法日增2.7萬(wàn)，餐廳卻自行營(yíng)業(yè),！法式“反抗精神”已爆棚

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華輿訊據(jù)想法報(bào)道法國(guó)的測(cè)試確診率為7.1%,，過(guò)去一周里有11271人因疫情住院治療。

日增近2.7萬(wàn),，這一數(shù)字也是進(jìn)入了2023年以來(lái)的最高值,。法國(guó)疫情的不斷惡化，也和變異病毒的迅速傳播有著很大的關(guān)系,。

根據(jù)1月27日的最新數(shù)據(jù)顯示,，全法的新冠確診病例中，感染了英國(guó)變異病毒的患者比例已經(jīng)達(dá)到了3.3%,。在法蘭西島,，這一數(shù)值更是達(dá)到了10%，而在2023年的第一周,，其占比還是1%,。英國(guó)變異病毒的高傳染性，真的不容小覷,。

1月27日,，也是世界疫情“創(chuàng)紀(jì)錄”的一天：不僅總確診人數(shù)破億，在24小時(shí)內(nèi),，全球有超過(guò)1.8萬(wàn)人死于新冠,，是自疫情以來(lái)的最高值。截至目前,，新冠已經(jīng)在全球范圍內(nèi)奪走了至少215萬(wàn)條生命,。

1月28日，法國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)也臨時(shí)召開(kāi)了一次講話(huà),，向大家介紹法國(guó)目前的疫情狀況,。總體來(lái)說(shuō)就是一句話(huà)：法國(guó)疫情不太好,，宵禁已經(jīng)不夠了,！

部長(zhǎng)指出，近幾周以來(lái),，法國(guó)的疫情出現(xiàn)了明顯的回升,。目前，法國(guó)平均每天新增的確診人數(shù)超過(guò)了2萬(wàn)人,，和3周前相比增加了10%,，而醫(yī)院也在面臨新的壓力，入院接受治療的患者以及重癥人數(shù)正在增加。

此前一直認(rèn)為無(wú)需居家隔離的部長(zhǎng)也終于承認(rèn)了宵禁的不足,，他表示,，病毒正在以極快的速度傳播,，1月初實(shí)施的宵禁措施在部分地區(qū)確實(shí)取得了一定效果,，但是仍然不足以控制病毒在全國(guó)范圍內(nèi)的傳播。

變異病毒仍然是政府十分擔(dān)心的問(wèn)題,。1月初,，法國(guó)每天約有100人感染變異病毒，盡管法國(guó)已經(jīng)采取了許多措施,，依然難以控制變異病毒的傳播速度,。如今，法國(guó)每天約有2000人被變異病毒感染,。

部長(zhǎng)指出：此次發(fā)布會(huì)的目的,，是為了讓大家明白地了解法國(guó)的疫情現(xiàn)狀，并且理解政府接下來(lái)可能會(huì)做出的決定,。

那么接下來(lái)會(huì)做出什么決定呢,？你品，你細(xì)品……

無(wú)論是全球還是法國(guó),，疫情的走勢(shì)都顯得非常不樂(lè)觀,，世界各國(guó)也都紛紛采取了封城、宵禁以及限制境外航班等措施,。

時(shí)至今日,，一直堅(jiān)持著“宵禁”的法國(guó)，終于也“坐不住”了,。

政府終于決定“嚴(yán)封”了,？

1月27日周三，也就是從上周末開(kāi)始就傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“小馬哥要官宣封城”的日子,，愛(ài)麗舍宮也在上午例行召開(kāi)了疫情期間的國(guó)防委員會(huì),。

會(huì)議結(jié)束后，大家并沒(méi)有等來(lái)“小馬哥要上電視”的預(yù)告,，倒是政府發(fā)言人GiA立刻召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì),，向大家報(bào)告政府開(kāi)會(huì)的結(jié)果：

我們已經(jīng)采取晚18點(diǎn)宵禁的政策兩周了，但現(xiàn)階段來(lái)看,，它的效果已經(jīng)不足以控制疫情了,。病毒還在繼續(xù)發(fā)展，變異體的進(jìn)化速度非?？?。“維持現(xiàn)狀”已經(jīng)不太可能了，我們也正在研究不同的方案,，包括更加嚴(yán)格的封城措施,。

劃重點(diǎn)：宵禁不夠用了！但是接下來(lái)具體采取什么措施,，我們也還在考慮,！

搞了半天，還是沒(méi)有最終決定到底封不封城啊...

不過(guò),，政府口中的“嚴(yán)格的封城”,，到底是什么樣的呢？Gi在昨晚（1月27日）接受電視臺(tái)采訪(fǎng)時(shí)也補(bǔ)充道：

我們希望這能是一種可以有效且快速地控制疫情的隔離方式,，我們也會(huì)在“控制疫情”以及“正常生活”中尋找一個(gè)平衡點(diǎn),。

而根據(jù)內(nèi)部與會(huì)人士向BFMTV提供的信息，目前政府正在集中研究三種方案：

工作日維持晚18點(diǎn)的宵禁,，外加周末居家隔離,；

和去年11月一樣的居家隔離，依然維持學(xué)校開(kāi)放,；

和去年3月一樣的居家隔離,，學(xué)校也全部關(guān)閉。

從這三種方案中我們也可以發(fā)現(xiàn),，“學(xué)校是否開(kāi)放”已經(jīng)成為了討論的中心,。

疫情至今，大學(xué)校園一直都處于關(guān)閉狀態(tài),，而其他教學(xué)機(jī)構(gòu)都逐漸恢復(fù)了正常運(yùn)轉(zhuǎn),，教育部長(zhǎng)也一直堅(jiān)持并且重申：

