西餐廳的功能分區(qū)如何布置

餐飲空間功能分區(qū)。在總體布局時,，要把入口、前室作為第一空間序列,，大廳,、包房稚間作為第二空間序列，衛(wèi)生間,、廚房以及庫房作為最后一組空間序列,。在功能劃分上要做到明確，以減少相互之間的干擾,；餐廳裝修中，餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應(yīng)盡量多樣化,，以滿足不同顧客的需求,。同時空間的分隔也要有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾,；餐廳空間應(yīng)與廚房相連,，而且應(yīng)該遮擋視線，廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處,。

西餐廳設(shè)計五大要點 打造一個浪漫就餐氛圍！

西餐是我們這些東方國家和地區(qū)對西方國家餐飲的一個統(tǒng)稱,，隨著社會現(xiàn)代化發(fā)展,，西餐文化的進駐，西餐廳在我國各個城市已經(jīng)發(fā)展得很普遍了,，現(xiàn)在人們選擇西餐廳多喜歡去一些具有特色的西餐廳,，而西餐廳的設(shè)計很大程度上能體現(xiàn)這個餐廳的特色和風(fēng)格文化，可見西餐廳的設(shè)計是需要去細心琢磨的,。下面小編給大家介紹西餐廳設(shè)計的五大要點,，普及一下西餐廳設(shè)計的知識。

西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的,?！拔鳌笔俏鞣降囊馑肌Ｒ话阒肝鳉W各國,?！安汀本褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴,，同時還包括東歐各國,，也包括美洲,、大洋洲、中東,、中亞,、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,，多以長形桌臺為臺形,。

　　西餐廳設(shè)計的整體考慮：

一、準(zhǔn)確設(shè)計定位

在西餐廳的設(shè)計過程中,，應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行,，以消費者為中心，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時,，還需考慮西餐廳的整體設(shè)計風(fēng)格與規(guī)劃等相關(guān)問題,。

二、確定設(shè)計規(guī)模和比例

一般而言,，西餐廳設(shè)計都是比較大型,，餐廳應(yīng)增加包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量,。掌握消費者心理很重要,，目前到西餐廳消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的,。商務(wù)宴請往往占很大的比例,，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視,，并可以有一個安靜的交流氛圍;再者,，政府行政人員也是西餐廳中的重要客戶，他們更傾向于在包間,，消費,，以免造成負面影響，這種現(xiàn)象在中,、小城市尤為突出,。

三、餐廳包間的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

在西餐廳設(shè)計過程中,，其大堂設(shè)計固然重要,，因為這關(guān)系到客人對西餐廳的第一印象。但客人來到餐廳消費后,，大部分時間是在用餐時間內(nèi)度過的,，而且包間才是西餐廳創(chuàng)造效益的主要部分，因此包間設(shè)計的合理與否與客人的滿意度乃至餐廳的效益盈虧都有緊密的聯(lián)系,。

四,、細節(jié)考慮和功能定位

在西餐廳設(shè)計中,，設(shè)計師應(yīng)著重考慮餐廳室內(nèi)家具的陳設(shè)與燈具的款式、窗簾的顏色搭配等設(shè)計細節(jié),，還應(yīng)當(dāng)根據(jù)西餐廳的不同定位提供相應(yīng)的功能性設(shè)施,。

西餐廳設(shè)計五大要點：

1·風(fēng)格與特征

西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳,。根據(jù)追求的風(fēng)格不同,，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳,，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風(fēng)格,。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同,。歐美的餐飲方式強調(diào)就餐時的私密性,，一般團體就餐的習(xí)慣很少。就餐單元常以2~6人為主,，餐桌為矩形,，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴,。餐?廳在歐美既是餐飲的場所,，更是社交的空間,。淡雅的色彩,、柔和的光線、潔白的桌布,、華貴的線腳,、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色,。

2·平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式,。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設(shè)施,，更是西方人生活方式的體現(xiàn),。一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中,，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落,，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心,，為了加強這種中心感,，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架,。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果,，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的,。?由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴,，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上,，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分,，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素,，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便,。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳,，而靠服務(wù)人員送餐。

