「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐,，哪家更值得投資？

想加盟,，先看加盟評(píng)論,！疫情已經(jīng)進(jìn)入過去時(shí)，很多人開始抄底實(shí)體,。而加盟一個(gè)快餐品牌就成了一個(gè)重要選項(xiàng),，而西式快餐因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度高，利潤水平高而備受關(guān)注,。西式快餐品類的外賣比例已經(jīng)超過40%,，甚至還有很多品牌都在弱化堂食，主打外賣,。加盟評(píng)論通過行業(yè)大數(shù)據(jù),，制定了2023年第二季度西式快餐外賣數(shù)據(jù)排行榜，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象,，這里加盟評(píng)論會(huì)為您做個(gè)詳細(xì)介紹,。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌。為什么選取總單量,？因?yàn)槟苜u出去這么多單：一方面,，證明了它本身的品牌對(duì)消費(fèi)者的號(hào)召力；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時(shí)間點(diǎn)的可行性。

第一,，總銷量和店均銷量,。總銷量是反映品牌號(hào)召力的重要尺度,。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬單的總銷量一騎絕塵,，幾乎是排名第二的麥當(dāng)勞2585萬單的三倍。排名第三的肯德基2487萬單和第二的麥當(dāng)勞有100萬單的差距,。而排名第四的叫了只炸雞1780萬單,、排名第五的正新雞排1593萬單、排名第六的德克士1457萬單,、排名第七的叫了個(gè)炸雞1403萬單,、排名第八的漢堡王1390萬單，雖然彼此有差距,，但相對(duì)于眾多的店數(shù)差距并不大,，在接下來洗牌的可能性很大。

對(duì)于加盟商而言，都是知名品牌的前提下,，單店平均銷量是一個(gè)更樸實(shí)的指標(biāo),。畢竟，每個(gè)人都關(guān)心的是自己如果開店能賺多少錢,。單店銷量里,，排行第一的是港堡漢堡炸雞，店均銷量3695單,，排名第二的漢堡王3270單,，三個(gè)先森的韓國炸雞位列第三3007單。前三都擠進(jìn)了3000單以上的行列,。特別值得一提的是麥當(dāng)勞,、華萊士。麥當(dāng)勞不但在總銷量上高居第二,，在店均外賣銷量上也特別打眼,，取得了第四名2840單的好成績。而華萊士表現(xiàn)也很不錯(cuò),，2398單位列第七,。考慮到這么大的體量,，以及巨大的堂食份額,，還能在外賣上有這樣的成就，漢堡王,、麥當(dāng)勞和華萊士確實(shí)很不容易,。

第二，中西式快餐的對(duì)比,?？催^加盟評(píng)論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報(bào)告”（點(diǎn)此查看）的朋友們可能會(huì)很自然的對(duì)中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進(jìn)行一番對(duì)比。加盟評(píng)論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘,。

通過對(duì)兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對(duì)比，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌,。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐。這里有幾個(gè)數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個(gè)觀察,，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多,。以總銷量前三來看，西式快餐第三名的肯德基銷量高達(dá)882萬單,，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬單,，差距接近600萬單,。再看店鋪數(shù)，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家,，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店,，差距超過5100家。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名,。所以,，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的。

第二個(gè)觀察,，西式快餐的單店外賣銷量不如中式快餐,。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主，是中國人最日常吃的東西,。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主,，是中國人眼里的休閑食品。所以,，從消費(fèi)習(xí)慣上來說,，西式快餐的消費(fèi)頻次本就低于中式快餐。所以,，呈現(xiàn)出來的總體數(shù)據(jù)上,，西式快餐的單店外賣銷量低于中式快餐的單店外賣銷量是理所當(dāng)然的。

第三個(gè)觀察,，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)至關(guān)重要的：如果您想做一個(gè)“炸雞+漢堡”的純外賣品牌,，希望您一定要謹(jǐn)慎，因?yàn)樗某晒Ω怕侍?。即使那個(gè)“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門店,，但“純外賣”模型也是很大概率行不通的。原因很簡單,，整個(gè)西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問題解決不了,。

