方便速食提質(zhì)擴(kuò)容 新老品牌角逐千億市場(chǎng)

本報(bào)記者閻娜黨鵬成都報(bào)道

“深夜加完班后,，我習(xí)慣吃一份自熱火鍋或煮一包螺螄粉解餓?！北逼蛔宓拿吓扛嬖V《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者,，方便美味、價(jià)格不貴是她喜歡方便速食的原因。

與此同時(shí),，記者發(fā)現(xiàn)方便速食賽道備受資本關(guān)注,。近日，袋裝速食品牌“烹烹袋”,、方便速食品牌“巴狗”相繼完成新一輪融資,。據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，去年以來,，方便速食賽道融資總額已超10億元,。

多位受訪者認(rèn)為，方便速食的快速發(fā)展與宅經(jīng)濟(jì),、懶人經(jīng)濟(jì),、技術(shù)升級(jí)等不無關(guān)系，隨著方便速食市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容,，加之資本的助力,，行業(yè)走向提質(zhì)升級(jí)、細(xì)分發(fā)展已成為必然,。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，方便速食市場(chǎng)未來還有很大的發(fā)展空間。他進(jìn)一步表示,，“隨著新生代人口紅利不斷疊加,，方便類食品會(huì)有5~6年的高速增長(zhǎng)期?！?/p>

賽道火熱

“過去,，提到方便速食能想起來的就是方便面和方便粉絲，后來螺螄粉火遍全網(wǎng)才經(jīng)常購(gòu)買,，可能是經(jīng)常搜索的緣故,，電商平臺(tái)根據(jù)個(gè)人喜好推薦了更多速食產(chǎn)品，我才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在新品牌之多,，品類之豐富,。”孟女士告訴記者,。

正如孟女士所言,，近年來，方便速食領(lǐng)域不斷擴(kuò)容,，參與的玩家也越來越多,。天眼查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營(yíng)與“方便食品”相關(guān)的企業(yè)已超過10萬家,。從消費(fèi)端來看,，方便速食的銷售額增速也較為明顯,。據(jù)星圖數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在剛剛落下帷幕的“6·18”大促,，方便速食全網(wǎng)銷售額同比增長(zhǎng)27.5%,。

方便速食快速發(fā)展的背后由多種因素驅(qū)使，九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為,，“宅經(jīng)濟(jì),、懶人經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)等紅利的影響下，使得方便速食這幾年快速崛起,，同時(shí),，企業(yè)自身亦不斷推出便捷、高性價(jià)比的產(chǎn)品,，使得方便速食賽道呈現(xiàn)井噴之勢(shì),。”

逐日資本創(chuàng)始合伙人劉行健將行業(yè)呈現(xiàn)繁榮的原因歸納為需求端和供給端的變化,。他表示,，“近年來消費(fèi)習(xí)慣在改變，多元化的消費(fèi)需求促使更多新產(chǎn)品的出現(xiàn),，也與工業(yè)發(fā)展,、技術(shù)升級(jí)有關(guān)?！?/p>

在增長(zhǎng)的消費(fèi)需求背后,，方便速食賽道已成長(zhǎng)為千億級(jí)賽道。CBND發(fā)布的《2023年方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》指出,，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超2500億元,。

在此背景下，近兩年方便速食賽道不斷傳出融資的消息,，如近日巴狗完成數(shù)千萬元P-A輪融資,，烹烹袋亦完成P-A輪近千萬元融資。阿寬食品在完成多輪融資后謀求上市,，自嗨鍋三年時(shí)間完成5輪融資,，其中不乏高瓴資本等知名投資機(jī)構(gòu)的身影。

劉行健指出,，“獲得融資的新銳品牌在供應(yīng)鏈、技術(shù)和對(duì)用戶的洞悉等方面具備一定優(yōu)勢(shì),。如整合源頭供應(yīng)鏈,，優(yōu)化成本線，通過技術(shù)突破提升消費(fèi)者食用感受等,，還要了解用戶需求的底層邏輯,，以便利,、好吃、性價(jià)比為目的不斷優(yōu)化產(chǎn)品,，這些產(chǎn)品自然在動(dòng)銷和復(fù)購(gòu)率方面的表現(xiàn)也不差,。”

