親子活動預(yù)告 | 孩子的第一堂優(yōu)雅西餐禮儀課,，就在本周日

關(guān)于西餐,，你和孩子是不是只知道“左刀右叉”？好消息,，孩子的第一堂優(yōu)雅西餐禮儀課堂來啦,！10月13日星期日的下午,，跟著豆豆慧讀一起走進(jìn)京城高檔法餐廳，一起學(xué)習(xí)西餐用餐禮儀吧,。

*你知道西餐的餐具怎么擺放么,？

*你知道刀叉怎么配合使用么？

*你知道西餐的上菜順序么,？

*你知道西餐中的湯怎樣喝么,？

*你知道餐巾的作用和使用方法么？

*你知道怎樣優(yōu)雅地示意侍者用餐結(jié)束么,？

由豆豆慧讀聯(lián)合OTk四度蠔,，共同推出的“西餐禮儀小課堂”將從餐前禮儀、點餐,、刀叉使用,、以及各類食物的吃法等幾個方面展開，系統(tǒng)地介紹西餐禮儀,，從而實現(xiàn)紳士,、優(yōu)雅地進(jìn)餐，希望我們的孩子們都能成為一個文明的就餐者,。

在孩子學(xué)習(xí)西餐禮儀之后,，家長還能學(xué)習(xí)如何優(yōu)雅的吃生蠔品美酒，和孩子一起留下一段美好的親子時光,。

報名須知：

活動時間：10月13日周日14:00—16:30

活動場地：OTk四度蠔(工體店)

報名費用：一大一?。?28，兩大一?。?28

活動地址：工人體育場東門內(nèi)4看臺

報名人數(shù)：15組家庭

活動流程：

13:45家長孩子簽到

14:00-14:30西餐禮儀示范講解

14:30-14:45游戲問答環(huán)節(jié)

14:45-15:00擺放餐具

15:00-16:00西餐品鑒實戰(zhàn)

16:00-16:30附贈家長課程：如何優(yōu)雅品鑒生蠔

西餐禮儀菜單：

兒童菜單（原價值486元）：

凱撒沙拉

淡奶油野菌松露湯

鮮番茄肉醬意大利面

鮮莓乳酪蛋糕

成人生蠔品鑒（原價值235元）：

新鮮空運生蠔2顆

白葡萄酒1杯

一大一小總價值721元

豆豆慧讀勁爆報名優(yōu)惠：

1位家長+1位孩子：428元

2位家長+1位孩子：528元

（建議孩子年齡6歲以上?。?/p>

兒童的主菜如需將意大利面換成澳洲和牛西冷牛排則增加100元。

備注：

1.請所有孩子穿正裝出席,，男孩子需打領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié),，女孩子小禮裙。

2.此次活動為學(xué)習(xí)為主,，成人不提供餐品,，請家長們適量進(jìn)食午餐。

3.兒童的西餐禮儀菜單中主菜選擇和牛西冷需另加100元

4.參與活動的家庭,，晚餐在店內(nèi)用餐可享受8折優(yōu)惠,。

主講人介紹

李熹燃女士

OTk股東及總經(jīng)理

畢業(yè)于中國傳媒大學(xué)，五年的電視臺工作經(jīng)歷之后由于對西餐和美食的熱愛轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲行業(yè),，將OTk從香港帶到北京,，從單純的喜愛美食，變成了美食的傳播者。曾多次組織大型美食美酒品鑒晚宴,，與客人分享西餐知識和禮儀,。

SiCh先生

OTk品牌創(chuàng)始人之一、主廚

1999年澳洲學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)歸國后,，先后在香港海逸酒店,，文華酒店學(xué)習(xí)西餐廚房工作，02年與梁家駿先生共同創(chuàng)立了OTk,09-13年擔(dān)任奢侈品牌FkM旗下西餐廳F行政主廚,，2013年5月來到北京開始擔(dān)任OTk北京餐廳行政主廚,。

關(guān)于活動主辦方

OTk四度蠔

成立于2013年，是北京首家以生蠔為特色的法餐廳,，也是北京能夠吃到品種最豐富,、品質(zhì)水準(zhǔn)高的生蠔專門店，餐廳每天提供20余種空運自全球各地的新鮮生蠔,，從選擇貨源,、處理保鮮到開蠔，都保持著高度專業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn),，保證每一枚生蠔都新鮮可口,。位于北京高端餐飲及夜店的聚集地——工人體育場。分店約400平米,，70個餐位,。秉承著為客人提供高品質(zhì)食物及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的宗旨，分店開業(yè)以來積聚了大量人氣,，更被媒體譽為“工體之珠”,。

