。據(jù)悉，雙十一活動(dòng)當(dāng)天開始僅6分鐘,，軒媽天貓旗艦店的訂單金額就突破了100萬元,，最終全天訂單總金額超過600萬元。

改良版中式糕點(diǎn)“我們希望蛋黃酥能做出烘焙店的品質(zhì),，新鮮,、溫暖和美味?！避帇尩包S酥創(chuàng)始人韋福獻(xiàn)說道,，“之所以有這個(gè)想法，是源于早期我們?cè)谧隽裆忥灥臅r(shí)候,，發(fā)現(xiàn)烘焙市場(chǎng)用戶基數(shù)較大,，有巨大的潛力，并且處于早期待開發(fā)階段,，這個(gè)商機(jī)還未被許多品牌發(fā)現(xiàn),。”

傳統(tǒng)糕點(diǎn)店里的蛋黃酥通常采用鎖水性較差的豬油和整顆咸蛋黃制法,，因此這類蛋黃酥保質(zhì)期偏短（3-5天）,，并且容易出現(xiàn)口感、品質(zhì)不一的情況,。對(duì)此,，軒媽改良了制作工藝，不僅選用鎖水性更好,、更健康的牛乳黃油,，也創(chuàng)新性地使用蛋黃餡，通過將整顆蛋黃碾碎,、過篩,、調(diào)味,、塑形以及加入一層日式糕點(diǎn)常用的雪媚娘，來改變傳統(tǒng)整顆蛋黃偏硬,、口感差的缺點(diǎn),，并做到20天內(nèi)一樣新鮮。

“我們希望通過對(duì)這種傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的改良,，讓消費(fèi)者能重新認(rèn)識(shí)蛋黃酥這個(gè)國(guó)貨身份,。”

軒媽蛋黃酥要達(dá)到烘培店的品質(zhì),，并且想在市面上打響自己的品牌名氣,，除了口感與保質(zhì)期外，也需要重視產(chǎn)品的質(zhì)量,。

韋福獻(xiàn)表示,，軒媽蛋黃酥自主開發(fā)了“一物一碼”的溯源系統(tǒng)，保證每個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息都可追溯,，更好地保障食品安全,。“軒媽食品的生產(chǎn)線都是透明可視的,，可對(duì)公眾開放參觀和受公眾監(jiān)督,。”

另外,，在產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)方面,，軒媽蛋黃酥依托大數(shù)據(jù)，從用戶反饋中不斷優(yōu)化產(chǎn)品的體驗(yàn),，探尋新產(chǎn)品的開發(fā),。據(jù)悉，軒媽蛋黃酥在2023年投入800多萬元成立研發(fā)中心,，目前除了原味外,，還研發(fā)了芝士冰沙、紫薯味,、桂花味和雙層雪媚娘四種新口味,。另外，除了主打的蛋黃酥系列外,，軒媽還有迷你酥,、芝士酥以及榴蓮酥等多種產(chǎn)品。

值得一提的是,，今年,，軒媽食品已獲得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，為下一步進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)做好了準(zhǔn)備,。

快消品打法針對(duì)傳統(tǒng)蛋黃酥生產(chǎn)穩(wěn)定性差,、人工產(chǎn)量低等痛點(diǎn),，軒媽從一開始便采用“快消品打法”，做到工廠直達(dá)零售終端（消費(fèi)者手里）,。韋福獻(xiàn)表示,，“快消品的標(biāo)準(zhǔn)就是做到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模量產(chǎn)?！?/p>

據(jù)了解,，軒媽蛋黃酥在生產(chǎn)線上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化自動(dòng)生產(chǎn)，以保證大規(guī)模生產(chǎn)的穩(wěn)定性,。目前軒媽蛋黃酥已擁有近20條自動(dòng)生產(chǎn)線,，蛋黃酥日產(chǎn)能可超百萬枚。

另外,，軒媽蛋黃酥也自行研發(fā)了訂單管理平臺(tái),。憑借智能的訂單數(shù)據(jù)處理，軒媽食品可實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天訂單當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天發(fā)貨”,，保證產(chǎn)品生產(chǎn)日期的新鮮。同時(shí),，訂單交付也能根據(jù)數(shù)據(jù)自動(dòng)優(yōu)化,，匹配更好的物流方式，保障產(chǎn)品平均交付時(shí)間在36小時(shí)以內(nèi),。

