后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑？南寧多人加盟品牌牛肉粉，開店一個月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關注,，不僅是米粉加盟，近年來的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經歷和我很像,?！皟让晒湃藦埮繉τ浾哒f。三年前,，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來,，她虧損了20多萬元，只能把店關了到深圳去打工,。

“我認為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后，我想加盟牛肉粉店,，當在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌，只要20多萬元就能開店,。于是,，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣?，開業(yè)2個多月以來，每天虧損500多元,，27萬元打了水漂,。而且‘福×公社’的多家加盟店也是虧損,?！睆埮空f。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠處的另一家牛肉粉店顧客盈門，每天營業(yè)額數(shù)千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析，是由于原料供應不穩(wěn)定，知名度小造成的,。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電，稱對開店經營信心不足,，而部分加盟商則準備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟，是一些快招公司慣用的伎倆,。南寧餐飲界的業(yè)內人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉，奶茶也存在快招騙局,，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會即刻跳出加盟網(wǎng)站，當你留下個人信息后,，打電話來的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā)、運營,、銷售都是同一個團隊”的話術吸引加盟,。加盟后，加盟商會發(fā)現(xiàn)采購的物料,、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴,、物料質量也不好，加上租金,、人工等壓力,，奶茶店也支撐不了多久。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當虧損60多萬元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格,，因為對南寧商圈不了解，在廣西民族大學附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認為不適合開店,。但他已押六付三，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當時串串火鍋很流行，本以為靠近大學,，串串店會火,，沒想到的是，學生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好,，租金高,、公攤高，進店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年,，虧損了60多萬元，退出了餐飲行業(yè),?！秉S先生嘆惜道。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士,，首要選好知名的,、優(yōu)質的加盟品牌，其次要按照加盟總部的要求精心選址,，不要貿然租下自認為好的店鋪,，最后就是要用心經營，不能當甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時,，注意看鏈接上是否有廣告標識，是否跳轉到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息,。需要加盟,，應到該品牌的官方微信上去了解。

2.警惕移花接木：當你接到某知名餐飲品牌的招商電話時,，對方先會給出它的基本情況,，同時會說它的開店成本很高，比如至少需要100萬元等,。這時如果你猶豫了,，招商人員就會立馬給出另外一個品牌，并號稱名氣雖然沒有A品牌大,，但是產品都是非常不錯的,，而且費用還低，甚至于說是同一個團隊運作的,。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等，看是否具有商標注冊,、特許加盟經營許可,?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍儯灰犚幻嬷~,。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢,，可到線下其他加盟店了解實際經營情況,。

5.認真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌，人員配置是齊全的,，包括店面設計,、運營等人員，如果總部全是招商人員,，都在打電話,，那就要留心點了。同時要了解該品牌是否有中央廚房,，物料庫存多不多,，供應鏈是否穩(wěn)定，產品是否有獨特性,，是否適合當?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同。了解是否列明有加盟猶豫期,，如加盟者在合同訂立后一定期限內,，可以單方解除合同。還要看相關的約定,，比如：口頭承諾的返裝修費,、送設備等是否有列明。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù),，估算其利潤空間,，自己開店是否真能賺錢。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質,，尤其是對方是否已經在當?shù)剡M行了特許經營許可備案,，否則都屬于非法經營。另一方面,，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠,。對市場上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽，維護自身權益和社會正義,，體現(xiàn)行業(yè)責任擔當,。

本文由南國早報原創(chuàng)出品,，未經許可，任何渠道,、平臺請勿轉載,。違者必究。

為啥餐飲加盟店倒閉率80%,，依然有人干,，到底能不能干

2023年新開餐廳250萬家，關店355萬家,，也就是說,，每開1家店就有1.6家倒閉！

幸虧有911萬家存量店鋪托底,，要不然大家吃飯都是問題,！

加盟店高達80%的倒閉率，責任重大,！

加盟店倒閉率為什么如此之高,，是加盟模式行不通，還是有人在故意割韭菜,！

2023年,，蜜雪冰城瘋狂開放加盟店，門店數(shù)一舉超過12000家,，成為目前中國市值最高的茶飲品牌,；

2017年主打加盟的絕味鴨脖，成功上市,，市值500億,；

2023年，也是加盟模式的巴比饅頭上市,，市值100億,。

另外,，全世界第一的快餐公司——麥當勞也是加盟模式,！

模式沒有問題，那就是有人故意割韭菜了,！

2017年,，網(wǎng)紅糕點鮑師傅，不堪快招公司侵權,，從天圖資本獲得投資億元,，開始聘請專業(yè)律師打假團隊，聲討北京易尚餐飲,！因為易尚餐飲,，打著鮑師傅的旗號,，在全國明目張膽的招商，幾年內就發(fā)展了超過500家加盟店,。

