自動(dòng)擼串的無煙燒烤加盟店怎么賺錢

自動(dòng)擼串的無煙燒烤加盟店怎么賺錢

不知道從何時(shí)起，擼串已經(jīng)成為了一種時(shí)尚美食,，三五個(gè)好友坐到一起喝著啤酒擼著羊肉串很是愜意,。最早的時(shí)候想吃燒烤只能等到夏天到來，而隨著社會(huì)發(fā)展現(xiàn)在不同了,，現(xiàn)在很多燒烤加盟店內(nèi)都配備無煙燒烤,，隨時(shí)可以吃，那么這種自動(dòng)擼串的燒烤加盟店怎么賺錢呢,？

這種燒烤店都是配備的市場(chǎng)上比較流行的鏈條式全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)燒烤爐以及燒烤桌,，這種燒烤設(shè)備投資不是很大，基本上5000元一套，包括燒烤爐以及桌椅整套設(shè)備,。如果一個(gè)200平米的店基本上可以放16-18張桌子,。

而這種燒烤店和其他的餐飲店差不多，除了烤串賺錢外還有酒水也是盈利的重要組成部分,，其次這種燒烤店因?yàn)槎际亲詣?dòng)燒烤設(shè)備,，所以根本不用太多燒烤師傅，由一個(gè)燒烤師傅偶爾燒烤下海鮮類以及蔬菜類即可,。所以人工成本方面還是比較省錢的,，同時(shí)裝修方面如果是選擇燒烤加盟店的話，都是由總部統(tǒng)一風(fēng)格,，不用擔(dān)心你是創(chuàng)業(yè)小白而被忽悠,，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

所以說如果你是創(chuàng)業(yè)小白還是建議選擇餐飲,，選擇燒烤或火鍋,，選擇加盟別選擇自主品牌，當(dāng)然,，市場(chǎng)上有很多加盟的幌子,，同時(shí)一定要擦亮眼睛，要實(shí)地考察,，選擇正規(guī)的燒烤加盟品牌,，最正規(guī)的燒烤生意。

無煙燒烤加盟店的烤串好吃嗎 這種店投資多少錢,？

無煙燒烤加盟店的烤串好吃嗎這種店投資多少錢,？

不知道從何時(shí)起，擼串已經(jīng)成為了一種時(shí)尚美食,，三五個(gè)好友坐到一起喝著啤酒擼著羊肉串很是愜意,。最早的時(shí)候想吃燒烤只能等到夏天到來，而隨著社會(huì)發(fā)展現(xiàn)在不同了,，現(xiàn)在很多燒烤加盟店內(nèi)都配備無煙燒烤,，這不我一個(gè)最鐵的哥們來北京找我玩來了，呆了三天吃了兩天的烤串,，現(xiàn)在還不到三月份呢,，現(xiàn)在露天的燒烤還沒出來（再說了北京地區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)不讓露天燒烤出攤了，所以以后來北京的朋友想吃燒烤就得去燒烤店）,。

燒烤店是未來的趨勢(shì)也是政府大力支持的項(xiàng)目,，因?yàn)楝F(xiàn)在國家正在治理霧霾，而霧霾的發(fā)生少不了燒烤的煙帶來的效應(yīng),。所以現(xiàn)在無論是吃燒烤的朋友還是打算加盟或者自己開燒烤店的朋友,，咱們都從今天開始為國家治理霧霾,、為中國的藍(lán)天做一點(diǎn)點(diǎn)小貢獻(xiàn)吧！

那天下午三點(diǎn)我哥們從北京站下火車以后,，我去車站接的他,，到了晚上5點(diǎn)半的時(shí)候我?guī)麃淼搅吮本┑囊患摇跋嘧R(shí)很久燒烤店”，我也是第一次來這種比較奢華,，高大上的餐廳,，首先這種餐廳不同于大眾餐廳，他們?cè)谠O(shè)計(jì)上都有自己獨(dú)特的風(fēng)格和自己的一種正能量元素在里面,，給人們一種放松自由,、輕松用餐的感覺,。我們倆叫了8瓶啤酒,，每人10個(gè)串還有一些蔬菜，整體的燒烤設(shè)備,，真的比室外燒烤攤舒服,，環(huán)境優(yōu)雅，不吵不鬧,，只需輕輕按下開關(guān),，全自動(dòng)燒烤馬上開始，咱也體驗(yàn)一把燒烤的感覺,。

