餐飲策劃方案范文4篇

餐飲 做的是菜品,，是服務,，是體驗。但是,，如果你能了解消費者的心理,，從而做出一些細節(jié)上的改變，可能會讓你事半功倍!往往有這樣一些餐館,，在別人家餐館門可羅雀的時候,，它們卻門庭若市，顧客擠破頭都要在哪里吃飯,。下面,，我給大家介紹一下關(guān)于餐飲的 策劃方案 范文 4篇，歡迎大家閱讀,。

餐飲策劃方案1

1,、想辦法在等位區(qū)留住顧客

比如可以在等位區(qū)設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品,、免費美甲,、貼膜等等。

原因：多數(shù)消費者都有從眾心理,，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險,。因為一般會覺得,，這么多人選擇,，口味一定不會太差,。

2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣

鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付,，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金,。

原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦,。在相關(guān)的實驗中,，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應,，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,，可能跟真實疼痛的十分類似。

3,、鼓勵顧客分享

鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”,。

原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大,，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了,。對于這種分享，餐館可以贈送菜品,、積累積分等等,，這就形成了良性的循環(huán)。

4,、高明的數(shù)字游戲

9.9元和10元,，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同,?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感,。

原因：9.9給人的感覺前者更親民,，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略,。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢,。當你看到這個產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆,。這個低價產(chǎn)品,，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴,。

餐飲策劃方案2

餐飲 策劃書

餐飲策劃的基本概念：

餐飲策劃,，是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象,，強化企業(yè)核心競爭力,，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位,，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習慣,，進行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接,。提升品牌形象,，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底,，是要強化企業(yè)的核心競爭力,，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具,，是系統(tǒng)資源整合,，取長補短,，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率,。

餐飲策劃的內(nèi)容：

1,、選址策劃。

餐飲經(jīng)營過程中,，餐飲選址是一項非常重要的工作,。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種,，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種,，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式,。無論是哪一種,，對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

2,、定位策劃

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎上,，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務，打包一個合適的“商品”,，以便切入顧客內(nèi)心的一種 方法 ,。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務,，尋找在顧客心中的位置,。

3、主題策劃

人以群分,，物以類聚,。顧客的個人 愛好 是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性,，渲染環(huán)境,，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

4,、環(huán)境策劃

根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力,，對餐廳提出裝修設想,。

5,、投資策劃

測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點,，以便制定可行性方案,，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期,。

6,、產(chǎn)品線策劃

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力,，設計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量,、價格策略和展示方法,，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平,。

7,、采購策劃

通過完善管理體系，建立管理機制,，確保入庫原輔材料和 其它 物品,，保質(zhì)，足量,，底價,。

8、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始,。展望工作愿景,，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”,，激活員工 愛崗敬業(yè) 的工作熱情,，增強員工對企業(yè)的認同感和向心力。

9,、管理策劃

職責明確,，崗位分清，制度合理,，獎罰分明,。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親,、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”,。

10、品牌策劃

提煉企業(yè)精神,，歸納 企業(yè) 文化 ,，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象,，擴大影響,，承諾品質(zhì)，吸引顧客,，激勵士氣,。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場,，但需謹記,，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應避免一哄而起念歪了真經(jīng),，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作,。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化,。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃,，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然,，特色化則是市場競爭的結(jié)果,。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地,。因此在實施主題經(jīng)營前,，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力,、當?shù)匚幕纫蛩?，找準市場、選準主題,。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預測的基礎之上,，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來,，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化,，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩,、文化,、歷史、 傳說 ,、體育活動等各種主題,。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍,、環(huán)境的設計,、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力,，從而增加客流,，為今后的發(fā)展打好基礎。另外,，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大,，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情,，餐飲企業(yè)還應以主題為基礎開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品,，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求,。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題,，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素,。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè),、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越,。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截,，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展,，有利于建立顧客偏好,、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度,，維護其榮譽度,，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用,。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新,，延長生命周期。在激烈的市場競爭中,，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短,，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展,，很快就會失去亮澤而被擠出市場,。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本,。餐飲服務的對象是食客,，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴,，制作菜品時,，要充分考慮就餐者的性別,、年齡,、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色,，而且還要對癥下藥,，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴,，來滿足顧客多樣化的需要,。餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格,、地點,、促銷、設施,、人員,、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新,。在改進和完善的過程中,，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間,。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題,，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義,。主題體現(xiàn)于形式,，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容,，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求,。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合,，利益與情感的和諧,。否則，形式上的蠱惑人心,、內(nèi)容上的價格不符,，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同 文章 的謀篇布局,，菜肴的檔次與質(zhì)量,、環(huán)境的設計與布置、氣氛的渲染與烘托,、服務的標準與實施,，都必須與主題設定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應特定時期的消費水平,，滿足目標顧客群的價值需求,。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示,，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感,，鎖定顧客的注意力,。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證,。通過經(jīng)營主題,，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來,，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異,、獲得特殊性感悟,，再次光臨的積極性才能保持,，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃方案4

