國產(chǎn)三文魚現(xiàn)狀調(diào)查：市場定位不明,，內(nèi)銷困境待解

青海,，素以壯麗的景色在游客中聞名,。鮮有人知的是,，國產(chǎn)三文魚（又名“國產(chǎn)虹鱒魚”）產(chǎn)業(yè)正在此地蓬勃興起。

新京報記者日前實地走訪青海國產(chǎn)三文魚養(yǎng)殖基地了解到,，受疫情影響,，國產(chǎn)三文魚銷售直至8月才有所回暖，部分企業(yè)內(nèi)銷不及往年三成,，電商,、加工產(chǎn)品等新方式幫助效果微小。在扶貧對接協(xié)助打開銷路的同時,，國產(chǎn)三文魚未來在市場上如何定位成為行業(yè)下一個思考話題,。

銷售遇困

在藏語中，“龍”為溝谷,，“羊”為峻崖,，位于青海市的龍羊峽水庫海拔2600余米，平均水深64米,、年平均水溫12℃,，得天獨厚的優(yōu)越環(huán)境使這里成為了國產(chǎn)三文魚的養(yǎng)殖天堂。

國內(nèi)從事海洋生物和水產(chǎn)研究的博士鄭維中告訴新京報記者,，在國內(nèi),，三文魚是大西洋鮭魚、虹鱒魚等多類鮭鱒魚的統(tǒng)稱,?；邗q鱒魚生長所需的不同苛刻水源條件，目前我國市場上流通的三文魚多來源于進口鮭魚,，國產(chǎn)三文魚則以虹鱒魚為主,。

青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（簡稱“民澤公司”）董事長應(yīng)米燕對新京報記者介紹，青海龍羊峽57萬畝的水庫中,，其公司的養(yǎng)殖面積是253畝,，環(huán)保審批規(guī)模為2萬噸,，實際商品與養(yǎng)殖規(guī)模在1.5萬噸左右，占我國國產(chǎn)三文魚總量的50%左右,。

作業(yè)人員正在對國產(chǎn)三文魚進行割腮放血。

在水庫養(yǎng)殖基地,，新京報記者看到,，一條條國產(chǎn)三文魚經(jīng)過管道吸取到達水上工作間，對其割腮放血后,，又被傳送帶倒入半人高的黃色箱體內(nèi),，不斷被冰和冷水覆蓋，不到2分鐘,，1箱300公斤左右的國產(chǎn)三文魚便完成封箱,。待在工廠進行精細化處理后，這些國產(chǎn)三文魚將在48小時內(nèi)送到客戶手中,。疫情背景下,，嚴控食品安全是許多生鮮企業(yè)的重中之重。在民澤公司,，自有實驗室對每批次國產(chǎn)三文魚都進行核酸檢測,。記者注意到，智能化設(shè)備實時監(jiān)控三文魚的成長情況,，一塊10余英寸的小屏幕可切換20個網(wǎng)箱的動態(tài),。民澤公司副總經(jīng)理楊旭說，“今年三文魚成長得不錯,，產(chǎn)量預(yù)計會再提高20%,。”

實時監(jiān)測國產(chǎn)三文魚生長環(huán)境和動態(tài)的屏幕,。

不過,，與產(chǎn)量上升相對的，是內(nèi)銷大幅下滑的現(xiàn)狀,。民澤是國內(nèi)唯一獲準出口的國產(chǎn)三文魚企業(yè),，有俄羅斯、歐盟,、日本等出口資質(zhì),，今年6月-8月出口占比超70%。而與相對穩(wěn)定的出口業(yè)務(wù)相比,，國內(nèi)銷售恢復到往年同期不足三成,。

楊旭介紹，疫情期間終端消費市場的抵制引發(fā)了三文魚銷售斷崖式下滑,，最嚴重時大量訂單被取消,，銷售額直接歸零,。疫情對終端餐飲和批發(fā)市場的影響到今年8月才逐漸減輕，銷售出現(xiàn)回暖勢頭,，但增長緩慢,，市場仍持謹慎觀望態(tài)度。同時,，全國養(yǎng)殖場出現(xiàn)不同程度的滯銷,，大家都急著出貨，一定程度上引發(fā)了市場的低價競爭,。

小微企業(yè)更是遭遇難關(guān),。在山東淄博有10余畝國產(chǎn)三文魚養(yǎng)殖場的趙先生告訴新京報記者，其養(yǎng)殖場年產(chǎn)量在30萬斤-40萬斤左右,，主要銷售渠道為批發(fā)市場和酒店,。然而從年初疫情暴發(fā)，到今年8月前就沒開過批發(fā)商的單,?！岸际浅岳媳居矒沃Ｉ蟼€月雖然走了一車貨,，但價格要比往年同期低30%,。”對于后續(xù)的銷量預(yù)測,，趙先生表示,，“如果后4個月情況好轉(zhuǎn)，今年業(yè)績能持平就是最好的結(jié)果了,?！倍鴮τ谝恍┮?guī)模更小的小型家庭養(yǎng)殖戶來說銷售更困難，只能說是賣點算點,。

