“餐飲界的劍橋”法國Ferrandi輕食烘焙,，6月相聚北京

你店里的菜單多久沒更新了?

店內(nèi)的甜品還是“老樣式”,？

想要做些改變，但不知道添加什么,？

2023年,，Lkiff開業(yè)，菜單內(nèi)輕食簡(jiǎn)餐獨(dú)占一列

2023年初,，星巴克推出國內(nèi)首家臻選咖啡焙烤坊

業(yè)內(nèi)老大都在提醒著你

“精品咖啡＋烘焙”才是大趨勢(shì),！

你的店鋪離營業(yè)額增長(zhǎng)只差這一步

是時(shí)候做出改變了！

澳大利亞墨爾本某知名精品咖啡店2013-2016年持續(xù)實(shí)踐證明良好的輕食研發(fā)設(shè)計(jì)可以將營業(yè)額提升350%日本更有不少咖啡店70%以上收入來自輕餐,。

2023年,，不管您是時(shí)尚西餐廳還是精品咖啡店，我們都為您精心設(shè)計(jì)了清新又親民的潮范兒輕食產(chǎn)品,。與最新國際大牌接軌,，顏值更高，菜單更豐富,，利潤(rùn)空間更大,，口味也是更贊的哦！

全面講解四大品類,，15款＋的出品,，力求為您的店鋪打造完美菜單。

可頌三明治,、漢堡類

Ci,、Swih、Swihivi,、Mii

可頌面包,、三明治、鄉(xiāng)村面包三明治,、ii漢堡等

三明治,、漢堡基本是每家店里都會(huì)有出品，可見它的重要性。

撻,、派類

Tx,、Gai、Miiih,、Pivi法式蘋果派,、國王餅、法式咸派,、肉派等

國王餅,，是法國的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，每年1月6日前后都會(huì)出現(xiàn)它的蹤跡,。就像我們?cè)詼珗A,、端午包粽子、中秋吃月餅一樣,。

法式甜品類

Tii,、Ca提拉米蘇、瑪芬蛋糕

大家都知道提拉米蘇起源于意大利,，最后卻在法國成名,，純正的法式經(jīng)典提拉米蘇，口味獨(dú)特的餅底與綿厚的口感令人回味無窮,。你確定不想知道它的驚人之處,。

沙拉、卷餅類

S,、Bi經(jīng)典法式沙拉卷餅等

輕食簡(jiǎn)餐始終離不開健康的宗旨,，營養(yǎng)均衡的同時(shí)也要注意不同食材的搭配和擺盤。

獨(dú)特醬汁

不論是漢堡,、三明治還是沙拉,，一款完美搭配的醬汁一定是它的靈魂所在。好的醬汁瞬間就會(huì)提升出品的品質(zhì),，令人唇齒留香,，念念不忘。

ChfFééiL

西餐教學(xué)主廚

2016年加入巴黎FERRANDI

法國烹飪學(xué)會(huì)成員

歐洲廚師協(xié)會(huì)成員

?？品茋H廚師協(xié)會(huì)成員

出生于巴黎的ChfL曾就職于米其林星級(jí)餐廳和頂級(jí)酒店餐廳,，包括馬克西姆飯店、布里斯托爾飯店,、加萊斯王子飯店,、里茲飯店、斯克里科德飯店和巴黎茉黎斯酒店,。

他在LMi擔(dān)任第二副主廚。

2003年，ChfL成為內(nèi)政部的廚師長(zhǎng),，后又加入愛麗舍宮的總統(tǒng)府廚房

后來,，他成為了L.W飯店餐廳的行政總廚

ChfL擁有10多年的豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，他非常熱衷于國際學(xué)生分享法國美食的秘訣,。

關(guān)于法蘭蒂

法蘭蒂FERRANDIPi是法國歷史悠久,、體系嚴(yán)謹(jǐn)、技術(shù)領(lǐng)先的綜合性廚藝烹飪學(xué)院,，在整個(gè)歐洲,，乃至全世界擁有無與倫比的行業(yè)聲望，更被譽(yù)為“米其林星級(jí)大師的搖籃”,、“甜品界的哈佛大學(xué)”等等,。

