多納多披薩牛排：小店模式新轉(zhuǎn)身 繼續(xù)向三四線城市下沉

（贏商網(wǎng)貴州站劉韋報(bào)道）在中國,，近幾年各個(gè)外賣平臺(tái)整合之后，外賣配送不斷規(guī)范,，尤其是在一二線城市,，披薩外賣已經(jīng)非常成熟。它們大多門店很小,，人員配備集中,，但經(jīng)常看到外賣小哥來來往往,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的病毒式傳播,，新鮮事物從沿海發(fā)達(dá)城市向內(nèi)陸傳遞，已經(jīng)縮短到1/2年時(shí)間,。一些品牌還在一二線城市論劍時(shí),，也有一些品牌已到三四線城市跑馬圈地，它們正見證著貴州商業(yè)的起步,。

對(duì)貴州商業(yè)來說,，尤其在貴廣高鐵開通后，向南打開端口,，嗅覺上更加靈敏,，今年12月渝黔高鐵開通后，從貴陽到重慶只要2小時(shí),，整個(gè)西南內(nèi)部的資源也更加暢通,。交通紅利時(shí)代的到來，貴州商業(yè)也必將迎來一個(gè)新的發(fā)展高潮,。那么已經(jīng)扎根的品牌又會(huì)有怎樣的反應(yīng),？贏商網(wǎng)貴州站采訪了廈門多美味餐飲管理有限公司開發(fā)總監(jiān)吳鵬劍，看品牌近幾年耕地貴州的一些感想,。

恰逢購物中心崛起多納多門店布點(diǎn)

2010年,，貴州第一個(gè)體驗(yàn)式購物中心亨特城市廣場(chǎng)正式亮相貴陽，但直到2012年,，亨特進(jìn)行了系列品牌調(diào)整后,，購物中心才聲色壯大。也就是在2012年,，多納多牛排披薩進(jìn)入西南地區(qū)貴州市場(chǎng),，第一家店開在安順，“我們6個(gè)半月就回收成本了,，一個(gè)西部省的地州城市能有這個(gè)成績(jī)幾乎是個(gè)奇跡,，當(dāng)時(shí)我們也沒預(yù)料到，”吳鵬劍表示,。

多納多湄潭店

吳鵬劍認(rèn)為,，多納多拓展貴州市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)恰逢購物中心興起，也是從那個(gè)時(shí)候起貴州商業(yè)發(fā)展開始向大城市靠攏,，所以時(shí)間也不算晚,。但多納多來到貴州時(shí)，與之同類業(yè)態(tài)品牌必勝客布局走差異化路線,，而先選擇了地州市場(chǎng)扎根發(fā)展,。

除了貴陽的5家店，多納多在安順,、興義,、六盤水、都勻等地州市也有較多門店分布,，但都是加盟店,。團(tuán)隊(duì)、拓店,、選址都由品牌方全權(quán)輸出,，加盟店只是作為銜接，在西部地區(qū),，特別是貴州市場(chǎng),，多納多還將持續(xù)拓店。吳鵬劍認(rèn)為,，與東部進(jìn)入健康飲食時(shí)代不同,，目前西部的快餐市場(chǎng)仍然大有可為。

向三四線城市下沉直營(yíng)加盟并行

多納多披薩牛排,，菜品以披薩為主,，搭配以牛排,、意面、小吃,、飲品等,。它既屬于西餐，更屬于休閑餐,。在許多西餐品牌還在北上廣這些彈丸之地殺紅了眼時(shí),，也有一些品牌另辟蹊徑，轉(zhuǎn)向廣闊的三四線城市,，比如多納多,，它不僅深入貴州地州市，就是路過有一定消費(fèi)力的縣級(jí)市也絕不會(huì)安靜當(dāng)個(gè)過客,。

多納多貴陽市西路店

吳鵬劍說,，貴州88個(gè)縣區(qū)市我基本上都去考察過，我們的計(jì)劃是只要是人口達(dá)到12萬以上,，擁有一定消費(fèi)力,，我們都會(huì)考慮開店。雖然這些地方的消費(fèi)習(xí)慣還不成熟,，但恰恰是許多品牌忽略甚至放棄的市場(chǎng)往往迎來發(fā)展契機(jī),。對(duì)這些地方來說，或許容不下四五六個(gè),，但第一個(gè)品牌做好了就是開辟性的,，一定能打開新局面。廣告不也是先混個(gè)臉熟嗎,？

