淡季營銷方案

淡季營銷方案 （一）

活動主題：超值享受? 影院夢工廠（精打細(xì)算 超值享受）

一,、計劃目的：

針對目前服務(wù)行業(yè)在暑期后的衰退季節(jié)9月份,，本公司業(yè)績有所下降，為了能夠在淡季提高營業(yè)額,，必須在9月期間做出適合消費者的企劃營銷活動,，來促進引導(dǎo)消費者的再次消費，經(jīng)過分析在9月期間是所有服務(wù)行業(yè)淡季的季節(jié),，但是在此期間我們需要考慮的是,，淡季不代表沒有業(yè)績，我們目前需要做到的是如何在淡季期間通過一些營銷策略來將分流到其他市場的消費者聚攏在一起,，由此聚攏而提高業(yè)績,，增長營業(yè)額，具體此次目的有三點：第一,、給于消費者更多的附加值,，第二、推行促銷活動促進消費者再次消費,，第三,、與其他影院進行競爭，讓消費者明顯感覺到本影院的軟性服務(wù)與其他地方的不同,，盡顯本店的性價比

同時也可提升本公司業(yè)績,。

二、營銷對象：

從目前7,、8月前后來看,，本公司主要的經(jīng)營高峰時間段分為白天場和晚上場兩個主要待客時段，很明顯下午場的主客以暑假期間學(xué)生為主,，晚上場以社會人士為主,。但暑假尾聲學(xué)生返校過后公司下白天場走勢圖明顯直線衰退,，社會人士也同時開始忙碌所以對公司現(xiàn)有階段經(jīng)營非常不利，但白天場本公司經(jīng)營50%還是以學(xué)生群體為主,，20%以社會人士為主,，晚上場相對來說60%以社會工薪階級（服務(wù)行業(yè)、生產(chǎn)型企業(yè)等）,、35%青年為主（小型企業(yè)老板）,，5%成功人士為主（社會上流人士）、年齡一般在18-35歲之間,，因此這些顧客是我們經(jīng)營上兩個階段的主要消費群體,，這些群體也就是我們主要的銷售目標(biāo)，所以在策略上要針對此類消費群體開展實施后續(xù)淡季經(jīng)營,、營銷計劃,。

三、思路分析：（營銷分析）

消費群體形態(tài)分析及問題所在

1,、沒有來過的消費者,？ 如何宣傳，如何引導(dǎo),？

2,、來過以后還會選擇來的消費者？怎樣才能吸引他再次消費,？

3,、選擇觀影的消費者？給消費者留下的是什么,，如何保持好的印象,？

4、對于社會我公司如何做好這方面形象宣傳活動,、又如何能有效快速記?。?/p>

5,、又如何能讓未曾到過本公司消費的顧客感到,、到此消費是種層次享受。

根據(jù)以上5種形態(tài),，我們能要在不同時間不同階段來完成,。

（1）保住現(xiàn)有客戶群體是我們首要任務(wù)，引誘再次消費是最終任務(wù),，至于開發(fā)新的市場,，必先在穩(wěn)住現(xiàn)有市場的基礎(chǔ)上進行考慮。

注：要穩(wěn)定現(xiàn)有基礎(chǔ),、必須要做好加大內(nèi)部管理品質(zhì)（服務(wù),、服務(wù)技巧,、內(nèi)部協(xié)恰,、服從與執(zhí)行等工作）

（2）做好網(wǎng)絡(luò)宣傳活動,、組織整體進行大規(guī)模市場廣告鋪面活動。

（3）做好網(wǎng)絡(luò)合作活動,、組織整體進行大規(guī)模進入市場連帶合作活動,。

1、如何讓從未接觸過影院,，沒有前來本公司消費的客戶,、如何讓使得他們前來本公司消費，又能以最快而又有效的方式進軍市場,、而同時又很快倍受消費者喜愛呢,？這點我們的營銷計劃在沒有足夠人力的基礎(chǔ)上必須完成取悅整個義烏市場：

營銷計劃：

a.電話營銷 （顧客接到產(chǎn)品介紹的電話的反感度）

b.網(wǎng)絡(luò)營銷 （不是經(jīng)常上網(wǎng)的顧客）

c.邀請涵

市場營銷計劃：

a.企協(xié)卡

（1）公司營銷人員針對20**—20**年度簽訂的600余家企協(xié)客戶、進行資源整合,、充分利用所有簽訂的企協(xié)客戶,、我公司在此次企協(xié)市場營銷計劃中改變原有簽訂企協(xié)客戶的合作內(nèi)容、把原有簽訂的企協(xié)號碼制改為企協(xié)會員卡制,、本公司把原有的號碼改為尊貴的企協(xié)VIP會員用戶,。

（2）在原有的企協(xié)號碼不段改變成為企協(xié)卡而此同時又與義烏當(dāng)?shù)馗髅筮B體合作、使得本公司企協(xié)卡變?yōu)檎嬲淖鹂ā?/p>

（3）原有的企協(xié)號碼改為企協(xié)會員制,、一來方便公司前臺操作并同時在一些環(huán)節(jié)上避免與顧客不必要的碰撞,、二來改為企協(xié)會員制給公司無形之中增添43.7%重點培養(yǎng)客戶資料、另對營銷后臺其他方面的操作節(jié)省了許多捷徑,，然而又可以回訪所有企協(xié)客戶,。

