用8塊錢的雞胸肉做顏值超級(jí)高的韓式芝士雞塊

哈嘍友友們我是毛豆,，今天分享一道拉絲的韓式炸雞,、

這個(gè)系列最近頗受大家好評，今天開啟第六天的美食,、

老規(guī)矩上圖：

食材準(zhǔn)備篇：預(yù)備上雞胸肉一塊

第一步：雞胸肉切丁

第二步：蒜末料酒黑胡椒雞蛋清腌制雞胸

第三步：淀粉4勺

第四步：炸至金黃

第五步：醬汁下鍋

第六步：放芝士

美味即成開吃

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漢堡王真相：加盟占兩成，甩鍋加盟商,，千店計(jì)劃或受阻

7月16日的3·15晚會(huì)上,，江西南昌的多家漢堡王餐廳被曝光使用過期食材、偷工減料,，讓這個(gè)快餐界的大佬成為焦點(diǎn),。被曝光1個(gè)小時(shí)后，漢堡王中國發(fā)聲明緊急致歉,，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商,，將對餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查。同時(shí),，北京,、上海、杭州等地市場監(jiān)管部門也迅速對漢堡王餐廳進(jìn)行檢查,。

對于漢堡王的道歉,，消費(fèi)者并不買賬，而是認(rèn)為其在“甩鍋”加盟商,。新京報(bào)記者注意到,，作為全球連鎖快餐品牌，漢堡王目前已在國內(nèi)開設(shè)1300家餐廳,，其中加盟店270家,，約占兩成。

根據(jù)漢堡王2023年提出的3年千店規(guī)劃,，預(yù)計(jì)2023年底要達(dá)到2000家店,。在業(yè)內(nèi)看來，此次加盟店使用過期食材被曝光,，反映出漢堡王在加盟管理及門店運(yùn)營等方面存在一定漏洞,。加上漢堡王的中高端定位且專注一二線城市的布局規(guī)劃，對門店選址等方面有一定程度的制約,，千店目標(biāo)或?qū)⑹茏琛?/p>

被曝光門店曾稱總部也知情

此次被曝光的漢堡王涉及南昌3家門店,，即漢堡王紅谷灘天虹店、紅谷灘銅鑼灣廣場店,、王府井購物中心店,，均存在使用過期食材的問題，包含過期面包,、雞腿排,、雞塊等產(chǎn)品，且有門店對食材的生產(chǎn)標(biāo)簽進(jìn)行惡意篡改，以繼續(xù)出售,。而在漢堡王紅谷灘天虹店,，有工作人員在制作漢堡時(shí)偷工減料，少放西紅柿及芝士片等食材,。

值得注意的是,，門店工作人員的言辭之中透露出漢堡王管理存在漏洞。根據(jù)一家涉事門店店長的說法：“總部也知道,，人家都是從基層做起，當(dāng)?shù)觊L當(dāng)了多少年了,?！?月16日21時(shí)，新京報(bào)記者在大眾點(diǎn)評及美團(tuán)外賣,、餓了么均無法查詢到上述涉事餐廳,，已緊急下架。

針對此事,，漢堡王中國當(dāng)晚緊急發(fā)表聲明道歉,，立即成立工作組并對這些餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查。根據(jù)漢堡王中國的說法,，被曝光的南昌這些餐廳隸屬于同一家加盟商,，餐廳行為與“顧客為王”企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離，是管理的失誤,。

在漢堡王中國道歉聲明的微博評論區(qū),，新京報(bào)記者看到，針對門店員工在報(bào)道中提到的“總部知情”,，消費(fèi)者也希望漢堡王能給出合理的解釋,。就漢堡王如何管控加盟商，涉事加盟商如何處理以及最新進(jìn)展,，7月17日,，新京報(bào)記者聯(lián)系漢堡王相關(guān)負(fù)責(zé)人，尚未獲得回應(yīng),。