法國(guó)是2023年學(xué)生返校上課日子最多的國(guó)家，現(xiàn)階段,，學(xué)校里并沒(méi)有爆發(fā)大型感染,，所以我們顯然要盡可能地保持學(xué)校的開(kāi)放。

然而,，近兩周,，全法多個(gè)學(xué)校都檢測(cè)出了不少陽(yáng)性案例：1月18至22日，共有10003名學(xué)生感染新冠,，而1月11日至15日則是7782人,，

學(xué)生感染數(shù)量不斷增加，再加上更加惡化的疫情,，政府也開(kāi)始認(rèn)真考慮是否要關(guān)閉學(xué)校,。除了“一刀切”的全部關(guān)閉之外，另一種折中的方案也是選項(xiàng)之一：保持小學(xué)和幼兒園的開(kāi)放,，而關(guān)閉初中和高中,。

其實(shí),，這種方案已經(jīng)被多次提起。由于12歲以下的孩子并不具備一定的獨(dú)立生活能力,，家長(zhǎng)必須要在家照顧,，對(duì)于經(jīng)濟(jì)的影響很大。并且,，根據(jù)研究,，若是12歲以下的孩子感染了新冠，癥狀和傳染性都相對(duì)更輕一些,。

半數(shù)法國(guó)人不愿“再次封城”

“有可能再次封城”這個(gè)消息一出之后,，不出所料,，網(wǎng)友又把“第三次封城”刷上了熱搜,。不過(guò)，和前幾次不同的是,，這次的話(huà)題標(biāo)簽變成了CfiSi3（封城第三季）,。

“封城”，似乎已經(jīng)變成了一個(gè)不知何時(shí)才會(huì)完結(jié)的法國(guó)連續(xù)劇,。

每隔兩周,，政府都是這個(gè)樣子的：“注意注意！新規(guī)定,！”

▲（以下圖片來(lái)自Twi）

所以真的要第三次封城了,？馬克龍以為他在玩“模擬人生”嗎？,！

2049年,，馬克龍宣布《封城》第三季季終了。

根據(jù)BFMTV的調(diào)查顯示,，對(duì)于即將可能會(huì)到來(lái)的第三次封城,，法國(guó)人的態(tài)度可以算是“兩極分化”了：

有48%的法國(guó)人贊成像去年3月那樣“嚴(yán)封”，但同時(shí)也有52%的人反對(duì),；

有52%的人贊成像去年11月那樣“靈活”封城,，而48%的人則是不贊同；

49%的受訪(fǎng)者反對(duì)實(shí)行“混合制度”（即以工作日下午6時(shí)宵禁外加周末禁閉）,，而贊成的比例為51%,。

而另一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，如果“第三次封城”真的到來(lái),，93%的法國(guó)人表示“會(huì)遵守規(guī)定”,。但是，回想一下去年11月第二次封城時(shí)街上的情景,，小編只想說(shuō)一句：我才不相信呢,！

這里，小編再帶大家回顧一下前兩次居家隔離的支持率：第一次居家隔離的民眾支持率達(dá)到了93%；第二次居家隔離的支持率達(dá)到了67%,；相比之下,，在支持率連一半都不到的情況下，第三次居家隔離是否能夠順利進(jìn)行還真是個(gè)難題……

雖然對(duì)于“是否封城”以及“怎么封”這個(gè)問(wèn)題,，法國(guó)人并無(wú)法達(dá)成共識(shí),，但是對(duì)于“是否信任政府”這個(gè)問(wèn)題，大家的立場(chǎng)倒是分歧不大：僅有37%的法國(guó)民眾認(rèn)為,，政府是可以相信的,。

而總統(tǒng)小馬哥和總理卡斯泰的民調(diào)支持率，也同樣被新冠給“拖累”了,。

根據(jù)益普索在1月27日公布的一份調(diào)查報(bào)告顯示,，民眾對(duì)于馬克龍的信心指數(shù)在1月份下降了3個(gè)百分點(diǎn)，目前為35%,，有60%（+3%）的受訪(fǎng)者對(duì)總統(tǒng)的決策持反對(duì)意見(jiàn),。

而對(duì)總理卡斯泰的信心指數(shù)則下降了4個(gè)百分點(diǎn)，為32%,，也是其上任以來(lái)的最低值,。那么已經(jīng)回老家當(dāng)市長(zhǎng)的前任總理愛(ài)德華呢？依然以51％（-5%）的支持度,，在所有政治人物中排名最高,。

法國(guó)人“反抗精神”已爆棚！

民調(diào)也可以看出來(lái)：不少人正在一點(diǎn)一點(diǎn)失去耐心,，忍耐力快要到達(dá)極限了,。

俗話(huà)說(shuō)得好，法國(guó)人一旦上頭了之后,，什么事情都有可能干出來(lái),。

1月27日，尼斯市中心一家名叫Pi的餐廳先忍不住,，居然自行開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了,。餐廳老板強(qiáng)調(diào)：我需要反抗，我要回到正常生活,。即使沒(méi)有獲得任何官方許可,，他依然做出了開(kāi)業(yè)的決定。

Wh,？疫情這么嚴(yán)重,，這家餐廳還在頂風(fēng)作案，確定開(kāi)業(yè)之后不會(huì)被罵死嗎,？不過(guò),，令小編沒(méi)有想到的是,，餐廳私自營(yíng)業(yè)的決定居然得到了不少人的大力支持。餐廳開(kāi)業(yè)的消息通過(guò)口耳相傳的方式飛快傳播,，僅僅27日一個(gè)中午,，這家規(guī)模不大的餐廳就接待了將近100名顧客。

