十大成功的頂級(jí)餐飲老板

張勇

海底撈創(chuàng)始人

從干麻辣燙在四川揭陽起家,，因?yàn)樽⒅匦l(wèi)生和服務(wù)，在當(dāng)?shù)匦∮忻^,。手上有了一些積蓄開始與合伙人走出四川,，第一站來到了陜西西安，在大雁塔附近開了第一家海底撈,，因?yàn)榭谖恫诲e(cuò),，加上超出預(yù)期的服務(wù)，馬上在西安打開了市場(chǎng)，很快取的了成功,。當(dāng)時(shí)因國人對(duì)服務(wù)意識(shí)的加強(qiáng),，海底撈正好滿足了需求?？窟@招海底撈開始全國復(fù)制模式,，開始了超常規(guī)的發(fā)展。2023年,，張勇以53億美元財(cái)富位列《2023年福布斯全球億萬富豪榜》第509位,。新加坡首富。

賈國龍

西貝創(chuàng)始人

1967年出生于內(nèi)蒙古自治區(qū),，1986年考入大連水產(chǎn)學(xué)院,，1988年主動(dòng)退學(xué)回老家內(nèi)蒙古臨河開啟餐飲創(chuàng)業(yè)之路。上學(xué)期間倒騰過煙,，剛開始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候從石家莊倒騰過小商品,，不過都賺了些小錢。有了一定的積蓄后開始做酒吧,，做餐飲,。因?yàn)橘Z國龍非常好學(xué)，曾經(jīng)去西餐廳面試當(dāng)副經(jīng)理,，深入學(xué)習(xí),。先后在深圳，北京創(chuàng)業(yè)前期虧損了200多萬,。之后找到了內(nèi)蒙特色莜面,，以莜面為市場(chǎng)切入口，快速地火了起來,。目前全國有近400家門店,，員工2萬多人。2023年,，賈國龍個(gè)人財(cái)富達(dá)到了75億元人民幣,。

束從軒

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人

1962年出生在安徽肥西。安徽是1978年就分田到戶了,，分田到戶以后每一家都出現(xiàn)了大豐收,，但很快就出現(xiàn)一個(gè)賣糧難的問題，我們到糧站賣糧一賣要賣幾天時(shí)間,。所以,，最初束從軒開始創(chuàng)業(yè)搞養(yǎng)殖，養(yǎng)老母雞,，是想通過養(yǎng)殖把這些糧食消費(fèi)掉,，最初的原因就是這樣,。養(yǎng)了雞糧食有了銷路，但雞越養(yǎng)越多,，雞開始不好賣了,。又開始琢磨，這個(gè)時(shí)候看到西方的快餐進(jìn)入中國做的很好,，于是開始模仿,，賣以雞肉為核心的快餐。就這樣老鄉(xiāng)雞一步一步地走來,。今天“老鄉(xiāng)雞”榮登中式快餐全國第一品牌,，正式成為全國中式快餐的領(lǐng)軍者。1000多家直營店,，15000多名員工,。束從軒2023年獲得了安徽省年度經(jīng)濟(jì)人物稱號(hào)。

賀光啟

呷浦呷浦創(chuàng)始人

賀光啟是臺(tái)灣人,，1993年來到北京做珠寶生意,，一次偶然的機(jī)會(huì)進(jìn)入了火鍋賽道。1998年,，賀光啟購進(jìn)了幾十臺(tái)電磁爐,，以此為賣點(diǎn)，在北京的西單開起了第一家“呷哺呷哺”,。這種“一人一鍋”式小火鍋憑借三四十元左右的客單價(jià),，以超高性價(jià)比贏得了年輕人的青睞。他從臺(tái)灣成功引進(jìn)大陸的吧臺(tái)式涮鍋形式深受廣大消費(fèi)者好評(píng),。經(jīng)過20年的發(fā)展,，今天呷浦呷浦有1200家直營餐廳，也在香港成功上市,。2023年4月,，福布斯全球富豪榜發(fā)布，賀光啟以11億美元財(cái)富位列榜單第2524位,。

潘慰

味千拉面中國創(chuàng)始人

潘慰出生在山西,，在山西長大。她父親是廣東人,，母親北方人,。1988年,，在山西讀完高中后,，跟父母到香港。此后從事食品貿(mào)易多年,；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中國總代理權(quán),，并創(chuàng)建味千（中國）控股有限公司；2007年3月30日，味千（中國）在香港聯(lián)交所主板成功上市,。2007年中國餐飲首富,。

楊國福

楊國福品牌創(chuàng)始人

出生在海爾濱。2000年,，偶遇麻辣燙,，與四川麻辣燙結(jié)下了不解之緣。開始研究麻辣燙生意,，從哈爾濱一間小小的地下出租屋里開始在2003年開了第一家楊國福麻辣燙,，兩年加盟店就達(dá)到了70家。目前“楊國福麻辣燙”全國店面突破5000余家,，覆蓋全國36個(gè)省份,。