我們自己只需要放點(diǎn)材料就行了,，幾分鐘香噴噴的燒烤串就出來了，邊吃邊聊和我這個(gè)多年沒見的好兄弟好好喝幾杯,。后來我也在網(wǎng)上查了一下這個(gè)：相識(shí)很久燒烤加盟店,，他是隸屬于：京建鵬達(dá)（北京）餐飲管理有限公司，那么這個(gè)京建鵬達(dá)餐飲管理有限公司老總名下還有一個(gè)公司就是燒烤行業(yè)比較赫赫有名的北京京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備有限公司,，這個(gè)公司是專門做燒烤設(shè)備的,，專注燒烤設(shè)備十來年，產(chǎn)品有：自動(dòng)燒烤爐,，自動(dòng)燒烤桌,，配套設(shè)施很完善，售后服務(wù)應(yīng)該也不錯(cuò),。

那么我也想開一家這樣的無煙燒烤加盟店大概成本多少呢,？加盟投資主要分為五大基本費(fèi)用成本，品牌合作費(fèi),、店面租金,、設(shè)計(jì)裝修費(fèi)、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用,、運(yùn)營成本,。根據(jù)不同的城市部分費(fèi)用有所出入。通過這五項(xiàng)成本的估算就可以大致計(jì)算出加盟一個(gè)店多少錢。

首先房租方面,，如果在北京的話,，租一家200平米的店鋪，房租一年不會(huì)低于40萬,。其次是人工方面,，服務(wù)員的話北京一般在5000左右，廚師工資在7-9k之間,。最后是裝修的費(fèi)用,，裝修的話這種燒烤店都是比較潮流的風(fēng)格，費(fèi)用在20萬差不多,。

一口串一口酒,，“小酒館+燒烤”是不是一門好生意？

融合了小酒館,、燒烤等熱門夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)的門店,，能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)闖出一片天？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：鄒通,。

到底什么是好的跨界模式？這是餐飲人這幾年一直在追問和探索的問題,。這幾年,，餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了不少跨界新模式，有的成功了,，有的失敗了,，三言兩語很難說清其中緣由。

今天,，我們來看看眼下大熱的“小酒館+燒烤”模式,，這個(gè)跨界組合到底能不能成就一門好生意？

一口串一口酒,，“小酒館+燒烤”火了,？

今年5月中旬，海倫司在湖北利川市開了一家融合了大排檔,、小酒館,、燒烤等夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)的門店，面積大約560平米,，裝修走的是歐式風(fēng)格,。

招商證券的一份調(diào)研顯示，這家店的產(chǎn)品主要由自有酒水,、第三方酒水,、燒烤,、小吃構(gòu)成，其中燒烤與小吃分別占總銷售額的約10%與20%,，自有酒水占比則高達(dá)40%,。

值得一提的是，這家“小酒館+燒烤”店延續(xù)了海倫司一貫的“低價(jià)模式”,，烤韭菜,、烤面筋等菜品單價(jià)均在3元以下。低價(jià)策略得到了小鎮(zhèn)青年們的喜愛,，招商證券的調(diào)研顯示,，海倫司這家門店的日均營業(yè)額可達(dá)2.5萬元。

△圖片來源：海倫司官博

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，海倫司此次試水“小酒館+燒烤”可能是早有預(yù)謀,。

相關(guān)報(bào)道顯示，今年上半年,，海倫司就在武漢20多家店增擴(kuò)了些小區(qū)域售賣燒烤,?；蛟S是小范圍內(nèi)“酒水+燒烤”的市場(chǎng)實(shí)驗(yàn)有所成效,，海倫司才下決心將“小酒館+燒烤”的模式將它從原有的業(yè)務(wù)中分割出來單獨(dú)開店。