南昌漢堡王到底是哪家加盟商呢,？南昌市市場監(jiān)管局微博7月17日的通報(bào)顯示：經(jīng)查明南昌漢堡王隸屬于同一加盟商，《食品經(jīng)營許可證》標(biāo)注的企業(yè)名稱為南昌市鑫凱餐飲有限公司,，其在南昌市共有6家門店,，執(zhí)法部門對其中被曝光的3家門店立案調(diào)查。

查詢天眼查顯示,，南昌鑫凱餐飲成立于2015年6月,，注冊資本500萬元，有兩大股東張修菊、彭凱,，其中彭凱是南昌鑫凱的執(zhí)行董事,、總經(jīng)理。

此事發(fā)生后,，北京,、上海、杭州,、廣州等地監(jiān)管部門立即對漢堡王在當(dāng)?shù)氐牟蛷d全覆蓋檢查,，重點(diǎn)檢查否存在使用過期食品、食品原料儲(chǔ)存是否符合要求,、有無篡改食品標(biāo)簽等違法違規(guī)行為,。根據(jù)媒體報(bào)道，杭州有43家門店未發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為,，但個(gè)別漢堡王存在濾水濾芯記錄時(shí)間錯(cuò)誤等問題,，漢堡王杭州總部因此被行政約談。

加盟占兩成,，總部對加盟商管控難

資料顯示,，漢堡王是全球連鎖西式快餐品牌，2005年進(jìn)入中國,。根據(jù)今年7月中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的中國連鎖百強(qiáng)調(diào)查報(bào)告,，漢堡王共有1300家門店，其中加盟店270家,，加盟店約占20%,，比例并不算高。

長期以來,，加盟是連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的重要方式,，但餐飲企業(yè)鏈條長，涉及人員眾多,，面臨著食品安全挑戰(zhàn),。同時(shí)，相對于品牌本身,，加盟店更追求投資回報(bào)的短期利益,，如何做到合理有效管控，成為品牌方面臨的重要挑戰(zhàn),。

在漢堡王中國官網(wǎng)上,，有設(shè)置專門的加盟頁面供意向加盟商參考。對加盟商的要求包含對品牌有強(qiáng)烈認(rèn)同感,、具備一定財(cái)務(wù)條件,，無犯罪及破產(chǎn)記錄,、在商業(yè)地產(chǎn)方面具有競爭優(yōu)勢，且投資目標(biāo)為中長期,。至于加盟費(fèi)用及總部提供的扶持和管控等具體的細(xì)節(jié)問題,，該頁面并未顯示。

漢堡王總部對門店也是有嚴(yán)格管控要求的,，還規(guī)定中國各大區(qū)品控交叉飛行檢查,，檢查人員獨(dú)立工作等。從3·15曝光來看,，漢堡王對待用的熟食要求放在食品安全柜中,，柜中每個(gè)格子設(shè)有綠燈和紅燈，綠燈代表食品可以出售,，一旦跳轉(zhuǎn)成為紅燈,，便意味著食材要廢棄，門店工作人員深諳此規(guī)定,，而是在執(zhí)行方面出了紕漏，甚至明知故犯,，手動(dòng)將跳轉(zhuǎn)的紅燈調(diào)成綠燈,。

值得注意的是，餐飲加盟店出現(xiàn)食品安全問題已屢見不鮮,，有企業(yè)稱品牌方想掙品牌長遠(yuǎn)的錢,，而部分加盟商只想借品牌短期勢能掙快錢。

和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示,，直營還是加盟，是連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略選擇,，要想快速擴(kuò)張規(guī)模,，加盟是很好的選擇；直營模式對門店的管控能力更強(qiáng),，對門店食品安全的管理相對而言更容易執(zhí)行,。

文志宏認(rèn)為，不止是漢堡王,，肯德基,、麥當(dāng)勞也開放了加盟，后兩者采用的是把步入正軌后的成熟門店轉(zhuǎn)讓給加盟商,，而漢堡王讓加盟商開新店,，從零開始，店址也由加盟商自己選擇,，這會(huì)造成總部對加盟商的控制不強(qiáng),，帶來較多問題,。