欲通過扶貧對接解決

如何恢復國產(chǎn)三文魚往日的銷售成為眼下最為棘手的問題之一,。在楊旭看來，當前國產(chǎn)三文魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸有三個方面,，首先是養(yǎng)殖端企業(yè)良莠不齊,，生產(chǎn)標準化和產(chǎn)品標準化有待提升；其次是消費市場端對國產(chǎn)三文魚的認識不足,；最后是可養(yǎng)殖區(qū)域均為偏遠地區(qū),，專業(yè)人員的培養(yǎng)和穩(wěn)定很難。

事實上,，國產(chǎn)三文魚產(chǎn)業(yè)的復蘇對于當?shù)匕l(fā)展有著重要意義,。青海省政府副秘書長馬銳指出，近年來三文魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為青海特色產(chǎn)業(yè)，并帶動了群眾增收脫貧,。據(jù)青海市共和縣人民政府官網(wǎng),，青海省三文魚產(chǎn)業(yè)已成為全國最大的鮭鱒魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地和青海省十大農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)之一。

民澤董事長應(yīng)米燕向新京報記者介紹,，十多年前來到青海時,，當?shù)匾阅翗I(yè)為主，靠天吃飯,。通過國產(chǎn)三文魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，現(xiàn)在民澤公司285名員工中，95%以上為青海省海南藏族自治州及周邊地區(qū)村民,，他們當中許多人完成了從農(nóng)民到現(xiàn)代居民再到小老板的轉(zhuǎn)變。隨著新產(chǎn)業(yè)園的建設(shè),，預(yù)計還可提供400個就業(yè)崗位,。自2009年以來，民澤龍羊峽持續(xù)向龍羊峽庫區(qū)增殖放流,，自然增殖品種魚苗累計21.6億粒(尾),，每年可為龍羊峽沿線漁民增收約2500萬元。

為進一步助力貧困地區(qū)水產(chǎn)品銷售,，實現(xiàn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧,，今年9月，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導下,，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織國內(nèi)連鎖零售企業(yè),、大型商超、餐飲企業(yè),、生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè),、國際采購企業(yè)、電商等,，在民澤公司舉辦青海三文魚產(chǎn)銷對接活動,。民澤公司說，經(jīng)過本次活動,，9月底前,，已與超過5家企業(yè)達成初步合作意向。

市場定位成關(guān)鍵

產(chǎn)銷對接會后,，廣州黃沙水產(chǎn)交易市場旗下的廣州市海慶食品有限公司（簡稱“海慶食品”）與民澤公司取得了進一步聯(lián)絡(luò),。9月27日，海慶食品副總經(jīng)理譚慧映向新京報記者表示,，在廣州等地,，三文魚中的進口鮭魚在批發(fā)市場流通已久，但鱒魚并沒有完全打入進來。國產(chǎn)三文魚想要進入華南市場,，借助“三文魚”的統(tǒng)稱并不一定占據(jù)優(yōu)勢,，或許直接拿“虹鱒”這一細分品類名稱出來，更利于建立新品牌形象,。

新京報記者在天貓,、京東等電商平臺上搜索關(guān)鍵詞“三文魚”發(fā)現(xiàn)，銷量前10名產(chǎn)品均為進口鮭魚,。在天貓頁面,，以每頁80個條目為單位，直至第3頁才出現(xiàn)國產(chǎn)三文魚的身影,。但搜索關(guān)鍵詞“虹鱒魚”,，可以直接找到國產(chǎn)三文魚產(chǎn)品。

譚慧映說,，虹鱒魚在熟食方面可能比鮭魚口感更好,，應(yīng)該會被華南市場的消費者接受，在國內(nèi)銷售市場具有巨大潛力,，但后續(xù)合作情況還需根據(jù)最終市場定位,、價格和產(chǎn)量判斷。

在民澤副總經(jīng)理楊旭看來,，如果只凸顯“虹鱒”這個更具專業(yè)的品類名,，是利弊相伴的一種選擇。利在更專業(yè),，可以和相似產(chǎn)品區(qū)分開,；弊在如果放棄三文魚的統(tǒng)稱，相當于在終端消費市場重新做一個品牌,，很可能會遭遇不良市場競爭等困難,。

對于調(diào)整名稱，鄭維中告訴新京報記者,，行業(yè)也曾建議終端市場在銷售三文魚時標明鮭魚,、鱒魚等細分品種。但就消費者而言,，大家對“三文魚”這一統(tǒng)稱的認知已經(jīng)根深蒂固了,，如果再拎出一個新的品牌，消費者對于新名稱的接受程度都需要一定時間慢慢轉(zhuǎn)化,。

有消費者不知三文魚有分類

事實上,，早在2023年，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合多家企業(yè)制定的《生食三文魚》團體標準中,，就曾指出三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱,，包括大西洋鮭,、虹鱒、銀鮭,、王鮭,、紅鮭、秋鮭,、粉鮭等,。明確要求產(chǎn)品標簽標注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里,，知曉產(chǎn)品的商品名及種名,。

