全國540多家門店,，首進(jìn)上海成績超預(yù)期,！揭秘喜家德的開店策略

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北京40多家門店,，全國超過540家門店。喜家德已經(jīng)成為中國水餃品類的第一品牌,，創(chuàng)始人高德福卻堅(jiān)稱：“我們是小公司”,。100多天之前，喜家德“挺進(jìn)”大上海,。選址搶最好的A類購物中心,，3家店同時開業(yè)。按理說,，這么不低調(diào)的操作,，應(yīng)該大張旗鼓地做品牌推廣，而喜家德卻選擇了“冷啟動”,，說是“要讓門店自然呈現(xiàn)客流”,。這些讓人不可思議的操作背后，喜家德到底是基于什么樣的底層邏輯,？

8月11日,，我和高德福有了一次對話。其中談到喜家德進(jìn)軍上海的策略,，喜家德的經(jīng)營哲學(xué),，以及如何看待商業(yè)機(jī)會。一番對談之后,，突然發(fā)現(xiàn),，讓人焦慮的不是現(xiàn)實(shí)，而是認(rèn)知,。

而高德?！靶欧铋L期主義，堅(jiān)持小公司心態(tài),，抓住核心問題”,，這讓他變得從容不迫。

餐飲老板內(nèi)參主筆王新磊/文

抓住核心問題

5月,，喜家德在上海同時開出3家門店,，分別位于上海新天地,、虹口龍之夢和徐家匯美羅城。

一個月之后,，喜家德又開了上海第4家店,。選址同樣在核心區(qū)域，位于淮海路無限極薈店,。

選了上海最好的購物中心,，卻在開業(yè)時，選擇了刻意低調(diào),，喜家德只在自己的微信公眾號上做了推廣,。

◎圖片來源：大眾點(diǎn)評

這種神操作無異于錦衣夜行。但是,，喜家德卻是有意為之,。

高德福說，進(jìn)上海,，是喜家德“品牌國際化”的重要一步,，他希望喜家德能在上海完成又一次“蛻變”，為下一步出海做準(zhǔn)備,。這其中的關(guān)鍵問題,，就是喜家德必須做出‘復(fù)購率’?！?/p>

他說，上海市場的文化很獨(dú)特：

1.上海人的消費(fèi)觀念中,，餃子是一份菜而不是主食,。

2.上海流行打卡，而喜家德卻要做復(fù)購率,。

高德福希望在不做大力的品牌推廣時,，讓門店自然呈現(xiàn)出更加真實(shí)的消費(fèi)群。以此來做出更好的對策,。

結(jié)果,，三個月過去了，各個門店復(fù)購率超出高德福的預(yù)期,。

大眾點(diǎn)評上顯示,，四家門店都達(dá)到了4星以上，其中美羅城達(dá)到4星半,，在消費(fèi)者點(diǎn)評中,，口味贊、服務(wù)好,、衛(wèi)生條件好,，是獲贊最多的,。

未來，喜家德將加大上海開店力度“開店數(shù)量不限,，只要人才跟得上,，能開多少開多少?！?/p>

堅(jiān)持小公司心態(tài)

創(chuàng)始人高德福一直堅(jiān)稱,，“像我們這樣的小公司，資源有限,，要發(fā)展,，就要把資源聚焦到一點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)突破,?！笔聦?shí)上，論規(guī)模,，現(xiàn)在的喜家德,，有540多家門店的規(guī)模，每年還在新增加100多家門店,。論品牌,，喜家德美譽(yù)度也越來越強(qiáng)。2023年7月1日,，第十三屆夏季達(dá)沃斯論壇在大連舉行,。喜家德蝦仁水餃作為本屆大會的餐飲服務(wù)品牌，已經(jīng)連續(xù)4年攜手達(dá)沃斯,。

論人才,，喜家德通過組織變革，為員工成長提供平臺,，吸引了大量內(nèi)部和外部人才,。目前，在喜家德管理層中大學(xué)生占比達(dá)到70%,。

可以說,，喜家德已經(jīng)具備了搶奪市場機(jī)遇的實(shí)力。

比如出海,。海底撈,、喜茶也都悄然推動了中餐出海的節(jié)奏，喜家德也完全可以出海,。

“喜家德未來肯定要國際化,，但是現(xiàn)在時機(jī)不成熟。”

