親子活動預(yù)告 | 孩子的第一堂優(yōu)雅西餐禮儀課,就在本周日
“家庭即烹牛排”小牛凱西獲近億元A輪融資,,西餐RTC模式跑出黑馬
西式餐飲領(lǐng)頭中式餐飲跟進(jìn),兒童餐市場該如何“劃重點”?
親子活動預(yù)告 | 孩子的第一堂優(yōu)雅西餐禮儀課,,就在本周日
關(guān)于西餐,你和孩子是不是只知道“左刀右叉”,?好消息,,孩子的第一堂優(yōu)雅西餐禮儀課堂來啦!10月13日星期日的下午,,跟著豆豆慧讀一起走進(jìn)京城高檔法餐廳,,一起學(xué)習(xí)西餐用餐禮儀吧。
*你知道西餐的餐具怎么擺放么,?
*你知道刀叉怎么配合使用么,?
*你知道西餐的上菜順序么?
*你知道西餐中的湯怎樣喝么,?
*你知道餐巾的作用和使用方法么,?
*你知道怎樣優(yōu)雅地示意侍者用餐結(jié)束么?
由豆豆慧讀聯(lián)合OTk四度蠔,,共同推出的“西餐禮儀小課堂”將從餐前禮儀,、點餐、刀叉使用,、以及各類食物的吃法等幾個方面展開,,系統(tǒng)地介紹西餐禮儀,從而實現(xiàn)紳士,、優(yōu)雅地進(jìn)餐,,希望我們的孩子們都能成為一個文明的就餐者。
在孩子學(xué)習(xí)西餐禮儀之后,,家長還能學(xué)習(xí)如何優(yōu)雅的吃生蠔品美酒,,和孩子一起留下一段美好的親子時光,。
報名須知:
活動時間:10月13日周日14:00—16:30
活動場地:OTk四度蠔(工體店)
報名費用:一大一小¥428,,兩大一?。?28
活動地址:工人體育場東門內(nèi)4看臺
報名人數(shù):15組家庭
活動流程:
13:45家長孩子簽到
14:00-14:30西餐禮儀示范講解
14:30-14:45游戲問答環(huán)節(jié)
14:45-15:00擺放餐具
15:00-16:00西餐品鑒實戰(zhàn)
16:00-16:30附贈家長課程:如何優(yōu)雅品鑒生蠔
西餐禮儀菜單:
兒童菜單(原價值486元):
凱撒沙拉
淡奶油野菌松露湯
鮮番茄肉醬意大利面
鮮莓乳酪蛋糕
成人生蠔品鑒(原價值235元):
新鮮空運生蠔2顆
白葡萄酒1杯
一大一小總價值721元
豆豆慧讀勁爆報名優(yōu)惠:
1位家長+1位孩子:428元
2位家長+1位孩子:528元
(建議孩子年齡6歲以上!)
兒童的主菜如需將意大利面換成澳洲和牛西冷牛排則增加100元,。
備注:
1.請所有孩子穿正裝出席,,男孩子需打領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié),女孩子小禮裙,。
2.此次活動為學(xué)習(xí)為主,,成人不提供餐品,請家長們適量進(jìn)食午餐,。
3.兒童的西餐禮儀菜單中主菜選擇和牛西冷需另加100元
4.參與活動的家庭,,晚餐在店內(nèi)用餐可享受8折優(yōu)惠。
主講人介紹
李熹燃女士
OTk股東及總經(jīng)理
畢業(yè)于中國傳媒大學(xué),,五年的電視臺工作經(jīng)歷之后由于對西餐和美食的熱愛轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲行業(yè),,將OTk從香港帶到北京,從單純的喜愛美食,,變成了美食的傳播者,。曾多次組織大型美食美酒品鑒晚宴,與客人分享西餐知識和禮儀,。
SiCh先生
OTk品牌創(chuàng)始人之一,、主廚
1999年澳洲學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)歸國后,先后在香港海逸酒店,,文華酒店學(xué)習(xí)西餐廚房工作,,02年與梁家駿先生共同創(chuàng)立了OTk,09-13年擔(dān)任奢侈品牌FkM旗下西餐廳F行政主廚,2013年5月來到北京開始擔(dān)任OTk北京餐廳行政主廚,。
關(guān)于活動主辦方
OTk四度蠔
