2023年中國(guó)餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國(guó)餐飲收入達(dá)4.67萬(wàn)億元，較2023年增加了0.40萬(wàn)億元,，同比增長(zhǎng)9.38%,，受新冠肺炎疫情影響，2023年中國(guó)餐飲收入大幅下滑,，隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐漸復(fù)蘇，2023年中國(guó)餐飲收入完成4.69萬(wàn)億元,，較2023年增加了0.74萬(wàn)億元,，同比增長(zhǎng)18.64%。

2014-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,、智研咨詢(xún)整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略研究及未來(lái)前景展望報(bào)告》

線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)進(jìn)一步提升行業(yè)效率,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng),。通過(guò)對(duì)比中國(guó)餐飲線上月訂單和全國(guó)餐飲月?tīng)I(yíng)收的同比增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年的1-2月,，線上訂單快速實(shí)現(xiàn)同比超200%的增長(zhǎng)幅度,；之后，受西安,、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國(guó)餐飲營(yíng)收增速在下半年出現(xiàn)3次負(fù)值，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長(zhǎng),；線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

2023年中國(guó)餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對(duì)比

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢(xún)整理

從2023年至2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速。從2023年的13%,，提高到2023年的18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)，其中僅2023年對(duì)比2023年就增長(zhǎng)了3個(gè)百分點(diǎn),。

2023-2023年中國(guó)餐飲連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢(xún)整理

民以食為天，中國(guó)領(lǐng)土遼闊，自然資源豐富,，讓每個(gè)地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺(jué)傾向,，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化。無(wú)論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個(gè)品類(lèi)都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國(guó)餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上，伴隨著時(shí)代的洪流,，越來(lái)越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開(kāi)始在世界每一個(gè)角落開(kāi)花結(jié)果，從不同品類(lèi)的連鎖化率變化情況來(lái)看,，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長(zhǎng)至2023年的41.8%，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān),，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個(gè)百分點(diǎn),，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來(lái)部分投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點(diǎn),、體驗(yàn)感以及市場(chǎng)包容度，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認(rèn)知,，并得以復(fù)制。

2023-2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類(lèi)連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢(xún)整理

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類(lèi)連鎖化率年增長(zhǎng)對(duì)比

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從門(mén)店數(shù)來(lái)看，在2023-2023年連鎖餐飲門(mén)店數(shù)品類(lèi)分布中,，小吃快餐的門(mén)店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達(dá)51.7%。連續(xù)三年連鎖門(mén)店數(shù)占比提升的品類(lèi)有八大菜系,、燒烤,、其他地方菜和特色菜。從2023年不同品類(lèi)連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)的情況來(lái)看,，增長(zhǎng)比例最高的前三個(gè)品類(lèi)分別為特色菜,、燒烤、其他地方菜，這三個(gè)品類(lèi)的連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了33.2%,、27.6%和22.1%,。中餐品類(lèi)不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場(chǎng)的門(mén)店比重也在穩(wěn)步上漲，同時(shí)連鎖門(mén)店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢(shì),。

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類(lèi)連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢(xún)整理

從2023-2023年各等級(jí)城市的連鎖化率走勢(shì)來(lái)看,，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過(guò)18%的行業(yè)均值，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢(shì)讓餐飲連鎖門(mén)店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢(shì),，但是這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達(dá)到行業(yè)均值水平,但是在國(guó)家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì),，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國(guó)不同等級(jí)城市下連鎖門(mén)店占當(dāng)?shù)亻T(mén)店數(shù)的比例（%）

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢(xún)整理

從近兩年餐飲連鎖門(mén)店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看,，2023年連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)最快的是三線城市,，達(dá)17.5%其次是新億線城市，連鎖門(mén)店數(shù)年增長(zhǎng)10.8%,；一線和二線城市的連鎖門(mén)店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)情況來(lái)看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢(shì),、流量?jī)?yōu)勢(shì)，連鎖品牌門(mén)店的發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門(mén)店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下，連鎖門(mén)店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢(shì),。