10月13日，新京報記者以消費者身份走訪北京東城區(qū),、大興區(qū)的5家生鮮商超,，其中1家東城區(qū)的超市表示自年中新發(fā)地疫情以來，所在超市至今還沒有上架三文魚產(chǎn)品,。其余4家商超所售三文魚多來自進口,，但超市制作的價簽并未注明具體品類，有產(chǎn)地標注的也僅寫明了國內(nèi)加工地點,。在產(chǎn)品包裝方面，4家商超中,，有1家超市自行分割的三文魚未在包裝貼紙上打印具體品類和產(chǎn)地,。結(jié)合新京報記者現(xiàn)場走訪與消費者供圖，由食品企業(yè)包裝好的三文魚產(chǎn)品基本都會在配料表中注明“三文魚（大西洋鮭魚）”,、“三文魚（虹鱒）”,。

消費者對三文魚品類劃分是否有了解？新京報記者隨機采訪了10余位消費者,，他們當中,，大多數(shù)人稱并不知道三文魚還有分類，比起類型更注重購買渠道的正規(guī)性,。消費者吳女士表示,，雖然自己知道三文魚分進口鮭魚、國產(chǎn)鱒魚等,，但購買時更在意的是新鮮度,，分不分類意義不大。消費者肖女士則認為,，如果鮭魚,、鱒魚價格不同，明確三文魚分類更有利于大家結(jié)合所需選擇判斷,。

部分包裝三文魚會在配料表中標注細分品類,。

大規(guī)模養(yǎng)殖還需探索

國產(chǎn)三文魚在餐飲端的發(fā)展也令人關(guān)注。對于日料行業(yè)是否會考慮用國產(chǎn)三文魚替代進口三文魚，一位國內(nèi)連鎖日料店的采購負責人高先生告訴新京報記者,，與進口產(chǎn)品相比,，國產(chǎn)冰鮮運輸距離更短，在新鮮度和價位上都更具優(yōu)勢,，二者口感各有特色,，鮭魚更滑嫩，鱒魚更緊實,，口感上還是有差異,，加上消費者已習慣的風味，并不能完全替代,。國產(chǎn)三文魚能否作為新菜品推廣,，都需要進行嘗試和探討?！拔覀円崖?lián)絡(luò)對方寄一些產(chǎn)品過來研究,。但國產(chǎn)三文魚適合哪種烹飪方式，能否推到日料餐桌等,，還是要等內(nèi)測后再決定,。”

加工產(chǎn)品是否有可能為國產(chǎn)三文魚打開銷路,？新京報記者注意到,，在銷售遇阻之際，部分國產(chǎn)三文魚企業(yè)已開始嘗試通過魚松,、煙熏等深加工產(chǎn)品進入C端市場,。據(jù)民澤公司反饋，雖然受疫情影響,，家庭消費提升,，零售和電商成為銷售新方向，但受限于產(chǎn)品需要全程冷鏈運輸,，且原魚占比高,，零售和電商對銷售的補充作用并不明顯。

新京報記者注意到,，截至10月12日,，在天貓平臺上，龍羊峽旗艦店最受歡迎的產(chǎn)品仍然是真空鎖鮮冰凍套裝,，其次是三文魚松和煙熏三文魚,，總銷量依次為592單、406單和149單,。

鄭維中表示,，未來國產(chǎn)三文魚的發(fā)展“關(guān)鍵需要瞄準市場定位,。”對于鮭鱒魚類,，國內(nèi)主要消費是壽司等生食居多,，所以加工品的發(fā)展需要時間接受。而在深加工領(lǐng)域,，國產(chǎn)三文魚多會以冷熏等形式供應(yīng)酒店或西餐市場,。相比西餐、日料,，如果國產(chǎn)三文魚加工后的熟食能夠更好地融合到中餐當中,，未來的銷路也有可能會獲得井噴式增長。

他說,，目前基于國產(chǎn)三文魚生長所需的苛刻水源條件,，我國國產(chǎn)三文魚年產(chǎn)總量僅為3萬余噸，和其他魚類相比并不算龐大,。但國內(nèi)已經(jīng)開始在挖掘產(chǎn)能潛力,，在渤海、黃海等遠一些的深海冷水團中實驗鮭鱒魚養(yǎng)殖,，距離大規(guī)模養(yǎng)殖還需要一段時間探索,。如果研究順利，3年-5年左右,，國內(nèi)鮭鱒魚產(chǎn)量或?qū)⒂瓉盹w躍式增長,，其中國產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能或?qū)⒎丁?/p>

新京報記者王思煬攝影王思煬

編輯祝鳳嵐校對李銘

來源：新京報

一條中國三文魚的品牌化之路

后疫情時代下，人們越來越了解到「健康」的重要性,，加上消費升級的大趨勢推波助瀾，這一代消費者越來越愿意在營養(yǎng)食品,、運動健身等領(lǐng)域自我投資,，帶動相關(guān)行業(yè)的消費需求上升。

