十桌剩飯菜倒?jié)M一大桶，婚宴浪費依然觸目驚心

“留著干啥，都倒掉,。”周日中午,，面對婚宴剛剛結(jié)束留下的數(shù)十桌大魚大肉,，亦莊一家酒店的餐廳經(jīng)理如是說，顯然是對此已經(jīng)司空見慣,。記者留意到,，在餐廳隨后的清理過程中，不到10桌的剩飯剩菜,，就裝滿了一整個綠色的廚余垃圾桶,。

本周日是2023年9月20日，結(jié)婚的新人將它視為良辰吉日,，寓意“愛你愛你就愛你”,，很多酒店的婚宴訂單早早就已訂滿。在亦莊一家大酒店內(nèi),，當天的4個宴會廳中3個都是婚宴,，最大的一間整整擺滿了40桌,，現(xiàn)場人聲鼎沸、笑語歡聲,，但在酒席鄰近結(jié)束的時候,，不和諧的一幕出現(xiàn)了。

中午1點,，宴席的客人悉數(shù)散去,，在他們身后，留下了滿桌的肘子,、丸子,、魚肉、炒飯,、果盤,、糕點，以及各類酒水飲料,。餐廳經(jīng)理透露,，當天的婚宴每桌價格為3599元的套餐，包括清蒸多寶魚,、四喜丸子,、鮑汁扣圓蹄等16道菜品。但是從現(xiàn)場看,，肘子,、丸子、炒飯,、果盤以及糕點剩得最多,，最終，它們都將倒進廚余垃圾進行處理,。

當天,，大酒店內(nèi)同時舉辦的還有另外兩桌婚宴，雖然規(guī)模沒有前面的大,，但是浪費程度卻有過之而無不及,。

記者注意到，鄰近出口的一桌客人,，沒等儀式結(jié)束就早早撤離,，宴席僅僅匆匆吃了一口，像榴蓮酥,、白灼菜心等甚至一筷未動,。參加婚宴的市民陳先生說，看著桌上的剩菜也覺得浪費,，但是一起吃飯的人很多不認識,，也不好意思打包,，最后只好剩著。

餐廳經(jīng)理告訴記者,，從9月份以來,，酒店的婚宴訂單就接連不斷，一直排到了11月份甚至年底,，其中9月,、10月最為密集?？梢灶A(yù)見的是,，如果不加約束，這類婚宴浪費的現(xiàn)象還將繼續(xù)不斷出現(xiàn),。

頗為諷刺的是，就在婚宴舉辦的同時,，另一間會議室正進行的是全國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)關(guān)于糧食增產(chǎn)的相關(guān)會議,，一邊是鋪張浪費的豪華宴席，一邊是為糧食豐收嘔心瀝血的農(nóng)業(yè)專家,，兩相對比,，令人唏噓。

就在前段時間,，中央反復(fù)強調(diào)要求制止餐飲浪費行為,，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍，但是婚宴上的吃喝浪費顯然與“厲行節(jié)約”的精神相違背,?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦,?！苯衲耆蛐鹿诜窝滓咔樗鶐淼挠绊憺槲覀兦庙懥思Z食安全的警鐘，希望有關(guān)部門盡快制定實施更有力的舉措,，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作,。（記者：孫云柯）

注意！這些食品抽檢不合格

福建省市場監(jiān)督管理局2023年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

最新一期的

食品抽檢結(jié)果出爐

本次食品抽檢

涉及20大類食品

包括調(diào)味品,、肉制品

糕點,、水產(chǎn)品及餐飲食品等

第25期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及20大類食品297批次，包括：糧食加工品,、食用油（含油脂及其制品）,、調(diào)味品、肉制品,、飲料,、餅干,、罐頭、速凍食品,、茶葉及相關(guān)制品,、酒類、蔬菜制品,、水果制品,、炒貨食品及堅果制品、食糖,、水產(chǎn)制品,、糕點、豆制品,、餐飲食品（含餐飲具）,、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品,。合格287批次,，不合格10批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次

廈門市同安區(qū)秀佳小吃店的草本鮮鹵豬頭皮（加工日期為2023年6月1日）,，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不合格,，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院；

廈門工學(xué)院頤膳堂的方形碟（消毒日期為2023年6月8日）,，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格,，初檢機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測有限公司,；

邵武市順利菜館的湯碗（消毒日期為2023年6月9日）,，大腸菌群不合格，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,；

宏安澤（廈門）餐飲管理有限公司的筷子（消毒日期為2023年5月31日）,，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,。

糕點不合格1批次

標稱福建新生烘焙食品有限公司2023年5月16日生產(chǎn)的榴蓮酥,，酸價(以脂肪計)不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄建發(fā)分公司,，初檢機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,，復(fù)檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心。