▲（圖片來(lái)自Twi）

半年多沒(méi)能進(jìn)餐廳的顧客們顯然比老板還要激動(dòng),，大家唱著《馬賽曲》,，高喊“自由！自由,！”,，回到了闊別已久的餐廳。

尼斯警方在顧客們結(jié)束這一餐之前終于趕到了現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)餐廳內(nèi)的顧客進(jìn)行了驅(qū)趕,。而私自營(yíng)業(yè)的餐廳老板也為自己不負(fù)責(zé)任的行為付出了代價(jià)，當(dāng)天晚上,，他已被當(dāng)?shù)鼐骄辛?，他的廚師則被查出是非法移民，正在接受調(diào)查,。而所有參加這次非法集會(huì)的顧客身份被查明之后，也將被罰款,。

尼斯餐廳老板非法營(yíng)業(yè)的消息隨后在社交網(wǎng)絡(luò)上瘋狂傳播,，這位“勇于反抗權(quán)威”的餐廳老板，把法國(guó)人的“反抗精神”推上了另一個(gè)高度,。大家紛紛高呼自由反抗,，拒絕封城，而“公民反抗”也立刻成為了法國(guó)推特的熱門(mén)話(huà)題,。

餐廳老板儼然已經(jīng)成為了部分法國(guó)人的“精神領(lǐng)袖”,。

法國(guó)公民反抗運(yùn)動(dòng)的第一槍?zhuān)崴筆i飯店的老板Chih，這是一次勇敢的行動(dòng),，盡管要付出很高的代價(jià),。讓我們和他站在一起！

餐廳老板現(xiàn)在被拘留了,，我們要求立刻釋放他,！

為尼斯Pi餐廳的老板Chih鼓掌！

得知餐廳老板被拘留之后,，當(dāng)?shù)氐狞S馬甲立刻組織了示威活動(dòng),，部分人趕到了警局門(mén)口，要求警方立刻釋放他,。

▲（圖片來(lái)自Twi）

更令小編不解甚至擔(dān)心的是,，越來(lái)越多的人號(hào)召全國(guó)餐飲從業(yè)者在2月1日共同組織一場(chǎng)更加大型的“反抗運(yùn)動(dòng)”,。

2月1日，運(yùn)動(dòng)場(chǎng),、影劇院,、游樂(lè)園、滑雪場(chǎng)應(yīng)當(dāng)全部開(kāi)放,。

有的網(wǎng)友還表示,，如果還有餐廳非法開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，自己一定會(huì)大力支持,。

我絕對(duì)不會(huì)繼續(xù)居家隔離的,，如果有餐廳2月1日開(kāi)門(mén)，我肯定會(huì)去吃午餐或者晚餐,！

好在,，仍然有不少網(wǎng)友能夠保持理智。

有人勸想回歸正常生活想上頭的網(wǎng)友們保持清醒,。

“公民反抗”活動(dòng)的全員合照,。

所有號(hào)召公民反抗行動(dòng)的人全都是放任疫情惡化的縱火犯。讓我們支持法國(guó),。

有醫(yī)生指責(zé)這種行為不負(fù)責(zé)任,。

我看到有人高呼“公民反抗”，于此同時(shí),，我也看到了醫(yī)院里的狀況,，看到了我辛苦工作的同事們……看到這一切，我只想哭,。

“反抗”的不僅僅是餐飲行業(yè)從業(yè)者以及一眾網(wǎng)友,，這種“精神”還蔓延到了警察群體里。

最近,，一段93省Avii的警方在宵禁期間舉行非法聚會(huì)活動(dòng)在社交網(wǎng)絡(luò)上瘋傳,。1月22日晚上，數(shù)名警察舉行了聚會(huì),，大家喝酒,、跳舞，沒(méi)有人佩戴口罩,，也沒(méi)有人遵守社交距離,，而聚會(huì)的人數(shù)更是明顯超過(guò)了6人。爆料這起違規(guī)聚會(huì)的知情人士更是指出：是當(dāng)?shù)鼐譃檫@次聚會(huì)開(kāi)了綠燈,，允許警察舉行小規(guī)?；顒?dòng)。

小編不得不說(shuō)一句,，警察這波操作頭很鐵,。

事件發(fā)酵之后,，法國(guó)警方立刻做出回應(yīng)，對(duì)這種行為0容忍,。目前,，警方已經(jīng)展開(kāi)調(diào)查，所有參加活動(dòng)的人員都將受到處罰,。

對(duì)于即將到來(lái)的第三次居家隔離,，大家又有什么看法呢？快在評(píng)論區(qū)和我們一起討論吧?。ㄔㄈ赵?.7萬(wàn),，全球確診破億！政府計(jì)劃嚴(yán)封,，餐廳卻自行營(yíng)業(yè),！法式“反抗精神”已爆棚…）

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無(wú)需翻譯——華輿在“手”,，世界盡在掌握,！

每天只接待15人！藏在人民西路的「法式餐廳」,！千萬(wàn)別火

印象里的法餐都是拘謹(jǐn)又貴的

但這家郴州法餐

卻可以吃的很輕松,、價(jià)格也比較讓人接受的

精美的環(huán)境分分鐘拍出刷爆朋友圈的美照

?國(guó)外空運(yùn)原料

?精致的下午茶

?私人定制服務(wù)

妥妥的約會(huì)圣地，人均188+統(tǒng)統(tǒng)拿下

……

-探店·咪婭法式生活館-

這家店,，千萬(wàn)別火

讓我可以安安靜靜的品嘗美味

生活總要有儀式感

往下看，教你人均188+吃法餐

看一看不收錢(qián)