多納多品牌隸屬于廈門多美味餐飲公司旗下,，多美味公司集原物料配送和餐飲為一體，因此在產(chǎn)品性價(jià)比上會(huì)很有優(yōu)勢(shì),。它的下一步重點(diǎn)將鞏固二級(jí)市場(chǎng),，發(fā)展三級(jí)市場(chǎng)，即10萬-12萬人口的縣級(jí)城市,，今年在貴州有10家的拓店計(jì)劃,。但下沉到二三級(jí)市場(chǎng)基本上都以加盟店呈現(xiàn)，如果是貴陽主城區(qū)的幾個(gè)核心商圈,，能有空間和資源打造優(yōu)良的形象面和展示面,，就會(huì)由公司直營(yíng)。

向小店模式轉(zhuǎn)變線上銷售分步走

現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都在縮減面積,，從品牌方來說,，租金壓力大、競(jìng)爭(zhēng)激烈,，船小才好調(diào)頭,；從消費(fèi)者心理說,，大而全的店可不如小而緊湊的店“看起來好吃”；從大趨勢(shì)上看,，線上銷售勢(shì)不可擋,，實(shí)體店的待客面積不斷收縮?！艾F(xiàn)在在東部沿海城市，很多披薩店的線上銷售幾乎是線下的2/3倍,?！眳蛆i劍說，甚至有更小的披薩店,，幾乎只算外賣提貨窗口,。

多納多貴陽水岸廣場(chǎng)店

披薩天然可走線上，隨著三四線城市形態(tài)不斷成熟,，線上銷售也必將變成披薩店的主力軍,。吳鵬劍表示，就網(wǎng)絡(luò)行銷方案已深入探討,，貴陽及部分地州門店可以提上日程,，但發(fā)展程度尚未成熟的地州及縣一級(jí)城市，目前還是以門店銷售為主,。

小店模式逐漸盛行,，多納多原先的標(biāo)準(zhǔn)店面積為350㎡，大可達(dá)400㎡,，但現(xiàn)在已經(jīng)縮小到200-300㎡之間,，不僅優(yōu)化內(nèi)場(chǎng)區(qū)面積，也減少了餐位數(shù)量,。

市場(chǎng)日新月異,，新鮮度不斷刷新，多納多也及時(shí)做出反應(yīng),。從以前的每年一次新品研發(fā)調(diào)整為每半年一次,，頻次提高，并關(guān)注海內(nèi)外市場(chǎng),，不斷更新新產(chǎn)品,。吳鵬劍表示，一個(gè)品牌要想在市場(chǎng)穩(wěn)站腳跟就一定要?jiǎng)?chuàng)新以應(yīng)變,，一味守成很容易就被用戶淘汰,。

番禺西餐老店！超低價(jià)享雙人/四人牛扒套餐,！份量足,，性價(jià)比超高

「維多牛排披薩」

超值雙人套餐

原價(jià)：233元搶購價(jià)：118元

每桌僅限使用1份,，僅限堂食

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套餐包含：

IBP板腱牛扒1份、香草燒雞扒1份

意式肉醬焗意粉1份,、韓國自制泡菜1份

鮮水果沙拉1份,、蜂蜜柚子百香果汁1扎

歡樂四人套餐

原價(jià)：493元搶購價(jià)：218元

每桌僅限使用1份，僅限堂食

▼以下為套餐實(shí)拍圖▼

套餐包含：

牛肋條1份,、XO醬海鮮炒飯1份

法式燒春雞1只,、七骨羊扒1份

蒜蓉炒西蘭花1份、美式薯?xiàng)l1份

粟米忌廉湯2份,、凍檸檬可樂1扎

草莓雪糕單球2份,、紙巾1包

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荔園新天地6年西餐老字號(hào)

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今次竟然推出據(jù)扒套餐,，性價(jià)比也太高了吧~

