目錄
【蒸雞蛋羹】
質料：
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散,，直到蛋清以及蛋黃平均的混合在一起,，不要有大塊的凝聚。
【2】 退出涼開水（不要直接加生水）,，一邊加,，一邊拌勻，而后退出鹽,，短缺攪勻,。 艱深蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡，概況廚房紙巾將蛋液概況的氣泡吸掉,，保障液體概況滑膩平展,，這樣整進去的雞蛋羹，才不會有美不雅的蜂窩,。
【4】 蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中，大火加熱,，當蒸鍋中的水沸騰后,，轉為小火，蒸約10分鐘即可,。
【5】 出鍋后,，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
【焦糖牛奶燉蛋】
質料：
牛奶250ml,、雞蛋兩只,、糖
做法：
一,、牛奶+雞蛋+糖攪拌平均
二、用濾網將蛋液過濾,，這樣燉進去比力嫩滑四,、加蓋隔水燉10分
【鮮奶燉蛋】
質料：
鮮牛奶250ml、雞蛋2個,、白糖過多（約做兩碗）
做法：
一,、將牛奶、白糖一起放入鍋里,，用慢火炬糖短缺消融后即離火,，冷卻備用。
二,、把雞蛋去殼后,，用筷滾打或者用器皿快捷攪拌成蛋漿，退出已經冷卻的糖水,，再行拌勻,，使蛋漿與糖水短缺混合。
三,、將碗放入蒸籠里,，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里,，約蒸10分鐘成,。
【法式焦糖燉蛋】
質料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
歷程：
蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜）,，放入小鍋中煮至砂糖凝聚把奶油拌入煮好的牛奶中，
再加熱一會烤盆加熱水,，
放入烤箱,，烤箱預熱至200度后，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘擺布,，掏進去,，
概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度，
將蛋液重新放回去,，
到概況變焦,，
就開工了
【蛤蜊燉蛋】
質料：蛤蜊、雞蛋,、蔥花調味料：鹽,、濕淀粉、油（少許）,、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈,，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開,，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中,。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,，讓湯積淀一下。
2.雞蛋液,、濕淀粉,、鹽打散，將積淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中
（倒的時候要慢點,，別將積淀的雜質也倒入）劃勻,，
先撒少許蔥花，淋一點油,，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也便是說,，最下面的蛋液還沒凝聚），
這時將蛤蜊碼入蛋液中,，再不斷蒸熟,。
最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
【南瓜茸燉蛋】
質料:
南瓜茸,，雞蛋（2個）,，椰漿（1/3罐）以及細砂糖（3湯匙）。
步驟:
一：將雞蛋以及細砂糖短缺拂勻,。
二：退出椰漿后,，偏遠攪勻。
三：將南瓜茸加到蛋液中,，詳盡地攪拌平均,。
四：將南瓜茸蛋液用篩濾當時，口感會更滑溜,。
五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝聚，即可食用,。
【蝦仁雞蛋羹】
質料:
鮮蝦,、香蔥、雞蛋,、 鹽,、溫水、雞粉,、香油,。
做法：
1.把蝦處置清潔，只取蝦仁,。雞蛋磕入碗中,。
2.把雞蛋打散,，退出大批的鹽以及雞粉調味，鹽確定要少放,，雞蛋概況自己就含有大批的鹽份,。
3.而后豫備一杯溫水（30度擺布），概況是雞湯,，把溫水退出到蛋液中,，水以及雞蛋的比例約為2比1。
而后朝一個傾向攪拌平均,，把下面的泡沫也整理清潔,。
倒入蛋液的水最佳是溫水，不要加自來水以及熱開水,。
由于自來水中有空氣,，水被燒沸后，空氣傾軋,，蛋羹會泛起蜂窩
影響蛋羹品質以及口感,，營養(yǎng)成份也會受損。
也不要用開水,，否則會成為了蛋花湯,，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損,，致使蒸不出蛋羹,。
最佳是用溫水或者涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保障口感,，又能保障概況,。
水的量也很緊張，太少會使蛋羹的口感比力緊實比力老,，太多蛋羹又不易成型,，
口感也會水水的。
在打蛋液時,，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或者持久攪動蛋液會使蛋液起泡,，
最佳是打好蛋液,，退出水后再細小打散攪以及即可。
【桂圓燉蛋】
質料：
雞蛋4個,，清湯3飯碗,，去殼純桂圓肉干2大匙。
制法：
一,、桂圓肉干用溫水洗凈,。
二,、取4個飯碗，每一碗放6－7分滿的水及蛋1個,，1/4的桂圓肉干,，再放入蒸鍋中；
蒸約5－8分鐘即可食用,，如喜食較甜者的,，可當時多加些冰糖。
【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
原質料：
雞蛋（推選鵪鶉蛋,。,。喵嗚相機行事。,。枸杞,，酒釀，牛奶,，蜂蜜（也可紅糖）
作法：
1 滾水,，而后打進雞蛋，枸杞,，隨著即可熄火,。
2 倒入酒釀，牛奶（冷,，由于蜂蜜只能用溫水泡服,，滾水會損失原有營養(yǎng)），放入蜂蜜即可
【肉糜燉蛋】
質料：
雞蛋兩只(約100克擺布),，肉糜100克調料：黃酒5克,，精鹽4克，味精2克,，清水400克
制法：
將清潔雞蛋敲入碗內,，放入肉糜打散,，退出精鹽,、黃酒,、味精,、清水用筷子再打勻,。
而后隔水燉鍋水燒開,，再將蛋液用筷攪打一下,，
放入隔水燉10分鐘,，即熟,，掏出上桌,。
亦可用微波爐高火5分鐘，即熟,，掏出上桌,。
（假如是隔水燉,，蛋黃可能不打散，假如用微波爐就最佳把蛋液攪拌開,，否則做進去的蛋黃硬梆梆的）
【咖啡燉蛋】
用料：
蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許份量： 小慕思杯 1個
做法：
一,、蛋清以及蛋黃分說。
二,、牛奶用微波爐加熱,，中高火2分鐘
三、熱牛奶中退出糖攪拌
四,、糖凝聚后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
五,、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
六,、掏出后在概況撒上咖啡粉,，最高溫再烤5分鐘
Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制光陰才會更快,。牛奶與蛋黃要輕攪,，不能像打蛋同樣使勁，不能攪至起泡,。
【鯽魚燉蛋】
原 料：
鯽魚2條（約500克）,，雞蛋3個，生姜絲少許,，精鹽過多,，植物油過多，蔥花少許,料酒少許,，味精少許,。
做 法：
一、將鯽魚用清水洗凈,，在魚身雙側劃多少道斜刀花,。
2，將雞蛋打如湯碗內,，撒上蔥花,，鹽，味精,，待用,。
三、鍋置火上,，放入過多植物油,，待鍋內油燒熱,，下鯽魚,，料酒及生姜絲以及水過多
（水的多少多以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準）,，
用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣,，關掉火,，待用。
四,、將雞蛋攪打平均,，退出魚湯，再放入鯽魚,，上籠蒸至雞蛋凝聚即可,。
附注： 如家常做這道菜，家中無蒸籠,，可在鍋中加水過多,，
湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可,。
【牛奶果粒燉蛋】
質料：
雞蛋2只,，即喝牛奶一盒，白砂糖,、果粒,。
做法：
一、把雞蛋頂端敲破一個小洞,，流出蛋清,，剩下蛋黃。
二,、取180毫升牛奶放過多的糖,，放微波爐“叮”溫,，糖殘缺消融就能,，不需沸騰。
假如過熱了便放一下子,，等稍涼再用,。
三、把溫的甜牛奶與蛋清打至殘缺平均,，撇去泡沫
四,、把果粒以及混合好的1/2奶液倒進容器（由于果粒會浮起，以是先倒1/2）
五,、燒開水后,，隔水蒸5分鐘，稍凝聚后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝聚,。
六,、而后概況擺多少顆瓜果拆穿一小就ok了
【留意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火,，否則會失?。?
