武漢老字號燒烤,，還能找到幾家,？

動一下就得流幾滴汗的夏日夜晚，唯有燒烤能撫慰一個(gè)個(gè)空虛的胃,。

若是要問武漢哪家燒烤最好吃,，每個(gè)人大概都有那么一家從小吃到大的“老地方”。

但隨著城市的發(fā)展,，一些店從無名小攤到有了亮堂的門面,；一些店因?yàn)椴疬w搬離待了幾十年的老地方；一些店徹底沒了音訊,。

武漢老字號燒烤,，你還能找到幾家？

01

“小胡子燒烤”

苗栗路的小胡子,，房子老舊,，但每次都能坐的滿滿當(dāng)當(dāng)，還能見到不少穿睡衣的小嫂子過來打包,。

沿襲了小胡子燒烤一貫的電烤,，這里具有年代感的紅外線烤爐,，比常規(guī)電烤更加均勻。

和別的燒烤以干料為主不同,，他們家的烤串在烤干油脂烤出焦香后,，又會被封上一層熱辣的紅油，裹滿料的紅油深入每一絲肉的纖維里,，超級入味,。

02

“院子燒烤”

可以說，這是武漢最野的燒烤店：

深藏小區(qū)中心,，沒有熟人帶路根本找不到,；小區(qū)自帶桌椅，還有床頭柜+ii馬扎獨(dú)特組合,；幾乎全程“自助服務(wù)”,；根本就沒有菜單！憑備料下單,！再數(shù)數(shù)種類,，十個(gè)手指就夠了！

這個(gè)“小店”,，躋身于前身是小賣部的房子里,，沒有菜單，沒有名字,，沒有招牌,，就連“院子燒烤”這個(gè)代稱，都是食客給取的,！

在爹爹這,，肉筋和瘦肉是不可錯過的美味，每桌都十串二十串起點(diǎn),，吃肉就要大口吃才過癮,。

吃到嘴里的一瞬間，就像回到了小時(shí)候,。

03

“戴記燒烤”

吃了十幾年的戴記燒烤,，從馬場菜市場搬到了大武漢1911。

江湖傳聞,，武漢第一家蟹腳面,，便是他家做出來的。有多少人,，沖著這一碗燒烤的靈魂伴侶,，都要特意來一趟。

蟹腳面湯汁顏色濃稠，油分卻不十分重,，湯底味道麻辣咸甜香,，味覺層次豐富。挑一口面,，充分吸收了湯汁的味道,，各種味道完美融合在嘴中。

04

“建國燒烤”

深藏老小區(qū)的建國燒烤,，點(diǎn)單全靠阿姨報(bào)菜名,。

肉串肉筋腰子腰筋雞爪魚排土豆花菜香菇干子……燒烤店里常見的不常見的，這里基本都有,。

被武漢伢偏愛的腰子,，在燒烤界混的風(fēng)生水起，某大腰子更是紅到人盡皆知,，但在硚口,，會吃的食客只認(rèn)建國家的烤腰子和腰筋,。

滿滿都是燒烤料的腰子看著緊,，其實(shí)又嫩又入味。入口能爆汁兒,，咬起來彈嫩,，輕輕一扯就爛。

04

“阮記燒烤”

武漢野路子燒烤第一人,！鴨頭,、魚嘴、熱干面……就沒有她不敢烤的,！

在他家,，每一根串都會被認(rèn)真對待。阮阿姨用她的巧手,，烤出了獨(dú)特的阮記風(fēng)味,，用一串串新鮮好味的燒烤俘獲一批又一批食客。

94年剛營業(yè)的時(shí)候是烤鵝頭,，但進(jìn)不到貨,，只好改成武漢伢都愛嘬的鴨頭。

先鹵后烤的手法,，讓鴨頭滋味更足,。灑滿燒烤料的皮，軟糯鮮香,，吃著比肉香,，但鴨頭真正讓人上癮的，還得靠細(xì)啃。

06

“舒氏燒烤”

曾經(jīng)得勝橋的寶藏?zé)镜?，想吃必須提前預(yù)約,。

現(xiàn)在搬到了萬達(dá)美食街里，每天尋著味兒來的食客依舊不少,，據(jù)說五點(diǎn)半的樣子就要開始排隊(duì)啦,！

舒氏采用電烤，招牌是豬肉串和烤藕,，肥碩的豬肉串無比細(xì)嫩,，還會爆汁；藕片先鹵后烤,，相當(dāng)入味,。

07

“無名燒烤”