人均消費：800元

地址：北京市朝陽區(qū)工人體育場東門內(nèi)4看臺

豆豆慧讀

RS豆豆慧讀是一個小學(xué)生圖書館與咖啡館的完美結(jié)合體，更是一個新穎而充滿活力的全方位能力教育體系,，我們熱衷于培養(yǎng)孩子成為熱愛閱讀的獨立學(xué)習(xí)者,，讓他在閱讀中認(rèn)知自我，建立自信,，開闊視野,，成為人生的主動學(xué)習(xí)者,。

國際化互動教育體系,，全英文浸泡式環(huán)境、個性化一對一及小團(tuán)隊學(xué)習(xí),，生活化的親子活動,，我們旨在幫助孩子掌握他所需要的各方面能力，并能自主選擇性地培養(yǎng)這些能力,，從而打通知識與能力的壁壘,，真正做到知識的融會貫通，能力的觸類旁通。

“家庭即烹牛排”小牛凱西獲近億元A輪融資,，西餐RTC模式跑出黑馬

新消費智庫獲悉,，主打家庭即烹牛排RTC（預(yù)烹飪）的品牌“小牛凱西”完成近億元的A輪融資。本輪融資由廣發(fā)信德領(lǐng)投,，福州禹廣跟投,，遠(yuǎn)識資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問，資金將主要用于新品研發(fā),、供應(yīng)鏈升級,、品牌營銷等。

成立于2013年的小牛凱西,，目前是天貓,、抖音“牛排類目TOP”級品牌。此番獲得融資后,，小牛凱西有機(jī)會進(jìn)一步升級,，打造西式RTC（預(yù)烹飪）市場里的明星品牌，從行業(yè)來看,，這更是RTC食品在新消費時代乘勢而上的又一例證,。

從供應(yīng)商到品牌創(chuàng)建

只為一片適合中國家庭的好牛排

2013年，饒德飛經(jīng)營餐飲生鮮供應(yīng)業(yè)務(wù)已達(dá)六年之久,。在和從美國留學(xué)的侄子交流時得知,，國內(nèi)超市的原切牛排價格是美國華人超市的數(shù)倍，回想起前不久在西餐廳里那頓400多元的單人牛排套餐消費,，他也頗有感觸:“牛肉是老百姓優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入源,，牛排就不因該做成舶來品?！痹谝环妓骱?，帶著“做一款人人都吃得起的好牛排”創(chuàng)業(yè)初心，饒得飛開啟了第一次事業(yè)轉(zhuǎn)型,。

花了近5年時間,，饒德飛先后涉足了工廠和原材料的供應(yīng)鏈整合，在全國開設(shè)了直營西餐廳和加盟店共60余家,，隨著電商和新媒體渠道的蓬勃發(fā)展,，小牛凱西在2023年開始全力轉(zhuǎn)型線上，將品牌定位于接受度更高的中高端市場,，主打以“家庭即烹牛排”為核心的西式半成品食材,，面向20-40歲的新一代年輕家庭和都市白領(lǐng)。

“對我們來說,，那是一次全新的開始,?！毙∨P西市場總監(jiān)祝建峰表示。

轉(zhuǎn)型之后,，小牛凱西在第一年就獲得了8000萬的銷售,，隨后開啟了高增長時期，2023年GMV達(dá)到2.21億,，成為品類第二,，2023年GMV突破6億。

在銷售快速增長的背后,，是品牌定位的成功,，更是做一片“適合中國家庭好牛排”的創(chuàng)業(yè)初心帶來的廣泛認(rèn)可，可以說2023年小牛凱西的轉(zhuǎn)型把握了市場的脈搏——

1,、飲食健康化成大勢

根據(jù)《2023天貓美食消費趨勢報告》,，在健康品質(zhì)人群中，生肉/肉制品的市場規(guī)模增速是最快的,。而牛肉的蛋白質(zhì)含量高,，脂肪和膽固醇含量低，在健身食譜中,，牛肉也是妥妥的“C位”之選,。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，牛肉是健康減脂的標(biāo)志,。中國人牛肉消費占肉類的消費比重已經(jīng)從1990年的4%提升至2014年的10%,，而豬肉消費比占比已經(jīng)從81%下降至65%。

