2023成都蒼蠅館子50強榜單｜吃出生命力

2023年，真的不容易,。

似乎每一天都有明天和意外不知道誰先來,。

但我們終究得要勇敢活下去。

這是生命的本能,，也是生而為人的尊嚴,。

2023成都蒼蠅館子50強榜單吃出生命力，首度以金蒼蠅館子榜,、蒼蠅館子品牌榜,、蒼蠅館子新生榜、路邊蒼蠅館子榜四大主題呈現,，它不僅僅是份美食指引,，也是好好活著的榜樣。

那些一開幾十年的餐館,，那些在路邊餐風沐雨的小攤,，那些將蒼蠅館子發(fā)揚光大的餐飲人，那些不斷踏進同一條河流的創(chuàng)業(yè)者,，他們的生命力,，灌注于食物，傳遞在人間,。

以此致敬用力活著的你,，愿你好好吃飯好好愛。

01

·時間給出的答案·

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香

成都無縫鋼管廠一位退休女職工顧大姐,，1987年時為了重拾母親那一輩傳下來的火鍋手藝,，在春熙路天橋下賣起了串串香，從此開啟了一段成都餐飲傳奇,。結合川渝兩地口味,，顧大姐開辟了把重慶火鍋和成都串串融合在一起的新吃法火鍋串串,，并將“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”這個品牌做成了串串香一霸,，全國加盟店超過400余家。至今你不管在四川還是在外省其他城市,，甚至在遙遠的海外，都能看見“鋼管廠五區(qū)”的紅火身影,。

地址：成華區(qū)雙林北支路335號新華公園對面

張烤鴨

張烤鴨經典冒烤鴨,，店里師傅對這道菜有絕對的自信。從烤到冒,，這一套操作不知道重復了多少次,。除了冒烤鴨，店里各種價廉物美的川菜也是成都人“吃席”的首選之一,。成都蒼蠅館子適合打牙祭,，家庭聚餐，朋友聚會,，但還能兼顧商務宴請的,，除了這間張烤鴨，估計找不出多少地方了,。

地址：錦江區(qū)青石橋農貿市場3樓1號

明婷飯店

說起成都蒼蠅館子,，在曹家巷開了二十多年的明明婷飯店絕對是響當當的招牌之一。接受過BBC的采訪,，招待過全國各地好吃嘴,，招牌菜腦花豆腐粗算下來銷量早已破百萬份……但那么牛的明婷，卻始終只是一間蒼蠅館子,。

地址：成華區(qū)外曹家巷26號附16號

巷子肥腸

到午飯時間，從科華路寬闊的街道倒拐轉進科華巷,，巷子肥腸的吆喝聲讓你不得不對它有所好奇,。老板嗓門大、菜品份量大,、食客流量大,，這“三大”構成了小店午間的風景線。家住周邊的老成都沒有人不知道巷子肥腸,，特意趕過來一飽口福的饞嘴兒也不介意和陌生人拼桌,，用餐時間段更熱鬧的是周邊工地習慣性來用餐的民工們，肥腸就飯,，活色生香,。

地址：武侯區(qū)科華巷2號

拜居奇味面

“成都蒼蠅館子50強”、“成都面館50強”,、“肖家河面館第1名”……在你還沒一嘗拜居奇味面的味道前,，可能已經被各種盛名搞得心癢癢了。說起來在成都,，街邊邊上支一個板凳兒吃面不是啥怪事,，但就是有那么多人放著拜居奇味面的桌子不坐，非要在店門外吃碗“板凳面”,。

地址：高新區(qū)肖家河環(huán)二巷路與肖家河西一巷交口

洞子口陳氏涼粉

1949年就開店的陳涼粉,，傳到陳老板和兄弟手上已經是第三代咯,，每天中午來這里吃飯，哦不,，搶飯的客人可謂是烏泱烏泱,，算是午間一大盛景。賣的飯菜并不稀奇,，全是成都人耳熟能詳的家常菜——涼粉,、涼拌雞、火爆肥腸,、肝腰合炒等等,，價格實惠，份量超足,，很多人大老遠地也要從其他方向趕過來解饞,。

地址：金牛區(qū)福德路42號（近沙河源小學）

口口香串串

只要走到東光小區(qū)，一問口口香,，都能給你指對方向,。這家已經開了二十年的蒼蠅館子，是名副其實的“東門地標”,。老板從最開始的兩個門面,，一直默默擴大，再擴大,，現在已經達到了九個門面的陣勢,，最氣人的是每天都座無虛席，紅彤彤的燈光,、黑壓壓的人群,，簡直就像過年一樣熱鬧。

地址：錦江區(qū)東光街74號

沈媽砂鍋

西門叫得上名的蒼蠅館子不多,，沈媽砂鍋絕對算得上其中代表之一,。在光華村行政干部管理學院外的鬼飲食街街口上，地標般的存在了近20年,。沈砂的菜非常豐富,，光葷菜就有十多種，人多來吃湊一桌葷素大宴毫無難度,。一個人也可以點一份砂鍋牛肉飯,，再拼一鍋素菜搭配，米飯滲入牛肉紅湯十分入味,，砂鍋素菜也鮮美異常,。沈媽每天守候在她那12個爐頭的火灶面前，用12分的火熱烹制著這個不愧于西門蒼蠅館子地標的傳奇。

地址：青羊區(qū)光華村街58號附12號

鴻社重慶老火鍋

首先再次替老板吶喊一句,，鴻社老火鍋僅有建設路和燃燈寺兩家,，再無分店。建設路老店已經開了很多年,，這是一家非常魔幻的爛偏偏蒼蠅館子火鍋店,，生意之好，每天下午一到5點就開始排隊,，而且一桌子人到齊了才會給你分桌子,。老板極少露面，跑堂的嬢嬢說的我們家不花錢做任何營銷宣傳,，純靠味道吸引這么高的人氣,，之傲嬌。