FERRANDIPi也是歐洲最大的致力于廚藝培訓(xùn)與酒店管理專業(yè)的教育機(jī)構(gòu)之一。今天,，F(xiàn)ERRANDIPi的學(xué)生在歐洲各地開設(shè)了諸多米其林星級(jí)餐廳,，更有越來越多來自亞洲的有志青年、行業(yè)精英不遠(yuǎn)萬里遠(yuǎn)赴法國,，便是為了能夠進(jìn)入FERRANDIPi學(xué)習(xí)深造,，獲得自己事業(yè)未來精進(jìn)的最大依仗。鉑瀾森蒂更是截至目前為止這家百年世界廚藝名校在華唯一合作方,。

深圳探店｜又好吃又好看的歐洲集市餐廳,！

地址：深圳市福田區(qū)深業(yè)上城2L味道：☆☆☆☆☆

服務(wù)：☆☆☆☆☆

聽說這是一間在全世界都有連鎖的來自瑞士的歐洲集市餐廳，走進(jìn)去你一定會(huì)真的感覺超驚喜的~無論是吃東西的方式還是體驗(yàn)感都非常新鮮~據(jù)說這也是在中國開的第一家~

裝修也是超級(jí)好的,，很像國外集市加上家庭餐廳的感覺,，墻面裝飾也非常用心精致，就連廁所都裝修的超好看噠,！

店里的點(diǎn)餐方式也很有特色,，一進(jìn)門小姐姐就會(huì)遞一張綠色的小卡片，會(huì)有一個(gè)個(gè)的檔口,，檔口的上面還會(huì)有一塊小黑板寫著有什么食物~然后可以拿著卡片一邊逛一邊點(diǎn)自己喜歡的就好啦,。吃完再拿小綠卡去結(jié)賬就k啦~

西班牙海鮮炒飯、田園蔬菜,、熏肉,、烤腸、烤魚,、意大利面,、意式披薩、瑞士土豆餅,、鮮榨果汁,、歐式甜品、法式卷餅、M?vik的冰淇淋,、德國啤酒,，還有超多超多好吃的！這些都是這家店的推薦菜品,，去的你們一定要試試哦,！

而且這家店的東西都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，雖然等的時(shí)間會(huì)稍微久一點(diǎn)點(diǎn),，但是等待的時(shí)間我們完全可以在店里逛逛逛拍拍拍,，因?yàn)榈昀锃h(huán)境做背景拍照實(shí)在是超級(jí)好看！

還有一個(gè)特色是這家店的餐具還有餐巾紙手套之類的都是放在一輛復(fù)古小摩托車上,，需要自己取的哦,，這讓客人忍不住跟小摩托車拍了一下下照片，好看極了,！

在結(jié)賬臺(tái)的旁邊還有一個(gè)小柜子,，里面都是店里的一些小紀(jì)念品，吉祥物小玩偶呀,，還有瑞士的一些特產(chǎn)啊,，例如小刀子之類的~反正就是又好吃又買又有視覺享受！

超級(jí)適合和幾個(gè)好朋友一起來,，或者一家人來家庭樂都可以哦~

人類的主食從哪里來,，世界各地都是怎么吃的？

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編者按：開闊新視野,，分享好知識(shí)！《新知問答》是新華網(wǎng)客戶端和知乎聯(lián)合出品的知識(shí)類問答欄目,，致力在互聯(lián)網(wǎng)海量信息中發(fā)現(xiàn),、聚合和傳播高品質(zhì)原創(chuàng)內(nèi)容。

人類的主食,，大多來自禾本科和根莖類植物,。

水稻、大麥,、小麥,、玉米、青稞,、高粱這些作物都屬于禾本科,，人類主要取其種子,；土豆、紅薯,、芋頭,、山藥這些屬于根莖植物,，人類主要取其粗大的根莖,。一些蓼科和藜科植物，諸如蕎麥,、藜麥以及香蕉,、面包果這些高產(chǎn)、大個(gè)的果實(shí)也是某些地方人們的主食,，它們扮演的角色分別與禾本科和根莖類植物類似,。

按照作物產(chǎn)地和生活風(fēng)俗的差異，各地人類的主食也有很多差異,。

稻米

水稻養(yǎng)活了最多的人口,。野生水稻原產(chǎn)于東亞和印度，距今約1萬年前,，長(zhǎng)江中下游的人們開始栽種水稻,，隨著人類的遷徙，水稻逐漸傳播至朝鮮半島,、日本,、中南半島、東南亞群島,、太平洋島嶼,、馬達(dá)加斯加和東非。中國之外,，印度是水稻栽種的另一中心,，7000年前，中印度溫迪亞山脈出現(xiàn)了水稻種植的痕跡,，從印度出發(fā),，水稻又傳播至伊朗和地中海地區(qū)。如今,，水稻是東亞,、東南亞以及印度部分地區(qū)人們的主食。