（4）600余家企協(xié)客戶會員卡發(fā)放、在發(fā)放期間營銷人員可能在短時間內(nèi)完成不了此發(fā)放任務(wù),、可能會對運營管理造成一定的麻煩,、那運營部就要與營銷部門做好緊密溝通實施計劃、在有限的時間里完場企協(xié)會員發(fā)放工作,、以免給營運帶來不必要的麻煩,。

注：沖突—部分已發(fā)放、部分未發(fā)放,、原有企協(xié)客戶的朋友同時也在使用此協(xié)議號未能通知到位等,、都會在現(xiàn)場發(fā)生不必要的麻煩。

（4）企協(xié)卡發(fā)放時間限期：25天完成,。

注：特殊原因（未知）

b.商戶連帶合作

（1）現(xiàn)公司簽訂的企協(xié)客戶不僅僅是大型的生產(chǎn)企業(yè),、多數(shù)均可與本公司長期發(fā)展戰(zhàn)略和的企業(yè)（各大百貨、各大電器,、各大通訊,、各大服務(wù)行業(yè)等）,。

（2）本公司可將所有的企協(xié)合作客戶分批合作、將所有企業(yè)變?yōu)樵潞献麂N售計劃的一部分,、每個合作的商家拿出一定的優(yōu)惠政策,、每期合作商30家。顧客可憑此卡到卡上顯示的所有商家都能享受最優(yōu)惠的政策,。

（3）另同時又可將所有的大型服務(wù)企業(yè)聯(lián)動合作,、將本公司的一小時免費券與合作企業(yè)聯(lián)動、例如：購物贈送星光錢柜自助KTV免費券,、或者代金券等合作項目,。

（4）另外合作商家有大型的戶外互動或者店內(nèi)的大型活動本公司也可參與、例如：免費3小時券,、啤酒券,、小吃券等。

（5）本公司與各大商家合作的同時也要求所有合作商提供相應(yīng)的優(yōu)惠力度給予本公司,、以作聯(lián)動合作,。

c.企業(yè)信涵

（1）隨著義烏的發(fā)展義烏的大中小型企業(yè)不斷增加、有著企業(yè)35.9%左右的企業(yè)根本不知本公司,、28%左右企業(yè)聽過或路過但從未來過,、只有36.1%左右企業(yè)來過本公司消費、但是這個遠(yuǎn)遠(yuǎn)打不到本公司的理想,。

（2）現(xiàn)想這些企業(yè)能夠到本公司消費并非易事,、但是現(xiàn)接觸這些企業(yè)也非易事、那么只有采取以信函的方式發(fā)放到各大企業(yè),、以及各個搭檔小區(qū)住所等,。以此來接觸各大企業(yè)。

（3）剛好利用發(fā)放企業(yè)信函的形式,，來開拓未曾前來消費的顧客,，這既不會給顧客造成反感。

d.網(wǎng)絡(luò)合作

（1）與土豆網(wǎng)合作一小時免費券,、及銷售2小時免費券等合作,、次2小時券土豆網(wǎng)在義烏是以網(wǎng)絡(luò)團購為主。一小時免費券以門店商戶發(fā)放,、會員為主,。

（2）與電信合作一小時免費券、網(wǎng)絡(luò)形式,、上傳2小時免費券至電信網(wǎng),，針對電信VIP客戶充值滿多少即可獲得星光錢柜免費券等活動。在個大門店現(xiàn)場充值或者購手機卡等贈送本公司一小時歡暢券。

（3）與移動合作,、網(wǎng)絡(luò)上傳本公司優(yōu)惠活動,、或者所有門店充值機購手機或卡即可獲得本公司一小時免費券。

（4）在義烏稠州論壇上發(fā)表文章,、由客服與所有論壇會員接洽,、有獎問答、答中者可獲得星光錢柜免費券一張等類似活動,。

e.現(xiàn)場互動

（1）定期在樓面活動本公司星仔,、發(fā)放氣球、糖果等,。

（2）定期舉行開房試手氣活動。例如：

大獎銀子彈公司贊助

市場宣傳計劃：

A.車貼

（1）在義烏全城所有汽車美容店,、維修,、洗車等店全部發(fā)本公司宣傳車貼、共計：600余家,。

（2）車貼全部由本公司免費提供,。

（3）顧客洗車或者修車即可贈送一張。

（4）車貼前期印刷2000張,。

B.網(wǎng)絡(luò)