更緊張的是要不斷在爐邊看著,，約莫可能的時候用牙簽插進去掏出,，看是否已經殘缺凝聚。
要燉患上嫩滑必需子細以及有急躁,。
蛋黃也不要浪費,，
用剩下的約莫70毫升的牛奶，以同樣措施可做出黃色的燉蛋哦~
【首烏燉蛋】
主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒過多,。
做法：
1.首烏切絲裝入紗布袋封口,，雞肉剁成糜， 姜切成細末,，雞蛋打勻,。
2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時,，棄 藥留汁,，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽,、黃酒,、味 精過多，攪勻,，上籠蒸熟,。
【日式燉蛋】
質料：
蟹柳、蝦仁,、鵪鶉蛋,、西蘭花、冬菇,、調好滋味的雞蛋汁
蛋以及水的比例為1比三 ,。
假如用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸
否則概況起泡 不屈整 就不美不雅了做法:質料擺好，
倒入蛋汁,，蒸熟后滴多少滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
質料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒,、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後,，退出薑片,，蒸頗為鐘,，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,，薑片棄掉,。2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，退出鹽及待涼的瑤柱汁同打勻,；
3. 將部份瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內,，用中火蒸一分鐘,，再改用慢火蒸至凝聚，
撒上蔥粒,、 火腿茸以及瑤柱絲,，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】
微波爐食譜質料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾,；
2. 退出蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分,。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波,，否則質地粗拙,。
【三色蒸水蛋】
一、最佳用涼白開,，假如有可能,，水在尚有一點溫度的時候與蛋液混合，下場會更好,。
二,、水與蛋液的比例為1：1或者前者略少一點。
三,、水與蛋液混合用打蛋器攪均后,，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除了清潔。
三色蒸水蛋質料：
雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
制作措施：
一,、憑證上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,，同時退出鹽以及雞粉。待蒸鍋中水開,，瓷盤放入蒸鍋,。
二、約蒸5分鐘后,，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經偏遠凝聚,，如是，將皮蛋以及鹹蛋切成小?；蛘咝〗菭?，一枚枚留意腸擺在根基半凝聚蛋液上,。
三、再不斷蒸約三分鐘,，關火,，但不要趕快掀蓋，可能用火的余溫悶兩三分鐘,。
四,、起鍋，撒上蔥花以及本夷易近意儀的拆穿,。
五,、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時,，關火,，將熱油澆到蔥花上。
六,、最后滴上過多的生抽,，一道鮮味的三色蒸水蛋的功虧一簣啦。
【番茄肉粒炆蛋】
質料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料：
生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁：
茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 洗滌番茄,，去蒂,，切成塊，備用,；
2. 瘦肉洗淨,，切粒，退出調味料略醃,；
3. 蛋打散,，退出少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油,，加肉粒炒勻至熟,，退出蛋液快炒，掏出,，備用,。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸,，加番茄炒勻,，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味,，至汁液濃稠即可上碟,。
小貼士： 獻汁要退出番汁及糖，會令番茄的味提升,，愈加好吃,。
【幽香鮮橙蒸蛋】
質料：
橙(1只),、雞蛋(2只)調料：白糖(1湯匙)
步驟：
1.鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘,。
2.將鮮橙切成兩半,，掏出橙肉，橙皮做成盛器,。
3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,，濾去果肉渣。
4.雞蛋打入碗內,，退出1湯匙細砂糖,，打散成蛋液，與橙汁混合平均,。
5.分說將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿即可,。
6.將橙皮蛋液放入盤中,，蓋上一層保鮮膜待用。
7.燒開鍋內的水,，放入橙皮蛋液,，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8.掏出蒸好的鮮橙蒸蛋,，撕去保鮮膜,，即可上桌。
貼士:
1.建議置辦下等橙子,，光華漂亮,，果肉清甜，個頭較大,，果皮較厚,，而且清蒸服從皮不易變形。2.為了防止蒸蛋過老,，時期可小扣橙皮邊緣,，審核蒸蛋是否凝聚，假如蒸蛋表層凝聚,，且無晃動感,，代表蒸蛋已經熟。
首先豫備一個碗,，兩個雞蛋,，一點干蝦皮，先把蝦皮炒干,，放到案板上碾碎過篩,，把雞蛋打碗里,，放上碾好的蝦皮，放一點點鹽,，加點涼開水或者純摯水,，攪拌平均。
鍋里加水,，水開把碗放篦子上蒸十多少分鐘就好了,，不要蒸光陰長了，出鍋在加點香油,，出鍋放涼就能吃了,。
【蒸雞蛋羹】
質料：
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清以及蛋黃平均的混合在一起,，不要有大塊的凝聚,。
【2】 退出涼開水（不要直接加生水），一邊加,，一邊拌勻,，而后退出鹽，短缺攪勻,。 艱深蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡,，概況廚房紙巾將蛋液概況的氣泡吸掉，保障液體概況滑膩平展,，這樣整進去的雞蛋羹,，才不會有美不雅的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后,，轉為小火,，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后,，順著碗的邊緣淋上一點點香油,。
【焦糖牛奶燉蛋】
質料：
牛奶250ml、雞蛋兩只,、糖
做法：
一,、牛奶+雞蛋+糖攪拌平均
二、用濾網將蛋液過濾,，這樣燉進去比力嫩滑四,、加蓋隔水燉10分
【鮮奶燉蛋】
質料：
鮮牛奶250ml、雞蛋2個,、白糖過多（約做兩碗）
做法：
一,、將牛奶,、白糖一起放入鍋里，用慢火炬糖短缺消融后即離火,，冷卻備用,。
二、把雞蛋去殼后,，用筷滾打或者用器皿快捷攪拌成蛋漿,，退出已經冷卻的糖水，再行拌勻,，使蛋漿與糖水短缺混合,。
三、將碗放入蒸籠里,，先隔水把碗蒸熱后,，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成,。
【法式焦糖燉蛋】
質料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
歷程：
蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點,，這個份量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖凝聚把奶油拌入煮好的牛奶中,，
再加熱一會烤盆加熱水,，
放入烤箱,，烤箱預熱至200度后,，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘擺布，掏進去,，
概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,，
將蛋液重新放回去，
到概況變焦,，
就開工了
【蛤蜊燉蛋】
質料：蛤蜊,、雞蛋、蔥花調味料：鹽,、濕淀粉,、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈,，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開,，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中,。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,，讓湯積淀一下。
2.雞蛋液,、濕淀粉,、鹽打散,，將積淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中
（倒的時候要慢點，別將積淀的雜質也倒入）劃勻,，
先撒少許蔥花,，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也便是說,，最下面的蛋液還沒凝聚）,，
這時將蛤蜊碼入蛋液中，再不斷蒸熟,。
最后撒入剩下的蔥花即可上桌,。
【南瓜茸燉蛋】
質料:
南瓜茸，雞蛋（2個）,，椰漿（1/3罐）以及細砂糖（3湯匙）,。
步驟:
一：將雞蛋以及細砂糖短缺拂勻。
二：退出椰漿后,，偏遠攪勻,。
三：將南瓜茸加到蛋液中，詳盡地攪拌平均,。
四：將南瓜茸蛋液用篩濾當時,，口感會更滑溜。
五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝聚,，即可食用。
【蝦仁雞蛋羹】
質料:
鮮蝦,、香蔥,、雞蛋、 鹽,、溫水,、雞粉、香油,。
做法：
1.把蝦處置清潔,，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中,。
2.把雞蛋打散,，退出大批的鹽以及雞粉調味，鹽確定要少放,，雞蛋概況自己就含有大批的鹽份,。
3.而后豫備一杯溫水（30度擺布），概況是雞湯，把溫水退出到蛋液中,，水以及雞蛋的比例約為2比1,。
而后朝一個傾向攪拌平均，把下面的泡沫也整理清潔,。
倒入蛋液的水最佳是溫水,，不要加自來水以及熱開水。
由于自來水中有空氣,，水被燒沸后,，空氣傾軋，蛋羹會泛起蜂窩
影響蛋羹品質以及口感,，營養(yǎng)成份也會受損,。
也不要用開水，否則會成為了蛋花湯,，這樣再去蒸,，營養(yǎng)受損，致使蒸不出蛋羹,。
最佳是用溫水或者涼開水蒸雞蛋羹,，這樣既能保障口感，又能保障概況,。
水的量也很緊張,，太少會使蛋羹的口感比力緊實比力老，太多蛋羹又不易成型,，
口感也會水水的,。
在打蛋液時，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或者持久攪動蛋液會使蛋液起泡,，
最佳是打好蛋液,，退出水后再細小打散攪以及即可,。
【桂圓燉蛋】
質料：
雞蛋4個，清湯3飯碗,，去殼純桂圓肉干2大匙,。
制法：
一、桂圓肉干用溫水洗凈,。
二,、取4個飯碗，每一碗放6－7分滿的水及蛋1個,，1/4的桂圓肉干,，再放入蒸鍋中；
蒸約5－8分鐘即可食用,，如喜食較甜者的,，可當時多加些冰糖,。
【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
原質料：
雞蛋（推選鵪鶉蛋。,。喵嗚相機行事,。。枸杞,，酒釀,，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法：
1 滾水,，而后打進雞蛋,，枸杞，隨著即可熄火,。
2 倒入酒釀,，牛奶（冷，由于蜂蜜只能用溫水泡服,，滾水會損失原有營養(yǎng)）,，放入蜂蜜即可
【肉糜燉蛋】
質料：
雞蛋兩只(約100克擺布)，肉糜100克調料：黃酒5克,，精鹽4克,，味精2克，清水400克
制法：
將清潔雞蛋敲入碗內,，放入肉糜打散,，退出精鹽、黃酒,、味精,、清水用筷子再打勻。
而后隔水燉鍋水燒開,，再將蛋液用筷攪打一下,，
放入隔水燉10分鐘，即熟,，掏出上桌,。
亦可用微波爐高火5分鐘，即熟,，掏出上桌,。
（假如是隔水燉，蛋黃可能不打散,，假如用微波爐就最佳把蛋液攪拌開,，否則做進去的蛋黃硬梆梆的）
【咖啡燉蛋】
用料：
蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許份量： 小慕思杯 1個
做法：
一、蛋清以及蛋黃分說。
二,、牛奶用微波爐加熱,，中高火2分鐘
三、熱牛奶中退出糖攪拌
四,、糖凝聚后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
五,、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
六,、掏出后在概況撒上咖啡粉,，最高溫再烤5分鐘
Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制光陰才會更快,。牛奶與蛋黃要輕攪,，不能像打蛋同樣使勁，不能攪至起泡,。
【鯽魚燉蛋】
原 料：
鯽魚2條（約500克）,，雞蛋3個，生姜絲少許,，精鹽過多,，植物油過多，蔥花少許,料酒少許,，味精少許,。
做 法：
一、將鯽魚用清水洗凈,，在魚身雙側劃多少道斜刀花,。
2，將雞蛋打如湯碗內,，撒上蔥花,，鹽，味精,，待用,。
三、鍋置火上,，放入過多植物油,，待鍋內油燒熱,，下鯽魚,，料酒及生姜絲以及水過多
（水的多少多以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），
用旺火燒,，待魚湯變白呈牛奶樣,，關掉火，待用。
四,、將雞蛋攪打平均,，退出魚湯，再放入鯽魚,，上籠蒸至雞蛋凝聚即可,。
附注： 如家常做這道菜，家中無蒸籠,，可在鍋中加水過多,，
湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可,。
【牛奶果粒燉蛋】
質料：
雞蛋2只,，即喝牛奶一盒，白砂糖,、果粒,。
做法：
一、把雞蛋頂端敲破一個小洞,，流出蛋清,，剩下蛋黃。
二,、取180毫升牛奶放過多的糖,，放微波爐“叮”溫,，糖殘缺消融就能,，不需沸騰。
假如過熱了便放一下子,，等稍涼再用,。
三、把溫的甜牛奶與蛋清打至殘缺平均,，撇去泡沫
四,、把果粒以及混合好的1/2奶液倒進容器（由于果粒會浮起，以是先倒1/2）
五,、燒開水后,，隔水蒸5分鐘，稍凝聚后再倒入剩下的奶液,，再蒸至凝聚,。
六、而后概況擺多少顆瓜果拆穿一小就ok了
【留意】：蒸的時候要用小火,，切勿用大火,，否則會失?。?