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-“這家店充滿(mǎn)著高級(jí)感”-

這家開(kāi)在人民西路的法式餐廳,，每一個(gè)角落都彰顯著浪漫,。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久就因?yàn)槔寺@了小姐姐的心，同時(shí)也在用美食為他們制造了來(lái)之不易的緣分,。

■360o全景落地玻璃窗■

燈下,，每張桌子上的鮮花顯得奪目?？看暗奈恢冒滋礻?yáng)光透過(guò)玻璃直射進(jìn)來(lái),，顯得整個(gè)人十分精致。店內(nèi)的裝飾把大氣和委婉結(jié)合的恰到好處,，再來(lái)一杯咖啡開(kāi)啟拍拍拍模式,！

■每一處都是老板精心布置■

很多人都說(shuō)“能做自己喜歡的事情就好”咪婭老板喜歡的事情，就是讓客人在咪婭這個(gè)精致的場(chǎng)所快樂(lè)開(kāi)心的用餐,。

■國(guó)外空運(yùn)原料,，用餐提前訂■

據(jù)老板說(shuō),，材料是從國(guó)外空運(yùn)過(guò)來(lái)的，店內(nèi)每天限量接待,，一般不超過(guò)15位客人,。為了更好的體驗(yàn)和小確幸，強(qiáng)烈建議提前一天預(yù)訂,。

-5步教你吃簡(jiǎn)式法餐-

吃喝菌這次來(lái)打卡的時(shí)候,，花了不到200元點(diǎn)了一份牛排。

但是卻上了一桌的菜品,，從【湯→前菜→頭盤(pán)→主菜（牛扒）→副食（意面）→甜點(diǎn)】都上了個(gè)遍,。老板說(shuō)每一次來(lái)都會(huì)有不同的驚喜，菜品時(shí)常創(chuàng)新,。

■口感獨(dú)特的蘑菇湯■

蘑菇湯口感獨(dú)特,，濃郁令人沉醉，蘑菇搭配鮮甜的奶,。讓這份普通的法式濃湯,，口感香醇！

■郴州少有的法國(guó)菜■

“法式焗蝸?！?，是一款譽(yù)滿(mǎn)全球的法國(guó)菜。蝸牛肉經(jīng)過(guò)處理,，再用蒜,、香油、香草等進(jìn)行調(diào)味,。

吃的時(shí)候?qū)⑷庖幌伦訌臍ぶ袔С?，小而精美，高蛋白而富有彈性,！蝸牛底下的土豆泥非常軟滑,，入口即化~

■澳洲進(jìn)口牛扒■

據(jù)老板說(shuō)，店內(nèi)的牛扒是澳洲進(jìn)口的,。無(wú)需腌制,，現(xiàn)煎的牛扒肉感十足，厚厚的牛扒十分嫩滑彈牙,，肉汁被緊緊鎖在里面,。

■接近中國(guó)人口味面點(diǎn)■

意面是西餐中接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)，色澤誘人的意面,，配料鮮美,、口感彈牙。吃的時(shí)候一定要輕輕轉(zhuǎn)一下,，黑椒醬裹著的面條口感獨(dú)特,。吃出儀式感,！

■“入口融化”的甜品■

這是一款傳承中式做法，不添加奶油低糖“入口融化”的甜品,！喜歡吃甜品又怕長(zhǎng)胖的小姐姐一定要試試~

■50+菜品,，挑到眼花■

菜品多到吃喝菌挑的眼花繚亂，老板追求菜品的創(chuàng)新喜歡用口味和服務(wù)征服客戶(hù)的喜愛(ài),。想吃什么都可以提前和老板預(yù)約,。

■入口即化的鵝肝■

法式香煎鵝肝

芝士焗波士頓龍蝦

鵝肝，作為世界三大美食之一,，柔滑細(xì)嫩,，滋味醇香，擁有高貴珍饈的不凡地位,。

龍蝦肉鮮嫩彈牙,。濃郁的芝士包裹著龍蝦，吃起來(lái)是一種美妙的享受,。

■芝麻香煎半熟金槍魚(yú)■

表面的芝麻微焦香香脆脆,，里面的肉呈現(xiàn)紅色柔軟清甜，口感相當(dāng)好,。

-50+甜品,，從早吃到晚-

好看的甜品就像藝術(shù)一樣，浪漫,、細(xì)致,、高顏值、少女心,。精致的讓人不舍得下口,，款式口感多種多樣~挑到吃喝菌眼花！

■85%的新鮮芒果的蛋糕■

芒果芭樂(lè)是一款比芒果慕斯還濃郁的芒果蛋糕,，含85%的新鮮芒果,。

■日式抹茶碰撞法式做法■

日本的抹茶，法式的做法會(huì)擦出什么樣的火花,？

■充滿(mǎn)活力的蛋糕■

伯爵紅茶與樹(shù)莓的碰撞，讓色彩形成了一種明亮感,。搭配上兒時(shí)回憶蛋白糖,，吃喝菌感覺(jué)整個(gè)下午充滿(mǎn)活力！

■去晚了就吃不到的蛋糕■

巴斯克烤芝士蛋糕充滿(mǎn)了休閑愜意,，烤芝士濃郁綿密,！烘焙師告訴吃喝菌這可是店里超級(jí)受歡迎的一款蛋糕。

■6種水果搭配而成■

百香芒果,，看名稱(chēng)以為是芒果和百香果組合而成的蛋糕,，其實(shí)還有紅梅,、番石榴，等多種水果的搭配,?！鞍傧恪敝傅氖嵌喾N水果~

■"貴婦"才能吃的馬卡龍■

這款法國(guó)式浪漫色彩的甜點(diǎn)，外皮光滑,，泛著細(xì)膩的光澤,，輕輕一咬，綿滑的果醬便迫不及待地流入嘴里,，味蕾在一剎那便得到了滿(mǎn)足,，幸福感油然而生。

