餐飲連鎖加盟市場沖出的一匹黑馬：簡味千家背后的故事

原標(biāo)題:簡味千家蓋世一番燒肉飯,疫情過后,中小創(chuàng)業(yè)者的財富新機(jī)遇

2023年,伴隨著突如其來的新型冠狀病毒肺炎疫情的加劇擴(kuò)散,美股暴跌、口岸關(guān)閉,、經(jīng)濟(jì)蕭條,以餐飲業(yè),、旅游業(yè)為代表的行業(yè)迎來了數(shù)十年來的首次負(fù)增長,隨著國內(nèi)各地疫情的逐步控制,復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序推進(jìn),以簡味千家為代表的一批餐飲品牌成為了市場復(fù)蘇后的商機(jī)黑馬,。

餐飲業(yè)遇危機(jī)

巨大機(jī)遇隱藏其中

飛機(jī)停飛、高鐵停開,、公交停線,、出租停運(yùn)、商超停業(yè),、飯館歇業(yè),作為此次疫情全球受影響最大的行業(yè),餐飲業(yè)迎來了一次行業(yè)大洗牌,不論曾經(jīng)是知名餐飲巨頭還是路邊的百年小店,疫情之后都站在了百業(yè)待興的同一起跑線上,。

當(dāng)不少傳統(tǒng)餐飲人哀嚎連天的叫囂著房租、水電成本的連連虧損,斷言著餐飲業(yè)將迎來極致黑暗的一年時,一些業(yè)內(nèi)專家卻有不同的見解“根據(jù)我們的經(jīng)驗來看,黑暗的背后一定是光明,危急中也有機(jī)遇的存在,行業(yè)洗牌后的最大機(jī)遇就是——誰能率先標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化,、在線化、場景化,、數(shù)據(jù)化的快速建立餐飲品牌,誰就能率先獲得經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,、生活復(fù)工后的第一桶金,占據(jù)有利的市場份額”。

2008年非典之后,一批實(shí)體商戶賠的血本無歸,但淘寶,、京東電商拔地而起改變了生活方式成為業(yè)內(nèi)巨鱷,2023年的今天,時代在給有夢想的人一個機(jī)遇,成為餐飲界的“馬云”,。

中國味覺大師“掌勺”

招招擊中消費(fèi)市場味覺“痛點(diǎn)”

提到簡味千家,他的創(chuàng)始人并不陌生,就是中國頂級的烹飪大師、味覺大師段豐春老師,從小受到美食世家的言傳身教,段豐春酷愛美食,遍訪國內(nèi)外烹飪大師,、美食專家,創(chuàng)造了極具特色的烹飪體系,曾擔(dān)任《百姓廚神》特約嘉賓教授家常美食,成為備受關(guān)注的熱搜話題,。

關(guān)于美食,段豐春老師有這樣的感悟“一個溫暖了你胃的人、一定能溫暖你的心,大愛有疆,、就在三寸廚房,。”帶著這樣一份初心,簡味千家品牌誕生,。

簡味千家可以說是新餐飲體系下的集大成者,在綜合實(shí)力方面,業(yè)務(wù)涵蓋品牌研發(fā)加盟連鎖,、全球特色旅游開發(fā)、全球購,、海外酒店管理等,業(yè)務(wù)范圍遍布中國乃至世界餐飲市場在品牌創(chuàng)立方面,段豐春老師親自“掌勺“獨(dú)創(chuàng)了30秒牛排燒,、蓋世一番燒肉飯、BIBO大口包等連鎖品牌,每一款兼具米其林級的美味,、平價親民的價格,一經(jīng)投入市場就收到了強(qiáng)烈口碑好評在行業(yè)創(chuàng)新方面,簡味千家與世界知名廚藝學(xué)校法國藍(lán)帶2023年開啟人才培訓(xùn)計劃,以強(qiáng)有力的人才資源創(chuàng)新行業(yè)運(yùn)營,、管理模式,讓餐飲界最頂尖的創(chuàng)新管理者聚集于此。