（1）本公司跟所有的網(wǎng)站進行合作,、同時也要對本公司進行行形象廣告宣傳。

（2）并同時宣傳本公司的優(yōu)惠力度,。

（3）所有能與本公司相配套合作的企協(xié)商家都會進入本公司網(wǎng)站,、并同時會員卡會注明持本公司會員卡可享受一定優(yōu)惠。

2,、如何讓已經(jīng)選擇的消費者能夠得以滿足,，留下良好的印象？消費者得以滿足最主要的是體現(xiàn)在我們的性價比上,，他們需要的是什么,，我們需要的是什么，他們付出了想得到需要的,，我們能否滿足,？我們做到了消費者能否接受？這是我們考慮和研究的主要問題

a,、客人選擇K歌,，首先要有好的環(huán)境和設(shè)備

b、我們能否提供周到的服務(wù),，能否熱情對待每一個客人,，服務(wù)品質(zhì)

c、能否給客人帶來快樂，能否滿足客人的要求

d,、能否與客人產(chǎn)生互動,，給客人帶來更多的附加值，現(xiàn)場的氣氛

e,、我們能否及時了解新的客戶,、能否第一時間知道他們消費后的看法？

（活動方案分析）

針對以上問題的分析,，我們要進行匹配分析,，制定出適合客人的企劃活動來刺激每一種心里因素，以便確保每一步在我們的`掌握之中

1,、針對本次消費的客人

針對本次消費的客人,，首先我們要確保我們能夠發(fā)揮出現(xiàn)有最高品質(zhì)的硬件及軟件

音響設(shè)備、環(huán)境,、服務(wù),、產(chǎn)品是首要環(huán)節(jié),，也是最直觀的，只有滿足了這一切的情況我們才能做到最基本的穩(wěn)住現(xiàn)有的客人,，但是在這的基礎(chǔ)上我們要能夠讓客人感覺到更多的附加值及與客人進行互動,，這樣才能給客人留下更好的印象，真正感受“性價比”

a,、現(xiàn)場派發(fā)贈送飲料,，飲料無限量供應(yīng)（附加值）

b,、凡是消費的客人均可參加抽獎（意外附加值）

c、凡是購買3小時顧客即可獲得商家提供禮品一份（加大附加值）

2,、引誘再次消費的客人

引誘再次消費,，首先要確保消費者已經(jīng)認(rèn)可快樂的情況下,，否則不可能會再次消費，因此與上個環(huán)節(jié)有很重要的關(guān)聯(lián)性,，在滿足客人本次消費的情況下我們要讓客人再次消費會選擇,，必須主動出擊進行刺激消費者心理，給客人一種我們這里有他需要或者屬于他的東西的感覺

A、讓客人擁有一些可下次使用的優(yōu)惠設(shè)施

B,、連續(xù)消費可獲得我們提供的消費禮品（禮品誘惑）

C,、消費滿多少金額送小吃禮品或者酒水券（促進消費）

3、了解顧客心理

A,、我們要對享受過本公司優(yōu)惠的所有顧客進行電話登記,、對公司的意見等、之后有客服進行回訪,、并做好回訪記錄,。

B、公司在此時不斷地改善,、讓所有今后進入本公司的客戶概與本公司更高的評價,。

市場營銷部

淡季營銷方案 （二）

火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星,，火鍋夏季如何經(jīng)營？路在何方,？

1,、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季,。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會虧損,，事實證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿,。有事實作為依據(jù),，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球,。是你,，難道不去？

2,、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火,，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,，實際操作方法就是“上火,，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅,，火鍋免費整”,。

活動規(guī)則：

A、每天前來就餐的顧客,，有一桌將會獲得全免單的機會,。

B、如果你餐廳有68張臺位,，在抽獎箱里放置68個乒乓球,。其中有一個球是免費的。

C,、在運營高峰期,，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳,。

D,、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球,，則在扎帳之前的消費全由店買單,。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火,，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼,。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,，我幸運,，如同中了彩票頭獎；如果我沒中,，那么我也無所謂,。反正自己消費了,。

3、其他營銷小策略

A,、免費冰激凌,。B、免費涼茶,。C,、免費綠豆湯。

以及其他,，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用,。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像,。

淡季營銷方案 （三）

此時正是火鍋餐飲淡季的開始,，所以各個商家一直在思考火鍋餐飲的淡季營銷推廣手段，并且在日常經(jīng)營中進行一些嘗試,，下面是業(yè)內(nèi)人士提出的火鍋餐飲淡季營銷的一些思路,。

火鍋，由于消費者觀念的因素,，一直會認(rèn)為是冬春季節(jié)才適合去吃的食品,，因此很多火鍋店都會遇到夏秋季如何經(jīng)營的問題，也都在嘗試使用打折,、贈券,、贈送酒水、贈送菜品等手段,，希望能吸引消費者，當(dāng)然也起到了一些收效,，在一些地方,，夏季吃火鍋也儼然成為一種時尚，著實讓其他地方火鍋業(yè)者羨慕不已,。

任何一種消費行為和消費習(xí)慣都是可以引導(dǎo)的,，當(dāng)然這種引導(dǎo)需要的是有更多的商家不論是從產(chǎn)品的開發(fā)、還是包裝,、宣傳,、營銷等各個方面共同的努力。

在火鍋餐飲的傳統(tǒng)淡季,，可以圍繞季節(jié)特點調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營策略,，但是在產(chǎn)品策略調(diào)整的同時不要忽略餐廳本身的定位，從而導(dǎo)致顧客對于餐廳經(jīng)營方向的紊亂,，從而影響整體經(jīng)營策略的實施：

1,、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合夏季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充,；

2,、開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點,。比如冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

3,、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面,，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升；

4,、夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié),，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入鍋,，進而改變火鍋容易上火的消費觀念；

