跟慶豐包子一脈相承,、主打包子,、湯品的餐飲連鎖品牌“包小團(tuán)”制定了“100個(gè)明星樣板城市”計(jì)劃,，開始大力招攬品牌加盟商了,。
“包小團(tuán)”的創(chuàng)始人王偉,，是慶豐包子創(chuàng)始人張萬芝的第四代傳人,。該公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人宋紅忠對(duì)界面新聞介紹，王偉2016年最初創(chuàng)立的品牌名為“和萬興”,，品牌創(chuàng)立當(dāng)年就拿到了徐小平旗下真格基金數(shù)百萬元的種子輪投資,，并把店鋪開在北京中關(guān)村。按照以80后和90后年輕人為主要目標(biāo)消費(fèi)群的定位運(yùn)營(yíng)了不長(zhǎng)時(shí)間,，王偉就發(fā)現(xiàn)“和萬興”的品牌調(diào)性并不符合當(dāng)下的消費(fèi)潮流,，這才轉(zhuǎn)型為現(xiàn)在的“包小團(tuán)”。2017年,，包小團(tuán)又獲得了真格基金數(shù)百萬元的天使輪投資,。
迎合年輕人的喜好，改變了品牌調(diào)性的“包小團(tuán)”，打出了“包子界最有根兒的潮牌”的口號(hào),。從漫畫風(fēng)格的LOGO,、到以黃、白兩色為主的店面設(shè)計(jì),，都在營(yíng)造小清新的用餐氛圍,。
在王偉看來，市場(chǎng)上的包子品牌逐漸老齡化,，簡(jiǎn)單復(fù)制傳統(tǒng)已經(jīng)難以為繼,。包小團(tuán)在以經(jīng)典口味的青蔥小豬包和老火靚湯為主打產(chǎn)品外，還研發(fā)了奧爾良雞腿包,、菌菇芝士包等針對(duì)年輕人的新口味,。這些包子的單價(jià)在2-3元不等。
傳統(tǒng)餐飲店的模式,，是在門店后廚自行加工原料并產(chǎn)出成品,，包小團(tuán)跟大多現(xiàn)代餐飲店一樣，采用了中央廚房統(tǒng)一制作,、向門店配送半成品包子,，門店簡(jiǎn)單加熱后售出的模式。這種模式提高了門店運(yùn)營(yíng)效率,，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的操作也更有利于后期擴(kuò)展門店時(shí)被快速?gòu)?fù)制,。
經(jīng)過前期測(cè)試，在北京開出3家直營(yíng)店后,，以拓展加盟店方式迅速搶占線下市場(chǎng),，成了包小團(tuán)眼下的首要目標(biāo)。為此,，它專門制訂了“100個(gè)明星樣板城市”計(jì)劃,。
按包小團(tuán)官網(wǎng)介紹：為實(shí)現(xiàn)公司戰(zhàn)略布局，迅速占領(lǐng)市場(chǎng),，前100個(gè)簽約合作城市享受免收服務(wù)管理費(fèi),、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)等，力求開一家火爆一家,，所有運(yùn)營(yíng)扶持均為整店輸出,，全維度定制運(yùn)營(yíng)服務(wù)，后期優(yōu)先享有IPO權(quán)益,。
包小團(tuán)北京招商部一位陸姓經(jīng)理告訴界面新聞,，加盟包小團(tuán)可以通過開店和代理兩種形式，但代理的政策目前尚不明確,。加盟開店也是近期的新戰(zhàn)略,，從4月底起公司才逐步制定細(xì)則,。目前,，合伙人以資金入股,，包小團(tuán)以技術(shù)入股。加盟店分兩種,，旗艦店和檔口店,。合伙人可在所在城市自行選址，保證客流量即可,。
加盟店要求包括：店鋪面積在20-40平米,；2.98萬元的品牌使用費(fèi)，只要在合作狀態(tài)內(nèi),，可終生使用該品牌,；品牌保證金1萬元，確保不在店內(nèi)銷售其他產(chǎn)品,；每年6000元運(yùn)營(yíng)管理費(fèi),；承擔(dān)店鋪裝修費(fèi)用，以北京為例,，每個(gè)店鋪1-3萬元不等,。檔口店的要求與旗艦店類似：除店面面積在10-20平米、品牌使用費(fèi)1.98萬元外,，其余費(fèi)用與旗艦店相同,。
上述陸姓經(jīng)理透露，包小團(tuán)正在力推“100個(gè)明星樣板城市”計(jì)劃,，目前已經(jīng)簽訂約40個(gè)加盟協(xié)議,。公司非常希望促成100家店一舉成功，幫助包小團(tuán)推廣品牌,，會(huì)提供大力扶持,，前期也會(huì)派市場(chǎng)督導(dǎo)深入指導(dǎo)和培訓(xùn)。