連鎖餐飲朝陽產(chǎn)業(yè)

背靠大樹好乘涼

根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,中國的連鎖餐飲市場在2015年經(jīng)歷過市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化后,于2023年進(jìn)入穩(wěn)步增長階段,在消費(fèi)升級的趨勢下,未來還有千億市場待發(fā)掘,。

“民以食為天”,在百業(yè)待興的疫情過后,首先復(fù)蘇的一定是餐飲業(yè),單打獨(dú)斗不如背靠大樹好乘涼,如果想要搭上這一班機(jī)遇之旅,需要的是正規(guī)化,、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌支持,。

就拿簡味千家來說,他們決定在中國市場與全國代理商一起共享半壁江山,與本地區(qū)域合伙人共享本地市場上的加盟費(fèi),、醬料收益,這一模式剛剛推出就在全國餐飲界炸開了鍋,原本投資一家店的成本投入,卻讓自己成了這個城市的簡味千家品牌總代理,每天都有幾十家簡味餐廳為自己開門迎客、單單分潤!

每一個行業(yè)的機(jī)遇都是轉(zhuǎn)瞬即逝的,但只有真正敢于抓住機(jī)遇的人,才會獲得成功,在餐飲業(yè),同樣如此,。

美團(tuán)要在“加盟”上搞事情,？不消停總是有原因的

日前,，美團(tuán)要做“盟主”的消息在坊間廣為流傳,。

報載，近期美團(tuán)外賣A首頁出現(xiàn)了一個名為“美團(tuán)外賣·商機(jī)”的新頻道,，收集了大量品牌的加盟信息,，業(yè)態(tài)涉及各地快餐便當(dāng)、小吃,、西餐,、奶茶果汁以及龍蝦燒烤等加盟品牌信息。

在該頻道中,，螺螄粉,、臺資味等較知名品牌均在但總體來看目前大部分品牌知名度較低；這些品牌的加盟費(fèi)用,，普遍在5-10萬元居多,。

據(jù)了解，除了該頻道外,，美團(tuán)外賣也開通了“美團(tuán)外賣商機(jī)”公眾號,、小程序，發(fā)布了加盟品牌信息,。盡管去年美團(tuán)還在否認(rèn)入局餐飲加盟市場的意圖,，但從目前的舉動來看，又似乎在收編加盟品牌,，試水餐飲加盟,！

于是乎，媒體一直認(rèn)為：美團(tuán)開始對加盟生意“下手”了,！

雖然,，下手一詞加了引號，但明眼人一看便知,，這里面肯定有貓膩,。不然，也不會說“美團(tuán)反悔了”一類的話,。?

去年,，美團(tuán)外賣傭金上漲，激起的大旋渦依然在蕩漾

2023年年初,，沒有疫情,，春光明媚，但是,，美團(tuán)外賣傭金上漲,，最高占營業(yè)額26%,，商家開始“大逃離”的消息卻給明媚的春天蒙上了一絲霧霾。

公開信息顯示,，當(dāng)時很多商家退出互聯(lián)網(wǎng)外賣,，原因之一就是，在續(xù)簽新合同之后,，美團(tuán)外賣的平臺服務(wù)費(fèi)再次提高,，有地區(qū)甚至高達(dá)營業(yè)額的26%，這讓許多餐飲商家覺得無利可賺,，只能關(guān)店撤離,。

這不是空穴來風(fēng)。2023年1月3日,，央視財經(jīng)報道稱,，廣西南寧多家餐飲商家下架網(wǎng)絡(luò)外賣，原因是美團(tuán)外賣傭金上漲,，商家已經(jīng)付不起高額傭金,。

一位從事餐飲行業(yè)的店主給記者算了一筆賬，餐飲的毛利率是60%左右（除掉40%的食材成本）,，房租成本20%左右是正常的,，人工成本占15%-20%，這樣下來純利潤也就25%左右,。如果外賣傭金提高到20%以上,，留給餐飲商戶的純利潤只有不足5%，甚至為0,。