在高德?？磥?，“如果喜家德現(xiàn)在‘出海’,，吸引的都是小合作商,。如果在上海做出更強(qiáng)的品牌勢能后，吸引的就是大合作商,。早出海不如晚出海,。”

高德福強(qiáng)調(diào)要保持小公司心態(tài),，滾雪球式發(fā)展,，完成階段目標(biāo)?！敖衲甑闹攸c(diǎn)市場就是進(jìn)入上?！薄?/p>

5年前,，高德福就反思,，中國企業(yè)的通病就是貪大求全。他認(rèn)為,，企業(yè)與其全面開花,，撒胡椒面，不如把資源聚焦在一點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)突破,。

2013年，喜家德重點(diǎn)深耕黑龍江市場,，在當(dāng)?shù)卦×烁?/p>

2016年之后,，重點(diǎn)資源聚焦華北市場，重心是進(jìn)入北京,。目前，喜家德已經(jīng)在北京市場站穩(wěn)了腳根,。

信奉長期主義

原本,，我倆約定每隔四五個月，要對談一次,。但是,，這一次隔了太久。

業(yè)務(wù)忙是一個原因,，更主要原因是高德福有意把自己“隱藏”起來,。

他躲在喧嘩的餐飲江湖邊緣，讓自己保持冷靜。除了參加學(xué)習(xí)活動,，他不做公開分享,。他說擔(dān)心自己的分享“誤導(dǎo)”了別人。

“我們還是一家小公司,，很多東西還不成熟,。把不成熟的東西分享給別人，這不是害別人嗎,？”

“你知道的,，一件事情，我要是做不到90分,，都不敢跟別人分享,。”

高德福認(rèn)為,，一個模式如果不能被規(guī)模來驗(yàn)證,，就不是一個好模式。

我問他：“你一直說不成熟,，那什么時候是成熟呢,？”

“2000家店，至少要達(dá)到1000家店,，并且我們還活得好好的時候,。”

這種嚴(yán)謹(jǐn),，有時候讓人看得“著急”,，覺得高德福太過小心。

外賣大潮起來時,，高德福堅(jiān)持不做外賣,。理由很簡單，就是餃子現(xiàn)包現(xiàn)煮才好吃,，一旦做外賣,，送到消費(fèi)者手里，就不好吃了,。

高德福擔(dān)心,，這會影響消費(fèi)者對喜家德的品牌認(rèn)知。

去年下半年,，喜家德開始上外賣了,。

我問高德福：“外賣大潮起來時，喜家德堅(jiān)決不做外賣,。外賣補(bǔ)貼沒有了,，扣點(diǎn)提高了，喜家德再做外賣，是不是已經(jīng)晚了,？”

高德福說：“當(dāng)初沒做外賣,，是還不確認(rèn)這只是一時新鮮的新生事物，還是會長期存在的生活方式,?！?/p>

“對于我們來說，做外賣沒有晚與不晚,。很多人說的外賣紅利是來自平臺補(bǔ)貼,，我們認(rèn)為的外賣紅利，是消費(fèi)者在平臺上養(yǎng)成的消費(fèi)習(xí)慣,?！?/p>

“對我們來說，外賣一直有機(jī)會,。問題的關(guān)鍵是,，你的產(chǎn)品力行不行，你的品牌力行不行,。要不然,，就算有機(jī)會，你也抓不住,?！?/p>

高德福特別強(qiáng)調(diào)，用“長期主義”來看一些問題,，能治愈焦慮,。

“信奉長期主義，在決策時就會學(xué)會篩選,，優(yōu)先投入時間做哪些事情,，少做哪些事情，以及堅(jiān)決不做哪些事情,。聚焦目標(biāo),，聚集資源，才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢累積,?！?/p>

