開火鍋店,，自營好還是加盟好,？

很多想開火鍋店的創(chuàng)業(yè)者們在第一步選擇的時候就很糾結(jié)，不知道選擇自己經(jīng)營還是加盟好,，感覺兩者都有利有弊難以選擇,，那么今天朝天門火鍋就以自營火鍋店和加盟火鍋店為例，分享各自的優(yōu)點,，希望對各位準(zhǔn)備開火鍋店的你有所幫助,。

開自營店的優(yōu)點：

可以節(jié)省一筆加盟費用，為了正常經(jīng)營,，必須親力親為的參與經(jīng)營,，但是對于未做過餐飲行業(yè)的朋友來說，自營火鍋店是需要付出非常大的精力的,，而且會產(chǎn)生很多試錯成本,，比如廚師炒的料到底好不好，不好的話,，如何改進才能更好,，這個過程就是非常費時費力的，但是如果遇到了有經(jīng)驗的老師傅,，有人帶你一起經(jīng)營店鋪回省心很多,，但是隨著時代的發(fā)展,，老板必須堅持著追求創(chuàng)新的心，如果一成不變只會被淘汰,。

加盟加盟的優(yōu)點：

火鍋店的授權(quán)方大多都會提供選址服務(wù),，從第一步開店選址就讓老板少走彎路，品牌方還可以解決不懂技術(shù)的煩惱,，火鍋加盟品牌的授權(quán)方會提供怎么制作火鍋全套技術(shù)方案,，解決了個人能力不足無法開火鍋店的問題，解決了廚師,、服務(wù)員的招聘及培訓(xùn)問題,，同時能夠保證火鍋口味的穩(wěn)定，品牌方還會不斷的提供新的菜品,，為所有品牌店鋪提供源源不斷的創(chuàng)新菜品,，當(dāng)火鍋店生意不好時，品牌方能夠及時提供經(jīng)營方面的指導(dǎo),，提高火鍋加盟店的存活率,，火鍋加盟品牌授權(quán)方會不斷推廣、宣傳所授權(quán)品牌,，不斷提升社會大眾的認(rèn)知度,，將極大的促進加盟方所經(jīng)營火鍋品牌的知名度，提升消費人氣,。

其實自營火鍋店的經(jīng)營管理法則,，對于加盟店也是一樣的，所有店鋪只有老板親力親為的去管理才能真正的擁有一家好的店鋪,，雖然加盟火鍋店可以給加盟商們提供比自營店更多的便利,，但是甩手掌柜是所有餐飲店所避諱的事情，如果對于沒有經(jīng)驗的小白來說,，選擇加盟店是最好的選擇,，而對于第二次開店的老板們來說，選擇加盟店更是一種上佳選擇,，減少試錯成本,。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助,，如有其他疑問,，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!

從“喜茶放開加盟”和“賢合莊被加盟商起訴”看餐飲加盟的是與非

這一周有兩個關(guān)于餐飲加盟的熱點新聞,，一個是喜茶招聘事業(yè)合伙人,，放開加盟直營十年后，喜茶向自家員工開放加盟,，搶中低線城市市場,，一個是知名演員陳赫創(chuàng)立的賢合莊火鍋品牌近日再因特許經(jīng)營合同糾紛被告血虧800萬多家加盟商起訴賢合莊,。一火一冰兩個新聞似乎也暗示了“加盟”暗含了“魔鬼和天使”結(jié)合體的特性。今天我們就來談?wù)劇安惋嫾用恕钡氖鞘欠欠恰?/p>

1．什么是加盟,？

加盟只是一個俗稱,，在我們國家的法律體系中其專業(yè)術(shù)語叫“商業(yè)特許經(jīng)營”，根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》(2007年5月1日起施行)的規(guī)定,商業(yè)特許經(jīng)營（以下簡稱“特許經(jīng)營”）,，是指擁有注冊商標(biāo),、企業(yè)標(biāo)志、專利,、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)（以下稱”特許人”）,，以合同形式將其擁有的經(jīng)營資源許可其他經(jīng)營者（以下稱“被特許人”）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營,，并向特許人支付特許經(jīng)營費用的經(jīng)營活動,。值得注意的是,，企業(yè)以外的其他單位和個人不得作為特許人從事特許經(jīng)營活動,。