包小團(tuán)努力突進(jìn)的中國(guó)早餐市場(chǎng),，發(fā)展前景可期,，而包子是其中最受歡迎的品類。
據(jù)英敏特發(fā)布的《早餐-中國(guó),，2016》報(bào)告預(yù)測(cè),，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元；在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元,。餐品選擇上,，65%受訪者偏愛中式早餐，其中包子在中國(guó)早餐市場(chǎng)中占比達(dá)14%,，排名第一,。在早餐花費(fèi)方面,，70%的消費(fèi)者在早餐車上購(gòu)買早餐的花費(fèi)低于10元。
不過,，傳統(tǒng)的早餐包子售賣營(yíng)業(yè)時(shí)間非常有限,，僅有4、5個(gè)小時(shí)左右,。為了增加銷售時(shí)長(zhǎng),，包小團(tuán)將包子和湯品搭配，早餐外,，也可供午餐,、晚餐時(shí)段選擇。
王偉在接受36氪采訪時(shí)稱,，經(jīng)過半年多測(cè)試,，包小團(tuán)的全天綜合客單價(jià)在18元左右，坪效在8000元左右,，新開店面的回本周期在3到5個(gè)月,。目前包小團(tuán)在合作工廠進(jìn)行加工生產(chǎn)，自營(yíng)工廠將在6月底正式投產(chǎn)（3000平米）,，屆時(shí)日產(chǎn)能將達(dá)到5萬個(gè),，最終可以擴(kuò)充至20萬個(gè)，覆蓋北京及周邊800公里的200到300家店鋪,。
每經(jīng)編輯：程鵬
每天和咱們“打工人”打交道最多的大概就是街邊的“夫妻店”了,，從早餐包子油條豆?jié){鋪,，到午餐晚餐的各類米粉炒飯店以及飯后的奶茶糕點(diǎn)店等等，他們有個(gè)共同特點(diǎn),，市場(chǎng)需求足夠大,，足夠散，沒有絕對(duì)龍頭,。在我們印象中,，大多數(shù)街邊店很散但數(shù)量大，規(guī)模較小就是夫妻二人搭個(gè)伙就可以開始做了,，每天起早貪黑,，不知道營(yíng)銷技巧，客單價(jià)低,，利潤(rùn)較低,。因此在很多人眼里，這類小本買賣做到最好也頂多就是多開幾個(gè)連鎖店,，不敢相信還可以把這小本買賣做到上市,。不過還真有一位師傅做到了,！
一位初中畢業(yè)的劉師傅用了22年的時(shí)間將自己的小本買賣做成了市值近120億的上市公司，劉師傅的號(hào)稱“包子第一股”巴比食品于10月12日登陸A股市場(chǎng)并已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了11連漲,，市值破百億,，初中畢業(yè)的劉師傅靠賣包子身家已經(jīng)超70億元。
不要小瞧身邊普普通通的東西,，肯德基,，只是一個(gè)漢堡店,；海天,，只是一個(gè)打醬油的；農(nóng)夫山泉,，也只是一瓶水,。東西簡(jiǎn)單，卻未必不能做出大生意,。2元一個(gè)的包子不起眼,，卻是很多人每天都在吃的東西，每個(gè)人每天幾塊錢,，那就是非常大的市場(chǎng),。
圖片來源：視覺中國(guó)（圖文無關(guān)）
“最強(qiáng)包子鋪”誕生！年收入10億
上市11連漲停,，市值近120億
“最強(qiáng)包子鋪”誕生,！
公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，產(chǎn)品包括包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個(gè)國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)品牌,。
10月26日，巴比食品尾盤再封漲停,，截至收盤,，巴比食品報(bào)47.53元/股，成交額10.3億元,，換手率36.79%,，最新總市值為118億元。
自10月12日至10月26日的11個(gè)交易日中,，巴比食品錄得十一連板,，股價(jià)一路上漲至47.53元/股,，較發(fā)行價(jià)12.72元/股大漲約274%，市值增加超86億元,。