■“初戀”味■

草莓慕斯的口感順滑,，酸酸甜甜的味道混合奶油入口即化,。

款式多種多樣，挑到眼花,！小姐妹吃的可開(kāi)心了~

■10+飲品,，咖啡現(xiàn)磨現(xiàn)做■

下午茶怎么少的了飲料呢~小姐姐手里拿的是店內(nèi)現(xiàn)切水果，口感十分清爽,。

下午茶怎么少的了咖啡呢~對(duì)于匆忙的工作一族,，咖啡幾乎是所有人的續(xù)命神器，一杯香醇美味的咖啡,，才是完美一天的開(kāi)始,。

-拍照打卡指南來(lái)了-

生活忙碌，讓舌尖去度個(gè)假吧,。趕快帶著小姐妹來(lái)這家有顏有料有情懷的法式餐廳打卡吧,！

吧臺(tái)當(dāng)背景，手拿果汁,，低頭微笑

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假裝要吃東西

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低頭看向果汁

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來(lái)一張全家福

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地址這里

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咪婭法式生活館

?人均參考：188元

?地址：人民西路17號(hào)美美世界對(duì)面新疆羊肉串店旁邊

?電話(huà)：15673504455（微信同號(hào),、提前一天預(yù)約）

?營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午11點(diǎn)-晚上9點(diǎn)

?停車(chē)地址：新成廣場(chǎng)地下停車(chē)場(chǎng)（特價(jià)套餐不提供停車(chē)票）

作為吃貨一個(gè)

怎能不擁有一個(gè)“國(guó)際胃”

這家法式餐廳

浪漫、細(xì)致,、高顏值,，全部一應(yīng)俱全

快跟著吃喝菌一起去當(dāng)一回精致i

新店 | 法式小酒館 Oxalis 終于回歸，好吃不貴,，酒單超劃算

星標(biāo)這個(gè)公眾號(hào),，據(jù)說(shuō)食運(yùn)會(huì)變好，還會(huì)瘦

最后貼了菜單和酒單,，自己看哈

還有300塊吃飯福利基金,，別錯(cuò)過(guò)！

對(duì)法國(guó)廚師JN?來(lái)說(shuō)，過(guò)去這一年,，有點(diǎn)像坐過(guò)山車(chē),。

從法國(guó)鄉(xiāng)下著名殿堂級(jí)餐廳RB開(kāi)始，挪威,、香港,、上海摸爬滾打了15年，17年年底,，J迎來(lái)了職業(yè)生涯的重大折點(diǎn)：

位于南外灘水舍酒店的酒店餐廳TN.1,，隨著英國(guó)廚師JAh的退出而宣告終結(jié)，取而代之的是Oxi,，一家由J全權(quán)打理的現(xiàn)代法式小酒館,。在接手水舍之前，J在外灘18號(hào)的L’AiJRh擔(dān)任助理行政主廚,，是餐廳中僅次于蘿卜熊的大弟子FkS的二當(dāng)家,。

Oxi，是這個(gè)30歲出頭的阿爾薩斯人人生第一次做主廚,。店方想得特別開(kāi),，完全放手讓小伙紙單干，從餐廳概念到菜品,，都是他一手打造,，說(shuō)是他的個(gè)人餐廳也不為過(guò)。而Oxi酢漿草,，正是J在RB采集的第一株香草,，意義非凡……

開(kāi)門(mén)五個(gè)月，Oxi光速拿到了米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)：上海米其林對(duì)法餐相當(dāng)嚴(yán)格,，知名三星PiGi和MiLi在上海的分店,，頭一年都只拿到了餐盤(pán)獎(jiǎng)，這樣的成績(jī),，對(duì)于一個(gè)餐飲新人而言,，絕對(duì)可圈可點(diǎn)；三個(gè)月后,，風(fēng)頭正勁的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)黑珍珠公布第二年榜單,，Oxi又獲得了黑珍珠一鉆的肯定。

諷刺的是,，也正是在這一天,，餐廳的點(diǎn)評(píng)頁(yè)面顯示暫停營(yíng)業(yè)。

因?yàn)橘Y方變動(dòng),，處于漩渦中心的J不得不關(guān)停餐廳。朋友們都擔(dān)心得要死，法國(guó)人自己倒是淡定得很,。來(lái)來(lái)回回接洽談判,，找好了下家，再來(lái)就是漫長(zhǎng)的重啟：選址,、蹲點(diǎn),、設(shè)計(jì)、招人,、培訓(xùn),、重開(kāi)……

說(shuō)句心里話(huà)，上海這兩年開(kāi)的店,，半吊子太多了,，年輕廚師能自己開(kāi)店的寥寥無(wú)幾，能活下來(lái)的大多是名店,、大店背景,，開(kāi)了關(guān)是常事，關(guān)了能再開(kāi)可就不一定了,。J同學(xué)這運(yùn)氣吧,，可真的是好上天了，當(dāng)然,，也是因?yàn)椴苏娴膲蚝贸曾啞?/p>

hffi的愜意上海白日風(fēng)情圖卷：上有藍(lán)天白云,，下有綠蔭蔥蔥，夾著金光燦燦的陸家嘴天際線(xiàn),，松弛地吃個(gè)午餐,，看云卷云舒，覺(jué)得生活在上海真是嗲了,。

偶爾還能拍到核動(dòng)力榨汁機(jī)/注射器,。

比風(fēng)景更迷人的，是來(lái)自滬上新銳空間事務(wù)所SòSi的室內(nèi)設(shè)計(jì),。上海最有設(shè)計(jì)感的甜品店Chikii,，都是出自這兩位女性設(shè)計(jì)師之手。以O(shè)xi酢漿草為靈感的“生長(zhǎng)”主題,，有清新亮眼的牛油果綠與原木色調(diào),，搭配藤編屏風(fēng)、大理石等天然材質(zhì),。