加上目前各個產(chǎn)業(yè)都在追求標準化,、規(guī)?；?shù)字化,，打造更具有競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)鏈,，尤其是過去以勞務(wù)密集型產(chǎn)業(yè)為主的農(nóng)林漁牧業(yè)，在時代的浪潮下,，正在面臨著巨大的機遇與挑戰(zhàn),。

三文魚作為廣受健康飲食愛好者追捧的優(yōu)質(zhì)蛋白源之一，在2023年后迎來了國內(nèi)與全球需求的大增,，預(yù)測未來需求量還將持續(xù)上漲,，如何乘勢而起,，成為相關(guān)企業(yè)的課題。

作為國內(nèi)三文魚龍頭企業(yè),，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司(下簡稱龍羊峽)近兩年不斷迭代技術(shù),、整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，一躍成為杭州亞運會官方供應(yīng)商,，獲得國內(nèi)和國際市場的關(guān)注,。

我們不妨以龍羊峽的品牌發(fā)展作為橫切面，深入探究中國三文魚的逆流之路,。

中國三文魚產(chǎn)業(yè),，正在彎道超車

市場需求的背后，永遠是人,。

對于喜愛三文魚的消費者來說,，不外乎是難忘其鮮美的口感和營養(yǎng)價值。

三文魚實際上是多種鮭鱒魚的商品統(tǒng)稱,，號稱「魚中之王」,，因為它的魚肉富含-3和各種維生素，對人體有養(yǎng)顏,、預(yù)防疾病,、促進發(fā)育等多項益處。加上三文魚的用戶心智長期受到西餐,、日料等終端餐廳的塑造,，因此當更健康的生活方式蔚然成風，形象高端,、健康且美味的三文魚自然受到消費者廣泛的喜愛,。

根據(jù)《2023年世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖報告》，2011-2023年全球三文魚的總銷售量以6%的復合年增速穩(wěn)步增長,，亞洲作為三文魚新興消費市場,，復合年增長率為7%，較全球市場有更迅猛的增長活力,，其中以中國市場表現(xiàn)最為突出,。2023年因疫情影響使各行業(yè)陷入低谷，2023年起,，隨著疫情影響逐漸減弱,，《三文魚行業(yè)及市場洞察報告》顯示，中國三文魚市場快速反彈,，憑借中國消費升級的趨勢和消費者對健康飲食的追求,，預(yù)測市場需求將持續(xù)走高，中國市場的三文魚消費量預(yù)計將在2030年達到21萬噸,，較目前有超10萬噸的增長空間,。

對比2023年各國人均三文魚消費量,，挪威人均消費量達到8.5公斤/年，是人均三文魚消費最高的國家,；美國作為全球消費量最大的國家,，人均消費量1.94公斤/年；中國人均消費量目前僅為0.06K/年,，且我國2012-2023年三文魚進口量復合年均增長率高達25.80%,，可見消費市場前景巨大。

只是三文魚企業(yè)如何抓住市場需求缺口,，并不容易,。養(yǎng)殖一條三文魚需要三年，并且需要優(yōu)異的養(yǎng)殖環(huán)境,、養(yǎng)殖技術(shù),，以及政府牌照許可等全方位的投入，嚴格的條件使三文魚產(chǎn)業(yè)具有安全,、可信賴的特點,，也使三文魚產(chǎn)業(yè)成為準入門檻較高、投入回報周期較長的產(chǎn)業(yè),。

養(yǎng)成一條高品質(zhì),、味美色鮮的三文魚，干凈無污染的產(chǎn)地環(huán)境是首要條件,。三文魚對生長環(huán)境的水質(zhì),、水溫和流速都有極高要求，全球能滿足如此條件的水域并不多,，因此三文魚產(chǎn)業(yè)有較高的集中度,，這也是為什么我國三文魚產(chǎn)業(yè)主要集中在青海和甘肅等地。

以龍羊峽三文魚為例,，龍羊峽位于黃河上游,，擁有全球最高海拔2600米、常年水溫12攝氏度,、5米以上透明水體的天然環(huán)境優(yōu)勢，孕育了以龍羊峽為主的一批鮭鱒魚養(yǎng)殖基地產(chǎn)業(yè),。

龍羊峽成立于2008年,，在企業(yè)發(fā)展至今的數(shù)十年間，正是我國的三文魚養(yǎng)殖技術(shù)積極引進發(fā)達體系,，完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的時間節(jié)點──比如引進國外先進的三文魚智慧養(yǎng)殖,、加工全套裝備、技術(shù),，自主研發(fā)生態(tài)環(huán)保設(shè)備,，并且在水質(zhì)監(jiān)控,、生長狀況、精準投喂,、疫病預(yù)防,、質(zhì)量溯源等各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)數(shù)智化管理，以供給越發(fā)壯大的三文魚內(nèi)需市場,，為我國消費者第一時間提供新鮮,、高品質(zhì)的美味優(yōu)質(zhì)蛋白源，為國人的健康飲食生活方式添磚加瓦,。