地址：成華區(qū)建設南一路菽香里一巷36號

樂山鮮知味缽缽雞

和久負盛名但前幾年才來成都的葉婆婆缽缽雞相比,，在成都鮮知味才是歷史悠久的樂山食堂,。從中午到晚上一直在打擁堂，路邊上都擺滿桌子,，蒼蠅館子做到這個份上,，也是沒誰了。旁邊還有一家“鮮滋味”缽缽雞,，常去的食客都能準確地分辨李鬼與李逵,。

地址：青羊區(qū)草堂北路16號附18號

康二姐串串

很顯然，大名鼎鼎的康二姐串串已經過了它的鼎盛期,，但在成都經典蒼蠅館子里面還是擁有一席之地,。開店近25年，作為成都餐飲的老江湖,，它紅的原因很多,，一是老板豪氣,，江湖上一直有老板帶員工超馬爾代夫的傳說,；二是上過《天天向上》，一下子火遍全國,；三是在排隊的過程中,，你會眼睜睜地看到你想吃的鴨舌沒了、腦花沒了,、兔腦殼也沒得了……

地址：錦江區(qū)中道街99號附32號

秦川號

在成都要吃羊肉湯,，老成都人一定要去秦川號。它有多經典,？兩個關鍵詞,，非物質文化遺產和百年老店，比起始于1912年的它來，成都那些開了四五十年的店都算年輕后輩,。它也不是隨時都能吃得到的,，只在冬天開業(yè)，主要賣羊肉湯,。

地址：錦江區(qū)均隆街43號

洞子口張老二涼粉

說起成都名勝古跡,，怎么少得了文殊院，說起文殊院,，又怎么忘得了對面的洞子口張老二涼粉,。來文殊院的游客們，不僅要在紅墻那里拍照,，還要去對面銀杏樹下的洞子口張老二涼粉吃碗甜水面,，不要問為什么，這就是傳統(tǒng),。

地址：青羊區(qū)文殊院街39號

02

·小餐飲成就大未來·

馬路邊邊

作為成都蒼蠅館子品牌連鎖化的代表,，馬路邊邊已經是全國聞名。它最開始是致民路一家蒼蠅館子,，馬路邊邊的名字天生親民,，自然喚起童年吃街邊麻辣燙的場景記憶。裝修也是80年代成都街頭風格,，3D墻繪和一些上了年紀的小物件,，生動還原老成都的生活場景?？梢姵啥既税殉赃@件事看得好重,，吃出了沉浸感、藝術感,，還有情感體驗,。

地址：錦江區(qū)致民路48號

蛙蛙雞冷鍋魚

“酒香不怕巷子深”，對于蛙蛙雞來說,，還真是如此,。開車到清溪南街，去晚點,，路邊各種攤攤擺起來了,，你連車都開不進去，但是蛙蛙雞卻在這個巷子里頭火了起來,，一火12年,，老板開店第二年就買了一輛保時捷。有意思的是,，雖然名叫蛙蛙雞卻不賣雞,，賣蛙賣魚賣肥腸,。

地址：青羊區(qū)清溪南街16號附9號

友記功夫香

武侯生活廣場當之無愧的本地現象級夜宵大王，開了十年時間,，從最初不到100平米的小店,，一點點蠶食掉別的餐飲店，最終雄霸一方,。不要問老板是怎么做到的,，十年的恒心和耐心，不是誰都能默默地專心研究產品,，提升自身實力,。

地址：武侯區(qū)二環(huán)路西一段1號紅牌樓武侯生活廣場

鹵力拼鹵味火鍋

這家開了僅僅一年多的火鍋店，沒想到已經吸引了數十位一線明星的打卡光顧,，黃曉明,、樸樹、王寶強等等都曾經吃過它家,，繼而又吸引了一大幫的粉絲光顧,。裝修一看就很費心思，運用了現在流行的國潮元素,，從店門口經過很難錯過,，也是很多潮男靚女的打卡寫真拍攝地，算是難得好看又吸睛的“蒼蠅館子”代表,。

地址：成華區(qū)建設巷14號

紅社老味火鍋

幾個熱愛火鍋的年輕人自創(chuàng)的品牌,，幾年前風靡雙林社區(qū)，好多老超哥光著膀子來這里燙火鍋喝冰啤,。炒料師傅來自重慶,，牛油鍋底是重口味，資格的山城火鍋味道,，厚重麻辣,，越煮越香。菜品性價比極高,，又貴在新鮮,，是能夠帶家人朋友過來放心吃的蒼蠅館子。

地址：成華區(qū)雙林中橫路14號

八二小區(qū)抄手

海椒抄手,、土雞竹蓀湯鮮蝦蟹子抄手,、特色涼拌抄手......今年游走在建設路的吃貨們終于不用跑到八二小區(qū)去品嘗這“網紅”口味的抄手了,。年輕人的習慣是,，下午在建設路饕餮一餐之前，先要來這里吃一碗心心念念的抄手,，才能以這條美食街區(qū)的“老饕”自居,。

地址：成華區(qū)建中路6-8號

班花麻辣燙

除了奎星樓那家“網紅”店,，班花麻辣燙的太古里店也是游客熱衷的打卡地。校長室,、黑板報,、開水房和小賣部，課桌形式的餐桌,，鋁制方形飯盒的蘸碟,、讓人瞬間穿越回童年的奶瓶酸奶、新華字典造型的餐巾紙盒……班花麻辣燙的每一個細節(jié)都透露出用心,，味道也是巴巴適適,。可見有真情實料,，自然能動人腸胃,。

地址：東大街下東大街段41號

舌尖派對·四川小吃集

四川小吃這么多，你又懶得走,，點多了又吃不完,，去什么地方可以花少量的錢一網打盡？那就是舌尖派對·四川小吃集,。開在太古里附近的舌尖派對,，上午11點的時候人多坐滿了，帶著小朋友來的家庭,、和閨蜜好友一起來的時髦女孩,、來旅游的外地客人、附近的上班族……種類繁多的小吃,，總是能包容最多的口味,。

