披薩“吃”出上市公司 百億市場邁向差異化競爭

本報記者劉旺北京報道

1990年,，必勝客在北京開了第一家分店，披薩開始進入中國市場,。30年后,，一家專門經(jīng)營披薩的企業(yè)即將登上資本市場。近日,，達美樂披薩在中國的特許經(jīng)營商達勢股份（以下簡稱“達美樂中國”）通過港交所聆訊,，即將登陸港股。

上市的光環(huán)吸引了眾多關注,，在其身后的賽道也令人矚目,，隨著披薩這一品類在消費者當中日益普及，披薩賽道的參與者越來越多,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2010年,，我國只有55家注冊披薩企業(yè)，而到了2023年,，這個數(shù)據(jù)達到了8358家,，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高。

一個鮮明的特征就是,，行業(yè)正處于跑馬圈地的階段,，不管是達美樂、必勝客,、棒約翰還是尊寶披薩,，都在進行規(guī)模擴張。這其中有披薩品類本身易標準化的特質,，也有相關企業(yè)意欲爭奪更多的市場空間,。

而隨著行業(yè)發(fā)展，如何提供差異化產(chǎn)品和服務,，成為了擺在披薩市場參與者面前的共同問題,。

披薩“吃”出百億市場

起源于16世紀意大利那不勒斯的披薩餅，在世界各地流轉了三個世紀進入了中國市場,。但在前期,，披薩在中國市場的發(fā)展相對緩慢。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，2023年,，中國每百萬人僅有9.8家披薩門店，低于同期日韓的28.4家和28.9家,。

但同時也可以看到,，上述數(shù)據(jù)表明披薩在國內(nèi)市場有著廣闊的發(fā)展空間。上述報告提到,，2016~2023年中國披薩市場規(guī)模從228億元增長至335億元,，2023年受疫情影響回落至305億元，預計2023~2025年中國比薩市場規(guī)模將以15.4%的年復合增長率持續(xù)發(fā)展,，于2025年達到623億元,。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴《中國經(jīng)營報》記者，披薩近幾年取得了比較快速的增長,，一部分原因是由于宅經(jīng)濟發(fā)達,，披薩也是適合外賣的品類，比較短平快而且性價比高,，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費人群的披薩消費量比較大,。同時，披薩品類能夠很容易地實現(xiàn)標準化,，不像其他餐飲品類那樣復雜,，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因,。

正如徐雄俊所說，披薩外賣增長迅速,，2023年至2025年,，比薩外賣細分市場預計以19%年復合增長率上升，2025年將達到374億元,。

而即將登陸港股的達美樂中國也是側重于外賣披薩,，對外宣稱“外賣30分鐘必達，超時送免費披薩券”,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，2023年達美樂在國內(nèi)披薩整體和外送市場銷售額排名均為第三,。而目前,，行業(yè)參與者眾多，頭部企業(yè)中,，除了達美樂之外,，還有必勝客、尊寶披薩,、棒約翰,、樂凱撒等。

達美樂中國上市步伐加快,，但借助資本力量的披薩品牌,，其卻不是唯一一個。

早在2015年,，樂凱撒就完成了天使輪融資,；2023年9月，慕瑪披薩獲得絕了基金,、君上資本的戰(zhàn)略融資,；2023年7月，大師披薩獲得吃貨大陸,、優(yōu)貝迪集團千萬融資,；2023年，棒約翰投入了方源資本的懷抱,。

徐雄俊告訴記者,，在披薩市場中，除了幾大頭部品牌之外,，這幾年涌現(xiàn)出了大量的品牌,，競爭在不斷加劇，市場集中度也在不斷提高,，玩家們都已經(jīng)看到了競爭的緊迫性和壓力,。這種情況下,，只有通過資本市場，才能夠依靠標準化快速開店,，追求規(guī)模效應和品牌勢能,，才有機會在競爭中勝出。

經(jīng)營模式各異

披薩這一品類進入中國市場30余年的時間,，跑出了幾種不同的經(jīng)營模式,。

以必勝客為例，早在2014年,，彼時的必勝客中國區(qū)總經(jīng)理羅維仁就表示,，“必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營的模式，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務擴張,?！?/p>