據(jù)巴比食品財(cái)報(bào)顯示,，公司2016年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為7.2億元、8.67億元,、9.9億元,、10.6億元，凈利潤(rùn)分別為0.37億元,、1.13億元,、1.43億元和1.54億元。
巴比食品實(shí)則“夫妻店”
股價(jià)翻近3倍,，創(chuàng)始人財(cái)富已超70億元
據(jù)悉,，截至三季度末，劉會(huì)平持股比例為40.8%,，其妻子丁仕梅持股比例為7.67%,。另外，劉會(huì)平作為有限合伙人分別持有天津會(huì)平94.46%出資額,、天津巴比76.41%出資額和天津中飲87.95%出資額,，合計(jì)最終占有公司股份12.16%。
也就是說,，劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司6成左右的股份，劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦系公司實(shí)際控制人,。
由于劉會(huì)平夫婦持股比例較為集中，因此連續(xù)漲停的巴比食品引起了市場(chǎng)關(guān)注,。
在巴比食品上市的11個(gè)交易日,，連續(xù)11個(gè)漲停，股價(jià)從發(fā)行價(jià)的12.72元/股漲至47.53元/股,，翻了近3倍,，總市值從32億上漲至118億。市值增加超86億元,。巴比食品實(shí)控人劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦身家也超70億元。
不過隨后,，巴比食品發(fā)布公告表示,，經(jīng)公司董事會(huì)自查及發(fā)函問詢控股股東及實(shí)際控制人，截至本公告披露日,，公司不存在應(yīng)披露而未披露的重大信息,。經(jīng)公司自查,，公司目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)一切正常，內(nèi)外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境未發(fā)生重大變化,。
成為“中國(guó)包子第一股”
近9成營(yíng)收依靠加盟店
招股書顯示,，巴比食品自成立以來，專業(yè)從事各式包子,、饅頭,、粗糧點(diǎn)心、餡料以及粥品飲品等中式面點(diǎn)為主的速凍食品研發(fā),、生產(chǎn)與銷售,，是一家“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),。
截至2023年12月末,，公司擁有16家直營(yíng)店,、2915家加盟門店,，公司建立了以加盟門店銷售為主，直營(yíng)店及團(tuán)餐銷售等相結(jié)合的營(yíng)銷體系,。這種以加盟門店銷售為主的營(yíng)銷體系決定,，巴比食品的主要收入都來自加盟門店。
圖片來源：食品官網(wǎng)截圖
據(jù)巴比食品上市公告書,，報(bào)告期內(nèi),，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售、直營(yíng)門店銷售,、團(tuán)餐銷售及其他,。公司以特許加盟銷售為主，2017-2023年特許加盟銷售占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%,、88.54%和86.37%,。
中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素。該公司表示,，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售。報(bào)告期內(nèi),，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長(zhǎng)較為迅速,。加盟商擁有對(duì)加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán)，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。若加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益,、品牌形象造成不利影響,。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn)。
