后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑？南寧多人加盟品牌牛肉粉,，開店一個月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注，不僅是米粉加盟,，近年來的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等，也存在陷阱和誤區(qū),。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像,。“內(nèi)蒙古人張女士對記者說,。三年前,，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳，馬上就要回本了,，但2023年初的新冠肺炎疫情一來,，她虧損了20多萬元，只能把店關(guān)了到深圳去打工,。

“我認為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后，我想加盟牛肉粉店,，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬元就能開店。于是,，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費,，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘福×公社’牛肉粉店,，開業(yè)2個多月以來,，每天虧損500多元，27萬元打了水漂,。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p?！睆埮空f,。

張女士加盟的“福×公社”牛肉粉店每天都在虧錢,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠處的另一家牛肉粉店顧客盈門，每天營業(yè)額數(shù)千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定,，知名度小造成的,。

百色、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電,，稱對開店經(jīng)營信心不足,，而部分加盟商則準(zhǔn)備起訴“某酸某辣”。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆,。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局,，投資者搜索某知名品牌的茶飲，會即刻跳出加盟網(wǎng)站,，當(dāng)你留下個人信息后,，打電話來的卻是另一家品牌，招商人員用“研發(fā),、運營,、銷售都是同一個團隊”的話術(shù)吸引加盟。加盟后,，加盟商會發(fā)現(xiàn)采購的物料,、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴,、物料質(zhì)量也不好，加上租金,、人工等壓力,，奶茶店也支撐不了多久。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格,，因為對南寧商圈不了解，在廣西民族大學(xué)附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認為不適合開店,。但他已押六付三，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當(dāng)時串串火鍋很流行，本以為靠近大學(xué),，串串店會火,，沒想到的是，學(xué)生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好,，租金高、公攤高,，進店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年，虧損了60多萬元,，退出了餐飲行業(yè),。”黃先生嘆惜道,。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士,，首要選好知名的、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌,，其次要按照加盟總部的要求精心選址,，不要貿(mào)然租下自認為好的店鋪，最后就是要用心經(jīng)營,，不能當(dāng)甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店，如何才能避坑呢,？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時，注意看鏈接上是否有廣告標(biāo)識,，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息。需要加盟,，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時，對方先會給出它的基本情況,，同時會說它的開店成本很高,，比如至少需要100萬元等。這時如果你猶豫了,，招商人員就會立馬給出另外一個品牌,，并號稱名氣雖然沒有A品牌大，但是產(chǎn)品都是非常不錯的,，而且費用還低,，甚至于說是同一個團隊運作的。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等,，看是否具有商標(biāo)注冊、特許加盟經(jīng)營許可,?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍儯灰犚幻嬷~,。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的,。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢,，可到線下其他加盟店了解實際經(jīng)營情況。

5.認真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的,，包括店面設(shè)計、運營等人員,，如果總部全是招商人員,，都在打電話，那就要留心點了,。同時要了解該品牌是否有中央廚房,，物料庫存多不多，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠穹€(wěn)定,，產(chǎn)品是否有獨特性,，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同，還是和第三方簽的合同,。了解是否列明有加盟猶豫期,，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同。還要看相關(guān)的約定,，比如：口頭承諾的返裝修費,、送設(shè)備等是否有列明。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù),，估算其利潤空間,，自己開店是否真能賺錢。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì),，尤其是對方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M行了特許經(jīng)營許可備案,，否則都屬于非法經(jīng)營。另一方面,，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠,。對市場上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽，維護自身權(quán)益和社會正義,，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),。

本文由南國早報原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可,，任何渠道,、平臺請勿轉(zhuǎn)載。違者必究,。

