一家靠譜的外賣托管運營公司，武漢千尺實力強值得信賴

如今在各個城市中外賣的普及率很高,，很多人都會選擇足不出戶,，直接在家里點外賣，明顯給生活提供了很大的便利,?？墒菍τ谕赓u商家而言，如何才能把自己的產(chǎn)品更好呈現(xiàn)在大家眼前,，這個是很困難的事情，就在此時武漢千尺順應(yīng)潮流的發(fā)展出現(xiàn)在大家眼前,，它主要針對的是簡餐快餐之類的商家,，還是一家靠譜的外賣托管運營公司，實力強大,，值得信賴,。

之所以選擇武漢千尺，主要還是因為它的特色之處很明顯,，首先公司成立時間很長,，擁有了很完善的組織架構(gòu)，專門的運營團隊,，比如售后服務(wù)部,、設(shè)計部、運營部,、營銷推廣部等,。同時對各個數(shù)據(jù)會進行分析，提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，根據(jù)用戶的情況制定出合理的運營方案,，隨時給客戶解決各種不同的難題,。

目前武漢千尺在外賣運營市場中做出了很出色的成績，同時還是屬于快餐簡餐外賣品類的領(lǐng)導(dǎo)者,。服務(wù)了很多的商家,，覆蓋全國很多的城市。這么多年始終都堅持保持初心,，致力去服務(wù)中小商戶,，從而讓這些商家在外賣平臺之中可以突出重圍，更好去上演逆襲之路,。因此想要做外賣運營,，首選品牌就是武漢千尺，幫助你做外賣,，從中創(chuàng)造出更多的利潤,。

雖然現(xiàn)在市場中有很多外賣運營品牌，但實力最強的還應(yīng)該是武漢千尺,，它一直都很專注外賣運營,，尤其是在快餐簡餐外賣品類做出了很好的成績。產(chǎn)品的理念不僅跟隨著潮流的發(fā)展,，還注入了全新的元素在里面,，更好呈現(xiàn)出差異化，使得每位客戶的產(chǎn)品內(nèi)容都滿足了個性化的需求,，推出市場之后可以獲得更強的競爭力,。

除此之外武漢千尺的盈利模式很簡單，直接按照效果來收取費用,，沒有太多繁瑣的流程,，可以減少商機更多的風(fēng)險。如今憑借著自身的實力,，更好在外賣運營市場站穩(wěn)腳跟,，受到了更多外賣商家的青睞。因此如果你有找外賣運營的想法,，武漢千尺會是理想的選擇,，值得信賴。

外賣新勢力榜單出爐,，武漢入選品質(zhì)外賣之城

外賣消費的活躍度與地方經(jīng)濟發(fā)展息息相關(guān),，過去一年，武漢外賣市場正發(fā)生怎樣的變化,？近日,，美團外賣《2023年外賣新勢力城市榜單》（以下簡稱榜單）發(fā)布。榜單顯示，過去一年武漢的外賣消費保持著高度活躍,，無論是訂單數(shù),，還是新上線的商家數(shù)量都有較大增長。一些外賣品類的訂單量如火鍋,、鮮花,、蛋糕等，均進入全國前十,。同時武漢憑借著豐富的品牌商家和活躍的夜間消費,，入選“品質(zhì)外賣之城”“外賣夜經(jīng)濟活力之城”，顯示出大武漢經(jīng)濟的強大韌性和蓬勃生機,。

多品類外賣銷量快速增長,，武漢線上消費持續(xù)強勁

2023年疫情期間，武漢一家名叫Wk輕飲咖啡的咖啡館火了,。這家咖啡館在疫情最嚴(yán)重的時候,，堅持每天為醫(yī)護人員送去數(shù)百杯免費咖啡，他們的故事感動了無數(shù)網(wǎng)友,，被媒體爭相報道,，成為了照亮至暗時刻的武漢的一縷暖陽。

黎江豪就是當(dāng)時參與做咖啡的Wk的咖啡師之一,，疫情之后,，伴隨著Wk輕飲咖啡的快速發(fā)展壯大，黎江豪也見證了大武漢經(jīng)濟的快速復(fù)蘇,?！耙咔橹螅赇伒纳饪焖倩謴?fù),，一年來我們在武漢的門店從7家增長到10家,，不僅堂食生意比疫情之前更火爆了，外賣銷量也至少翻了一倍,。”黎江豪說,，如今Wk咖啡的不少門店日均外賣銷量可達200-300單,，比疫情之前上漲了不少。