而值得一提的是,，探索“小酒館+燒烤”模式的海倫司并不孤單,。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID:h18）觀察，今年以來,，一批主打“小酒館+燒烤”的酒肆烤場(chǎng)冒頭,，與此同時(shí)，以貳麻酒館為代表的一批連鎖小酒館也紛紛在店里賣起了燒烤,。這些門店高舉“一口串,、一口酒、小聚會(huì)”的旗號(hào),，營造時(shí)下潮流的社交場(chǎng)景,，籠絡(luò)了不少年輕消費(fèi)者。

除了餐企外,，探索“小酒館+燒烤”模式的也不乏跨界巨頭,。今年7月，盒馬推出了“盒馬夜肆”,，售賣酒水類,、燒烤類產(chǎn)品，就被網(wǎng)友調(diào)侃成“將小酒屋和燒烤店搬進(jìn)了盒馬”,。

“小酒館+燒烤”模式有什么優(yōu)勢(shì),？

既然海倫司,、盒馬都紛紛看中了“小酒館+燒烤”的模式并做了初步探索，那這模式肯定有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，是什么,？

1、趨勢(shì)角度：“夜經(jīng)濟(jì)”助推小酒館和燒烤雙宿雙飛

這幾年,，北京,、上海、重慶,、南京,、天津等城市為刺激消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需,，紛紛出臺(tái)了發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”的政策,，如七月初，西省商務(wù)廳出臺(tái)了《關(guān)于開展省級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)城市創(chuàng)建工作的通知》,，河南濮陽出臺(tái)了《加快推進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)施方案》等,。

艾媒咨詢分析數(shù)據(jù)顯示，在政府,、消費(fèi)者和商家的共同推動(dòng)下,，夜經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2023年將突破40萬億元,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)此前商務(wù)部一項(xiàng)調(diào)查顯示,，我國有60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，并持續(xù)以約17%的規(guī)模增長,，大型商場(chǎng)每天18時(shí)至22時(shí)銷售額占比超過全天的一半,。從這項(xiàng)數(shù)據(jù)來看，相比白天消費(fèi),，眼下夜間的消費(fèi)消費(fèi)需求更加旺盛,。

在這樣的趨勢(shì)帶動(dòng)下，燒烤和小酒館這兩大天然屬于夜間的生意大火,。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，新生代夜間餐飲消費(fèi)美食最偏好于燒烤，喜愛程度為72.4%,。夜間經(jīng)濟(jì)里較為活躍的消費(fèi)主體——青年人群體選擇去小酒館的占比為23.5%,。

作為“夜經(jīng)濟(jì)”下兩個(gè)大受歡迎的品類，燒烤和小酒館的聯(lián)合可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”,。

2,、消費(fèi)需求角度：燒烤和小酒館的消費(fèi)群體和場(chǎng)景高度重合

百度指數(shù)顯示，燒烤和小酒館的用戶群體普遍集中在20-29歲以及30-39歲之間,。從用餐時(shí)段來看,，根據(jù)媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，43.4%消費(fèi)者在20-22點(diǎn)間去小酒館，25.6%消費(fèi)者在22-24點(diǎn)間去小酒館,，25%消費(fèi)者在18-20點(diǎn)間去小酒館,。而這些時(shí)間段，恰恰也是燒烤消費(fèi)集中的區(qū)間,。

所以,，燒烤和小酒館這兩個(gè)業(yè)態(tài)的消費(fèi)群體和用餐時(shí)段其實(shí)是高度吻合的。兩者用餐的目的也都偏社交聚會(huì),，消費(fèi)場(chǎng)景屬性也高度相似,。

3、盈利角度：賺三份生意的錢,，擴(kuò)充了盈利空間

“小酒館+燒烤”的模式可理解為“酒水+第三空間+燒烤”,，酒水，賺的是“飲”的錢,，賣的是“微醺”和“解壓”,；燒烤賺的是“餐”的錢，賣的是“飽腹感”,；第三空間賺的是“空間”的錢,，賣的是“氛圍”和“社交”。從這個(gè)角度來講,，“小酒館+燒烤”的模式,，算是賺了“酒水+第三空間+燒烤”三份生意的錢。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