2,、正餐零售化

正餐零售化讓懶得下館子,，但是又拒絕外賣和泡面的人，有了更多選擇,。在家簡單操作,，就能得到一份精致的正餐，再發(fā)張有儀式感的朋友圈,，成為了很多年輕人的習(xí)慣,。

對小牛凱西來說，RTC（預(yù)烹飪）模式是一個關(guān)鍵定位,。品牌最核心的人群有兩類,，一是3-12歲兒童的媽媽，二是25-28歲的新銳白領(lǐng),，預(yù)烹飪模式,，正好滿足了便捷又精致的需求,。以小牛凱西的整切家庭牛排系列為例,，做過入味的產(chǎn)品,，只需煎3至5分鐘即可，無需再添加任何調(diào)味品,，頗受新銳白領(lǐng)和Z世代歡迎,。

3、消費升級

天貓從2023年就開始推廣品質(zhì)更好的整切牛排品類,。2023年,，牛排品類集中爆發(fā)，天貓食品行業(yè)肉類專家邇思當(dāng)年618后表示,，“今年主力商家都主打原部位整切的牛排,，客單價提升近一倍?！?/p>

小牛凱西本輪投資領(lǐng)投方廣發(fā)信德投資經(jīng)理李龍龍認(rèn)為,，相比于歐美日等成熟消費市場，中國家庭中預(yù)烹飪食品的比例還很低,，有著極大的提升空間和市場機(jī)會,。牛肉作為中國中產(chǎn)家庭肉類消費升級的主要方向，中國人均消費量目前尚不到美國的1/3,，是一個廣闊的市場,。

而過去3年踩準(zhǔn)了市場機(jī)會的小牛凱西，正在成為這個其中的佼佼者,。

產(chǎn)品極致+供應(yīng)鏈優(yōu)勢

小牛凱西從0到1

把握行業(yè)大勢的同時,，激烈的市場需要更扎實的內(nèi)功方能見英雄。

根據(jù)祝建峰提供的數(shù)據(jù),，目前市場上同品類的產(chǎn)品客單價多在150元上下,，但小牛凱西的客單價可以達(dá)到190元以上。消費者愿意為更高的客單價買單,，并產(chǎn)生復(fù)購背后,，首先是產(chǎn)品力的過硬。

小牛凱西針對性研究國人的飲食習(xí)慣和口味偏好,，創(chuàng)新性推出更符合中國市場的產(chǎn)品——針對兒童,，小牛凱西推出蔬菜汁牛排，用鮮榨蔬汁輕度腌漬,，在調(diào)味同時更加營養(yǎng),，易消化。而1.5厘米厚度的整切厚汁牛排,，滿足了中國家庭的多元需求,，成為了小牛凱西官方旗艦店里的爆款。

“牛排這個產(chǎn)品對于我們中國消費者來講,，它還是一個舶來品,，很多人還是嘗鮮第一次吃,，它本身就是消費升級。小牛凱西現(xiàn)在做的事情就是,，通過供應(yīng)鏈上下游的整合來保證產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì),，同時降低企業(yè)成本，從而為中國消費者帶來更具性價比的好牛排產(chǎn)品,?！弊＝ǚ灞硎尽?/p>

目前,，小牛凱西還在促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定,。他們認(rèn)為，目前不論是原切還是調(diào)理牛排,，都未形成規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。而中國消費者對牛排的認(rèn)知較淺；導(dǎo)致國內(nèi)牛排市場魚龍混雜,，產(chǎn)品更是以次充好,，對行業(yè)造成極大的損害。小牛凱西正在聯(lián)合中國肉類協(xié)會共同推進(jìn)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛排及其質(zhì)量等級》,，還加入了“中國食品工業(yè)協(xié)會”,，積極參與線上牛排規(guī)范。

對產(chǎn)品不斷精益求精背后,，是供應(yīng)鏈的扎實,。目前，小牛凱西正在推進(jìn)和國外牧場直接形成戰(zhàn)略合作,，進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈,。因為牛排運輸對物流的要求極高，所以倉儲尤為重要,，小牛凱西已經(jīng)在全國建立了14個自營倉就近配送,，基本上能實現(xiàn)兩天到貨。下一步,，他們計劃建立自有數(shù)字化工廠,，在供應(yīng)鏈上形成更強的壁壘。

