2017火鍋加盟哪家品牌好？

民以食為天，中國(guó)美食文化已在中國(guó)傳承千年，各個(gè)地區(qū)具有不同的特色美食代表,，各具特色的美食不僅滿足了人們生活的需求，也帶動(dòng)了中國(guó)餐飲行業(yè)的快訊發(fā)展?；疱仯鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式,，在中國(guó)傳承已有千年,，發(fā)展至今，已成為中國(guó)最普遍的大眾化美食,。憑借其取材多樣,、吃飯靈活,、精細(xì)相宜，價(jià)位適中等他色,，可適應(yīng)不同消費(fèi)者的不同需求,，擁有龐大的消費(fèi)群體。進(jìn)入21世紀(jì)以來,，火鍋隨著關(guān)注度的上漲,，火鍋加盟也成為被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向，也是創(chuàng)業(yè)投資的首選項(xiàng)目,，重慶火鍋更是占據(jù)了火鍋加盟行業(yè)的半壁江山,。

作為最懂火鍋的城市，重慶被譽(yù)為“火鍋之都”,，以麻辣鮮香的重慶火鍋在中國(guó)最為出名,，火鍋加盟品牌眾多。朝天門火鍋以其傳承歷史的經(jīng)典工藝以及地道醇厚的火鍋味道,，被看作是重慶火鍋的代表之一,。憑借其獨(dú)一無二的品牌魅力，成為創(chuàng)業(yè)者們普遍看好的重慶火鍋加盟品牌,。

朝天門火鍋加盟品牌,，顛覆傳統(tǒng)重慶老火鍋經(jīng)營(yíng)模式，以品牌致勝,，在經(jīng)營(yíng)正宗重慶老火鍋之外,，也涉及產(chǎn)品研發(fā)、物流配送,、人才培訓(xùn),、商貿(mào)銷售、物流配送,，營(yíng)運(yùn)示范等多個(gè)領(lǐng)域,。堅(jiān)持以人為本，其嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理,、專業(yè)自律的技術(shù)人才,、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)勢(shì)，使其發(fā)展成為了火鍋加盟行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,。

始創(chuàng)于1935年,，發(fā)源于重慶火鍋起源之地的朝天門火鍋，在火鍋工藝上,，傳承祖輩的老火鍋烹飪皆宜，并結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求,，進(jìn)行了工藝的革新和改良,，歷經(jīng)數(shù)十年的深研,，在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，成功開發(fā)出了適合不同地區(qū),、不同人群需求的火鍋底料以菜品,，包括美蛙魚頭、海鮮鍋,、清湯鍋,、肥牛、干鍋與川菜等菜品,，這為朝天門火鍋在火鍋加盟市場(chǎng)的迅速發(fā)展,，奠定了基礎(chǔ)。目前,，全國(guó)已有火鍋加盟店500余家,，并在湖北、山西,、江蘇,、四川等地先后設(shè)立了分公司，并建起完善的品牌運(yùn)營(yíng)支持體系,，以推動(dòng)品牌更好的發(fā)展,。

秉承傳統(tǒng)工藝，朝天門火鍋技術(shù)一流,，口感一流,，歷經(jīng)數(shù)十年的產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理。朝天門火鍋在提供投資者正宗地道的火鍋美食的同時(shí),，也將從選址,、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理,、采購,、廣告、運(yùn)營(yíng)管理等方面分享總部的成功經(jīng)驗(yàn),，從而提升投資者開店的存活率和持久性,，并減少投資者投入經(jīng)營(yíng)管理的時(shí)間和精力。

朝天門火鍋開創(chuàng)全新的營(yíng)建運(yùn)營(yíng)管理模式,，總部專業(yè)團(tuán)隊(duì),，提供全方位的運(yùn)營(yíng)服務(wù)與支持，促使投資火鍋加盟店的開店速度更快捷,、高效和紅火,！它也曾在業(yè)內(nèi)獲得了不少的贊譽(yù)，曾先后被評(píng)為：中國(guó)名火鍋,、中國(guó)火鍋十大品牌,、中華餐飲名店,、重慶市著名商標(biāo)、重慶老字號(hào),、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)等,。

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蝦米龍屋--專業(yè)小龍蝦和各種海鮮宵夜外送

蝦米龍屋,，把閩南語翻譯成普通話,，就是什么都有的意思，專業(yè)做小龍蝦和各種海鮮的宵夜外送和私人定制,，當(dāng)然要到店里來堂食也是可以的,。

店面地址在后埭溪路的禾祥美食城里，挺寬敞整潔的,，環(huán)境還不錯(cuò),，還有大大的電視可以看，幾個(gè)朋友聚餐暢飲,，來堂食也是挺理想的,。

椒鹽蝦菇，蝦菇的品質(zhì)很不錯(cuò),，個(gè)頭粗大,，肉質(zhì)飽滿結(jié)實(shí)，味道鮮美,，烹制的很入味,，咸香可口，小伙伴們贊不絕口,，一下就被瓜分一空,。