西式餐廳在就餐時特別強調(diào)就餐單元的私密性,，這一點在平面布局時應(yīng)得到充分地體現(xiàn),。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種:

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱,，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍,。

(2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種"U"形布置的沙發(fā)座,，常與靠背座椅相結(jié)合,，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷,，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定,。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間,。

(4)利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性,。有時，為了營造某種特殊的氛圍,，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強烈的向心感,，從而產(chǎn)生私密性。

3·風(fēng)格造型與裝飾細部

西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式,，但最直接的是來源于歐式古典建筑,。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi),，因此我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細部進行篩選,，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計;也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾,。

西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點綴與美化,。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大,，裝飾圖案也運用較多,。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小,。至于裝飾品和裝飾圖案的多少,，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上著重裝飾與處理,，特別要注意避免裝飾品和圖案越多,，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度",，這就需要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng),，增強對美的欣賞和鑒別能力。

4·家具的形式與風(fēng)格

西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外,，主要是餐桌椅,。每桌為2人、4人,、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形),。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求,，只要滿足使用即可,。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料,，如皮革,、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何,，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔,，只要具有歐式風(fēng)味即可,，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅,。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用

5·照明與燈具

西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強的直射光,。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來,，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光,。西式餐廳常用燈具可以分成三類:

(1)頂棚常用古典造型的水晶燈,，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈,。

(2)墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈,。

(3)結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。

西餐的特點有主料突出，外形美觀,，口味鮮美,，供應(yīng)方便等。西餐廳設(shè)計在風(fēng)格,、布局,、造型、裝飾,、照明各個方面都有自己獨特的講究,。如果我們在一家設(shè)計得很有氛圍的西餐廳就餐，在柔美的燈光下吃著美味的食品,，是不是一種放松,、舒適又浪漫的享受呢?

西餐廳裝修有哪些風(fēng)格

西餐廳裝修風(fēng)格：

現(xiàn)代式設(shè)計風(fēng)格：

現(xiàn)代式西餐廳的裝修設(shè)計風(fēng)格比較多樣化，往往是根據(jù)經(jīng)營者的志趣愛好以及房屋結(jié)構(gòu)等進行西餐廳裝修設(shè)計,。

園林式設(shè)計風(fēng)格：

園林式西餐廳在裝修設(shè)計上主要突出的就是清新自然的風(fēng)格,，可以是依山傍水，也可以是坐落于風(fēng)景區(qū),，亦可以是獨門大院,，主要由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營業(yè)場所的空間比較大,。

室內(nèi)庭院式設(shè)計風(fēng)格：

庭院式西餐廳一般是以園林建筑為藍本,，同時結(jié)合西餐廳所需的各種元素進行裝修設(shè)計，一般設(shè)有亭臺樓閣,、拱門回廊,、曲徑花叢和小橋流水等裝飾物。

仿古式設(shè)計風(fēng)格：

仿古式西餐廳在裝修裝飾與布局及人物服飾,、動作表演和語言等方面都應(yīng)該以傳統(tǒng)為藍本,，在總體上展示西餐廳古典文化的面貌。

西餐廳的設(shè)計理念是什么,？

西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主,，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致,，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。

與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng),，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的,，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造,，通常運用一些歐洲建筑的典型元素,，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁,、羅馬柱,、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時說明,，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段,，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色,。

2,、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔,、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格,。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素,，使室內(nèi)空間流淌著一種自然,、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣,。

3,、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費群，運用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味,。運用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計詞匯語言,，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì),?？臻g構(gòu)成一目了然，各個界面平整光潔,，巧妙運用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛,。

西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào),，設(shè)計語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運用,。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌,。

西餐廳設(shè)計理念將以上幾條規(guī)劃好后,，在開始在西餐廳效果圖上下功夫,，桌子沙發(fā)的準(zhǔn)備多大的適合,，水晶燈選擇哪一款，整個西餐廳設(shè)計的曲調(diào)屬于哪國風(fēng)范,。