客戶：主題餐廳

項目：主題餐廳開業(yè)與定位策劃案

主題餐廳策劃案

餐飲業(yè)是是傳統(tǒng)企業(yè),，餐飲作為服務業(yè)的重要組成部分,，以其市場大、增長快,、影響廣,、吸納就業(yè)能力強等特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本,、品牌和文化的重要載體,。隨著國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念,、服務質(zhì)量標準,、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu),、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響,。可以預見,，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持,。

2014年餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢預測：

1、品牌力成制勝法寶,，文化餐飲將成為更具競爭性

現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段,，即看不見、摸不著的整體消費意識階段,，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么,，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品,、味道,、服務、環(huán)境,、音樂等,，而是綜合因素的整體體現(xiàn),。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高,，名氣大,、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上,，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素,，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同,，體現(xiàn)不同文化,，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭,，必將回歸于品牌間的競爭,，品牌力更強就有更廣闊的市場。

2,、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

3,、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢

連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本,，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸,。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢,、品牌優(yōu)勢,，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭,、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭,。由單店競爭,、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化,、集團化、大規(guī)模的競爭,。

4,、口碑營銷、網(wǎng)絡營銷被廣泛應用

“導吃顧問”,、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新,、改良菜品、營銷餐廳,。網(wǎng)絡營銷也被看重,，用網(wǎng)絡搜索自己鐘意的餐廳,、美食已是常見景象。企業(yè)應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用,。

5,、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導餐飲新趨勢

特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本,。這種強調(diào)口味的做法,，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制,，特色也成了平常,。關(guān)注地方風味、精細化定位,、擁有特色菜肴,，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢,。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系,，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身,、餐飲服務養(yǎng)生推介,，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造,、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā),，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

6,、餐飲微利時代,，信息化帶動作用日趨明顯

信息化的應用將覆蓋企業(yè)預訂、采購,、點餐,、人員績效考核、 財務管理 及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié),，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本,、提高管理效益率、優(yōu)化服務流程,。

7,、中外餐飲企業(yè)競爭加劇

我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主,，它的模式簡單,，可復制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出,，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢,。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”,，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時,，國外餐飲企業(yè)進入中國后,，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務質(zhì)量,、文化氛圍,、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響,。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣,，經(jīng)營創(chuàng)新的 渠道 也更為多元。洋為中用,、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn),。

餐飲宣傳營銷策劃的方案

為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，預先制定方案是必不可少的,，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開,，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎,？下面是我精心整理的餐飲宣傳營銷策劃的方案范文,，希望能夠幫助到大家。

一,、前言

xx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌,，xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂,，三個包廂可以容納20人以上就餐,；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二,、產(chǎn)品分析

1,、產(chǎn)品描述

xxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌,。xxx囊括了xx公館(餐飲會所)、歌倫部,、藍調(diào)吧(酒吧),、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa,、水云間(xxxvip房),、水上高爾夫等頂級配套,，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風尚,。xxx目前開放對外服務的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv),。

xx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設計風格,，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所,，坐擁一堂,，分享商道風云。

兩個宴會廳,，一號宴會廳面積2200m2,，層高9米的xx第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計,，可同時容納1200人用餐,，是打造

商務會議,、婚宴與慶典活動的首選場所,，格調(diào)高雅，豪華氣派,。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求,，提供全程的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分,。二號宴會廳面積1300 m2,，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計,，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅,。