韋福獻(xiàn)還向億邦動(dòng)力透露,，隨著訂單量和銷售渠道的增加，軒媽蛋黃酥還增設(shè)了浙江地區(qū)的一個(gè)生產(chǎn)基地,，并于今年4月正式投產(chǎn),。“浙江生產(chǎn)基地的正式投產(chǎn),，將實(shí)現(xiàn)36小時(shí)內(nèi)觸達(dá)華東地區(qū)消費(fèi)者的目標(biāo),。”

軒媽蛋黃酥也進(jìn)行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化,。韋福獻(xiàn)表示,，不僅從原材料進(jìn)貨、生產(chǎn),、打包入庫,、發(fā)貨等全流程實(shí)行數(shù)據(jù)在線化，還能通過后臺(tái)看到消費(fèi)者是第幾次購(gòu)買以及他的購(gòu)買渠道等信息可視化,。

“目前,，軒媽蛋黃酥的外包都印有獨(dú)立的二維碼，我們希望通過這個(gè)掃碼行為,，能與我們的客戶建立聯(lián)系,，從而更好地進(jìn)行數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng),，以及反向分析公司銷量情況和消費(fèi)者喜好?！?/p>

互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售軒媽蛋黃酥從一開始就采用“以互聯(lián)網(wǎng)為主”的生產(chǎn)與銷售模式,。“當(dāng)年除了發(fā)現(xiàn)烘培市場(chǎng)潛力很大以外,，我們還發(fā)現(xiàn)電商在烘焙市場(chǎng)的滲透率很低,，而且這個(gè)渠道有增長(zhǎng)的勢(shì)頭?！?/p>

韋福獻(xiàn)介紹到,，目前軒媽蛋黃酥的銷售渠道主要有三種：天貓、淘寶,、京東和每日一淘等電商平臺(tái),，線下的經(jīng)銷商以及線上分銷渠道?！俺司€下會(huì)與一些水果店和便利店合作外,，我們更多地采用網(wǎng)上零售渠道進(jìn)行銷售?！?/p>

億邦動(dòng)力了解到,，軒媽蛋黃酥最開始是依靠社交口碑打開市場(chǎng)，通過微信朋友圈的宣傳與廣告,，以及需繳納保證金的微商模式來進(jìn)行售賣打開市場(chǎng)的,。

對(duì)此，韋福獻(xiàn)談到,，“社交平臺(tái)能拉近消費(fèi)者與產(chǎn)品的關(guān)系,，并且品牌需要建立在信任之上?！庇谑?，早在15、16年的時(shí)候,，團(tuán)隊(duì)便通過市場(chǎng)調(diào)研得到消費(fèi)者購(gòu)買軒媽蛋黃酥的理由,，并得出“消費(fèi)者越來越具有個(gè)性化，他們選擇商品的同時(shí)也是在表達(dá)自己的個(gè)性與態(tài)度”的,。

軒媽蛋黃酥也順應(yīng)市場(chǎng)與消費(fèi)者購(gòu)物觀念的變化,，開始重視產(chǎn)品的內(nèi)容營(yíng)銷與嘗試一些新興營(yíng)銷渠道。

內(nèi)容營(yíng)銷方面,，軒媽蛋黃酥緊跟時(shí)下熱點(diǎn),。韋福獻(xiàn)介紹到，近期，軒媽蛋黃酥與網(wǎng)文界超級(jí)IP《魔道師祖》（網(wǎng)劇陳情令由此小說改編）進(jìn)行聯(lián)名合作,，并于10月19日在軒媽各大商場(chǎng)售賣,。

另外，軒媽蛋黃酥在去年開始入駐抖音這類短視頻社交平臺(tái),，拍攝一些有趣的,、與產(chǎn)品相關(guān)的小視頻。韋福獻(xiàn)提到,，“目前抖音和小紅書這類平臺(tái)我們還處于探索階段,，暫時(shí)還未有效的進(jìn)行收益轉(zhuǎn)化，我們更多是希望借此提升品牌的知名度,?！?/p>

當(dāng)然，對(duì)于當(dāng)下很火的直播玩法,，軒媽也已經(jīng)開始涉足其中,。據(jù)悉，幾個(gè)月前,，軒媽蛋黃酥便在淘寶直播和李佳琦合作,。“今年雙11,，我們也正計(jì)劃和達(dá)人合作,，為消費(fèi)者帶去精彩的直播購(gòu)買體驗(yàn)?！?/p>

談及即將到來的雙十一，韋福獻(xiàn)表示,，無論從生產(chǎn),、銷售以及物流等環(huán)節(jié)，軒媽蛋黃酥已經(jīng)做好充足的準(zhǔn)備,，并定下了今年雙十一GMV沖擊1000萬元的目標(biāo),。

（BLY24）