成立于2013年,,是北京首家以生蠔為特色的法餐廳,也是北京能夠吃到品種最豐富,、品質(zhì)水準(zhǔn)高的生蠔專門店,,餐廳每天提供20余種空運自全球各地的新鮮生蠔,,從選擇貨源,、處理保鮮到開蠔,都保持著高度專業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn),,保證每一枚生蠔都新鮮可口,。位于北京高端餐飲及夜店的聚集地——工人體育場。分店約400平米,,70個餐位,。秉承著為客人提供高品質(zhì)食物及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的宗旨,,分店開業(yè)以來積聚了大量人氣,更被媒體譽為“工體之珠”,。
人均消費:800元
地址:北京市朝陽區(qū)工人體育場東門內(nèi)4看臺
豆豆慧讀
RS豆豆慧讀是一個小學(xué)生圖書館與咖啡館的完美結(jié)合體,,更是一個新穎而充滿活力的全方位能力教育體系,我們熱衷于培養(yǎng)孩子成為熱愛閱讀的獨立學(xué)習(xí)者,,讓他在閱讀中認(rèn)知自我,,建立自信,開闊視野,,成為人生的主動學(xué)習(xí)者,。
國際化互動教育體系,全英文浸泡式環(huán)境,、個性化一對一及小團(tuán)隊學(xué)習(xí),,生活化的親子活動,我們旨在幫助孩子掌握他所需要的各方面能力,,并能自主選擇性地培養(yǎng)這些能力,,從而打通知識與能力的壁壘,真正做到知識的融會貫通,,能力的觸類旁通,。
“家庭即烹牛排”小牛凱西獲近億元A輪融資,西餐RTC模式跑出黑馬
新消費智庫獲悉,,主打家庭即烹牛排RTC(預(yù)烹飪)的品牌“小牛凱西”完成近億元的A輪融資,。本輪融資由廣發(fā)信德領(lǐng)投,福州禹廣跟投,,遠(yuǎn)識資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問,,資金將主要用于新品研發(fā)、供應(yīng)鏈升級,、品牌營銷等,。
成立于2013年的小牛凱西,目前是天貓,、抖音“牛排類目TOP”級品牌,。此番獲得融資后,小牛凱西有機(jī)會進(jìn)一步升級,,打造西式RTC(預(yù)烹飪)市場里的明星品牌,,從行業(yè)來看,這更是RTC食品在新消費時代乘勢而上的又一例證,。
從供應(yīng)商到品牌創(chuàng)建
只為一片適合中國家庭的好牛排
2013年,,饒德飛經(jīng)營餐飲生鮮供應(yīng)業(yè)務(wù)已達(dá)六年之久。在和從美國留學(xué)的侄子交流時得知,,國內(nèi)超市的原切牛排價格是美國華人超市的數(shù)倍,,回想起前不久在西餐廳里那頓400多元的單人牛排套餐消費,,他也頗有感觸:“牛肉是老百姓優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入源,牛排就不因該做成舶來品,?!痹谝环妓骱螅瑤е白鲆豢钊巳硕汲缘闷鸬暮门E拧眲?chuàng)業(yè)初心,,饒得飛開啟了第一次事業(yè)轉(zhuǎn)型,。
花了近5年時間,饒德飛先后涉足了工廠和原材料的供應(yīng)鏈整合,,在全國開設(shè)了直營西餐廳和加盟店共60余家,,隨著電商和新媒體渠道的蓬勃發(fā)展,小牛凱西在2023年開始全力轉(zhuǎn)型線上,,將品牌定位于接受度更高的中高端市場,,主打以“家庭即烹牛排”為核心的西式半成品食材,面向20-40歲的新一代年輕家庭和都市白領(lǐng),。
“對我們來說,,那是一次全新的開始?!毙∨P西市場總監(jiān)祝建峰表示,。
轉(zhuǎn)型之后,小牛凱西在第一年就獲得了8000萬的銷售,,隨后開啟了高增長時期,,2023年GMV達(dá)到2.21億,成為品類第二,,2023年GMV突破6億,。