1、產(chǎn)品的.swot分析

2,、產(chǎn)品定位：

我認為產(chǎn)品應該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價格和順豐酒樓一致。

三,、目標市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費,、社交消費,、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分,，也是從事商務活動的重要組成部分,。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著,。目前為止,，xx的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，xx的中低擋餐飲比較多,，相對xx經(jīng)濟來說,，高端餐飲供應量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%,。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四,、營銷策略

1,、產(chǎn)品策略

第一、加強培訓,，改善服務：主要是針對服務員,，在招收服務員

前，對其進行兩周的崗前培訓,，讓沒有服務經(jīng)驗的服務員,，有基本的服務知識和服務理

論知識。每天班前例會,，主要是激勵士氣,，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會服務和配合不到位的地方,，要求服務員改善服務質(zhì)量,。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務質(zhì)量更上一個臺階努力,。每月一次培訓，內(nèi)容有：服務技能,、服務心理,、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材，并且又具有特色的,，比如推出醉雞,，以這一個菜作為營銷的重點，xx沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三,、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2,、定價策略

(1)總體定價策略：所有菜品價格與xx飯店的持平。

(2)促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格,，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務,。

(3)活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。

餐飲活動策劃方案

為了確?；顒釉鷮嶉_展,，常常需要提前進行細致的活動方案準備工作，活動方案是對具體將要進行的活動的每個步驟詳細分析,，研究后所制定的書面計劃。怎樣寫活動方案才更能起到其作用呢,？以下是我收集整理的餐飲活動策劃方案,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲活動策劃方案1

一,、打好經(jīng)營基礎

餐廳經(jīng)營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

1,、餐廳經(jīng)營的“一個中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關(guān)注市場,，以市場為導向,，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律,，做好市場調(diào)查,，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營,，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

2,、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好,，才能增強經(jīng)營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地,。要做到這一點,，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點,。餐廳服務的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的,，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工,，就不會有一流的服務,；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識,，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè),，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點,，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務,，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營基礎。

二,、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展,，市場越細分，餐廳經(jīng)營越應該專業(yè)化,。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競爭愈演愈烈,，導致成本上升，效益下降,。消費者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派,、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格,、品味,、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化,、標準化,、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化,、形象化）,。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行,，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映,。對于老顧客應主動征求改進意見,，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化,，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方,。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化,。文化的地域特點特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠,，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修,、服務人員服飾,、服務形式、飲食文化,、背景音樂,、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費,。餐廳提供的是生活服務,，客人的一般心理總是求新、求異,、求變的,，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果,。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人,，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務,。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人,，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇，做好個性化服務,。

三,、做好餐廳內(nèi)部營銷

餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的最好形式,。

內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額,。內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務員，從前臺到后臺,，人人都可參與,，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調(diào)動起來,，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會形成強大的內(nèi)部推銷力量,。再內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入,。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支,，而是在完成本職工作的同時,，不失時機地、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低,，見效最快的促銷手段,。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷,，非常便捷,。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務才會令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費,。建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷,、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐飲活動策劃方案2

一,、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤 鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的 宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來， 但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色,；

（2）全面的（質(zhì)量）管理；

（3）足夠的市場運營資金,；

（4）創(chuàng)新,，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶 曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差）,。

三,、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象,，增強競爭力,；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識,、工作積極性,；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額,，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日——15日,，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

（一）SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的`版面,，每日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名,，獎金100元,；三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材 料使用上,，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康 要求,。強烈建議廚房推出！??！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

餐飲策劃書范文4篇

以“打造市餐飲第一服務品牌”為中心,，建立、完善,、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制,，加強團隊 文化 的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路下面,，我給大家介紹一下關(guān)于餐飲的 策劃方案 范文 4篇,，歡迎大家閱讀。

餐飲策劃方案1

一,、目標

企劃2013年度工作總體指導思想是餐飲品牌策劃方案：以“打造市餐飲第一服務品牌”為中心,，建立,、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制,，加強團隊文化的建設,，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。

1,、在2013年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效，逐漸占領(lǐng)餐飲第一品牌,，推進餐飲餐飲的品牌以外,，推動并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。

2,、2013年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;

3,、為公司準備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑,、市場宣傳形象具有很強的餐飲特色,，提高全體員工的企業(yè)認同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務;