餐廳經(jīng)理的西服也選了與環(huán)境相襯的亞麻色,，兩個(gè)身材挺括的女生上身，又美又自信,，妥妥的大店手筆,。

但最為吸睛的,，還是餐室另一側(cè)的裝飾墻磚。知名插畫(huà)師王浙所繪制的“花園野趣圖”,，無(wú)花果,、茄類(lèi)植物與香草綠植環(huán)繞之下，靈動(dòng)可愛(ài)的松鼠,、奶牛貓棲息樹(shù)梢,，蝴蝶嬉游，雀鳥(niǎo)啾啾,，令人仿佛置身于輕松優(yōu)雅,、趣味盎然的阿爾薩斯鄉(xiāng)野之中。

雙下巴博主我本人來(lái)示范一哈~

還是那句話(huà)：超,，好,，拍，,。

恩,，關(guān)于奶牛貓還有一個(gè)小故事，插畫(huà)師找靈感的時(shí)候,，廚師家的藍(lán)貓也作為模特素材提了過(guò)去,，結(jié)果卻選中了廚師哥哥家這只看起來(lái)超聰明（誤）的奶牛，藍(lán)貓被放在了吧臺(tái)后面,，不仔細(xì)看并看不見(jiàn)……心疼藍(lán)貓和主人一秒鐘,。

對(duì)了，吧臺(tái)超有戲的,，不要錯(cuò)過(guò),！

不過(guò)，我最?lèi)?ài)的部分,，還是酒柜啊,。

Wi?Wi!

沒(méi)有酒，算哪門(mén)子的法式小酒館,？

法國(guó)人的日常餐桌上,，絕對(duì)少不了葡萄酒。除了做菜和管廚房,，酒鄉(xiāng)長(zhǎng)大的資深酒鬼J把選酒的活也給攬了下來(lái),，恩，就大概有一段時(shí)間,，大哥發(fā)短信的主題就是：“啊今天喝了30/50/70個(gè)酒“……

J大哥喝酒有多上路呢,？給大家舉兩個(gè)例子：1.他有S配額2.千萬(wàn)不要跟他玩自然酒盲品，連年份都能中,，一定會(huì)輸?shù)摹?/p>

硬生生喝出近百款葡萄酒,，大多數(shù)都是有機(jī),、生動(dòng)動(dòng)力法，還有時(shí)下流行的自然酒,。憑良心講,，真的都是挺好的酒，不少都是大哥自己愛(ài)喝,、甚至去酒莊拜訪(fǎng)過(guò)的酒，沒(méi)有濫竽充數(shù)的爛酒,。

作為一個(gè)稱(chēng)職的酒鬼,，一般到新餐廳吃飯我做的第一件事情就是研究酒單上的k（加價(jià)不高劃算的酒）。

這家店吧,，我真的是驚了：一個(gè)餐廳的酒單,，居然比大多數(shù)WiB都便宜，飯后也不用換地方喝酒了,，直接一步到位,，舒服伐？OfO政策,，自己帶葡萄酒的話(huà),，買(mǎi)酒單上同等數(shù)量的酒就可以。

重要的是,，還提供杯賣(mài)（125毫升）,、半瓶賣(mài)（375毫升）選擇，杯賣(mài)在7,、80,，半瓶也就200，不能更親民了,。圖上這款葡萄牙“綠酒”,，清爽開(kāi)胃，不喝酒的人也容易接受,。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是,，喝吧喝吧不差錢(qián)。推薦幾支我喜歡的：

DiTiAxL"TiZ",，酒標(biāo)是黑色麂皮,，高級(jí)感呼之欲出，就點(diǎn)來(lái)喝了~香檳的小妹妹P-N,，來(lái)自盧瓦爾河谷知名釀酒師JkB的起泡酒作品,。50年老藤，天然酵母發(fā)酵,，將人工添加降到最低,，TiZ指的是發(fā)酵前,、發(fā)酵后和裝瓶前都不加糖，展現(xiàn)釀酒師心目中最純凈,、天然,、原始的姿態(tài)?；顫?、自然、清新,，長(zhǎng)長(zhǎng)尾韻,。600多塊的價(jià)格，品質(zhì)卻足以匹敵入門(mén)款小農(nóng)香檳,，香檳的話(huà)基本沒(méi)個(gè)900,、1000拿不下來(lái)~

J大哥的推薦白葡萄酒

Ai這兩年有多火就不說(shuō)了，DiJMBi這支2015雖然是市面上的流通貨,，但400不到的價(jià)格,，真的是很硬氣，作為清爽的開(kāi)胃酒,，很百搭的,；同樣價(jià)位，南法DiMj的一款霞多麗,，有漂亮酸度與礦味,，兼具花果香，也是前菜與海鮮的百搭選手,，還有杯賣(mài)和半瓶賣(mài)可選,。

如果預(yù)算稍寬裕，不妨嘗試一下DiB的HCB2014,，堪比大廠(chǎng)口感的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠之作,，500多的價(jià)格也很漂亮，順帶一提這家的紅也好喝,，酒單上也有,；順便私心推薦DiSx，國(guó)外火得要死,，雖然不是很便宜,，但中國(guó)市場(chǎng)喝不到幾瓶了。澳洲Lhi酒莊的PiGi,，也是我個(gè)人最近的心頭好,。