對此，實戰(zhàn)派特許經(jīng)營專家李維華指出,，必勝客在中國尚待成熟,，時下關鍵是要提升品牌含金量，而非盲目擴張,。必勝客需要掌握直接控制權,，建立統(tǒng)一協(xié)調的管理體系。再次,，叫停特許經(jīng)營,，依靠百勝集團的實力和行業(yè)經(jīng)驗，走少而精的路子是正確的,。對于消費者而言,，直營方式拋開了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質量會更有保證,，價格也更加實惠,。

“必勝客的經(jīng)營理念勾勒出的是一條從‘休閑餐飲’到‘歡樂餐廳’的發(fā)展軌跡，凸顯餐廳‘開心愉快’的概念,?！崩罹S華表示。

同樣地,，記者注意到,，達美樂在中國市場全部為自營門店。其主打外賣模式,，組建了專職配送達美樂的外送騎手團隊,，有95%的外送、外帶及堂食訂單是線上下單,。

達美樂重視供應鏈的打造,，這在中國市場也得以體現(xiàn),。資料顯示，在采購原料時,，特定食材有多個供應商,，鼓勵供應商之間競爭，以獲得有利條款,。另外,，不再與供應商簽訂長期合同，變成一年期為主,，通過價格預測系統(tǒng)監(jiān)控原料價格波動,。

從供應商到門店之間還有一個重要環(huán)節(jié)，即中央廚房,。目前,，達美樂中國有華北、華東,、華南三個中央廚房，采購的絕大部分食材由供應商交付中央廚房,，比薩餅及其他食品的制作,、加工、分配,、儲存都在中央廚房完成,，再將半成品交予門店。

棒約翰入華后長期采取南北區(qū)域分開的運營管理模式,。棒約翰北方特許運營業(yè)務由美國總部投資的北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司運營,，南方業(yè)務則主要由CFB集團旗下公司負責運營。北方區(qū)域屬于品牌的垂直管理,，南方區(qū)域采用特許加盟運營商模式,。

直到2023年，棒約翰宣布將品牌在北京和天津的全國34家餐廳由直營轉為加盟,。

而像本土品牌尊寶披薩,，已然形成了2000余家門店的規(guī)模，但其主要是依靠加盟模式,。

徐雄俊認為,，相對而言，直營品牌的管理可能更加規(guī)范,，更加能夠體現(xiàn)品牌的一致性,，對食品安全的把控也會更嚴格。但直營模式的經(jīng)營成本比較高,，擴張會比較慢,。加盟模式的優(yōu)勢就在于能夠快速擴張,，同時降低總部的經(jīng)營風險。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認為,，“如果沒有超強的品牌力及資金優(yōu)勢,，直營運營是很難的?！?/p>

值得注意的是,，隨著入局者增多，以披薩品類起家的品牌們正在尋找差異化經(jīng)營,。必勝客沒有局限于披薩這一品類,，而是擴展至意大利面、牛排,、湯品,、沙拉、甜品等,。同時,，推行本地化戰(zhàn)略，滿足不同地區(qū)消費者的需求,，精準細分消費者口味,。

也有品牌選擇在產(chǎn)品上進行創(chuàng)新，例如樂凱撒,。相關市場報告中提到,，樂凱撒是榴蓮披薩的開創(chuàng)者，其還推出過紅燒土豆披薩,，甚至還有椰子雞,、麻辣火鍋披薩等火鍋系列。而來自北京的比格比薩,，招牌同樣是榴蓮披薩,，廣告宣傳語都是“比格不只有榴蓮披薩”。

朱丹蓬認為,，不同的品牌競爭的方向不一樣,，有些側重品牌形象，有些側重口味,，有些則側重服務,、價格等，不管如何,，都要形成核心的差異化優(yōu)勢,，否則難以形成競爭力。

“披薩的競爭越來越激烈，企業(yè)最終都要找到獨特的差異化定位,，要找準一個特性,，例如達美樂專門做外送披薩，必勝客側重服務和精準細分消費人群,。來說就四點,，品類、特性,、人群和服務,，從中找到自己的差異化定位?！毙煨劭≌J為,。