4,、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃，并按照市市人們對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分,，詳見“2013年節(jié)假日 ”及“各個節(jié)假日的策劃案”;

二、節(jié)日對應的促銷活動類型推介

1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括 元旦 ,、 春節(jié) 、 元宵節(jié) ,、情人節(jié),、婦女節(jié)、 母親節(jié) ,、勞動節(jié),、 兒童 節(jié)、 端午節(jié) ,、謝師宴,、 重陽節(jié) 、 圣誕節(jié) 等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等,。(實際建議根據(jù)餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動),。

2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行,，促銷力度應相對較大,。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏,、條幅,、短信、DM,、,、樓宇視頻 廣告 、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其餐飲品牌策劃方案他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運作,。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等,。

4,、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務,、特價、買贈為主,。

5,、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計劃提前一個月做出。

6,、結(jié)合“餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動,，不斷吸引招募新會員。

三,、宣傳,、公益活動計劃

1,、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3?15消費者日,、消費者座淡會,、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告,、淡季的形象廣告),。

2、公益活動,。包括主題公益活動(如重陽節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧,、幫困等),，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右,。

3,、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作,。

四,、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商

1、針對餐飲各個分店,、形成一個店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部DM報刊,，進行廣告招商,。

五、加強餐飲的 企業(yè)文化 渲染

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹,。

4,、每期DM內(nèi)刊介紹 生活小常識 。(如用車常識,、車輛維護常識,、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識,、 菜譜 等)

六,、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強對VI的管理,。

此方案由良將品牌設計負責。

七,、餐飲餐飲節(jié)日 營銷策劃 方案

餐飲策劃方案2

一,、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為 注冊商標 的綠色特色餐飲品牌,，利用合理有效的管理和投資,，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點,。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三,、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1,、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2,、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館,、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營,。

3,、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居,、重慶菜根香;文化--菜香源,、紅杏、大蓉和,、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。要想快速成功,，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

四,、市場調(diào)研

必須在決定投資前進行詳細的 市場調(diào)查 ,，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況,、經(jīng)營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、 租賃合同 、供應商關(guān)系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負責,。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心三個條件,，必須是交通便利、視野寬闊,、50米內(nèi)有停車位置的標準門面,。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責,。

五,、餐飲特色

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化,，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜,，做到產(chǎn)品人無我有,，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求,，以奇特鮮原料為 典故 ，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保,、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏,、強身、生態(tài))菜糸,，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收,。

六、目標市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他,。

七,、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標準化,、管理科學化,、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行,。

八、餐廳設計

1,、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。

2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔。

3,、餐椅,、落臺、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺、水牌等必須定做,，并有餐廳標志,。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃,。地面使用目的板,，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

5,、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。廚房不得少于300平方米。

8,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水),、收銀臺庫房(2個),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。

9,、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府,、李府,、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10,、門匾采用木制招牌(燙金字),。

11、門旁或前廳設有“序或賦”,。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻。

13,、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。

14,、廁所掛重慶言子或重慶 歇后語 的漫畫。

15,、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

九,、投資費用預算(按2000平方米)

1、 裝修：130萬

2,、 廚房設備：30萬

3,、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺：80萬

4,、 餐廳用具：30萬

5,、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6,、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十,、人員配置

1、 廚房：50人

2,、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜,、營養(yǎng)配菜,、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印,、分發(fā),、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺,、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范,。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一,、盈虧預測 1,、如果按每人均40元，每日500人次,，月營業(yè)額為60萬,，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬,，收回投資期為：3年 2,、如果按每人均40元，每日700人次,。月營業(yè)額為80萬,，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利16萬元,，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3,、如果按每月營業(yè)額為100萬,，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利 20萬元,，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4,、如果按每人均40元,，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬,，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元,，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約,，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法(費用比 其它 餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

十二,、裝修

1,、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳 經(jīng)驗 的裝修隊伍

3,、公司派專人監(jiān)督裝修,，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

十三,、員工招募

1,、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

十四,、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2,、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五,、供貨商入場

1,、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六,、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商,、稅務、城管,、派出所等),，開業(yè)前必須完善。

十七,、 規(guī)章制度 提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1,、 企業(yè)理念