楊國福本人也成為麻辣燙這個(gè)品類中的引領(lǐng)者。

李紅

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人

1968年出生在重慶市,，父母是汽車運(yùn)輸公司的職工,，1984年，16歲的李紅前往重慶商業(yè)技工學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的烹飪,。畢業(yè)后,，她參加過四川師范學(xué)院成人自考，在汽車運(yùn)輸公司電大做教務(wù),。第一份與餐飲相關(guān)的工作,，是重慶加州牛肉面館的門店經(jīng)理。1996年,，李紅已經(jīng)在餐飲行業(yè)積累起一定經(jīng)驗(yàn),，她萌生了自己開店的想法。當(dāng)年11月23日,，位于解放碑群鷹廣場(chǎng)的第一家店,，正式開業(yè)。店面積是一家足足有400多平方米的鋪面,，員工20來人,，李紅以承包經(jīng)營的方式從二房東手里接過門店，更名鄉(xiāng)村雞,。經(jīng)過20多年的發(fā)展,，2010年9月28日上午9時(shí)30分，鄉(xiāng)村基地在美國紐約證券交易所開始掛牌交易,，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè),。在2023年鄉(xiāng)村基旗下兩個(gè)品牌的整體營收為46億元，凈利潤為1.1億元,。鄉(xiāng)村基在全國擁有564家直營門店,；旗下,，大米先生，目前有582家店,。

潘宇海

真功夫創(chuàng)始人

潘宇海月姐姐,，姐夫蔡達(dá)標(biāo)共同創(chuàng)辦。1990年,，真功夫發(fā)源于東莞長安鎮(zhèn),。1997年，真功夫自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜,，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題,。探索出中式快餐發(fā)展的新路，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”,、“無需廚師”,、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿。1990年,，真功夫發(fā)源于東莞長安鎮(zhèn),。1997年，真功夫自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜,，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題,。探索出中式快餐發(fā)展的新路，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”,、“無需廚師”,、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿。經(jīng)過和姐夫的股權(quán)糾紛,，以蔡達(dá)標(biāo)坐牢結(jié)束,。公司迎來了潘宇海的執(zhí)政時(shí)代。經(jīng)過多年的發(fā)展,，目前是全國第408家店,。

吳國平

外婆家創(chuàng)始人

少年時(shí)的吳國平是運(yùn)動(dòng)隊(duì)的一員，曾獲得浙江省800米和1500米少年組冠軍,。隨后他去到一間小學(xué)擔(dān)任體育教練,。1984年，吳國平辭去教練的工作,，在一家生產(chǎn)塑料藥包材的國有工廠當(dāng)工人,。經(jīng)過自身努力，吳國平被升為車間主任,。這一干,，就是8年。1998年,，32歲的吳國平?jīng)Q定下海創(chuàng)業(yè),。他辭去了車間主任的工作，和太太花了2萬塊錢承包了杭州一家工會(huì)餐廳,，取名“外婆家家鄉(xiāng)面館”,。從馬塍路“外婆家”餐廳起步，目前在全國60多個(gè)城市有自己的餐廳,。外婆家餐飲集團(tuán)已成為在全國擁有200余家門店8000多名員工的大型餐飲連鎖機(jī)構(gòu),。

華懷慶和華懷余

華萊士創(chuàng)始人

20世紀(jì)90年代，華懷慶從中專畢業(yè),，到現(xiàn)在已經(jīng)干了八年的會(huì)計(jì)工作,。那時(shí)候，溫州的人四處做皮鞋,、炒股,，很多人發(fā)了財(cái)，就在家鄉(xiāng)建了一所房子,。華懷慶實(shí)在是看不下去了,，直接辭職，用自己這幾年攢下的八千多元,，自己做了一家店鋪,。他打過領(lǐng)帶，做鞋子,，還當(dāng)過攤主,。華懷慶雖然也是大賺特賺，但是對(duì)于他來說,，這點(diǎn)小錢,，還真不放在眼里。同時(shí),，肯德基,、麥當(dāng)勞等知名品牌也以其流行的飲食和明亮的裝修風(fēng)格，在中國的一線城市引起了廣泛的關(guān)注,。與此同時(shí),，在國內(nèi)，一股與國外快餐業(yè)的競(jìng)爭風(fēng)潮正在興起,，一些公司甚至提出了“向麥當(dāng)勞發(fā)起挑戰(zhàn)”,、“超過肯德基”的口號(hào)。

華萊士成立于2001年,，在模仿肯德基麥當(dāng)勞的同時(shí)以性價(jià)比出圈,，成為了想要做下一個(gè)肯德基的中國本土快餐品牌，通過門店眾籌,，員工合伙的模式達(dá)成合作,，已成為零投資的成功企業(yè),。目前全國有2萬家店。