博弈細(xì)分市場(chǎng)

記者搜索各電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn),，當(dāng)前方便速食產(chǎn)品種類繁多,，包括自熱火鍋、意面,、速食粥,、串串、比薩等,，品類呈現(xiàn)多元,、細(xì)分化趨勢(shì)。產(chǎn)品風(fēng)味也在進(jìn)一步細(xì)分,，如企業(yè)圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉,、桂林米粉、南昌拌粉,、長(zhǎng)沙豬油拌粉等,。

行業(yè)還擴(kuò)展、細(xì)分了方便速食的消費(fèi)場(chǎng)景,，目前包括一人食,、家人共食、新夜宵經(jīng)濟(jì),、戶外場(chǎng)景,、宿舍共享等消費(fèi)場(chǎng)景，如自嗨鍋的產(chǎn)品定位就是“一人食”場(chǎng)景,。

對(duì)此,，劉行健表示，行業(yè)發(fā)展到一定階段,，從粗放式發(fā)展到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是必然的規(guī)律,，新興品牌需要從細(xì)分領(lǐng)域?qū)で蟛町惢窂健?/p>

“目前行業(yè)的細(xì)分和迭代是消費(fèi)端升級(jí)倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)的結(jié)果。未來整個(gè)中國(guó)方便食品的細(xì)分賽道將進(jìn)入全方位,、多維度的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),，產(chǎn)品力將成為企業(yè)打造自身行業(yè)壁壘的關(guān)鍵?！敝斓づ钫f,。

中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授曾指出，當(dāng)前在方便食品乃至中國(guó)食品未來發(fā)展的主要方向就四個(gè)字,，即“風(fēng)味,、健康”,，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向,。

事實(shí)上,，方便速食的健康化是近幾年產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的方向之一,，不少企業(yè)正在通過技術(shù)迭代向健康食品過渡,。以方便面這一品類為例,，這類企業(yè)的健康化主要體現(xiàn)在減油和增加營(yíng)養(yǎng)上,。今麥郎官方介紹,，其通過0油炸蒸煮技術(shù),、FD凍干技術(shù)等滿足消費(fèi)者“減油,、減鹽,、減糖”的需求,。除方便面外,，方便速食市場(chǎng)還出現(xiàn)了諸多主打健康的新產(chǎn)品、新品牌,，如主打營(yíng)養(yǎng)的速食老母雞湯,、主打低脂的魔芋涼皮、海藻面等,；主打健康低卡的新銳品牌如超級(jí)零,、橙子快跑等。

創(chuàng)新產(chǎn)品則意味著成本的增加,，河南一家食品加工廠的負(fù)責(zé)人告訴記者,，“為了研發(fā)健康化的新品，自家工廠搭建了內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室,，用于自研產(chǎn)品,、成品測(cè)試等，但這也使得成本有所上升,?！弊脏隋伷放苿?chuàng)始人兼董事長(zhǎng)蔡紅亮曾對(duì)媒體表示，“使用凍干技術(shù)使得相關(guān)的費(fèi)用成本增加了4倍,?！眲⑿薪≈赋觯耙揽恳粋€(gè)大爆品得天下的時(shí)代已經(jīng)過去,，企業(yè)需要不斷迭代產(chǎn)品線,、降低成本，滿足消費(fèi)者需求,，這也考驗(yàn)著企業(yè)的供應(yīng)鏈能力,。”

值得注意的是,，不少企業(yè)已開始著手完善供應(yīng)鏈,。公開資料顯示，阿寬食品擁有五大生產(chǎn)基地,，并為多家知名品牌提供貼牌代工服務(wù),。自嗨鍋在上游投資了十多家工廠，旨在深入?yún)⑴c菜品等食材的上游,、控制性價(jià)比,。