8月27日至29日，餐飲老板內(nèi)參·大魚游學(xué)將走進(jìn)上海,，拜訪喜家德，學(xué)習(xí)品牌戰(zhàn)略與發(fā)展,。

同時還將探訪撈王鍋物料理,、吉祥餛飩、頂巧餐飲集團(tuán)、十二弄海派菜,、薪火燒肉等企業(yè),，學(xué)習(xí)“魔都餐飲的風(fēng)向標(biāo)魔力”，與各品牌負(fù)責(zé)人面對面深度交流,。

掃描下圖二維碼,，立即報名參加！

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輪值編輯｜于聰聰編輯｜劉珍視覺｜鎢琪劉珍

喜家德高德福：讓8000+員工跟著企業(yè)跑,，就一招,！

創(chuàng)業(yè)永無寧日。

喜家德創(chuàng)始人高德福這兩年思考的是,，在連鎖餐飲趨勢不太好時,，如何變革。

他先“革”了自己的“命”,，從不加盟到向全國招募合伙人,，重新上線外賣……

效果尚待驗(yàn)證，但高德福說,，遇到挑戰(zhàn)就要徹底地改變,，不變肯定是等死。

◎餐飲老板內(nèi)參孟蝶

“快餐企業(yè)到底該做80分還是做95分,？”

“對快餐企業(yè)而言,，各方面的極致能讓企業(yè)發(fā)展更好，還是一種限制,？”

“如果做到90多分,，對行業(yè)、對我們企業(yè)有怎樣的改變和影響,？”

在上周六接受內(nèi)參君采訪時,，喜家德蝦仁水餃創(chuàng)始人高德福說，這是他們最近兩年一直在思考,、驗(yàn)證的事情,。

高德福說，現(xiàn)在喜家德整體運(yùn)營還算良好,，品牌在老百姓心中有一些信譽(yù)度,，但他還覺得“我們店管得不咋地”，還要繼續(xù)努力,。

“2017,、2023，我們做了兩年,，明年我們還會繼續(xù)做驗(yàn)證,?！备叩赂ＵJ(rèn)為，現(xiàn)在連鎖餐飲趨勢不太好,，這個問題對于企業(yè)和行業(yè)來說都非常有意義,。

1

喜家德的前15年，

靠一批“聽話”的人站穩(wěn)腳跟

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1990年,，高德福用8000元啟動了屬于自己的第一家餐廳,。

現(xiàn)在喜家德蝦仁水餃在全國有500+門店，8000+員工,，成為水餃品類中的領(lǐng)軍品牌,。

然而2003年，喜家德從發(fā)源地鶴崗進(jìn)入哈爾濱,。一開始賠了5年錢,，其中的辛苦艱難自不必言。

高德福說,，這5年,，他學(xué)到了極其寶貴的一樣?xùn)|西：堅(jiān)持。只要方向是對的,，就只剩下時間問題了,。

5年后的哈爾濱，已經(jīng)有了53家喜家德門店,，市場開始逐步接受喜家德的產(chǎn)品及品牌,。

高德福，第一個時期,，喜家德的前15年,，靠一批聽話、照做,、認(rèn)可企業(yè)的人,。這批人實(shí)現(xiàn)了第一輪的歷史使命，喜家德在東北站穩(wěn)了腳跟,。