但美團(tuán)方面解釋說,，傭金提價是公司統(tǒng)一政策，所有商戶在簽訂新一期合同后都會提價,，一般合同期是一個自然年,。略有不同的是，傭金費(fèi)率各地有些差異,。比如,，在北京，美團(tuán)外賣目前的戰(zhàn)略合作商戶傭金為14%左右,，非戰(zhàn)略合作商戶的傭金為19%,；在南方一些地區(qū)，有的城市傭金為22%,，最高的地方為26%,。

當(dāng)然，傭金上漲也是有原因的，美團(tuán)解釋說,，提高傭金主要是因為公司運(yùn)營成本以及人工費(fèi)用增加,，至于有商家退出平臺，一方面是由于店鋪轉(zhuǎn)讓以及合同到期,，另外就是一些商家本身競爭力不強(qiáng),，退出是市場優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。

那意思,，你自己經(jīng)營不善，店鋪倒閉,，就不要給美團(tuán)抹黑了,，這鍋，我們不背,！

也就是從那時起,，商戶和外賣平臺看似其樂融融的“軍民魚水情”之夢破碎，貌似“一家人”的設(shè)想終沒成為現(xiàn)實(shí),。與此同時,，更多餐飲店本著“羊毛出在羊身上”的經(jīng)商規(guī)律，將平臺傭金提高后的成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上,。這是最明顯,、最直接的辦法。不然,，實(shí)在想不出這一部分成本的窟窿從哪里補(bǔ)齊,。

業(yè)內(nèi)專家稱，外賣其實(shí)也是一把雙刃劍,，你不上別人也會上,。就算一些餐廳的外賣是雞肋，有時候平臺也能給它帶來一定的曝光度,。而且,，平臺提高傭金分成是必然的趨勢，如果餐飲店不能很好解決這個問題,，就會被淘汰,。當(dāng)外賣成為一種生活方式，餐飲店必須準(zhǔn)備好面對這樣或那樣的挑戰(zhàn),。平臺提高傭金分成,，注定只是其中一個坎。這個坎邁步過去,，就可能關(guān)門大吉,，離開餐飲業(yè)另謀高就了。

在這種情形下,，美團(tuán)加盟商與騎手的矛盾也日益顯現(xiàn),。去年,，就發(fā)生了騎手宋紹元與美團(tuán)加盟商的勞動糾紛官司，一時間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。

一個騎手同時將兩個自己服務(wù)過的公司告上法庭,，在以前還從未有過。這時候,，外界才知道,，美團(tuán)八成傭金用于支付騎手成本，但通過加盟商層層外包下來,，騎手到手收入也會打折扣,，中間環(huán)節(jié)成本并不低。

美團(tuán)也在尋求突破,，2023年對外發(fā)布無人配送開放平臺,，疫情期間也在北京部分小區(qū)試水無人車配送，目的就是尋求一種替代騎手的工具,。

在最近閉幕的2023年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會上,，美團(tuán)多款高新科技產(chǎn)品也集中亮相，并在央視新聞聯(lián)播的報道中嶄露頭角,，與全球觀眾見面,。美團(tuán)的“硬核”高科技——不僅采用L4級別自動駕駛技術(shù)、運(yùn)用5G技術(shù)實(shí)現(xiàn)車路協(xié)同,，還通過大數(shù)據(jù)技術(shù)優(yōu)化調(diào)度系統(tǒng),，以滿足在樓宇、園區(qū),、公開道路等場景的即時配送需求的美團(tuán)室外低速無人配送車“魔袋”特別搶眼,。?