2．餐飲行業(yè)做加盟有什么前提條件？

周圍做餐飲的朋友經(jīng)常會問的一個問題是“我剛開了一家店,，生意很好哎,，是不是馬上就可以放開加盟了”。嚴(yán)格來說,，這樣是不可以的,，加盟也就是特許經(jīng)營有一些硬性的法律規(guī)定。

特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有成熟的經(jīng)營模式,，并具備為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營指導(dǎo),、技術(shù)支持和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的能力，需要具有以下基本條件：

A.應(yīng)當(dāng)擁有至少2個直營店(直營店是指由特許人擁有的店鋪包括全資擁有和控股擁有,，且直營店與特許人應(yīng)屬同一品牌,、同一業(yè)務(wù)性質(zhì)。在實踐中表現(xiàn)為分公司,、子公司（控股）,、店中店等多種形式)，并且經(jīng)營時間超過1年,即俗稱的”二店一年”,；

B.需要有注冊商標(biāo)(除了43類以外,，還應(yīng)該注冊35類(3502飯店商業(yè)慣例，特許經(jīng)營的商業(yè)管理)),；

C.特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi),，依照《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案。在省,、自治區(qū),、直轄市范圍內(nèi)從事特許經(jīng)營活動的,，應(yīng)當(dāng)向所在地省、自治區(qū),、直轄市人民政府商務(wù)主管部門備案,；跨省、自治區(qū),、直轄市范圍從事特許經(jīng)營活動的,，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院商務(wù)主管部門備案。

肯定有人會問,，那如果我不滿足這些要求就開始做加盟,，有啥風(fēng)險呢？

特許人不具備二店一年的條件,，從事特許經(jīng)營活動的,，商務(wù)主管部門可以沒收違法所得，處10萬元以上50萬元以下的罰款,，并予以公告,；

特許人未完成商務(wù)部門備案，商務(wù)主管部門可以處1萬元以上5萬元以下的罰款,；逾期仍不備案的,，處5萬元以上10萬元以下的罰款，并予以公告,，甚至還出現(xiàn)了出現(xiàn)了一些惡意加盟商以加盟之名待簽署完加盟協(xié)議以后威脅特許人支付賠償金否則就進行舉報的情況,。

如果未滿足加盟條件，比如未進行備案,，是否會導(dǎo)致加盟合同無效呢,？

答案是：不一定。

《上海市高級人民法院:關(guān)于審理特許經(jīng)營合同糾紛案件若干問題的解答》中明確“商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》(以下簡稱條例)第七條第二款“特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2個直營店,，并且經(jīng)營時間超過1年”第八條“特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi),，依照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案”的規(guī)定，均屬于管理性的強制性法律規(guī)范,。特許人不具備“兩店一年”及備案條件的不必然導(dǎo)致合同無效”,。

《北京市高級人民法院關(guān)于審理商業(yè)特許經(jīng)營合同糾紛案件適用法律若干問題的指導(dǎo)意見》也明確規(guī)定“特許人未及時向商務(wù)主管部門備案的，一般不影響特許經(jīng)營合同的效力”,，“特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少兩個直營店,，并且經(jīng)營時間均超過1年。特許經(jīng)營合同不因特許人不具備前述條件而無效”,。

最高人民法院在某特許經(jīng)營權(quán)案件中也判到：

3．餐飲加盟流程是什么,？

餐飲加盟一般是指特許人與加盟商簽署《特許經(jīng)營合同》，授權(quán)加盟商開設(shè)加盟門店，在規(guī)定區(qū)域內(nèi)使用特許人的商標(biāo),、服務(wù)標(biāo)記,、商號、經(jīng)營技術(shù),、食品安全標(biāo)準(zhǔn),，在統(tǒng)一形象下銷售品牌產(chǎn)品及提供相關(guān)服務(wù)。加盟商擁有對加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實行獨立核算,，自負(fù)盈虧，但在具體經(jīng)營方面必須接受特許人的業(yè)務(wù)指導(dǎo)與監(jiān)督,。一般采取單店加盟模式,，以指定城市的約定地址進行加盟，并給予一定的保護區(qū)域,。在授權(quán)地點,，加盟商根據(jù)特許人規(guī)定開設(shè)并經(jīng)營加盟店，擁有在授權(quán)地點使用相關(guān)商標(biāo)的權(quán)利,。具體加盟流程如下:

特許人對加盟店開業(yè)前,、開業(yè)及開業(yè)后進行全方位的加盟支持：

開業(yè)前協(xié)助加盟店選址、裝修,、辦證,；開業(yè)時,，特許人對加盟店進行技術(shù)輔導(dǎo),、營銷策劃、物料統(tǒng)一供應(yīng),；開業(yè)后,，特許人對加盟店定期培訓(xùn),，監(jiān)督管理,，物流配送,。為了管控加盟店,，特許人一般需要制定《門店運營手冊》,、《營運收費管理規(guī)定》,、《門店營運管理違規(guī)處罰規(guī)定》等操作流程和制度,，對開店選址,、門店裝修,、店員培訓(xùn),、食品安全、店員儀容,、產(chǎn)品陳列,、門店形象、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備使用及維護,、售后服務(wù),、顧客投訴處理、對加盟連鎖收費及加盟商違規(guī)處罰等做出規(guī)定,。同時特許人還要對加盟店的店長,、店員進行上崗和日常培訓(xùn)，同時門店管理人員需要進行一定次數(shù)的巡店,，指導(dǎo),、監(jiān)督門店按規(guī)范操作。

4．餐飲加盟有哪些收費,？

加盟收費并沒有統(tǒng)一法律規(guī)定,，還是以特許人自己設(shè)計的收費品類為主，但實踐中基本收費包括如下情況：

)一次性或按年收取的加盟費/品牌使用費,，現(xiàn)在還有按照月度營業(yè)額提點的,；

)門店經(jīng)營培訓(xùn)費；

)系統(tǒng)使用費,；

)月基本管理費(用于支付公司每月向加盟派出管理人員,，對乙方門店經(jīng)營管理進行檢查、指導(dǎo)),；

)合同保證金(到期一次性無息退還)

另外特許加盟中很大利潤來源是特許人或特許人指定第三方統(tǒng)一供應(yīng)及配送產(chǎn)品,、原輔料以及包裝物(包括但不限于：餡料、包裝袋,、杯子,、吸管等)。加盟店的裝潢,、招牌,、銘牌、告示牌,、價目牌,、包裝、設(shè)備,、員工服裝基本都由特許人統(tǒng)一設(shè)計制作并收費,。

巴比饅頭加盟收費種類如下：

喜茶加盟收費種類如下：

5．餐飲加盟有哪些陷阱？

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授孫金云團隊在其餐飲加盟店的數(shù)據(jù)分析報告中,，提到了餐飲加盟模式中存在八個常見的誤區(qū)：

最后的對于加盟商,，本人有如下錦囊贈送以保護自己：

1)對于擬加盟品牌進行基礎(chǔ)盡調(diào)，不能完全依賴于特許人自己的介紹,，需要通過企查查,、公開的三方報告等第三方手段進行核實,；

2)對于擬加盟品牌的流量可以選取不同位置的品牌店進行實地觀察調(diào)研；

3)特許經(jīng)營合同一定要仔細(xì)閱讀,，甚至聘請專業(yè)人士進行審閱,，雖然小的加盟商很難修改特許人提供的特許經(jīng)營合同范本，但最起碼要了解有哪些合同中的風(fēng)險,；

4)法律規(guī)定,，特許經(jīng)營中，加盟商有“冷靜期”,，一般特許經(jīng)營合同中會有“冷靜期”的規(guī)定,，即使雙方當(dāng)事人未約定冷靜期，加盟商仍可以單方解除合同,，期限有約定的從其約定,，沒有約定的，應(yīng)結(jié)合行業(yè)特點,、商業(yè)慣例等確定,，但合理期限的時間一般不宜過長，通常是在特許人的經(jīng)營資源尚未被被加盟商實際利用之前,；

5)在加盟中,，特許人往往需要向加盟商提供一些“區(qū)域保護”，即特許人和加盟商在合同中約定,，在加盟商經(jīng)營地點的一定區(qū)域范圍內(nèi),，不得再允許開設(shè)另一家店面，“區(qū)域保護”范圍大小也直接會影響到加盟商未來對于流量的吸引力,；

6)在加盟過程中,，加盟商需要留意特許人是否履行了其在特許經(jīng)營協(xié)議或者加盟介紹材料中承諾的服務(wù)，并留下證據(jù)材料,，便于在將來維權(quán)時使用,；

7)如果特許人提供的原材料質(zhì)量有問題，加盟商應(yīng)當(dāng)拍照錄像存檔,；

8)如果特許人對于信息未披露或者披露不充分或者向加盟商進行虛假宣傳，給加盟商從事特許經(jīng)營業(yè)務(wù)造成實質(zhì)影響的,，被特許人可以請求撤銷或者依法解除特許經(jīng)營合同,，但需要向法院提供足夠證明給加盟商從事特許經(jīng)營業(yè)務(wù)造成實質(zhì)影響的證據(jù)材料?