巴狗創(chuàng)始人兼CEO方阿建表示，雖然餐飲標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)拉動(dòng)了方便速食供應(yīng)鏈的優(yōu)化,，但對(duì)于一些產(chǎn)品,，速食供應(yīng)體系在口味還原方面并沒有現(xiàn)成的解決方案；上游工廠存在長(zhǎng)期的路徑依賴問題,，缺乏動(dòng)力迭代生產(chǎn)工藝,，這就意味著供應(yīng)鏈升級(jí)須由需求方主導(dǎo)完成。他表示,，“巴狗目前通過成本溯源,、深度供應(yīng)鏈改造等實(shí)現(xiàn)了控制核心的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本等,，通過一年的努力將全系列產(chǎn)品的總包成本降低了45%,。”

新老品牌競(jìng)速加快

記者注意到,，目前方便速食市場(chǎng)上的玩家主要分為拉面說,、空刻、巴狗等新興品牌與康師傅,、統(tǒng)一等傳統(tǒng)品牌,，不同的企業(yè)發(fā)展側(cè)重點(diǎn)各有不同。目前行業(yè)進(jìn)入到新老品牌良性競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展階段,，傳統(tǒng)品牌通過推出新產(chǎn)品,，緊跟潮流的步伐，新品牌則在創(chuàng)新品類,、內(nèi)容營(yíng)銷等方面下功夫,，走差異化路線。

朱丹蓬認(rèn)為,，傳統(tǒng)廠商已具備品牌效應(yīng),、規(guī)模效應(yīng)及成熟的生產(chǎn)線等，創(chuàng)新升級(jí),、迭代并不難,，對(duì)于新品牌來說，依然要追求供應(yīng)鏈的完整,、品質(zhì)的穩(wěn)定性,、場(chǎng)景的創(chuàng)新,、服務(wù)體系的升級(jí)、客戶黏性的加強(qiáng)等,。

從傳統(tǒng)企業(yè)的動(dòng)作來看,，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)正在向高端進(jìn)軍,。今年伊始,，今麥郎推出了高端品牌拉面范；此前,，康師傅旗下推出了“速達(dá)面館”等高端線品牌,；統(tǒng)一則推出“滿漢大餐”“開小灶”等高端系列品牌，并單獨(dú)開設(shè)了官方旗艦店,。

從新品牌的策略來看,，阿寬食品、空刻等在走差異化路線,，如阿寬食品抓住地域特色,，推出四川鋪蓋面系列、重慶小面系列等近百款單品,；空刻和拉面說則是進(jìn)入相對(duì)藍(lán)海的細(xì)分市場(chǎng),，前者主打意面，后者主打日式拉面,。渠道方面,，一些新品牌已經(jīng)走上了線上線下融合發(fā)展之路。據(jù)阿寬食品招股書,，2023~2023年,，其線上渠道銷售收入分別為3.08億元、6.61億元和7.43億元,，逐年上升,；線下經(jīng)銷商數(shù)量遞增，分別為677家,、810家,、906家。據(jù)方阿建透露,，巴狗線上線下銷售占比為3∶7,，未來將持續(xù)把線下渠道作為銷售主陣地。

“如今方便速食行業(yè)仍在不斷細(xì)分,，新品牌也在深耕于此,，消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群的多元化及渠道的碎片化等仍為新品牌帶來了突出重圍的機(jī)會(huì)?！眲⑿薪”硎?。

徐雄俊告訴記者，“不論是新品牌還是傳統(tǒng)品牌,，核心是要做好精準(zhǔn)的定位及品類的創(chuàng)新,，并迎合年輕人的消費(fèi)喜好。好的品牌名稱,、廣告語等也不容忽視?！?/p>

餐飲熱點(diǎn)丨和府撈面或推方便食品,；美團(tuán)推進(jìn)“共享用工”計(jì)劃...

01

HOTELEX

茶顏悅色首進(jìn)重慶，首批門店6月1日開業(yè)

據(jù)重慶來福士透露,，商場(chǎng)內(nèi)分別在一樓和四樓有兩家茶顏悅色門店待開,，目前正在圍擋中，且首家門店將于6月1日在商場(chǎng)一樓率先開業(yè),。

同時(shí),，在“小紅書”、“抖音”等社交平臺(tái)上也釋放出了重慶即將同時(shí)迎來幾家茶顏悅色的消息,。據(jù)悉,，6月1日，與重慶來福士店同時(shí)開業(yè)的還有位于重慶時(shí)代天街D館,、重慶北城天街,、重慶萬象城南區(qū)、南坪星光時(shí)代廣場(chǎng)的4家門店,。

