用8塊錢的雞胸肉做顏值超級高的韓式芝士雞塊

哈嘍友友們我是毛豆,，今天分享一道拉絲的韓式炸雞、

這個系列最近頗受大家好評,，今天開啟第六天的美食,、

老規(guī)矩上圖：

食材準備篇：預(yù)備上雞胸肉一塊

第一步：雞胸肉切丁

第二步：蒜末料酒黑胡椒雞蛋清腌制雞胸

第三步：淀粉4勺

第四步：炸至金黃

第五步：醬汁下鍋

第六步：放芝士

美味即成開吃

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漢堡王真相：加盟占兩成,，甩鍋加盟商，千店計劃或受阻

7月16日的3·15晚會上,，江西南昌的多家漢堡王餐廳被曝光使用過期食材,、偷工減料，讓這個快餐界的大佬成為焦點,。被曝光1個小時后,，漢堡王中國發(fā)聲明緊急致歉，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商,，將對餐廳進行停業(yè)整頓調(diào)查,。同時，北京,、上海,、杭州等地市場監(jiān)管部門也迅速對漢堡王餐廳進行檢查,。

對于漢堡王的道歉，消費者并不買賬,，而是認為其在“甩鍋”加盟商,。新京報記者注意到，作為全球連鎖快餐品牌,，漢堡王目前已在國內(nèi)開設(shè)1300家餐廳,，其中加盟店270家，約占兩成,。

根據(jù)漢堡王2023年提出的3年千店規(guī)劃,，預(yù)計2023年底要達到2000家店。在業(yè)內(nèi)看來,，此次加盟店使用過期食材被曝光,，反映出漢堡王在加盟管理及門店運營等方面存在一定漏洞,。加上漢堡王的中高端定位且專注一二線城市的布局規(guī)劃,，對門店選址等方面有一定程度的制約，千店目標或?qū)⑹茏琛?/p>

被曝光門店曾稱總部也知情

此次被曝光的漢堡王涉及南昌3家門店,，即漢堡王紅谷灘天虹店,、紅谷灘銅鑼灣廣場店、王府井購物中心店,，均存在使用過期食材的問題,，包含過期面包、雞腿排,、雞塊等產(chǎn)品,，且有門店對食材的生產(chǎn)標簽進行惡意篡改，以繼續(xù)出售,。而在漢堡王紅谷灘天虹店,，有工作人員在制作漢堡時偷工減料，少放西紅柿及芝士片等食材,。

值得注意的是,，門店工作人員的言辭之中透露出漢堡王管理存在漏洞。根據(jù)一家涉事門店店長的說法：“總部也知道,，人家都是從基層做起,，當?shù)觊L當了多少年了?！?月16日21時,，新京報記者在大眾點評及美團外賣、餓了么均無法查詢到上述涉事餐廳,，已緊急下架,。

針對此事,，漢堡王中國當晚緊急發(fā)表聲明道歉，立即成立工作組并對這些餐廳進行停業(yè)整頓調(diào)查,。根據(jù)漢堡王中國的說法,，被曝光的南昌這些餐廳隸屬于同一家加盟商，餐廳行為與“顧客為王”企業(yè)宗旨嚴重背離,，是管理的失誤,。

在漢堡王中國道歉聲明的微博評論區(qū)，新京報記者看到,，針對門店員工在報道中提到的“總部知情”,，消費者也希望漢堡王能給出合理的解釋。就漢堡王如何管控加盟商,，涉事加盟商如何處理以及最新進展,，7月17日，新京報記者聯(lián)系漢堡王相關(guān)負責人,，尚未獲得回應(yīng),。

南昌漢堡王到底是哪家加盟商呢？南昌市市場監(jiān)管局微博7月17日的通報顯示：經(jīng)查明南昌漢堡王隸屬于同一加盟商,，《食品經(jīng)營許可證》標注的企業(yè)名稱為南昌市鑫凱餐飲有限公司,，其在南昌市共有6家門店，執(zhí)法部門對其中被曝光的3家門店立案調(diào)查,。

查詢天眼查顯示,，南昌鑫凱餐飲成立于2015年6月，注冊資本500萬元,，有兩大股東張修菊,、彭凱，其中彭凱是南昌鑫凱的執(zhí)行董事,、總經(jīng)理,。

此事發(fā)生后，北京,、上海,、杭州、廣州等地監(jiān)管部門立即對漢堡王在當?shù)氐牟蛷d全覆蓋檢查,，重點檢查否存在使用過期食品,、食品原料儲存是否符合要求、有無篡改食品標簽等違法違規(guī)行為,。根據(jù)媒體報道,，杭州有43家門店未發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為，但個別漢堡王存在濾水濾芯記錄時間錯誤等問題,，漢堡王杭州總部因此被行政約談,。

加盟占兩成,，總部對加盟商管控難

資料顯示，漢堡王是全球連鎖西式快餐品牌,，2005年進入中國,。根據(jù)今年7月中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的中國連鎖百強調(diào)查報告，漢堡王共有1300家門店,，其中加盟店270家,，加盟店約占20%，比例并不算高,。