地址：東大街下東大街段36號附4號

甘食記成都肥腸粉

去年秋天，甘食記成為“非遺肥腸粉”,，從街頭走向神壇,，這碗肥腸粉花了一百余年。這間已經做成品牌,，改頭換面的資格老成都蒼蠅館子,，是少數同時能夠給予你、你的父輩,，還有你爺爺輩同樣味覺回憶的美食,，不管它如何發(fā)展，蒼蠅館子的靈魂還是在一碗熱氣騰騰的肥腸粉里,。

地址：成華區(qū)東風路4號（非遺傳承店）

屋頭串串

屋頭串串創(chuàng)始人唐肖,，當年為了賺學費，讀大學時就推著手推車賣串串,，算是餐飲圈非常勵志的故事,。后來屋頭串串從溫江第一家店到全國兩百多家,，分店節(jié)節(jié)開花。食客體驗好評如潮,，無論從產品研發(fā),，還是服務管理，都是扎扎實實用了功的,。

地址：青羊區(qū)雙新南路50-54號

冒椒火辣

已經分不清究竟是奎星樓街成就了冒椒火辣,，還是冒椒火辣成就了奎星樓街。一提起這條本來沒什么特別的街道,，成都人就能被腦海里熟悉的辣味惹得口舌生津,。這些年，冒椒火辣開了一些分店,，把這個地道的成都蒼蠅館子品牌做得愈發(fā)風生水起,，但絲毫不影響奎星樓街上飯點排起的長龍。

地址：青羊區(qū)奎星樓街33號

孔干飯·四川方言四川菜

從四川方言里衍生出的孔干飯,，清江東路首店開業(yè)就吸引了無數吃貨的目光,，第二個月開始有了慕名而來排隊就餐的食客。店面小而精致,，以四川民俗器具裝飾為亮點,，菜品更是返璞歸真，除了能夠勾起人鄉(xiāng)愁的數款招牌“孔干飯”,，老板還不斷致力于研究川西,、川北等地方民俗特色菜，將很多只出現在家鄉(xiāng)的經典菜肴帶到了成都,。

地址：成華區(qū)星輝東路2號附1號

詠勝麻辣燙經營部

詠勝銻鍋麻辣燙最開始是東光一家沒有牌牌的麻辣燙,，排隊的人排兇了，有時候還要出動交警維護道路秩序,。裝修簡單樸實,，一秒還原童年在街角吃手提串串的場景，想起小時候校門口用銻鍋燒著蜂窩煤賣麻辣燙的孃孃們,。

地址：錦江區(qū)北順西巷8號附5號

鐵門雜醬面

1999年,，一位阿姨在海椒市街某老小區(qū)鐵門旁開面鋪，來吃面的食客一人發(fā)張塑料板凳,。店面幾經遷徙,，在牛市口一個小巷子里名氣大噪，中午吃面的人幾乎占據了半條街,。老店拆掉后,，阿姨的兒子又將鐵門雜醬面重新開回蓮桂南路，繼續(xù)傳承歷史遺光,。

食客們最津津樂道的就是這碗二十年配方不變的老成都雜醬面,，肉臊和其他調料打成了肉醬泥，因此能夠均勻地巴在每一根面條上,。較粗的棒棒面,，特別配方，吃起來滑彈很有嚼勁,。

地址：錦江區(qū)蓮桂南路15號

03

·好的味道遲早會遇見·

李志艷米線

開在較場壩中街的一家小小米線店,，卻深藏來自廣漢當地最樸實地道的童年味道。一碗鋪滿大坨牛肉粒的牛肉米線,，是李志艷從八十年代的爺爺奶奶米線攤處傳承而來的好手藝,，是與成都米粉截然不同的麻辣口感。

地址：錦江區(qū)較場壩中街54號

炸小明五花肉炸串鋪

人一輩子,，誰還不認識幾個小明,？它一瞬間讓你想起《新華字典》的小明、練習題里面的小明,、還有你面目模糊的同桌小明……炸小明開在339熊貓塔下面,，這一帶年輕人多、游客多,、美食也多,，而炸小明用明亮的黃色視覺色調和翹著蘭花指的小明形象，準確地吸引了年輕人,。

晚上五六點出來散步的人路過炸小明,，聞著香味，去擼上幾串烤五花幾乎是順便的事,。吃客雖然多,，但是排隊不需要多長時間，它幾乎兩分鐘就能出品,。材料都是提前準備好,，佐料碼得相當入味。10塊錢買幾串,，用個紙筒筒裝著,，再來杯裝在杯杯里面的桂花冰粉，邊走邊吃,，邊吃邊耍,，夠你從339逛到望平坊。

地址：成華區(qū)成都339購物中心1層步行街6

海椒市落舌·麻辣燙冒菜

今年成都非常出風頭的“冒菜大王”,，非海椒市落舌·麻辣燙冒菜莫屬,。分店家家爆滿，不管中午還是晚上時分,，店門口總是坐滿了黑壓壓的排隊人群,。人氣最高的建設路店,，基本上從下午5點開始就是滿座狀態(tài)，一直持續(xù)到晚上十點半都還在不斷上客,。

店里招牌三款菜品——干拌麻辣燙冒菜,、傳統(tǒng)冒菜，還有骨湯白味,。除了后者,，都是赤裸裸的重口味狂歡。牛油太香了,，干拌冒菜里添足了拌有花生顆顆的辣椒面和蒜泥,，吃起來完全停不下來。種類也很多,，網紅甜品和干拌系列選擇豐富,，連吃三天都點不完店里的特色菜。這里特別受年輕人歡迎,，中午檔的外賣電話可以持續(xù)響個不停,。