第三，新增門店數(shù)和門店增幅,。除了單店店均銷量之外，很多人還很關(guān)心這些加盟品牌的門店增減情況,。門店新增越多,，越說明其他加盟商對(duì)于品牌的信心越足，新增越少說明信心不足,。

特別值得注意的是加盟評(píng)論提及的門店增減數(shù)量不是純關(guān)店數(shù)量,，而是總門店數(shù)加上新增門店數(shù)量再減去撤店門店數(shù)量的和。所以門店數(shù)減少是新開的店比關(guān)的店要少的問題,。對(duì)于嚴(yán)重依賴門店新增的加盟品牌而言,，門店數(shù)減少不只是關(guān)店問題,，這是非常嚴(yán)重的事。

從門店增減數(shù)量來看,，排名第一的正新雞排新增門店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家，二者咬的很緊,。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近,。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個(gè)炸雞360家。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門店28家,，貝克漢堡減少門店7家,，必勝客減少1家，漢堡王僅增加了1家,。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般,，僅增加了4家。

再看門店增長率,，門店增長率在加盟評(píng)論看來是比門店新增數(shù)更有代表性的一個(gè)指標(biāo),。它真正代表了品牌的上升勢(shì)頭。門店增長率最快的是三個(gè)先森的韓國炸雞,，門店增長率高達(dá)41.8%,。而叫了只炸雞的門店增長率也高達(dá)22.4%，位列第二,。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時(shí)以19.0%的增長率并列第三,。而百基拉炸雞漢堡和派樂漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位。從店鋪總數(shù)來看,，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少,，但新增門店增速快，導(dǎo)致了門店增長率的亮眼,。但有一點(diǎn)特別值得注意的是,，它們的店均銷量排名除了三個(gè)先森的韓國炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外，其他4個(gè)門店增長率高的品牌,，在單店均銷量這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開外,。這是一個(gè)比較奇怪的現(xiàn)象。它存在著以下的幾種可能：第一,，這幾個(gè)品牌堂食或外帶比例較大,，外賣占比不高。第二,，它們的招商能力很強(qiáng),，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店的實(shí)際運(yùn)營能力，導(dǎo)致加盟商門店增多,，但每個(gè)加盟商業(yè)績一般,。

再看門店增長率最差的幾個(gè)品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%，必勝客,、漢堡王二個(gè)品牌幾乎都沒有增長,。整體來看，西式快餐受疫情沖擊很大,，但相對(duì)而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多,，其他品類中很多品牌動(dòng)輒會(huì)減少15-30%的門店。所以盡管芝根芝底門店數(shù)減少了3.7%,，也并不意味著芝根芝底沒有逆勢(shì)翻盤的機(jī)會(huì),。而貝克漢堡、必勝客,、漢堡王和德克士等落后分子,，都還是有很強(qiáng)悍的實(shí)力依托的。

第四,，外賣銷量穩(wěn)定性,。很多初次加盟的人對(duì)于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒有清楚的認(rèn)知。其實(shí)外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要,。一方面是品類的周期性,。比如過去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類，看似客單又高,、利潤又好,，但下來就是一陣風(fēng)，很快就過去了,，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快。另一方面是運(yùn)營的連續(xù)性,。外賣和堂食不同,，是需要強(qiáng)運(yùn)營的，這對(duì)團(tuán)隊(duì)考驗(yàn)很大,。而外賣訂單又往往是品牌總部來代運(yùn)營,，如果總部運(yùn)營策略沒有連續(xù)性，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性不足,，都會(huì)造成外賣銷量的忽高忽低,，甚至腰斬，直接影響加盟商的收益,。所以關(guān)注外賣銷量的穩(wěn)定性是一個(gè)非常重要的指標(biāo),。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長,，而是穩(wěn)定在一個(gè)高水準(zhǔn)的水平不增不減,。從這個(gè)角度而言,，叫了個(gè)炸雞、派樂漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后,，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見它們操作上的穩(wěn)健?？偟膩砜?，西式快餐的一個(gè)典型特點(diǎn)就是經(jīng)營都比較穩(wěn)定，月銷量波動(dòng)都保持在20%以內(nèi),。這些品牌里,，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營穩(wěn)定上需要慎重考察，因?yàn)樗齻€(gè)月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑,，這是一個(gè)比較讓人擔(dān)心的情況,。