在銷售快速增長的背后,是品牌定位的成功,,更是做一片“適合中國家庭好牛排”的創(chuàng)業(yè)初心帶來的廣泛認(rèn)可,,可以說2023年小牛凱西的轉(zhuǎn)型把握了市場的脈搏——
1、飲食健康化成大勢
根據(jù)《2023天貓美食消費趨勢報告》,,在健康品質(zhì)人群中,,生肉/肉制品的市場規(guī)模增速是最快的。而牛肉的蛋白質(zhì)含量高,,脂肪和膽固醇含量低,,在健身食譜中,牛肉也是妥妥的“C位”之選,。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,,牛肉是健康減脂的標(biāo)志。中國人牛肉消費占肉類的消費比重已經(jīng)從1990年的4%提升至2014年的10%,,而豬肉消費比占比已經(jīng)從81%下降至65%,。
2、正餐零售化
正餐零售化讓懶得下館子,,但是又拒絕外賣和泡面的人,,有了更多選擇。在家簡單操作,,就能得到一份精致的正餐,,再發(fā)張有儀式感的朋友圈,成為了很多年輕人的習(xí)慣,。
對小牛凱西來說,,RTC(預(yù)烹飪)模式是一個關(guān)鍵定位。品牌最核心的人群有兩類,,一是3-12歲兒童的媽媽,,二是25-28歲的新銳白領(lǐng),預(yù)烹飪模式,,正好滿足了便捷又精致的需求,。以小牛凱西的整切家庭牛排系列為例,做過入味的產(chǎn)品,,只需煎3至5分鐘即可,,無需再添加任何調(diào)味品,頗受新銳白領(lǐng)和Z世代歡迎,。
3,、消費升級
天貓從2023年就開始推廣品質(zhì)更好的整切牛排品類。2023年,,牛排品類集中爆發(fā),,天貓食品行業(yè)肉類專家邇思當(dāng)年618后表示,“今年主力商家都主打原部位整切的牛排,,客單價提升近一倍,。”
小牛凱西本輪投資領(lǐng)投方廣發(fā)信德投資經(jīng)理李龍龍認(rèn)為,,相比于歐美日等成熟消費市場,,中國家庭中預(yù)烹飪食品的比例還很低,有著極大的提升空間和市場機(jī)會,。牛肉作為中國中產(chǎn)家庭肉類消費升級的主要方向,,中國人均消費量目前尚不到美國的1/3,是一個廣闊的市場,。
而過去3年踩準(zhǔn)了市場機(jī)會的小牛凱西,,正在成為這個其中的佼佼者。
產(chǎn)品極致+供應(yīng)鏈優(yōu)勢
小牛凱西從0到1
把握行業(yè)大勢的同時,,激烈的市場需要更扎實的內(nèi)功方能見英雄,。
根據(jù)祝建峰提供的數(shù)據(jù),,目前市場上同品類的產(chǎn)品客單價多在150元上下,但小牛凱西的客單價可以達(dá)到190元以上,。消費者愿意為更高的客單價買單,,并產(chǎn)生復(fù)購背后,首先是產(chǎn)品力的過硬,。
小牛凱西針對性研究國人的飲食習(xí)慣和口味偏好,,創(chuàng)新性推出更符合中國市場的產(chǎn)品——針對兒童,小牛凱西推出蔬菜汁牛排,,用鮮榨蔬汁輕度腌漬,,在調(diào)味同時更加營養(yǎng),易消化,。而1.5厘米厚度的整切厚汁牛排,,滿足了中國家庭的多元需求,成為了小牛凱西官方旗艦店里的爆款,。
“牛排這個產(chǎn)品對于我們中國消費者來講,,它還是一個舶來品,很多人還是嘗鮮第一次吃,,它本身就是消費升級,。小牛凱西現(xiàn)在做的事情就是,通過供應(yīng)鏈上下游的整合來保證產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì),,同時降低企業(yè)成本,,從而為中國消費者帶來更具性價比的好牛排產(chǎn)品?!弊=ǚ灞硎?。