蛙哈哈，也就是泡椒田雞,，田雞肉大塊細(xì)嫩,，最棒的是做的很入味，酸辣的味道有進(jìn)入到田雞肉中,，很好吃,，是我吃過那么多的泡椒田雞中水準(zhǔn)上乘的，連湯汁都很好喝,。

酸菜桂花魚,，魚肉新鮮嫩滑，烹制的酸爽可口,，令人胃口大開,，一塊一塊完全停不下來,，連酸菜都很好吃,。

麻辣小龍蝦,，小龍蝦色澤通紅，一看就讓人食指大動(dòng),，趕快抓上一只,，蝦肉新鮮緊實(shí)，干凈飽滿,，麻辣的恰到好處,，吃完還意猶未盡，真想來盤面伴著醬汁吃,。

西葫蘆炒蝦仁,，有大大的蝦仁和青翠的西葫蘆，看起來清淡,，吃起來竟然出乎意料的好吃,，蝦仁鮮美Q彈，西葫蘆清香芬芳,，去油解膩,，清新爽口。

黃燜小龍蝦,，這是新菜,，口味比較清淡些，吃慣了重口味的小龍蝦,，品嘗一下這種口味,，令味蕾煥然一新，不喜吃辣的食客可以選擇這款,，還有不少玉米,、土豆片、青椒等配菜也很好吃,。

干鍋魷魚,，一盆紅彤彤的辣椒看著就很過癮，一端上來就香氣撲鼻,，魷魚炸的香中帶鮮,，酥中帶嫩，口感Q彈,，香香辣辣,，下酒好菜。

生炊小青龍,，從中間對(duì)半切開烹制,，能看到滿滿的肉,，吃起來肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，鮮美細(xì)嫩,，吃起來十分過癮,，下面鋪墊的粉絲也不可錯(cuò)過哦。

毛蔗水,，這是店里自己煮的飲料,，用茅根、荸薺,、胡蘿卜為食材,，喝起來甘甜爽口，清熱退火,，不喝酒的食客可以選擇這款飲品,，當(dāng)然喜歡喝酒的話還是要喝冰啤酒比較爽啦！

6款干鍋醬分享給大家

油辣干鍋醬

做法：

取凈鍋,，加干鍋香辣油500克,，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克,、沙姜15克,、丁香30克、桂皮30克,、草果30克,、花椒60克、干紅辣椒100克,、羅漢果2個(gè),、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后,，加入清水5千克,、大骨1千克小火熬4小時(shí)，水手美食去渣留汁,，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可,，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”,。

干鍋香辣油：

將辣椒面500克,、桂皮10克、香葉3克,、丁香2克,、白蔻2克、陳皮5克、草果5克,、紫草5克,、八角5克、羅漢果2個(gè),、芝麻50克,、胡蘿卜100克、香蔥50克,、香菜50克,、姜片20克、蒜瓣20克,、郫縣豆瓣醬200克、永豐辣醬100克,、川湘麻辣鮮醬100克,、辣妹子醬100克，放入2.5千克燒至八成熱的花生油浸泡24小時(shí),，水手美食然后上中火將所有原料炸至水分全干撈出瀝渣,，剩余的油即成干鍋香辣油。

重慶干鍋醬

麻辣油1千克,，老干媽風(fēng)味豆豉1瓶,，餐廳加盟湖南辣妹子2瓶，美樂香辣醬1瓶,，紅九九火鍋底料500克,，蒜油500克，香水魚底料300克,。

鍋上火,，參加麻辣油、蒜油及以上一切料炒勻即成,。需求闡明,，蒜油是將大蒜剁碎，用色拉油炸出香味之后過濾所得的油,，蒜渣可做蒜香菜或避風(fēng)塘料,。

粵式干鍋醬

用料：

家樂火辣干鍋醬500克，酒糟160克,，新鮮九層塔碎50克,，白砂糖25克，自制的糖醋汁100克,。

做法：以上原料調(diào)勻即可,。

糖醋汁：米醋、冰糖各1千克，白醋3500克,，梅子185克,，番茄沙司1200克，李派林喼汁1瓶,，OK酸甜調(diào)味汁2瓶,，片糖6千克，山楂餅150克,，清水2千克,，西檸6個(gè)（切成片）放入鍋內(nèi)，大火燒開,，改小火熬至溶液濃稠,，再放入雞精150克，鹽100克調(diào)味即可,。