按照一家加盟店掙10萬,，5000萬輕松落袋。

直到2023年末,，鮑師傅才完全勝訴,！

有意思的是，訴訟的兩年,，易尚餐飲也沒有停止加盟,，反而更為瘋狂地收割！

有些加盟商提出質疑,，易尚拿著商標證書,，手指著身后近千家加盟合影，豪氣地說：我們有國家知識產權保護,，不合法,，證書哪來的，不合法能有這么多人加盟嗎,！

眼見為實,，國家認證和客戶見證，鐵證如山,，不信不行,！

直到侵權店面被查封，有很多不明就里的加盟者,，還以為加盟的是真鮑師傅,！

除了鮑師傅，此類案件數(shù)不勝數(shù),！

網(wǎng)紅奶茶鹿角巷,，公司只開了14家直營店，結果,，盜版鹿角巷超600家,！

逼得公司特意發(fā)布聲明。

不成想連官微都有盜版,，官方一家說沒有加盟,，十家快招公司說有加盟！

真假美猴王,，別說客戶,，如來也分不清！

左圖假,，右圖真,，有區(qū)別嗎,！

模仿品牌包裝，只是快招公司,，最基礎的手段,。

深諳人心，機關算盡才是核心,！

之前,，我服務一家小吃類餐飲客戶，為此,，特意到網(wǎng)上找正*雞排了解加盟情況,。

工作人員告訴說，他們有個牌子和正*雞排是同一個老板,，叫“炸雞很*狂”,。

廣告極其誘惑：“0風險加盟”、“5個月回本“,、”總部提供強有力支持“,、”穩(wěn)賺不賠！”

甚至宣傳它們是國家扶持項目,，可以憑借農村戶口或者大專文憑給某某基金捐500塊后減免加盟費5000元,。

如果去南京公司考察，加盟成功后補貼2000元來回路費,。

接下來,，還細心地幫我計算投資回報率，隨隨便便下來一年輕松過50萬,，投入還不到5萬,。

簡直把加盟客戶的小心思拿捏得死死！

你擔心品牌沒實力,，他告訴你是國家項目,，而且和正新是同一個老板！

你擔心成本高,，他告訴你有補貼,，投資少！

你擔心不賺錢,，擺著胸脯保證0風險,，五個月回本,，年入50萬不是夢,！

你擔心沒經驗，他告訴你,，不需要經驗,，傻瓜式操作,，總部會派專人輔導！

如果你還猶豫,，立馬帶到已經開的店面實際考察,，保證人滿為患，看得心花怒放,！

等真加盟了,，先收首批進貨款，再收裝修和設備費,，押金多少也得交一點,，搞個幾十萬收手。

之后,，永不聯(lián)系,，自生自滅！

加盟模式本身是好的,，可惜做加盟的人心術不正,！

麥當勞做加盟能成功，首先經營理念就不一樣,。

麥當勞之前在美國公路開放了很多加盟店,，但沒過多久便主動賠償收回店面！

因為公司發(fā)現(xiàn),，所有的公路店的客訴異常高,，究其原因，社區(qū)店做熟人生意,，老板會非常在意口碑,，努力做好服務和產品。

而公路店,，老板認為是一錘子買賣,，所以出現(xiàn)了大量偷工減料，沒有服務的情況,！

麥當勞為了保護品牌,，不得不高價收回店面！

一般一個快招公司最少幾萬個品牌,，所以他們根本不會在意一個品牌的得失,！

說到底，快招公司賣的只是牌子,，死一個大不了再推一個,，反正有的是！

因為不在乎品牌，品牌運營自然也談不上,！

蜜雪冰城加盟店很大一部分流量來自于線上,，而線上由總部統(tǒng)一運營的；麥當勞更是直接托管經營,，人員,、運營全由總部承擔，加盟商只需要出資,！

這里面有個問題,，既然加盟模式可以做到上市，為什么快招公司非得割韭菜賺快錢,！

答案很簡單,，太難了！

號稱餐飲翻臺之王的海底撈,，開店成功率最高95%,，也就是說開100家店，會有5家失??！倒閉的原因，與品牌自身無關,，大家都是海底撈,，選址、運營,、營銷沒有任何區(qū)別,，關鍵在于人！

店長決定業(yè)績,。

海底撈一直實行先有店長后有店的發(fā)展策略,，堅持沒有好店長寧愿不開店！

餐飲是一個看起來容易,，操作起來難的行業(yè),！

國家把餐飲業(yè)歸為服務產業(yè)，誤導了很多從業(yè)者,，認為只要把服務,、產品做好就能盈利！

想一想餐飲的工作流程,，從買菜,、洗菜、摘菜,、切菜,、炒菜、到最后出品，還有服務,、營銷,、管理等等,，如此長的流程,，那里是服務行業(yè)，典型的產銷一體型企業(yè),！