多納多披薩牛排：小店模式新轉身 繼續(xù)向三四線城市下沉

（贏商網(wǎng)貴州站劉韋報道）在中國，近幾年各個外賣平臺整合之后,，外賣配送不斷規(guī)范,，尤其是在一二線城市，披薩外賣已經(jīng)非常成熟,。它們大多門店很小,，人員配備集中，但經(jīng)?？吹酵赓u小哥來來往往,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的病毒式傳播，新鮮事物從沿海發(fā)達城市向內(nèi)陸傳遞,，已經(jīng)縮短到1/2年時間。一些品牌還在一二線城市論劍時,，也有一些品牌已到三四線城市跑馬圈地,，它們正見證著貴州商業(yè)的起步。

對貴州商業(yè)來說,，尤其在貴廣高鐵開通后,，向南打開端口，嗅覺上更加靈敏,，今年12月渝黔高鐵開通后,，從貴陽到重慶只要2小時，整個西南內(nèi)部的資源也更加暢通,。交通紅利時代的到來,，貴州商業(yè)也必將迎來一個新的發(fā)展高潮。那么已經(jīng)扎根的品牌又會有怎樣的反應,？贏商網(wǎng)貴州站采訪了廈門多美味餐飲管理有限公司開發(fā)總監(jiān)吳鵬劍,，看品牌近幾年耕地貴州的一些感想。

恰逢購物中心崛起多納多門店布點

2010年，貴州第一個體驗式購物中心亨特城市廣場正式亮相貴陽,，但直到2012年,，亨特進行了系列品牌調整后，購物中心才聲色壯大,。也就是在2012年,，多納多牛排披薩進入西南地區(qū)貴州市場，第一家店開在安順,，“我們6個半月就回收成本了,，一個西部省的地州城市能有這個成績幾乎是個奇跡，當時我們也沒預料到,，”吳鵬劍表示,。

多納多湄潭店

吳鵬劍認為，多納多拓展貴州市場的時間點恰逢購物中心興起,，也是從那個時候起貴州商業(yè)發(fā)展開始向大城市靠攏,，所以時間也不算晚。但多納多來到貴州時,，與之同類業(yè)態(tài)品牌必勝客布局走差異化路線,，而先選擇了地州市場扎根發(fā)展。

除了貴陽的5家店,，多納多在安順,、興義、六盤水,、都勻等地州市也有較多門店分布,，但都是加盟店。團隊,、拓店,、選址都由品牌方全權輸出，加盟店只是作為銜接,，在西部地區(qū),，特別是貴州市場，多納多還將持續(xù)拓店,。吳鵬劍認為,，與東部進入健康飲食時代不同，目前西部的快餐市場仍然大有可為,。

向三四線城市下沉直營加盟并行

多納多披薩牛排,，菜品以披薩為主，搭配以牛排,、意面,、小吃、飲品等。它既屬于西餐,，更屬于休閑餐,。在許多西餐品牌還在北上廣這些彈丸之地殺紅了眼時，也有一些品牌另辟蹊徑,，轉向廣闊的三四線城市,，比如多納多，它不僅深入貴州地州市,，就是路過有一定消費力的縣級市也絕不會安靜當個過客,。

多納多貴陽市西路店

吳鵬劍說，貴州88個縣區(qū)市我基本上都去考察過,，我們的計劃是只要是人口達到12萬以上,，擁有一定消費力，我們都會考慮開店,。雖然這些地方的消費習慣還不成熟,，但恰恰是許多品牌忽略甚至放棄的市場往往迎來發(fā)展契機。對這些地方來說,，或許容不下四五六個,，但第一個品牌做好了就是開辟性的，一定能打開新局面,。廣告不也是先混個臉熟嗎,？

多納多品牌隸屬于廈門多美味餐飲公司旗下，多美味公司集原物料配送和餐飲為一體,，因此在產(chǎn)品性價比上會很有優(yōu)勢,。它的下一步重點將鞏固二級市場，發(fā)展三級市場,，即10萬-12萬人口的縣級城市,，今年在貴州有10家的拓店計劃。但下沉到二三級市場基本上都以加盟店呈現(xiàn),，如果是貴陽主城區(qū)的幾個核心商圈，能有空間和資源打造優(yōu)良的形象面和展示面,，就會由公司直營,。