龍羊峽三文魚,，C位出道

龍羊峽誕生于中國三文魚市場高速發(fā)展的時期，它做了哪些舉措,，使品牌在同品類間脫穎而出,，成為國產(chǎn)三文魚市占率50%以上的龍頭企業(yè)？

農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn),，首要解決的一環(huán)便是源頭供應(yīng)端的標準化。

以龍羊峽三文魚為例,，能看出其從創(chuàng)立之初便將三文魚養(yǎng)殖基地的標準化,、智能化放在發(fā)展策略核心，只有產(chǎn)品標準化后,，方能架起「品牌建設(shè)」的上層建筑,。

在技術(shù)方面，龍羊峽擁有全進口的三文魚智慧養(yǎng)殖,、加工全套裝備,，包括重金從挪威引進的亞洲首個自動化投喂系統(tǒng)，加上聯(lián)合多家科研院所,、高校建立三文魚科研中心,、三文魚品質(zhì)管理中心，并且自建三文魚科技園實驗室,，通過物聯(lián)網(wǎng),、移動互聯(lián)網(wǎng)和云平臺等現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用無線傳感,、網(wǎng)絡(luò)化和智能化管理方法,，為原本非標準化的供應(yīng)端實現(xiàn)數(shù)智化+精細化管理，減少產(chǎn)品品質(zhì)波動,，為消費者帶來穩(wěn)定的美味口感,。

我們還注意到，龍羊峽三文魚依托多年的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈布局,，打造產(chǎn)品壁壘的同時,，積極布局品牌化,，建立高原三文魚口碑，其中一個亮點成果是,，在今年成為杭州亞運會官方供應(yīng)商,。

農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)品的品牌化一直是個難題，主要面臨產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的資源分散以及消費者心智認知等問題,。對此,，龍羊峽一方面積極整合產(chǎn)業(yè)鏈各個節(jié)點資源、牽頭行業(yè)多維度的資源流通,，以賦能品牌并且形成互利共贏,，一方面通過創(chuàng)意打造「奔跑的三文魚」自有IP，三文魚產(chǎn)品+地緣優(yōu)勢資源+體育旅游新模式,，依托自有國際賽事將高原生態(tài)品質(zhì)三文魚產(chǎn)品與運動健康理念,、旅游文化相結(jié)合，實現(xiàn)品牌心智傳播,。

龍羊峽董事長曾提及,，三文魚沖過重重的難關(guān)洄游數(shù)千公里到達原生地產(chǎn)卵的精神，與堅忍不拔,、積極向上的體育精神不謀而合,，而且「三文魚對生長環(huán)境要求非常高，這與越野賽跑者融入環(huán)境,、天地合一的境界又是何其相似」,，再加上三文魚作為富含營養(yǎng)的高端魚肉，是體育健將獲取營養(yǎng)的絕佳選擇,，因此三文魚與體育賽事的結(jié)合,，不僅具有高度的精神契合，也符合三文魚營養(yǎng)鮮美的產(chǎn)品認知,。

通過「奔跑的三文魚」自有IP,，龍羊峽曾舉辦過數(shù)場高端體育賽事，如中國峽灣挑戰(zhàn)賽,、50公里國際高原越野賽等,。以中國峽灣挑戰(zhàn)賽為例，一場賽事便吸引了國內(nèi)外數(shù)百名越野跑選手的參與,，這數(shù)百名參賽者,，既是精英或知名運動健將，亦是三文魚的高凈值消費群體,。

選手們從世界各地齊聚龍羊峽，滿足了對體育賽事的追求,，品嘗美味的龍羊峽三文魚,，更感受到了青海高原的無限風光,。通過舉辦賽事，龍羊峽深化了三文魚作為健康飲食生活方式優(yōu)質(zhì)選擇的產(chǎn)品心智,，打通品牌與高凈值人群的鏈接,，實現(xiàn)品牌心智的扎根，也帶動青海地方旅游的熱潮,，與產(chǎn)地共同發(fā)展茁壯,。

讓世界看見中國魚

目前，龍羊峽在國內(nèi)三文魚市場處于龍頭地位,，但是品牌還有更遠大的愿景──讓世界品味中國魚,。

龍羊峽成為杭州亞運會、亞殘運會的官方供應(yīng)商之前,，是中國第一個獲準出口資質(zhì)的三文魚企業(yè),，連續(xù)多年赴全球最大的漁業(yè)博覽會布魯塞爾國際海鮮展，為的就是讓中國魚在國際市場中嶄露頭角,。

《三文魚行業(yè)及市場洞察報告》顯示,，全球三文魚市場在過去經(jīng)歷了十年的高速發(fā)展，隨著主要產(chǎn)區(qū)接近生物生產(chǎn)水平上限和行業(yè)監(jiān)管,、技術(shù)規(guī)范化的提升,，未來行業(yè)整體供應(yīng)尤其是挪威、智利等主產(chǎn)國增速將放緩,。對比全球三文魚需求市場的穩(wěn)定增長,，和新興市場如中國市場的快速崛起，未來三文魚市場產(chǎn)值增速或?qū)⒏哂诋a(chǎn)量增速,，長期供需格局偏緊,。