目前,，從市場(chǎng)分布看,，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東、華南及華北地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示,，2017-2023年，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.13億元,、9.19億元以及9.72億元,，占比均在90%以上。
公司稱,，盡管受新冠疫情影響,，公司上半年經(jīng)營(yíng)情況較上年同期出現(xiàn)下滑。隨著疫情得到控制,，公司產(chǎn)品銷量得到了恢復(fù),。
天風(fēng)證券指出，雖然毛利有所下降,，但作為消費(fèi)者放心,、加盟商首選的早餐品牌，供應(yīng)鏈體系完善,，商業(yè)模式可復(fù)制,，品牌效應(yīng)有溢價(jià)，并且生產(chǎn)能力有進(jìn)一步擴(kuò)容的空間,?？春冒捅仁称返臄U(kuò)容提速，業(yè)績(jī)有望保持高速增長(zhǎng),。
光大證券也指出,，巴比食品卡位優(yōu)質(zhì)賽道，期待加速擴(kuò)張,。品類兼具早餐+凍品兩大屬性,，較大的市場(chǎng)容量決定了公司所處優(yōu)質(zhì)行業(yè)賽道。從競(jìng)爭(zhēng)格局來看,，公司在同類型早餐連鎖業(yè)態(tài)中處于領(lǐng)先地位,，存量門店規(guī)模驗(yàn)證其管理能力與供應(yīng)鏈組織能力。期待公司明確戰(zhàn)略定位，加速未來門店擴(kuò)張節(jié)奏,。
初中畢業(yè)的劉師傅白手起家
22年個(gè)人財(cái)富從-4000元到超70億元
讓許多人都沒有想到的是,，如今市值近120億的早餐“巨無霸”，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店,。
而這個(gè)“饅頭第一股”的巴比食品董事長(zhǎng)也只有初中學(xué)歷，劉會(huì)平用了22年的時(shí)間,，將路邊的2元包子店成功推向資本市場(chǎng),。
圖片來源：視覺中國(guó)（圖文無關(guān)）
據(jù)21金融圈，1998年3月,，21歲的劉會(huì)平拿著借來的4000元錢只身前往上海闖蕩,。他盤下了一個(gè)早點(diǎn)攤子，劉會(huì)平的第一家饅頭店開張了,，但由于對(duì)上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開始生意并不好，每天營(yíng)業(yè)額不過200元,，而攤位月租金卻要6000元,。兩個(gè)星期后，劉會(huì)平血本無歸,，關(guān)掉了店鋪,。
1999年年初，在姐姐的支持下,，劉會(huì)平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開業(yè)了，這次的生意比上次好多了,。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味,，劉會(huì)平的生意以失敗告終。
遭遇了兩次失敗,，劉會(huì)平始終認(rèn)為包子店是一門賺錢的生意,。上海有2500多萬人，如果僅有20%的人在外吃早餐的話,，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個(gè)4、5塊錢的話,，那就是整整2000多萬元的營(yíng)業(yè)額,。
圖片來源：視覺中國(guó)（圖文無關(guān)）
劉會(huì)平希望通過差異經(jīng)營(yíng)，讓自己的包子鋪活下去,，他反復(fù)品嘗,、琢磨上海人的口味，想在以飲食講究著稱的上海開出自己的特色店,。經(jīng)過多次口味改良后,，2001年3月,，劉會(huì)平在黃浦區(qū)南京路開了一家“劉師傅大包”的包子鋪。他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店，且價(jià)格又低,，深受顧客的歡迎,。
接著，劉會(huì)平?jīng)Q定在上海最繁華的,、也是租金最貴的南京路上開店,，由于南京路人流量大，就這樣,，劉會(huì)平成功把幾毛錢一個(gè)的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年，他賺了50多萬元的純利潤(rùn),。