向小店模式轉變線上銷售分步走

現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都在縮減面積，從品牌方來說,，租金壓力大,、競爭激烈，船小才好調頭,；從消費者心理說,，大而全的店可不如小而緊湊的店“看起來好吃”；從大趨勢上看，線上銷售勢不可擋,，實體店的待客面積不斷收縮,。“現(xiàn)在在東部沿海城市,，很多披薩店的線上銷售幾乎是線下的2/3倍,。”吳鵬劍說,，甚至有更小的披薩店,，幾乎只算外賣提貨窗口。

多納多貴陽水岸廣場店

披薩天然可走線上,，隨著三四線城市形態(tài)不斷成熟,，線上銷售也必將變成披薩店的主力軍。吳鵬劍表示,，就網(wǎng)絡行銷方案已深入探討,，貴陽及部分地州門店可以提上日程，但發(fā)展程度尚未成熟的地州及縣一級城市,，目前還是以門店銷售為主,。

小店模式逐漸盛行，多納多原先的標準店面積為350㎡,，大可達400㎡,，但現(xiàn)在已經(jīng)縮小到200-300㎡之間，不僅優(yōu)化內(nèi)場區(qū)面積,，也減少了餐位數(shù)量,。

市場日新月異，新鮮度不斷刷新,，多納多也及時做出反應,。從以前的每年一次新品研發(fā)調整為每半年一次，頻次提高,，并關注海內(nèi)外市場,，不斷更新新產(chǎn)品。吳鵬劍表示,，一個品牌要想在市場穩(wěn)站腳跟就一定要創(chuàng)新以應變,，一味守成很容易就被用戶淘汰。

6大快餐連鎖店,！賽百味第1,，星巴克第3，漢堡王第5,，被美國霸屏

當你在一個陌生的國度旅行,，周邊都是你不熟悉的餐館,，你極有可能會因為吃不慣當?shù)氐氖澄镒尪亲邮莛I。但值得慶幸的是,，世界各地都有各種各樣的快餐連鎖店,，看見這熟悉的，相信一定會讓你熱淚盈眶

今天,，小編為大家盤點全球6大快餐連鎖店,，看看有沒有你喜歡的。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物,，是特色餐飲的一種發(fā)展模式,。

NO.1賽百味

全球店鋪：41600家

提到快餐品牌，大家首先想到的肯定是麥當勞和肯德基,。其實,，要論全球的門店數(shù)量，賽百味的擴張其實更厲害,。賽百味成立于60年代,，它家的三明治菜單以“營養(yǎng)快餐”為特色，與其它主要依賴漢堡,、薯條,、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同。賽百味鼎盛時期在全球擁有近44000家門店,，比任何競爭對手都多,，麥當勞只有39000家。

1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國康涅狄格州布里奇波特市開了一家三明治店,，這就是SUBWAY的第一家店,。1974年，SUBWAY開始采用加盟模式進行擴張,，店鋪數(shù)量開始瘋狂增長,；1978年，第100家門店開張,；1987年,，第1000家門店開張，此后每年新開的門店平均數(shù)達到1500家,。2011年其全球總店數(shù)達34218家,，正式超越百勝和麥當勞，成為全球最多分店的快餐店,。2015年全球總店數(shù)達到44000家（中國有500家）。在2015年,，賽百味在美國出現(xiàn)了關店877家,，但是,，因為開店達到911家，所以,，開店總數(shù)仍是增長的,。不過，在2016年,，賽百味首次出現(xiàn)門店數(shù)量負增長情況,。隨后，不斷出現(xiàn)賽百味在美國大量關店的消息,。目前,，賽百味雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌，但是所有人都能看出賽百味面臨的巨大危機,。

首先是,，產(chǎn)品的熱量受質疑，賽百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人JF的丑聞受到重大挫傷,。

賽百味的競爭對手也開始復蘇,。許多新的三明治公司進入市場，提供同樣新鮮的食物,。

還有就是,，賽百味的供應鏈問題也比較嚴重。全球只有5家供應商,，卻要負責1100個國家及地區(qū)的4萬多家門店的供應,。如此一來，物流鏈過長,，導致成本過高,，效率低下，讓很多加盟商抱怨連連,。