開業(yè)17年，生意好到夸張,，卻依舊沒有名字,、沒有招牌，靠熟人帶路才會找的到的刁角燒烤,！

夏季七點(diǎn)開始營業(yè),，六點(diǎn)就已經(jīng)到了一堆人排隊(duì)……如果去的晚了，就只能剩什么烤什么了,。

最招牌的莫過于只“把”鹽的原味肉串了,，看似寡淡，吃著卻能感受到肉質(zhì)的新鮮,，恰到好處的咸味還原了食物最本真的味道,。

看著老板烤、撒,、翻一系列行云流水的動作,，就知道是位行家里手，才能對火候的進(jìn)行精準(zhǔn)的控制,，不容差錯,。

到了這里，隨便點(diǎn),，是一種心安,。

08

“張師傅燒烤”

張師傅燒烤，漢街百余米之隔的東湖路上一家25歲“高齡”的蒼蠅館子,。

小門面,，家庭式運(yùn)營，靠熟客撐場面,，典型的老店風(fēng)范,。

若說祥彪是北湖的電烤大佬,，那張師傅在水果湖應(yīng)該也能有一席之地。

味道可能沒什么太出挑的,，老店,，吃的多半是個(gè)情懷吧。

09

“汪記建港辣筋子”

這家藏在居民區(qū)三樓的小店,，號稱漢陽最拽燒烤店：一天營業(yè)2.5小時(shí),，看心情開門，招牌筋子一人限量10串,，只收現(xiàn)金,、不讓加菜......

當(dāng)然，最出名的還是老板的壞脾氣,。

到店必點(diǎn)烤筋子,，2元一串，良心無比,。以前經(jīng)常有人幾百串的點(diǎn),，將筋子掃蕩光，后面來的人常常抱憾而歸,，因此爹爹定下了限量的規(guī)矩：1人限10串,。

10

“老地方燒烤”

“老地方見？”

“老地方見,！”

像是暗號一樣的對話,，就是我們心照不宣的默契,。在這里有武漢最好吃的腰花,，絕不是吹牛！

作為一個(gè)一直接受不了腰子腥味的人,，咬下口的一剎那,，秒被折服。

沒有一絲一毫的騷味,，孜然味為王,，咸辣口感適合重口味愛好者，彈嫩到不敢相信這是炭烤出來的,！

為這一口腰子,，都值得排隊(duì)兩小時(shí)！

11

“小胖烤鳳爪”

開了20多年的小胖烤鳳爪,，是武漢燒烤界的混不吝,。口碑兩極分化嚴(yán)重到,，絕不允許中間地帶的出現(xiàn),！

隱藏菜單是譚阿姨和熟客間的心照不宣,，臭味相投外人免進(jìn)。但也依然保留著一些普通人也能到的經(jīng)典菜品,。

先鹵后烤的雞爪,，軟糯入味，輕輕一抿,，便能脫去骨頭,，將滿滿的膠原蛋白化進(jìn)唇齒間。還有泰式烤串,、潮汕酸梅鴨,、果味五花肉……道道精辟，都是別處嘗不到的獨(dú)一份美味,。

12

“三德燒烤”

這家急死人的小店,，做菜又慢，排隊(duì)又難,，收攤還早,！

但就憑別的地方?jīng)]有的尖板眼：烤蛋白、烤魚泡,、烤藕丸,、烤魚尾……收獲了一大批的粉絲。

限量100串的烤魚尾,，外枯里嫩,，火候把握的相當(dāng)好，但只有去得早才能搶得到,。

少見的烤魚泡像鴨腸一樣有嚼勁卻又帶著膠質(zhì)感,。魚皮微焦魚肉鮮嫩甘甜的魚塊也是讓人直呼過癮。特色蛋白在別家可不是能吃的到……

如果你想嘗試點(diǎn)新花樣,，不如來這家“尖板眼聚集地”試試,。

13

“水水烤蝦”

開業(yè)12年，搬家都甩不掉一大批的追隨者,。

五點(diǎn)開業(yè),，六點(diǎn)就開始排隊(duì)到晚上11點(diǎn)。武漢人夏天離不開小龍蝦,，但說到烤蝦球,，第一反應(yīng)就是“水水烤蝦”。