地址：成華區(qū)建設路26號第五大道商業(yè)廣場1層

萬杰老灶火鍋

堅持老灶傳統(tǒng)的萬杰老灶火鍋，實際已經開了12年了,。老板萬杰十六歲就跑到成都來學廚,，四處拜師學藝。這家店從10張桌子到30張桌子,，從一家沒有什么裝修的蒼蠅館子到煥然一新的光榮店新店,，也是穩(wěn)扎穩(wěn)打。每天傍晚六點鐘,，店里就坐滿了人,。店長說，“排隊10年了,，這個我們不敢亂說,，不然別人要笑?！?/p>

店里的血毛肚和一米鴨腸是特色,。血毛肚端上來現剪，鴨腸一根有一米多長,，一筷子夾下去像是在吃面一樣,。萬杰老灶火鍋還神奇地提供重慶、成都兩種鍋底,，重慶口味偏辣,，成都火鍋偏五香麻辣。勇敢的人四海為家，迎風生長,，萬杰少年入蜀,，就這樣串聯起成都和重慶的飲食特色，給餐飲江湖添上一筆濃墨重彩,。

地址：金牛區(qū)光榮北路86號附33號

酥香門弟鍋盔涼粉

鍋盔對于成都人,，就跟煎餅果子對于北京人一樣，都是日常飽腹的價廉物美之選,。耿家巷這家酥香門弟鍋盔店,，開了4年,，漸漸已與附近社區(qū)融為一體,，成為日常生活的一部分。酥香門弟鍋盔融合了川東北多家涼粉鍋盔的風味,，據說是老板初次吃到南充金臺鎮(zhèn)一家傳承4代的涼粉鍋盔時,，不由得驚為天人，回來后左思右想,，決定把這份美味帶回成都,。

酥香門弟傳承了金臺鎮(zhèn)老師傅的老灶和圓鍋盔的特色，再綜合南充其它做鍋盔師傅的手藝,。店里的涼粉鍋盔是招牌,，酥脆的鍋盔配上軟滑的涼粉，秘制的作料絲絲如扣,。巴蜀盆地像一個天然的聚寶盆,，無數的人才與美味在此匯集，小小的鍋盔,，也帶著無數的根脈在成都生長,、壯大。

地址：錦江區(qū)耿家巷4號

叒緣茶社

成都曾經火爆一時的光頭香辣蟹,，當年的風頭真是羨煞旁人,，從五丁橋開到了九眼橋，光哥和他的光頭品牌商標一樣深入人心,，但是最后一家店在幾年前關門后,，極少有人知道，其實光哥在西門撫琴附近悄咪咪找了一處非常巴適的老院子,，然后自己親自掌勺做私房菜,。

除了一些抄手面條，光頭香辣蟹最火爆的那幾個招牌菜——光哥小田螺,、香辣蟹,、冷吃兔依然大受歡迎。桌席平時不輕易對外，都是要提前預約,，小小的院子里格外溫馨,，光哥還常常和食客分享自己的鮮釀糧食酒，喝得高興了主賓倒成一片,，這樣令人懷念的老成都生活,，在叒緣茶社隨時在發(fā)生。

地址：金牛區(qū)永陵路27號附2號

朋來訪小海鮮

太升南路附近一個菜市場里的路邊攤館子,，沒想到竟然藏著令人驚艷的海鮮料理,。像日式壽司臺一樣的柜臺可以點餐，然后食客就在對面搭的一個露天帳篷里用餐,，環(huán)境是相當簡陋,，來吃飯的年輕人卻不少，晚上排隊排得很兇,。

這里應該算是價廉物美的海鮮餐館代表了——38元能夠吃到一竹籃來自山東和福建的大生蠔,；還有清蒸黃翅魚、粉絲黃金貝,、爽口八爪魚等等新鮮又美味的海產品,，人均相當便宜，味道偏粵式做法,，以清蒸為主,，極大地保留了食材的鮮美本味。店家的秘制蘸醬也是一大特色,，讓你能夠盡情徜徉小海鮮的世界,。

地址：錦江區(qū)凍青樹街89號金殿城停車場左側

花吃嘴兒麻辣燙

在蒼蠅館子扎堆的望平街，花吃嘴兒麻辣燙絕對有資格成為這個品類的代表,。剛在太古里逛完街的新新人類躍入這個老桌子,、老板凳、黑板報,、三角梅的老居民院坐下來吃個麻辣燙,，構成了成都蒼蠅館子特有的沖突感。

花吃嘴兒三年前在78號院的老居民院中橫空出世,，從一間居民房破墻而出,，擴張到現在四五間居民房的規(guī)模。老板是個80后浪,，并沒有祖?zhèn)鞯氖炙?，味道和特制的芝麻油碟都是反復“折騰”出來的產物，而爆火的生意也回饋了這些“折騰”,。

地址：成華區(qū)望平街78號院院內

吳老大特色園子湯

文家場的街面上,，除了那家火鍋兔，就算吳老大特色園子湯生意好了，午市晚市都座無虛席,。特色圓子湯本質是一個連鍋,，醬油味較重的圓子再加上扣肉，豐富了油脂提升了湯的鮮香,。煙筍肚條竟然是一道爆炒的菜,，加入適量的二荊條爆出辣味，爽脆的口感中帶著煙熏香辣的口味,。涼拌雞以及其他的拌菜水平都很高,，端上桌，紅油的香氣撲鼻,。這家十年老店一如既往的保持著量大味足,、經濟實惠的風格，很適合農家樂歸來的全家聚餐,。

地址：青羊區(qū)文家場興業(yè)街107號

千金醉·將軍燒

這間我們認為是年輕人定義的新派蒼蠅館子,。它選址特別起范兒,，藏在市中心老成都味道濃厚的王家壩一間老院子里,，店主對老宅予以原有風格予以充分保留，年紀可能比你還大的花盆里種上三角梅,，青磚黛瓦下晴雨皆是市井風情,。最重要的一點，你大概從沒見過氣質如此獨特的把把燒,。