2、 財務管理 制度

3,、 員工守則

4,、 廚房管理制度

5、 采購管理制度

6,、 樓面管理制度

7,、 宿舍管理制度

8、 員工獎懲制度

9,、 各部門人員職責

10,、 黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12,、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后,，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了,。只要我們擁有一個團結(jié)的集體,，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃,、不斷在觀念,、服務、環(huán)境,、菜品,、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面,，通過口碑相傳,，逐步形成品牌，連鎖全國,。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中,，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場,，但需謹記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展,，應避免一哄而起念歪了真經(jīng),，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色,，實現(xiàn)差異化,。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化,。專業(yè)化是社會分工的必然,，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方,，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地,。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置,、企業(yè)實力,、當?shù)匚幕纫蛩兀覝适袌?、選準主題,。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預測的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求,。近年來,，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化,，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩,、文化,、歷史、 傳說 ,、體育活動等各種主題,。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍,、環(huán)境的設計,、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力,，從而增加客流,，為今后的發(fā)展打好基礎。另外,，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大,，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情,，餐飲企業(yè)還應以主題為基礎開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品,，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求,。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題,，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素,。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè),、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越,。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截,，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展,，有利于建立顧客偏好,、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度,，維護其榮譽度,，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用,。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新,，延長生命周期。在激烈的市場競爭中,，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短,，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新,，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場,。突出主題經(jīng)營開放性特征,，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務的對象是食客,，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受,。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時,，要充分考慮就餐者的性別,、年齡、喜好等多方面情況,，不僅要注重菜品的特色,，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求,，推出不同口味,、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要,。餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品,、價格、地點,、促銷,、設施、人員,、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新,。在改進和完善的過程中,，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間,。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題,，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義,。主題體現(xiàn)于形式,，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容,，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求,。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合,，利益與情感的和諧,。否則,，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符,，只能將企業(yè)引入歧途,。主題經(jīng)營如同 文章 的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量,、環(huán)境的設計與布置,、氣氛的渲染與烘托、服務的標準與實施,，都必須與主題設定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一,，這樣才能適應特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求,。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一,，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感,，鎖定顧客的注意力,。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證,。通過經(jīng)營主題,，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來,，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異,、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持,，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標也才能夠?qū)崿F(xiàn),。

餐飲策劃方案4

一份完整較的營銷 策劃書 的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場狀況分析，二是策劃書正文內(nèi)容,。三是效果預測即方案的可行性與操作性,。

(一)市場狀況分析

要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內(nèi)容：

(1)整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模,。

(2)競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析,。

(3)競爭品牌市場占有率的比較分析。

(4)消費者群體的年齡,、性別,、職業(yè)、學歷,、收入,、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標分析。

(5)各競爭品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。

(6)各競爭品牌市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析,。

(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析,。

(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

(9)各競爭品牌公關(guān)活動的比較分析,。

(10)競爭品牌訂價策略的比較分析,。

(11)競爭品牌銷售 渠道 的比較分析。

(12)公司近年產(chǎn)品的財務損益分析,。

(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析,。

(二)策劃書正文

一般的營銷策劃書正文由七大項構(gòu)成，現(xiàn)簡單扼要說明,。

(1)公司產(chǎn)品投入市場的政策

策劃者在擬定策劃案之前,，必須與公司的最高領(lǐng)導層就公司未來的經(jīng)營方針與策略，做深入細致的溝通,，以確定公司的主要方針政策,。雙方要研討下面的細節(jié);

1、確定目標市場與產(chǎn)品定位,。

2,、銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

3,、制定價格政策,。

4、確定銷售方式,。

5,、廣告表現(xiàn)與廣告預算。

6,、促銷活動的重點與原則,。

7、公關(guān)活動的重點與原則,。

(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷售目標

所謂銷售目標,，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。

銷售目標量化有下列優(yōu)點：

為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù),。

為評估工作績效目標提供依據(jù),。

為擬定下一次銷售目標提供基礎,。

(3)產(chǎn)品的推廣計劃

策劃者擬定推廣計劃的目的,，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。推廣計劃包括目標,、策略,、細部計劃等三大部分。

①目標

策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個營銷策劃案的銷售目標,，所希望達到的推廣活動的目標,。一般可分為：長期，中期與短期計劃,。

②策略

決定推廣計劃的目標之后,，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略,、分銷渠道運用策略,、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項,。

廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群,，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙,、雜志,、電視、廣播,、傳單,、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心,。

分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多,，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經(jīng)銷商和終端兩大塊,，另有中間代理商德等形式,。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”,，充分利用公司的有限的資源和力量,。

促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種.種方式,，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么,。

公關(guān)活動策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動的種.種方式,，以及舉辦各種公關(guān)活動所希望達到目的是什么,。

③細部計劃

詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。

廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設計(標題,、文字,、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本,、廣播稿等,。

媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外,，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

促銷活動計劃：包括商品購買陳列,、展覽、示范,、抽獎,、贈送樣品、品嘗會,、折扣等,。

公關(guān)活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿,、公司內(nèi)部刊物,、員工聯(lián)誼會、愛心活動,、同傳播媒體的聯(lián)系等,。

(4)市場調(diào)查計劃

市場調(diào)查在營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報,，是擬定營銷策劃案的重要依據(jù),。前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調(diào)查獲得,，由此也顯示出市場調(diào)查的重要,。

餐飲營銷方案方案

為了確保事情或工作得以順利進行，往往需要預先進行方案制定工作,，方案是解決一個問題或者一項工程,，一個課題的詳細過程。那么你有了解過方案嗎,？下面是我整理的餐飲營銷方案方案6篇,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲營銷方案方案 篇1

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋,，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱,。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師,，為您介紹以下兩點

1、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后,，急于追求高產(chǎn)量,、高效益、低成本,，用減少工序或更換原料的做法,，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時,，隨著規(guī)模的擴大,，服務質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠不如從前，慢慢的自己放棄了消費者,。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上,，缺乏質(zhì)量保證體系，導致質(zhì)量不穩(wěn)定,，菜肴質(zhì)量忽好忽壞,，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故,，就砸了招牌,，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮,。

2,、企業(yè)形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式,，它早已成為消費者消費時最重要的指標了,，而品牌想想不鮮明，消費者又怎么能立即產(chǎn)生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造,，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費者關(guān)注的特性一致,，在造型美觀、時髦,、高雅,、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計,、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,，品牌就會鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前,，從各個方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象,，消費者才會在眾多的信息之中,，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然,。品牌如果沒有鮮明的形象,，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案方案 篇2

一,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢”,，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益。取勢,，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護。

2,、新客源的開發(fā),。

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標,。

二、認清市場變化,，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的.頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場，比如象會展,、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點，比如3,、8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,，有條不紊地開展營銷促進工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四,、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1、旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法,。

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善,。

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓,，不斷提高服務品質(zhì)。

4,、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓,。

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營銷方案方案 篇3

一,、酒吧門頭制作

專業(yè)人士完美打造七夕情人節(jié)大氣門頭,。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下,。

鵲橋模型一個,，牛郎織女模型一對，追光燈一臺,，pa燈2盞,，紅地毯6米，泡泡機2臺,、

二,、道具服裝全場化

貼合七夕情人節(jié)主題，租用5套天使服裝,，著裝者扮演愛神丘比特的角色,，站在酒吧大門口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來，統(tǒng)一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!,。

酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻,，設專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。

網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片,，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節(jié)的浪漫和甜蜜,。

樓面服務人員統(tǒng)一帶上發(fā)光愛情頭飾，多增加全場的亮點,。

15米水晶走秀臺搭建,，呈十字架形狀,，(豎排藍光底面，橫排粉光底面,。增加色彩視覺上的立體感)

愛情道具車布置,，根據(jù)婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對的主題LOGO,。建議2輛,。

復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節(jié)派對現(xiàn)場字樣,，燈籠掛在DJ臺正上方,。

三、游戲抽獎拍賣禮品發(fā)放環(huán)節(jié)多樣化

游戲環(huán)節(jié),，心心相印主題,。派對前場設報名環(huán)節(jié)。中場做游戲,。DJ準備輕松一點的RMB背景音樂,。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子,，里面有一樣的獎品,。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙,，每把鎖能開啟相對應的盒子,，看誰運氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟,。如果全沒猜中則現(xiàn)場再報名,。

抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品,，這次獎品必須要上檔次,，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮,。抽獎設立一等獎一名,，二等獎二名，三等獎三名,。