超值雙人餐118元,、歡樂3-4人餐218元

牛扒、雞扒,、羊排,、燒春雞

意粉、海鮮炒飯,、炸薯?xiàng)l...太香了,！

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用至抵的價(jià)錢，豪嘆西餐盛宴

就來維多牛排披薩~

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超值雙人套餐,，118元開吃

IBP板腱牛扒

118元的雙人套餐就能吃到IBP板腱牛扒

厚度比得上1元硬幣的iz,！

對(duì)于肉肉控來說，這份量太滿足了,！

肉質(zhì)肥腴厚實(shí),，油花多

香煎的制作方法把牛肉原有的香味全部逼出

吃起來鮮嫩多汁！

與經(jīng)典黑椒汁,，更是絕配~

香草燒雞扒

不能錯(cuò)過的香草燒雞扒

皮脆肉嫩,，帶有淡淡香草香味

層次感x，怎么吃都不會(huì)膩,！

意式肉醬焗意粉

經(jīng)典的意式肉醬焗意粉,，肯定不踩雷

意粉上鋪滿一層厚厚的肉醬

芝士加持，動(dòng)手拌一拌,，味道超贊,！

小吃+沙拉

韓國自制泡菜，酸辣過癮

圣女果,、蘋果,、香蕉、石榴...

多種新鮮水果制作的沙拉，好吃開胃,！

蜂蜜柚子百香果汁

特調(diào)蜂蜜柚子百香果汁

口感清新,，酸酸甜甜，非常解膩

每一口都能喝到真實(shí)的百香果肉,！

歡樂3-4人套餐,，吃貨必ik

法式燒春雞

TA，身披“黃金鎧甲”,，上桌香氣四溢

沒有人抵擋得住它的誘惑,！直接動(dòng)手撕開這只法式燒春雞

肉汁肆意涌出的那一刻，太吸睛了吧~

雞皮薄而透亮,，香噴噴的

大雞腿C位出道,，下手必須要快

雞肉嫩滑無比，蘸上秘制調(diào)料,，咸香美味

快來感受大口大口吃肉的快樂吧！

牛肋條

堆成小山似的牛肋條,，非常受歡迎

肥瘦均勻,，一口入嘴

濃郁的牛肉香氣侵占味蕾~

香煎過的牛肋條，外脆里嫩

原汁原味,，一直吃一直爽,！

七骨羊扒

真香預(yù)警！自帶手柄的七骨羊扒來了,！

聞上去幾乎沒有膻味

蘸上孜然粉,、辣椒粉，更有風(fēng)味

大口撕扯咀嚼,，每一口都幸福感爆炸,！

XO醬海鮮炒飯

魷魚、花甲肉,、蝦仁,、鮮蝦、青口...

這份XO醬海鮮炒飯,，真的下重本,！

炒飯金黃誘人，粒粒飽滿

與海鮮一起吃,，口感hi豐富~

時(shí)蔬+小吃

時(shí)蔬+小吃,，一個(gè)也不能少！

蒜蓉炒西蘭花,，營(yíng)養(yǎng)滿分

美式薯?xiàng)l,，新鮮出爐，脆卜卜~

飲品+雪糕+忌廉湯

冬天至快樂、刺激的事

莫過于吃上一口美味雪糕,！

套餐包含草莓雪糕單球2份

凍檸檬可樂1扎+粟米忌廉湯2份

給你三倍快樂~

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維多牛排披薩

已經(jīng)在荔園新天地開了6年,！

承載了多少人的美好回憶~

原木色的溫馨裝潢，舒適的卡座

情侶約會(huì),、家庭聚餐來這里吃飯也是不錯(cuò)的選擇~

維多牛排披薩

地址：番禺區(qū)西環(huán)路1500-1520號(hào)荔園新天地3層（海底撈隔壁）

電話：13512769873

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-21:30

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牛排披薩自助

坐標(biāo)：江蘇省鎮(zhèn)江句容市吾悅廣場(chǎng)吉優(yōu)加牛排自助

價(jià)格：（某碑的團(tuán)購價(jià)）72元/人（吃的時(shí)候每人還得先交10元押金，吃完后會(huì)原路返還）

服務(wù)：也沒有某碑評(píng)論區(qū)里那么夸張,。個(gè)人感覺阿姨收盤子特別積極,，而且很主動(dòng)問需不需要再加牛排。退押金的時(shí)候小姐姐也沒有故意找茬,。

小建議：若是吃晚場(chǎng)的,，盡量16:50就來吧，雖然有些菜品還沒上齊,，但補(bǔ)的速度很快,，總比后來的還得在外邊排隊(duì)等候好

下面是我拍的一些菜品，我就簡(jiǎn)單介紹一下（因?yàn)槲遗牡脑?，所以有些菜品還沒上齊,，而且由于照片數(shù)量有限，有些菜品拍了也沒法上傳,，我會(huì)盡量補(bǔ)充說明的）