為啥餐飲加盟店倒閉率80%,，依然有人干，到底能不能干

2023年新開餐廳250萬家,，關(guān)店355萬家,，也就是說，每開1家店就有1.6家倒閉,！

幸虧有911萬家存量店鋪托底,，要不然大家吃飯都是問題！

加盟店高達80%的倒閉率,，責(zé)任重大,！

加盟店倒閉率為什么如此之高，是加盟模式行不通,，還是有人在故意割韭菜,！

2023年，蜜雪冰城瘋狂開放加盟店,，門店數(shù)一舉超過12000家,，成為目前中國市值最高的茶飲品牌,；

2017年主打加盟的絕味鴨脖，成功上市,，市值500億,；

2023年，也是加盟模式的巴比饅頭上市,，市值100億,。

另外，全世界第一的快餐公司——麥當(dāng)勞也是加盟模式,！

模式?jīng)]有問題,，那就是有人故意割韭菜了！

2017年,，網(wǎng)紅糕點鮑師傅,，不堪快招公司侵權(quán)，從天圖資本獲得投資億元,，開始聘請專業(yè)律師打假團隊,，聲討北京易尚餐飲！因為易尚餐飲,，打著鮑師傅的旗號,，在全國明目張膽的招商，幾年內(nèi)就發(fā)展了超過500家加盟店,。

按照一家加盟店掙10萬,，5000萬輕松落袋。

直到2023年末,，鮑師傅才完全勝訴,！

有意思的是，訴訟的兩年,，易尚餐飲也沒有停止加盟,，反而更為瘋狂地收割,！

有些加盟商提出質(zhì)疑,，易尚拿著商標(biāo)證書，手指著身后近千家加盟合影,，豪氣地說：我們有國家知識產(chǎn)權(quán)保護,，不合法，證書哪來的,，不合法能有這么多人加盟嗎,！

眼見為實，國家認證和客戶見證,，鐵證如山,，不信不行,！

直到侵權(quán)店面被查封，有很多不明就里的加盟者,，還以為加盟的是真鮑師傅,！

除了鮑師傅，此類案件數(shù)不勝數(shù),！

網(wǎng)紅奶茶鹿角巷,，公司只開了14家直營店，結(jié)果,，盜版鹿角巷超600家,！

逼得公司特意發(fā)布聲明。

不成想連官微都有盜版,，官方一家說沒有加盟,，十家快招公司說有加盟！

真假美猴王,，別說客戶,，如來也分不清！

左圖假,，右圖真,，有區(qū)別嗎！

模仿品牌包裝,，只是快招公司,，最基礎(chǔ)的手段。

深諳人心,，機關(guān)算盡才是核心,！

之前，我服務(wù)一家小吃類餐飲客戶,，為此,，特意到網(wǎng)上找正*雞排了解加盟情況。

工作人員告訴說,，他們有個牌子和正*雞排是同一個老板,，叫“炸雞很*狂”。

廣告極其誘惑：“0風(fēng)險加盟”,、“5個月回本“,、”總部提供強有力支持“、”穩(wěn)賺不賠,！”

甚至宣傳它們是國家扶持項目,，可以憑借農(nóng)村戶口或者大專文憑給某某基金捐500塊后減免加盟費5000元。

如果去南京公司考察，加盟成功后補貼2000元來回路費,。

接下來,，還細心地幫我計算投資回報率，隨隨便便下來一年輕松過50萬,，投入還不到5萬,。

簡直把加盟客戶的小心思拿捏得死死！

你擔(dān)心品牌沒實力,，他告訴你是國家項目,，而且和正新是同一個老板！

你擔(dān)心成本高,，他告訴你有補貼,，投資少！

你擔(dān)心不賺錢,，擺著胸脯保證0風(fēng)險,，五個月回本，年入50萬不是夢,！

你擔(dān)心沒經(jīng)驗,，他告訴你，不需要經(jīng)驗,，傻瓜式操作,，總部會派專人輔導(dǎo)！

如果你還猶豫,，立馬帶到已經(jīng)開的店面實際考察,，保證人滿為患，看得心花怒放,！

等真加盟了,，先收首批進貨款，再收裝修和設(shè)備費,，押金多少也得交一點,，搞個幾十萬收手。

之后,，永不聯(lián)系,，自生自滅！

加盟模式本身是好的,，可惜做加盟的人心術(shù)不正,！

麥當(dāng)勞做加盟能成功,，首先經(jīng)營理念就不一樣,。

麥當(dāng)勞之前在美國公路開放了很多加盟店，但沒過多久便主動賠償收回店面！

因為公司發(fā)現(xiàn),，所有的公路店的客訴異常高,，究其原因，社區(qū)店做熟人生意,，老板會非常在意口碑,，努力做好服務(wù)和產(chǎn)品。