更緊張的是要不斷在爐邊看著,，約莫可能的時候用牙簽插進去掏出,，看是否已經殘缺凝聚。
要燉患上嫩滑必需子細以及有急躁,。
蛋黃也不要浪費,，
用剩下的約莫70毫升的牛奶，以同樣措施可做出黃色的燉蛋哦~
【首烏燉蛋】
主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒過多,。
做法：
1.首烏切絲裝入紗布袋封口,，雞肉剁成糜， 姜切成細末,，雞蛋打勻,。
2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時,，棄 藥留汁,，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽,、黃酒,、味 精過多，攪勻,，上籠蒸熟,。
【日式燉蛋】
質料：
蟹柳、蝦仁,、鵪鶉蛋,、西蘭花、冬菇,、調好滋味的雞蛋汁
蛋以及水的比例為1比三 ,。
假如用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸
否則概況起泡 不屈整 就不美不雅了做法:質料擺好，
倒入蛋汁,，蒸熟后滴多少滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
質料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒,、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後,，退出薑片,，蒸頗為鐘，所蒸出的瑤柱汁留用,。 撕碎瑤柱,，薑片棄掉。2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),，退出鹽及待涼的瑤柱汁同打勻,；
3. 將部份瑤柱絲排在碟底,，用篩過濾蛋液入碟內,，用中火蒸一分鐘,，再改用慢火蒸至凝聚，
撒上蔥粒,、 火腿茸以及瑤柱絲,，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】
微波爐食譜質料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾,；
2. 退出蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分,。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波,，否則質地粗拙,。
【三色蒸水蛋】
一、最佳用涼白開,，假如有可能,，水在尚有一點溫度的時候與蛋液混合，下場會更好,。
二,、水與蛋液的比例為1：1或者前者略少一點。
三,、水與蛋液混合用打蛋器攪均后,，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除了清潔。
三色蒸水蛋質料：
雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
制作措施：
一,、憑證上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,，同時退出鹽以及雞粉。待蒸鍋中水開,，瓷盤放入蒸鍋,。
二、約蒸5分鐘后,，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經偏遠凝聚,，如是，將皮蛋以及鹹蛋切成小?；蛘咝〗菭?，一枚枚留意腸擺在根基半凝聚蛋液上。
三,、再不斷蒸約三分鐘,，關火，但不要趕快掀蓋,，可能用火的余溫悶兩三分鐘,。
四,、起鍋，撒上蔥花以及本夷易近意儀的拆穿,。
五,、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時,，關火,，將熱油澆到蔥花上。
六,、最后滴上過多的生抽,，一道鮮味的三色蒸水蛋的功虧一簣啦。
【番茄肉粒炆蛋】
質料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料：
生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁：
茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 洗滌番茄,，去蒂,，切成塊，備用,；
2. 瘦肉洗淨,，切粒，退出調味料略醃,；
3. 蛋打散,，退出少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油,，加肉粒炒勻至熟,，退出蛋液快炒，掏出,，備用,。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸,，加番茄炒勻,，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味,，至汁液濃稠即可上碟,。
小貼士： 獻汁要退出番汁及糖，會令番茄的味提升,，愈加好吃,。
【幽香鮮橙蒸蛋】
質料：
橙(1只)、雞蛋(2只)調料：白糖(1湯匙)
步驟：
1.鮮橙洗凈拭干水,，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘,。
2.將鮮橙切成兩半，掏出橙肉,，橙皮做成盛器,。
3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,，濾去果肉渣。
4.雞蛋打入碗內,，退出1湯匙細砂糖,，打散成蛋液，與橙汁混合平均,。
5.分說將蛋液倒入兩只橙皮中,，倒至八分滿即可,。
6.將橙皮蛋液放入盤中,，蓋上一層保鮮膜待用。
7.燒開鍋內的水,，放入橙皮蛋液,，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8.掏出蒸好的鮮橙蒸蛋,，撕去保鮮膜,，即可上桌。
貼士:
1.建議置辦下等橙子,，光華漂亮,，果肉清甜，個頭較大,，果皮較厚,，而且清蒸服從皮不易變形。2.為了防止蒸蛋過老,，時期可小扣橙皮邊緣,，審核蒸蛋是否凝聚，假如蒸蛋表層凝聚,，且無晃動感,，代表蒸蛋已經熟。
首先豫備一個碗,，兩個雞蛋,，一點干蝦皮，先把蝦皮炒干,，放到案板上碾碎過篩,，把雞蛋打碗里，放上碾好的蝦皮,，放一點點鹽,，加點涼開水或者純摯水，攪拌平均,。
鍋里加水,，水開把碗放篦子上蒸十多少分鐘就好了,，不要蒸光陰長了，出鍋在加點香油,，出鍋放涼就能吃了,。
質料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙 做法： 【1】 雞蛋液打散，直到蛋清以及蛋黃平均的混合在一起,，不要有大塊的凝聚,。 【2】 退出涼開水（不要直接加生水），一邊加,，一邊拌勻,，而后退出鹽，短缺攪勻,。 艱深蛋液與水的比例是1:2 【3】 用漏網過濾掉氣泡,，概況廚房紙巾將蛋液概況的氣泡吸掉，保障液體概況滑膩平展,，這樣整進去的雞蛋羹,，才不會有美不雅的蜂窩。 【4】 蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后,，轉為小火,，蒸約10分鐘即可。 【5】 出鍋后,，順著碗的邊緣淋上一點點香油,。 【焦糖牛奶燉蛋】一、牛奶250ml,、雞蛋兩只,、糖 二、牛奶+雞蛋+糖攪拌平均 三,、用濾網將蛋液過濾,，這樣燉進去比力嫩滑 四、加蓋隔水燉10分鐘【鮮奶燉蛋】 質料：鮮牛奶250ml,、雞蛋2個,、白糖過多（約做兩碗） 做法：一、將牛奶,、白糖一起放入鍋里,，用慢火炬糖短缺消融后即離火，冷卻備用。 二,、把雞蛋去殼后,，用筷滾打或者用器皿快捷攪拌成蛋漿，退出已經冷卻的糖水,，再行拌勻,，使蛋漿與糖水短缺混合。 三,、將碗放入蒸籠里,，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里,，約蒸10分鐘成,。 【法式焦糖燉蛋】質料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個 歷程： 蛋黃放入奶油中拌勻 牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜）,，放入小鍋中煮至砂糖凝聚 把奶油拌入煮好的牛奶中,，再加熱一會 烤盆加熱水,，放入烤箱,，烤箱預熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分鐘擺布,，掏進去,，概況上灑上白糖 烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去,，烤到概況變焦,，就開工了 【蛤蜊燉蛋】質料：蛤蜊、雞蛋,、蔥花 調味料：鹽,、濕淀粉、油（少許）,、料酒 燉蛋做法： 1.蛤蜊洗凈,，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,，蛤蜊入另一碗中,。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯積淀一下,。 2.雞蛋液,、濕淀粉、鹽打散,，將積淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點,，別將積淀的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油,，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也便是說,，最下面的蛋液還沒凝聚），這時將蛤蜊碼入蛋液中,，再不斷蒸熟,。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。 【南瓜茸燉蛋】原 料: 南瓜茸,，雞蛋（2個）,，椰漿（1/3罐）以及細砂糖（3湯匙）。 步驟一：將雞蛋以及細砂糖短缺拂勻,。 步驟二：退出椰漿后,，偏遠攪勻。 步驟三：將南瓜茸加到蛋液中,，詳盡地攪拌平均,。 步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾當時，口感會更滑溜,。 步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝聚，即可食用,?！疚r仁雞蛋羹】鮮蝦、香蔥,、雞蛋,、 鹽、溫水,、雞粉,、香油。 做法： 1.把蝦處置清潔,，只取蝦仁,。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散,，退出大批的鹽以及雞粉調味,，鹽確定要少放，雞蛋概況自己就含有大批的鹽份,。 3.而后豫備一杯溫水（30度擺布）,，概況是雞湯，把溫水退出到蛋液中,，水以及雞蛋的比例約為2比1,。而后朝一個傾向攪拌平均，把下面的泡沫也整理清潔。 