5,、炎炎夏季也是學(xué)生放假的季節(jié),，在一些大中型城市，這一消費群體旺盛的消費欲望也是不可忽略的,，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設(shè)計,，結(jié)合他們的特點進行時分時段促銷。

火鍋店淡季需調(diào)整經(jīng)營策略

火鍋餐飲淡季的開始,，火鍋店在這個時候要轉(zhuǎn)變思路,，增加營銷推廣手段，才能做到淡季不淡,。報道出街后,，有火鍋店經(jīng)營者結(jié)合自身實踐經(jīng)驗，向記者介紹了其在淡季的時候的營銷方法,。各位火鍋店老板不妨參考一下,。

火鍋,，由于消費者觀念的因素，一直被認(rèn)為是冬春季節(jié)才適合去吃的食品,，因此很多火鍋店都會遇到夏秋季如何經(jīng)營的問題,，也都在嘗試使用打折、贈券,、贈送酒水,、贈送菜品等手段，希望能吸引消費者,，當(dāng)然也起到了一些收效,，在一些地方，夏季吃火鍋也儼然成為一種時尚,，著實讓其他地方火鍋業(yè)者羨慕不已,。

上述火鍋經(jīng)營者認(rèn)為，任何一種消費行為和消費習(xí)慣,，都是可以通過商家從產(chǎn)品的開發(fā),、包裝、宣傳,、營銷等各個方面的努力來進行引導(dǎo)的,。他指出，在火鍋餐飲的傳統(tǒng)淡季,，可以圍繞季節(jié)特點調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營策略,，但是在產(chǎn)品策略調(diào)整的同時不要忽略餐廳本身的定位，否則會導(dǎo)致顧客對于餐廳經(jīng)營方向的紊亂,，從而影響整體經(jīng)營策略的實施,。他同時提出了5個方法供同行參考：

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合夏季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，作為餐廳的補充,。

2,、開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點,。比如冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

3、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升,。

4、夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié),，推出系列鮮榨果汁,、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋,，進而改變火鍋容易上火的消費觀念,。

5、炎炎夏季也是學(xué)生放假的季節(jié),，在一些大中型城市,，這一消費群體旺盛的消費能力也是不可忽略的，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設(shè)計,，結(jié)合他們的特點進行分時段促銷,。

餐廳的營銷策劃方案

餐廳的營銷策劃方案1

一、活動目的：

以兒童節(jié)為契機,，密切門店與新老顧客之間的關(guān)系,，樹立品牌口碑，增強顧客對于餐廳的認(rèn)同,，為門店積累客源,。

二、活動主題：

健康成長快樂童年

三,、活動時間：

略

四,、活動地點：

各門店

五、活動內(nèi)容：

凡來店就餐的小朋友均凡來店就餐的小朋友均凡來店就餐的小朋友均凡來店就餐的小朋友均贈送卡通氣球贈送卡通氣球贈送卡通氣球贈送卡通氣球一個,。

注明：直營門店由物流部統(tǒng)一配送,。外阜直營門店自行購買，其它加盟店可自行參考,。

六,、活動推廣支持：

1、群發(fā)短信促銷

2,、門店LED字幕支持,，門店LED字幕：祝全市小朋友兒童節(jié)快樂，健康成長,，有個快樂童年!

3,、各聯(lián)盟商戶網(wǎng)站支持

4,、公司網(wǎng)站、微博支持

餐廳的營銷策劃方案2

一,、活動時間：

12月24日晚17：00至03：30

二,、活動地點：

酒店自助餐廳

三、活動形式：

自助餐

四,、自助餐,、套餐、餐位設(shè)計圣誕節(jié)西餐套餐菜單

1,、中餐廳160餐位自助餐臺10平方米舞臺現(xiàn)場樂隊演奏音響背景墻

2,、西餐廳120餐位自助餐臺

3、中餐包間120餐位套餐預(yù)留演員化妝間10,、17,、18號包間

4、宏安廳劇院式400位茶歇舞臺40平方米20平方米T型臺

5,、B廳150餐位自助餐臺走廊30平方米舞臺音響背景墻

6,、歌舞廳100人左右茶歇DJ臺背景墻圣誕節(jié)自助餐菜單酒店自助餐菜單

四、平安圣誕布置裝飾

酒店廣場設(shè)計圣誕樹雪人圍欄廣告噴繪行架大堂圣誕屋教堂圣誕樹宣傳水牌總臺背景墻回馬廊裝飾電梯B區(qū)兩部宣傳海報圣誕花環(huán)A區(qū)兩部宣傳海報軟裝飾中餐廳西餐廳宏安廳B廳歌舞廳重點裝飾其他餐廳和區(qū)域簡單裝飾,。

五,、活動宣傳

1、活動宣傳冊,、門票的設(shè)計制作

2,、宣傳廣告設(shè)計制作包括廣場巨幅噴繪、18米和12米橫幅,、大堂海報,、大堂橫幅、X展架,、總服務(wù)臺背景墻設(shè)計裝飾,、電梯海報、巨幅海報,、報紙廣告等