再有錢(qián)一點(diǎn)么，想喝Ch-D也是有的,，恩,。

J大哥的推薦紅葡萄酒

波爾多自然酒名家ChLPEii,，柔順易飲還有范兒，800多就可以擁有,；但更有趣的是他家近年來(lái)的一款新作DNv,，更黑更厚更圓熟，帶點(diǎn)土味礦物味,，400多塊也是點(diǎn)起來(lái)沒(méi)負(fù)擔(dān),，搭配大肉肉完全壓得住場(chǎng)。

特別偏好自然口味的,，一定要嘗嘗AxBi–CvéCéiN.212015,，勃艮第的黑皮諾拿去盧瓦爾河谷，結(jié)果出現(xiàn)了奇特的高酸與礦物感,，簡(jiǎn)直像整容了一樣……需要一點(diǎn)心理準(zhǔn)備，但自然酒發(fā)燒友定當(dāng)甘之如飴,。另外另外,，他家還進(jìn)了勃艮第知名女釀酒師CéiT的入門(mén)款，逼格滿(mǎn)滿(mǎn),，800多也是良心價(jià)格啦,。

當(dāng)然，你也可以嘗試一下我們自己的蒲昌酒莊,，采用新疆獨(dú)有的北醇葡萄,，果味濃郁，甜潤(rùn)豐滿(mǎn)的口感,，可謂老少咸宜,，2014年的這一款，正在最佳試飲期,，只要478就可以支持國(guó)貨了,！

吃什么

好耶，終于寫(xiě)到吃了,。如果你在附近上班,，我會(huì)強(qiáng)烈推薦你去試試午餐，順便欣賞下（劃掉）核動(dòng)力榨汁機(jī)（劃掉）,。套餐158兩道,，188可以再多一道甜品，價(jià)格親民,。重點(diǎn)是,，午餐的大部分菜也是單點(diǎn)菜單里摘出來(lái)的，比起某些吃商務(wù)套餐根本吃不出是米其林餐廳的店,，誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn),。

加18塊還能有一杯咖啡,，或者高級(jí)茶葉品牌Ji的一杯茶……講真，18塊一般只能喝普通茶包吧,，不要說(shuō)歐洲高星米其林都愛(ài)用的Ji了,。

午市也有單點(diǎn)，但點(diǎn)套餐,，酌情加菜,，比晚餐可劃算多了好吧……而且午市套餐還可以吃到兩個(gè)我非常喜歡的限定甜品~香蕉奶油撻，堅(jiān)果和香蕉味都很重,，奶油意外輕盈,，擠滿(mǎn)可見(jiàn)的香草籽，想打包帶回家,；

新作巧克力椰子米布丁,，是主廚的童年回憶，碗中央一粒惟妙惟肖的”小椰子“,，甚是上鏡,，敲碎了拌在一起吃，濃濃椰味與醇香巧克力,，居然一點(diǎn)兒都不膩,，余味還很清甜。

但不趕時(shí)間的話(huà),，還是晚餐為上,。和好朋友一起舒舒服服喝杯小酒，小小的奢侈,，荷包也不會(huì)覺(jué)得有多大負(fù)擔(dān),。晚上的單點(diǎn)菜單分為四欄，開(kāi)胃小食,、前菜,、主菜與甜品，下面是我喜歡的一些菜,，推薦給你,。

開(kāi)胃小食

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做成餅炸的鷹嘴豆，以前沒(méi)吃過(guò),。炸鷹嘴豆餅/條又名”P(pán)i”,，最早來(lái)自意大利，傳入法國(guó)后被尼斯,、馬賽人直接吃成了日?？睢ｚ椬於沟莫?dú)特香氣，日本帶子T涼潤(rùn)潤(rùn)的甜,，炸物與生魚(yú),，一冷一熱，檸檬黃油可能會(huì)有人覺(jué)得酸,，在我看來(lái)卻是點(diǎn)睛妙筆：一抹明亮的酸度,，口頰生津，為后續(xù)菜肴打開(kāi)味蕾,。

開(kāi)胃小菜里,，類(lèi)似的還有一樣辣椒茄子奶酪酥餅，賣(mài)相普普,，但一試難忘：西班牙式的煙熏辣椒粒,，與順滑的茄泥，酥餅?zāi)酋r咸濃郁的帕瑪森芝士味兒,，再有酥香的松仁點(diǎn)綴,，層次分明，愛(ài)吃素的朋友不要錯(cuò)過(guò),。

魷魚(yú)串燒是個(gè)很好玩也很好看的新菜,，烤魷魚(yú)+風(fēng)干豬臉肉的ff海陸組合，出其不意地帶著點(diǎn)絲絲麻意,，啊，是點(diǎn)到為止的青花椒,！這些法餐以外”外來(lái)風(fēng)味“,，是主廚慣用的點(diǎn)睛之筆；我的點(diǎn)在于,，分寸拿捏得好,、不喧賓奪主，展現(xiàn)出J對(duì)立體風(fēng)味的絕佳把控,。

前菜

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那我就再來(lái)講一遍L(zhǎng)hi威士忌入菜的故事：很愛(ài)Lhi調(diào)WhikS的J,，在Ci工作時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)Lhi和魚(yú)子醬超級(jí)登對(duì)（恩,，艾雷島威士忌配生蠔也是一絕?。：髞?lái),，他吃到了用中式手法炒制的印度杏仁,，也就是廣東菜里的欖仁，滾燙的熱油唰地澆下去,，堅(jiān)果完美的焦糖香氣,，沁人心脾，刻骨銘心,。