內(nèi)憂外患千店計(jì)劃或遇阻

漢堡王2005年在上海靜安寺開設(shè)第一家餐廳時(shí)，肯德基彼時(shí)已在國內(nèi)市場開了3500家店,，麥當(dāng)勞也有1400家,。在激烈的市場競爭中，初來乍到的漢堡王發(fā)展并不順利,，直到2012年仍僅有幾十家門店,。

轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2012年。漢堡王全球最大加盟商土耳其TFI集團(tuán)當(dāng)年向漢堡王注資,，成為該品牌在中國市場的運(yùn)營方,。此后，漢堡王在中國就進(jìn)入了發(fā)展的快車道,，且不斷擴(kuò)張門店,。漢堡王中國官網(wǎng)信息顯示，截至2023年底,，共在國內(nèi)140多個(gè)城市開設(shè)了1300家門店,。

值得注意的是，2023年年底,，在漢堡王上海青浦合生新天地餐廳開業(yè)時(shí),，漢堡王中國宣布在中國大陸的門店數(shù)量達(dá)到1000家，同時(shí)還宣布了3年千店計(jì)劃,，即3年內(nèi)要在中國再開1000家門店,。也就是說，2023年底,，漢堡王要突破2000家餐廳,。

新京報(bào)記者推算發(fā)現(xiàn)，漢堡王去年開設(shè)了300家門店,，幾乎每1.2天就要開一家新店,。而要在2023年實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，則意味著2023,、2023兩年要開設(shè)700家門店,，幾乎每天要新開一家店。

從整個(gè)西式快餐市場來看,，漢堡王要完成這一目標(biāo)也面臨一定難度,。新京報(bào)記者注意到，相較于肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士三大西式快餐品牌，漢堡王定價(jià)更高,，走的是中高端定位,，且其主要布局一二線市場,，選址在商場、商業(yè)街等附近,，主要面向年輕白領(lǐng)消費(fèi)群體,。不過，目前一二線城市快餐市場已相對飽和,，肯德基,、麥當(dāng)勞兩大品牌下沉，發(fā)力三四線城市,。以麥當(dāng)勞為例,，被中信、凱雷收購之后明確表示要下沉三四線市場,，至2023年底在三四線城市的門店數(shù)量占比要達(dá)到45%,。這也意味著，一線城市優(yōu)質(zhì)的門店點(diǎn)位有限,，漢堡王開店選址也將受限,。

僅從門店來看，目前肯德基已超過6600家,，麥當(dāng)勞也已達(dá)到3300家,，主攻三四線城市的德克士也有超2000家門店，漢堡王優(yōu)勢并不明顯,。受新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)受到嚴(yán)重沖擊,，快速擴(kuò)張對資本的要求也會(huì)更高,，加上此次3·15曝光食品安全事件后，也會(huì)出現(xiàn)品牌信任危機(jī),。這些因素在業(yè)內(nèi)看來,，都可能影響漢堡王千店計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。