倒入蛋液的水最佳是溫水,，不要加自來水以及熱開水,。由于自來水中有空氣，水被燒沸后,，空氣傾軋,，蛋羹會泛起蜂窩，影響蛋羹品質以及口感,，營養(yǎng)成份也會受損,。也不要用開水，否則會成為了蛋花湯,，這樣再去蒸,，營養(yǎng)受損，致使蒸不出蛋羹,。最佳是用溫水或者涼開水蒸雞蛋羹,，這樣既能保障口感，又能保障概況,。 水的量也很緊張,，太少會使蛋羹的口感比力緊實比力老，太多蛋羹又不易成型,，口感也會水水的,。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或者持久攪動蛋液會使蛋液起泡，最佳是打好蛋液,，退出水后再細小打散攪以及即可,。【桂圓燉蛋】 質料：雞蛋4個,，清湯3飯碗,，去殼純桂圓肉干2大匙。 制法： 一,、桂圓肉干用溫水洗凈,。 二、取4個飯碗,，每一碗放6－7分滿的水及蛋1個,，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中,；蒸約5－8分鐘即可食用,，如喜食較甜者的，可當時多加些冰糖?！揪漆劅醯啊?豐胸古法 囧原質料：雞蛋（推選鵪鶉蛋,。。喵嗚相機行事,。,。）枸杞，酒釀,，牛奶,，蜂蜜（也可紅糖） 作法： 1 滾水，而后打進雞蛋,，枸杞,，隨著即可熄火。 2 倒入酒釀,，牛奶（冷,，由于蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養(yǎng)）,，放入蜂蜜即可 【肉糜燉蛋】質料：雞蛋兩只(約100克擺布),，肉糜100克 調料：黃酒5克，精鹽4克,，味精2克,，清水400克 制法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散,，退出精鹽,、黃酒、味精,、清水用筷子再打勻,。而后隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下,，放入隔水燉10分鐘,，即熟，掏出上桌,。亦可用微波爐高火5分鐘,，即熟，掏出上桌,。 （假如是隔水燉,，蛋黃可能不打散，假如用微波爐就最佳把蛋液攪拌開,，否則做進去的蛋黃硬梆梆的）【咖啡燉蛋】用料： 蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許 份量： 小慕思杯 1個 做法：一,、蛋清以及蛋黃分說,。 二、牛奶用微波爐加熱,，中高火2分鐘 三,、熱牛奶中退出糖攪拌 四、糖凝聚后把牛奶倒入蛋黃中輕攪 五,、把牛奶蛋液倒入慕思杯,，隔水180°烤20分鐘 六、掏出后在概況撒上咖啡粉,，最高溫再烤5分鐘 Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱,，這樣烤制光陰才會更快。 牛奶與蛋黃要輕攪,，不能像打蛋同樣使勁,，不能攪至起泡。 【鯽魚燉蛋】原 料： 鯽魚2條（約500克）,，雞蛋3個,，生姜絲少許，精鹽過多,，植物油過多,，蔥花少許,料酒少許，味精少許,。 做 法： 一,、將鯽魚用清水洗凈，在魚身雙側劃多少道斜刀花,。 2,，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花,，鹽,，味精，待用,。 三、鍋置火上,，放入過多植物油,，待鍋內油燒熱，下鯽魚,，料酒及生姜絲以及水過多（水的多少多以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準）,，用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣,，關掉火,，待用,。 四、將雞蛋攪打平均,，退出魚湯,，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝聚即可,。 附注： 如家常做這道菜,，家中無蒸籠，可在鍋中加水過多,，湯碗底墊上盤子放在水中,，將鍋置旺火上燒即可?！灸~燉蛋】質料：小墨魚 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽 做法： 一,、小墨魚洗凈，燙水焯一下,，隨后用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘 二,、打散雞蛋，調好味,。將墨魚放入,，加少許酒 三、上鍋中火蒸20分鐘即可 【牛奶果粒燉蛋】質料： 雞蛋2只,，即喝牛奶一盒,，白砂糖、果粒,。 做法： 一,、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清,，剩下蛋黃,。 二、取180毫升牛奶放過多的糖,，放微波爐“?！睖兀菤埲毕诰湍?，不需沸騰,。假如過熱了便放一下子，等稍涼再用,。 三,、把溫的甜牛奶與蛋清打至殘缺平均，撇去泡沫 四,、把果粒以及混合好的1/2奶液倒進容器（由于果粒會浮起,，以是先倒1/2） 五,、燒開水后，隔水蒸5分鐘,，稍凝聚后再倒入剩下的奶液,，再蒸至凝聚。 六,、而后概況擺多少顆瓜果拆穿一小就ok了【留意】：蒸的時候要用小火,，切勿用大火，否則會失??！更緊張的是要不斷在爐邊看著，約莫可能的時候用牙簽插進去掏出,，看是否已經殘缺凝聚,。要燉患上嫩滑必需子細以及有急躁。蛋黃也不要浪費,，用剩下的約莫70毫升的牛奶,，以同樣措施可做出黃色的燉蛋哦~ 【首烏燉蛋】主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒過多。 做法： 1.首烏切絲裝入紗布袋封口,，雞肉剁成糜,， 姜切成細末，雞蛋打勻,。 2.首烏加清水500毫升,，文火煮1小時，棄 藥留汁,，與雞肉,、姜倒入蛋中加鹽、黃酒,、味 精過多,，攪勻，上籠蒸熟,?！救帐綗醯啊抠|料：蟹柳、蝦仁,、鵪鶉蛋,、西蘭花、冬菇,、調好滋味的雞蛋汁 蛋以及水的比例為1比三 。,。假如用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 否則概況起泡 不屈整 就不美不雅了 做法:質料擺好,，倒入蛋汁,，蒸熟后滴多少滴香麻油即可 【瑤柱蒸水蛋】質料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 姜 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽,、麻油 1茶匙 做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後,，退出姜片，蒸頗為鐘,，所蒸出的瑤柱汁留用,。 撕碎瑤柱，姜片棄掉,。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),，退出鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部份瑤柱絲排在碟底,，用篩過濾蛋液入碟內,，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝聚,，撒上蔥粒,、 火腿茸以及瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可,?！舅饽嗾舻啊?微波爐食譜質料： 雞蛋3只 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法： 1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾； 2. 退出蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分,。(包保鮮膜),； 小貼士：蒸蛋必需用弱微波，否則質地粗拙,?！救羲啊恳弧⒆罴延脹霭组_,，假如有可能,，水在尚有一點溫度的時候與蛋液混合，下場會更好,。 二,、水與蛋液的比例為1：1或者前者略少一點。 三,、水與蛋液混合用打蛋器攪均后,，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除了清潔。 三色蒸水蛋質料：雞蛋兩只 皮蛋1只 咸蛋一只 蔥花 生抽 鹽 雞粉 制作措施： 一,、憑證上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,，同時退出鹽以及雞粉。待蒸鍋中水開,，瓷盤放入蒸鍋,。 二,、約蒸5分鐘后，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經偏遠凝聚,，如是,，將皮蛋以及咸蛋切成小粒或者小角狀,，一枚枚留意腸擺在根基半凝聚蛋液上,。 三、再不斷蒸約三分鐘,，關火,，但不要趕快掀蓋，可能用火的余溫悶兩三分鐘,。 四,、起鍋，撒上蔥花以及本夷易近意儀的拆穿,。 五,、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時,，關火,，將熱油澆到蔥花上。 六,、最后滴上過多的生抽,，一道鮮味的三色蒸水蛋的功虧一簣啦。 【番茄肉粒炆蛋】質料： 番茄半斤 蛋3只 瘦肉4兩 姜茸少許調味料： 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法： 1. 洗滌番茄,，去蒂,，切成塊，備用,； 2. 瘦肉洗凈,，切粒，退出調味料略腌,； 3. 蛋打散,，退出少許生抽調味。 4. 鑊燒紅加兩湯匙油,，加肉粒炒勻至熟,，退出蛋液快炒，掏出,，備用,。 5. 鑊燒紅加油少許，爆香姜茸，加番茄炒勻,，加蛋及肉粒,，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟,。 小貼士： 獻汁要退出番汁及糖，會令番茄的味提升,，愈加好吃,。【幽香鮮橙蒸蛋】質料：橙(1只),、雞蛋(2只) 調料：白糖(1湯匙) 步驟： 1.鮮橙洗凈拭干水,，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。 2.將鮮橙切成兩半,，掏出橙肉,，橙皮做成盛器。 3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,，濾去果肉渣,。 4.雞蛋打入碗內，退出1湯匙細砂糖,，打散成蛋液,，與橙汁混合平均。 5.分說將蛋液倒入兩只橙皮中,，倒至八分滿即可,。 6.將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用,。 7.燒開鍋內的水,，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘,。 8.掏出蒸好的鮮橙蒸蛋,，撕去保鮮膜，即可上桌,。 貼士: 1.建議置辦下等橙子,，光華漂亮，果肉清甜,，個頭較大,，果皮較厚，而且清蒸服從皮不易變形,。 2.為了防止蒸蛋過老,，時期可小扣橙皮邊緣，審核蒸蛋是否凝聚，假如蒸蛋表層凝聚,，且無晃動感,，代表蒸蛋已經熟?！綳O醬蒸蛋】質料 雞蛋 6 只,，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯],，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩],，蔥粒 2 湯匙，芫荽 拆穿用 芡汁 粟粉 1 茶匙,，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙,，胡椒粉 少許 做法1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟,。2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟,，退出蔥粒及芡汁，炒勻至熱透,，淋在蒸蛋上,，飾以芫荽 。