最后是,，不同地區(qū)沒有及時“本土化”。賽百味在全球擴張的時候沒有根據(jù)不同國情及時調整產(chǎn)品線和經(jīng)營模式,，試圖統(tǒng)一全世界的菜單,，“這樣顧客就可以在全世界任何地方都可以吃到同樣的美味三明治?！痹谄涔倬W(wǎng)上這樣寫到,。只有針對如印度一樣飲食非常特殊的地區(qū)才會調整，用用雞肉,、羊肉或火雞來代替牛肉和豬肉,。這種創(chuàng)新力不足的產(chǎn)品結構在世界范圍內(nèi)競爭力都有限。

但是,，賽百味有著龐大的國際影響力和流水線系統(tǒng)的三明治工藝,，很難徹底被打敗,。為了自救，賽百味重新裝修了大量餐廳,，用霓虹燈打造了一個更現(xiàn)代,、更干凈的外觀和更明亮、更開放的氛圍,，以及提供免費WiFi和USB接口,。它還嘗試推出新產(chǎn)品，投資了8000多萬美元開發(fā)新菜單,。2023年,，連鎖店推出了新的奶酪大蒜面包，成為了最暢銷的產(chǎn)品之一,。

NO.2麥當勞

全球店鋪：39198家

麥當勞公司總部坐落在美國伊利諾斯州,，麥當勞公司是全球大型零售食品服務業(yè)企業(yè)，其主營業(yè)務為售賣漢堡包,、薯條,、炸雞、汽水,、冰品,、沙拉、水果等快餐食品,。通過開設連鎖餐廳的模式,，向客戶提供便捷用餐體驗?？蛻羧后w主要為終端個體消費者群體,，以青年人群體為主。

麥當勞,，從1955年創(chuàng)始人麥當勞兄弟和雷·克洛克在美國伊利諾斯州開設第一家餐廳至今,，它在全世界的120多個國家和地區(qū)已開設了三萬多家餐廳，全球營業(yè)額約104.9億美元?，F(xiàn)在仍以快速的趨勢迅猛發(fā)展,，在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。

據(jù)財報顯示,，麥當勞2023年第四季度營收60.09億美元,，同比增長13%，預期值60.3億美元,，凈利潤為16.39億美元,，同比增長19%。在美國本土市場,，同店銷售額增長7.5%,，超過市場預期的6.9%,。但是，由于在上季需要面對疫情的反復,，中國市場同店銷售額出現(xiàn)下降。

麥當勞公司主要運營模式為餐廳自營門店與特許經(jīng)營兩種主要模式,，在特許經(jīng)營模式下,，主要包含三部分收入，分別為一次性加盟費收入,、基于銷售額的特許權使用費收入以及給加盟商提供長期地產(chǎn)租賃收入,，而其中房產(chǎn)租金收入占到整個特許經(jīng)營模式收入中的80-90%。從收入結構而言,，周期性的租金收入和店鋪收入為其帶來穩(wěn)健的現(xiàn)金流入,。

除了特許經(jīng)營餐廳，麥當勞公司還有自己經(jīng)營的餐廳,，稱為“公司經(jīng)營餐廳”,，可以理解為自營模式，自營模式需要自行承擔單體門店的所有盈虧,，相較于特許經(jīng)營模式經(jīng)營風險較大,，基于競爭愈加激烈的市場格局以及成本控制壓力，此類模式難以進一步發(fā)揮門店擴張帶來的規(guī)模經(jīng)濟性,。

整體來看,，近五年營業(yè)收入呈現(xiàn)下行趨勢，但從收入來源而言,，麥當勞公司已經(jīng)逐步降低自營門店比例,，實現(xiàn)自營門店收入貢獻小于特許經(jīng)營門店來源的轉變，這正印證了麥當勞公司將繼續(xù)推進“特許經(jīng)營門店收入規(guī)模占到整體收入至90%以上”戰(zhàn)略目標的實現(xiàn),。

NO.3星巴克

全球店鋪：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年,，總部位于美國華盛頓州西雅圖，致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質的阿拉比卡咖啡,，在全球82個市場,，擁有超過32000家門店的星巴克是世界上首屈一指的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商。