3,、活動當(dāng)日中餐廳、B廳,、歌舞廳背景墻的設(shè)計制作

4,、活動當(dāng)日舞美設(shè)計節(jié)目單工作證、抽獎箱及幸運轉(zhuǎn)盤裝飾等

六,、平安夜圣誕節(jié)活動工作計劃

1、11月23日籌備工作第一次協(xié)調(diào)會

2,、11月25日圣誕大餐套餐菜單確定各場地裝飾方案確定

3,、12月1日宣傳冊,、門票、戶外橫副,、水牌,、廣告到位

4、12月5日各場地裝飾到位籌備工作第二次協(xié)調(diào)會

5,、12月8日售票工作全面展開最后確定贊助事宜

6,、12月19日籌備工作第三次協(xié)調(diào)會下發(fā)晚會備忘錄

7、12月20日活動倒計時開始

8,、12月21日籌備工作第四次協(xié)調(diào)會確定晚會流程

9,、12月23日大堂宏安廳B廳活動現(xiàn)場舞臺、燈光,、音響安裝調(diào)使

10,、12月24日做好接待和兩場晚會各項工作活動結(jié)束。

七,、平安夜活動方案預(yù)算

1,、各項大獎、幸運獎,、紀(jì)念獎的預(yù)算

2,、各項活動預(yù)算、贊助審核統(tǒng)計,、經(jīng)費支出和成本控制

3,、活動票務(wù)銷售統(tǒng)籌

4、活動期間各項促銷和捆綁銷售的協(xié)調(diào),、控制工作以上就是針對某酒店所策劃的平安夜圣誕節(jié)活動方案希望能夠幫助到酒店策劃人員,。

餐廳的營銷策劃方案3

一、活動目的

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者,，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二,、活動主題：

“國慶同歡喜,，好禮送不停”

三,、活動對象：

針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動時間：

9月25日——10月8日

五,、活動形式：

打折;贈送;抽獎

六,、活動具體內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一張,。

七、活動廣告宣傳

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進行宣傳,。

3、并進行傳單發(fā)放,。

八,、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應(yīng)急措施,，同時要做好相關(guān)記錄，為促銷評估做準(zhǔn)備

促銷活動方案xxx周年慶典——美食節(jié)

活動時間：

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤),。

要求：要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1,、自助餐,、點餐,、新菜、特價菜等

2,、打折消費：

3,、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4,、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜

餐廳的營銷策劃方案4

一、活動主題：

“慶佳節(jié),，優(yōu)惠,、美味等你來”。

二,、活動時間：

1月1日~1月4日

三,、活動目的`：

提升客單價，促進銷售目標(biāo)達成,。

四,、主題活動內(nèi)容：

消費者在1月1日~1月4日期間，只要消費滿xx元,，即可加x元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的商品中的任意一件,。

備注：單張小票不累計。

贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上

五,、介紹活動

由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé)。

六,、氣氛布置：

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報,。

七,、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇,。

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以xx為主的,，就可以引進一些以xx為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種,，制造賣點,。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

餐廳的營銷策劃方案5

一,、國慶節(jié)餐廳的氣氛

在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù),，而不僅僅是食品,，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。

1,、餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,，如月季、杜鵑,、米蘭等,。其艷麗的色彩，清馥的香昧,，可使人的大腦處于悠然之境,，并能增加消費者的食欲。

2,、音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢,。

3,、燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響,。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。

4,、色調(diào)不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受,。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié),、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。

5、布局餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素,。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設(shè)計,，必將受到顧客的青睞。

二,、國慶節(jié)餐廳的服務(wù)

促銷活動中人的因素是很重要的,，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前,，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn),，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等,，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果,。而國慶節(jié)餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識,，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,，以活躍促銷氣氛。

三,、國慶節(jié)餐廳的食品促銷

餐廳里食品的促銷方法有很多,，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

1、菜式國慶節(jié)餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇,。

2,、制作讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3,、觀賞在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4、價格通過價格來吸引消費者,，這也是商家常用的方法,，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。

5,、贈品提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

四,、20xx年北京著名餐廳國慶節(jié)促銷活動

1,、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費

活動時間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款,，并有禮品贈送,。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費。

2,、加勒比海西餐廳國慶節(jié)促銷

活動時間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周,，推出包括湯、沙拉,、特色小吃,、主菜和甜點等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐,。每位78元，需要預(yù)訂,。

3,、黑暗餐廳國慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷

活動時間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至xx月xx日,，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠,，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。

餐飲營銷方案方案

為了確保事情或工作得以順利進行,，往往需要預(yù)先進行方案制定工作,，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細(xì)過程,。那么你有了解過方案嗎,？下面是我整理的餐飲營銷方案方案6篇，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲營銷方案方案 篇1

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點,，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師,，為您介紹以下兩點

1,、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量,、高效益,、低成本，用減少工序或更換原料的做法,，來降低成本和增加產(chǎn)量,，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時，隨著規(guī)模的擴大,，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前,，慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上,，缺乏質(zhì)量保證體系,，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞,，影響了銷售量和市場占有率,。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌,，被市場淘汰,，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮,。

2、企業(yè)形象塑造貧乏,。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式,，它早已成為消費者消費時最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明,，消費者又怎么能立即產(chǎn)生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造,，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費者關(guān)注的特性一致，在造型美觀,、時髦,、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計,、圖案設(shè)計,、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫妫嬖谥旅娜觞c,。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,，品牌就會鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵,，升華產(chǎn)品的形象,，消費者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在,，這就是形象的使然,。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒,。