而關(guān)于企業(yè)發(fā)展,，他有一個著名的五階段理論。

2

現(xiàn)在沖擊全國市場,，

“聽話照做”已經(jīng)不夠了

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今年9月份,，從不加盟的喜家德開始面向全國招募合伙人。

高德福說,，現(xiàn)在是喜家德內(nèi)部的第二個時期,。

現(xiàn)在往全國走，只單純聽話照做已經(jīng)不夠了,，需要一批有學(xué)習(xí)能力,、有解決問題能力的人來沖全國市場,。

這次喜家德開放招募合伙人，原則就是看學(xué)習(xí)能力和解決問題能力,，希望搭建這個舞臺，在第二階段,，用人才來拓市場,。

高德福說，目前喜家德已經(jīng)做完了取舍,，只在水餃這一個領(lǐng)域奮戰(zhàn),，聚焦到有品質(zhì)的快餐。

現(xiàn)在唯一值得做的,，就是組織能力,。企業(yè)能做多大，完全取決于你的組織能力,。有多少人認(rèn)同你,、有多少人跟隨你。

喜家德的358制度,，一直被餐飲界關(guān)注,，被很多企業(yè)學(xué)習(xí)模仿。

358制度,，是指喜家德對于工作中有突出表現(xiàn)的員工給予3%的干股獎勵,，5%和8%的入股資格。

358原本是喜家德合伙人分股權(quán)的方式,，“現(xiàn)在這個機(jī)制在做變革,，今年已經(jīng)把358完全變革掉了”。

高德福說,，他們請了咨詢公司正在進(jìn)行完善,，現(xiàn)在還沒有完全成型，完成后在明年或者后年會做傳播告知,。

“358實(shí)際上只是一個名字,，背后想體現(xiàn)的是合伙人機(jī)制”，高德福解釋道,。

員工,、職業(yè)經(jīng)理人，在一個企業(yè)內(nèi)的晉升是一定有天花板的,，必須要通過跳槽來實(shí)現(xiàn)職位晉升,。但如果作為合伙人就沒有必要跳槽了，因?yàn)槠髽I(yè)就是自己的,。

企業(yè)為培養(yǎng)員工付出了很多時間和成本,，為了不讓成熟員工走掉,，合伙人機(jī)制是非常必須的。

3

怎樣讓員工跟著企業(yè)跑,？

講,，拼命講、用事實(shí)講

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喜家德有8000+員工,。怎樣讓越來越多員工,、新加入的員工理解、認(rèn)同,、跟隨企業(yè)目標(biāo),？“講，拼命講,、用事實(shí)講,，再把制度結(jié)合上就行了”。

喜家德創(chuàng)始人高德福認(rèn)為,，員工對企業(yè)目標(biāo)的認(rèn)知和執(zhí)行很簡單,，“你查什么他就做什么，你獎勵什么他就做什么,，你罰什么他就不做什么”,。

但講什么很重要，高德福要將“初心”注入,。

從做正餐到做連鎖,，高德福說，他們當(dāng)時第一個想法就是賺錢,，領(lǐng)著老家這些人走出來,，這個初心到現(xiàn)在也沒變。

喜家德從哈爾濱到大連,、沈陽,，今年去了北京、深圳,，遇到一些臨時性的困難,。但都沒有停，而是想改變打法繼續(xù)走,，明年去上海,、未來要出國，把中國水餃真正帶到全世界,。

喜家德已經(jīng)走過了近16個年頭,，“我們?yōu)槭裁催€活著？現(xiàn)在回頭看,，我們當(dāng)初做的幾件事是解決了一些社會問題的”,。

高德福說,，做企業(yè)、做餐飲要承擔(dān)一定的社會責(zé)任,、解決一定的社會問題,，才有機(jī)會走得更遠(yuǎn)。

2003年喜家德開始做餃子時,，水餃在東北并不是一個好品類,。

東北人愛吃餃子，但是不出去吃,，都在家自己包餃子，擔(dān)心外面的餃子餡兒不干凈,、不衛(wèi)生,。

喜家德把餃子餡兒擺出來給大家看、現(xiàn)包現(xiàn)煮,，做一字型餃子,、吃的時候能咬一口看清楚餡兒，餃子餡兒不放醬油,、只賣很少幾個品種……

“我們這幾個創(chuàng)新其實(shí)都在解決一個問題,，讓老百姓敢放心出來吃餃子”，高德福說,，正是解決了這個社會問題,，才有了喜家德這十幾年的發(fā)展。

做了水餃這個品類,，就希望這個品類越來越好,、市場越來越大。

喜家德這些年,，基本年年都在調(diào)整價格,。“我們把價格平均拉高,，留出來一部分空間給模仿者和競爭對手”,。

高德福說，他不希望看到大家用低質(zhì)低價搞競爭,，如果水餃品類被做差,、做亂了，大家只會又不敢出去吃餃子了,。

“我們的愿景是‘遍布世界,、傳承百年’，這些年所有的變革,、政策制定都是圍繞這個點(diǎn)在做”,。

4

越是大品類越要先做好基礎(chǔ),，

突破性創(chuàng)新不著急

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喜家德最初定位是現(xiàn)包現(xiàn)煮、水餃專家級領(lǐng)導(dǎo)者,，餡料3+2,、堅(jiān)持不外賣。