秘制調(diào)料腌制二十分鐘,，再入烤箱,，看似一樣的操作但味道卻最能體現(xiàn)出店與店的不同。

蝦肉口感Q彈,，鮮甜入味,，讓人一串接一串停不下來,。除了烤蝦，還有好評如潮的豬蹄,、酥脆香甜的烤饅頭片,、爽脆回甜的藕片……

盡管過去了12年，它的味道說明它還是最初那個(gè)水水,。

14

“霍元甲燒烤”

在二七天橋下開了40多年不挪窩的硬核燒烤,，錯過開門第一波點(diǎn)單，至少兩小時(shí)起等,。

婆婆性子急脾氣躁,，無論你是不是第一次來，對你都不會太客氣,，催你點(diǎn)單,，讓你自己拿餐具，自己拿酒水……玻璃心來了這兒,，更是直接被婆婆的大嗓門“罵走”,。

但……被兇也要吃，等2小時(shí)也要吃,！肉筋,、雞爪、烤餅……吃一口就沒了脾氣,。

15

“李記烤四行”

從燒烤攤做起的李記,，最開始就在江大花園門口擺攤，來往的食客都是小區(qū)居民,。

那時(shí)只做四樣——烤排骨,、烤肉串、烤雞皮,、烤雞翅,，靠著獨(dú)特的口味，倒也吸引了不少回頭客,。

現(xiàn)在，你能在這吃到武漢獨(dú)一份的咖喱味烤肉串,。不似老武漢燒烤的重料口感,，肉串靠的全是腌制時(shí)的入味，孜然與辣椒只作錦上添花,。

16

“靚靚蝦球”

崇仁路舊宿舍樓2樓早就成為了很多愛蝦人士碰頭的據(jù)點(diǎn),。

每天限量供應(yīng)的蝦球，每桌50串起點(diǎn),，差不多十桌以后,，蝦球就會被賣空,。

蝦殼焦脆，蝦肉彈牙,，一點(diǎn)點(diǎn)的咸味與炭火便能勾出小龍蝦所有的鮮甜,。就跟嗑瓜子一樣，一口接一口,，根本停不下來,。

每年只賣三月底至九月底，錯過就得等半年了,。

17

“曾記大腰子燒烤”

被袁弘種草的“曾記大腰子燒烤”,，從剛開始的擺攤到現(xiàn)在精裝修的門店，一做就是20多年,。來這里吃燒烤的大多是回頭客,，基本上從小吃到大。

當(dāng)家花旦大腰子,，一口咬下去,，完全沒有腥味，嫩得咬舌頭,！夾雜著孜然和辣椒粉的香味,，真的很難把這個(gè)同腎臟聯(lián)系起來。

不過它家隱形大是肉筋子,！據(jù)說不少老客都是沖著它去的,。

18

“姐妹海鮮燒烤”

姐妹海鮮燒烤家的這碗蟹腳面，在武漢也是一數(shù)二的,。

不同于別家,，把面拌一拌這么敷衍，這個(gè)面是和醬料,、蟹腳一起炒制,，保證每根面都絲絲入味。蟹腳肉多殼好咬,，牙口不好也能吃到滿滿的蟹肉,。

熱干面浸泡在湯汁里，顏色亮黃,，夾起一筷子面沾上均勻的油光,，味道濃郁香辣，一大份夠好幾個(gè)人吃呢,。刺溜刺溜的,，吃得滿嘴湯汁都舍不得擦！

19

“小胡子祥彪燒烤”

中午也營業(yè)的小胡子祥彪燒烤,，采用的是紅外線烤爐的加工,，配上秘制醬料,，肉串、肉筋等竟然在自然光下呈現(xiàn)出剔透的晶瑩感,，還未入口,，便能感受到肉質(zhì)的鮮嫩。

豬肉軟嫩中帶著酥脆,，肉筋勁道卻不膩味,，脆骨吃起來嘎嘣嘎嘣。

20

“長毛騎行客燒烤”

大名鼎鼎的楊園燒烤之魂,，上過《人生一串》,，現(xiàn)在從鐵四院搬到了武鋼大樓后門。

環(huán)境比之前好了不少,，去吃的都是些老顧客,。

曾騎行川藏線、玩成火炬手的老板,，才是這里最大的傳奇,，畢竟會放寒暑假的燒烤店，為數(shù)不多,。

這里最受歡迎的是肉串,、肉筋和脆骨，分量足,，整體性價(jià)比很高,。

21

“阿迪力燒烤餐廳”