餐飲營銷方案方案 篇2

一,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利,，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益,。取勢,，則是獲取制高點，爭取有價值的東西,，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護。

2,、新客源的開發(fā),。

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

二,、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成,、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）,、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的.頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會展,、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點,，比如3、8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四,、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1,、旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法。

2,、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善。

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì),。

4,、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn),。

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷方案方案 篇3

一,、酒吧門頭制作

專業(yè)人士完美打造七夕情人節(jié)大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球,。要求用品如下,。

鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對,，追光燈一臺,，pa燈2盞，紅地毯6米,，泡泡機2臺,、

二、道具服裝全場化

貼合七夕情人節(jié)主題,，租用5套天使服裝,，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當(dāng)晚所有的情侶和貴賓們的到來,，統(tǒng)一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!,。

酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設(shè)專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念,。

網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片,，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節(jié)的浪漫和甜蜜。

樓面服務(wù)人員統(tǒng)一帶上發(fā)光愛情頭飾,，多增加全場的亮點,。

15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀,，(豎排藍光底面,，橫排粉光底面。增加色彩視覺上的立體感)

愛情道具車布置,，根據(jù)婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上,，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對的主題LOGO。建議2輛,。

復(fù)古燈籠吊頂,，底下掛上CARO七夕情人節(jié)派對現(xiàn)場字樣，燈籠掛在DJ臺正上方,。

三,、游戲抽獎拍賣禮品發(fā)放環(huán)節(jié)多樣化

游戲環(huán)節(jié),，心心相印主題。派對前場設(shè)報名環(huán)節(jié),。中場做游戲,。DJ準(zhǔn)備輕松一點的RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子,，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子,，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟,，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙,，每把鎖能開啟相對應(yīng)的盒子，看誰運氣最好,。每人只能選擇一個盒子開啟,。如果全沒猜中則現(xiàn)場再報名。

抽獎獎品設(shè)置,，比起以前酒吧的獎品,，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西,。希望管理層仔細(xì)考慮,。抽獎設(shè)立一等獎一名，二等獎二名,，三等獎三名,。

禮品發(fā)放，送一點具有意義的情人節(jié)主題小禮物,。具體詳細(xì)參考后面淘寶地址,。

拍賣則采用酒吧去年情人節(jié)拍賣留下來的一對鉆戒。

四,、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

邀請來自專業(yè)場合的15位氣質(zhì)模特,，10位著泳裝，5位著天使裝,。在整場派對中分2場走秀,。

演藝部按情人節(jié)主題構(gòu)思節(jié)目，節(jié)目不能老套重復(fù)力求創(chuàng)新,。

全場音樂請主打DJ仔細(xì)反復(fù)斟酌,，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇。

餐飲營銷方案方案 篇4

一,、市場環(huán)境分析：

1,、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色，或者定位過高,，消費者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小。

我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2,、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高,，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越,，交通極為方便，比鄰商院,、理工學(xué)院,、機電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場,。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤,，實際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4,、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司,，X杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細(xì)致規(guī)劃時,，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊,，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者,。

（2）我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生,。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群,。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

二、目標(biāo)市場分析：

目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費,，也可以使廣告有其針對性,。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費者,，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會,，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感,，同時還能提供免費的口碑宣傳,。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費,，其支出是隨意消費支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進一步增長,。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費用,，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了,。

3、贏得口碑宣傳,。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高,。

4,、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會到自身價值的實現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升,，形成一個良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機,，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體,。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔,，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善,。

2）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

三,、市場營銷總策略：

1,、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價,，這樣也是對顧客的尊重

2,、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性,，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認(rèn)識,。讓消費者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境,，所處的位置，吸引消費者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3、采用強勢廣告,，如報紙,，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售,，從而吸引大量的消費者注意,，建立知名度。

餐飲營銷方案方案 篇5

顧客是最好的老師,，餐飲營銷者要不斷地主動收集顧客的意見或建議,，因為一般情況下，顧客是不會主動訴說的,，顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下,，才會表揚或投訴餐飲。所以,，營銷管理者要設(shè)法通過多種渠道,，調(diào)查和預(yù)測顧客的需求，獲取顧客的反饋,。

目前還有相當(dāng)一部分餐飲的營銷管理停留在簡單的推銷或低級的削價手段上,。餐飲若缺乏正確的營銷觀念作為經(jīng)營指導(dǎo)，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利,。餐飲所面對的餐飲市場,，細(xì)分為若干個小部分，餐飲只對其中的一個或幾個小市場發(fā)動攻擊,，用有限的資源,，圖謀長期形成自己的勢力范圍。現(xiàn)代餐飲市場競爭,，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本,，要想生存下去，必須有目的的屏蔽市場，劃分勢力范圍,，建立自己的根據(jù)地,。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣,。因為選錯目標(biāo)市場導(dǎo)致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子,，不勝枚舉。

分享推薦的營銷

隨著社交媒體,、SNS社區(qū),、020的出現(xiàn)，以“粉絲”,、“會員”,、“達人”分享和朋友之間的推薦的營銷模式逐漸形成，因為餐廳受地址的限制,，餐廳的地域性就形成了,，所以餐廳適合微信、微博等社會化的營銷模式,。