在中國南方,、日本,、韓國、東南亞,，人們一般直接蒸煮（脫殼的）稻谷做成白米飯,，有時(shí)也會(huì)將米磨粉制作米線,、米粉，或者捶打蒸熟的米飯制作年糕之類的糕團(tuán),，不過相比白米飯,，這都不算常見的做法

加爾各答式印度香飯

而在印度，以及受印度文化影響的中東,、中亞甚至地中海地區(qū),，人們對(duì)大米的處理方式就有所不同。印度米飯顆粒長(zhǎng),、黏性弱,，直接煮熟味道不如我們一般吃的白米飯，更適合拌上肉湯,、醬料等食用,。從數(shù)千年前的摩訶婆羅多時(shí)代開始，印度人就將大米與肉類一同煮熟,，順著這條路線,，就發(fā)展出了中亞和中東等地的抓飯（if），以及印度本土的印度香飯（ii）,。東南亞的椰漿飯,、西班牙的海鮮飯，可能也受到了這種做法的影響,。

南印度的餅

麥子大麥,、小麥、黑麥和青稞都屬于禾本科早熟禾亞科的小麥族,。大約12000年前,，新月沃土的人們就馴化了野生的一粒小麥和二粒小麥，如今,，小麥成為了栽種面積最廣的糧食作物,。大麥的馴化時(shí)間稍晚，青稞是大麥的變種,，大約3600年前,，青藏高原或者中國西部的人們馴化了青稞，成為當(dāng)?shù)厝说闹魇场?/p>

今天,，人們主要將各種麥子磨成粉,，用來制作面包、面餅,、面條或糌粑等,。英語中把面粉加水烘烤制成的面餅或面包統(tǒng)稱為，這是中東,、北非,、歐洲,、中亞和北印度地區(qū)的主食，也是美洲,、大洋洲等地歐洲,、中東移民后代的主食。

法式面包

而在地中海南岸,，以及從土耳其到中國新疆,、印度北方的廣大地區(qū)，則主要吃大餅,。

烤馕

馕起源于波斯,，是伊朗,、中亞和南亞許多地區(qū)人們的主食,，經(jīng)特質(zhì)的馕坑烤制而成。

除了面餅和面包以外,，北非和西非的阿爾及利亞,、摩洛哥、突尼斯,、毛里塔尼亞和利比亞還做用小麥制成的傳統(tǒng)主食——古斯古斯（C）,。古斯古斯一般由粗粒麥粉揉搓制成，成品有點(diǎn)像大顆粒的米,，曬干后可以存放幾個(gè)月,，在蒸熟后可直接作為主食享用，也可以搭配肉類,、雞蛋,、蔬菜、豆子等做成蓋澆飯,。

古斯古斯

在中國,，麥子制品又走出了一條完全不同的發(fā)展道路，最重要的創(chuàng)造大概是面條,?？脊艑W(xué)家在青海喇家遺址中發(fā)現(xiàn)了4000多年前的用粟米制作的面條，證明了中國才是面條的起源地,。從南到北,，這種長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀物幾乎出現(xiàn)在中國所有民族的餐桌上。雖然最早的面條并不是用麥子制成的,，但如今,，麥子制作的面條可以說是面條大軍中最繁盛的一支。

西北地區(qū)的油潑面

到了西方,，面條就成了意大利面,。意大利面最早可能出現(xiàn)于2世紀(jì),，據(jù)說，12世紀(jì)時(shí),，面條在西西里就已經(jīng)非常流行,。關(guān)于意大利面的起源，有很多種說法,，有人認(rèn)為意大利面可能受到了中國面條的啟發(fā),，有人認(rèn)為意大利面可能起源于羅馬時(shí)期的條狀面制品，也有人認(rèn)為是阿拉伯人將面條傳播到了意大利,。制作意大利面需要硬粒小麥,，和面的時(shí)候要用到雞蛋和鹽，這也是意大利面煮不爛的原因所在,。

各種各樣的意大利面

另一項(xiàng)偉大的創(chuàng)造,，得益于“蒸”這一烹飪方法的發(fā)明。于是,，我們不必準(zhǔn)備烤爐,，便可以蒸出松松軟軟的饅頭，既方便,，味道也不錯(cuò),。