這盤(pán)BfT,，就是以上兩個(gè)回憶的聯(lián)合產(chǎn)物,。牛肉是我愛(ài)的手剁款，以檸檬油,、檸檬汁和新鮮檸檬皮調(diào)香,，再由牛尾清湯加上Lhi制成啫喱，代替?zhèn)鹘y(tǒng)塔塔里的蛋黃醬,；撒上烤欖仁和炸面包丁,，形成酥脆的口感對(duì)比，而兩種塔塔佐醬,，深綠歐芹泥和明黃油封蛋,，則成就了整道菜的視覺(jué)點(diǎn)綴。天馬行空,，卻又師出有名,，J的創(chuàng)作功力，在這道菜中體現(xiàn)得淋漓盡致,。

秋天是根莖類(lèi)作物的狂歡,，又怎能少了紅菜頭？經(jīng)典的紅菜頭沙拉配B芝士,，加入甜甜的無(wú)花果干果與辣根,，味覺(jué)體驗(yàn)一下就豐富了起來(lái)！喝酒喝多了的朋友一定要試一下,，保肝的,。

秋天的湯，少不了南瓜,。南瓜湯我一般么撒好印象,，不就是把南瓜泥打碎了攪稀泥嘛，感覺(jué)是個(gè)賣(mài)西餐的都能做,。但越是簡(jiǎn)單的菜,，才越看得出廚師手里功夫哪能~

這個(gè)絲滑有層次的黃金湯底，除了南瓜和奶油,，還有洋蔥和（微量）大蒜來(lái)增鮮,。但重頭戲是湯底的“餃子”：南瓜肉汆水當(dāng)餃子皮，還保留了點(diǎn)脆脆的口感,！藍(lán)紋Gz配馬斯卡彭,，和梨子洋蔥制成味道特別的甜口餡兒，和烤過(guò)的榛子一起入口,，滿(mǎn)口都是秋天的味道,。講真，一個(gè)i而已，感覺(jué)做個(gè)餃子就能煩k人……果真愛(ài)崗敬業(yè),！

據(jù)說(shuō)還應(yīng)景出了個(gè)巴黎風(fēng)洋蔥湯,，想去試試跟Px的比到底如何。

主菜

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J呢真是法餐里挺會(huì)做魚(yú)的師傅了,。哈利波特魚(yú)（Hi）,，裹著法式面包糠……高級(jí)版麥香魚(yú)，大概是最妥帖直接的解釋?zhuān)ú灰蛩牢遥?。配菜是清新利落的毛豆和薄荷,，醬汁則是個(gè)清淡的檸檬乳醬，里頭加了紹酒提鮮,，美味鋪陳直白,。

立鱗燒海鯛魚(yú)，第一次就被醬汁迷住了：蛋黃和酸奶打出的濃稠醬汁里不僅有蒔蘿,、香芹葉,，更特別的是切得細(xì)碎的蛋白，酸甜開(kāi)胃,，真是蜜汁好吃,。正式版本還刨上了細(xì)碎的咸蛋黃，以及鮮咸惹味的意大利金黃烏魚(yú)子,，墊底的卷心菜爽脆多汁,，這魚(yú)我打高分。

人多要分享的話(huà),，不如試試這塊巨型烤黃獅魚(yú),，大概夠3、4個(gè)人分的樣子,。上桌時(shí)即可聞到濃郁而清新的佛手柑香氣，與這一類(lèi)白身海魚(yú)頗為登對(duì),。J是真的很愛(ài)用香草醬,，這一款橄欖油檸檬汁底的醬汁，混合了番茄,、九層塔與香芹葉,，爽口的酸度，為魚(yú)肉增色不少,。啊,，還有幾瓣烤F，吸飽了醬汁,，YY,。

老Oxi備受好評(píng)的慢烤豬肩肉，原來(lái)用的是美國(guó)Bkhi豬，因?yàn)楸娝苤脑?，現(xiàn)在估計(jì)是斷貨了……于是主廚換了一個(gè)伊比利亞豬臉肉,，還是一樣的先慢煮后烤，搭配美味的蘋(píng)果醬,，喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò),。

我之前很愛(ài)的羊肉兩吃，烤新西蘭羊臀肉燉羊肩肉,，換了秋季做法,，節(jié)瓜換成小胡蘿卜和杏子醬，依然鮮嫩多汁,；二吃的上海燜茄子配燉羊肩肉,，也改成了辣羊肉泥，勾人的異域香料味,，襯托出濃濃肉香,，適合點(diǎn)一個(gè)隆河或者波爾多的酒來(lái)搭。

甜點(diǎn)

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經(jīng)典甜點(diǎn)“漂浮島”,，最近還挺流行,，不過(guò)全上海最好吃的漂浮島，還是Oxi的這一個(gè),。別家基本上做得還是比較扎實(shí)的蛋白霜,，但這一朵，輕軟如云,，如棉花糖般入口即化,。金光閃閃的海鹽焦糖薄片，配上清爽的榛子香草醬,，簡(jiǎn)約而驚艷,，吃過(guò)一次，你絕對(duì)會(huì)愛(ài)上它,！

一般我不愛(ài)吃巧克力甜點(diǎn),，尤其搭配覆盆子很容易過(guò)酸，但這只真的優(yōu)秀：72%越南黑巧香氣豐富,，打發(fā)成質(zhì)地輕盈的甘納許,，比原先的蛋糕底更討喜，調(diào)入一絲白蘭地,，巧妙地用酒精的醇香修飾了酸和甜,，邊吃邊忍不住夸獎(jiǎng)J同學(xué)太機(jī)智！

哦哦哦,，還有這個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)百發(fā)百中的橙子利口酒舒芙蕾,，酒精黨和甜牙齒都表示滿(mǎn)意,，入秋了吃剛剛好！和MiLi的舒芙蕾并列為我的最?lèi)?ài)~

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文：喜北,；圖：喜北大頭J