維也納國際酒店+麗柏酒店首個同物業(yè)雙品牌項目成功加盟

從改革開放開啟中國酒店市場化浪潮伊始，中國酒店市場一直處在高速發(fā)展的快車道,。但四十年來,，這條賽道上的競爭也出現(xiàn)了多次驅(qū)動引擎的動能轉(zhuǎn)換。1996年起的20年里,，龐大的經(jīng)濟型酒店切割了市場的主要蛋糕,。而從2016年開始，中端酒店開始發(fā)力，中高端酒店嶄露頭角,，帶來酒店市場結(jié)構(gòu)的深層次變革,，越來越多的新模式、新商機開始涌現(xiàn),。在11月16日的2023錦江酒店(中國區(qū))品牌投資品鑒會簽約儀式現(xiàn)場,，維也納國際酒店和麗柏酒店的同物業(yè)雙品牌創(chuàng)新就可謂是一個值得關(guān)注的新模式探索典型案例。

廣西省欽州市欽北區(qū)江東中心同物業(yè)雙品牌項目外觀效果圖

據(jù)悉,，該項目為兩大知名中高端酒店品牌維也納國際酒店和麗柏酒店的一次創(chuàng)新嘗試,，雙品牌將共同運作位于廣西省欽州市欽北區(qū)江東中心的大體量綜合體物業(yè)項目，這由同一個管理團隊操刀的同物業(yè)雙品牌酒店,，開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)此類運營模式的又一個先河,。

雙品牌聯(lián)動再進一步，同物業(yè)構(gòu)筑降本增效廣闊空間

在錦江酒店(中國區(qū))最新的戰(zhàn)略引領(lǐng)下,，國際品牌麗柏酒店與國內(nèi)投資金牛經(jīng)典品牌維也納國際酒店組成了中高端雙品牌戰(zhàn)隊,。這一次，維也納國際酒店+麗柏酒店在同一物業(yè)進行雙品牌聯(lián)動運營的模式,，又給業(yè)界帶來新的驚喜,，其對大體量綜合物業(yè)項目的創(chuàng)新開發(fā)或?qū)碇匾獑l(fā)。

雙品牌戰(zhàn)略的底層邏輯是運營優(yōu)化,、降本增效,。此次維也納國際酒店+麗柏酒店的同物業(yè)項目也是著眼于此，只不過其更進一步,，在運營優(yōu)化和降本增效上走得更遠(yuǎn),。

維也納國際酒店5.0新版大堂

創(chuàng)立于2012年的維也納國際酒店，是中國中高端酒店崛起浪潮的代表性品牌,。截至2023年8月,，維也納國際酒店整體規(guī)模超1450家，開業(yè)門店超920家,，覆蓋中國超300個城市,。其在管理運營、人才儲備,、營銷支持,、項目拓展等方面已經(jīng)建立起十分成熟的高效體系，是本土中高端連鎖酒店品牌中的佼佼者,。

麗柏酒店客房

麗柏酒店雖在2023年才正式推向中國市場,，但其隸屬于擁有75年歷史的歐洲最大的高端及奢華酒店管理集團麗笙酒店集團，在國際市場服務(wù)方面的經(jīng)驗早已得到全球認(rèn)可,。維也納國際酒店與麗柏酒店的雙品牌運營策略,，對各自品牌的未來都有顯著賦能加持效果,。

從麗柏酒店角度而言，維也納國際酒店的成熟管理團隊可以幫助其快速切入中國市場,，實現(xiàn)高效本土化落地,，這種落地不僅局限于麗柏酒店的日常管理運營，也有助于打消中國本土酒店投資者對外來品牌的投資疑慮,，搭建起雙方對接的高效通道,。

從維也納國際酒店看，高速發(fā)展之后,，它也必定會面臨從本土化走向國際化的蛻變課題,，此時，擁有豐富中高端國際市場服務(wù)經(jīng)驗的麗柏酒店顯然可以為維也納國際酒店提供重要支持,。

另外,，雙品牌運營還可以顯著節(jié)約團隊管理、營銷等方面的成本,，更有助于開拓更為多元化的營收模式,，再加上集團所提供的供應(yīng)鏈、WH全球會員體系等方面的支持,，最終所呈現(xiàn)在酒店投資者面前的就是一份富有競爭力的”投資圖景“,。