而公路店,，老板認為是一錘子買賣,，所以出現(xiàn)了大量偷工減料，沒有服務(wù)的情況,！

麥當(dāng)勞為了保護品牌,，不得不高價收回店面！

一般一個快招公司最少幾萬個品牌,，所以他們根本不會在意一個品牌的得失,！

說到底，快招公司賣的只是牌子,，死一個大不了再推一個,，反正有的是！

因為不在乎品牌,，品牌運營自然也談不上,！

蜜雪冰城加盟店很大一部分流量來自于線上，而線上由總部統(tǒng)一運營的,；麥當(dāng)勞更是直接托管經(jīng)營,，人員、運營全由總部承擔(dān),，加盟商只需要出資,！

這里面有個問題，既然加盟模式可以做到上市,，為什么快招公司非得割韭菜賺快錢,！

答案很簡單，太難了,！

號稱餐飲翻臺之王的海底撈,，開店成功率最高95%，也就是說開100家店,，會有5家失?。〉归]的原因,，與品牌自身無關(guān),，大家都是海底撈，選址、運營,、營銷沒有任何區(qū)別,，關(guān)鍵在于人！

店長決定業(yè)績,。

海底撈一直實行先有店長后有店的發(fā)展策略,，堅持沒有好店長寧愿不開店！

餐飲是一個看起來容易,，操作起來難的行業(yè),！

國家把餐飲業(yè)歸為服務(wù)產(chǎn)業(yè)，誤導(dǎo)了很多從業(yè)者,，認為只要把服務(wù),、產(chǎn)品做好就能盈利！

想一想餐飲的工作流程,，從買菜,、洗菜、摘菜,、切菜,、炒菜、到最后出品,，還有服務(wù),、營銷、管理等等,，如此長的流程,，那里是服務(wù)行業(yè)，典型的產(chǎn)銷一體型企業(yè),！

產(chǎn)銷一體性企業(yè)要求老板具有整合上下游的能力,。

走ABCDE復(fù)合模式

什么是ABCDE？

A——上游產(chǎn)業(yè)鏈：養(yǎng)殖,、種植,、人力

B——食品加工

C——品牌經(jīng)營

D——供應(yīng)鏈貿(mào)易

E——直營門店

例如，海底撈是食品加工+品牌+供應(yīng)鏈貿(mào)易+直營門店,。旗下有做供應(yīng)鏈和食品加工的頤海,、蜀海，直營門店和品牌海底撈,、人力資源微海咨詢,。