自己做食蛋不用定用放水,，憑證食材需要來定,。
【蒸雞蛋羹】
質料：
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清以及蛋黃平均的混合在一起,，不要有大塊的凝聚,。
【2】 退出涼開水（不要直接加生水），一邊加,，一邊拌勻,，而后退出鹽，短缺攪勻,。 艱深蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡,，概況廚房紙巾將蛋液概況的氣泡吸掉，保障液體概況滑膩平展,，這樣整進去的雞蛋羹,，才不會有美不雅的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后,，轉為小火,，蒸約10分鐘即可,。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油,。
【焦糖牛奶燉蛋】
質料：
牛奶250ml,、雞蛋兩只、糖
做法：
一,、牛奶+雞蛋+糖攪拌平均
二,、用濾網將蛋液過濾，這樣燉進去比力嫩滑四,、加蓋隔水燉10分
【鮮奶燉蛋】
質料：
鮮牛奶250ml,、雞蛋2個、白糖過多（約做兩碗）
做法：
一,、將牛奶、白糖一起放入鍋里,，用慢火炬糖短缺消融后即離火,，冷卻備用。
二,、把雞蛋去殼后,，用筷滾打或者用器皿快捷攪拌成蛋漿，退出已經冷卻的糖水,，再行拌勻,，使蛋漿與糖水短缺混合。
三,、將碗放入蒸籠里,，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里,，約蒸10分鐘成,。
【法式焦糖燉蛋】
質料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
歷程：
蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜）,，放入小鍋中煮至砂糖凝聚把奶油拌入煮好的牛奶中,，
再加熱一會烤盆加熱水，
放入烤箱,，烤箱預熱至200度后,，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘擺布，掏進去,，
概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,，
將蛋液重新放回去，
到概況變焦,，
就開工了
【蛤蜊燉蛋】
質料：蛤蜊,、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕淀粉,、油（少許）,、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開,，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,，讓湯積淀一下,。
2.雞蛋液、濕淀粉,、鹽打散,，將積淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中
（倒的時候要慢點，別將積淀的雜質也倒入）劃勻,，
先撒少許蔥花,，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也便是說,，最下面的蛋液還沒凝聚）,，
這時將蛤蜊碼入蛋液中，再不斷蒸熟,。
最后撒入剩下的蔥花即可上桌,。
【南瓜茸燉蛋】
質料:
南瓜茸，雞蛋（2個）,，椰漿（1/3罐）以及細砂糖（3湯匙）,。
步驟:
一：將雞蛋以及細砂糖短缺拂勻。
二：退出椰漿后,，偏遠攪勻,。
三：將南瓜茸加到蛋液中，詳盡地攪拌平均,。
四：將南瓜茸蛋液用篩濾當時,，口感會更滑溜。
五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝聚,，即可食用。
【蝦仁雞蛋羹】
質料:
鮮蝦,、香蔥,、雞蛋、 鹽,、溫水,、雞粉,、香油。
做法：
1.把蝦處置清潔,，只取蝦仁,。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散,，退出大批的鹽以及雞粉調味,，鹽確定要少放，雞蛋概況自己就含有大批的鹽份,。
3.而后豫備一杯溫水（30度擺布）,，概況是雞湯，把溫水退出到蛋液中,，水以及雞蛋的比例約為2比1,。
而后朝一個傾向攪拌平均，把下面的泡沫也整理清潔,。
倒入蛋液的水最佳是溫水,，不要加自來水以及熱開水。
由于自來水中有空氣,，水被燒沸后，空氣傾軋,，蛋羹會泛起蜂窩
影響蛋羹品質以及口感,，營養(yǎng)成份也會受損。
也不要用開水,，否則會成為了蛋花湯,，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損,，致使蒸不出蛋羹,。
最佳是用溫水或者涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保障口感,，又能保障概況,。
水的量也很緊張，太少會使蛋羹的口感比力緊實比力老,，太多蛋羹又不易成型,，
口感也會水水的。
在打蛋液時,，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或者持久攪動蛋液會使蛋液起泡，
最佳是打好蛋液,，退出水后再細小打散攪以及即可,。
【桂圓燉蛋】
質料：
雞蛋4個,，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙,。
制法：
一,、桂圓肉干用溫水洗凈。
二,、取4個飯碗,，每一碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉干,，再放入蒸鍋中,；
蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的,，可當時多加些冰糖,。
【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
原質料：
雞蛋（推選鵪鶉蛋。,。喵嗚相機行事,。。枸杞,，酒釀,，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法：
1 滾水,，而后打進雞蛋,，枸杞，隨著即可熄火,。
2 倒入酒釀,，牛奶（冷，由于蜂蜜只能用溫水泡服,，滾水會損失原有營養(yǎng)）,，放入蜂蜜即可
【肉糜燉蛋】
質料：
雞蛋兩只(約100克擺布)，肉糜100克調料：黃酒5克,，精鹽4克,，味精2克，清水400克
制法：
將清潔雞蛋敲入碗內,，放入肉糜打散,，退出精鹽、黃酒,、味精,、清水用筷子再打勻。
而后隔水燉鍋水燒開,，再將蛋液用筷攪打一下,，
放入隔水燉10分鐘,，即熟，掏出上桌,。
亦可用微波爐高火5分鐘,，即熟，掏出上桌,。
（假如是隔水燉,，蛋黃可能不打散，假如用微波爐就最佳把蛋液攪拌開,，否則做進去的蛋黃硬梆梆的）
【咖啡燉蛋】
用料：
蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許份量： 小慕思杯 1個
做法：
一,、蛋清以及蛋黃分說。
二,、牛奶用微波爐加熱,，中高火2分鐘
三、熱牛奶中退出糖攪拌
四,、糖凝聚后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
五,、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
六,、掏出后在概況撒上咖啡粉,，最高溫再烤5分鐘
Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制光陰才會更快,。牛奶與蛋黃要輕攪,，不能像打蛋同樣使勁，不能攪至起泡,。
【鯽魚燉蛋】
原 料：
鯽魚2條（約500克），雞蛋3個,，生姜絲少許,，精鹽過多，植物油過多,，蔥花少許,料酒少許,，味精少許。
做 法：
一,、將鯽魚用清水洗凈,，在魚身雙側劃多少道斜刀花。
2,，將雞蛋打如湯碗內,，撒上蔥花，鹽,，味精,，待用,。
三、鍋置火上,，放入過多植物油,，待鍋內油燒熱，下鯽魚,，料酒及生姜絲以及水過多
（水的多少多以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準）,，
用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣,，關掉火,，待用。
四,、將雞蛋攪打平均,，退出魚湯，再放入鯽魚,，上籠蒸至雞蛋凝聚即可,。
附注： 如家常做這道菜，家中無蒸籠,，可在鍋中加水過多,，
湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可,。
【牛奶果粒燉蛋】
質料：
雞蛋2只,，即喝牛奶一盒，白砂糖,、果粒。
做法：
一,、把雞蛋頂端敲破一個小洞,，流出蛋清，剩下蛋黃,。
二,、取180毫升牛奶放過多的糖，放微波爐“?！睖?，糖殘缺消融就能，不需沸騰,。
假如過熱了便放一下子,，等稍涼再用。
三,、把溫的甜牛奶與蛋清打至殘缺平均,，撇去泡沫
四,、把果粒以及混合好的1/2奶液倒進容器（由于果粒會浮起，以是先倒1/2）
五,、燒開水后,，隔水蒸5分鐘,，稍凝聚后再倒入剩下的奶液,，再蒸至凝聚,。
六、而后概況擺多少顆瓜果拆穿一小就ok了
【留意】：蒸的時候要用小火,，切勿用大火,，否則會失??！
更緊張的是要不斷在爐邊看著,，約莫可能的時候用牙簽插進去掏出,，看是否已經殘缺凝聚。
要燉患上嫩滑必需子細以及有急躁,。
蛋黃也不要浪費,，
用剩下的約莫70毫升的牛奶，以同樣措施可做出黃色的燉蛋哦~
【首烏燉蛋】
主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒過多,。