Wk輕飲咖啡只是眾多疫情之后快速“回血”的商家代表之一,，疫情以來,，整個武漢的餐飲業(yè)都得到了快速復(fù)蘇，以咖啡為例,，美團外賣數(shù)據(jù)顯示,，過去一年武漢地區(qū)上線外賣平臺的咖啡館數(shù)量增長超過30%，而咖啡外賣的銷量直接翻了3倍多。除了咖啡,，榜單還顯示,，武漢的火鍋、蛋糕,、鮮花的外賣銷量均進入全國前十,。在今年七夕期間，武漢地區(qū)鮮花外賣比去年七夕也增長了122%,。

以燒烤,、小龍蝦為代表的夜宵外賣在今年夏季保持著高速增長，靚靚蒸蝦,、肥肥蝦莊,、巴厘龍蝦等小龍蝦品牌，在今年夏季的外賣銷量保持著強勁的增長勢頭,。榜單數(shù)據(jù)顯示,，9-11月，盡管已過了夏季,，但武漢的夜間外賣訂單量仍然很高,，位居全國前十，因此武漢也入選了外賣夜經(jīng)濟活力之城,。

疫情倒逼餐飲商家數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，線上品牌商家數(shù)量翻倍

除了外賣銷量的快速上漲，疫情防控常態(tài)化之下,，越來越多的餐飲商家也意識到了外賣的重要性,，加快了線上線下同步經(jīng)營的轉(zhuǎn)型——過去一年，不少一直未上線外賣的品牌商家也紛紛開始進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，如備受武漢年輕人喜歡的本地網(wǎng)紅品牌“小川料理”“阿卡洋風(fēng)韓餐”“仙人壽司”等,。這些品牌盡管開始進入外賣賽道不久，但憑借較好的口碑和武漢經(jīng)濟的快速復(fù)蘇,，也迎來了外賣銷量快速增長,。比如小川料理，目前不少門店的外賣月銷量在3000多單,，整體外賣營業(yè)額比去年同期增長了約150%,。

榜單數(shù)據(jù)顯示，今年9-11月,，武漢地區(qū)新增線上商家數(shù)位列全國第8,。而自去年4月武漢解封以來，上線美團外賣的本地品牌商家數(shù)增長了近1倍,。伴隨著這些品牌商家的入駐,，以及消費者對于外賣品質(zhì),、口碑要求的提高，武漢的外賣市場也正在向品質(zhì)化方向發(fā)展,。數(shù)據(jù)顯示,，9-11月武漢的外賣訂單中，有近20%來自品牌連鎖商家,，這也讓武漢入選了2023年“品質(zhì)外賣之城”,。

為了幫助商家更好的線上經(jīng)營，今年上半年美團外賣啟動了費率透明化改革,，將過去的“一口價”傭金拆分傭金和配送費兩部分,，固定傭金只有6-8%，配送費則根據(jù)配送距離,、配送時段等有所浮動,。這樣的計費模式讓商戶知道如何核算成本、制定價格,、正確選址,，如何利用各種流量工具來提升門店影響力。目前,，已有不少武漢商家在費率改革之后實現(xiàn)了成本的降低和訂單量的提升,。

美團外賣相關(guān)負責(zé)人表示，疫情常態(tài)化趨勢下,，外賣經(jīng)濟成為拉動餐飲快速復(fù)蘇的重要抓手,，未來也將持續(xù)幫助更多的餐飲商家進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動外賣體驗的優(yōu)化和升級,，讓消費者享受到更高品質(zhì),、更多樣化、更快捷的外賣體驗,。

（來源：極目新聞）

【編輯：符櫻】

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鹵味賽道見頂,，周黑鴨做快餐“破局”,，絕味和煌上煌怎么想？

最近,，周黑鴨（01458）一款“蜜汁鴨腿飯”的盒飯產(chǎn)品,，意外在深圳和廣州的白領(lǐng)和年輕人群體中走紅，不僅在餐飲圈和鹵味行業(yè)激起熱議,，更是引發(fā)了消費市場的關(guān)注和資本市場的強烈反應(yīng)。

這款盒飯到底有何特殊呢,？周黑鴨新出的這款盒飯不僅清晰的標(biāo)注了“卡路里數(shù)據(jù)“,，還能幫助用戶根據(jù)個人需要控制的蛋脂碳和油鹽糖等各項營養(yǎng)指標(biāo),，以數(shù)據(jù)化的新玩法賦能營養(yǎng)量化管理的形式，徹底破除了鹵味產(chǎn)品“不健康”的固有印象,。