禮品發(fā)放,，送一點具有意義的情人節(jié)主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址,。

拍賣則采用酒吧去年情人節(jié)拍賣留下來的一對鉆戒,。

四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

邀請來自專業(yè)場合的15位氣質(zhì)模特，10位著泳裝,，5位著天使裝,。在整場派對中分2場走秀。

演藝部按情人節(jié)主題構(gòu)思節(jié)目,，節(jié)目不能老套重復力求創(chuàng)新,。

全場音樂請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇,。

餐飲營銷方案方案 篇4

一,、市場環(huán)境分析：

1、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確,，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多,，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色,，或者定位過高,，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費者到酒店消費的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場,。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮,，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力,。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小,。

我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低,。

2,、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學院、機電學院等幾所高校,，所以過往的車輛很多,，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費群體,，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品,，一低價位吸引他們來我店消費,，這可謂一個巨大的市場。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生,。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的,。而我們雖然設施和服務都不錯,，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。

4、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司,，X杰集團是我市的著名企業(yè),，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時,，也應充分利用我們的品牌效應,，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊,，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者,。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚,，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件,。②便利的交通和巨大的潛在顧客群,。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二,、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體,。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性,。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者,，也是酒店能力所及的消費者群,。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機會,，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測，服務成本較低,，對價格也不如新顧客敏感,，同時還能提供免費的口碑宣傳,。維護顧客忠誠度,，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。融匯顧客關(guān)系營銷,、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務,，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

2,、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入,、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題,，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展,，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務,，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險,，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高。

4,、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn),，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生,，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體,。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般,，講究實惠清潔,，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格,。

三,、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶,，我們在文化上進行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務,，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2,、進行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識,。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方,。可以在報章上針對酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3,、采用強勢廣告，如報紙,，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售,，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度,。

餐飲營銷方案方案 篇5

顧客是最好的老師,，餐飲營銷者要不斷地主動收集顧客的意見或建議，因為一般情況下,，顧客是不會主動訴說的,，顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下，才會表揚或投訴餐飲,。所以，營銷管理者要設法通過多種渠道,，調(diào)查和預測顧客的需求,，獲取顧客的反饋,。

目前還有相當一部分餐飲的營銷管理停留在簡單的推銷或低級的削價手段上。餐飲若缺乏正確的營銷觀念作為經(jīng)營指導,，就很難在競爭激烈的市場中取得勝利,。餐飲所面對的餐飲市場，細分為若干個小部分,，餐飲只對其中的一個或幾個小市場發(fā)動攻擊,，用有限的資源，圖謀長期形成自己的勢力范圍?，F(xiàn)代餐飲市場競爭,，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本，要想生存下去,，必須有目的的屏蔽市場,，劃分勢力范圍，建立自己的根據(jù)地,。小企業(yè)是這樣,，大企業(yè)同樣是這樣。因為選錯目標市場導致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子,，不勝枚舉,。

分享推薦的營銷

隨著社交媒體、SNS社區(qū),、020的出現(xiàn),，以“粉絲”、“會員”,、“達人”分享和朋友之間的推薦的營銷模式逐漸形成,，因為餐廳受地址的限制，餐廳的地域性就形成了,，所以餐廳適合微信,、微博等社會化的營銷模式。

主動推送信息

餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態(tài),、美食,、服務信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報,，通過微信與用戶溝通交流最新訊息,，方便快捷、成本低,。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業(yè),，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離,，當然更好,。

微信漂流瓶營銷

娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個趨勢,。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語音,、小游戲等,，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網(wǎng)絡或微信方式聯(lián)系對接上目標客戶,，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實現(xiàn)餐廳對消費者的消費引導。

LBS+信息推送

餐廳首先要申請微信認證賬號提高賬號的權(quán)威性和可信度,，然后在個性簽名中輸入餐廳信息,、打折優(yōu)惠或能夠吸引用戶點擊進入餐廳微信主頁的簡短話語等，(如:菜系特色菜優(yōu)惠劵等)在用戶查看“附近的人”時第一時間引起他們的注意,。反之的投放實現(xiàn)精準投放,。