做法：
1.首烏切絲裝入紗布袋封口,，雞肉剁成糜， 姜切成細末,，雞蛋打勻,。
2.首烏加清水500毫升,，文火煮1小時，棄 藥留汁,，與雞肉,、姜倒入蛋中加鹽、黃酒,、味 精過多,，攪勻，上籠蒸熟,。
【日式燉蛋】
質料：
蟹柳,、蝦仁,、鵪鶉蛋、西蘭花,、冬菇,、調好滋味的雞蛋汁
蛋以及水的比例為1比三 。
假如用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸
否則概況起泡 不屈整 就不美不雅了做法:質料擺好,，
倒入蛋汁,，蒸熟后滴多少滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
質料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽,、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後,，退出薑片，蒸頗為鐘,，所蒸出的瑤柱汁留用,。 撕碎瑤柱，薑片棄掉,。2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),，退出鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部份瑤柱絲排在碟底,，用篩過濾蛋液入碟內,，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝聚,，
撒上蔥粒,、 火腿茸以及瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可,。
【蒜泥蒸蛋】
微波爐食譜質料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾,；
2. 退出蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜),；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波,，否則質地粗拙。
【三色蒸水蛋】
一,、最佳用涼白開,，假如有可能，水在尚有一點溫度的時候與蛋液混合,，下場會更好,。
二、水與蛋液的比例為1：1或者前者略少一點,。
三,、水與蛋液混合用打蛋器攪均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除了清潔。
三色蒸水蛋質料：
雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
制作措施：
一,、憑證上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,，同時退出鹽以及雞粉。待蒸鍋中水開,，瓷盤放入蒸鍋,。
二、約蒸5分鐘后,，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經偏遠凝聚,，如是，將皮蛋以及鹹蛋切成小?；蛘咝〗菭?，一枚枚留意腸擺在根基半凝聚蛋液上。
三,、再不斷蒸約三分鐘,，關火，但不要趕快掀蓋,，可能用火的余溫悶兩三分鐘,。
四、起鍋,，撒上蔥花以及本夷易近意儀的拆穿,。
五、炒鍋做熱油,，待油溫8成熱時,，關火，將熱油澆到蔥花上,。
六,、最后滴上過多的生抽，一道鮮味的三色蒸水蛋的功虧一簣啦,。
【番茄肉粒炆蛋】
質料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料：
生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁：
茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 洗滌番茄,，去蒂，切成塊,，備用,；
2. 瘦肉洗淨，切粒,，退出調味料略醃,；
3. 蛋打散，退出少許生抽調味,。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，退出蛋液快炒,，掏出,，備用。
5. 鑊燒紅加油少許,，爆香薑茸,，加番茄炒勻，加蛋及肉粒,，拌入獻汁調味,，至汁液濃稠即可上碟。
小貼士： 獻汁要退出番汁及糖,，會令番茄的味提升,，愈加好吃。
【幽香鮮橙蒸蛋】
質料：
橙(1只),、雞蛋(2只)調料：白糖(1湯匙)
步驟：
1.鮮橙洗凈拭干水,，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2.將鮮橙切成兩半,，掏出橙肉,，橙皮做成盛器。
3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,，濾去果肉渣,。
4.雞蛋打入碗內，退出1湯匙細砂糖,，打散成蛋液,，與橙汁混合平均。
5.分說將蛋液倒入兩只橙皮中,，倒至八分滿即可,。
6.將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用,。
7.燒開鍋內的水,，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘,。
8.掏出蒸好的鮮橙蒸蛋,，撕去保鮮膜，即可上桌,。
貼士:
1.建議置辦下等橙子,，光華漂亮，果肉清甜,，個頭較大,，果皮較厚,，而且清蒸服從皮不易變形。2.為了防止蒸蛋過老,，時期可小扣橙皮邊緣,，審核蒸蛋是否凝聚，假如蒸蛋表層凝聚,，且無晃動感,，代表蒸蛋已經熟。
首先豫備一個碗,，兩個雞蛋,，一點干蝦皮，先把蝦皮炒干,，放到案板上碾碎過篩,，把雞蛋打碗里，放上碾好的蝦皮,，放一點點鹽,，加點涼開水或者純摯水，攪拌平均,。
鍋里加水,，水開把碗放篦子上蒸十多少分鐘就好了，不要蒸光陰長了,，出鍋在加點香油,，出鍋放涼就能吃了。
質料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙 做法： 【1】 雞蛋液打散,，直到蛋清以及蛋黃平均的混合在一起,，不要有大塊的凝聚。 【2】 退出涼開水（不要直接加生水）,，一邊加,，一邊拌勻，而后退出鹽,，短缺攪勻,。 艱深蛋液與水的比例是1:2 【3】 用漏網過濾掉氣泡，概況廚房紙巾將蛋液概況的氣泡吸掉,，保障液體概況滑膩平展,，這樣整進去的雞蛋羹，才不會有美不雅的蜂窩,。 【4】 蓋上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中，大火加熱,，當蒸鍋中的水沸騰后,，轉為小火,，蒸約10分鐘即可。 【5】 出鍋后,，順著碗的邊緣淋上一點點香油,。 【焦糖牛奶燉蛋】一、牛奶250ml,、雞蛋兩只、糖 二,、牛奶+雞蛋+糖攪拌平均 三,、用濾網將蛋液過濾，這樣燉進去比力嫩滑 四,、加蓋隔水燉10分鐘【鮮奶燉蛋】 質料：鮮牛奶250ml,、雞蛋2個、白糖過多（約做兩碗） 做法：一,、將牛奶,、白糖一起放入鍋里，用慢火炬糖短缺消融后即離火,，冷卻備用,。 二、把雞蛋去殼后,，用筷滾打或者用器皿快捷攪拌成蛋漿,，退出已經冷卻的糖水，再行拌勻,，使蛋漿與糖水短缺混合,。 三、將碗放入蒸籠里,，先隔水把碗蒸熱后,，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成,。 【法式焦糖燉蛋】質料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個 歷程： 蛋黃放入奶油中拌勻 牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點,，這個份量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖凝聚 把奶油拌入煮好的牛奶中,，再加熱一會 烤盆加熱水,，放入烤箱，烤箱預熱至200度后,，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分鐘擺布,，掏進去，概況上灑上白糖 烤箱預熱到最高溫度,，將蛋液重新放回去,，烤到概況變焦,，就開工了 【蛤蜊燉蛋】質料：蛤蜊、雞蛋,、蔥花 調味料：鹽,、濕淀粉、油（少許）,、料酒 燉蛋做法： 1.蛤蜊洗凈,，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,，蛤蜊入另一碗中,。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯積淀一下,。 2.雞蛋液,、濕淀粉、鹽打散,，將積淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點,，別將積淀的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花,，淋一點油,，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也便是說，最下面的蛋液還沒凝聚）,，這時將蛤蜊碼入蛋液中,，再不斷蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌,。 【南瓜茸燉蛋】原 料: 南瓜茸,，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）以及細砂糖（3湯匙）,。 步驟一：將雞蛋以及細砂糖短缺拂勻,。 步驟二：退出椰漿后，偏遠攪勻,。 步驟三：將南瓜茸加到蛋液中,，詳盡地攪拌平均。 步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾當時,，口感會更滑溜,。 步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝聚,，即可食用,。【蝦仁雞蛋羹】鮮蝦,、香蔥,、雞蛋,、 鹽、溫水,、雞粉,、香油。 做法： 1.把蝦處置清潔,，只取蝦仁,。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散,，退出大批的鹽以及雞粉調味,，鹽確定要少放，雞蛋概況自己就含有大批的鹽份,。 3.而后豫備一杯溫水（30度擺布），概況是雞湯,，把溫水退出到蛋液中,，水以及雞蛋的比例約為2比1。而后朝一個傾向攪拌平均,，把下面的泡沫也整理清潔,。 倒入蛋液的水最佳是溫水，不要加自來水以及熱開水,。由于自來水中有空氣,，水被燒沸后，空氣傾軋,，蛋羹會泛起蜂窩,，影響蛋羹品質以及口感，營養(yǎng)成份也會受損,。也不要用開水,，否則會成為了蛋花湯，這樣再去蒸,，營養(yǎng)受損,，致使蒸不出蛋羹。最佳是用溫水或者涼開水蒸雞蛋羹,，這樣既能保障口感,，又能保障概況。 