（圖片來源：維小飯公眾號素材）

周黑鴨為何要跨界做快餐呢,？很多人認為在如今這個增長逐步見頂、行業(yè)四巨頭平行競爭劇烈的“鹵味江湖”,，周黑鴨的“快餐“之舉是一次”攪局“,，但更多行業(yè)人士認為，周黑鴨如果真的借此進入”健康快餐“,，在某種意義上,，其實是對自己也是對鹵味行業(yè)的一次重大“破局”。

在經(jīng)歷了食材升級,、技術(shù)升級,、模式升級等一系列革新后，當(dāng)下休閑鹵味賽道競爭似乎進入深水區(qū),。

頭部巨頭如周黑鴨,、絕味（603517）、煌上煌（002695）等品牌幾乎都面臨著增速放緩,、營收收窄,、新品牌圍剿等一系列增長困境，亟需尋找到新的增長通路,。

01

打江山難守江山更難

周黑鴨以快餐“破局”,？

作為鹵味三巨頭之一，周黑鴨曾憑借著獨特的口味和高端化策略在鹵味江湖一騎絕塵,，不僅收入端以最少門店數(shù),，拿到近四成份額；賺錢能力在行業(yè)里也遙遙領(lǐng)先——毛利率,、凈利率均遠高于絕味和煌上煌,，成功登頂“鴨王”寶座。

然而,，打江山難守江山更難,。周黑鴨想要守穩(wěn)江山，就必須通過快速門店擴張擴大規(guī)模搶占市場,，讓周黑鴨成為其鹵味消費的心智第一選擇,。

而擴張則意味著產(chǎn)品不再稀缺，當(dāng)幾乎每個城市都有周黑鴨門店時,，周黑鴨高端戰(zhàn)略賴以生存的獨特性被消解了,。

門店擴張戰(zhàn)略讓周黑鴨失去了原本的超脫地位，只能再次回歸鹵味“同質(zhì)化競爭”,。再加上零食品牌三只松鼠,、百草味,、良品鋪子等其他外圍品牌圍剿，近兩年麻爪爪等新品牌在資本加持之下開始崛起,，曾經(jīng)的一代鴨王很快陷入增長瓶頸,。

如何“自救”呢？這些年周黑鴨主要采取了三大策略：一,、大力開放加盟,，打造特許經(jīng)營模式；第二,、增強品牌創(chuàng)新力,，打造了“小龍蝦蝦球”“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品；三,、跨界,，比如和彩妝品牌合作，推出鹵鴨系列口紅,、氣墊,；在深圳開設(shè)電競主題館等。

如果說開放加盟是為了占據(jù)更多市場份額,，創(chuàng)新產(chǎn)品是為了存量門店業(yè)績的增長,，那么跨界就是向更廣泛的品類和區(qū)域延伸，探尋品牌的更多可能,。不過,，周黑鴨前幾年的跨界一直比較分散，并沒有給品牌帶來多大程度上的賦能,。

但此次周黑鴨跨界“做盒飯”,，與以前的跨界營銷似有不同。此次跨界聯(lián)合的是數(shù)字化“智慧健康快餐“品牌維小飯,，據(jù)公開信息表明,，其新一輪的投資者中”周黑鴨“是其中之一。

快餐與鹵味同屬餐飲賽道,，本身屬于天然的CP組合,，非常符合資本市場的跑道擴容和賽道升級需求。早已有不少熱鹵品牌如盛香亭,、研鹵堂,、鹵小饞等通過新式熱鹵+快餐的經(jīng)營模式，吃到了這塊“紅利蛋糕”,。

同時,，“維小飯“這個目前主打“控卡餐”的新快餐品牌并不簡單，據(jù)公開報道顯示,，這是一家有著互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化基因的新快餐公司,，做的是“數(shù)據(jù)化+智慧健康+快餐”,，主打的是快餐產(chǎn)品的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)化和快餐消費的營養(yǎng)成分量化管理。

這樣的數(shù)據(jù)化跨界運用在鹵味這個賽道,，帶來的當(dāng)然不僅僅是參與平行化競爭的品類創(chuàng)新，更有可能的是整個鹵味市場的“健康化”和“數(shù)字化”升級,，甚至是一次行業(yè)革命,。