中國三文魚是否能掌握全球三文魚供給關(guān)系趨勢，從進口方轉(zhuǎn)為出口方,，可以說機遇與挑戰(zhàn)并存,。

對于龍羊峽來說，作為三文魚龍頭企業(yè),，其品牌精神與三文魚逆流而上的態(tài)度有著相似之處,。一條游向世界餐桌的中國魚，是龍羊峽下一步發(fā)力方向,，也是巨大的考驗,，需要對產(chǎn)業(yè)鏈尤其是運輸端和終端有更進一步的整合，也需要品牌心智的進一步深化,。

然而這或許也是龍羊峽的必經(jīng)之路,。以產(chǎn)地龍羊峽為品牌命名，或許便是希望能將青海龍羊峽的優(yōu)異條件展現(xiàn)給全國各地及全世界，飽含對產(chǎn)地的驕傲和對中國三文魚的企業(yè)使命感,。

這條路上,，龍羊峽將持續(xù)加強從源頭到餐桌的全鏈路管理，依托綠色的,、數(shù)智的技術(shù),，創(chuàng)新的品類營銷范式，和產(chǎn)業(yè)上下游的共同建設(shè),，讓全國百姓和全世界品味優(yōu)質(zhì)三文魚,，為國產(chǎn)三文魚產(chǎn)業(yè)帶來全新的活力。

東北大爺進城再就業(yè)：既刷碗也探店,，從蹩腳英語起步抖音圈粉600萬

一個農(nóng)村大爺?shù)匠鞘袝?jīng)歷怎樣的探險,？周大爺今年57歲，面龐黝黑,，短發(fā)剃得很精干,，已經(jīng)花白了。他喜歡穿灰綠的陸軍體訓服和迷彩褲,，天天都是這一身,。身板也像軍人一樣結(jié)實，做引體向上的時候,，肱二頭肌繃緊了短袖,。但他沒當過兵，是個地地道道的遼寧撫順農(nóng)民,。

年輕時,，他堅信“知識改變命運”，很少給女兒周周買衣服和玩具,，倒是肯花140塊買比腦袋還大的正版大字典,，當時其他同學只用5塊錢一本的新華字典。家里拮據(jù),，他借學費也要讓女兒上中學,。他希望女兒考出農(nóng)村，能闖多遠有多遠,。但是三年前,，他聽說閨女在沈陽開了店。

周大爺

“凈扯些沒有的事”,，他想,，丫頭好不容易考出去不種地了，有個單位上班挺好,，“怎么干起飯店了,？”他決定親自去看看,。一張11塊錢的大客車票，一路四個小時,，從撫順農(nóng)村老家到沈陽,，他出了人生最遠的門兒，也陰差陽錯,，成了目前抖音600多萬粉絲的大爺。

當后廚,、刷碗,，一句東北味“w”火了

2023年6月29日下午5點，周大爺?shù)搅松蜿柹蚝訁^(qū),，發(fā)現(xiàn)閨女真的當了老板,，餐廳生意好得很，后廚加服務(wù)員,，五個人都忙不過來,。“店里需要人啊,，我可不能走,，得留下來幫她一把?！背抢锏囊磺卸甲屗X得陌生又新鮮,，人家說話、辦事的樣子,，都和農(nóng)村很不一樣,。

餐廳的廚師是印度人，客人好多都是周邊大學里的外國留學生,?？腿诉M店，要用手機掃這個碼,、那個碼,，餐桌有桌號，就連上的菜也有編號……好多事情他都搞不明白,，不知道如何開口跟人說話,，在店里呆著覺得緊張，便退到后廚埋頭刷起碗,。

在后廚洗碗的周大爺

周周回憶,，爸爸不再看不順眼就一通臭罵，變得安靜又收斂,，勤勤懇懇,。不該說的話,，一句不多說。犯過一次錯,，再也不犯第二次,。有一天，她發(fā)現(xiàn)他在一遍一遍悄悄背座位號,。爸爸進步很快,，干活利索又負責，還跟廚師學了幾句英文,。漸漸地,，也敢在前廳忙不過來的時候，幫忙上菜,、招呼客人了,。

周大爺也看到了一個不一樣的閨女，她不再是以前那個小丫頭了,，當了老板,，店里生意不錯，還接連開了兩三家飯店,?？粗|女如今獨當一面，一天到晚忙忙乎乎,、樂樂呵呵的,，他也覺得驕傲?？墒遣痪弥?，疫情暴發(fā)。原先店里的外國?？突亓藝?，本地人出門也少了，幾輪防控歇業(yè),，店里客流量眼見少了多半,。店一天天冷清下來，他閑得不自在,，心里也不好受,。

周周的印度餐廳

為了招徠客人，周周找到大學畢業(yè)不久的堂弟來幫忙,，拍抖音短視頻,、帶上地址宣傳餐廳。起初只是常規(guī)的餐廳視頻,，他們拍一拍店里的場景,、廚師做飯的畫面,，一樣一樣介紹店里的菜品。那些視頻發(fā)出去,，不溫不火,，收效甚微。