現(xiàn)在，美團(tuán)要做“盟主”是個什么梗,？

據(jù)媒體報道,，近期，美團(tuán)外賣APP首頁出現(xiàn)了一個名為“美團(tuán)外賣·商機(jī)”的新頻道,，頻道內(nèi)是所在地可加盟品牌信息,，并且目前美團(tuán)外賣也已經(jīng)開通了“美團(tuán)外賣商機(jī)”公眾號、小程序,，發(fā)布加盟品牌信息及介紹,。據(jù)稱，這是暨去年3月美團(tuán)與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了“2023餐飲加盟榜100”后,，又一次在餐飲加盟信息領(lǐng)域做新的布局和嘗試,。

開店邦記者注意到，在美團(tuán)的“商機(jī)”頻道中，目前已經(jīng)收集了大量品牌的加盟信息,，業(yè)態(tài)涉及：快餐便當(dāng),、小吃、西餐,、奶茶果汁以及龍蝦燒烤,。記者瀏覽該頁面發(fā)現(xiàn)，螺螄粉,、臺資味等較為知名的品牌在但總體來看目前這一平臺上目前仍是不知名的小品牌居多,，并且加盟費(fèi)用也相對較低，加盟費(fèi)在5-10萬元左右的品牌居多,。

在螺螄粉加盟信息頁面能看到目前該品牌的門店數(shù)量,、覆蓋城市、加盟費(fèi)用,、品牌的簡介以及品牌方能為加盟商提供的服務(wù)，例如：原材料支持,、裝修支持等,。還有部分該品牌在美團(tuán)外賣的運(yùn)營數(shù)據(jù)等。從目前呈現(xiàn)出的內(nèi)容來看,，美團(tuán)已經(jīng)搭建起了一個相對健全的餐飲加盟信息平臺,。北京商報記者注意到，在每一個品牌加盟信息頁面內(nèi),，美團(tuán)也給出了“重要提醒”,，提醒投資人在加盟前不要提交保證金、材料費(fèi)等額外費(fèi)用,；不要過度相信宣傳效果,，應(yīng)以實(shí)地考擦結(jié)果作為加盟參考；美團(tuán)外賣近提供品牌加盟的信息技術(shù)服務(wù),，如遇無效,、虛假、詐騙等信息,，投資人可通過平臺舉報,。

看到這里，有人立即聯(lián)想到去年美團(tuán)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布“2023餐飲加盟榜100”時,，曾公開否認(rèn)美團(tuán)點(diǎn)評想要從餐飲加盟信息中掘金的思路,，只說是常規(guī)的數(shù)據(jù)梳理，希望利用平臺大數(shù)據(jù)服務(wù)于餐飲創(chuàng)業(yè)者,。

一年后,，美團(tuán)用行動“反悔”了。

業(yè)內(nèi)專家稱，餐飲加盟在國內(nèi)整個餐飲市場中的占比非常大,，是目前國內(nèi)加盟創(chuàng)業(yè)市場中占比最高的行業(yè),，所以從市場空間來看，餐飲加盟這一市場本身就存在著較大的發(fā)展空間,。

另外,，國內(nèi)餐飲加盟市場存在長期信息不透明的現(xiàn)象，也因此導(dǎo)致了很多加盟亂象,。如,，餐飲行業(yè)中被“山寨”、仿冒,、搶注商標(biāo)等事情屢見不鮮,，成為真假難辨的大問題。以茶飲品牌鹿角巷為例,，在山寨門店最“猖獗”的時候,，山寨門店竟然是正牌門店的幾十倍；還有一家“鮑師傅”直營門店,，在全國開到26家的時候,，全國的山寨“鮑師傅”門店已經(jīng)達(dá)到了2000余家，真可謂觸目驚心,。

基于此,，具備建立餐飲加盟信息平臺條件的美團(tuán)站了出來，它是要解決這個問題嗎,？

是,，也不是。美團(tuán)的出發(fā)點(diǎn)還是很高的,，它是想改變現(xiàn)有市場的格局,。雖然專業(yè)發(fā)力餐飲加盟信息的平臺和企業(yè)層出不窮，但就目前市場來看,，想借此盈利仍然是一個大問題,。

