貴陽火了30年的老字號火鍋,，藏在老街里，每人8塊錢,，性價比超高

貴陽是一個被嚴重低估的美食城市,，由于地理位置的原因，周邊川渝的美食最有名,，云南和湖南的美食獨樹一幟,，唯獨貴陽略顯尷尬，在貴陽有條美食寶藏街叫鯉魚街,，面里藏著很多家美食老店,，我?guī)Т蠹胰テ穱L一下老街里的美味。

這條街上有一家生意很火的老字號叫做何姨媽豆豉火鍋,，老板是六盤水人,，豆豉火鍋是當地的特色，老板后來帶到貴陽一火就是30年,，雖然店在小巷里,，但是招牌大挺好找，店里人也挺多有點擠,，上樓的樓梯也窄,，廚房還算衛(wèi)生，上的菜能看出來是認真清洗過的,，矮桌矮椅很接地氣,，典型的蒼蠅館子，但越是這種味道越好,。

我也吃過很多種類的火鍋,，唯獨豆豉火鍋吸引了我,，屬于臭香臭香的，吃完身上味道會有點大,，但是不能抵擋我對它的好奇心,，關鍵他家確實便宜，鍋底按人頭收費,，每個人8塊錢,，關鍵8塊錢里面還有配菜,，按照現在的物價,，老板絕對是良心商家。

火鍋湯汁濃郁,，看著紅油就很有食欲,，鍋底里面配有豆腐、肉片,、豬肝,、木耳、洋芋片,，分量不多,，但是都很新鮮，不夠的話可以再單點,，油渣是他家的招牌,，基本上桌桌必點，油渣有一點肥,，不過分量充足,，上面有點花椒面，裹上湯汁口感焦焦的,，肉香味十足,。

肥腸沒有任何異味，是提前鹵過的,，非常入味,，豆腐建議再加一份，貴陽的豆腐是真好吃,，蔬菜可以無限量加,，豆豉火鍋的靈魂就是鍋底，他家的味口比較重,，煮到后面口味淡的建議加湯,，口味重不需要加，直接一鍋煮到底,，豆豉拌飯,，超級好吃,！

店面的環(huán)境雖然很簡陋，外面是自己搭的棚子,，但是來吃的基本上都是本地人,，可見味道確實很受本地人歡迎，關鍵性比超高,，老貴陽火鍋的味道就是這種巷子里的路邊攤,，充滿人間煙火氣！

貴州被低估的火鍋大省,，30年清湯老店,，藏于拆遷小巷導航都會迷路

貴州毗鄰四川重慶，它的飲食習慣多少受到影響,，火鍋不光只有重慶盛行,，在貴州也有不錯的影響力，在貴州還有一些地方特色火鍋,，比如牛癟火鍋,，羊癟火鍋，麻辣燙等,，不過貴州的清水湯承載了貴州人獨特的喜好,，在貴州有一家即將拆遷的小巷里面隱藏著一家30年的清水燙老店，一起去看看,！

深巷美味這家店鋪的位置比較難找,，盡管本地人介紹去的方向，但是里面岔路眾多,，曲折彎繞,，第一次去的食客是很難順利找到的，連導航在里面都會迷路,，店鋪是老舊的房子,，里面的空間不大，連著兩間房屋都是經營的清水燙,，不過這樣的美味即將搬遷地址,，這里馬上就會搬遷，許多食客還忙著新店面找好沒有,，以后好去光顧,。

能喝湯的火鍋在貴州的清水燙火鍋和重慶的老油火鍋一樣有重要的位置，清水火鍋并不代表它是用清水來煮燙,，它是用骨頭來做為鍋底,，養(yǎng)生又清淡，菜品是以竹簽的形式來售賣,，素菜5元水邊吃,，簽簽5毛錢一串,，鍋底煮沸了直接放進鍋里煮制，簽簽清淡的就能吃得很香,，還可以喝湯,，兩全其美。

美味搭配不愛清湯口味的食客,，可以用店里的蘸料,，干油碟、濕油碟都有,，可以一樣一半自由搭配,，吃著鮮香麻辣，回味無窮,，香醇的骨頭湯煮上一盤酥肉,，那個味道不能用美味來形容，酥肉外層裹的紅薯粉吸滿了湯汁,，吃著滿口的骨頭湯，味道濃郁,。

店里除了清水燙以外還有鹽菜扣肉,，涼拌生雞血兩道暢銷佳品，鹽菜扣肉選用層次分明的五花肉,，吃著不膩,，大塊有口感，入口即化,，鹽菜的味道恰到好處,，不咸不淡，提升食欲,，搭配米飯再合適不過,。

涼拌生雞血是貴州的重口味小吃，在當地它的美味只有本地人能理解,，新鮮的雞血凝固以后加入辣椒油,、香菜等調味料即可，食客直接拌勻生吃,，它的口感比果凍還嫩,，吃進嘴里有很大的腥味，但是吃不到血的口感,，像感覺吃冰粉一樣,，這道小吃只適用于腸胃好的食客可以體驗，外來旅游的食客建議不要嘗試,。

清水燙火鍋它的口味和紅油火鍋截然不同,，適合養(yǎng)生,，對于身體營養(yǎng)來講很合適，它的顧客也更加廣泛,，符合當下健康生活的理念,。

貴州松桃哪家火鍋值得一吃，渝味楠鍋底味道太巴適啦

雪花飄,，寒風透,，今晚吃涮肉，每當寒冬降臨,，人們就喜歡圍坐在一起開始吃火鍋,，備好材料，架好鍋底,，一片片切好的肉肉下入鍋中,，便會有一種“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐,。晚來天欲雪,，能飲一杯無”的意境。讓小編驚訝的一件事情是渝味楠老火鍋居然入駐貴州松桃了,！地道老火鍋這么一擺起,，絕對征服在場所有人的味蕾與眼光！

大刀腰片：

超薄超大的大刀腰片,，光看著就很有食欲了,，腥味盡散，唯余鮮爽,！每一片都細嫩爽口,，在沸騰的火鍋中涮燙不久就可以大塊朵頤啦！再配上干碟沾起吃,，脆嫩又有辣香,，送入口中爽快地咀嚼，爽快,！

屠宰場鮮毛肚

來吃重慶火鍋怎么能不點火鍋涮菜的精華之一呢,？他們毛肚在屠宰場弄出來后直接從重慶空運而來，每一片都有臉這么大,，每一片都是厚實飽滿七上八下是剛剛好入口脆爽,。每一份毛肚都能讓你吃到重慶本地的味道。

養(yǎng)顏烏雞卷

使用上好的烏雞肉,，在廚師的悉心處理下,，制作而成。同時讓每一塊肉都吸滿了湯汁,，肉質軟嫩但卻不失緊致,，嘎吱脆的口感讓吃肉變得更有樂趣,，本身也具有養(yǎng)顏的作用，愛美的朋友們可以來嘗嘗喲~

嫩豆腐:

白色大塊的豆腐擺在桌上就無法忽略,，下鍋撈起白與紅交融,，豆香與辣味結合，清爽滑嫩,，感受著它沿著舌尖,，緩緩滑入口中的嫩滑，感受它入口即化的夢幻般觸覺,。