有一天,，堂弟把鏡頭對準了周大爺,。他不明白大侄子舉個手機在干啥，愛搭不理,，像往常那樣刷碗,，擺放桌椅，招呼客人,。沒過兩天，一條“我被后廚刷碗大爺上了一課”的抖音火了,，點贊過萬,，年輕粉絲們喜歡周大爺樸實無華的樣子，積極勤懇的生活態(tài)度,，更喜歡他歡迎客人時那句大碴子味兒的“圍兒康姆（W）”,。

大爺開始了試吃之路，一口東北味兒張口就是相聲,。吃印度甜湯圓,，他說：“哎呀，我吃它都不如吃耗子藥好受,！之前吧,，我身體非常健康，通過吃了這一口之后,，我的血糖量得八個加號,。”吃瑪莎拉脆球,，他剛吞一個就趕緊喝茶涮味兒,，立刻申請不吃了，“再吃都不如把我崩了,?！?/p>

周大爺根本不理會鏡頭，每吃一口不合胃口的外國菜,，就皺出滿臉的褶子,，擺出“痛苦面具”?！敖y(tǒng)統(tǒng)的不好吃,！”吃播出乎意料地拍出了一種特別的喜劇效果,。抖音上的粉絲們喜歡他的直率和幽默，看著他嘗試新鮮事物時不加掩飾的反應(yīng)和評價,。

周大爺火了?，F(xiàn)在，他已經(jīng)有600多萬抖音粉絲,。人家說,，“大爺現(xiàn)在是網(wǎng)紅了?！彼械较±锖康?。不過，越來越多看過他視頻的粉絲慕名來到店里,。他倒是看在眼里,，能幫姑娘多掙點錢，他感覺自己挺有價值,，頗有些欣慰,。走在街上，有人會對著他拍照,，拉著他合影,，起初他還覺得莫名其妙，很快便也習慣了,。

開拖拉機,、拉鐵礦石，種玉米和大豆

碾壓沈陽各大密室逃脫店后,，周大爺還玩起了飛盤,、極限運動等。其實,，在老家村里,，周大爺不愛扎人堆嘮閑嗑，跟大部分人聊不來,，覺得話不投機,，說了也白搭。他不愿受管束,，不肯去生產(chǎn)隊干活,，只種自家包的地，單打獨斗,。

1984年,，他借了五千多塊錢，買了全村第一輛拖拉機,。他想,，這玩意兒好,，能拉貨掙錢。他開始給人干些運貨的零活,，有時拉蓋房子的磚和水泥,，有時村里人喊他往縣城、市里送東西,。跑一趟撫順市30公里,，他能掙20塊錢?；顑翰皇翘焯煊?，但一個月跑五六趟來回，比務(wù)農(nóng)強點兒,。

周大爺玩密室逃脫,，成為NPC克星

閨女漸漸長大，該上學了,，家里花銷更大了,。周大爺?shù)臓敔敗⒛棠?、爸媽、媳婦兒和孩子,，一家四代七口人,，就指著他一個勞力。日復一日地勞作,，一輩子面朝黃土背朝天,，村里人人如此。他不大服這種命運,?？伤鄽q了，沒有闖出去,，也沒干出點成績,。他決心出去掙錢，要給家里人蓋個大房子,，還要讓女兒好好地讀書,，以后考到城里。

距離村子三十多里地有座礦石廠,，他把拖拉機換成“四不像”的農(nóng)用車,，拉鐵礦石。這活兒是“干陰間活吃陽間飯”,。拉礦的人都知道,，礦場一年得有兩個死亡名額,。開采礦石要用炸藥把大山崩開，他從外往里走去拉礦,，山石松動,，說塌方就塌方。山壁上的石塊指不定什么時候掉下來,，砸死人的事也時有發(fā)生,。

剛開始拉礦的幾天，他晚上嚇得直哆嗦,，覺也睡不安穩(wěn),。每次去拉礦都是賭命，就沒想過活著回來——他抱著這樣的心情,，干了十幾年,。周大爺至今覺得自己命挺硬，掙到了不少錢,，不僅給家里蓋了八間房,，院子也是全村最規(guī)整、漂亮的,。

周周

周周念初中時,，有一天跟爸爸出車。車從山上往山下走,，坡道接近90度,，是人工開挖出的路，左右兩邊都是懸崖,。路上一旦有什么偏差,，或是剎車失靈，便會連人帶車掉下山去,。爸爸開得很穩(wěn),，很冷靜。她坐在車上,，突然意識到,，這些年來，爸爸是在用命換錢供她上學,。后來不拉礦石了,，大爺開始種玉米和大豆。

后來,，她考上大學離開了家,，和爸爸一樣，又倔又要強。自從上了大學,，她沒再跟家里拿過錢,，一邊讀書一邊兼職掙錢。畢業(yè)后,，她用攢下的四萬塊錢,，在沈陽開了一家印度餐廳。創(chuàng)業(yè)初期很艱難,，她雇不起太多人,，服務(wù)員、后廚刷碗,，全都自己上,。爸爸還以為她在大公司，坐辦公室,。