今年喜家德做了幾項(xiàng)前所未有之舉——推出了西虹市首富,、酸辣五花肉等“餃子鍋”,，而且上了外賣。

對于這些改變,，高德福表示,，一成不變的東西很容易被時代淘汰?！霸疚覀兏嗍钱a(chǎn)品思維,、做好自己，現(xiàn)在我們以顧客滿意為導(dǎo)向,、以市場需求為導(dǎo)向”,。

比如原本堅(jiān)持不外賣，喜家德現(xiàn)在也開始做了外賣,?！巴赓u是趨勢、是需求,?！备叩赂Ｕf，有一些顧客來不了店里,，有了外賣也能在家吃餃子了,。

他們現(xiàn)在有三分之二門店做了外賣，沒有全面開,?！伴_始做外賣是為了解決這部分顧客需求，但目前不是我們的增長點(diǎn)”,，現(xiàn)在只是解決外賣需求,，摸索出怎么做得更好之后，才會加大外賣力度,。

今年做的這些變化,，“還是圍繞餃子這一件事來做，我們主線沒有變,，只是在餃子品類做了一些創(chuàng)新”,。

“水餃，還是中國人能把它做明白”，高德福說,。這個品類會越來越好,、越來越大，餃,、飯,、粉、面,、粥這些大品類的市場會越來越大,。

但品類的趨勢和創(chuàng)新點(diǎn)“現(xiàn)在還說不好”，“我們自己也在摸索這件事,，比如我們的餃子鍋,、麻辣水餃，都還在實(shí)驗(yàn)階段”,。

△2015年喜家德成功挑戰(zhàn)萬人包餃子吉尼斯現(xiàn)場圖片

水餃品類發(fā)展的大方向,，高德福認(rèn)為，這幾年還是應(yīng)做基礎(chǔ),、做品質(zhì)，不應(yīng)該在突破性的創(chuàng)新上下太多功夫,。

未來會隨著智能,、科技的影響，可能會增加一些經(jīng)營模式的創(chuàng)新,?！拔覀冋趪L試機(jī)器人包餃子，不過還在內(nèi)部試驗(yàn)階段,，還沒摸出什么心得”,。

每一次的變革，贏了更好,，失敗了就是跌下深淵,，但不變肯定是等死。

企業(yè)發(fā)展好的時候就少變,，做優(yōu)化,；遇到不好的時候就一定要變，遇到挑戰(zhàn)的時候就要徹底地改變,。

“今年我們主要做了組織變革,、初心梳理。2023年我們可能更多地去做優(yōu)化,，繼續(xù)嘗試做極致,，試試看做到90分以上”，高德福說。

喜家德連鎖擴(kuò)張模式及連鎖門店組織形式研究

喜家德是專注水餃的連鎖品牌,，在全國超過600家門店連鎖遍布40多個城市,，員工超過8000人。關(guān)于喜家德的成功,，最為人津津樂道的是其“35820”合伙人機(jī)制,，仿佛這便是連鎖企業(yè)制勝的關(guān)鍵。但殊不知喜家德合伙人機(jī)制正向外部進(jìn)一步演化,，牽引著喜家德實(shí)現(xiàn)更大的抱負(fù),。

一、再談喜家徳“35280”合伙人機(jī)制華揚(yáng)資本股權(quán)激勵項(xiàng)目組根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息對喜家德“35820”合伙人機(jī)制作了整理,，如下：

對于公司職能管理層,，也會根據(jù)不同的層別并設(shè)定考核標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)成考核標(biāo)準(zhǔn),，則可以2％-5％占比投資入股到新開門店,，獲得門店收益。