長期以來,，加盟是連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)擴張的重要方式，但餐飲企業(yè)鏈條長,，涉及人員眾多,，面臨著食品安全挑戰(zhàn)。同時,，相對于品牌本身,，加盟店更追求投資回報的短期利益，如何做到合理有效管控,，成為品牌方面臨的重要挑戰(zhàn),。

在漢堡王中國官網(wǎng)上，有設(shè)置專門的加盟頁面供意向加盟商參考,。對加盟商的要求包含對品牌有強烈認同感、具備一定財務(wù)條件,，無犯罪及破產(chǎn)記錄,、在商業(yè)地產(chǎn)方面具有競爭優(yōu)勢，且投資目標為中長期,。至于加盟費用及總部提供的扶持和管控等具體的細節(jié)問題,，該頁面并未顯示。

漢堡王總部對門店也是有嚴格管控要求的,，還規(guī)定中國各大區(qū)品控交叉飛行檢查,，檢查人員獨立工作等。從3·15曝光來看,，漢堡王對待用的熟食要求放在食品安全柜中,，柜中每個格子設(shè)有綠燈和紅燈，綠燈代表食品可以出售,，一旦跳轉(zhuǎn)成為紅燈,，便意味著食材要廢棄，門店工作人員深諳此規(guī)定,，而是在執(zhí)行方面出了紕漏,，甚至明知故犯,，手動將跳轉(zhuǎn)的紅燈調(diào)成綠燈。

值得注意的是,，餐飲加盟店出現(xiàn)食品安全問題已屢見不鮮,，有企業(yè)稱品牌方想掙品牌長遠的錢，而部分加盟商只想借品牌短期勢能掙快錢,。

和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負責人文志宏在接受新京報記者采訪時表示，直營還是加盟,，是連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略選擇,，要想快速擴張規(guī)模，加盟是很好的選擇,；直營模式對門店的管控能力更強,，對門店食品安全的管理相對而言更容易執(zhí)行。

文志宏認為,，不止是漢堡王,，肯德基、麥當勞也開放了加盟,，后兩者采用的是把步入正軌后的成熟門店轉(zhuǎn)讓給加盟商,，而漢堡王讓加盟商開新店，從零開始,，店址也由加盟商自己選擇,，這會造成總部對加盟商的控制不強，帶來較多問題,。

內(nèi)憂外患千店計劃或遇阻

漢堡王2005年在上海靜安寺開設(shè)第一家餐廳時,，肯德基彼時已在國內(nèi)市場開了3500家店，麥當勞也有1400家,。在激烈的市場競爭中,，初來乍到的漢堡王發(fā)展并不順利，直到2012年仍僅有幾十家門店,。

轉(zhuǎn)機發(fā)生在2012年,。漢堡王全球最大加盟商土耳其TFI集團當年向漢堡王注資，成為該品牌在中國市場的運營方,。此后,，漢堡王在中國就進入了發(fā)展的快車道，且不斷擴張門店,。漢堡王中國官網(wǎng)信息顯示,，截至2023年底，共在國內(nèi)140多個城市開設(shè)了1300家門店,。

值得注意的是,，2023年年底,，在漢堡王上海青浦合生新天地餐廳開業(yè)時，漢堡王中國宣布在中國大陸的門店數(shù)量達到1000家,，同時還宣布了3年千店計劃,，即3年內(nèi)要在中國再開1000家門店。也就是說,，2023年底,，漢堡王要突破2000家餐廳。

新京報記者推算發(fā)現(xiàn),，漢堡王去年開設(shè)了300家門店,，幾乎每1.2天就要開一家新店。而要在2023年實現(xiàn)該目標,，則意味著2023,、2023兩年要開設(shè)700家門店，幾乎每天要新開一家店,。

從整個西式快餐市場來看,，漢堡王要完成這一目標也面臨一定難度。新京報記者注意到,，相較于肯德基,、麥當勞、德克士三大西式快餐品牌,，漢堡王定價更高,，走的是中高端定位，且其主要布局一二線市場,，選址在商場,、商業(yè)街等附近，主要面向年輕白領(lǐng)消費群體,。不過，目前一二線城市快餐市場已相對飽和,，肯德基,、麥當勞兩大品牌下沉，發(fā)力三四線城市,。以麥當勞為例,，被中信、凱雷收購之后明確表示要下沉三四線市場,，至2023年底在三四線城市的門店數(shù)量占比要達到45%,。這也意味著，一線城市優(yōu)質(zhì)的門店點位有限,，漢堡王開店選址也將受限,。

僅從門店來看,，目前肯德基已超過6600家，麥當勞也已達到3300家,，主攻三四線城市的德克士也有超2000家門店,，漢堡王優(yōu)勢并不明顯。受新冠肺炎疫情影響,，餐飲業(yè)受到嚴重沖擊,，快速擴張對資本的要求也會更高，加上此次3·15曝光食品安全事件后,，也會出現(xiàn)品牌信任危機,。這些因素在業(yè)內(nèi)看來，都可能影響漢堡王千店計劃的實現(xiàn),。