（圖片來源：維小飯公眾號素材）

由此可見，周黑鴨跨界“快餐”圖謀并不小,。

盡管當(dāng)下只是試水做了一個快餐產(chǎn)品,，但是，倘若周黑鴨未來繼續(xù)在鹵味+快餐領(lǐng)域深入挖掘下去,，未來這個模式可能成為品牌新的“增長之劍”,，讓周黑鴨徹底從當(dāng)下同質(zhì)化的鹵味紅海競爭中脫離出來，真正為自己和行業(yè)“破局”,！

02

持續(xù)尋找第二增長曲線

絕味會入局嗎,？

自從鹵味賽道增長逐步見頂后，絕味也一直在尋找第二條增長曲線,。

2023年,，絕味創(chuàng)始人戴文軍就曾表示，絕味食品將在現(xiàn)有產(chǎn)品領(lǐng)域優(yōu)勢地位的基礎(chǔ)上,，整合國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲和食品連鎖企業(yè),，分享食品餐飲消費升級紅利，加快建立美食生態(tài)圈,。

而事實上,，這些年絕味也一直在以投資形式構(gòu)筑鹵味相關(guān)生態(tài)。去年,，絕味與阿滿食品共同投資成立阿滿百香雞,，定位于佐餐冷鹵，基于產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同實現(xiàn)區(qū)域擴張,，已經(jīng)實現(xiàn)部分采購和倉配協(xié)同,。

而更早之前，絕味已經(jīng)以投資的形式,，入股了四川的廖記棒棒雞,、武漢精武鴨脖的子品牌“我饞鴨脖”、長沙的顏家辣醬鴨,、福州舞爪食品,、熟食連鎖企業(yè)江蘇滿貫食品等鹵味賽道相關(guān)品牌。

除了鹵味相關(guān)餐飲品牌以外,，絕味還投資了鹵味原材料,、中央廚房,、供應(yīng)鏈、冷鏈運輸?shù)饶軌蚝徒^味這個品牌形成良好協(xié)同效應(yīng)的企業(yè),，比如肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè),、主營凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的千味央廚,、江西阿南物流有限公司,、深圳市餐北斗供應(yīng)鏈管理有限公司等。

“我們一直在圍繞鹵味主業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈進行投資,，充分利用當(dāng)下絕味成熟供應(yīng)鏈優(yōu)勢,，進而擴大品牌規(guī)模效應(yīng)?！苯^味相關(guān)負責(zé)人說道,。

當(dāng)問及絕味是否會走同周黑鴨跨界快餐相似動作時，他直言,，“絕味未來的主要目光依然在鹵味這個賽道上,，將繼續(xù)深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建鹵味相關(guān)的品牌生態(tài)矩陣,，以此打造品牌的超級競爭力,。”

不過,，絕味品牌相關(guān)人員也表示,，非常看好未來快餐的潛力,?！翱觳蜔o疑是當(dāng)下最具有空間和發(fā)展?jié)摿Φ馁惖溃驗樗袭?dāng)下時代標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化,、規(guī)模化的餐飲趨勢,。絕味也持續(xù)在以投資的形式做相關(guān)布局,，比如投資盛香亭、霸碗,、蠻霸,、蒸瀏記等熱門快餐小吃品牌?！?/p>

特別是盛香亭,，主打熱鹵小吃剛需高頻的休閑餐飲市場，與休閑冷鹵的絕味形成很強的互補，在絕味內(nèi)部被寄予厚望,。

很顯然,，絕味并不打算跟風(fēng)入局。深究其中原因,，餐飲O2O猜測,，或與當(dāng)下鹵味+快餐未來不確定性有關(guān)。

雖然從突破增長的路徑來看,，周黑鴨跨界快餐,，的確從休閑鹵味這個非剛需賽道，進入了快餐這個更為剛需更為高頻的市場,，在某種程度上擴大了品牌的市場面。

但目前畢竟只是單個產(chǎn)品嘗試,，未來能否真正擺脫鹵味江湖紅海競爭還有待驗證,。

03

“探花”地位岌岌可危

煌上煌是否跟隨？

作為鹵味賽道三巨頭之一,，煌上煌在三者之中存在感“最低”,。周黑鴨以其包裝和口味，擁有了“高端”的標(biāo)簽,。絕味以其規(guī)模和產(chǎn)能布局成為了“消費者選擇最多”的品牌,。