網(wǎng)絡(luò)上對這種模式的研究可謂比比皆是,，筆者在此僅對其做個簡單：

1,、建立門店員工發(fā)展通道：從干股（虛擬股）到合伙股份（實(shí)股），從3%到20%,，以利潤分配比例為導(dǎo)向,，建立明確的晉升發(fā)展通道，指引員工向更高級的管理崗位晉升,，賦能員工使其充滿干勁,。

2、建立門店人才的培養(yǎng)機(jī)制：從店長到片區(qū)經(jīng)理晉升過程中,，有一個重要的指標(biāo),，即培養(yǎng)5名以上新店長，超過這個數(shù)量前面便是事業(yè)的坦途,，“教會了徒弟撐飽了師父”,，內(nèi)部優(yōu)秀人才不斷得到鍛煉、不斷涌現(xiàn),。

3,、建立總部人才的培養(yǎng)機(jī)制：針對總部職能部門人員，以門店收益作為激勵,，也是一種變向的“股權(quán)激勵”（也因?yàn)?，總部層面不太好?shí)施股權(quán)激勵，具體原因后文詳述）,，激勵總部人員作出更多貢獻(xiàn),，獲得額外的收入,。

筆者提請讀者關(guān)注，以上所述的相關(guān)比例只是一個基準(zhǔn)值,，實(shí)際操作中相關(guān)比例的確定與具體,、復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)因素相關(guān)。實(shí)際上,，許多門店的股權(quán)比例并未完全遵循“35820”的規(guī)則,。

二、喜家德外部合伙人機(jī)制喜家德“35820”合伙人機(jī)制為業(yè)界貢獻(xiàn)了經(jīng)典的連鎖企業(yè)組織管理經(jīng)驗(yàn)和案例,，但筆者猜測,，可能公司仍然覺得這種發(fā)展模式擴(kuò)張速度不及預(yù)期，于是更大膽地創(chuàng)造出了另一種合伙人機(jī)制,。

“品牌加盟”素來是連鎖企業(yè)擴(kuò)張的加速器,，但顯然，面對門店數(shù)量與門店品質(zhì)之間的選擇,，喜家德更傾向于后者,，其官網(wǎng)更是在首頁上鄭重作了“不加盟聲明”。

2023年9月,，喜家德正式對外啟動“喜家德合伙人/開發(fā)合伙人招募”,。筆者摘要其中關(guān)鍵要點(diǎn)，如下：

1,、喜家德合伙人模式是什么,？（1）合伙人模式：合伙人模式不需要繳納加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)等,，您投入的資金將作為您所持有的店面合伙份額的投資款，合伙人對投資店面共同經(jīng)營管理,，共享收益,、共擔(dān)風(fēng)險。

（2）開發(fā)合伙人模式：“開發(fā)合伙人計(jì)劃”是喜家德專門針對有開發(fā)選址特長的人開放的一種合作方式,，讓有開發(fā)選址擅長點(diǎn)的人才在喜家德品牌平臺上得到發(fā)展,。

2、喜家德合伙人入股比例,？（1）合伙人模式：入伙比例分為8%,、16%、24%和32%,，共4個級別,，參股比例主要由以下條件決定：

①在規(guī)定的培訓(xùn)期(1-6個月）通過開店資格考核，經(jīng)營管理能力得到驗(yàn)證,；②專業(yè)能力在組織內(nèi)部的決策與貢獻(xiàn)程度,；③啟動資金；以上條件均有客觀數(shù)據(jù)衡量。

（2）開發(fā)合伙人模式：開發(fā)合伙人將入伙其所開發(fā)新店份額的5%,，無需投入到門店運(yùn)營及管理中,，但必須全職參與選址開發(fā)工作。根據(jù)喜家德官網(wǎng)顯示,，喜家德單店建店成本在120w-200w之間,，投資回收期預(yù)計(jì)平均18個月左右。

3,、喜家德合伙人入選標(biāo)準(zhǔn),？喜家德對于外部合伙人的選擇標(biāo)準(zhǔn)，相較一般連鎖企業(yè)而言比較嚴(yán)格,，比如：年齡在28-42歲之間,，統(tǒng)招大專以上學(xué)歷，身體健康,，普通話良好,；在所選城市有良好商業(yè)人脈、對餐飲市場有深入見解者優(yōu)先,。