店名透露這里的美食密碼“將軍燒”,，是熱愛烹飪的店家自主改良后的燒烤形式。乍看之下有點把把燒的感覺,，但是味道和做法上又有自己的理解在其中,。也就是說，這家店做的燒烤,，全球就這兒能吃到正宗,。去年夏天開業(yè)以來，我們已經收到數十個成都餐飲圈朋友的對它的推薦,，親自嘗試后更加覺得應該讓更多成都人知道它——這么說吧,，就算你一點兒折耳根都不沾，也能將他們蓋滿折耳根的包漿豆腐吃個干干凈凈,。

地址：錦江區(qū)王家壩街4號附3號

鐘姐缽缽雞

雖然“成都蒼蠅館子50強”已經做到第十年,，但仍有許多好店藏在街市中，不曾被我們挖掘,，最終成為榜單里的遺珠,。祥和里的鐘姐缽缽雞就是其中之一。或許因為這也是一間后半夜反而生意更好的“鬼飲食”,，當店家說她們已經在這里經營多年后,，我們才相見恨晚地被這間小店所折服。

來鐘姐打牙祭,，雖然一定推薦你要點她們的缽缽雞解饞,，但這是出于繪畫里的“寫實”作用，要勾勒出鐘姐缽缽雞完整的“畫卷”,，你還得配上畫龍點睛般的烤豬蹄,，焦脆的表皮，撒上糖霜般的辣椒面,，紅火得像一盞小燈籠,，點亮深夜。鐘姐營業(yè)時間持續(xù)到很晚,，建議你半醉后來享用,，美食就酒后真言，有溫度的用餐時光更值得被銘記,。

地址：成華區(qū)祥和里160號

石灰石燒雞公

早些年在成都流行過一陣子燒雞公風,，還記得當年龍王廟正街紅得發(fā)紫的絕城芋兒雞，老板拿著大喇叭和撲克牌在大街上喊號,。俱往矣,，這幾年燒雞公基本上淡出了大家的視野，直到這家店的出現,，燒雞公終于又重出江湖,。石灰石燒雞公，朋友圈新晉排隊大戶,，開在美食眾多的三圣街上,，周末四點半基本就沒有位置要排號了。店堂很有90年代老廠房的感覺,，空間不大,，桌與桌之間頗有些擁擠，讓人覺得熱鬧又有煙火氣,。和一街之隔的摩登太古里有一種時光交錯感,。

只有一種辣度的招牌芋兒雞，雞肉大塊細嫩,，肉厚骨小,，用老成都話描述很感口。芋兒用的是大芋頭,，燉的稀溜耙,，筷子輕輕用力一夾,，滲透湯汁，油辣過癮,。老板還貼心的為孤獨美食家推出了單人套餐,，一個人也能去吃吃芋兒雞。

地址：錦江區(qū)三圣街58號附1號

新疆民族團結正宗羊肉串

這間幾乎全由新疆兄弟們組成的大排檔正式店名相當冗長——“成都兄弟情誼餐飲有限公司新疆民族團結正宗羊肉串”,，但這不影響越來越多的人記住它的名字和地址,。用味道說話，是他們全部的成功秘訣,。

幾乎每天一到飯點,，小店門口就是“煮餃子”一樣的畫面。早到的食客有幸在棚子里吃肉喝酒優(yōu)哉游哉,，門口兩排燒烤架肉香與炭火香野馬脫韁根本收不住,，害苦了還在等位的吃貨。即使燒烤師傅同時要烤上百串羊肉串,，但是依舊遠遠趕不上滿堂滿座的客人對肉食的消耗速度,。怎么辦呢？店家分出檔口,，等羊肉串上桌之前,，烤茄、炒蟹,、烤生蠔……統(tǒng)統(tǒng)先用來安撫這些盯著羊肉串烤架望眼欲穿的饑餓靈魂吧,。

地址：成華區(qū)雙慶路30號附5號

四喜青菜圓子

成都的南邊不只有林立高樓,，也能覓得這樣一家屹立多年的蒼蠅館子,。每到飯點，四面而來的食客總能把這里擠滿,?！案哔F”的城南飛速更迭了幾乎一切事物，改變不了的還是慢下來找家蒼蠅館子,，好好吃飯的成都生活方式,。

牛肉、豬肉,、雞肉,、魚肉謂之四喜，四種圓子口感各異加上薺菜煮成一鍋清淡的湯鍋,，需配上特制的紅油沾碟,，醇厚的香氣將四喜之喜賦予一種確幸。除了圓子湯以外,，四季豆箜飯也讓人印象深刻,，傳統(tǒng)的烹煮方式帶來了無限續(xù)杯的米湯和脆糯間搭的鍋邊饃,。鹵肥腸油脂豐厚、干凈軟爛,，酸辣蹄花爽口開胃,，都是食客的摯愛。

地址：雙流區(qū)安公路二段366號

04

·地攤經濟的前輩·

胖大爺

深夜來臨,，那些結束了高大上場面活的紅男綠女們,、剛結束工作饑腸轆轆的996們，入睡前的最后一站大多是某個路邊攤,，時髦說法叫深夜食堂,。這家陳曉卿都悄悄打卡過的蒼蠅攤子就是名副其實的深夜食堂，開了14年,，每晚從頭天十一點左右擺攤到凌晨四五點,，寬面、爆炒,、炒飯和蹄花湯,，在成都的夜宵中異常優(yōu)秀。攤主胖大爺,，每年5月1日準時打胴胴擺攤賣蹄花兒爆炒,，一直持續(xù)到10月1日，風雨無阻不加衣,?？梢哉f胖大爺的餐飲事業(yè)就是他的生活方式，特別成都,。