產銷一體性企業(yè)要求老板具有整合上下游的能力,。

走ABCDE復合模式

什么是ABCDE？

A——上游產業(yè)鏈：養(yǎng)殖,、種植,、人力

B——食品加工

C——品牌經營

D——供應鏈貿易

E——直營門店

例如，海底撈是食品加工+品牌+供應鏈貿易+直營門店,。旗下有做供應鏈和食品加工的頤海,、蜀海，直營門店和品牌海底撈,、人力資源微海咨詢,。

哪怕不做大，只開一家店,，老板最起碼也要懂管理和營銷,。

因為，店面最基本的盈利模式,，收入-成本=利潤,。

營銷決定收入，管理控制成本,！

僅管理就涉及薪酬,、績效、管控,、晉升等等,，營銷更復雜了！

一個人要掌握如此專業(yè)且復雜的知識,，談何容易,！

這才是導致中國餐飲關店率高的重要原因！

越是看似門檻低的行業(yè),，對人的要求其實越高,！

好在中國人天生聰明，會走捷徑,。

既然餐飲如此復雜,，自己一時半會搞不定，那還不如加盟一個品牌，用別人的模式,、別人的產品,、別人的品牌，賺自己的錢,！

結果被割韭菜,！

世界上最快的捷徑,就是不走捷徑！

有些人看透了加盟本質,，知道爹有娘有,，不如自己有！

加盟品牌能提供的只有兩樣,，成熟的產品體系和品牌影響力,，剩下的事情都要自己干！

所以,，從一開始就不相信加盟包治百病,。要么自己學習運營，要么拉人合伙經營,。

不把希望寄托在別人身上,！

那些，指望找到一個好牌子就發(fā)大財?shù)?，大概率會賠得很慘,！

最后送大家兩句話：

眼前多少難甘事，自古男兒當自強,！

打鐵尚需自身硬,，賺錢還得靠自己！

為什么做餐飲要加盟,，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么,？

為什么做餐飲要加盟，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么,？

做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟與否都有各自的優(yōu)點和缺點,，餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié)，缺點是容易被不良公司給忽悠了,，而不加盟就是需要親力親為,，涉足每一個環(huán)節(jié)，比較的辛苦和摸索前行,，其實連鎖門店也是從單店一步一個腳印走過來的,，一部分的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟是對現(xiàn)有的品牌項目可以直接的上手，省去很多的時間,，而對于自創(chuàng)品牌來說就要從定位,、選址,、租賃、裝修,、采購等等一系列的環(huán)節(jié)親力親為,，不論是加盟還是對于自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一個極大的考驗，因為現(xiàn)在的餐飲競爭可謂是相當?shù)钠D難,，今天就對自創(chuàng)品牌和加盟的區(qū)別在于那里講解一下,，不足之處還請多交流。

1,、餐廳的定位沒有區(qū)別

對于餐廳的定位來說沒有區(qū)別,，無論你是加盟還是自創(chuàng)品牌,，首先第一步都是定位,，在自己所選的開店區(qū)域進行有效的定位，也就是餐廳本身的經營定位,、消費群體定位,、產品定位等等一系列的定位，而加盟店也是一樣的步驟,，無論你選擇的什么品類的餐飲項目,，都要選擇適合自己所開店的地區(qū)的適應范圍，而不是盲目的選擇,，尤其是加盟公司的考察尤其重要,。

2、餐廳的選址區(qū)別很大

選擇好的餐飲連鎖品牌在選址這一塊還是比較的用心的,，而對于一些不良的公司對于這塊可能就是很隨意地去做,，自創(chuàng)品牌要根據(jù)自己的定位來進行有效的選址，酒香不怕巷子深的時代已過,，而選址又要考慮很多的問題,，比如市政規(guī)劃、物業(yè)管理,、房東信息,、房屋信息、等等都要做到事無巨細,，不要糊里糊涂的就簽約了,，曾經的一個小吃門店，因為是法拍房,，而在租賃的時候又沒有了解詳細的,，投資幾百萬裝修開業(yè)，還沒有開業(yè)多久,，就被通知搬走,，因為法拍房,，所以損失是多么的大，還有就是轉讓的餐飲門店要慎重考慮,。

3,、房屋的租賃在于合同

選址確定之后就是租賃合同的簽約，加盟店公司會將一些細節(jié)的問題告知,，避免后續(xù)的一些問題,，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者，有不少是新手,，對于租賃合同又不是很懂,，所以一定要搞清楚這個問題，合同的簽訂,、房租,、免租時間、租賃時間,、租賃費用等等都要寫的很清楚,，因為很多的問題會出現(xiàn)在你店面生意火爆的時候，要么漲租,，要么停水停電的等等問題,，自己帶來很多的經營麻煩，也別到最后等于給房東打工了,。