2023與2023年連鎖門(mén)店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢(xún)整理

從連鎖品牌的不同門(mén)店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看，百家以?xún)?nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門(mén)店數(shù)次之,。從不同規(guī)模連鎖門(mén)店數(shù)占大盤(pán)的比例變化情況來(lái)看，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門(mén)店數(shù)占大盤(pán)的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng),，從2023年的4.7%增長(zhǎng)至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個(gè)百分點(diǎn)；其次是101-500家店和3-10家店這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間,，門(mén)店數(shù)占大盤(pán)的比例相較2023年均提升了0.5個(gè)百分點(diǎn),。

2023年中國(guó)品牌連鎖門(mén)店數(shù)區(qū)間等級(jí)分布（占大盤(pán)的比例）

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢(xún)整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)年同比漲幅情況來(lái)看,，門(mén)店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門(mén)店數(shù)年同比增長(zhǎng)了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個(gè)區(qū)間，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開(kāi)始如雨后春筍在各地出現(xiàn)，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機(jī)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大門(mén)店優(yōu)勢(shì),，開(kāi)始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門(mén)店的形式，快速的參與到餐飲行業(yè)中來(lái),。

2023年中國(guó)不同規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)年同比漲幅

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢(xún)整理

二、百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中,，茶百道居榜首，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位，包括茶百道,、蜜雪冰城,、ARTEASG、書(shū)亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國(guó)餐飲加盟最火品類(lèi),。

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（一）

資料來(lái)源：CCFA,、智研咨詢(xún)整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（二）

資料來(lái)源：CCFA、智研咨詢(xún)整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（三）

資料來(lái)源：CCFA,、智研咨詢(xún)整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》,。智研咨詢(xún)是中國(guó)產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)領(lǐng)域的信息與情報(bào)綜合提供商,。公司以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù),，主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告、可研報(bào)告,、專(zhuān)項(xiàng)定制,、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。

2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌15強(qiáng)榜單發(fā)布,，你最?lèi)?ài)哪一家

粵菜即廣東菜，是中國(guó)四大菜系,、八大菜系之一,，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌15強(qiáng)榜單》，以反映2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌的排名情況,。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力、門(mén)店數(shù)量,、自身風(fēng)險(xiǎn),、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)，并結(jié)合專(zhuān)業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢(shì),、門(mén)店數(shù)量、自身風(fēng)險(xiǎn)等評(píng)價(jià)因子,。

本次入圍15強(qiáng)榜單的粵菜連鎖品牌分別是：廣州酒家,、陶陶居、蒸武門(mén),、點(diǎn)都德,、稻香酒家、如軒海鮮砂鍋粥,、功夫客,、客語(yǔ)、老丈母娘啫啫雞煲,、順德佬酒樓,、金光鴿王、金稻園砂鍋粥,、金戈戈香港豉油雞,、深井陳記燒鵝,、炳勝品味。廣州酒家（90.51）排在第一名,，陶陶居（89.16）,、蒸武門(mén)（87.31）分別位列第二、第三名,。

粵菜由廣州菜（也稱(chēng)廣府菜）,、潮州菜（也稱(chēng)潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜）三種地方風(fēng)味組成,，三種風(fēng)味各具特色,。上榜品牌中，排在榜單前列的是以廣式早茶點(diǎn)心為主的連鎖品牌,，如廣州酒家,、陶陶居、蒸武門(mén),、點(diǎn)都德,、稻香酒家，且知名度在國(guó)內(nèi)頗高,，并不局限于廣東地區(qū),。如軒海鮮砂鍋粥,、金稻園砂鍋粥均是潮汕菜品牌,，潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，味道鮮美異常,。排名第8的客語(yǔ)是廣東客家菜代表品牌,，客家菜的口味異于廣州菜和潮州菜，不求清淡而求濃郁,、酥香,。榜單中還有經(jīng)典的粵菜代表如啫啫雞煲、豉油雞,、深井燒鵝等,。