水的量也很緊張,，太少會使蛋羹的口感比力緊實比力老,，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的,。 在打蛋液時,，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或者持久攪動蛋液會使蛋液起泡，最佳是打好蛋液,，退出水后再細小打散攪以及即可,。【桂圓燉蛋】 質料：雞蛋4個,，清湯3飯碗,，去殼純桂圓肉干2大匙。 制法： 一,、桂圓肉干用溫水洗凈,。 二、取4個飯碗,，每一碗放6－7分滿的水及蛋1個,，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中,；蒸約5－8分鐘即可食用,，如喜食較甜者的，可當時多加些冰糖,?！揪漆劅醯啊?豐胸古法 囧原質料：雞蛋（推選鵪鶉蛋。,。喵嗚相機行事,。。）枸杞,，酒釀,，牛奶，蜂蜜（也可紅糖） 作法： 1 滾水,，而后打進雞蛋,，枸杞，隨著即可熄火,。 2 倒入酒釀,，牛奶（冷，由于蜂蜜只能用溫水泡服,，滾水會損失原有營養(yǎng)）,，放入蜂蜜即可 【肉糜燉蛋】質料：雞蛋兩只(約100克擺布)，肉糜100克 調料：黃酒5克,，精鹽4克,，味精2克，清水400克 制法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散,，退出精鹽,、黃酒、味精,、清水用筷子再打勻,。而后隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下,，放入隔水燉10分鐘,，即熟，掏出上桌,。亦可用微波爐高火5分鐘,，即熟，掏出上桌,。 （假如是隔水燉,，蛋黃可能不打散，假如用微波爐就最佳把蛋液攪拌開,，否則做進去的蛋黃硬梆梆的）【咖啡燉蛋】用料： 蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許 份量： 小慕思杯 1個 做法：一,、蛋清以及蛋黃分說。 二,、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘 三,、熱牛奶中退出糖攪拌 四,、糖凝聚后把牛奶倒入蛋黃中輕攪 五、把牛奶蛋液倒入慕思杯,，隔水180°烤20分鐘 六,、掏出后在概況撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘 Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱,，這樣烤制光陰才會更快,。 牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋同樣使勁,，不能攪至起泡,。 【鯽魚燉蛋】原 料： 鯽魚2條（約500克），雞蛋3個,，生姜絲少許,，精鹽過多，植物油過多,，蔥花少許,料酒少許,，味精少許。 做 法： 一,、將鯽魚用清水洗凈,，在魚身雙側劃多少道斜刀花,。 2，將雞蛋打如湯碗內,，撒上蔥花,，鹽，味精,，待用,。 三、鍋置火上,，放入過多植物油,，待鍋內油燒熱，下鯽魚,，料酒及生姜絲以及水過多（水的多少多以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準）,，用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣,，關掉火,，待用。 四,、將雞蛋攪打平均,，退出魚湯，再放入鯽魚,，上籠蒸至雞蛋凝聚即可,。 附注： 如家常做這道菜，家中無蒸籠,，可在鍋中加水過多,，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可,?！灸~燉蛋】質料：小墨魚 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽 做法： 一、小墨魚洗凈,，燙水焯一下,，隨后用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘 二、打散雞蛋,，調好味,。將墨魚放入，加少許酒 三,、上鍋中火蒸20分鐘即可 【牛奶果粒燉蛋】質料： 雞蛋2只,，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒,。 做法： 一,、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清,，剩下蛋黃,。 二、取180毫升牛奶放過多的糖,，放微波爐“?！睖兀菤埲毕诰湍?，不需沸騰,。假如過熱了便放一下子，等稍涼再用,。 三,、把溫的甜牛奶與蛋清打至殘缺平均，撇去泡沫 四,、把果粒以及混合好的1/2奶液倒進容器（由于果粒會浮起,，以是先倒1/2） 五、燒開水后,，隔水蒸5分鐘,，稍凝聚后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝聚,。 六,、而后概況擺多少顆瓜果拆穿一小就ok了【留意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火,，否則會失??！更緊張的是要不斷在爐邊看著,，約莫可能的時候用牙簽插進去掏出，看是否已經殘缺凝聚,。要燉患上嫩滑必需子細以及有急躁,。蛋黃也不要浪費，用剩下的約莫70毫升的牛奶,，以同樣措施可做出黃色的燉蛋哦~ 【首烏燉蛋】主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒過多,。 做法： 1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜,， 姜切成細末,，雞蛋打勻。 2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時,，棄 藥留汁,，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽,、黃酒,、味 精過多，攪勻,，上籠蒸熟,。【日式燉蛋】質料：蟹柳,、蝦仁,、鵪鶉蛋、西蘭花,、冬菇,、調好滋味的雞蛋汁 蛋以及水的比例為1比三 。,。假如用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 否則概況起泡 不屈整 就不美不雅了 做法:質料擺好,，倒入蛋汁，蒸熟后滴多少滴香麻油即可 【瑤柱蒸水蛋】質料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 姜 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒,、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽,、麻油 1茶匙 做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，退出姜片,，蒸頗為鐘,，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,，姜片棄掉,。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，退出鹽及待涼的瑤柱汁同打勻,； 3. 將部份瑤柱絲排在碟底,，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘,，再改用慢火蒸至凝聚,，撒上蔥粒、 火腿茸以及瑤柱絲,，并淋上麻油及生抽即可,。【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜質料： 雞蛋3只 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法： 1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾,； 2. 退出蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分,。(包保鮮膜),； 小貼士：蒸蛋必需用弱微波，否則質地粗拙,?！救羲啊恳弧⒆罴延脹霭组_,，假如有可能,，水在尚有一點溫度的時候與蛋液混合，下場會更好,。 二,、水與蛋液的比例為1：1或者前者略少一點。 三,、水與蛋液混合用打蛋器攪均后,，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除了清潔。 三色蒸水蛋質料：雞蛋兩只 皮蛋1只 咸蛋一只 蔥花 生抽 鹽 雞粉 制作措施： 一,、憑證上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,，同時退出鹽以及雞粉。待蒸鍋中水開,，瓷盤放入蒸鍋,。 二、約蒸5分鐘后,，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經偏遠凝聚,，如是，將皮蛋以及咸蛋切成小?；蛘咝〗菭?，一枚枚留意腸擺在根基半凝聚蛋液上。 三,、再不斷蒸約三分鐘,，關火，但不要趕快掀蓋,，可能用火的余溫悶兩三分鐘,。 四、起鍋,，撒上蔥花以及本夷易近意儀的拆穿,。 五,、炒鍋做熱油,，待油溫8成熱時，關火,，將熱油澆到蔥花上,。 六,、最后滴上過多的生抽，一道鮮味的三色蒸水蛋的功虧一簣啦,。 【番茄肉粒炆蛋】質料： 番茄半斤 蛋3只 瘦肉4兩 姜茸少許調味料： 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法： 1. 洗滌番茄,，去蒂，切成塊,，備用,； 2. 瘦肉洗凈，切粒,，退出調味料略腌,； 3. 蛋打散，退出少許生抽調味,。 4. 鑊燒紅加兩湯匙油,，加肉粒炒勻至熟，退出蛋液快炒,，掏出,，備用。 5. 鑊燒紅加油少許,，爆香姜茸,，加番茄炒勻，加蛋及肉粒,，拌入獻汁調味,，至汁液濃稠即可上碟。 小貼士： 獻汁要退出番汁及糖,，會令番茄的味提升,，愈加好吃?！居南沲r橙蒸蛋】質料：橙(1只),、雞蛋(2只) 調料：白糖(1湯匙) 步驟： 1.鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘,。 2.將鮮橙切成兩半,，掏出橙肉，橙皮做成盛器,。 3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁,，濾去果肉渣。 4.雞蛋打入碗內,，退出1湯匙細砂糖,，打散成蛋液，與橙汁混合平均,。 5.分說將蛋液倒入兩只橙皮中,，倒至八分滿即可,。 6.將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用,。 7.燒開鍋內的水,，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘,。 8.掏出蒸好的鮮橙蒸蛋,，撕去保鮮膜，即可上桌,。 貼士: 1.建議置辦下等橙子,，光華漂亮，果肉清甜,，個頭較大,，果皮較厚，而且清蒸服從皮不易變形,。 2.為了防止蒸蛋過老,，時期可小扣橙皮邊緣，審核蒸蛋是否凝聚,，假如蒸蛋表層凝聚,，且無晃動感，代表蒸蛋已經熟,?！綳O醬蒸蛋】質料 雞蛋 6 只，鹽 1 茶匙,，水 750 毫升 [3 杯],，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩]，蔥粒 2 湯匙,，芫荽 拆穿用 芡汁 粟粉 1 茶匙,，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許 做法1. 將雞蛋與鹽及水打勻,，用中火蒸熟,。2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，退出蔥粒及芡汁,，炒勻至熱透,，淋在蒸蛋上，飾以芫荽 ,。