地址：青羊區(qū)成溫立交橋下紅旗超市門口

賀記蛋烘糕

如果你已經記不清石室中學后門那家賀記蛋烘糕開了多少年,，這里給你更新一下信息——2023年是它開業(yè)的第三十年。雖然最近幾年,，賀記終于把店鋪面積擴張了一點點,，不再是一個“小偏偏”，但是你仍舊覺得,，一間三十年歷史的店,，生意始終紅火，不該只有那么幾平米的落腳處,。

不在“排場”上求新求變,，賀記把所有創(chuàng)造力都放在那枚小小的蛋烘糕里面。古早的咸菜,、肉松,、巧克力自有擁躉，我們最近愛上的是它的肉松芝士口味,，從沒吹噓過自家食材的賀記,，蛋烘糕里的芝士一口咬下去拉絲可以拉到手都打撐——我們就喜歡這種“內向”的店家,，啥特色都不說出來，你自己吃了就知道驚喜在哪兒,。

地址：青羊區(qū)文廟西街1號附8號

葉三妹雞湯抄手

老板葉三妹是老成都人,，年輕的時候超姐，開過迪廳,，做過買賣,，也干過和餐飲相關的事兒，一身武藝終于在這家社區(qū)小吃店里施展到極致,，做到了今天頗有成就的成都小吃代表,。母女倆開的抄手店已經成小區(qū)周邊居民的日常食堂、公司流動員工餐,。

從怪味干拌抄手,，再到完全還原老成都雜醬面味道的面食；從紅油水餃到碎米芽菜肉末炒飯,，葉三妹的出品看似家常,，但是味道令人驚艷，小小的門店里能夠做出許多讓你意想不到的美食,。有食客天南海北地從外地找到她要買紅油和抄手,，葉三妹的名氣也算沖出成都咯。

地址：錦江區(qū)錦洲花園8棟1樓

小仙女特色小吃

喂飽成都人的蒼蠅館子可能有上萬家,，但是喂飽成都東門夜生活的美食只有兩家,，海底撈和小仙女特色小吃。從最早在天仙橋擺攤開始,，這對雙胞胎“小仙女”就成了在蘭桂坊喝酒出來深夜打牙祭時的“炒飯西施”,。

現在，“小仙女”似乎已經做成家族企業(yè),，各路親戚在339,、蘭桂坊、未來中心也做起和她們一樣的“星光炒飯”,、“華麗麗的炒飯”、“麥兜炒飯”,，不管你怎么炒,，你跟小仙女提要求，她盡可能會滿足你,，當然,，我們還是建議你配上一碗蹄花湯，解酒,，解愁,，解開成都生活真正撩人的后半夜,。

地址：錦江區(qū)天仙橋北路附近

棕南特色豬耳朵炒飯

其實這家把小區(qū)門衛(wèi)室薅來充當店面的小攤攤掛的招牌是“棕南特色雜醬面”，但因為他們的豬耳朵炒飯?zhí)^于出眾,，連某點評上給他們的名字也是“豬耳朵炒飯”,。在保利中心周邊過夜生活的老江湖應該對這間攤攤不陌生，米飯,、白菜和豬耳朵,，加上大塊辣椒，鍋氣十足的一碗炒飯,，配上鹵菜,，就是每個周末的hi了。

不想吹噓棕南特色豬耳朵炒飯口感如何軟糯彈牙,，只告訴你,，連隨飯附贈的一碟洗澡泡菜通常也被掃得精光，眼巴巴小心翼翼問老板：“可以再加一碗泡菜不,？”你就知道它的入選是有值得信賴的理由的,。

地址：武侯區(qū)棕南西街7號

2023成都蒼蠅館子50強

胖媽鹵菜

沒在九眼橋吹過晚風，就不算到過成都,，沒在九眼橋吃過胖媽鹵菜,，大概也不能自居為“九眼橋老超哥”。憑借可以與周邊酒館駐唱歌手媲美的銀鈴般的聲線,，以及一手的好菜,，胖媽在九眼橋酒吧一條街上收獲了無數粉絲。

如果你初來乍到,，不要叫人家胖媽,，親切一點喚她“胖胖”，說不定她還能和你攀談上一陣子,。就趁在鹵水里汆燙招牌的豆筋和鹵小排的功夫,，你就能窺探到一種市井生活的舒適，反正就是大口喝酒大口吃肉,，什么KPI,，什么報表，都能在胖媽一鍋鹵水中熬成溫柔朦朧的模樣,。

地址：武侯區(qū)絲管路1812酒吧門口

2023成都蒼蠅館子50強

建設路童年小吃

如果你路過建設路,，在路邊看到一個樸素的冰粉攤攤，叫童年小吃,，上面掛著一張紙箱殼殼,，上面寫著“本王去巡山去了，要吃冰粉請電聯,?！辈灰獞岩?，你遇到的就是傳說中的“女版李伯清”、“建設路段子手”,、“成華區(qū)形象宣傳大使”——冰粉嬢嬢,，她的冰粉號稱冰粉中的愛馬仕。

這個嬢嬢是個遭賣冰粉耽誤的營銷奇才,，任何時候采訪她都不要排練,。前段時間地攤經濟起來了，有記者采訪嬢嬢,，“你幸福嗎,？”嬢嬢義正言辭地說，“幸福都是靠奮斗出來的,，我推著冰粉車車滿街跑,，創(chuàng)業(yè)守業(yè)一直在路上，我是幸福的,?！比绻闳チ私ㄔO路，去吃碗冰粉吧,，相信我,，值回票價。

地址：成華區(qū)建設支巷14號附5號

工人村夫妻麻辣燙

工人村是成都下崗再就業(yè)的典范區(qū),，里面林林總總美食遍街,，攤攤更是多見。在馬鞍西路和張家巷之間的啞巴橋,，有一對夫妻在這里擺了個麻辣燙攤攤,，物美價廉，每天都是現買的新鮮食材,，越擺名氣越大,，媒體朋友們去張家巷采風，必然要在這里拍一張照,。老板娘漂漂亮亮,，態(tài)度又好，原湯碟和干碟都很巴適,，嫩嫩的腦花,、Q彈圓潤的豬皮、麻辣的牛肉……只有那么安逸了,。