主動推送信息

餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態(tài),、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息,，就像餐廳的海報,，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷,、成本低,。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當(dāng)高的行業(yè)，如果能花時間跟粉絲聊聊天,，拉近餐廳與用戶的距離,，當(dāng)然更好。

微信漂流瓶營銷

娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個趨勢,。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容,，甚至是語音、小游戲等,，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂,，并能通過網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實現(xiàn)餐廳對消費者的消費引導(dǎo),。

LBS+信息推送

餐廳首先要申請微信認(rèn)證賬號提高賬號的權(quán)威性和可信度，然后在個性簽名中輸入餐廳信息,、打折優(yōu)惠或能夠吸引用戶點擊進入餐廳微信主頁的簡短話語等,，(如:菜系特色菜優(yōu)惠劵等)在用戶查看“附近的人”時第一時間引起他們的注意。反之的投放實現(xiàn)精準(zhǔn)投放。

美食微信分享

分享與鏈接是互聯(lián)網(wǎng)傳媒的重要通路,，更是人之本性使然,。應(yīng)用開發(fā)者可通過微信開放接口接入第三方應(yīng)用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中,，讓微信用戶方便地調(diào)用第三方應(yīng)用進行內(nèi)容選擇與分享,。利用微信與朋友分享吃到的美食，分享餐廳優(yōu)惠等等,。

餐廳朋友圈互動

餐廳可以通過運營人員的微信平臺,，將餐廳的精彩信息介紹、優(yōu)惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中,，推廣內(nèi)容支持網(wǎng)頁鏈接方式打開,。餐廳通過及時更新和分享用戶希望了解的信息，或是能夠取得用戶好感的相關(guān)內(nèi)容,，既可以贏得品牌口碑,，吸引新用戶關(guān)注餐廳和產(chǎn)品，又可以增強忠實用戶的粘性,，減少用戶流失數(shù),。微信用戶在沒有關(guān)注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號的時候，仍然能夠通過朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接,，從而為餐廳贏得新用戶提供有效的通路,。

餐廳掃一掃加會員

微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路,。用戶只需用手機微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨有的二維碼,，就能獲得一張存儲于微信中的電子會員卡，可享受餐廳提供的會員折扣,、餐品信息,、活動介紹和服務(wù)。

餐廳微信代言人

微信信息以訂閱模式出現(xiàn),，意味著用戶希望在這里獲得比自己更專業(yè),、更全面的視角、觀點,，原始事實要經(jīng)過整合再輸出,。餐廳可以根據(jù)自身特點，推出專家級個人賬號,，該賬號發(fā)送與餐廳相關(guān)信息(美食信息,、服務(wù)特色、餐飲亮點等內(nèi)容),，不直接推送品牌信息,，做成隱性廣告模式，不會讓用戶產(chǎn)生反感，卻能更好宣傳品牌,，增強用戶粘度,。

餐廳微信—微博—SNS社區(qū)互動

企業(yè)營銷手段越來越多元化，微博,、微信,、SNS社區(qū)、傳統(tǒng)媒體等都是企業(yè)營銷的主戰(zhàn)場,。營銷手段和渠道的整合是未來營銷大趨勢,。餐廳(特別是連鎖性質(zhì)的餐飲)用好微博、微信,、SNS社區(qū)三種營銷渠道,，相互結(jié)合、互動,，移動端和PC端產(chǎn)生良性結(jié)合,，不僅可以提升用戶體驗，還可以增加自身品牌的知名度和美譽度,。

餐廳微信營銷矩陣模式

微信營銷矩陣模式其實就是其一,，“以客戶為中心”;其二，是立體營銷,。餐廳根據(jù)自己的特色,、價位、地點,、品牌等諸多因素,，在微信公眾賬號輸入“餐飲信息”后會出現(xiàn)餐廳圈子、微刊等相應(yīng)產(chǎn)品的微信賬號,，用戶可以根據(jù)自己的需要選取,。

餐廳微信O2O模式

線上線下整合營銷，微信的成功在于能夠非常細(xì)心地把握住現(xiàn)代消費人群的心理,。他們是生活在現(xiàn)實世界的互聯(lián)網(wǎng)使用者,，“現(xiàn)實世界”和“虛擬世界”這兩個元素將他們一網(wǎng)打盡。餐廳通過微信平臺與顧客在線上交流,，同時這些意見在線下的實體店消費中將得到體現(xiàn),。

顧客滿意是餐飲賴以生存的基礎(chǔ)，營銷管理者要統(tǒng)計顧客滿意情況,，測算顧客滿意率,，同時要將本餐飲的顧客滿意率與競爭對手相比較。只有保持較高的顧客滿意率,，餐飲才能獲得滿意的收益,，才能保持長期發(fā)展的后勁,。微信的出現(xiàn)是更好地實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，實現(xiàn)餐廳對顧客的一對對服務(wù),。實現(xiàn)微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客,，從回頭客變成常來客，從常來客變成忠誠的粉絲,，忠誠的粉絲通過自己的實際體驗,，向朋友推薦，實現(xiàn)口碑營銷,。

餐飲營銷方案方案 篇6

活動主題:慶中秋迎國慶美食節(jié)

一,、活動時間: 9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤),。

三,、要求:

要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也,。

四,、活動形式:

1、自助餐,、點餐,、新菜、特價菜等

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

2,、打折消費:

3,、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4,、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜,。

火鍋店淡季營銷策略

生活條件在改善餐飲淡季營銷100種方案,，人們對吃的要求也更高了,，向著更健康更時尚的飲食出發(fā)。 淡季種火鍋店是如何營銷的,，以下是我為大家整理的關(guān)于火鍋店淡季營銷策略,，歡迎閱讀!