自1999年進入中國以來,，星巴克致力于發(fā)展成為一家與眾不同的公司：在傳承經(jīng)典咖啡文化的同時,，關愛伙伴，為顧客提供不同的星巴克體驗,。星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設了超過5000家門店,，擁有58,000多名星巴克伙伴。

雖然星巴克在中國門店眾多,，但是近幾年也陷入了輿論危機,。

比如之前因為“驅趕民警”,，星巴克引發(fā)眾怒，并沖上了熱搜,。

在2月13日,，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：星巴克重慶磁器口后街店趕走了在門口吃盒飯的民警并還惡意投訴。星巴克員工稱門口吃飯的民警會影響其“品牌形象”,。

其實,，驅趕警察這事，星巴克老慣犯了,。

2023年8月,，內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)的一家星巴克也將店內(nèi)幾名吃飯的執(zhí)勤民警驅趕，事后也未有任何說明或道歉,。2023年7月,，6名警察在美國亞利桑那州坦佩分店喝咖啡時，因1名顧客稱警察的出現(xiàn)讓他感到不安全,，店員便要求警察離開,。2023年11月俄克拉荷馬州一家星巴克在警察點單的熱巧克力上印上“豬”的字眼。2023年12月14日,，2名美國加利福尼亞州河濱郡警官前往當?shù)氐囊患倚前涂速I咖啡被拒絕服務,。2023年7月，美國新澤西州的一家星巴克,，1名男性雇員因為在多名警察的咖啡里吐口水,，遭到拘捕。其實,，拋開警察這一身份,，就算普通消費者，星巴克員工也無權驅趕,，而且這違背了星巴克的經(jīng)營理念,。

除了驅趕警察之外，星巴克還存在食品安全方面的問題,。

2023年12月13日,，在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發(fā)現(xiàn)：咖啡食材過期繼續(xù)賣，保質期隨意改,，報廢糕點再上架,。2023年2月9日，星巴克門店使用過期食材被罰百萬,。3月8日,，星巴克官網(wǎng)發(fā)布CEO凱文·約翰遜的公開信，宣布公司將暫停在俄羅斯業(yè)務。入華23年的星巴克,，接連發(fā)生各類負面新聞,，讓消費者對星巴克的信任值降低，著實在挑戰(zhàn)中國消費者的容忍底線,。

好在星巴克的傲慢,，已經(jīng)表現(xiàn)在營業(yè)數(shù)據(jù)中，在2023年第四季度的財報上,，中國市場的門店銷售額同比下降了7%,，平均客單價下降5%，交易量下降2%,。

NO.4肯德基

全球店鋪：24104家

肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳,，在世界上80多個國家開設有24104家肯德基餐廳,，每天接待1200多萬名顧客?？系禄晒m·山德士上校于1952年創(chuàng)建,，主要出售炸雞、漢堡,、薯條,、汽水等西式快餐食品?？系禄?jīng)久不衰的成功與暢銷,，歸功于對美味和高品質的專注，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務,。

相比其他“洋快餐”品牌,，肯德基較早就推出自有APP（2015年左右），并與美團,、餓了么和支付寶合作,。用戶可以自助下單，預約和支付,，對于低客單高頻次消費的快餐品類來說,，店內(nèi)店外用戶的數(shù)字化體驗，是否方便快捷省時,，是影響消費決策以及復購率的重要因素,。

財報顯示，截至2023年第二季度,，數(shù)字訂單(包括外賣訂單,、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基收入的85%。

再加上肯德基還有自己的“宅急送”服務，進一步拓寬了公司整體服務范圍,。2023年以來,，百勝中國外賣及外帶業(yè)務占比不斷提升，官方口徑下（含宅急送,、美團,、餓了么及小程序等），肯德基外賣業(yè)務占比已從2023年底的19%提升至2023年Q2的30%,。

除了更便捷的體驗外,，截至2023年前半年，肯德基有97%的支付通過數(shù)字化形式完成,。同期,，百勝中國已在中國擁有25個物流中心及6個集散中心組成的物流網(wǎng)絡。

