療愈人心,，會上癮的「法式可麗餅」

說起療愈人心的美食絕對少不了可麗餅，脆口的餅皮包裹著豐富陷料,，光是看著就令人口水直流,，尤其是走在街道上看見可麗餅攤車，肯定是馬上聞香而去,。而每次看著倒下粉漿后不斷畫圓展開成一張酥脆餅皮的瞬間,，總覺得那畫面真是莫名療愈。除了煎的焦脆的口感之外,，現(xiàn)在也很流行日式松軟口感的餅皮,，如果猶豫不決該吃哪種口味的話，不如就全都嘗過一遍吧,！

可麗餅（Cê）的餅皮是以面粉,、蛋、糖,、水,、牛奶、奶油混合而成,，顏色偏黃,，包的是甜味的餡料，如奶油砂糖,、巧克力醬,、帶鹽焦糖（SC）醬,、草莓／杏子果醬等等，有時還會佐以「香緹麗奶油」（CèChi,，以鮮奶油,，糖霜和香草精打出來的發(fā)泡鮮奶油）。在臺灣,，咸甜口味的可麗餅都是用相同帶甜的餅皮包餡,，而且通常在烤盤上烤得酥脆，折起來色澤圓滑漂亮,，裝在特制紙筒里,，交到顧客手中時，像花束一樣昂然挺立,，漂亮得簡直是藝術(shù)品──但是不幸的是,，這樣的可麗餅在法國是「不存在的」。

目前在臺灣與日本或者是街道上,，到處可以看到改良式的法式可麗餅,，有趣的是很多外國人尤其是法國人也在各夜市打工擺攤賣可麗餅，由于是法國人說的蹩腳的普通話,，但生意都相當(dāng)?shù)暮?。由于競爭激烈的緣故，現(xiàn)在可麗餅簡直就像藝術(shù)畫一樣,，除了口感外更需要是美麗的外觀，虜獲了不少少女的心,。

2個法國帥哥在廣州開了家可麗餅店,，大半吃貨發(fā)瘋了趕來！

廣州東站旁的“東方寶泰”里,，竟有1家法國可麗餅的專賣店,！店主是兩個法國帥哥！超地道的法式風(fēng)味,，只有真正的吃貨才知道,。

可麗餅最初源于法國西北部的布列塔尼（i）。傳說這座城市曾經(jīng)鬧饑荒,，當(dāng)?shù)厝司蛯Υ娴氖w麥粉,、小麥粉做成薄餅，這個救命的薄餅后來成為當(dāng)?shù)氐闹魇场?/p>

后來,，可麗餅傳到巴黎也大受歡迎,，成為巴黎，乃至整個法國的國民美食,。

認(rèn)真的男人更帥,！看法國帥哥做可麗餅,，團(tuán)長眼睛都不舍得挪開一寸。身價兩萬元,，從法國打飛的來的鐵鍋上,，面糊一落就立刻結(jié)成平滑的餅皮。

帥哥手速飛快地翻動,，快凝固時加餡料,，再翻轉(zhuǎn)餅底，折疊,、包裹上桌,，做好一個餅，全過程不用4分鐘,。

ENZO和MAX的故事

（左：MAX,，右：EZON）

兩個帥鍋，一個叫ENZO,，一個叫MAX,。兩人從高中起就是好基友，MAX外向,，ENZO靦腆,。玩在一起久了，ENZO也“學(xué)壞”了,，兩人眉來眼去,，你推我一下，我弄你一下,，基情滿滿,。

（MAX親手做的，以兩人為原型的復(fù)活節(jié)彩蛋）

他們大學(xué)時選修中國文化,，便森森地迷戀上了中國,。畢業(yè)后，ENZO進(jìn)了大型銀行,，MAX進(jìn)了LV總部,，卻始終向往中國。于是,，兩人便毅然決然地辭職,，來到廣州。短暫游玩后無法割舍廣州,，便開了這家店,，在這長期生活，工作,。

廣州和法國有很大不同,，首先就是語言關(guān),。兩人就去報了語言班，不過學(xué)了好久,，也只會“泥壕”,、“鞋寫”，“宰見”,。幸好店里有中國店員幫忙翻譯,，加上基友們熱情、大方,，和中國客人交流起來也沒多大障礙,，頂多就比手畫腳嘛。

“我們最愛的廣州美食就是早茶”,，MAX和EZON說到廣州美食會很雞凍,。早茶、燒臘,，煲仔飯都是他們愛吃的,。偶爾店休，他們就會滿大街小巷去找吃的,，語言不通也沒關(guān)系,，總有熱情的廣州友人教他們?nèi)ツ呐抨牐牡啦耸钦信啤?/p>

可麗餅是法國的經(jīng)典美食,，好基友從小吃到大,。MAX的外婆和外公是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，做一手好可麗餅,，自家還釀佐餐的蘋果酒,。

“我做可麗餅的手藝，全是外婆教的”,，在外婆的教導(dǎo)下，MAX和EZON也學(xué)會了做可麗餅,。在中國謀生,，他們就選擇了最擅長和熱愛的它。開店以后,，兩人會跨洋問外婆還有沒有要改進(jìn)的地方,，研發(fā)新款時也會詢問她的意見。