第三項(xiàng)偉大創(chuàng)造，大概是餃子,、餛飩,、春卷這些薄皮的帶餡面食。全世界大多數(shù)類似的面食可能都是在中國影響下誕生的,。

在青藏高原,，人們將曬干炒熟的青稞磨成粉，加入酥油,、奶渣等捏成塊狀食用,，外出活動(dòng)不用生火就可準(zhǔn)備好足夠填飽肚子的食物，這也同樣是種比較特殊的麥子制品,。

糌粑

玉米

大約9000年前,，中美洲先民馴化了巴爾薩斯河谷的野玉米。在墨西哥高地,，人們培育出了各種玉米,，約在7600年前，玉米傳播至中美洲中部,，約6000年前,，傳播至安第斯山脈，約4000年前,，傳播至美國南部,，約2000年前,，玉米傳播至南美低地，成為整個(gè)美洲最重要的糧食作物,，之后又隨著歐洲人的腳步,，傳播至世界各地，成為世界最重要,、產(chǎn)量最大的幾種糧食作物之一,。

墨西哥的玉米粥āōi

玉米粥可濃可稀，稀薄的玉米粥可以當(dāng)成能量飲料,，隨時(shí)補(bǔ)充體力,。

中美洲的原住民會(huì)用堿水處理玉米，去除玉米中97%以上的黃曲霉素,，增加玉米中的游離煙酸和風(fēng)味,，使之更容易研磨，經(jīng)過處理后可以用來制作玉米餅,、墨西哥粽和玉米粥等,，勞動(dòng)者的主食是玉米餅（i）和玉米糊（āōi）。

玉米制作的薄餅i

最初的i來自原住民的玉米薄餅,，今天，也有用面粉制作的i,。

玉米粉加水和成面團(tuán),，將其壓制或搟制成直徑6-30厘米的薄餅，放在陶餅鐺上烙熟,，就成了中美洲常見的玉米餅,。玉米餅是大多數(shù)中美洲料理的基礎(chǔ)，可以加上辣椒或醬調(diào)味食用,，也可包上各種蔬菜和肉類,。阿茲特克時(shí)代，每人一頓飯大概要吃上2-3個(gè)玉米餅,。

玉米餅

20世紀(jì),，美國的墨西哥廚師創(chuàng)造出了油炸的玉米脆餅，如今在墨西哥餐館和攤販的菜單中也很常見,。

歐洲人來到之后,，中美洲的玉米制品又有了進(jìn)一步的發(fā)展。歐洲移民帶來了舊大陸的各種作物以及油炸等烹飪手法,，在此基礎(chǔ)上,，我們有了今天所見的墨西哥卷餅，等各種玉米制品,。

土豆

土豆原產(chǎn)于安第斯山脈,，是南美安第斯高原最重要的糧食作物,，也是整個(gè)美洲僅次于玉米的糧食作物。野生土豆含有大量龍葵素,，具有一定毒性,，安第斯先民們通過多年培育，才將野生土豆培育成高產(chǎn)而耐寒的土豆,。隨著歐洲人的到來,，土豆逐漸傳播至世界各地。土豆可以在很多惡劣氣候下生長(zhǎng),，解決了世界很多地方人們的吃飯問題,，據(jù)估計(jì)，1700-1900年間,，世界四分之一的人口增長(zhǎng)都要?dú)w功于土豆的到來,，著名的愛爾蘭大饑荒，就是由于土豆歉收而引起的,。

土豆菜肴

莜麥

莜麥原產(chǎn)于中國,，是營養(yǎng)價(jià)值最高的糧食作物之一，可以種植在干旱,、土地貧瘠的長(zhǎng)城沿線的山西,、內(nèi)蒙古、河北,、陜西等地,。華北的人們會(huì)將莜麥炒熟磨粉，壓制成饸烙面,，或者捏成莜面魚魚,、莜面窩窩等莜麥制品。

蕎麥和藜麥,，名字里都有麥,，卻并不是真正的麥子，蕎麥屬于蓼科,，藜麥屬于藜科,，兩者營養(yǎng)價(jià)值都比較高。蕎麥起源于中國,，大約8000年前,，中國先民馴化了蕎麥，之后,，蕎麥逐漸傳播到中亞以及中東,、歐洲。目前，俄羅斯是世界蕎麥產(chǎn)量最高的國家,，中國位居第二,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先之后的烏克蘭、法國和哈薩克斯坦,。在東亞,，人們一般用蕎麥制成蕎麥面，也可以用它制作蕎麥饅頭等,，而在歐洲,，人們也會(huì)用蕎麥制作各種煎餅。

作者：i（知乎用戶）

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來源：新華號(hào)新知問答