NO.5漢堡王

全球店鋪：18838家

漢堡王創(chuàng)始于1954年美國邁阿密,，由JW.ML和DviE兩位共同創(chuàng)立,。從此，火烤牛肉開始了它的傳奇之旅,，漢堡王的特色“火烤”秘技給世界各地的消費者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風味,。漢堡王主張“真正火烤”的美味享受，選用100%純牛肉餅在超過攝氏300度高溫火烤設備上自動翻烤,，使得每片肉片都留下一條條的深色紋路,，成為“真正火烤”的標志烙痕。

漢堡王是全球大型連鎖快餐企業(yè),，在全球100多個國家及地區(qū)經(jīng)營著超過18838家門店,。

不過，近兩年接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額,，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯......重重難題下,，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”，恐怕要再次泡湯了,。

2023年4月,，因欠款2.78億元，新西蘭漢堡王母公司宣布破產(chǎn),。2023年7月,，3.15晚會重磅曝光了漢堡王南昌多家門店使用過期面包做漢堡、隨意篡改食品保質期,，該事件迅速沖上熱搜,，輿論一片嘩然。隨后,，各地有關部門立即連夜行動,，突擊檢查當?shù)貪h堡王門店,。2023年7月18日，《證券日報》揭出漢堡王中國存在拖欠員工2023年50%年終獎的行為,，涉及總金額或高達千萬元,，致使部分員工通過訴訟手段維護權益。2023年8月,，此前遭3.15晚會曝光的南昌六家漢堡王門店均遭市場監(jiān)管部門重罰合計91.65萬元,，負責人罰281萬。2023年9月,，據(jù)彭博社報道,，漢堡王在全球的最大特許經(jīng)營商TABFIv考慮出售其所持漢堡王中國業(yè)務50%股權，接盤價碼預計超過12億美元,。2023年11月,，漢堡王子公司漢堡王（上海）餐飲有限公司成被執(zhí)行人，執(zhí)行標的超6771萬,。2023年1月,，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子”和“30厘米長的塑料絲”除了食品安全方面的問題，漢堡王蹭此前蘇伊士運河被擱淺貨輪堵塞的熱度被網(wǎng)友罵,，還有去年國際婦女節(jié)期間，漢堡王英國公司社交賬號發(fā)布了一則“女人屬于廚房”的廣告語,，其宣稱本意為幫助女性提高廚藝,，但如此表述卻被解讀為歧視女性，隨后公司只好道歉了事,。

其實,，近兩年漢堡王或許也意識到了自身的問題，并嘗試做出了一系列改變,。

2023年4月,，漢堡王中國官宣換帥，起用了本土餐飲“老將”擔任公司CEO,。2023年1月,，漢堡王更是改頭換面，啟用了全新品牌,，并更新餐廳設計,、員工服裝等整套視覺系統(tǒng)，中國門店也將于今年第二季度逐步跟進,。漢堡王換帥,，以及花費極大代價更新全套視覺系統(tǒng)，是為了與過去刻意區(qū)別,，向市場展現(xiàn)變革的決心,。

NO.6必勝客

全球店鋪：18703家

以34作為餐廳外觀顯著標志的必勝客,，如今已是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一，在遍布世界各地一百多個國家,，每天接待超過400萬位顧客,，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上,，迅速成為全球領先的比薩連鎖餐廳企業(yè),。不過，近兩年,，必勝客頻頻曝出必勝客無力生存,，即將倒閉的消息。

在2012-2014年必勝客開始業(yè)績下滑,，而此時,，整個披薩市場規(guī)模已經(jīng)不敵漢堡市場。

而披薩市場的確面臨著很多競爭對手,，雖然剛開始給了消費者新鮮感,，促進了消費。但隨著越多細分品牌的冒出,，可以說必勝客也沒有多少新意,，未給消費者帶來更大的驚喜。

早年的必勝客進入中國市場后,，是國內(nèi)消費者向往的品牌,，是西餐和高端的代名詞。而慢慢的發(fā)展為和肯德基比較靠攏的形象品牌,。

現(xiàn)在的必勝客存活下去都是問題,，必勝客如今也在肯德基“搬救兵”，增強營銷實力,。后續(xù)的發(fā)展還是謎題,。