意外的是,，跟爸爸攤牌后，爸爸竟在抖音“出道”了,?！拔野诌@么受年輕人歡迎，就是因為他做自己,，他就是這么個招人喜歡的人,。”周周和堂弟開始用心挖掘周大爺生活中有意思的地方,。媽媽今年年初急性腦出血去世,，爸爸回老家沒人陪了。周周的私心是：“有這么多好玩的事,，我想讓爸爸都去試試,?！?/p>

繼續(xù)刷碗探店,，體驗?zāi)贻p人的100件事

周大爺沒想到，活到快60歲,，生活居然變得豐富,、刺激了起來。每周總有一兩天,，大侄子會帶著他去一些稀奇古怪的地方探店拍視頻,，有的玩兒，居然還能掙著錢,。沈陽的日料館,、西餐廳、劇本殺,、密室逃脫,、貓咖……年輕人流行去哪兒,，大爺就去哪兒。

周大爺?shù)谝淮纬匀樟?/p>

在人均一千的西餐廳,，他用叉子撥弄牛排,，納悶這血呼啦的牛肉能不能吃，“一咬這牛不在我嘴里尥蹶子,，亂撥楞?。俊痹谌樟系?，他對著章魚小丸子頂上遇熱飄動的木魚花一驚一乍,，“這咋是活的呢？”生冷的刺身令他難以下咽,，但為了不浪費,，他還是把最后剩下三文魚都塞進了嘴里。他對著那些異國料理困惑不已,，還是喜歡吃餃子,，炒個豆腐整點湯。典型的東北農(nóng)村家常便飯,。

周大爺遛電子狗,、第一次吃火鍋、第一次露營

他還成了沈陽密室逃脫天花板級別人物,，穿著勞保店買回來的軍綠色半袖衫,，背著手走進一家密室逃脫店，點名要進“最邪乎”的那一間,。周周問他,，“你咋不怕啊,？”他說,，那真能死人的礦場他都干十幾年了，還能怕這都是人裝的假“鬼”,？他的樂趣在于反嚇NPC（非玩家角色）,。把NPC追得屁滾尿流，“你嚇我粉絲,，我嚇你,，我給他們復仇來了?！?/p>

疫情三年,，從餐飲小店到密室逃脫這類休閑娛樂實體店鋪都很艱辛。大爺在抖音視頻里，無論是i飯菜難吃,，還是玩密室逃脫,，總能帶來不少客流。

他還記得去過的一家貓咖,，那可算是這么多次探店中很有意思的一回,。起先他不明白什么叫“擼貓”，“是不是像吃肉串似的,，蘸上辣椒面兒一下一下這么擼,？”然后他就看到一屋子毛茸茸的貓咪。他抓抓這只的腿,，摸摸那只的背,，柔軟小貓從他的懷里掙脫而去。

周大爺在老家養(yǎng)的豬仔

他想起了老家養(yǎng)的老母豬,，下的那一窩豬崽子,，有些動感情了，便像招呼小豬那樣敲著飯盆,，沖著貓咪們“啰啰啰”地喊,。他覺得這些小貓真是幸福啊，這一屋子貓窩,、爬架和玩具,，住得跟個皇上似的，和老家的豬崽子比起來,，真是一個天堂,，一個地獄。

嘗試了這么多新鮮玩意兒,，他覺得挺有意思,，又忍不住感慨，現(xiàn)在年輕人天天玩兒得比過年過節(jié)都厲害,，那浪費的勁頭,，他真有點接受不了。他去閨女家里,，“好些吃的都沒開封,，一過期就給扔了”,，真看不下去,。他不愿跟閨女住一塊兒。就住在餐廳旁裝上小電視的房間里,。

生活好像變了,，又好像沒變。過去在農(nóng)村，他總有干不完的活,。而城市里的生活似乎太閑得慌了,，拍視頻成為打開新世界的方式。不拍抖音,、不刷碗看店的時候,，他一個人呆在屋里，看電視了解俄烏戰(zhàn)爭,、國際局勢,，或是刷刷i。其實那臺i他依舊使不利索,，只有平時打開抖音看看視頻,，能打發(fā)些時間。

戴上懶眼鏡的周大爺

和在農(nóng)村一樣,，他還是一如既往地獨來獨往,，不愛出門。每天鍛煉身體,，但不大愿意去附近公園跟其他老頭一塊兒運動,。他覺得自己一個農(nóng)村人，和城里老頭也聊不到一塊兒,，還是習慣自己在屋里舉啞鈴,。他最喜歡去的地方是大集和市場。每天收集店里廢紙殼賣和補舊鞋,，讓他交到了幾個收廢品,、補鞋的朋友。

如今周大爺很少回到老家,。村里的同齡老人,，無一例外都過著種地、帶孫子的生活,，只有他,，到了這個歲數(shù)，依然跟別人不一樣,。過去在老家,，周大爺老惦記著閨女，總掛念著,，一個小丫頭來到這人生地不熟的地方可咋整,。誰承想，現(xiàn)在倒是閨女帶著他在大城市見世面,、過新生活了,。

編輯馬巖