消息來源：聯(lián)商網(wǎng)

小編辣評(píng)：茶顏大膽出擊,，首批代替首店~

02

HOTELEX

新國(guó)標(biāo)：月餅粽子包裝成本不得高于總成本的20%

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單,。此次標(biāo)準(zhǔn)修改主要聚焦在月餅和粽子兩大過度包裝較為嚴(yán)重的產(chǎn)品,。此次國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修改單對(duì)之前內(nèi)容做到了進(jìn)一步嚴(yán)格和細(xì)化。月餅的必要空間系數(shù)從12降低為7,，相當(dāng)于包裝體積縮減了42%,；將粽子的必要空間系數(shù)從12降低為5，相當(dāng)于包裝體積縮減了58%,。

同時(shí)要求：包裝成本不得高于總成本的20%,，不得使用貴金屬和紅木作為包裝材料，不應(yīng)與超過其價(jià)格的其他產(chǎn)品混裝,。下一步,，市場(chǎng)監(jiān)管總局將組織開展食品過度包裝專項(xiàng)整治行動(dòng)。

消息來源：證券時(shí)報(bào)

小編辣評(píng)：未來包裝設(shè)計(jì)，不再只是一個(gè)環(huán)節(jié),，而是要有一個(gè)生態(tài)閉環(huán)（回收）的概念~

03

HOTELEX

美團(tuán)配送在京推進(jìn)“共享用工”計(jì)劃

助餐飲零售商家開源節(jié)流

5月以來,，北京堂食按下暫停鍵，廣大餐飲零售商戶堅(jiān)持外賣不打烊,，積極支持保供工作,。但隨著堂食停擺，餐飲企業(yè)面臨著空閑員工的安置問題,，只有把人留住,，才能更好地在疫情后迎接復(fù)蘇。為幫助餐飲商戶在暫停堂食期間留住員工,、拓寬空閑員工的收入渠道,，在北京市政府的指導(dǎo)下，美團(tuán)面向北京市外賣商戶開展“共享員工”計(jì)劃,，餐飲商戶可申請(qǐng)將員工注冊(cè)為駐店美團(tuán)騎手,。注冊(cè)后的騎手將優(yōu)先配送本店外賣訂單，配送服務(wù)收入全部歸騎手本人,。目前,，美團(tuán)與房山區(qū)首批餐飲商戶的“共享員工”合作已經(jīng)順利推進(jìn)。

消息來源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

小編辣評(píng)：疫情下的共享用工,，值得推廣,！

04

HOTELEX

頭號(hào)膳獲數(shù)百萬元天使輪融資

近日，特殊膳食輕體營(yíng)養(yǎng)餐品牌頭號(hào)膳宣布已經(jīng)完成數(shù)百萬元天使輪融資,，由廣州安道合獨(dú)家投資,。頭號(hào)膳是頭號(hào)膳健康科技（鄭州）有限公司推出的特殊膳食輕體營(yíng)養(yǎng)餐品牌。本輪融資資金主要用于頭號(hào)膳品牌的品牌打造和產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn),，同時(shí)也用于公司研,、產(chǎn)、銷一體化平臺(tái)構(gòu)建,。

消息來源：Fk食品資訊

小編辣評(píng)：藥食同源會(huì)是未來的新方向嗎,？

05

HOTELEX

“53度茅臺(tái)冰淇淋”貴陽開售，售價(jià)從39元至99元不等

5月29日,，全球第二家,、貴陽首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店開業(yè)，這也是茅臺(tái)官方首次推出“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品,。門店在售冰淇淋有現(xiàn)制版和預(yù)包裝版,，售價(jià)從39元至99元不等。包含了青梅煮酒,、提拉米蘇,、香草、香子蘭等多種口味。茅臺(tái)冰淇淋產(chǎn)品除了添加一定比例的生牛乳和動(dòng)物淡奶油,，還添加了2%左右的53度飛天茅臺(tái)酒,。

消息來源：中新網(wǎng)