而美團(tuán)在原有業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上做附加服務(wù)，就顯得輕松得多,，即便這項新業(yè)務(wù)不能給美團(tuán)帶來新收入,，但畢竟是一項新的服務(wù)，再加上美團(tuán)進(jìn)入這一市場的先天優(yōu)勢,，改變目前已有的餐飲加盟信息市場格局,，很明顯是美團(tuán)勢在必得的山頭之一。

但任何市場行為都是雙刃劍,，美團(tuán)此舉是搬起石頭鋪路,，還是砸自己的腳,，還需時間來驗證。

畢竟,，餐飲加盟本身就存在一定的風(fēng)險,。對于美團(tuán)開始掘金餐飲加盟市場這一行為，現(xiàn)在看,，只能說空間與風(fēng)險并存,。

加盟商罹患罕見疾病 味可拓大愛捐助暖人心

導(dǎo)語：年僅28歲的張濤去年剛剛喜獲貴子，原本過著平凡幸福的生活,，不幸罹患重疾,，生活陷入困境。作為臺資味的加盟商,，味可拓集團(tuán)得到消息第一時間號召愛心捐助,，并親赴千里之外探望慰問，為加盟商送去溫暖和關(guān)懷,。

視頻加載中...

6月20日上午,，味可拓餐飲管理有限公司董事長兼總裁邱明輝、執(zhí)行董事兼副總裁石磊磊,、副總裁廖石磊,、CHO胡艷梅、CFO周嘉駿,、CTO裴立波、臺資味項目部副總經(jīng)理杜宇一行來到深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院內(nèi)科血液科病房,，探望慰問了罹患重疾的臺資味加盟商張濤,。

張濤，陜西咸陽人,，一個樸實(shí)的農(nóng)村小伙,，父母靠農(nóng)耕過活，他來到深圳經(jīng)營了臺資味,，生活過的還算不錯,，說不上錦衣玉食但起碼可以豐衣足食。2023年5月,，張濤被查出患上了8P11骨髓增殖綜合征,，父母變賣了家里的房子來到深圳，幫助張濤維持生意,，巨額的醫(yī)療費(fèi)幾乎壓垮整個家庭,！

811骨髓增殖綜合征是一種非典型的骨髓增殖性疾病，若無適當(dāng)治療通常在1年內(nèi)轉(zhuǎn)化為急性白血病,，目前全國范圍內(nèi)還不到3例,，預(yù)期治療費(fèi)用在100萬以上?，F(xiàn)已找到與張濤一半相符的骨髓配型，已具備手術(shù)條件,。

味可拓集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)得悉此事十分重視,，及時召開會議，第一時間號召全體員工“伸出援助之手,，獻(xiàn)出一份愛心”,。廣大員工積極響應(yīng)，紛紛慷慨解囊,，踴躍捐款,，在短短的時間內(nèi)，集團(tuán)公司就收到來自各部門,、各分公司的愛心捐款10萬余元,，充分體現(xiàn)了味可拓這個大家庭“一方有難，全員支援”的企業(yè)文化及全體員工的仁愛之心,。

董事長兼總裁邱明輝代表集團(tuán)公司對張濤表達(dá)了親切的慰問,，詳細(xì)詢問了病情和后續(xù)的治療，叮囑他要積極樂觀面對,，安心配合治療,，爭取早日恢復(fù)健康，并將集團(tuán)公司及所有員工的愛心捐贈108332元遞到張濤手上,。

對張濤及其家屬來說,，意外的發(fā)生是非常突然的，給其家庭帶來了很大的不幸和困難,。但他又是幸運(yùn)的,，在他最需要幫助的時候，集團(tuán)公司及時伸出了援助之手,。邱總表示,，加盟商伙伴就是我們的家人，家人遇到困難一定要伸出援助之手,，再大的困難有我們和他一起度過,，無論前方的路多坎坷，我們永遠(yuǎn)都是他堅強(qiáng)的后盾,！張濤表示一定積極面對,，用堅強(qiáng)的意志戰(zhàn)勝病魔，回報集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)和愛心人士的一片厚愛,！

伸出你的雙手,，獻(xiàn)出一份愛心