新京報記者張曉榮

編輯秦勝南校對楊許麗

芝士就是力量,，年夜飯能驚艷全桌的拉絲糯米雞，中西結(jié)合口感逆天

馬上就要過年了,，不知道大家是否已經(jīng)踏上了回家的旅途呢,？這是一年之中最為盛大的一個節(jié)日，全國各地都會歡慶佳節(jié),，做上各種各樣的傳統(tǒng)美食,。全國各地過年的傳統(tǒng)都有些不同，人們必吃的食物有年糕,、餃子,、豆腐等，而有些地方的人則會吃糯米,。糯米飯的特點是它的粘性,，粘就是聚的意思，過年了家人們都要聚在一起,，所以年夜飯也就是團圓飯,。而特別適合過年吃的糯米飯當屬糯米雞了，糯米雞是廣東傳統(tǒng)特色美食,，制作工藝大概就是在糯米里放入雞肉,、臘腸、冬菇等調(diào)味的餡料,，既好看又有營養(yǎng),，而過年吃雞也有“大吉大利”的寓意。這道拉絲糯米雞,，在傳統(tǒng)的做法上做了改良,，鋪上了滿滿的伊利馬蘇里拉芝士碎，入烤箱烤至芝士融化，烤制的過程中就已經(jīng)滿屋飄香,；乳黃的芝士外殼拉絲不斷,，奶香十足，搭配油潤軟糯的糯米飯,，還有豐富的餡料,，吃起來超過癮。過年了,，家人們歡聚一堂,，圍坐在一桌美味佳肴旁，一起夾起綿長拉絲的糯米雞,，開心的品嘗,，熱熱鬧鬧，一根根拉絲就像家人們的牽掛,。要想芝士外殼口感純正拉絲豐富,，選擇一款合適的馬蘇里拉芝士很重要！我用的是伊利馬蘇里拉芝士碎,，大品牌很放心,，優(yōu)選新西蘭進口優(yōu)質(zhì)干酪，奶香濃郁,，細膩柔軟,；中西百搭，干酪添加量高,，自然解凍后不黏連,，拉絲綿長更軟糯，搭配糯米雞,，吃起來芝香滿口,，回味無窮，拉絲的瞬間就讓這道美食成為年夜飯上的亮點哦,！

B小菁同學【豆果美食官方認證達人】

用料雞腿300克糯米350克干香菇（泡發(fā)后）50克臘腸1條熟板栗100克伊利馬蘇里拉芝士碎80克【雞腿腌料】玉米淀粉1勺,、生抽2勺、老抽1勺,、蠔油1勺,、糖半勺、白胡椒粉少許【糯米腌料】生抽2勺,、老抽1勺，蠔油1勺

做法步驟1,、雞腿肉去皮切塊,，加入1勺玉米淀粉、2勺生抽,、1勺老抽,、1勺蠔油,、半勺糖、少許白胡椒粉,，抓勻,，腌制1小時以上

2、350克糯米浸泡一晚,，加入生抽2勺,、老抽1勺，蠔油1勺,，拌勻后加適量清水蒸熟,。

3、干香菇泡發(fā),，切成小粒,，臘腸切片

4、鍋中放入少量油,，燒熱后放入腌好的雞腿肉,，炒至變色

5、將香菇粒和臘腸倒入鍋中,，將所有食材炒熟

6,、加入蒸熟的板栗

7、將蒸好的糯米飯倒入鍋中,，翻炒均勻

8,、碗中刷一層油，盛滿拌勻的糯米雞,，壓一壓實

9,、把碗倒扣在鑄鐵鍋（或烤盤）中，把碗拿掉,，糯米雞撒上滿滿的伊利馬蘇里拉芝士碎

10,、烤箱180度預(yù)熱好，將撒滿芝士的糯米雞放入烤箱,，180度烤15分鐘

11,、烤好后，拉絲糯米雞就做好了,，可以像披薩那樣切開吃,，滿滿的拉絲超有食欲哦！

小貼士根據(jù)個人口味還可以在糯米飯中加入你喜歡的餡料,，如五花肉,、咸蛋黃等

雞腿的營養(yǎng)功效雞肉性平、溫、味甘,，入脾,、胃經(jīng)；可益氣,，補精,，添髓；用于虛勞瘦弱,、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào),、產(chǎn)后乳少,、消渴、水腫,、小便數(shù)頻,、遺精、耳聾耳鳴等,。

1.強身健體

雞肉的消化率高,，很容易被人體吸收利用，有增強體力,、強壯身體的作用,。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,，以增強免疫力,，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣,、補精填髓,、益五臟、補虛損的功效,，用于治療虛勞瘦弱,、中虛食少、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào),、產(chǎn)后乳少、消渴,、水腫等癥狀,。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾,、精少精冷等癥狀,。

4.促進智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用,。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面,，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌雞腿肉忌與野雞,、甲魚,、芥末、鯉魚,、鯽魚,、兔肉、李子,、蝦子,、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用,；

與芝麻,、菊花同食易中毒；

與李子,、兔肉同食,，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火,。

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