哪怕不做大，只開一家店,，老板最起碼也要懂管理和營銷,。

因為,，店面最基本的盈利模式，收入-成本=利潤,。

營銷決定收入,，管理控制成本,！

僅管理就涉及薪酬,、績效、管控,、晉升等等,，營銷更復(fù)雜了！

一個人要掌握如此專業(yè)且復(fù)雜的知識,，談何容易,！

這才是導(dǎo)致中國餐飲關(guān)店率高的重要原因！

越是看似門檻低的行業(yè),，對人的要求其實越高,！

好在中國人天生聰明，會走捷徑,。

既然餐飲如此復(fù)雜,，自己一時半會搞不定，那還不如加盟一個品牌,，用別人的模式,、別人的產(chǎn)品、別人的品牌,，賺自己的錢,！

結(jié)果被割韭菜！

世界上最快的捷徑,就是不走捷徑,！

有些人看透了加盟本質(zhì),，知道爹有娘有，不如自己有,！

加盟品牌能提供的只有兩樣,，成熟的產(chǎn)品體系和品牌影響力，剩下的事情都要自己干,！

所以,，從一開始就不相信加盟包治百病。要么自己學(xué)習(xí)運營,，要么拉人合伙經(jīng)營,。

不把希望寄托在別人身上！

那些,，指望找到一個好牌子就發(fā)大財?shù)?，大概率會賠得很慘,！

最后送大家兩句話：

眼前多少難甘事，自古男兒當(dāng)自強,！

打鐵尚需自身硬,，賺錢還得靠自己！

為什么做餐飲要加盟,，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么,？

為什么做餐飲要加盟，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么,？

做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟與否都有各自的優(yōu)點和缺點,，餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié)，缺點是容易被不良公司給忽悠了,，而不加盟就是需要親力親為,，涉足每一個環(huán)節(jié)，比較的辛苦和摸索前行,，其實連鎖門店也是從單店一步一個腳印走過來的,，一部分的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟是對現(xiàn)有的品牌項目可以直接的上手，省去很多的時間,，而對于自創(chuàng)品牌來說就要從定位,、選址、租賃,、裝修,、采購等等一系列的環(huán)節(jié)親力親為，不論是加盟還是對于自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一個極大的考驗,，因為現(xiàn)在的餐飲競爭可謂是相當(dāng)?shù)钠D難,，今天就對自創(chuàng)品牌和加盟的區(qū)別在于那里講解一下，不足之處還請多交流,。

1,、餐廳的定位沒有區(qū)別

對于餐廳的定位來說沒有區(qū)別，無論你是加盟還是自創(chuàng)品牌,，首先第一步都是定位,，在自己所選的開店區(qū)域進行有效的定位，也就是餐廳本身的經(jīng)營定位,、消費群體定位,、產(chǎn)品定位等等一系列的定位，而加盟店也是一樣的步驟,，無論你選擇的什么品類的餐飲項目,，都要選擇適合自己所開店的地區(qū)的適應(yīng)范圍，而不是盲目的選擇,，尤其是加盟公司的考察尤其重要,。

2,、餐廳的選址區(qū)別很大

選擇好的餐飲連鎖品牌在選址這一塊還是比較的用心的，而對于一些不良的公司對于這塊可能就是很隨意地去做,，自創(chuàng)品牌要根據(jù)自己的定位來進行有效的選址,，酒香不怕巷子深的時代已過，而選址又要考慮很多的問題,，比如市政規(guī)劃,、物業(yè)管理、房東信息,、房屋信息,、等等都要做到事無巨細,，不要糊里糊涂的就簽約了,，曾經(jīng)的一個小吃門店，因為是法拍房,，而在租賃的時候又沒有了解詳細的,，投資幾百萬裝修開業(yè)，還沒有開業(yè)多久,，就被通知搬走,，因為法拍房，所以損失是多么的大,，還有就是轉(zhuǎn)讓的餐飲門店要慎重考慮,。

3、房屋的租賃在于合同

選址確定之后就是租賃合同的簽約,，加盟店公司會將一些細節(jié)的問題告知,，避免后續(xù)的一些問題，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，有不少是新手,，對于租賃合同又不是很懂，所以一定要搞清楚這個問題,，合同的簽訂,、房租、免租時間,、租賃時間,、租賃費用等等都要寫的很清楚，因為很多的問題會出現(xiàn)在你店面生意火爆的時候,，要么漲租,，要么停水停電的等等問題，自己帶來很多的經(jīng)營麻煩,，也別到最后等于給房東打工了,。

4,、裝修的區(qū)別非常的大

餐飲連鎖在裝修方面要求得比較高，嚴(yán)格要求加盟商做好裝修這塊,，而費用有的會比較合理,，一些不良的餐飲連鎖會要價很高，但你又沒有辦法不用,，所以選擇公司是非常的重要,，加盟店的裝修一般有時間卡點，速度比較的快,，而自創(chuàng)的一般都會走熟人來進行,，費用這塊先不說，裝修進度以及裝修質(zhì)量都要親力親為,，而對于裝修的要求一定要符合自己經(jīng)營定位,，這也是自創(chuàng)品牌的一個不足之處，因為在裝修的時候都會按照自己的想法去做,，而不按自己的經(jīng)營定位去裝修,，所以自創(chuàng)品牌一定要克服這個大問題，別裝修好之后要么高端不親民,，要么裝修和經(jīng)營定位不否,，最后是很尷尬的。