兩道海鮮（都是貝類和蝦的相愛故事,。另一道是魚肉，這個(gè)空盤子我還得再想想）

因?yàn)槲夷懝檀加悬c(diǎn)偏高,，所以沒敢吃貝類,。我就嘗了蝦，蝦不是很新鮮,，是甜口的,，個(gè)頭不大，不是很推薦,，?但可以嘗嘗,。

就這九種零嘴干貨

很少有人會(huì)在自助吃這些吧，我也只嘗了地瓜和紫薯干,，找找童年的味道,。還吃了魚皮花生，個(gè)人比較喜歡吃??海苔味的那種,。這家店的干果零嘴是放在透明柜子里,，相對(duì)其他某些店的露天擺放會(huì)讓我心理上感到干凈些。缺點(diǎn)?是勺子數(shù)量不夠,，有一兩個(gè)柜子里沒勺,，需要調(diào)劑。

各類炸物A（椒鹽雞塊、香芋味圓球,、香蕉味的炸物,、被吃完的炸香腸塊）

雖看起來空，但補(bǔ)的速度很快,，有很多人愛吃,，味道就是正常炸物的水平。我已經(jīng)過了愛吃這些東西的年紀(jì),，只每種嘗了一個(gè)（除了香腸,，因?yàn)楹笃趹?zhàn)斗力著實(shí)不夠）

各類炸物B（牙簽肉、雞米花,、洋蔥圈,、薯?xiàng)l，均正常水平但個(gè)人不推薦薯?xiàng)l和雞米花,；有可自擠的番茄醬）

總共八種炸物,，全在上面兩幅圖中了。這四種除了洋蔥圈,，其余我都嘗了,。薯?xiàng)l味道和口感水平?不高、雞米花個(gè)頭不大肉很少,。旁邊的番茄醬??很解膩,，吃炸物必配,。

甜品區(qū)（品類較少,，我只嘗了壽司和抹茶味大福，只能說沒踩雷也沒被驚艷,。優(yōu)點(diǎn)是有勺和調(diào)料包）

涼菜區(qū)（沒拍到的應(yīng)該是什么醬肉片和我又忘了）

沒怎么吃,，老媽說鴨爪有點(diǎn)辣，我吃的小鹵蛋還不錯(cuò),，挺入味,。

水果區(qū)（沒拍到的應(yīng)該是橙子片和葡萄，我覺得這么多水果也就夠了,。其實(shí)還有圣女果,，但沒放在這個(gè)區(qū)）

各類熱菜A（花菜、魷魚卷,、小翅根,；味道都不錯(cuò)，可以嘗試,。尤其是作為為數(shù)不多的蔬菜之花菜）

各類熱菜B（豇豆,、炸肉藕盒、獅子頭；因?yàn)槲叶紱]有嘗,，就不做評(píng)論,，但小獅子頭被消費(fèi)的速度較快）

熱菜C（大骨頭不推；左邊沒拍的是金針菇巴沙魚）

大骨頭味道一般,，涼了以后就不行了,。而且牛排自助你吃豬肉，豈不是太虧了,，?親測(cè)也會(huì)被撐到,。??金針菇巴沙魚我的愛呀，就是又太甜了,，這是為了吸引小孩子嗎,，加那么多糖。而且是咖喱黃的湯底,，不知道是加了什么調(diào)料呀,，反正要不是因?yàn)樘穑夷艹詡€(gè)幾盤子,。

酒水區(qū)A（飲料?酒,，下面還有加熱柜，很人性化,；左邊沒拍到的有紅酒）

酒水區(qū)B（咖啡,、奶茶、果汁,；咖啡機(jī)可以選純熱水,，當(dāng)事人很后悔沒看到）

老媽說燕麥牛奶齁甜，?不推薦,；我喝的美式咖啡,，??還可以。嫌苦的可以自己加白糖,、奶油,，有一次性的吸管和攪拌棒（或許是冰淇淋棍，反正我拿來攪拌咖啡了）

酒水區(qū)C（還有五種經(jīng)典的果汁飲料,，右邊還有爆米花,。爆米花有專門的淺淺的紙盒子，有儀式感,，夸）

小孩子愛的巧克力醬,；左邊湯品是椰果紅棗芒果和枸杞蛋花酒釀小湯圓。

兩個(gè)湯品都是很甜的那種,，有點(diǎn)過度了,，不是很推薦,。

西冷牛排

說實(shí)話，和下面的經(jīng)典黑胡椒沒吃出差別,。我居然比較喜歡吃烤焦的意面,。那個(gè)綠色的菜別吃，沒熟,。煎蛋是溏心的,，我個(gè)人不喜歡，應(yīng)該是可以和服務(wù)員說聲要全熟的煎雞蛋,，或者在服務(wù)員把盤子送來以后,，自己再把雞蛋翻一面，利用盤子的余熱把雞蛋弄熟,。