目前,小牛凱西還在促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定,。他們認(rèn)為,,目前不論是原切還是調(diào)理牛排,都未形成規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。而中國消費者對牛排的認(rèn)知較淺,;導(dǎo)致國內(nèi)牛排市場魚龍混雜,產(chǎn)品更是以次充好,,對行業(yè)造成極大的損害,。小牛凱西正在聯(lián)合中國肉類協(xié)會共同推進(jìn)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛排及其質(zhì)量等級》,還加入了“中國食品工業(yè)協(xié)會”,,積極參與線上牛排規(guī)范,。
對產(chǎn)品不斷精益求精背后,是供應(yīng)鏈的扎實。目前,,小牛凱西正在推進(jìn)和國外牧場直接形成戰(zhàn)略合作,,進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈。因為牛排運輸對物流的要求極高,,所以倉儲尤為重要,,小牛凱西已經(jīng)在全國建立了14個自營倉就近配送,,基本上能實現(xiàn)兩天到貨,。下一步,他們計劃建立自有數(shù)字化工廠,,在供應(yīng)鏈上形成更強(qiáng)的壁壘,。
根據(jù)CBND的報告,國民餐飲消費呈五大趨勢快時尚化,、健康化,、潮流化、極致化,、特色化,。而小牛凱西以牛排為細(xì)分核心,不斷挖掘,,正是當(dāng)下細(xì)分市場單一品類極致化的體現(xiàn),。
新消費時代,把細(xì)分領(lǐng)域做到極致,,成為細(xì)分賽道的專家,,就會有機(jī)會實現(xiàn)0到1,這也是小牛凱西的立身之本,。憑借在牛排類目的突出表現(xiàn),,小牛凱西獲得了“2023年度中國互聯(lián)網(wǎng)生鮮牛排領(lǐng)軍品牌”“2023年中食冷推薦創(chuàng)新食品獎”“天貓2023美食盛典年度最受歡迎品牌”等稱號。
流量思維與品牌思維
小牛凱西的快與慢
在渠道上,,小牛凱西作為新銳品牌,,在天貓和抖音上表現(xiàn)亮眼,目前已經(jīng)是天貓,、抖音“牛排類目TOP”級別的品牌,。“天貓需要品牌形象建設(shè),,通過一些跨界來帶來新的流量,,”祝建峰說,“抖音目前還是紅利期,,我們要去研究它的邏輯和規(guī)則,,比如去年是短視頻,今年是直播?!?/p>
對不同渠道的不同側(cè)重點,,同一渠道不同時期的打法策略,考驗一個品牌的執(zhí)行力和快速反應(yīng)能力,。正逢奧運會期間,,小牛凱西就請來了乒乓球冠軍張繼科做直播,將社會熱點,、明星和銷售相結(jié)合,。
目前,今年小牛凱西已經(jīng)在加速布局線下渠道,,已與永輝,、大潤發(fā)等KA在超過1000家線下門店有合作,他們計劃在今年讓這個數(shù)字達(dá)到3000家,。
作為新消費品牌,,對不同渠道的研究和布局,將決定品牌和消費者的溝通效率,,更事關(guān)品牌發(fā)展的速度,。而品牌運營則需要持續(xù)投入、溝通,,并考驗著企業(yè)的文化和沉淀,,決定了品牌能夠發(fā)展多遠(yuǎn)。
新消費時代,,扎實做產(chǎn)品會越來越成為每個品牌的“標(biāo)配”,。而下一步,決定品牌未來高度,、決定其是否能從1到10的將是文化精神和內(nèi)核,,其中最核心的將是品牌精神和理念是否能與消費者產(chǎn)生連接。
但品牌的打造對新消費品牌來說是最大的門檻,,它需要精神內(nèi)涵的注入,,更需要時間的沉淀。
在渠道的“快”和品牌運營的“慢”上,,小牛凱西把握著平衡,。在銷售快速增長的同時,小牛凱西也會加大品牌打造力度,,這是在為下一步發(fā)展做的有遠(yuǎn)見的鋪墊,,
融資之后,團(tuán)隊更加堅定地要將小牛凱西打造成牛排品類第一品牌,,建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,研發(fā)更適合中國家庭的好牛排。新消費背景下,中國西餐品牌也正在被重新定義,。
西式餐飲領(lǐng)頭中式餐飲跟進(jìn),,兒童餐市場該如何“劃重點”?