2023年,，中國連鎖餐飲疫情期間出海開店品牌大盤點(diǎn),，不盤不知道

2023年，雖然疫情還在肆虐,、我們依然寸步難行,、全球經(jīng)濟(jì)下滑，依舊擋不住中國餐飲出海的步伐,，畢竟生意是留給開拓者做的,。商機(jī)就在道道關(guān)卡和障礙口。

張亮麻辣燙

2023年6月,，紐約,、休斯頓、洛杉磯,，3城4店開業(yè),。洛杉磯羅蘭崗店、紐約曼哈頓店,、紐約法拉盛店,、得克薩斯休斯頓店。

2023年8月,，溫哥華,、多倫多，2城4店開業(yè),。溫哥華本那比商業(yè)中心店,、加拿大多倫多金鐘城店、加拿大多倫多北約克店,、加拿大多倫多唐人街店,。

溫哥華本那比商業(yè)中心店，圖片來源：張亮官微

太二酸菜魚

太二酸菜魚新加坡首店于8月20日正式開業(yè),。9月24日第二家店即將開業(yè),，在JEMB1-04。

太二新加坡店,，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

青蔬麻辣燙

2023年9月,，青蔬麻辣燙，紐約開店,。首店入駐BiBBv,，BK店也即將開業(yè)！青蔬麻辣燙8種特色的湯底口味，美國又一麻辣燙連鎖品牌,。

青蔬,，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

太哼冰室

2023年7月，太哼冰室,，韓國首爾第一家門店,。港式餐飲出海雖早，作為200+門店的廣州企業(yè),，疫情期間來到韓國也是可喜可敬。

太哼冰室首爾店,，圖片來源：太哼冰室官方

大鼓米線

2023年6月,，Qi開業(yè)，地址：663HkS,，Qi,，MA02170，營業(yè)額：日均$10000+,，2017年首次進(jìn)駐海外市場(chǎng),，在加拿大多倫多開出第一家門店，至今在海外開出19家門店,，主要分布在加拿大,、美國、新西蘭,，澳大利亞,、英國的門店正在裝修籌備中。

Qi新店開業(yè),，圖片來源：正新官網(wǎng)

紐約｜法拉盛美食廣場(chǎng),，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

紐約｜法拉盛美食廣場(chǎng)，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

信息來源：CTC餐樹咨詢-上海鴻雷企業(yè)管理有限公司

都在說夫妻檔不好,，卻不知品牌連鎖更慘,，半斤八兩罷了

今年不知道是什么情況，到處都在說做餐飲,，夫妻檔未來只會(huì)越來越差,，真的是這樣嗎？有心人只要看一下是誰在說這種話,，你們就知道什么情況了,。我看過的基本都是一些營銷號(hào)或者加盟品牌方在說。

相信大家身邊都有不少夫妻檔,，我身邊就有這么一家店,，開到現(xiàn)在差不多快二十年了，就一家店,，做牛雜,，店里也就兩夫妻,，從原來的擺攤到現(xiàn)在有自己一個(gè)小鋪，每天到店店里就坐滿了顧客,，基本是我們那條街在疫情后恢復(fù)最快的,。

這個(gè)店基本都是老顧客帶新顧客，也有不少學(xué)生,，很多都是從小吃到大,，聽老板說前幾年在廣州全款買了房，店門口的寶馬是他自己的,，偶爾有些老顧客不方便,，他自己會(huì)開寶馬給顧客送過去，有時(shí)候一些老顧客有特殊要求的,，比如肉爛一點(diǎn),，或者肉勁道一點(diǎn)，他也不嫌麻煩,，一一做到,。

而在他的店旁邊，疫情前后都開過不少店,，基本也都是一些連鎖店,，但到今年，基本也都倒閉得差不多了,。聽說他跟房東的關(guān)系很不錯(cuò),，基本沒有漲過房租，而旁邊的鋪位,，是他的兩倍多左右,。這么一對(duì)比，這些連鎖店倒閉也很正常,，畢竟各項(xiàng)成本都要高很多,。

連鎖餐飲店必然有他的優(yōu)勢(shì)，例如產(chǎn)品大部分是經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證,，產(chǎn)品,，運(yùn)營，人員培訓(xùn)等都可以復(fù)制,，而且如果供應(yīng)鏈強(qiáng)大,，成本是更加有優(yōu)勢(shì)。但從目前大部分的連鎖餐飲來看,，對(duì)于加盟商來說,，基本沒有太多的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)楫a(chǎn)品品牌方要收點(diǎn)錢，運(yùn)營方只給你方案,，而不幫你落地,，幫你就要錢。

所以其實(shí)從現(xiàn)在看,，很多連鎖餐飲,，倒閉率高基本都是加盟店的倒閉導(dǎo)致的。因?yàn)檫@不會(huì)太傷及品牌方自己的根本,，所以倒閉對(duì)品牌方來說,，并不是非常嚴(yán)重的事情。

對(duì)于夫妻檔和品牌連鎖這兩個(gè)開店方式,，其實(shí)都要兩面去看,，基本都是半斤八兩，誰也沒必要笑話誰,。你們認(rèn)為呢,？