食糖不合格1批次

標稱廈門千禧郎食品有限公司2023年12月8日生產(chǎn)的赤砂糖,，總糖分不合格,、干燥失重不合格，銷售單位為廈門市同安區(qū)金嘉達副食品商店,，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次

寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公蟹（購進日期為2023年6月3日）,，鎘(以C計)不合格，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,；

永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市銷售的明蝦（購進日期為2023年5月19日）,，呋喃唑酮代謝物不合格，初檢機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,，復(fù)檢機構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測有限公司,；

莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳銷售的牛蛙（購進日期為2023年6月7日），恩諾沙星不合格,，初檢機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,，復(fù)檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心。

調(diào)味品不合格1批次

標稱晉江景峰食品有限公司2023年2月26日生產(chǎn)的調(diào)料加飯（加飯酒）,，氨基酸態(tài)氮(以氮計)不合格,，銷售單位為漳平市沐憶老鄉(xiāng)超市，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院,。

針對抽檢不合格產(chǎn)品,，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為,，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架,、召回和公告等法定義務(wù),，有效防控食品安全風(fēng)險。

特別提醒消費者

如購買或在市場上

發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品

請撥打12315

進行投訴舉報

綜合/福建市場監(jiān)管,、i聽廈門

來源：廈門廣電

年營收2億 一顆蛋黃酥是如何做到雙11類目第一,？

【億邦動力訊】“我們是一家互聯(lián)網(wǎng)+食品企業(yè)，希望我們的產(chǎn)品能打破人們對蛋黃酥的固有認知,?！避帇尩包S酥作為2015年底推出的糕點類國貨品牌，去年一年便賣出6000萬顆蛋黃酥,，營收達2億元,。

并且，2023年依靠蛋黃酥這一個單品就拿下了天貓傳統(tǒng)糕點類目的銷量冠軍成績,。據(jù)悉,，雙十一活動當天開始僅6分鐘，軒媽天貓旗艦店的訂單金額就突破了100萬元,，最終全天訂單總金額超過600萬元,。

改良版中式糕點“我們希望蛋黃酥能做出烘焙店的品質(zhì)，新鮮,、溫暖和美味,?！避帇尩包S酥創(chuàng)始人韋福獻說道，“之所以有這個想法,，是源于早期我們在做榴蓮餅的時候,，發(fā)現(xiàn)烘焙市場用戶基數(shù)較大，有巨大的潛力,，并且處于早期待開發(fā)階段,，這個商機還未被許多品牌發(fā)現(xiàn)?！?/p>

傳統(tǒng)糕點店里的蛋黃酥通常采用鎖水性較差的豬油和整顆咸蛋黃制法,，因此這類蛋黃酥保質(zhì)期偏短（3-5天），并且容易出現(xiàn)口感,、品質(zhì)不一的情況,。對此，軒媽改良了制作工藝,，不僅選用鎖水性更好,、更健康的牛乳黃油，也創(chuàng)新性地使用蛋黃餡,，通過將整顆蛋黃碾碎,、過篩、調(diào)味,、塑形以及加入一層日式糕點常用的雪媚娘,，來改變傳統(tǒng)整顆蛋黃偏硬、口感差的缺點,，并做到20天內(nèi)一樣新鮮,。

“我們希望通過對這種傳統(tǒng)中式糕點的改良，讓消費者能重新認識蛋黃酥這個國貨身份,?！?/p>

軒媽蛋黃酥要達到烘培店的品質(zhì)，并且想在市面上打響自己的品牌名氣,，除了口感與保質(zhì)期外,，也需要重視產(chǎn)品的質(zhì)量。

韋福獻表示,，軒媽蛋黃酥自主開發(fā)了“一物一碼”的溯源系統(tǒng),，保證每個產(chǎn)品的生產(chǎn)信息都可追溯，更好地保障食品安全,?！败帇屖称返纳a(chǎn)線都是透明可視的，可對公眾開放參觀和受公眾監(jiān)督?！?/p>

另外,，在產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)方面，軒媽蛋黃酥依托大數(shù)據(jù),，從用戶反饋中不斷優(yōu)化產(chǎn)品的體驗,，探尋新產(chǎn)品的開發(fā)。據(jù)悉,，軒媽蛋黃酥在2023年投入800多萬元成立研發(fā)中心,，目前除了原味外，還研發(fā)了芝士冰沙,、紫薯味,、桂花味和雙層雪媚娘四種新口味。另外,，除了主打的蛋黃酥系列外,，軒媽還有迷你酥、芝士酥以及榴蓮酥等多種產(chǎn)品,。

值得一提的是,，今年，軒媽食品已獲得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案,，為下一步進入國際市場做好了準備,。

快消品打法針對傳統(tǒng)蛋黃酥生產(chǎn)穩(wěn)定性差、人工產(chǎn)量低等痛點,，軒媽從一開始便采用“快消品打法”,，做到工廠直達零售終端（消費者手里）。韋福獻表示,，“快消品的標準就是做到標準化和規(guī)模量產(chǎn),?！?/p>