4,、裝修的區(qū)別非常的大

餐飲連鎖在裝修方面要求得比較高，嚴格要求加盟商做好裝修這塊,，而費用有的會比較合理,，一些不良的餐飲連鎖會要價很高，但你又沒有辦法不用,，所以選擇公司是非常的重要,，加盟店的裝修一般有時間卡點，速度比較的快,，而自創(chuàng)的一般都會走熟人來進行,，費用這塊先不說，裝修進度以及裝修質量都要親力親為,，而對于裝修的要求一定要符合自己經營定位,，這也是自創(chuàng)品牌的一個不足之處，因為在裝修的時候都會按照自己的想法去做,，而不按自己的經營定位去裝修,，所以自創(chuàng)品牌一定要克服這個大問題，別裝修好之后要么高端不親民,，要么裝修和經營定位不否,，最后是很尷尬的,。

5、采購軟硬設備區(qū)別大

連鎖餐飲不只是一個品牌的加盟,，很多的連鎖餐飲也會售賣不少軟硬件設備,，這個也是為保證平時的運營、管理,、出品的要求進而讓加盟商選擇購買不少的設備,，部分連鎖不買還不行，是不是有種很大的被欺騙的感覺,，而自創(chuàng)品牌可以根據(jù)店面的經營品類進行有效的購買,，以及一些適合自己的設備軟件，但同時也要貨比三家,，不要讓價格給忽悠了,，最后受損的還是自己。

6,、產品的標準有很大區(qū)別

連鎖餐飲畢竟已經得到市場的認可和考驗,，其管理和出品還是比較的標準量化的,，不然也不會得到顧客的青睞,，這個是連鎖餐飲的優(yōu)勢，而自創(chuàng)品牌是一個新組建的團隊,，在很多的問題面前都是需要有一個時間段的磨合,，在這個磨合的過程中是比較的繁瑣，以及產品的標準量化都需要從頭來制定的,，所以自創(chuàng)品牌的經營管理,、服務標準、產品標準都需要自己來慢慢規(guī)范制定的,。

7,、店面的營銷是有系統(tǒng)的

連鎖餐飲在營銷方面做得會好一點，而自創(chuàng)品牌的營銷需要自己根據(jù)經營情況來適時的制定,，以及全面員工的配合來做這個具體的實施,，所以自創(chuàng)品牌在這方面會忽略，往往都是在生意不好的時候再考慮做營銷的問題,，這也讓很多的店面在受創(chuàng)后想著靠營銷來二次起步的,，營銷不是要生意不好時才做，而是要不間斷地做,，這也是很多的餐飲店面生意越好越做活動的原因,。

8、餐廳培訓系統(tǒng)性更好

連鎖餐飲的成功往往是將很多的細節(jié)做到位了,，而培訓更是做得不錯,，很多的連鎖餐飲都會有自己的培訓學校,，讓員工能夠更好地得到提升，而自創(chuàng)品牌的餐廳很多的培訓更是可有可無的,，畢竟現(xiàn)在的餐飲人員荒是非常的嚴重,，直接招聘直接入職，直接上崗的原則,，老帶新的理念,，讓很多的從業(yè)人員無法得到很好的發(fā)揮，都是按照自己的意思去做事,。

9,、供應鏈的穩(wěn)定性不錯

一個成功連鎖餐飲其供應鏈的建設都是比較的講究的，好的食材才能做出好的產品,，而很多的自創(chuàng)品牌在供應鏈這塊做得并不是很好,，很多的餐飲經營者在經營一段時間后都會將原有的食材更換成次一級的產品使用，來降低產品的成本,，諸不知現(xiàn)在的食客已經不是以前的食客了,，也可以給你講的頭頭是道，所以偷工減料只會讓餐廳更快的在市場中消失,。

餐飲加盟還是不加盟取決于創(chuàng)業(yè)者的想法,，選址加盟的創(chuàng)業(yè)者只是考慮到自己入行一個新行業(yè)，又想做這個行業(yè),，但又無門,，加盟是最好的選擇，自創(chuàng)品牌是實現(xiàn)自己的想法,，將店面的經營理念設計成獨特的,，所以加盟與不加盟是各有各的優(yōu)勢，畢竟加盟是一個成熟的品牌,，成熟的流程,，自創(chuàng)需要經過市場的考驗來決定店面的成活率，以上僅代表個人觀點,，歡迎交流學習,，共同進步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng),，關注我?guī)阋黄痖L知識,。