美食微信分享

分享與鏈接是互聯(lián)網(wǎng)傳媒的重要通路，更是人之本性使然,。應用開發(fā)者可通過微信開放接口接入第三方應用,，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信用戶方便地調(diào)用第三方應用進行內(nèi)容選擇與分享,。利用微信與朋友分享吃到的美食,，分享餐廳優(yōu)惠等等。

餐廳朋友圈互動

餐廳可以通過運營人員的微信平臺,，將餐廳的精彩信息介紹,、優(yōu)惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中，推廣內(nèi)容支持網(wǎng)頁鏈接方式打開,。餐廳通過及時更新和分享用戶希望了解的信息,，或是能夠取得用戶好感的相關(guān)內(nèi)容，既可以贏得品牌口碑,，吸引新用戶關(guān)注餐廳和產(chǎn)品,，又可以增強忠實用戶的粘性，減少用戶流失數(shù),。微信用戶在沒有關(guān)注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號的時候,，仍然能夠通過朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接，從而為餐廳贏得新用戶提供有效的通路,。

餐廳掃一掃加會員

微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路,。用戶只需用手機微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨有的二維碼，就能獲得一張存儲于微信中的電子會員卡,，可享受餐廳提供的會員折扣,、餐品信息、活動介紹和服務。

餐廳微信代言人

微信信息以訂閱模式出現(xiàn),，意味著用戶希望在這里獲得比自己更專業(yè),、更全面的視角,、觀點,，原始事實要經(jīng)過整合再輸出。餐廳可以根據(jù)自身特點,，推出專家級個人賬號,，該賬號發(fā)送與餐廳相關(guān)信息(美食信息、服務特色,、餐飲亮點等內(nèi)容),，不直接推送品牌信息，做成隱性廣告模式,，不會讓用戶產(chǎn)生反感,，卻能更好宣傳品牌，增強用戶粘度,。

餐廳微信—微博—SNS社區(qū)互動

企業(yè)營銷手段越來越多元化,，微博、微信,、SNS社區(qū),、傳統(tǒng)媒體等都是企業(yè)營銷的主戰(zhàn)場。營銷手段和渠道的整合是未來營銷大趨勢,。餐廳(特別是連鎖性質(zhì)的餐飲)用好微博,、微信、SNS社區(qū)三種營銷渠道,，相互結(jié)合,、互動，移動端和PC端產(chǎn)生良性結(jié)合,，不僅可以提升用戶體驗,，還可以增加自身品牌的知名度和美譽度。

餐廳微信營銷矩陣模式

微信營銷矩陣模式其實就是其一,，“以客戶為中心”;其二,，是立體營銷。餐廳根據(jù)自己的特色,、價位,、地點、品牌等諸多因素,，在微信公眾賬號輸入“餐飲信息”后會出現(xiàn)餐廳圈子,、微刊等相應產(chǎn)品的微信賬號，用戶可以根據(jù)自己的需要選取,。

餐廳微信O2O模式

線上線下整合營銷,，微信的成功在于能夠非常細心地把握住現(xiàn)代消費人群的心理,。他們是生活在現(xiàn)實世界的互聯(lián)網(wǎng)使用者，“現(xiàn)實世界”和“虛擬世界”這兩個元素將他們一網(wǎng)打盡,。餐廳通過微信平臺與顧客在線上交流,，同時這些意見在線下的實體店消費中將得到體現(xiàn)。

顧客滿意是餐飲賴以生存的基礎,，營銷管理者要統(tǒng)計顧客滿意情況,，測算顧客滿意率，同時要將本餐飲的顧客滿意率與競爭對手相比較,。只有保持較高的顧客滿意率,，餐飲才能獲得滿意的收益，才能保持長期發(fā)展的后勁,。微信的出現(xiàn)是更好地實現(xiàn)精準營銷,，實現(xiàn)餐廳對顧客的一對對服務。實現(xiàn)微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客,，從回頭客變成常來客,，從常來客變成忠誠的粉絲，忠誠的粉絲通過自己的實際體驗,，向朋友推薦,，實現(xiàn)口碑營銷。

餐飲營銷方案方案 篇6

活動主題:慶中秋迎國慶美食節(jié)

一,、活動時間: 9月15日—9月22日

二,、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的消費(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤)。

三,、要求:

要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

四,、活動形式:

1,、自助餐、點餐,、新菜,、特價菜等

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

2、打折消費:

3,、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券,。

4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。