小編辣評(píng)：冰淇淋加茅臺(tái)，可飛天否,？

06

HOTELEX

和府撈面申請(qǐng)“和府撈面自嗨火鍋面”商標(biāo),，或推出方便食品。

近日,，知名餐飲品牌和府撈面主體公司江蘇和府餐飲管理有限公司日前申請(qǐng)注冊(cè)“和府撈面自嗨火鍋面”商標(biāo),，國(guó)際分類為第30類“方便食品”，目前商標(biāo)流程狀態(tài)為注冊(cè)申請(qǐng)中,。此前,，和府撈面曾布局“和府到家”新零售消費(fèi)場(chǎng)景，發(fā)展高品質(zhì),、多元的零售主食及配菜小食產(chǎn)品，適用于居家消費(fèi),，延展和府產(chǎn)品的使用場(chǎng)景,。而和府撈面的鮮煮面產(chǎn)品最受市場(chǎng)歡迎。消費(fèi)者只需要在家簡(jiǎn)單烹飪,，即可解鎖門店同款美味,。

消息來源：餐易私塾

小編辣評(píng)：和府撈面，方方便便,。

07

HOTELEX

可口可樂推出“摘不掉的瓶蓋”,，提升整瓶回收率

據(jù)悉，可口可樂將在英國(guó)推出不會(huì)掉的鉸鏈?zhǔn)狡可w,，新瓶子具有一個(gè)連接瓶身的蓋子,，該設(shè)計(jì)或?qū)⑻嵘炕厥章剩瑫r(shí)降低瓶蓋單獨(dú)被丟棄的可能性,。據(jù)品牌介紹,，該包裝或?qū)⒅辉谟?guó)地區(qū)推廣，到2024年初,，旗下的可口可樂(Ck),、零糖可樂(CkZS)、健怡可樂(DiCk),、芬達(dá)(F),、雪碧(Si)和胡椒博士(DP)等產(chǎn)品的塑料瓶都將采用該設(shè)計(jì)。

消息來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新

小編辣評(píng)：或許給再來一瓶提供了新思路,？

08

HOTELEX

端午本地,、周邊旅行產(chǎn)品的預(yù)訂量環(huán)比增長(zhǎng)近20%。

疫情隨著端午假期的臨近，周邊游的熱度再度攀升,。攜程數(shù)據(jù)顯示,，近一周本地、周邊旅行產(chǎn)品的預(yù)訂量環(huán)比增長(zhǎng)近20%,。

消息來源：邁點(diǎn)

小編辣評(píng)：相比往年,，這個(gè)端午靜悄悄。

09

HOTELEX

上海推出八個(gè)方面,、50條政策措施重振經(jīng)濟(jì)

近根據(jù)上海市最新發(fā)布的《上海市加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和重振行動(dòng)方案》,，上海將全力助企紓困。針對(duì)企業(yè)實(shí)際困難,，從階段性緩繳“五險(xiǎn)一金”和稅款,、擴(kuò)大房屋租金減免范圍、多渠道為企業(yè)減費(fèi)讓利,、加大退稅減稅力度,、發(fā)放援企穩(wěn)崗補(bǔ)貼等方面，綜合實(shí)施“緩免減退補(bǔ)”政策,，多管齊下為企減負(fù),。餐飲、零售,、旅游,、交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)迎來進(jìn)一步政策扶持。

消息來源：上海發(fā)布

小編辣評(píng)：期待大上海的早日回歸正常生活,。

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36氪首發(fā) | 深度改造供應(yīng)鏈,，方便速食品牌「巴狗」完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資

文子佩姚蘭

36氪獲悉，中國(guó)味方便速食品牌「巴狗」宣布完成兩輪融資,，最新一輪融資由千行資本領(lǐng)投,，產(chǎn)業(yè)投資方燦明資本、花生日記跟投,，兩輪融資金額累計(jì)數(shù)千萬元,。逐日資本擔(dān)任長(zhǎng)期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