第五，銷量均值排行和透露出的四級(jí)梯隊(duì),。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個(gè)品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn),，加盟評(píng)論對(duì)其進(jìn)行了分解，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象,。

西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評(píng)論做的《2023年第二季度快餐外賣排行》一樣,，已經(jīng)相對(duì)固化，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20,，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀,，但優(yōu)秀之中又分成了4個(gè)梯隊(duì)。而且每個(gè)梯隊(duì)都秩序井然,，想進(jìn)入上一層很難,，但相對(duì)下一層優(yōu)勢(shì)又很明顯。

第一梯隊(duì)：港堡漢堡炸雞,、漢堡王,、三個(gè)先森的韓國炸雞和麥當(dāng)勞。漢堡王和麥當(dāng)勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀,，只是在4-6月份門店總量上沒有增加,，對(duì)于一個(gè)加盟品牌來說這意味著在放棄加盟費(fèi)利潤。港堡漢堡炸雞和三個(gè)先森的韓國炸雞都以外賣為主,。三個(gè)先森的韓國炸雞在本季度的門店增長率排行第一,，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對(duì)它的認(rèn)可度正處在高位，但它的經(jīng)營穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個(gè)月的,。而排名第一的主打外賣的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色,，但在門店增長率上卻和堂食、外賣占比很高的漢堡王和麥當(dāng)勞相似,，這也是值得再觀察的,。

第二梯隊(duì)：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞、華萊士,、芝根芝底,、德克士、尊寶比薩,。它們的店均銷量基本都在2000單以上,。二者又分為兩類。波客派炸雞漢堡,、華萊士,、芝根芝底、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比,。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣為主,。從這個(gè)角度，大家可以看到芝根芝底的關(guān)店額和關(guān)店率高的原因就在于它的堂食因?yàn)橐咔橄禄E降導(dǎo)致了嚴(yán)重后果,，但如果疫情過去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了,。芝根芝底的外賣雖然發(fā)力比較晚，但從數(shù)據(jù)來看效果還是值得期待的,。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食,，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼，這說明它們?cè)谕赓u大幅發(fā)力效果是非常明顯的,，它們的外賣運(yùn)營是可圈可點(diǎn)的,。

第三梯隊(duì)：叫了只炸雞、必勝客,、至尊比薩,、百基拉炸雞漢堡、叫了個(gè)炸雞,、肯德基,、享哆味漢堡炸雞。它們的店均銷量都在1000-1800單之間,。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個(gè)炸雞到底誰是正宗的問題上,，單從數(shù)據(jù)來看：叫了只炸雞門店數(shù)更多，店均銷量也更勝一籌能差出500單,。但由于店多,，單店穩(wěn)定性上就比叫了個(gè)炸雞差一點(diǎn)點(diǎn)。這個(gè)序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡,，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小，但和芝根芝底不同的是它的外賣并不穩(wěn)定，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下,，它的加盟店開店數(shù)量卻增加了不少，新店增長率高達(dá)12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下，加盟商選擇的盲目性,。

第四梯隊(duì)：派樂漢堡,、貝克漢堡和正新雞排。它們的外賣單量都在1000單以下,。派樂漢堡以外賣為主,，客觀來說這樣的成績是不太理想的，能進(jìn)入前20名主要是門店數(shù)量多帶動(dòng)了總銷量大,。而貝克漢堡的店型太多,，有帶較大堂食的店，也有純外賣店,，但從外賣統(tǒng)計(jì)來看它的外賣單量就被拉下來了,。這種品牌的加盟是最需要詳細(xì)考察的。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外,，因?yàn)樗倪x址決定了它的主要客戶是外帶人群,，而非外賣人群。