新京報(bào)記者張曉榮

編輯秦勝南校對楊許麗

芝士就是力量,，年夜飯能驚艷全桌的拉絲糯米雞,，中西結(jié)合口感逆天

馬上就要過年了，不知道大家是否已經(jīng)踏上了回家的旅途呢,？這是一年之中最為盛大的一個(gè)節(jié)日,，全國各地都會(huì)歡慶佳節(jié)，做上各種各樣的傳統(tǒng)美食,。全國各地過年的傳統(tǒng)都有些不同,，人們必吃的食物有年糕、餃子,、豆腐等,，而有些地方的人則會(huì)吃糯米,。糯米飯的特點(diǎn)是它的粘性，粘就是聚的意思,，過年了家人們都要聚在一起,，所以年夜飯也就是團(tuán)圓飯。而特別適合過年吃的糯米飯當(dāng)屬糯米雞了,，糯米雞是廣東傳統(tǒng)特色美食,，制作工藝大概就是在糯米里放入雞肉、臘腸,、冬菇等調(diào)味的餡料,，既好看又有營養(yǎng)，而過年吃雞也有“大吉大利”的寓意,。這道拉絲糯米雞,，在傳統(tǒng)的做法上做了改良，鋪上了滿滿的伊利馬蘇里拉芝士碎,，入烤箱烤至芝士融化,，烤制的過程中就已經(jīng)滿屋飄香；乳黃的芝士外殼拉絲不斷,，奶香十足,，搭配油潤軟糯的糯米飯，還有豐富的餡料,，吃起來超過癮,。過年了，家人們歡聚一堂,，圍坐在一桌美味佳肴旁,，一起夾起綿長拉絲的糯米雞，開心的品嘗,，熱熱鬧鬧,，一根根拉絲就像家人們的牽掛。要想芝士外殼口感純正拉絲豐富,，選擇一款合適的馬蘇里拉芝士很重要,！我用的是伊利馬蘇里拉芝士碎，大品牌很放心,，優(yōu)選新西蘭進(jìn)口優(yōu)質(zhì)干酪,，奶香濃郁，細(xì)膩柔軟,；中西百搭,，干酪添加量高，自然解凍后不黏連,，拉絲綿長更軟糯,，搭配糯米雞,，吃起來芝香滿口，回味無窮,，拉絲的瞬間就讓這道美食成為年夜飯上的亮點(diǎn)哦,！

B小菁同學(xué)【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料雞腿300克糯米350克干香菇（泡發(fā)后）50克臘腸1條熟板栗100克伊利馬蘇里拉芝士碎80克【雞腿腌料】玉米淀粉1勺、生抽2勺,、老抽1勺,、蠔油1勺、糖半勺,、白胡椒粉少許【糯米腌料】生抽2勺,、老抽1勺，蠔油1勺

做法步驟1,、雞腿肉去皮切塊,，加入1勺玉米淀粉、2勺生抽,、1勺老抽,、1勺蠔油、半勺糖,、少許白胡椒粉,，抓勻，腌制1小時(shí)以上

2,、350克糯米浸泡一晚,，加入生抽2勺、老抽1勺,，蠔油1勺,，拌勻后加適量清水蒸熟。

3,、干香菇泡發(fā)，切成小粒,，臘腸切片

4,、鍋中放入少量油，燒熱后放入腌好的雞腿肉,，炒至變色

5,、將香菇粒和臘腸倒入鍋中，將所有食材炒熟

6,、加入蒸熟的板栗

7,、將蒸好的糯米飯倒入鍋中，翻炒均勻

8,、碗中刷一層油,，盛滿拌勻的糯米雞,，壓一壓實(shí)

9、把碗倒扣在鑄鐵鍋（或烤盤）中,，把碗拿掉,，糯米雞撒上滿滿的伊利馬蘇里拉芝士碎

10、烤箱180度預(yù)熱好,，將撒滿芝士的糯米雞放入烤箱,，180度烤15分鐘

11、烤好后,，拉絲糯米雞就做好了,，可以像披薩那樣切開吃，滿滿的拉絲超有食欲哦,！

小貼士根據(jù)個(gè)人口味還可以在糯米飯中加入你喜歡的餡料,，如五花肉、咸蛋黃等

雞腿的營養(yǎng)功效雞肉性平,、溫,、味甘，入脾,、胃經(jīng),；可益氣，補(bǔ)精,，添髓,；用于虛勞瘦弱、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少,、消渴,、水腫、小便數(shù)頻,、遺精,、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高,，很容易被人體吸收利用,，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率,。雞肉具有溫中益氣,、補(bǔ)精填髓、益五臟,、補(bǔ)虛損的功效,，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少,、消渴,、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁,、耳聾,、精少精冷等癥狀。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用,。在改善心腦功能,、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用,。

雞腿的飲食禁忌雞腿肉忌與野雞,、甲魚、芥末,、鯉魚,、鯽魚、兔肉,、李子,、蝦子、芝麻,、菊花以及蔥蒜等一同食用,；

與芝麻、菊花同食易中毒,；

與李子,、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉,；

與芥末同食會(huì)上火。

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