「巴狗」創(chuàng)立于2023年,，主要圍繞具有上癮性的地方傳統(tǒng)特色粉面進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),，現(xiàn)已推出柳州螺螄粉、桂林米粉,、南昌拌粉,、長(zhǎng)沙豬油拌粉、重慶小面等20余種速食產(chǎn)品,，產(chǎn)品有袋裝（輕下廚烹飪）,、桶裝（即食消費(fèi)）和解饞杯（夜宵檔）三種形態(tài),，可適配不同的渠道和消費(fèi)場(chǎng)景。

巴狗,，定位于中國(guó)味方便速食品牌

2023年完成銷售收入近2億元并實(shí)現(xiàn)月度盈利,，其中螺螄粉、花甲粉和武漢熱干面三款產(chǎn)品月銷量過百萬份,；2023年預(yù)計(jì)完成4億元銷售收入,，其中線下零售流通渠道完成約3億元收入。

為什么「巴狗」選擇做傳統(tǒng)中式口味的產(chǎn)品,？在創(chuàng)始人兼CEO方阿建看來,，傳統(tǒng)口味多年來已得到市場(chǎng)的充分驗(yàn)證，借助現(xiàn)代食品工藝將傳統(tǒng)中式美味速食化,，這有助于品牌在年輕人市場(chǎng)中快速打開局面,。“選擇需求成熟的產(chǎn)品,，再將其做得更好吃和更適合于當(dāng)下的場(chǎng)景,，這是巴狗的產(chǎn)品策略?！?/p>

品牌創(chuàng)立伊始,，「巴狗」便深耕供應(yīng)鏈，其核心方法論為：“成本分子級(jí)溯源”和“升級(jí)和控制核心供應(yīng)鏈”,。

第一部分是“成本分子級(jí)溯源”。以原材料辣椒為例,，「巴狗」從種植源頭入手,，前往山東、成都,、鄭州等原產(chǎn)地尋找品質(zhì)更好的辣椒,，最終選擇3種辣椒做成復(fù)合辣椒，這不僅極大提升了產(chǎn)品辣味的差異化,，還讓品牌的辣椒成本整體下降了30%,。通過一年的努力，「巴狗」將全系列產(chǎn)品的總包成本降低了45%,。

第二部分是“升級(jí)和控制核心供應(yīng)鏈”,。在過去三年中，「巴狗」集中重點(diǎn)精力優(yōu)化產(chǎn)品原料中最核心的環(huán)節(jié)——米粉,。市面上的米粉分兩種,，即干米粉和鮮米粉，其中干米粉的痛點(diǎn)是出餐慢,，煮熟基本都需要15-20分鐘,；而鮮米粉的問題是容易斷條,、發(fā)酸、發(fā)黃,?！赴凸贰箽v時(shí)三年開發(fā)出“常溫速食鮮米粉”技術(shù)，在今年取得了技術(shù)突破,，其速食米粉產(chǎn)品適用于輕烹飪”和“沖泡”兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景,，可達(dá)到“1分鐘煮好、3分鐘沖泡”的效果,，滿足了用戶便捷易食的需求,。

巴狗螺螄粉，3分鐘出餐

為何不考慮OEM代工,？方阿建給出了兩點(diǎn)原因：第一,，雖然餐飲標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)拉動(dòng)了方便速食供應(yīng)鏈的優(yōu)化，但對(duì)于一些產(chǎn)品,，速食供應(yīng)體系在口味還原方面并沒有現(xiàn)成的解決方案,，比如線下很火的“花甲粉”，要高度還原口感,，就必須用帶殼的真花甲,，并升級(jí)相關(guān)加工工藝，而國(guó)內(nèi)的工廠幾乎對(duì)此缺乏認(rèn)知,；第二,，上游工廠存在長(zhǎng)期的路徑依賴問題，缺乏動(dòng)力迭代生產(chǎn)工藝,，這就意味著供應(yīng)鏈升級(jí)須由需求方主導(dǎo)完成,。

不同于過度依賴線上渠道的大多數(shù)新品牌，「巴狗」從線下起家,，并始終將線下渠道作為銷售主陣地,，其線上線下銷售占比為3:7，線下渠道單品PSD據(jù)稱高于同行,。為能做好線下渠道,，「巴狗」引入了百事和加多寶的渠道銷售高管，以帶領(lǐng)銷售團(tuán)隊(duì)采取更加精細(xì)的運(yùn)營(yíng)打法,。