地址：成華區(qū)張家巷啞巴橋旁

小時候糖油果子

有陣子這家糖油果子說要關門，還弄得好多人傷感的,，整得跟生離死別一樣,。因為它確實不是一般的路邊攤,，已經開了30年了。很多老成都從爺爺輩就開始吃起,，誰沒有小時候纏著大人買過糖油果子呢,。還好它又開下去了，離舊址不遠,，招牌和裝糖油果子的玻璃柜都還是老樣子,。

糖油果子可以用口袋裝，也可以拿著簽簽串起邊走邊吃,。剛出鍋的糖油果子,，色澤鮮亮，一口咬下去脆脆的外皮,，里面滿是糯米發(fā)酵后甜酸的味道,，裹著紅糖絲絲入扣的甜味，妙不可言,。

地址：錦江區(qū)昭忠祠街107號

END

————

圖好好吃飯部分由商家提供

排版劉鈁

加盟攻略丨既能吃串兒又能烤肉,，味道一絕餐飲新風向

寬敞明亮的店內環(huán)境，糖果色的裝潢,，到處都是熊貓元素,，整個店看起來年輕而有活力。展示柜里的食材多種多樣,，顧客挑選著喜愛的食材,，盟妹抬頭一看，小龍串燒,！

串燒,，顧名思義就是串串、燒烤,、火鍋,、湯鍋四大美食的完美結合。小龍串燒以熊貓元素,、麻將文化這兩大四川特色為基礎,，結合時尚炫酷的裝修風格，打造出以串烤主題為特色的健康綠色串燒生活館,。

服務員介紹,，小龍串燒主打的是特色紅鍋鍋底，麻辣鮮香,，久吃不帶火,。特色番茄鴛鴦鍋，濃香醇厚，味道鮮美,。

朋友們口味不一,，于是我們點了特色鴛鴦鍋。食材需要自取,，我們在琳瑯滿目的食材中挑選了麻辣牛肉,、香菜牛肉、泡椒牛肉,、折耳根牛肉,、秘制鴿郡肝、除了各式各樣的串串,，還有特色烤品,，特色五花肉、鵪鶉蛋,、掌中寶等菜品,。每種都拿我們擔心吃不了，因為光牛肉就有好多種,，其他菜品更是豐富,。本著勤拿少取的原則，我們商量自己拿自己的,。

鴛鴦鍋一邊是麻辣的紅鍋鍋底,，另一邊我們點了養(yǎng)顏番茄鍋。服務員說,，這個番茄鍋也大有來頭,。番茄火鍋選用的是新疆上好的番茄，經剝皮去籽后加油炒制再配上精心熬制的牛骨高湯和雞骨高湯精制而成,。

據了解,，小龍串燒團隊為了找到合適的番茄，涉足中國大江南北,，最終在有著得天獨厚種植優(yōu)勢的新疆,，找到了紅素高、粘度高的優(yōu)質番茄,。

盟妹嘗了一口番茄鍋的湯汁,，濃香四溢，美味十足,。像盟妹這種吃了辣串串胃就受不了的人,，喝了番茄湯鍋后，就感覺很舒服,，以后再也不怕辣串串了,！

盟妹很好奇,，詢問服務員得知，他們之所以研發(fā)出了養(yǎng)顏番茄鍋,，是因為吃了辣物之后喝碗番茄湯有助于身體消化,，保護腸胃,，同時,，番茄富含維生素C，可以減緩皮膚衰老,、預防心腦血管疾病,。

盟妹看見鄰桌一對母子吃的正香，便搭訕了幾句,，這位媽媽說：“這個番茄鍋的湯很好喝,，兒子也很喜歡，我還是第一次見可以喝湯的火鍋,！”

結賬時,，和店長閑聊起來，店長說,，餐飲店最重要的就是味道,，當初加盟小龍串燒，看重的也是味道,?！伴_店之后，出新品,、做活動我們都跟著總部走,，店里生意一直很好！”店長說道,。

據了解,，小龍串燒屬于四川軒貨魚撈餐飲管理有限責任公司，該公司成立于2010年,。目前有小龍串燒,，軒貨魚撈，軒貨牛肉串串,，軒魚館等10多個特色餐飲項目品牌,，世界各地共開設加盟店面1000余家。

作為餐飲的新品牌,，小龍串燒有自己的標準,，以“健康、營養(yǎng),、美味”為追求,，多元化的元素來打造江湖風主題餐廳。以串烤為主要工序，操作簡單,。用料也很實在,，每天新鮮采購的牛肉剛到店里就被碼上串，實打實的肉感與香菜,、泡椒非常般配,！店里的最佳非香菜和牛肉莫屬，大塊軟嫩的牛肉包裹著適量的新鮮香菜,；第一口就嘗到牛肉的多汁濃醇,，香菜獨特的味覺緊隨其后！