喜家德沒有采用“加盟”,，而是憑借品牌與質(zhì)量等優(yōu)勢招募真正有經(jīng)營能力、經(jīng)營資源和經(jīng)營資金的合伙人,，并進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn),。從某些方面來說，通過這套程序招募來的合伙人質(zhì)量可能更高于內(nèi)部培養(yǎng)的店長,，而因?qū)匣锶说奶囟ㄒ?，也決定了合伙人拓店速度將更快于內(nèi)部培養(yǎng)的店長。更重要的是,，追求速度的同時,，喜家德并沒有丟失對質(zhì)量的要求。

三,、連鎖企業(yè)組織形式的選擇關(guān)于喜家德合伙機(jī)制,，值得關(guān)注的一點(diǎn)是其合作形式，也即門店的組織形式,。根據(jù)官網(wǎng)及公開資料顯示,，喜家德門店幾乎全部都是以有限合伙企業(yè)的形式存在。

門店的組織形式,，也是很多連鎖企業(yè)非常明顯的差異,，如百果園門店采用的是“個體戶”形式，西貝莜面村采用的“子公司+分公司”形式,。

對連鎖企業(yè)而言,，門店是創(chuàng)造利潤的排頭兵,，所以門店的組織形式一定程度上決定了企業(yè)的商業(yè)模式及未來資本規(guī)劃路徑。也對于連鎖企業(yè)這是個極為重要的事情,，如不提前規(guī)劃,，以后恐怕悔之晚矣。

1,、三類門店組織形式的優(yōu)劣分析

2,、關(guān)于門店組織形式重點(diǎn)問題的解釋

（1）哪種組織形式最適合門店？理論上,，分公司是比較合理的方式,。但實(shí)際需結(jié)合創(chuàng)始人想法、商業(yè)模式,、風(fēng)險意識等情況進(jìn)行綜合分析,，沒有最適合，只有相對適合,。

（2）個體戶形式的門店為什么不具備資本價值,？個體戶形式上不具備資本價值，因不能與總部合并報表,，且與總部之間的資金流轉(zhuǎn)是個問題,，即使是直營門店，其收入不能算作總部的收入,。但這個事情也并不絕對,。以百果園為例，雖然門店收入與總部沒有直接關(guān)聯(lián),，但按照規(guī)定,，門店30%的利潤需要上交總部。這就構(gòu)成了總部收入的來源,，所以從這個角度來說,，百果園并不是一個生鮮品牌，而是一家服務(wù)公司,。

（3）經(jīng)營性的有限合伙企業(yè)的普通合伙人風(fēng)險很高？

理論上確實(shí)是這樣,，根據(jù)《中華人民共和國合伙企業(yè)法》第二條規(guī)定：有限合伙企業(yè)由普通合伙人和有限合伙人組成,，普通合伙人對合伙企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無限連帶責(zé)任，有限合伙人以其認(rèn)繳的出資額為限對合伙企業(yè)債務(wù)承擔(dān)責(zé)任,。

但也有相應(yīng)的應(yīng)對方法,。以喜家德為例，部分喜家德門店會通過成立有限公司來擔(dān)任有限合伙企業(yè)的普通合伙人（部分喜家德門店仍是以個人擔(dān)任普通合伙人）,，而在法律上,，有限公司的股東以其出資額為限對公司承擔(dān)責(zé)任,，公司以其全部資產(chǎn)對公司債務(wù)承擔(dān)責(zé)任。但需要注意的是,，根據(jù)筆者了解的信息,，目前并沒有相關(guān)法律條文佐證這一觀點(diǎn)，但是目前較為通用的做法,。關(guān)于門店組織形式的相關(guān)問題涉及商業(yè),、法律、稅務(wù)等多個領(lǐng)域,，受限于篇幅,，本文僅重點(diǎn)列舉以上三個問題與大家進(jìn)行交流。

再次提請讀者關(guān)注,，再好的合伙模式也需結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì),，切不可“照葫蘆畫瓢”、“照搬照用”,。