精耕線下渠道

方阿建告訴36氪,，「巴狗」之所以選擇這樣一條“艱難”的發(fā)展道路，與團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知有很大關(guān)系,?！赴凸贰鬼?xiàng)目為團(tuán)隊(duì)的二次創(chuàng)業(yè)，第一次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下創(chuàng)辦的O2O交易平臺(tái),，該項(xiàng)目前后總?cè)谫Y額超過2億人民幣,，最后沖擊上市沒有成功,。

基于此前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，方阿建意識(shí)到品牌方靠燒流量,、投放營(yíng)銷的增長(zhǎng)無法獲得長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，只有依靠深度的供應(yīng)鏈整合和健康的渠道建設(shè)，才能形成自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘,。

參考上一次做移動(dòng)APP的產(chǎn)品思路,，「巴狗」重點(diǎn)關(guān)注人群匹配度、渠道生命力兩個(gè)參數(shù),，根據(jù)渠道特點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的產(chǎn)品形態(tài),。例如，針對(duì)便利店渠道,，「巴狗」將傳統(tǒng)粉面開發(fā)成對(duì)標(biāo)“合味道”的“解饞杯”系列,；而針對(duì)面向家庭用戶的社區(qū)店渠道，「巴狗」參考“掛面”產(chǎn)品場(chǎng)景,，推出了可滿足每月囤貨需求的“家庭”裝產(chǎn)品,，

巴狗“解饞杯”系列

受之前互聯(lián)網(wǎng)工作經(jīng)歷的影響，「巴狗」從一開始就搭建了自己的會(huì)員體系和數(shù)據(jù)中臺(tái)系統(tǒng),。從會(huì)員體系來看,，通過積分、福利等互動(dòng)環(huán)節(jié)的設(shè)置,，將品牌和用戶的購(gòu)買弱關(guān)系變成了朋友般的強(qiáng)關(guān)系,。從數(shù)據(jù)中臺(tái)系統(tǒng)來看，它保證了渠道數(shù)據(jù),、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù),、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)掛鉤，從而實(shí)現(xiàn)成本的有效控制和精準(zhǔn)預(yù)測(cè),；同時(shí)通過數(shù)據(jù)采集埋點(diǎn)，「巴狗」的用戶畫像將更為清晰,。未來,，團(tuán)隊(duì)考慮向行業(yè)開放此會(huì)員系統(tǒng)，這能進(jìn)一步幫助「巴狗」繪制更加完整的中式口味粉面的用戶畫像,。

花了3年時(shí)間,，「巴狗」現(xiàn)已完成供應(yīng)鏈、渠道,、數(shù)據(jù)管理三大板塊的基礎(chǔ)底層建設(shè),，未來將繼續(xù)圍繞這三個(gè)方向夯實(shí)壁壘，最終打造出一個(gè)整合上下游的中式口味方便速食產(chǎn)業(yè)集團(tuán),。

投資人觀點(diǎn)千行資本合伙人邱煒表示：巴狗這個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富,，務(wù)實(shí)的團(tuán)隊(duì)在方便速食產(chǎn)業(yè)升級(jí)這條道路上取得的成績(jī)是我們非常認(rèn)可的,，他們?cè)跒橄M(fèi)者提供更好吃，更安全,，更具性價(jià)比和更便利的產(chǎn)品,，給消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)也在實(shí)現(xiàn)巴狗的商業(yè)目標(biāo)。

逐日資本創(chuàng)始合伙人劉行健表示：我們堅(jiān)定看好方便速食產(chǎn)業(yè)升級(jí)的未來趨勢(shì),。巴狗團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈上建立了強(qiáng)大的壁壘,，與上游供應(yīng)鏈一同成長(zhǎng)。通過深度經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈,，渠道的精耕細(xì)作和數(shù)據(jù)中臺(tái)的搭建,，實(shí)現(xiàn)了在產(chǎn)品成本，產(chǎn)品力,，渠道動(dòng)銷上均優(yōu)于同行,，具備規(guī)模化快速擴(kuò)張的能力與建立品牌長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)壁壘的潛力,。