根據(jù)CBND的報告,，國民餐飲消費呈五大趨勢快時尚化,、健康化、潮流化,、極致化,、特色化。而小牛凱西以牛排為細(xì)分核心,，不斷挖掘,，正是當(dāng)下細(xì)分市場單一品類極致化的體現(xiàn),。

新消費時代，把細(xì)分領(lǐng)域做到極致,，成為細(xì)分賽道的專家,，就會有機(jī)會實現(xiàn)0到1,，這也是小牛凱西的立身之本,。憑借在牛排類目的突出表現(xiàn)，小牛凱西獲得了“2023年度中國互聯(lián)網(wǎng)生鮮牛排領(lǐng)軍品牌”“2023年中食冷推薦創(chuàng)新食品獎”“天貓2023美食盛典年度最受歡迎品牌”等稱號,。

流量思維與品牌思維

小牛凱西的快與慢

在渠道上,，小牛凱西作為新銳品牌，在天貓和抖音上表現(xiàn)亮眼,，目前已經(jīng)是天貓,、抖音“牛排類目TOP”級別的品牌,?！疤熵埿枰放菩蜗蠼ㄔO(shè)，通過一些跨界來帶來新的流量,，”祝建峰說,，“抖音目前還是紅利期,，我們要去研究它的邏輯和規(guī)則，比如去年是短視頻,，今年是直播,。”

對不同渠道的不同側(cè)重點,，同一渠道不同時期的打法策略,，考驗一個品牌的執(zhí)行力和快速反應(yīng)能力。正逢奧運會期間,，小牛凱西就請來了乒乓球冠軍張繼科做直播,，將社會熱點、明星和銷售相結(jié)合,。

目前,，今年小牛凱西已經(jīng)在加速布局線下渠道，已與永輝,、大潤發(fā)等KA在超過1000家線下門店有合作,，他們計劃在今年讓這個數(shù)字達(dá)到3000家。

作為新消費品牌,，對不同渠道的研究和布局,，將決定品牌和消費者的溝通效率，更事關(guān)品牌發(fā)展的速度,。而品牌運營則需要持續(xù)投入,、溝通,，并考驗著企業(yè)的文化和沉淀，決定了品牌能夠發(fā)展多遠(yuǎn),。

新消費時代,，扎實做產(chǎn)品會越來越成為每個品牌的“標(biāo)配”。而下一步,，決定品牌未來高度,、決定其是否能從1到10的將是文化精神和內(nèi)核，其中最核心的將是品牌精神和理念是否能與消費者產(chǎn)生連接,。

但品牌的打造對新消費品牌來說是最大的門檻,，它需要精神內(nèi)涵的注入，更需要時間的沉淀,。

在渠道的“快”和品牌運營的“慢”上,，小牛凱西把握著平衡。在銷售快速增長的同時,，小牛凱西也會加大品牌打造力度,，這是在為下一步發(fā)展做的有遠(yuǎn)見的鋪墊，

融資之后,，團(tuán)隊更加堅定地要將小牛凱西打造成牛排品類第一品牌,，建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)更適合中國家庭的好牛排,。新消費背景下,，中國西餐品牌也正在被重新定義。

西式餐飲領(lǐng)頭中式餐飲跟進(jìn),，兒童餐市場該如何“劃重點”,？

極目新聞記者石倩

相比以往西餐為兒童餐“主角”，如今,，武漢不少川湘餐廳也開始提供兒童餐,，同時兼顧家長和孩子的口味。然而不少家長認(rèn)為,，部分餐廳的兒童餐設(shè)計并不合理,，有的油炸食品和甜食過多，有的口味一般,，全靠玩具吸引孩子,。

營養(yǎng)專家表示，餐廳不能只為盈利而推出一些高油高脂高糖的兒童餐吸引孩子,，家長也應(yīng)以身作則,，少吃油炸或垃圾食品，幫助孩子形成良好的飲食習(xí)慣。

家長認(rèn)為部分兒童餐設(shè)計不合理

9月14日晚,，在徐東大街一家川湘餐廳,，市民羅女士一家三口正在用餐。擺放在5歲女兒面前的,，是一份售價23.9元的兒童套餐,，套餐里包括水果咕嚕肉、雞米花,、蒸蛋,、冰粉和米飯。而大人們則吃著口味較重的麻辣酸湯魚,、水煮肉片等,。