差異化經(jīng)營，打造多維體驗酒店圣地

不管是酒店品牌還是酒店投資者,，核心”錨點“始終只有一個——消費者需求,。在中產(chǎn)消費浪潮開始逐步主導(dǎo)酒店市場走向的宏觀背景下，精準(zhǔn)適配旅客個性化,、體驗化,、品質(zhì)化的升級消費需求成為中高端酒店立足的關(guān)鍵。維也納國際酒店和麗柏酒店在廣西省欽州市欽北區(qū)江東中心的同物業(yè)雙品牌項目也必須直面這個問題,，其是否會擔(dān)心同屬中高端酒店陣營的兩大品牌出現(xiàn)“內(nèi)耗”?

從此次品鑒會上加盟商和品牌商所給出的回答來看,，答案顯然是否定。因為雙方并非競爭關(guān)系,，而是優(yōu)勢互補,，一加一的效果遠(yuǎn)大于二。

維也納國際新版5.0大堂吧

據(jù)悉,，此次同物業(yè)雙品牌項目的另一關(guān)注點在于公區(qū)共享部分各自的特色呈現(xiàn),。圍繞“復(fù)刻歐洲古典生活品味”的定位，維也納國際酒店將西方古典藝術(shù)美學(xué)融入酒店空間,，為普羅大眾提供典雅、體面,、舒適,、藝術(shù)的旅宿服務(wù),，西方古典藝術(shù)美學(xué)生活方式是其顯著特點。而麗柏酒店以服務(wù)精致主義新中產(chǎn)為目標(biāo),，推崇少卻更好和實用主義的產(chǎn)品設(shè)計理念,，兩者雖然都是主打中高端消費客群，圍繞不斷提升旅客核心體驗做文章,，但在美學(xué)空間,、入住體驗、餐飲休閑,、服務(wù)文化等多個環(huán)節(jié)都有明顯的差異化區(qū)隔,。

麗柏酒店柏享餐廳

以餐飲為例，維也納國際酒店重點聚焦為旅客帶來多元化的美食體驗,，奧地利皇家松餅,、維也納巧克力咖啡、歐式復(fù)古風(fēng)下午茶,、奧地利特色甜點伴手禮以及具有顯著屬地特色的經(jīng)典中式美食,，共同構(gòu)筑了一個可滿足不同味蕾需求的美食世界。麗柏酒店在餐飲領(lǐng)域的特質(zhì)則在于獨具匠心的24小時美食自助站,，其將國際化的餐品和富于特色的柏變空間有機融合,，更注重在高顏值的復(fù)合空間中釋放出源源不斷的創(chuàng)意能量。

麗柏酒店HUNGRY24小時美食自助站

維也納國際酒店和麗柏酒店建立在高標(biāo)準(zhǔn)酒店服務(wù)基礎(chǔ)上的差異化特色產(chǎn)品組合,，既滿足了中產(chǎn)消費群各取所需的個性化旅居需求,，易于形成文化共鳴和長期的品牌消費鏈接，也有利于開拓喜歡嘗試,、追求體驗的新生代消費群,，對維也納國際酒店和麗柏酒店核心品牌價值的釋放形成良性互動，構(gòu)筑有生命力的中高端酒店品牌矩陣,，也有助于形成旅客優(yōu)質(zhì)口碑的良性互動,，共同推動該大體量物業(yè)成為具有網(wǎng)紅“打卡”屬性的品牌地標(biāo)。

當(dāng)下酒店市場的結(jié)構(gòu)性調(diào)整大潮已經(jīng)開啟,，中國消費市場底層邏輯的轉(zhuǎn)換必然帶來酒店行業(yè)的新一輪洗牌,，擁有個性化審美力的新中產(chǎn)對更好品質(zhì)、更具體驗感,、歸屬感的酒店產(chǎn)品敞開懷抱的同時,，也必然會拋棄那些同質(zhì)化、審美疲勞化的酒店品牌,。即便是受到疫情等不利因素影響,，這一大趨勢也并未發(fā)生根本性的變化。維也納國際酒店和麗柏酒店此次雙品牌同物業(yè)項目的成功落地,，為大體量物業(yè)開發(fā)提供了新的參考視角,，也為中國酒店市場走向以質(zhì)求勝的高質(zhì)量發(fā)展蛻變提供了一份參考范本,。