5,、采購軟硬設(shè)備區(qū)別大

連鎖餐飲不只是一個品牌的加盟,，很多的連鎖餐飲也會售賣不少軟硬件設(shè)備，這個也是為保證平時的運營,、管理,、出品的要求進而讓加盟商選擇購買不少的設(shè)備，部分連鎖不買還不行,，是不是有種很大的被欺騙的感覺,，而自創(chuàng)品牌可以根據(jù)店面的經(jīng)營品類進行有效的購買，以及一些適合自己的設(shè)備軟件,，但同時也要貨比三家,，不要讓價格給忽悠了，最后受損的還是自己,。

6,、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)有很大區(qū)別

連鎖餐飲畢竟已經(jīng)得到市場的認可和考驗，其管理和出品還是比較的標(biāo)準(zhǔn)量化的,，不然也不會得到顧客的青睞,，這個是連鎖餐飲的優(yōu)勢，而自創(chuàng)品牌是一個新組建的團隊,，在很多的問題面前都是需要有一個時間段的磨合,，在這個磨合的過程中是比較的繁瑣,，以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)量化都需要從頭來制定的，所以自創(chuàng)品牌的經(jīng)營管理,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都需要自己來慢慢規(guī)范制定的。

7,、店面的營銷是有系統(tǒng)的

連鎖餐飲在營銷方面做得會好一點,，而自創(chuàng)品牌的營銷需要自己根據(jù)經(jīng)營情況來適時的制定，以及全面員工的配合來做這個具體的實施,，所以自創(chuàng)品牌在這方面會忽略,，往往都是在生意不好的時候再考慮做營銷的問題，這也讓很多的店面在受創(chuàng)后想著靠營銷來二次起步的,，營銷不是要生意不好時才做,，而是要不間斷地做，這也是很多的餐飲店面生意越好越做活動的原因,。

8,、餐廳培訓(xùn)系統(tǒng)性更好

連鎖餐飲的成功往往是將很多的細節(jié)做到位了,，而培訓(xùn)更是做得不錯,，很多的連鎖餐飲都會有自己的培訓(xùn)學(xué)校，讓員工能夠更好地得到提升,，而自創(chuàng)品牌的餐廳很多的培訓(xùn)更是可有可無的,，畢竟現(xiàn)在的餐飲人員荒是非常的嚴(yán)重，直接招聘直接入職,，直接上崗的原則,，老帶新的理念，讓很多的從業(yè)人員無法得到很好的發(fā)揮,，都是按照自己的意思去做事,。

9、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性不錯

一個成功連鎖餐飲其供應(yīng)鏈的建設(shè)都是比較的講究的,，好的食材才能做出好的產(chǎn)品,，而很多的自創(chuàng)品牌在供應(yīng)鏈這塊做得并不是很好，很多的餐飲經(jīng)營者在經(jīng)營一段時間后都會將原有的食材更換成次一級的產(chǎn)品使用,，來降低產(chǎn)品的成本,，諸不知現(xiàn)在的食客已經(jīng)不是以前的食客了，也可以給你講的頭頭是道,，所以偷工減料只會讓餐廳更快的在市場中消失,。

餐飲加盟還是不加盟取決于創(chuàng)業(yè)者的想法，選址加盟的創(chuàng)業(yè)者只是考慮到自己入行一個新行業(yè),，又想做這個行業(yè),，但又無門,，加盟是最好的選擇，自創(chuàng)品牌是實現(xiàn)自己的想法,，將店面的經(jīng)營理念設(shè)計成獨特的,，所以加盟與不加盟是各有各的優(yōu)勢，畢竟加盟是一個成熟的品牌,，成熟的流程,，自創(chuàng)需要經(jīng)過市場的考驗來決定店面的成活率，以上僅代表個人觀點,，歡迎交流學(xué)習(xí),，共同進步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng),，關(guān)注我?guī)阋黄痖L知識,。