2023年中國(guó)餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國(guó)餐飲收入達(dá)4.67萬億元,，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長(zhǎng)9.38%，受新冠肺炎疫情影響,，2023年中國(guó)餐飲收入大幅下滑,，隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐漸復(fù)蘇,，2023年中國(guó)餐飲收入完成4.69萬億元,，較2023年增加了0.74萬億元，同比增長(zhǎng)18.64%,。

2014-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略研究及未來前景展望報(bào)告》

線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)進(jìn)一步提升行業(yè)效率,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng),。通過對(duì)比中國(guó)餐飲線上月訂單和全國(guó)餐飲月營(yíng)收的同比增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來看,，2023年的1-2月，線上訂單快速實(shí)現(xiàn)同比超200%的增長(zhǎng)幅度,；之后,，受西安、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國(guó)餐飲營(yíng)收增速在下半年出現(xiàn)3次負(fù)值,，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長(zhǎng)；線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國(guó)餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對(duì)比

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從2023年至2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,。從2023年的13%,，提高到2023年的18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),，其中僅2023年對(duì)比2023年就增長(zhǎng)了3個(gè)百分點(diǎn),。

2023-2023年中國(guó)餐飲連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

民以食為天,，中國(guó)領(lǐng)土遼闊,，自然資源豐富，讓每個(gè)地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向,，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個(gè)品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性。在中國(guó)餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上,，伴隨著時(shí)代的洪流,，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地，開始在世界每一個(gè)角落開花結(jié)果,，從不同品類的連鎖化率變化情況來看,，連鎖化提升最快的是飲品店，連鎖化率從2023年的31.5%增長(zhǎng)至2023年的41.8%,，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān)，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選,。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個(gè)百分點(diǎn)，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注,，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點(diǎn)、體驗(yàn)感以及市場(chǎng)包容度,，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認(rèn)知，并得以復(fù)制,。

2023-2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖化率年增長(zhǎng)對(duì)比

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看,，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中,，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達(dá)51.7%。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系,、燒烤,、其他地方菜和特色菜。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)的情況來看,，增長(zhǎng)比例最高的前三個(gè)品類分別為特色菜,、燒烤、其他地方菜,，這三個(gè)品類的連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了33.2%,、27.6%和22.1%。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場(chǎng)的門店比重也在穩(wěn)步上漲,，同時(shí)連鎖門店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢(shì)。

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級(jí)城市的連鎖化率走勢(shì)來看,，一線、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值,，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢(shì)讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢(shì)，但是這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈,。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達(dá)到行業(yè)均值水平,但是在國(guó)家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富裕”的相關(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下,，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì),，在三線及以下城市大展拳腳。

2023-2023年中國(guó)不同等級(jí)城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)來看,，2023年連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)最快的是三線城市，達(dá)17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數(shù)年增長(zhǎng)10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%,。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)情況來看，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢(shì),、流量?jī)?yōu)勢(shì),，連鎖品牌門店的發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢(shì)。

2023與2023年連鎖門店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看,，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，從2023年的4.7%增長(zhǎng)至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個(gè)百分點(diǎn),；其次是101-500家店和3-10家店這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個(gè)百分點(diǎn),。

2023年中國(guó)品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級(jí)分布（占大盤的比例）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長(zhǎng)了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個(gè)區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，在疫情后尋求機(jī)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),，開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,；另億方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來,。

2023年中國(guó)不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

二,、百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中，茶百道居榜首,，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四,，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中，休閑飲品占據(jù)六席位,，包括茶百道,、蜜雪冰城、ARTEASG,、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國(guó)餐飲加盟最火品類,。

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（二）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（三）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》,。智研咨詢是中國(guó)產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報(bào)綜合提供商。公司以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)，主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告,、可研報(bào)告,、專項(xiàng)定制、商業(yè)計(jì)劃書,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。

2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌15強(qiáng)榜單發(fā)布，你最愛哪一家

粵菜即廣東菜,，是中國(guó)四大菜系,、八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味,，獨(dú)樹一幟,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌15強(qiáng)榜單》,，以反映2023年中國(guó)粵菜連鎖品牌的排名情況,。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力,、門店數(shù)量,、自身風(fēng)險(xiǎn)、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì),，并結(jié)合專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢(shì)、門店數(shù)量,、自身風(fēng)險(xiǎn)等評(píng)價(jià)因子,。

本次入圍15強(qiáng)榜單的粵菜連鎖品牌分別是：廣州酒家、陶陶居,、蒸武門,、點(diǎn)都德,、稻香酒家,、如軒海鮮砂鍋粥,、功夫客、客語(yǔ),、老丈母娘啫啫雞煲,、順德佬酒樓、金光鴿王,、金稻園砂鍋粥,、金戈戈香港豉油雞、深井陳記燒鵝,、炳勝品味,。廣州酒家（90.51）排在第一名，陶陶居（89.16）,、蒸武門（87.31）分別位列第二,、第三名。

粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）,、潮州菜（也稱潮汕菜）,、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色,。上榜品牌中,，排在榜單前列的是以廣式早茶點(diǎn)心為主的連鎖品牌，如廣州酒家,、陶陶居,、蒸武門、點(diǎn)都德,、稻香酒家,，且知名度在國(guó)內(nèi)頗高，并不局限于廣東地區(qū),。如軒海鮮砂鍋粥,、金稻園砂鍋粥均是潮汕菜品牌，潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn),，味道鮮美異常,。排名第8的客語(yǔ)是廣東客家菜代表品牌，客家菜的口味異于廣州菜和潮州菜,，不求清淡而求濃郁,、酥香。榜單中還有經(jīng)典的粵菜代表如啫啫雞煲,、豉油雞,、深井燒鵝等。

在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展,、人們生活水平顯著提高的今天,，其他菜系也迎來全面發(fā)展的大時(shí)代,，而且發(fā)展勢(shì)頭大有趕超粵菜的趨勢(shì)，如湘菜在近年來異軍突起,，湘菜館在珠三角,、長(zhǎng)三角地區(qū)越來越受歡迎?；洸巳绾卫^續(xù)引領(lǐng)消費(fèi)潮流,，需要粵菜從業(yè)者在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求大膽學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,，用新菜品,、新服務(wù)爭(zhēng)取市場(chǎng)。

2023年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析 海底撈位列榜首

連鎖餐飲行業(yè)主要相關(guān)上市公司：全聚德(002186),、湘鄂情(002306),、西安飲食(000721)、華天酒店(000428),、寶商集團(tuán)(000796)等,。

本文核心數(shù)據(jù)：餐飲連鎖化率、連鎖企業(yè)投資價(jià)值排名,、外資連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)量

中國(guó)餐飲連鎖化仍有較大提升空間

根據(jù)《2023年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》數(shù)據(jù),，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率達(dá)到15%，且從2023年起呈現(xiàn)不斷提升趨勢(shì),。但是和餐飲連鎖化率已經(jīng)達(dá)到54%和49%的美國(guó)和日本相比仍有較大的提升空間,。

海底撈位列連鎖餐飲企業(yè)投資價(jià)值榜榜首

盡管中國(guó)的餐飲連鎖化率與日本、美國(guó)有較大差距,，但是行業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè),。根據(jù)胡潤(rùn)研究院和大眼商機(jī)聯(lián)合發(fā)布《2023大眼商機(jī)·胡潤(rùn)中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》，海底撈以1472億元的價(jià)值,，位列餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜榜首,。排名第二和第三的分別為絕味鴨脖和喜茶，投資價(jià)值均超過300億元但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于排名第一的海底撈,。

肯德基門店數(shù)量最多

肯德基,、麥當(dāng)勞、星巴克等外資連鎖餐飲品牌在中國(guó)已經(jīng)扎根多年,，門店數(shù)量不斷攀升,，且仍在持續(xù)占領(lǐng)中國(guó)的下沉市場(chǎng)。根據(jù)胡潤(rùn)研究院和大眼商機(jī)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，肯德基在華門店數(shù)量已經(jīng)突破8000家,，在眾多外資連鎖餐飲企業(yè)中排名第一。星巴克和麥當(dāng)勞不甘示弱，中國(guó)門店數(shù)量均超過5000家,。

餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50中上海企業(yè)數(shù)量最多

根據(jù)《2023大眼商機(jī)·胡潤(rùn)中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》數(shù)據(jù),，總部位于上海的上榜企業(yè)最多，有10家,，北京緊隨其后有8家，排名第三至第五的分別是廣州,、深圳和鄭州,。

快餐連鎖門店數(shù)量占比最高

從連鎖餐飲企業(yè)類型看，快餐連鎖企業(yè)門店總數(shù)最多,，占全部連鎖餐飲門店的半數(shù)以上,。飲料及冷飲連鎖門店緊隨其后，與正餐的門店數(shù)量相差不大,，兩者均占20%左右,。

盡管中國(guó)餐飲連鎖化率和日本、美國(guó)有一定的差距,，但連鎖餐飲行業(yè)已經(jīng)有部分企業(yè)嶄露頭角,，海底撈等企業(yè)投資價(jià)值超過百億美元。外資餐飲連鎖企業(yè)中,，肯德基以最多的門店數(shù)量暫時(shí)領(lǐng)先,。從區(qū)域看，上海擁有最多的高投資價(jià)值連鎖餐飲企業(yè),。目前,，快餐仍是連鎖門店最多的餐飲類型。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》,，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù),、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢,、產(chǎn)業(yè)圖譜,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃,、產(chǎn)業(yè)招商引資,、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫,、IPO工作底稿咨詢等解決方案,。

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