由于包子皮薄餡足,，新鮮好吃，好口碑引得包子店門前排起長(zhǎng)隊(duì),，隨著生意越做越大,，門店越開越多。2003年,，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,，進(jìn)行第一次品牌升級(jí)，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”,。
在有了“巴比”的品牌名之后,，劉會(huì)平在2004年開始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基，投資80萬建立了中央廚房,，統(tǒng)一加工餡料并配送到店,。
由于集中生產(chǎn)之后成本下降，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴(kuò)張,，從2005年啟動(dòng)品牌連鎖加盟業(yè)務(wù),，到此后保持每年200家店左右的開店速度直到現(xiàn)在。
2015年成為年度中國(guó)快餐50強(qiáng)企業(yè),，并于今年10月12日成功上市,。
（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議,，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)）
每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合國(guó)際金融報(bào)
中國(guó)基金報(bào),、公開資料
文/茉小莉
一枚不走尋常路的包子。
36氪獲悉，6月5日主打包子,、湯品的餐飲連鎖品牌「包小團(tuán)」宣布,，已于2017年獲得來自真格基金的數(shù)百萬元天使輪融資。
包小團(tuán)成立于2016年10月,，創(chuàng)始人兼CEO王偉,，是慶豐包子創(chuàng)始人張萬芝（創(chuàng)始時(shí)名為“萬興居”，1956年后公私合營(yíng),，慶豐包子現(xiàn)為國(guó)企華天飲食集團(tuán)旗下品牌）的第四代傳人,，從太姥爺起家中世代以面點(diǎn)、魯菜酒樓等為業(yè),。
面點(diǎn)早餐是個(gè)高毛利,、高人力、高復(fù)購(gòu)率的剛需市場(chǎng),，但有效經(jīng)營(yíng)時(shí)間有限（約4.5小時(shí)）,、客單價(jià)較低。王偉表示,，隨著消費(fèi)升級(jí),、以及食品工藝升級(jí)帶來的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過中央廚房制作,、冷凍或冷藏配送到店的形式,，能極大減輕門店運(yùn)營(yíng)成本。
從早餐消費(fèi)習(xí)慣來看,，這個(gè)市場(chǎng)一直在增長(zhǎng),。據(jù)英敏特(Mi)發(fā)布的《早餐-中國(guó)，2016》報(bào)告預(yù)測(cè),，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元,，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元。
且相對(duì)于在家吃早餐,，更多的消費(fèi)者開始在早餐攤（49%）、便利店購(gòu)買食用早餐（29%）,。在餐品選擇上,，多數(shù)消費(fèi)者偏愛中式早餐（65%），其中包子在中國(guó)早餐市場(chǎng)中占比達(dá)14%排名第一,。
2017年包小團(tuán)在北京翠微路開設(shè)首家線下門店,，主要產(chǎn)品為包子+湯品，在北京周邊800公里范圍內(nèi),，以社區(qū)店為核心,，寫字樓、商場(chǎng)店及新零售合作店鋪為輔，目前開設(shè)了直營(yíng)店3家,，今年預(yù)計(jì)新開直營(yíng)店十余家,、加盟店百家左右。
模式創(chuàng)新
作為一家新式的餐飲連鎖店,，包小團(tuán)將傳統(tǒng)的配送餡料,、面粉等原料，門店自行加工的模式,，轉(zhuǎn)化成了中央廚房統(tǒng)一制作,、向門店配送半成品包子，門店簡(jiǎn)單加熱后即可售出的「供應(yīng)鏈集約化管理形態(tài)」,。