“以前外出就餐首選西餐廳,，因為那里的菜式更適合孩子,。”羅女士說,，其實她和老公都比較喜歡吃川湘菜,，但有了孩子后，為了兼顧孩子口味就很少去了,。如今發(fā)現(xiàn)有的川湘餐廳也有兒童餐,，就帶孩子來試試口味。

極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn),，部分兒童餐在顏值上下功夫,，有動物造型的奶黃包、精美的水果擺盤,，玉米雞柳,、珍珠丸子和蒸雞蛋搭配出五顏六色的菜式。還有的兒童餐在周邊產(chǎn)品上下功夫,，贈送比較精美的玩具或周邊,，吸引孩子注意，其實口味一般,。

在采訪中,，有部分家長認(rèn)為，兒童餐的設(shè)計并不合理,，口味一般定價不菲,，孩子是沖著高顏值菜品和玩具來的。也有家長認(rèn)為,，有些兒童餐不夠健康,，外出就餐問題讓人犯難。

有的兒童餐以高油高脂食物為主

“孩子很喜歡吃一家西餐廳的兒童套餐，但我們覺得不太健康,?！笔忻窨孪壬f，西餐廳的兒童套餐一般是烤腸,、烤雞翅,、蛋糕、布丁,、炸薯條等,，“這些高油高糖食物做兒童餐真的好嗎？我們帶孩子吃飯真的頭疼,?！?/p>

營養(yǎng)專家呼吁兒童餐應(yīng)少油少糖

“目前，部分餐廳的兒童餐屬于高油高脂食物,，這樣設(shè)計并不合理,。”協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳表示,，西式快餐里的油炸食物或甜食吃起來更香,，顯然更吸引小朋友，容易把孩子的胃口帶偏,。部分餐廳只考慮到口味,、盈利和吸引客流等因素，導(dǎo)致兒童餐的菜式設(shè)計不夠合理,。

蔡紅琳建議,，餐廳設(shè)計兒童餐時應(yīng)注意食材新鮮、品種多樣,、葷素搭配等原則,，少用刺激性的調(diào)味料，不要使用腌制或臘制的食物,，使用蒸煮,、清燉等烹飪方式更好。相比成人營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn),，兒童營養(yǎng)膳食需要份量更少一點,，品種更多一點，多吃肉,、蛋,、奶、魚,、豆類,、蔬菜、水果和米面等，不要吃含糖和脂肪太高的食物,。不少年輕父母喜歡吃西式快餐,、油炸食品或點外賣，這樣很容易把孩子帶歪,。如今我國的肥胖人群日益增多,，讓孩子健康飲食不僅僅對個人或家庭有益處，往大處著眼,，也有助于建設(shè)健康中國,。蔡紅琳呼吁，家長們應(yīng)以身作則,，不要吃垃圾食品,，為孩子樹立一個良好的榜樣，幫助孩子形成健康的飲食習(xí)慣,。

專家建議兒童餐應(yīng)營養(yǎng)均衡

業(yè)內(nèi)認(rèn)為市場火爆有助于引流

今年1到8月,，我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家,。2023年新增注冊企業(yè)數(shù)量210余家,，年度注冊增速為14.9%,。目前,，中國兒童餐飲消費市場規(guī)模已接近4.5萬億元。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁分析,，餐企紛紛推出兒童餐,，主要是為了吸引成人客流。如今親子消費火爆,，不少家長都有帶娃就餐的需求,，商家推出兒童餐，實際上是挖掘細(xì)分市場,，滿足特殊人群消費需求的創(chuàng)新之舉,。

劉國梁認(rèn)為，最早推出兒童餐的多是西餐品牌,，西餐兒童餐多是油炸食品,，吃起來更香，這容易將孩子的口味帶偏,。如今不少中餐廳也推出兒童套餐,，菜式多是蔬菜、基圍蝦,、蒸雞蛋,、玉米、紅薯等更清淡營養(yǎng)的菜式，有助于糾偏孩子的胃口,。

北京社科院研究員,、中國人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬認(rèn)為，商家推出兒童套餐,，應(yīng)更加重視食品安全和營養(yǎng)均衡的問題,，保證品質(zhì)的同時要提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。另外,，不能因為搭配了玩具或周邊產(chǎn)品就定價過高,，從而擾亂市場秩序。

（來源：極目新聞）

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