在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展、人們生活水平顯著提高的今天,，其他菜系也迎來(lái)全面發(fā)展的大時(shí)代,，而且發(fā)展勢(shì)頭大有趕超粵菜的趨勢(shì)，如湘菜在近年來(lái)異軍突起,，湘菜館在珠三角,、長(zhǎng)三角地區(qū)越來(lái)越受歡迎?；洸巳绾卫^續(xù)引領(lǐng)消費(fèi)潮流,，需要粵菜從業(yè)者在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上,，結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求大膽學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，用新菜品,、新服務(wù)爭(zhēng)取市場(chǎng),。

2023年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析 海底撈位列榜首

連鎖餐飲行業(yè)主要相關(guān)上市公司：全聚德(002186)、湘鄂情(002306),、西安飲食(000721),、華天酒店(000428)、寶商集團(tuán)(000796)等,。

本文核心數(shù)據(jù)：餐飲連鎖化率,、連鎖企業(yè)投資價(jià)值排名、外資連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店數(shù)量

中國(guó)餐飲連鎖化仍有較大提升空間

根據(jù)《2023年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》數(shù)據(jù),，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率達(dá)到15%,，且從2023年起呈現(xiàn)不斷提升趨勢(shì)。但是和餐飲連鎖化率已經(jīng)達(dá)到54%和49%的美國(guó)和日本相比仍有較大的提升空間,。

海底撈位列連鎖餐飲企業(yè)投資價(jià)值榜榜首

盡管中國(guó)的餐飲連鎖化率與日本,、美國(guó)有較大差距，但是行業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè),。根據(jù)胡潤(rùn)研究院和大眼商機(jī)聯(lián)合發(fā)布《2023大眼商機(jī)·胡潤(rùn)中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》,，海底撈以1472億元的價(jià)值，位列餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜榜首,。排名第二和第三的分別為絕味鴨脖和喜茶,，投資價(jià)值均超過(guò)300億元但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于排名第一的海底撈。

肯德基門(mén)店數(shù)量最多

肯德基,、麥當(dāng)勞,、星巴克等外資連鎖餐飲品牌在中國(guó)已經(jīng)扎根多年，門(mén)店數(shù)量不斷攀升,，且仍在持續(xù)占領(lǐng)中國(guó)的下沉市場(chǎng),。根據(jù)胡潤(rùn)研究院和大眼商機(jī)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，肯德基在華門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破8000家,，在眾多外資連鎖餐飲企業(yè)中排名第一,。星巴克和麥當(dāng)勞不甘示弱，中國(guó)門(mén)店數(shù)量均超過(guò)5000家,。

餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50中上海企業(yè)數(shù)量最多

根據(jù)《2023大眼商機(jī)·胡潤(rùn)中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》數(shù)據(jù),，總部位于上海的上榜企業(yè)最多，有10家,，北京緊隨其后有8家,，排名第三至第五的分別是廣州、深圳和鄭州,。

快餐連鎖門(mén)店數(shù)量占比最高

從連鎖餐飲企業(yè)類(lèi)型看,，快餐連鎖企業(yè)門(mén)店總數(shù)最多,，占全部連鎖餐飲門(mén)店的半數(shù)以上。飲料及冷飲連鎖門(mén)店緊隨其后,，與正餐的門(mén)店數(shù)量相差不大,，兩者均占20%左右。

盡管中國(guó)餐飲連鎖化率和日本,、美國(guó)有一定的差距,，但連鎖餐飲行業(yè)已經(jīng)有部分企業(yè)嶄露頭角，海底撈等企業(yè)投資價(jià)值超過(guò)百億美元,。外資餐飲連鎖企業(yè)中,，肯德基以最多的門(mén)店數(shù)量暫時(shí)領(lǐng)先。從區(qū)域看,，上海擁有最多的高投資價(jià)值連鎖餐飲企業(yè),。目前，快餐仍是連鎖門(mén)店最多的餐飲類(lèi)型,。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》,，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究,、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún),、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,、園區(qū)規(guī)劃,、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研,、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫(xiě),、IPO工作底稿咨詢(xún)等解決方案。

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