自己做食蛋不用定用放水,，憑證食材需要來定。
1.悅榕莊明月中餐廳
悅榕莊明月中餐廳是一家高檔的中餐廳,，店面盡管空間不是很大可是就餐情景著實太好了,，特意有情調而且很清靜。比力好吃的菜品有焦糖燉蛋頗為宜吃,。,、重慶毛肚暖鍋
二、火舞日式以及牛燒肉
火舞日式以及牛燒肉這個餐廳的名字就頗有食欲,，店概況的裝修很奢華時尚是重慶十大頂級餐廳之一,，燈光偏暗很有情調適宜情侶以前約會?？救獾钠焚|不錯肉質鮮嫩烤上滋滋作響,，讓人回味無窮。
三,、暹羅泰食館
暹羅泰食館是一家正宗的泰式餐廳,，地址位于九龍坡區(qū)謝家灣華潤萬象城A座南區(qū)5樓，來這里有種濃郁的異國風情有良多泰國的佛像以及飾品,，看起來頗為的壯不雅以及善宇,，冬陰功湯很好喝。
四,、旬香日本操持
旬香日本操持是一家老字號的頂級餐廳,，睜開至今已經有100年歷史，這里的食材很別致都是空運而來的,，口感好到無可挑剔,。價錢也很貴地址位于渝中區(qū)青年路66號國貿格蘭維大旅館7樓。
五,、鯊魚餐廳
鯊魚餐廳聽著這個餐廳的名字就頗有排匯力,，具備亞洲最長的一體可視亞克力淡水魚缸，在重慶十大頂級餐廳中是唯逐個個具備大型鯊魚的體驗式餐廳,，比力有特色而且菜品都是半自助的,，可能抉擇差距的美食套餐。
六,、One會
這是一家高真?zhèn)€夷易近眾會所,，位于渝北區(qū)新牌樓郎酒專賣店2樓這里清靜、清雅特意適宜商務宴請,。每一個包房的裝修氣焰都紛比方樣,，菜品都是老板親自配的，滋味不錯,。
七,、威斯汀旅館錦肴軒特色餐廳
這是一家高真?zhèn)€奢華餐廳，地址位于渝中區(qū)新華路222號重慶約束碑威斯汀旅館53-54層,，坐在大廳用飯可能鳥瞰全部約束碑的美景,，來這家店可能品味一下鮑魚暖鍋鍋底油膩滋味鮮美,，食材都是別致現殺的。
八,、Stone Grill火山巖扒房
Stone Grill火山巖扒房位于渝中區(qū)化龍橋瑞天路156號重慶乾坤D-105室,，是重慶十大頂級餐廳之一，這里的情景真的很好,，而且菜品做患上很詳盡,，牛排肉質鮮嫩多汁讓人回味無窮。
九,、重慶名人坊
重慶名人坊是一家高真?zhèn)€米其林二星餐廳,，裝修患上華美堂皇部份給人的第一印象是那種今世歐式氣焰。墻壁上掛著詳盡的宮庭壁畫看起來特意高端大氣,，來這里必點的美食有富哥炒飯,。
十、王品臺塑牛排
王品臺塑牛排是一家高真?zhèn)€中餐廳,，地址位于渝中區(qū)夷易近權路26號英利國內購物中間5樓,，來這里必點的美食有王品臺塑牛排，滋味鮮嫩多汁肉質有彈性,，菜品做患上頗為的詳盡美不雅,。
微波爐法式
焦糖
燉蛋
材
料
微波爐法式
焦糖
燉蛋
材
料
做法：
1
在家制作法式焦糖燉蛋的時候最怕便是不知道烤箱的溫度操作多少多最佳，良多同伙都做糊了,，著實延遲把烤箱溫度預熱到170到200度是最佳形態(tài),，下面來看詳細的制作措施教學。
法式焦糖燉蛋的做法詳細介紹：
一,、蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中退出40克砂糖(我感應還能再少放點,，這個份量吃起來有點過甜)，放入小鍋中煮至砂糖凝聚把奶油拌入煮好的牛奶中,。
二,、再加熱一會烤盆加熱水。
三,、放入烤箱,，烤箱預熱至200度后。
四,、放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘擺布,，掏進去。
五,、概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,。
六、將蛋液重新放回去，到概況變焦,，就開工了,。
廢品圖：
法式焦糖燉蛋
法式焦糖燉蛋的做法小能耐：
一、蛋的概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,，,。
二、奶油液小火煮,，大火會把蛋黃煮熟,。
三,、烤焦糖前必需把烤箱預熱到最高溫度,，能耐在短期內將焦糖烤制進去。
四,、烤箱的溫度預熱到170-200度之間是最佳的,。
這個法式焦糖燉蛋的重大做法求教學實現為了，前面多少個制作小能耐可能輔助你更好做好這個小吃,，巨匠參考一下運用,。
質料
蛋黃，6個,，白糖,，75克，香草精,，3毫升,，濃奶油，590毫升,，紅糖,，25克
做法
1
先放配方
cream125g
milk42g
eggyolk50g
sugar34g
制作歷程
平底鍋中放入30g擺布的糖，逐漸熬成焦糖色（165-170℃）,，將熬好的焦糖倒入容器中,，組成薄薄的一層焦糖面。（留意清靜）
一,，牛奶,，淡奶油放入鍋中燒，溫熱后關火,。
二,，蛋黃，糖攪拌平均
三,，將混合液突入蛋黃以及糖粉混合物中并不斷攪拌
四,，過濾混合液倒入原本放有焦糖的容器中（假如概況有氣泡，可能用火槍稍微噴下就能消除了氣泡）
有烤箱的，可能把烤箱溫度配置為120℃,，隔水烤30-40分鐘即可出爐,。
不烤箱的，可能用電飯煲概況家庭燉蛋的方式加熱,。
制作好的燉蛋殘缺冷卻后,，倒入盤中，撒上種種堅果,，瓜果等就能食用啦,。
法式燉蛋口感詳盡，柔嫩,，奶香味足,，適宜2歲以上的兒童食用。
旅館中燉蛋有2種方式,，第一種便是creambluee,，第二種creamcaramel。截然差距,，一個焦糖在燉蛋底部,，一個在燉蛋下面而已經。
雞蛋是這人世泛濫艱深又鮮味的食物之一,，富含營養(yǎng)又重大易烹,，且做法多種多樣，百吃不膩,。
對于雞蛋的激情頗深,，是由于奶奶喜愛烹調雞蛋類菜肴。在她眼里,，雞蛋營養(yǎng)瘦弱,，多吃益善。
法式焦糖燉蛋做法如下：
一,、蛋黃放入奶油中拌勻
二,、牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點，這個份量吃起來有點過甜）,，放入小鍋中煮至砂糖凝聚
三,、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會
四,、烤盆加熱水,，放入烤箱，烤箱預熱至200度后,，放入放到模具中的牛奶溶
五,、烤40分鐘擺布，掏進去，概況上灑上白糖即可,。
微波爐法式
焦糖
燉蛋
材
料
做法：
1
在家制作法式焦糖燉蛋的時候最怕便是不知道烤箱的溫度操作多少多最佳,，良多同伙都做糊了，著實延遲把烤箱溫度預熱到170到200度是最佳形態(tài),，下面來看詳細的制作措施教學,。
法式焦糖燉蛋的做法詳細介紹：
一、蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中退出40克砂糖(我感應還能再少放點,，這個份量吃起來有點過甜),，放入小鍋中煮至砂糖凝聚把奶油拌入煮好的牛奶中。
二,、再加熱一會烤盆加熱水,。
三、放入烤箱,，烤箱預熱至200度后,。
四,、放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘擺布,，掏進去。
五,、概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,。
六、將蛋液重新放回去,，到概況變焦,，就開工了。
廢品圖：
法式焦糖燉蛋
法式焦糖燉蛋的做法小能耐：
一,、蛋的概況上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度,，。
二,、奶油液小火煮,，大火會把蛋黃煮熟。
三,、烤焦糖前必需把烤箱預熱到最高溫度,，能耐在短期內將焦糖烤制進去。
四,、烤箱的溫度預熱到170-200度之間是最佳的,。
這個法式焦糖燉蛋的重大做法求教學實現為了，前面多少個制作小能耐可能輔助你更好做好這個小吃,，巨匠參考一下運用,。
質料
蛋黃，6個，白糖,，75克,，香草精，3毫升,，濃奶油,，590毫升，紅糖,，25克
做法
1
先放配方
cream125g
milk42g
eggyolk50g
sugar34g
制作歷程
平底鍋中放入30g擺布的糖,，逐漸熬成焦糖色（165-170℃），將熬好的焦糖倒入容器中,，組成薄薄的一層焦糖面,。（留意清靜）
一，牛奶,，淡奶油放入鍋中燒,，溫熱后關火。
二,，蛋黃,，糖攪拌平均
三，將混合液突入蛋黃以及糖粉混合物中并不斷攪拌
四,，過濾混合液倒入原本放有焦糖的容器中（假如概況有氣泡,，可能用火槍稍微噴下就能消除了氣泡）
有烤箱的，可能把烤箱溫度配置為120℃,，隔水烤30-40分鐘即可出爐,。
不烤箱的，可能用電飯煲概況家庭燉蛋的方式加熱,。
制作好的燉蛋殘缺冷卻后,，倒入盤中，撒上種種堅果,，瓜果等就能食用啦,。
法式燉蛋口感詳盡，柔嫩,，奶香味足,，適宜2歲以上的兒童食用。
旅館中燉蛋有2種方式,，第一種便是creambluee,，第二種creamcaramel。截然差距,，一個焦糖在燉蛋底部,，一個在燉蛋下面而已經,。
雞蛋是這人世泛濫艱深又鮮味的食物之一，富含營養(yǎng)又重大易烹,，且做法多種多樣,，百吃不膩。
對于雞蛋的激情頗深,，是由于奶奶喜愛烹調雞蛋類菜肴,。在她眼里，雞蛋營養(yǎng)瘦弱,，多吃益善,。
法式焦糖燉蛋做法如下：
一、蛋黃放入奶油中拌勻
二,、牛奶中退出40克砂糖（我感應還能再少放點,，這個份量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖凝聚
三,、把奶油拌入煮好的牛奶中,，再加熱一會
四、烤盆加熱水,，放入烤箱,，烤箱預熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
五,、烤40分鐘擺布,，掏進去,，概況上灑上白糖即可,。
焦糖燉蛋(二人份)
質料
蛋黃2個
鮮奶100ml
拌紀廉(whipcream)100ml
砂糖35克
做法
1