一個人擼串是心情,，兩個人擼串是默契,，三個人擼串是江湖，串串江湖,，等你一同書寫傳奇,！風里雨里，小龍串燒等你,！

小龍串燒加盟優(yōu)勢：

1,、品牌形象，小龍串燒加盟產品標識的使用,，讓您于萬千餐飲店中脫穎而出,，取得成功。

2,、專注負責的店面設計與裝修,，與我們長期合作的設計公司為您訂制個性化的裝修設計和嚴謹的裝修預算

3、高質量的前廳后廚設備,，為您提供店內物品采購清單及我們長期合作的供應渠道,，使您做好完善的開店籌備

4、標準化的特色物品訂制,，包含統(tǒng)一的員工服裝,、打包袋、餐具及禮品等,，增加店面特色,，品牌形象宣傳

5、管理人員的培訓和派遣,，有經驗的前廳后廚高管派遣,，解決您招工困難的同時還增加了店面的管理水平

6、合作商的理論和實踐培訓,，不定期的舉行合作商培訓講座,，分享新的經營理念,，增加您自身的餐飲管理水平

7、系統(tǒng)化的管理資料,，各項實際有用的管理制度手冊,，使您的店面管理得心應手，有章可循,。

8,、定期的巡檢督導，專注嚴謹的督導師定期巡檢店面生產,、經營情況,，給您及時的運營指導

9、后期的培訓交流,，無論是合作商還是店內基層員工，都可參加公司不定期舉行的操作交流會,，集思廣益,，互補互助

10、持續(xù)的品牌增加支持,，公司專注品牌發(fā)展,，堅持企業(yè)完善，不斷增加品牌價值,，增加品牌影響力,，為各合作商提供多的品牌支持。

小龍串燒加盟扶持：

1,、品牌宣傳支持：提供裝修平面布置圖,、形象窗貼、海報,、DM單等廣告宣傳資料

2,、營建支持：提供人才招聘及薪酬管理方案、營運支持,、總部理論培訓,、駐店實際操作培訓、證件辦理,、員工招聘培訓,、試營業(yè)→正式開業(yè)。

3,、選址分析支持：公司總部派專員進行商圈分析,、位置評估，為店鋪經營定位,，選址人員會通過系列評估體系進行可行性選址評估,。

4,、裝修支持：公司總部為您提供裝修設計方案、全套裝修標準,，提供裝修設計,，包括詳細的施工圖及裝修預算作為參考。

5,、開業(yè)支持與輔導：公司總部派專人一對一進行開業(yè)指導,，提供加盟店開業(yè)前籌備跟蹤服務。

6,、人力資源支持：為加盟商提供崗位設置,、人員培訓方案等一系列員工管理方案，儲備人才,。

7,、培訓支持：開業(yè)前后，為崗位人員進行定向培訓與實操訓練,。

8,、運營管理與支持：定期回訪及巡視，提供專項整改建議營業(yè)額方案,，為您的運營保駕護航,。

9、操作支持：很強的操作研發(fā)團隊,，為新菜品定期推出提供保障,，并提供嚴格標準化產品操作管理支持與味道研制。

10,、物配支持：為加盟商提供及時的定制產品,、經營的配送。

點兵點將傳統(tǒng)小吃加盟,，全國500+門店,，生意紅火

《點兵點將傳統(tǒng)小吃》

點兵點將小吃集是成都市成華區(qū)闖一火餐飲品牌旗下的一個小吃品牌，創(chuàng)建于2023年,，主打的特色匯集四川經典小吃,，讓你無需東奔西走，吃飽四川美食,。在店面的設計上,，也是下了很大的功夫，新中式的裝飾加上大氣的深紅和深藍色,，開放式的操作臺,，干凈整齊的木桌椅，路過的人都會忍不住看上幾眼,，吸引了眾多年輕人前來打卡,。

《點兵點將發(fā)展路程》

“點兵點將”匯聚四川經典小吃,，傳承川味精髓，由萬老先生在2023年創(chuàng)立而成,。非常熱愛美食萬老先生,，1978年前步入社會，從開始的切配的小師傅,，不懈努力,，當上了掌勺的大師傅。曾經是老牌五星酒店總廚,，由于天生的味蕾敏感,，逐漸成為獨樹一幟的餐飲美食家。2014年退休后,，身為廚師,，放下鍋勺，開始尋覓好食材,。5年時間,，先后游遍四川、廣東,、上海、北京等各地,，品嘗各地特色小吃,，懷著對四川傳統(tǒng)小吃情有獨鐘，于是潛心研究四川特色小吃,，以成都特色小吃為中心,，綜合鐘水餃、擔擔面,、龍抄手,、紅糖糍粑、樂山豆腐腦,、自貢冷吃兔,、宜賓燃面、青城山老臘肉,、南充涼粉,、重慶酸辣粉、成都冒菜,、樂山缽缽雞,、合川罐罐米線等近百種小吃，在2023年創(chuàng)立了“點兵點將”品牌,。堅守傳統(tǒng),，用心傳承,。萬老先生傳承著川味精神，精益求精,，把四川傳統(tǒng)小吃送給全世界,！

《點兵點將規(guī)模》

隨著餐飲行業(yè)中小吃界的良性發(fā)展與成都優(yōu)質的美食土壤,。迭代創(chuàng)新了層出不窮的小吃業(yè)態(tài),，點兵點將集四川百家之長于一店，率先提出“小吃集”的全新理念并付諸實際行動,，同時從傳統(tǒng)風格1.0升級至如今國潮2.0版本,，得到市場及食客非常樂觀的反饋；結果倒推初心的可行性和前瞻性,。

《點兵點將品牌賦能+線上營銷》

全國點兵點將遍地開花,，尤其在美團大眾點評、以及抖音等短視頻領域,，生產優(yōu)質內容的同時獲得用戶及平臺持續(xù)認可,；實現了品牌方與合作方的雙贏局面。

早在美團點評等多個新型互聯網+餐飲的平臺開戰(zhàn)之初,，便與其建立了垂直關系,，深度學習、剖析平臺運營規(guī)則并了近10年線上運營操盤經驗,，其中包括美團點評,、抖音、小紅書,、微博等年輕的核心流量領域,。因地制宜進行核心流量矩陣搭建，實現長線的市場覆蓋,，同時提出完善的私域留存等數字化營銷,。線上線下、公域私域同時為門店輸送血液,，實現品牌飛躍,，為門店賦能。

《點兵點將加盟費多少》

很多人想了解點兵點將品牌加盟費是多少,？品牌總部歡迎有更多的人來詢問,，經過全面地了解后，才能得知品牌當下的發(fā)展現狀,。想詳細咨詢加盟費用,，合作模式，請撥打電話進行咨詢,！加盟熱線：18109051047