總體建議：

這個(gè)排行榜的局限性是非常明顯的,。因?yàn)橹挥型赓u并不能如實(shí)反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營收情況,。不過也可以從一個(gè)側(cè)面來看，這些堂食品牌對(duì)外賣運(yùn)營的能力以及后續(xù)的重視程度,。對(duì)于以外賣為主的品牌加盟商,，本榜單值得特別關(guān)注。

第二,，單店月均銷量并不是全部,，結(jié)合上面四個(gè)表來選品牌，您成功概率可能會(huì)更高,。本排行榜的上榜對(duì)象是西式快餐市場(chǎng)外賣總單量T20的品牌,。有很多沒有進(jìn)入總單量T20的品牌，但它們的單店銷量其實(shí)是非常高的,，只是知名度不如T20品牌,，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對(duì)象。但同樣也要關(guān)注它們的四個(gè)表,。如果需要幫助,，可以聯(lián)系我們。

想加盟，先看加盟評(píng)論,。本文僅代表分析師個(gè)人觀點(diǎn),，不構(gòu)成具體投資建議。加盟有風(fēng)險(xiǎn),，投資需謹(jǐn)慎,。如果您正在進(jìn)行加盟決策，建議您先跟我們的分析師聊聊,。

夏日炎炎,，熊家炸雞來相伴

炎熱的夏天，在25度的空調(diào)房里,，吹著空調(diào),，左手放著冰西瓜，右手放著炸雞和可樂,，電視上放著自己喜歡看的動(dòng)漫或者影視劇,，這畫面是不是想想都覺得美好，還在以為這種畫面只能出現(xiàn)在夢(mèng)里嘛,！NO,NO,NO,！在熊家就能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)。

夏日和什么最搭配,，當(dāng)然是非炸雞,、漢堡和可樂三件套莫屬了，尤其是經(jīng)過冰鎮(zhèn)的可樂,，聽起來就涼快,，而這些在熊家應(yīng)有盡有。

今天的身份是美食探索家,，以一個(gè)吃貨的視角帶大家看一看熊家的夏日搭配,。

經(jīng)典爆款韓式炸雞+可樂炸酥的外皮，鮮嫩的雞肉,，外邊淋上熊家招牌的甜辣口味醬料,，再撒上幾顆芝麻，色香味俱全,，有炸雞哪能沒有可樂呢,，再來一杯冰可樂，飽餐一頓不在話下,。

甜辣口味的醬汁其實(shí)并不辣,，大部分的消費(fèi)者都是可以接受的，如果是絲毫不吃辣的朋友可以選擇韓式經(jīng)典的蜂蜜芥末味,，雖然是芥末味道,，但是味道并不沖,，口味是以蜂蜜為主，芥末為輔,，在原本的甜味上疊加了口味,，口感更豐富。

美味漢堡韓風(fēng)漢堡+炸年糕漢堡這個(gè)美食真是讓人又愛又恨,，美味方便又快捷,，但熱量有一丟丟高，不過在快樂面前,，熱量算什么,，吃就完了！

熊家招牌是炸雞,，漢堡里的肉也是雞腿肉，有多種口味可以選擇,，再搭配番茄和生菜,，非常適合喜歡吃漢堡但又想嘗一嘗炸雞的朋友。

炸年糕是喜歡吃韓式料理的小伙伴的必備小食,，滿滿的奶香味,，外邊炸得金黃焦脆，里邊是軟軟糯糯的,，但吃起來并不會(huì)嚼不爛,，而是非常細(xì)膩，絕絕子了,。

快樂碳水雞扒拌飯+粗薯熊家炸雞的雞扒拌飯和漢堡一樣,，所采用的肉都是和炸雞一樣的新鮮肉質(zhì)，可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇醬料和撒粉,，還有玉米,、青豆、生菜等配菜,，營養(yǎng)豐富,。