可麗餅的咸甜黨之爭

可麗餅分咸,、甜兩種口味,。咸味使用的是蕎麥粉、雞蛋和黃油,，法國客人點咸的比較多,。甜味使用的是小麥粉,、雞蛋、牛奶,、黃油,，中國客人點甜的比較多。

經(jīng)典正宗國王餅

這是咸口的可麗餅,，顏色很繽紛,。MAX家鄉(xiāng)進(jìn)口的培根很柔軟，先小煮一下減淡了咸味,，所以豬肉味濃的同時,，咸淡剛好。

中間的糖心蛋,，一劃蛋漿就流出來了,。抹在可麗餅上吃，餅身有韌性,，筋道,，蛋液滑溜溜的，還帶一點黑胡椒的辛辣,。

動圖

（點開更好看喲）

一口餅吃下去,，口感和味道層次都很豐富。

法式蝦仁可麗餅

也是咸口的可麗餅,。餅里裹的奶醬,，是用MAX家鄉(xiāng)卡爾瓦多斯省的黃油做的。

那里雨水充足,，草地肥沃,，奶牛產(chǎn)出的牛奶都很好，MAX從小喝到大,，才會長這么高大呀,。

把可麗餅切小塊，和奶醬,，蝦仁一起吃,，既能吃到海鮮的鮮美，又能吃到奶醬的香濃,，還帶一點青蒜的芬芳,。

焦糖味可麗餅

這是甜口的可麗餅。本來菜單上只有可麗餅,，MAX卻說在法國,，吃這款餅一定要配上焦糖蘋果、香草冰激凌,，蘋果酒才完美,。嗯,，團(tuán)長就跟著嘗鮮了。

淺度烘焙的焦糖蘋果,，帶一點焦糖微苦中帶甜的滋味,，另一半的果味還保存得很好。吃一塊,，嫩嫩的,，汁水足足的。

小麥皮比蕎麥皮要柔軟很多,，唇齒間能體會到淀粉的沾黏,，溫?zé)岬乃錾媳鶝龅南悴荼ち?，冷熱交替,，心一會上一會下，好嗨啊?/p>

蘋果酒也產(chǎn)自MAX家鄉(xiāng),，琥珀色的酒體,，帶一點氣泡。入口冰涼清爽,，甜中帶酸,，能和可麗餅的香甜互補。2.5%濃度的酒精,，女生都能接受,。

順便練法語

除了地道的法式可麗餅，MAXEZON把這間店也裝潢得很有法國風(fēng)情,。

法國國旗由紅白藍(lán)三色構(gòu)成,，店里的桌椅也都是這經(jīng)典的配色。店墻上,，還有巴黎鐵塔,、塞納河的畫。

貼紙,，復(fù)活節(jié)彩蛋,，是心靈手巧的MAX做的。小玩偶,，是EZON的最愛。

店里的客人,，一半以上是法國人,，走了一桌，又來一桌,。團(tuán)長用餐那天,，見了不下20個法國人,，耳邊卻是法語。感覺技幾穿越到了《兩小無猜》的劇情里,。

MAX和團(tuán)長聊天時,，偶爾冒出一句法語，團(tuán)長也小小的呆了一下下,。想學(xué)法語的孩子,，來這家店準(zhǔn)沒錯啦。最后彩蛋：好基友中好像有一個還是單身...

餐廳名稱：EzMx正宗法國可麗餅

餐廳地址：天河區(qū)林和中路63號東方寶泰商場B2層

營業(yè)時間：10:00-21:30

聚焦千層蛋糕賽道,，La Répète高端甜品品牌空降魔都IFC,、新天地等五大商場

如今國潮流行，蛋糕雖曾是舶來品,，但在本土各個傳統(tǒng)品牌,、新興品牌的努力下，烘焙行業(yè)這些年已取得了十足的發(fā)展,。

近日,，專注于打造精致法式千層蛋糕的高端甜品品牌LR蛋糕(LRéè）將發(fā)力魔都高端商圈，正式登陸上海國金中心商場,、上海新天地,、上海環(huán)貿(mào)i商場、上海陸家嘴中心商場,、上海大寧久光中心五大上海高端商場,。

LRéè品牌對甜品工藝也有著極其嚴(yán)苛的追求。每一款蛋糕均承載著經(jīng)典傳承的甜點制作專業(yè)底蘊與現(xiàn)代創(chuàng)意的對比,、碰撞與融合,，始終堅持手工工藝進(jìn)行甜品制作。嚴(yán)格篩選資深甜品師,，手工打造薄如蟬翼的法式可麗餅餅皮,。薄韌可麗餅餅皮與細(xì)膩奶油整齊地相互堆疊，誕生出超過20層的千層蛋糕系列,，這也是手工工藝勝過機器制作的優(yōu)勢所在,。而此番選擇在同一時間進(jìn)駐五大人氣商場，亦是對國內(nèi)的高端甜品市場前景看好的表現(xiàn),。

目前,，隨著消費者消費能力不斷提升，國內(nèi)烘焙市場日漸興盛,，據(jù)iiMiRh（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,，未來中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模將以10%左右的增長率持續(xù)增長,，2023年中國烘焙市場規(guī)模將達(dá)到3069.9億元。