阿迪力是武漢的第一家正宗新疆燒烤，開了二十多年,，自帶一批忠實(shí)老粉,，想吃羊肉，來他家總不會出錯,。

招牌紅柳枝羊肉串外焦里嫩,、肉厚多汁，迫不及待地一口咬上去,，殘留的羊油滑過舌頭,。

但最喜歡的還是烤包子，羊肉餡兒足足的,，包子皮烤得酥脆,，一定要趁熱吃！

22

“阿力燒烤”

阿力在武漢開了二十來個(gè)年頭,，不少水果湖班子從小吃到大。

基本無環(huán)境可言的燒烤店,，幾張小桌子,，幾個(gè)塑料板凳,，在路邊擼串的豪邁感瞬間就上來了！

調(diào)料用的是新疆的粗孜然,，灑在羊肉串上,，每一口都噴香！牛板筋是招牌,，但羊腰,、羊筋也同樣驚艷

23

“光谷婆婆燒烤”

一家沒有店面、晚上不定時(shí)出攤,、100串起點(diǎn),、靠搶才能吃得到、全程自助服務(wù)的婆婆燒烤,，憑借一己之力帶動周邊“夜經(jīng)濟(jì)”,。

毫無環(huán)境可言，周圍是施工地段,，上面是高架橋,，時(shí)不時(shí)還會有貨車開過，揚(yáng)起塵土,，但是誰又在乎呢,？

熟客去了自己鋪好桌布，拿好餐具,，然后跟婆婆報(bào)菜單,，報(bào)完之后還要站在婆婆身邊盯著，不然不知道會被誰搶走,。

比起燒烤店,，我更喜歡稱它們?yōu)椤盁緮偂薄傊魅〈习?，好像這樣就立刻消除了城市人與人之間的距離感,，快速地把我們拉回小時(shí)候。

這些老店,，就像是我們與過去的鏈接,，守護(hù)著我們曾經(jīng)的記憶。但尷尬的是,，它們不得不面對越來越挑剔的食客和急速變化的城市,，變與不變的兩難，是它們終將面對的問題,。

諸如德民燒烤,、烤一絕烤坊，可能未來還會有一家又一家店，帶著我們的記憶消失在這個(gè)城市,。

經(jīng)驗(yàn)力薦,！咱武漢必須比去的四家燒烤店，每家都是“絕”

武漢的燒烤店,，那可太多了,！每沒幾萬家，那也有上千家,！來自全國各地的人都有,，所以每家燒烤店都各具特色，各有千秋,，各具不同的風(fēng)味,。如何在萬千的燒烤店鋪中找尋最契合自己口味的，是一個(gè)難題哦,！根據(jù)各位網(wǎng)友的反饋和打分,，特地整理了以下四家店鋪，供各位看客參考,！

一,、風(fēng)爪王燒烤

這家店鋪位于首義路首義新村，價(jià)格也很便宜,，相較于其他燒烤店來說,，人均價(jià)格在65塊錢就能吃的飽飽的！武漢的風(fēng)爪王燒烤,，那肯定是有好多家了,。之所以推薦這家，是因?yàn)樗业氖巢母姓T惑力,。老板家的風(fēng)爪不僅個(gè)頭大,，而且鹵味、燒烤等等方式做出來的口感那是一絕,。

二,、漢口某某燒烤

這家燒烤店可沒有明確的名字，就是俗稱的”大排檔“,?；貧w到最原生態(tài)的燒烤環(huán)境，三五成群的在路邊一坐,，那感覺又回來了,。這家燒烤店，最愛吃的就是圖上這個(gè)——烤肉筋,！哇,，那滋味簡直絕了！滿滿的一大口，酥軟,、嬌嫩,、可口一下子涌上來,！每次去都要點(diǎn)上幾十串,，吃起來還很有嚼勁，而且一點(diǎn)都不膩,！滿分推薦!