不喜歡吃雞肉的還可以選擇肉松海苔飯和海苔飯，很多朋友評(píng)價(jià)海苔飯是打開一看黑乎乎的,，但是攪拌均勻后超好吃,。

粗薯是熊家小吃的招牌，不像其他品牌的薯?xiàng)l,，熊家的粗薯吃起來口感上還能感受到土豆的肉感,，味道上也留有土豆原有的香氣，是薯?xiàng)l里的扛把子沒錯(cuò)了,。

回歸到炸雞,，無骨雞塊一定是吃起來最爽的，外酥里嫩，與普通炸雞不同的是熊家炸雞的雞肉經(jīng)過腌制,，所用的腌料也是熊家自主研發(fā)的,。

伴隨著香氣，撕下一塊雞肉,，炸雞的香味更加濃郁,，一口一口讓人停不下來，喝著解膩涼爽的可樂,，美好的夏天就應(yīng)該如此度過,。

疫情當(dāng)下，熊家韓式炸雞指點(diǎn)迷津哪些餐飲品類更能乘風(fēng)破浪

近日河北省再次出現(xiàn)新冠患者,，個(gè)別地區(qū)連夜核酸檢測(cè),，各個(gè)大型娛樂場(chǎng)所嚴(yán)禁組織大象的聚集性活動(dòng)，減少人員接觸,，避免交叉感染,，造成病毒擴(kuò)散。

這次一腔的反彈,，會(huì)給餐飲業(yè)帶來哪些影響呢,，首先是大型的飯店，暫時(shí)取消了一系列的商務(wù)宴會(huì),，以及婚宴的舉辦活動(dòng)等,，那么對(duì)于這樣大型的餐飲店來講試一次很大的沖擊，因?yàn)槊刻煊泄潭ǖ某杀局С?，但是沒有了收入來源,，所以壓力非常的大。

那么對(duì)于小快餐企業(yè)來講,，卻又是一次紅利期,，大型的娛樂場(chǎng)所被封，限制了消費(fèi),，但是無論疫情形態(tài)如何,，一日三餐人總得吃飯的不是嗎,所以快餐這個(gè)品類就顯得尤為重要，因?yàn)槿藗冞x擇在外面吃飯,，但是不會(huì)每天都在外面吃大餐,，但是快餐就不一樣了。

一個(gè)人的情況下,，不愿意做飯選擇訂一份外賣快餐,，也是一件非常劃算的事情，省時(shí)省力二千還省錢,，一個(gè)人做多了浪費(fèi),，做少了也是一樣每個(gè)流程都不能少,，核算下來成本比點(diǎn)一分外賣還高，所以外賣快餐就是人們生活當(dāng)中最不可缺失的東西,。

早餐店對(duì)于上班族來說每天至少有兩頓飯是在外面解決,，早餐和午餐，早餐店可以說是一個(gè)最受歡迎的店,，因?yàn)樵绯繒r(shí)間緊張很少有人能夠早起做早餐,，大多數(shù)都是在公司附近的早餐店解決早飯問題，所以早餐店賺的就是早起的辛苦錢,，但是生意非常穩(wěn)定,，而且早餐簡單便捷，很多早餐都可以外賣,，比包子,、煎餅、雞蛋灌餅,、雞蛋,、粥，這些可以解決人們的基本就餐問題,，而且也給人們的生活帶來了很多的便捷,。

快餐店大部分人的就餐需求都集中在午餐,，對(duì)很多餐飲店來說午餐就是一天出餐的高峰期,，因?yàn)榭觳褪歉哳l、剛需品,，受眾人群廣泛,，客單價(jià)低，現(xiàn)做現(xiàn)賣,，而且口味豐富,，可滿足大眾選擇不同的口味需求，而且外賣市場(chǎng)成熟,，所以快餐雖然辛苦,，但是生意穩(wěn)定。

其實(shí)作為餐飲業(yè)來講,，餐飲的本質(zhì)就是以人為本,，以解決人們的日常就餐需求為主，所以餐飲人根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況,，自身的優(yōu)勢(shì)來決定自己做一個(gè)什么類型的店,，但是作為餐飲品類來講，快餐店是永遠(yuǎn)不過時(shí)的一個(gè)餐飲品類,，而且也是最穩(wěn)定的,。

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