經(jīng)典黑胡椒

靠近的是吉美加牛排（也是牛里脊肉）,，較遠(yuǎn)的是羊排（相比牛排，骨頭多肉少,，滿足胃口小的人吃肉欲望）

可以和服務(wù)員說單上牛排不要配菜,，這可是我們干飯人吃自助的覺悟呀哈哈哈。早知道我上第一份的時(shí)候也不要配菜了,。還有其他口味的牛排,、魚排、雞排,，后來實(shí)在吃不完,，沒敢點(diǎn)。所以像這種牛排自助,，還是推薦和很多人一起來吃,，這樣大家點(diǎn)不同的，就可以嘗到各種口味啦,，而且也不會(huì)很撐,。我懷疑我這次發(fā)揮不好都是因?yàn)榕Ｅ懦粤藘烧麎K多,，被頂?shù)搅?。需要提醒的是，牛排在剛上來的時(shí)候,，油會(huì)飛濺很久,，一定要把手機(jī)放遠(yuǎn)點(diǎn)（我手機(jī)上全是油，當(dāng)事人很后悔）,，然后自己要在涼菜臺(tái)后面拿個(gè)一次性圍裙套一下（我拿了但沒套,，拿了個(gè)寂寞）

水果披薩（正常發(fā)揮）

榴蓮披薩（我的最愛，不接受反駁,，榴蓮味很重）

經(jīng)典披薩（正常發(fā)揮）

披薩好像說是有四個(gè)口味吧,，我就牛肉披薩沒吃到了,。披薩一定要吃剛剛出鍋的，因?yàn)闀?huì)拉絲,，很治愈,。芝士不要錢的，吃芝士真的人會(huì)變會(huì)開心的,。不知道怎么回事,，我居然覺得披薩餅也很好吃呢，是我太久沒吃披薩了嗎,，反正松軟型的餅,，我有點(diǎn)中意呢。這次吃的比較急,，都忘記試試我被安利到的披薩神仙吃法,，就是把餡料刮下來吃掉，享受芝士的單獨(dú)美麗,。然后餅皮是蘸酸奶吃,，又是另一種美食（不過這里酒水區(qū)好像沒有酸奶，遺憾了,。如果不怕熱量的話,，那就去弄點(diǎn)沙拉醬或果醬也勉強(qiáng)OK吧）。還有如果這里能推出像比格披薩里面的那種薄脆款就好了,，不過這是牛排自助,，不是披薩自助，也不能過多要求什么,。好想試試兩塊披薩疊在一起吃的雙倍快樂,，但這松軟且稍稍有點(diǎn)厚的披薩要疊著吃的話，著實(shí)有些超出我的能力范圍了）

印象中,，還有我沒拍的是一個(gè)冰柜,，里面就是常見的自己挖的冰淇淋還有老冰棍。還有一個(gè)很小的臺(tái)是放蛋撻和兩種披薩的,。那個(gè)臺(tái)子后面就是透明玻璃,，可以看到后臺(tái)的師傅在做披薩，能看出來師傅已經(jīng)在很努力地盡快做披薩了,，雖然披薩速度與客人吃的速度還是很難匹配上,。不過你可以問師傅大概還有幾分鐘好，這樣可以提前做好準(zhǔn)備,，吃到新出爐的美味披薩,。

總的來說，吃兩份牛排,，從正常在外吃西餐的角度,，我應(yīng)該是吃回本了,。但作為自助餐來說，這里菜品太少,，特別是綠色的菜,、解膩的菜太少。我覺得如果不是特別追求牛排品質(zhì)的話,，還不如去其他的烤肉自助或什么,，畢竟有火鍋涮菜，有的甚至也有牛排和披薩,，那也很香呀哈哈哈哈,。反正牛排自助我應(yīng)該大概率不會(huì)再碰了吧，而且說實(shí)話,，這性價(jià)比還不如比格披薩,。