三,、曾記大腰子燒烤

這家店鋪的位置在苗栗路香港路路口，顧名思義,，這家店鋪的絕活那就是烤腰子,！常吃燒烤的小伙伴應(yīng)該都了解，烤腰子要用的時(shí)間一般都比較長,，所以顧客等候的時(shí)間相對就久一點(diǎn),。很多人就不會在燒烤的時(shí)候點(diǎn)腰子！但曾記燒烤店鋪完全不一樣,，來到這里的顧客不嘗嘗大腰子,，那可真是白來了！就算人山人海的排隊(duì),，點(diǎn)腰子的顧客一個(gè)都不會少,！如果有小伙伴愛好這口腰子的，那一定要來曾記,，來嘗嘗這不一樣的大腰子,！

四、辣王燒烤

這家燒烤店被網(wǎng)友戲稱為“沌陽燒烤一哥”,！看圖片就知道,，這是一條熱鬧的吃街！各種各樣的店鋪都聚集在一起,，這時(shí)候要想吸引顧客前來,，那就要靠味道了！誰家的味道香,，飄的遠(yuǎn),，那顧客自然而然就會多一些！這家算是獨(dú)霸了燒烤,，經(jīng)常會看到其他店鋪廖廖幾人,，辣王燒烤那是爆滿，還有不少人寧愿排隊(duì)也要吃上,。位置就在沌陽大道車輪廣場附近,，不信可以去周邊打聽打聽，路人都會強(qiáng)力推薦這家！

武漢“鳳爪王燒烤”商標(biāo)成功注冊,，專家：對于未獲商標(biāo)授權(quán)擅自使用者,，業(yè)主可依法追責(zé)

武漢“鳳爪王燒烤”店漢陽摩爾城店內(nèi)景。長江日報(bào)記者胡義華攝

中國知識產(chǎn)權(quán)研究會副理事長,、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)知識產(chǎn)權(quán)研究中心副主任彭學(xué)龍教授認(rèn)為,，武漢“鳳爪王燒烤”商標(biāo)成功注冊，這是一個(gè)生動而鮮活的商標(biāo)品牌故事,。

對于燒烤行業(yè)而言,，“鳳爪王燒烤”所包含的字詞具有很強(qiáng)的描述性，“鳳爪”系指燒烤食品的原料和種類,，所謂“王”是帶有夸張意義的正面宣傳,，“燒烤”則屬于食品加工工藝和方法。也就是說,，“鳳爪王燒烤”本不具備商標(biāo)注冊所要求的顯著性,。在使用之初，其既不能為某個(gè)燒烤店所專有獨(dú)占,，更不能被注冊為商標(biāo),。

但是，經(jīng)過劉發(fā)敬,、沈少賢及獲其授權(quán)之直營店的多年成功經(jīng)營,，“鳳爪王燒烤”的名頭越來越響，在廣大消費(fèi)者心目中,，日益明確地指向特定的燒烤企業(yè),。這就是說，“鳳爪王燒烤”已然獲得申請商標(biāo)注冊所需要的顯著性,。整個(gè)注冊過程從2015年持續(xù)到2023年,，可謂一波三折。其中的關(guān)鍵就在于,，如何搜集證據(jù)向國家商標(biāo)注冊機(jī)構(gòu)證明“鳳爪王燒烤”的顯著性,。

就此而言，劉發(fā)敬與沈少賢,，業(yè)已具備市場主體所要求的商標(biāo)法律意識,，確屬難能可貴。

彭學(xué)龍教授說,，在今后的燒烤業(yè)務(wù)拓展和品牌運(yùn)營過程中,，劉發(fā)敬和沈少賢可憑借“鳳爪王燒烤”注冊商標(biāo)，許可他人加盟,，并對加盟者燒烤工藝和服務(wù)品質(zhì)提出要求,，維護(hù)和提升“鳳爪王燒烤”品牌聲譽(yù),。

與此同時(shí)，對于未獲許可,、擅自使用“鳳爪王燒烤”或者近似店名或者商標(biāo)的燒烤從業(yè)者,，劉發(fā)敬和沈少賢可依法追究其侵權(quán)責(zé)任，要求其停止侵權(quán)行為并賠償業(yè)已造成的損失,。

這樣,，劉發(fā)敬和沈少賢可以放開手腳大力發(fā)展其鳳爪燒烤王國，武漢的燒烤市場也因此而秩序井然,，廣大市民乃至旅游觀光者,，均可以認(rèn)牌消費(fèi)、大快朵頤,。如此良性發(fā)展，“鳳爪王燒烤”走出武漢,，成長為全國性的大品牌,，也完全值得期待。

（長江日報(bào)記者胡義華）

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