燒烤的產(chǎn)品品類十分豐富,，可烤串、烤魚,、烤海鮮,、烤菜等等，這些品類只要一樣做得精都可幫助店面擴(kuò)充客戶群體,，增加店鋪的盈利點(diǎn),。與此同時(shí)，這個(gè)模式未來也充滿了想象空間：如第三空間,，可插上各種場(chǎng)景的翅膀,，做場(chǎng)景上的創(chuàng)新；燒烤,，可以單獨(dú)作為品牌特色,，做產(chǎn)品上的創(chuàng)新；酒水,，可延伸咖啡等茶飲,，做盈利空間上的創(chuàng)新,。

“小酒館+燒烤”也打破了燒烤季節(jié)性的困境，進(jìn)一步擴(kuò)充了盈利空間,。燒烤是應(yīng)季很強(qiáng)的品類,，和小龍蝦一樣，到了夏天,，會(huì)是生意高峰期,。因?yàn)橄奶爝m合外擺，最能烘托氛圍,，便于好友間的社交,，可一過夏天，不能外擺,，燒烤店的收入就會(huì)大打折扣,。“小酒館+燒烤”的模式正好可打破這禁錮,。

“小酒館+燒烤”,，面臨哪些挑戰(zhàn)？

從趨勢(shì),、消費(fèi)需求以及盈利角度來看,，“小酒館+燒烤”的模式可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。但這真的是一門躺著賺錢的好生意嗎,？

我認(rèn)為未必,，這個(gè)模式想真正在市場(chǎng)上推廣開，也挑戰(zhàn)重重,。

挑戰(zhàn)一,、運(yùn)營和投資成本過大

小酒館和燒烤是大空間的生意模式，對(duì)店面的面積要求比較大,。小酒館屋的店面一般在100-500平米,，燒烤店則大多在100平以上，兩個(gè)品類的結(jié)合必然會(huì)讓店面面積更大,，上述海倫司“燒烤+小酒屋”門店的面積就有500多平米,。其中的租金、人工,、設(shè)備,、原料等成本可想而知。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

舉個(gè)例子,，人工上不但要配備調(diào)酒師,、還要配備燒烤師傅和服務(wù)員；設(shè)備上,，既要有調(diào)酒的設(shè)備,，還要有燒烤設(shè)備,；原料上，不僅有酒水原料的支出,，還有燒烤相關(guān)的的原料,、調(diào)味劑成本。

這些成本,，對(duì)直營品牌來說,，是一筆巨大的運(yùn)營成本；對(duì)加盟商來說,，更是一筆不菲的投資成本,。直營運(yùn)營成本過高，加盟投資門檻過大,，會(huì)很大程度地限制模式的快速發(fā)展,。

挑戰(zhàn)二、高度依賴線下場(chǎng)景

“小酒館+燒烤”這種模式強(qiáng)調(diào)的是社交和氛圍,，就餐場(chǎng)景高度依賴線下的堂食,，很難開展線上相關(guān)的業(yè)務(wù)，一旦疫情突發(fā),，加上其龐大的店面面積帶來的運(yùn)營成本,，門店盈利很容易陷入被動(dòng)。

挑戰(zhàn)三,、很難做到酒水和燒烤兩頭兼顧

從供應(yīng)鏈角度來說,，咖啡+酒，做到都是“飲”的生意,，兩者的供應(yīng)鏈的經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)大同小異,，可相互借鑒。但燒烤+酒,，酒水類的品牌即便有穩(wěn)定酒水的供應(yīng)鏈和采購經(jīng)驗(yàn),，在酒水供應(yīng)鏈獲得來的經(jīng)驗(yàn)也是很難遷移到燒烤品類的供應(yīng)鏈上的。

消費(fèi)端如果無法保證燒烤烤品類龐大的銷售額,，供應(yīng)端也很難做到集中采購降低成本。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

燒烤品牌“+酒”同理,，貿(mào)然試水“小酒館+燒烤”,，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)巨大的挑戰(zhàn)，能不能做到兩頭兼顧還要打上一個(gè)問號(hào),。

挑戰(zhàn)四,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大

若單獨(dú)做小酒館的生意，小酒館的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便是同行,。一旦涉足燒烤,，對(duì)手又會(huì)增加燒烤類的品牌,。

一旦被兩個(gè)熱門品類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手團(tuán)團(tuán)包圍，“小酒館+燒烤”的模式是否可以突圍,，還需等待市場(chǎng)的驗(yàn)證,。