極目新聞記者石倩
相比以往西餐為兒童餐“主角”,,如今,,武漢不少川湘餐廳也開始提供兒童餐,同時兼顧家長和孩子的口味,。然而不少家長認(rèn)為,,部分餐廳的兒童餐設(shè)計并不合理,有的油炸食品和甜食過多,,有的口味一般,,全靠玩具吸引孩子,。
營養(yǎng)專家表示,,餐廳不能只為盈利而推出一些高油高脂高糖的兒童餐吸引孩子,家長也應(yīng)以身作則,,少吃油炸或垃圾食品,,幫助孩子形成良好的飲食習(xí)慣。
家長認(rèn)為部分兒童餐設(shè)計不合理
9月14日晚,,在徐東大街一家川湘餐廳,,市民羅女士一家三口正在用餐。擺放在5歲女兒面前的,,是一份售價23.9元的兒童套餐,,套餐里包括水果咕嚕肉、雞米花,、蒸蛋,、冰粉和米飯。而大人們則吃著口味較重的麻辣酸湯魚,、水煮肉片等,。
“以前外出就餐首選西餐廳,因為那里的菜式更適合孩子,?!绷_女士說,其實她和老公都比較喜歡吃川湘菜,,但有了孩子后,,為了兼顧孩子口味就很少去了。如今發(fā)現(xiàn)有的川湘餐廳也有兒童餐,,就帶孩子來試試口味,。
極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn),部分兒童餐在顏值上下功夫,有動物造型的奶黃包,、精美的水果擺盤,,玉米雞柳、珍珠丸子和蒸雞蛋搭配出五顏六色的菜式,。還有的兒童餐在周邊產(chǎn)品上下功夫,,贈送比較精美的玩具或周邊,吸引孩子注意,,其實口味一般,。
在采訪中,有部分家長認(rèn)為,,兒童餐的設(shè)計并不合理,,口味一般定價不菲,孩子是沖著高顏值菜品和玩具來的,。也有家長認(rèn)為,,有些兒童餐不夠健康,外出就餐問題讓人犯難,。
有的兒童餐以高油高脂食物為主
“孩子很喜歡吃一家西餐廳的兒童套餐,,但我們覺得不太健康?!笔忻窨孪壬f,,西餐廳的兒童套餐一般是烤腸、烤雞翅,、蛋糕,、布丁、炸薯條等,,“這些高油高糖食物做兒童餐真的好嗎,?我們帶孩子吃飯真的頭疼?!?/p>
營養(yǎng)專家呼吁兒童餐應(yīng)少油少糖
“目前,,部分餐廳的兒童餐屬于高油高脂食物,這樣設(shè)計并不合理,?!眳f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳表示,西式快餐里的油炸食物或甜食吃起來更香,,顯然更吸引小朋友,,容易把孩子的胃口帶偏。部分餐廳只考慮到口味,、盈利和吸引客流等因素,,導(dǎo)致兒童餐的菜式設(shè)計不夠合理,。
蔡紅琳建議,餐廳設(shè)計兒童餐時應(yīng)注意食材新鮮,、品種多樣,、葷素搭配等原則,少用刺激性的調(diào)味料,,不要使用腌制或臘制的食物,,使用蒸煮、清燉等烹飪方式更好,。相比成人營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn),,兒童營養(yǎng)膳食需要份量更少一點,品種更多一點,,多吃肉,、蛋、奶,、魚,、豆類、蔬菜,、水果和米面等,,不要吃含糖和脂肪太高的食物。不少年輕父母喜歡吃西式快餐,、油炸食品或點外賣,這樣很容易把孩子帶歪,。如今我國的肥胖人群日益增多,,讓孩子健康飲食不僅僅對個人或家庭有益處,往大處著眼,,也有助于建設(shè)健康中國,。蔡紅琳呼吁,家長們應(yīng)以身作則,,不要吃垃圾食品,,為孩子樹立一個良好的榜樣,幫助孩子形成健康的飲食習(xí)慣,。
專家建議兒童餐應(yīng)營養(yǎng)均衡
業(yè)內(nèi)認(rèn)為市場火爆有助于引流
今年1到8月,,我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家,。2023年新增注冊企業(yè)數(shù)量210余家,,年度注冊增速為14.9%。目前,,中國兒童餐飲消費市場規(guī)模已接近4.5萬億元,。
武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁分析,,餐企紛紛推出兒童餐,主要是為了吸引成人客流,。如今親子消費火爆,,不少家長都有帶娃就餐的需求,商家推出兒童餐,,實際上是挖掘細(xì)分市場,,滿足特殊人群消費需求的創(chuàng)新之舉。
劉國梁認(rèn)為,,最早推出兒童餐的多是西餐品牌,,西餐兒童餐多是油炸食品,吃起來更香,,這容易將孩子的口味帶偏,。如今不少中餐廳也推出兒童套餐,菜式多是蔬菜,、基圍蝦,、蒸雞蛋、玉米,、紅薯等更清淡營養(yǎng)的菜式,,有助于糾偏孩子的胃口。
北京社科院研究員,、中國人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬認(rèn)為,,商家推出兒童套餐,應(yīng)更加重視食品安全和營養(yǎng)均衡的問題,,保證品質(zhì)的同時要提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。另外,不能因為搭配了玩具或周邊產(chǎn)品就定價過高,,從而擾亂市場秩序,。
(來源:極目新聞)
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