據(jù)了解,，軒媽蛋黃酥在生產(chǎn)線上已經(jīng)實現(xiàn)了標準化自動生產(chǎn)，以保證大規(guī)模生產(chǎn)的穩(wěn)定性,。目前軒媽蛋黃酥已擁有近20條自動生產(chǎn)線,，蛋黃酥日產(chǎn)能可超百萬枚。

另外,，軒媽蛋黃酥也自行研發(fā)了訂單管理平臺,。憑借智能的訂單數(shù)據(jù)處理，軒媽食品可實現(xiàn)“當天訂單當天生產(chǎn)當天發(fā)貨”,，保證產(chǎn)品生產(chǎn)日期的新鮮,。同時，訂單交付也能根據(jù)數(shù)據(jù)自動優(yōu)化,，匹配更好的物流方式,，保障產(chǎn)品平均交付時間在36小時以內(nèi),。

韋福獻還向億邦動力透露，隨著訂單量和銷售渠道的增加,，軒媽蛋黃酥還增設(shè)了浙江地區(qū)的一個生產(chǎn)基地,，并于今年4月正式投產(chǎn)?！罢憬a(chǎn)基地的正式投產(chǎn),，將實現(xiàn)36小時內(nèi)觸達華東地區(qū)消費者的目標?！?/p>

軒媽蛋黃酥也進行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化,。韋福獻表示，不僅從原材料進貨,、生產(chǎn),、打包入庫、發(fā)貨等全流程實行數(shù)據(jù)在線化,，還能通過后臺看到消費者是第幾次購買以及他的購買渠道等信息可視化,。

“目前，軒媽蛋黃酥的外包都印有獨立的二維碼,，我們希望通過這個掃碼行為,，能與我們的客戶建立聯(lián)系，從而更好地進行數(shù)據(jù)化運營,，以及反向分析公司銷量情況和消費者喜好,。”

互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售軒媽蛋黃酥從一開始就采用“以互聯(lián)網(wǎng)為主”的生產(chǎn)與銷售模式,?！爱斈瓿税l(fā)現(xiàn)烘培市場潛力很大以外，我們還發(fā)現(xiàn)電商在烘焙市場的滲透率很低,，而且這個渠道有增長的勢頭,。”

韋福獻介紹到,，目前軒媽蛋黃酥的銷售渠道主要有三種：天貓,、淘寶、京東和每日一淘等電商平臺,，線下的經(jīng)銷商以及線上分銷渠道,。“除了線下會與一些水果店和便利店合作外,，我們更多地采用網(wǎng)上零售渠道進行銷售,。”

億邦動力了解到，軒媽蛋黃酥最開始是依靠社交口碑打開市場,，通過微信朋友圈的宣傳與廣告,，以及需繳納保證金的微商模式來進行售賣打開市場的。

對此,，韋福獻談到,，“社交平臺能拉近消費者與產(chǎn)品的關(guān)系，并且品牌需要建立在信任之上,?！庇谑牵缭?5,、16年的時候,，團隊便通過市場調(diào)研得到消費者購買軒媽蛋黃酥的理由，并得出“消費者越來越具有個性化,，他們選擇商品的同時也是在表達自己的個性與態(tài)度”的,。

軒媽蛋黃酥也順應(yīng)市場與消費者購物觀念的變化，開始重視產(chǎn)品的內(nèi)容營銷與嘗試一些新興營銷渠道,。

內(nèi)容營銷方面,，軒媽蛋黃酥緊跟時下熱點。韋福獻介紹到,，近期,，軒媽蛋黃酥與網(wǎng)文界超級IP《魔道師祖》（網(wǎng)劇陳情令由此小說改編）進行聯(lián)名合作，并于10月19日在軒媽各大商場售賣,。

另外,，軒媽蛋黃酥在去年開始入駐抖音這類短視頻社交平臺，拍攝一些有趣的,、與產(chǎn)品相關(guān)的小視頻,。韋福獻提到，“目前抖音和小紅書這類平臺我們還處于探索階段,，暫時還未有效的進行收益轉(zhuǎn)化,，我們更多是希望借此提升品牌的知名度?！?/p>

當然,，對于當下很火的直播玩法,，軒媽也已經(jīng)開始涉足其中,。據(jù)悉，幾個月前,，軒媽蛋黃酥便在淘寶直播和李佳琦合作,。“今年雙11，我們也正計劃和達人合作,，為消費者帶去精彩的直播購買體驗,。”

談及即將到來的雙十一,，韋福獻表示,，無論從生產(chǎn)、銷售以及物流等環(huán)節(jié),，軒媽蛋黃酥已經(jīng)做好充足的準備,，并定下了今年雙十一GMV沖擊1000萬元的目標。

（BLY24）