口味：麻辣酸甜,。

適用對(duì)象：粵菜廚師和江浙一帶的廚師。

應(yīng)用：可以制作各類干鍋和石鍋菜,，比如石鍋鮰魚,、干鍋雞塊。

特點(diǎn)：制作很簡(jiǎn)單,，辣味適中,，回口帶有淡淡的甜味。止粘鍋,。后來,，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用,。這就有些類似火鍋的就餐形式,。

泡椒干鍋醬

原料：

泡椒末200克，野山椒顆150克,，大蔥末20克,，泡姜末15克，洋蔥末,、蒜粒各10克,。

調(diào)料：

郫縣豆瓣醬（剁碎）20克，醪糟15克,，料酒20毫升,，味精、糖各10克,，鹽,、雞精各5克,，花生油200毫升，紅油100毫升,。

做法：

往炒鍋里注入花生油燒熱,，下大蔥末、泡姜末,、洋蔥末和蒜粒先炒香,，再把泡椒末和野山椒顆放進(jìn)去炒出味，等到加郫縣豆瓣醬,、料酒,、味精、白糖,、精鹽,、雞精和醪糟炒幾分鐘后，才倒入紅油推勻即成,。

香辣干鍋醬

原料：

干辣椒節(jié)80克,，泡椒節(jié)、鮮花椒各20克,，小米辣顆、干花椒各15克,。

調(diào)料：

郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）30克,，海鮮醬10克，小茴香,、山柰粉各5克,，五香粉2克，紅油150毫升,，芝麻油50毫升,。

做法：

往炒鍋里注入紅油燒熱，下干辣椒節(jié),、泡椒節(jié),、干花椒、小米辣顆,、鮮花椒和郫縣豆瓣醬炒香,，再加入海鮮醬、小茴香,、山柰粉和五香粉一起炒勻,，淋入芝麻油攪勻便好。

秘制干鍋醬

原料：

大骨1000克（改刀成大塊）,，黃豆400克,，干紅辣椒節(jié)100克，花生碎100克，芝麻,、香菜末各20克,。

調(diào)料：

A料（八角30克、沙姜15克,、丁香15克,、桂皮30克、草果30克,、花椒60克,、羅漢果2個(gè)分別用干布擦凈待用）

鹽460克，味精20克,，紅油豆瓣醬750克,，豆瓣醬500克，李錦記柱侯醬350克,，香辣醬250克,，醬油800克、水手美食冰糖500克,，紅豆腐乳250克,，色拉油500克，清水3000克,。

做法：

1,、紅油豆瓣醬750克先入油炒香。

2,、凈鍋入450克鹽,、400克黃豆，小火翻炒至表皮爆裂,。

3,、關(guān)火晾涼后過濾鹽，將黃豆放入攪拌機(jī)攪打成粉待用,。

4,、鍋入色拉油燒至五成熱，先放入炒香的紅油豆瓣醬,，然后調(diào)入A料,，邊攪動(dòng)邊小火翻炒，時(shí)間持續(xù)40分鐘至香味完全被激發(fā),。

5,、倒入柱侯醬、香辣醬,、干紅辣椒節(jié),、醬油,、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸,，添入大骨,，改小火熬4小時(shí)。

6,、撇去浮沫,，涼透后過濾香料渣，揀出骨頭,，放入豆瓣醬（不必提前炒香）,、水手美食花生碎、芝麻,、步驟3中炒好的黃豆粉,、鹽、味精,、香菜末,、紅豆腐乳炒勻即成秘制干鍋醬。

關(guān)鍵：

黃豆與鹽同炒的好處是受熱均勻,，不會(huì)把黃豆炒成一邊黑一邊黃,。

香蔥干鍋醬

原料：

小蔥白末150克，大蔥白末100克,，洋蔥末50克,，泡椒末30克，姜末20克,泡菜丁100克,蝦米50克,。

調(diào)料：

香辣味火鍋底料50克,海鮮醬50克,海鮮醬油20毫升,雞精、味精各10克,，糖5克,，化豬油50克，花生油50毫升,。

做法：

鍋入化豬油和花生油燒熱,，投入小蔥白末、大蔥白末,、洋蔥末,、泡椒末、姜末,、泡菜丁和蝦米先炒2分鐘,，然后才把剩余的原料下鍋炒出香味，出鍋便好,。

提示：與其他幾種干鍋醬不同的是,，香蔥醬不可提前批量制作,，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了蔥香味會(huì)自行消失，所以最好是現(xiàn)用現(xiàn)炒,。