火鍋店淡季營銷策略篇一

一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ),，盡可能地尋找各種適合的原物料融合不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,，拉開與競爭對手間的差距。

二,、尋找特色性食材

在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材,，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

三,、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬,、夏二季，淡季則在3,、4,、6、9月的季節(jié)交替時期,。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,，更在淡季時超前同業(yè)一大步,。

四、完善的服務(wù)

火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時間,，相形之下,，完善的服務(wù)尤其重要。

五,、好的火鍋設(shè)備,，我選威菱，值得信賴.

具體的促銷方式

一,、開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種,，制造賣點

火鍋店開發(fā)了冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

二,、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟

在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面,，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升。

三,、推出夏季時令鮮榨果汁,、果盤

夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)，推出系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念,。

四,、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)

圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合夏季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，作為火鍋店現(xiàn)有產(chǎn)品的補充,。

火鍋店淡季營銷策略篇二

在學(xué)生消費群體上做文章

炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié),，在一些大中型城市，這一消費群體旺盛的消費能力也是不可忽略的,，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設(shè)計,，結(jié)合餐飲淡季營銷100種方案他們的特點進行分時段促銷。

利用微信外賣套餐和秒殺搶購

今年夏季肯定又是一個高溫天,，雖然每家火鍋店的制冷設(shè)備都很強,，但是悶熱的天氣讓食客心情燥熱，往往一想到火鍋就止步,，如果店里推出火鍋套餐外送,，食客不出門就能在自家的空調(diào)下吃上一頓美味的火鍋，何樂而不為呢,，方案細(xì)節(jié)餐飲淡季營銷100種方案：

1,、準(zhǔn)備3款火鍋套餐，4人量98元套餐,，8人量168元和268元套餐兩種,，方便食客選擇。

2,、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗,，及一次性臺布等，節(jié)省顧客麻煩,。

3,、在微信點餐系統(tǒng)上加上秒殺限時搶購，每天拿出一個特色(比如肥牛28,，秒殺價8元,，后臺設(shè)定100份，在固定時間搶購,，搶到的憑截圖或者短信到店里或者和套餐一起外送,，這樣每天就能黏住顧客。

火鍋店冰鎮(zhèn)啤酒無限量供應(yīng)

火鍋店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，可能有的人認(rèn)為會虧損，事實證明相當(dāng)于全單打八折,。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮(zhèn)啤酒免費無限量供應(yīng)的營銷策略,，不僅賺來了十足的人氣,，更是賺得盆滿缽滿。

火鍋店每日免單消費策略

既然大家覺得吃火鍋上火,，我們倒不如來個火上加火策略,。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是"上火,，你更火!"的主題營銷活動--"天上掉餡餅,，火鍋免費整".

活動規(guī)則：

每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會,。

2,、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球,。其中有一個球是免費的,。

3、在運營高峰期,，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候,，將入座的客人進行扎帳。

4,、挨桌讓客人摸獎,，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單,。哪怕客人消費了2000塊,，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,，營造一種人們都希望自己火的美好向往,。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼,。同時這種營銷策略也 符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理,。如果我免單了，我幸運,，如同中了彩票頭獎;如果我沒中,，那么我也無所謂。反正自己消費了,。

火鍋店裝修色調(diào)上的改變

大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅,、大黃類的暖色調(diào)，這種色調(diào)在夏季就容易給人一種更熱的感覺,。

1,、在VI體系允許的前提下，可以將員工的服裝改為綠色,、藍色之類的清涼色,。

2,、配合相關(guān)夏季主題營銷活動，懸掛一些以"南極的冰"為背景的POP.

3,、在大體不影響照明效果的前提下可以適當(dāng)把店堂的燈光,，尤其是產(chǎn)生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。

4,、多增加店堂的綠色植物,，如果條件允許可以在店堂外面或進門口處設(shè)置水幕墻。

為顧客營造聽覺上的"清涼"

1,、店堂的音樂改換如薩克斯,、鋼琴等類似的輕音樂。

2,、迎賓,、服務(wù)員的語調(diào)可以降一調(diào)。

注意消費者的環(huán)境感受

夏季餐飲環(huán)境最重要的是涼爽,。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快,，沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環(huán)境,，先不說你的菜好不好吃,， 就已經(jīng)給貴店經(jīng)營增加了一個亮點，顧客產(chǎn)生好感口碑一傳,，沖著涼快前來就餐的食客,，就為你的夏季經(jīng)營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環(huán)境,，須在正常上客時 間提前半個小時開空調(diào),，切忌等客人進門后，甚至要求開空調(diào)才被動服務(wù),。