此舉降低了原料參假的風(fēng)險(xiǎn),、在食品安全和品控上更有保證，同時(shí)門店人效提高4倍,，降低了單店加盟,、運(yùn)營(yíng)成本，產(chǎn)品輕量級(jí),、標(biāo)準(zhǔn)化后也有助于店鋪的快速?gòu)?fù)制,。
總體來看，包小團(tuán)將包子經(jīng)營(yíng)模式,，從60-100平米（原料到成品售賣為一體）的傳統(tǒng)門店,，縮減到20平米左右門的門店（僅負(fù)責(zé)半成品加熱、銷售）,，租金成本降低數(shù)倍,。人員成本從原來數(shù)十人降低到現(xiàn)在的3人左右，人效提高4倍以上,。
王偉向36氪表示,，經(jīng)過半年多測(cè)試，包小團(tuán)的全天綜合客單價(jià)在18元左右,，坪效在8000元左右,，新開店面的回本周期在3-5個(gè)月。
目前包小團(tuán)在合作工廠進(jìn)行加工生產(chǎn),，自營(yíng)工廠將在6月底正式投產(chǎn)（3000平米）,，屆時(shí)“日產(chǎn)能”將達(dá)到5萬個(gè)，最終可以擴(kuò)充20萬個(gè),，覆蓋北京及周邊800公里的200-300家店鋪,。
工藝方面，面點(diǎn)行業(yè)最大的難題是——復(fù)熱后口感不好,，為了讓速凍后再加熱的包子口感不受影響,，包小團(tuán)團(tuán)隊(duì)在原料篩選配比上做了數(shù)百次嘗試,，包括面粉、酵母的耐凍性及蛋白質(zhì)含量,，發(fā)面,、醒發(fā)的溫濕度控制等，每一個(gè)數(shù)據(jù)都需要做測(cè)試,。
為此,，包小團(tuán)和某高校合作研發(fā)了面點(diǎn)加工方面的專利，從谷物,、面粉添加劑等食品工藝源頭做了技術(shù)梳理,，讓集中生產(chǎn)、配送到門店成為可能,。包子可做到冷藏4天保鮮,，湯品可做到半年保鮮。
包小團(tuán)現(xiàn)有兩位合伙人進(jìn)行餐品研發(fā),，除了祖?zhèn)鞯慕?jīng)典口味豬肉大蔥包子,，還研發(fā)了奧爾良雞腿包、六個(gè)蝦仁包,、麻辣雞肉包,、烤串包、咖喱包以及即將上線的烤包子等新口味,。
產(chǎn)品庫(kù)現(xiàn)有33個(gè)SKU,，上線十余個(gè)SKU，根據(jù)銷量情況,，每個(gè)月下線一款包子,，再上新一款。
由于傳統(tǒng)的早餐包子售賣營(yíng)業(yè)時(shí)間非常有限,，僅有4.5小時(shí)左右,，為了拉高非早餐時(shí)段的銷售額，包小團(tuán)和某食品加工廠合作研發(fā)了超高溫殺菌的養(yǎng)生湯品,，同樣是半成品,，店內(nèi)快速加熱即可食用。湯品+包子配為套餐,，可供午餐,、晚餐時(shí)段選擇，拉高了非早餐時(shí)段的銷售額和客單價(jià),，目前日營(yíng)業(yè)額在6000元左右。
在南方,，其實(shí)已經(jīng)有類似的創(chuàng)新早餐連鎖店項(xiàng)目,，比如「肚子里有料」,，它以港式面點(diǎn)為主，比如流沙包,、叉燒包等,，包子皮口感松軟類似面包，以粥品配為套餐,。其母公司「樂肴居」有十多年的面點(diǎn)供應(yīng)商背景,。以南方為主戰(zhàn)場(chǎng)，開店數(shù)百家,。包小團(tuán)則力爭(zhēng)還原包子筋道的口感,，主打經(jīng)典的豬肉大蔥、烤串兒,、麻辣等北方口味的包子,。
分析來看，關(guān)于未來的增長(zhǎng)空間,，和普遍的線下餐飲店增長(zhǎng)規(guī)律類似,，包小團(tuán)目前需要以加盟的方式加速搶占線下優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。在銷售渠道方面,，除了自營(yíng)和加盟,，包小團(tuán)正在努力打通新零售渠道，如無人便利店,、智能貨柜等,，現(xiàn)已和主打民生鮮食的「小麥鋪」展開合作，目前該渠道的銷量占比達(dá)25%,。
就零售店鋪一方而言,，鮮食是毛利較高的優(yōu)質(zhì)品類，但如何解決保質(zhì)期帶來的貨損是包小團(tuán)現(xiàn)在面臨的問題（目前包子冷藏保質(zhì)期4天,，湯品半年）,。王偉表示，當(dāng)?shù)谝浑A段的門店運(yùn)營(yíng)步入正軌后,，第二階段將籌建無菌超高溫工廠（包子保質(zhì)期可延長(zhǎng)至7天）,。