而煌上煌給消費者留下的印象，則比較“模糊”,。但事實上,，煌上煌是鹵味三巨頭中最早上市的品牌。

很早之前,，煌上煌就開始探索主營業(yè)務(wù)之外的增長“第二曲線”,。

據(jù)悉，2015年的時候,，煌上煌就曾砸下7000多萬元,，收購了以銷售粽子食品為主的真真老老食品有限公司。更早之前,，煌上煌還成立了全資控股子公司煌盛地產(chǎn),，盯上了房地產(chǎn)業(yè)務(wù)。

從煌上煌當(dāng)時的投資策略來看,，品牌或許是希望通過“多品牌,、多品類、多場景,、多渠道,、多消費人群”的戰(zhàn)略去變現(xiàn)，提升業(yè)績、利潤與股價,。不過,，因為涉及的產(chǎn)業(yè)鏈條較長，煌上煌多元化業(yè)務(wù)“開花”的效果并不理想,。

正因為如此,，煌上煌品牌目前主要精力都在鹵味賽道上。2023年便已確定了“千城萬店”戰(zhàn)略規(guī)劃,，希望在規(guī)模上跟上絕味和周黑鴨的步伐,。據(jù)悉，煌上煌2023年和2023年新開店數(shù)量均超過千家,。

在第二曲線,，煌上煌似乎也看中了快餐小吃，據(jù)公開資料,，獨椒戲豬蹄是煌上煌眾多孵化項目中,，唯一可能跑出規(guī)模的小吃品牌，其目前11家店,。

近日,，對于餐飲O2O提出的周黑鴨跨界快餐事件的采訪，煌上煌并沒有及時回復(fù),。

不過,，餐飲O2O認為，當(dāng)下煌上煌雖然拓店姿勢很猛,，但要從另外兩家巨頭手中搶到市場,，也并非易事。

再加上擁有“紫燕百味雞”品牌的紫燕食品也已經(jīng)開始謀求上市,，煌上煌的“鹵味探花”地位正岌岌可危,。為了避免掉隊出“三巨頭行列”，煌上煌或許會做出和周黑鴨相似的快餐跨界嘗試,。

畢竟,，煌上煌和周黑鴨在供應(yīng)鏈和終端網(wǎng)絡(luò)上有同樣的優(yōu)勢，在商業(yè)邏輯上是同樣成立的,，煌上煌或許不會想錯過這波紅利,。

還有即將上市的“鹵味第4股”紫燕百味雞，本身定位就是佐餐鹵味,，5000多家門店售賣產(chǎn)品SKU數(shù)比其它三家都多,，加上這兩年還開出了帶少量座位的堂食店，其目標(biāo)已經(jīng)向鹵味+快餐進軍了!

轉(zhuǎn)向“剛需”,！從目前來看,，“鹵味四雄”都有一股鹵味+快餐的意向和味道了，也可能是其最適合的增長方向，這次“周黑鴨事件”只是讓白熱化競爭的冷鹵賽道掀起了風(fēng)浪...

小結(jié)：

在鹵味賽道逐步見頂?shù)目梢娳厔菹?，鹵味江湖“平靜”已被打破,，風(fēng)云即將再起。

在這條賽道上,，有品牌選擇反復(fù)深挖自有“成長底線”,，打造品牌矩陣式的超級競爭力；也有品牌傾向于與其他人跨界合作,，打造鹵味+快餐,，鹵味+茶飲等創(chuàng)新模式，以此實現(xiàn)品類延伸,，突破現(xiàn)有賽道的消費場景,。

無論如何，餐飲也好,，鹵味也好,，回望過去，這條賽道有個清晰可見的周期率,，僅憑口味創(chuàng)新和常態(tài)化產(chǎn)品創(chuàng)新這類傳統(tǒng)增長方式，在這個創(chuàng)新頻發(fā)的時代很難保證一個品牌的可持續(xù)發(fā)展和可持續(xù)領(lǐng)先,。

品類創(chuàng)新,，尤其是如何進入剛需市場進行品類創(chuàng)新，還有真正滿足用戶的健康需求的消費價值上升,，應(yīng)該是大通道和主趨勢,。

當(dāng)然，每一個優(yōu)秀的品牌都在始終不斷的進行自我革新和超越中,，鹵味行業(yè)的未來將會如何破局和變局,、會不會有新的闖入者，甚至重新洗牌,，我們拭目以待,！

出品：餐飲O2O

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