靠譜加盟,、有效投資，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營秘籍

競速時(shí)代,，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標(biāo)配

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢也得到了很好的印證”，“餐飲加盟的終極賽場是效率,，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品,、運(yùn)營、組織充分結(jié)合,，發(fā)揮強(qiáng)大的中后臺支持作用,?！?/p>

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)萬店連鎖的必經(jīng)之路，全部業(yè)務(wù)在線化,，數(shù)據(jù)化,，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動決策，為決策者指出方向”,。

幾個(gè)小時(shí)前,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和美團(tuán)合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會剛剛結(jié)束。

這場大會請到了很多重磅級嘉賓,，有中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤,、美團(tuán)餐飲連鎖負(fù)責(zé)人程悅悅、蜜雪冰城集團(tuán)副總裁白砥,、張亮集團(tuán)副總裁姜佰東,、紫燕食品公司副董事長桂久強(qiáng)、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸,，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場的最新動態(tài)與發(fā)展趨勢。

會上,，美團(tuán)發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢,，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖,、數(shù)字化驅(qū)動。

有一項(xiàng)行業(yè)趨勢格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來越高,，數(shù)字化應(yīng)用越來越廣泛,。

TOP100榜單中，有42個(gè)品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城,、魚你在一起，都是運(yùn)用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌,、這次首次登榜的品牌有27家。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時(shí)間并不長,，但借助數(shù)字化建設(shè)，疫情下逆勢發(fā)展,，短短幾年開出成百上千家門店,。

數(shù)字化并非新概念，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時(shí)候,，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識,。

但一段時(shí)間后,，一定比例的餐飲人開始覺得，自己被數(shù)字化“坑”了,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，看不到產(chǎn)出有什么價(jià)值，因而反感數(shù)字化趨勢,。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì)，不再只是簡單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化,，而是將餐廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)和數(shù)字化結(jié)合,，借助線上平臺，提高餐廳決策,、執(zhí)行效率,。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的？

數(shù)字化的作用類似放大器,，服務(wù)于餐飲業(yè)務(wù)，讓餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設(shè)路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會上分享的“全鏈路數(shù)字化建設(shè)”：第一步、業(yè)務(wù)在線,；第二步,、數(shù)據(jù)驅(qū)動；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的。如果從餐飲經(jīng)營模塊來看,，美團(tuán)餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個(gè)方面,，分別是：產(chǎn)品、選址,、組織,、品牌、供應(yīng)鏈,，正是餐飲核心競爭力的5個(gè)方面,。

內(nèi)參君找了兩個(gè)“數(shù)字化課代表”，一個(gè)是成立僅4年,，開出超過2000家門店,，累計(jì)超1.5億融資的夸父炸串，一個(gè)是擁有21年品牌歷史,，深耕我國南方市場,，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個(gè)品牌分享數(shù)字化故事。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來的：夸父預(yù)設(shè)目標(biāo),，根據(jù)目標(biāo)以洞察消費(fèi)者餐飲需求趨勢,，做產(chǎn)品造型、口感設(shè)計(jì),，借助產(chǎn)品達(dá)成目標(biāo),。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個(gè)邏輯下跑出來的。

袁澤陸說,，“我們通過點(diǎn)評,、外賣、電商等多個(gè)維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù),，選出第一批30種串品,，然后再根據(jù)每個(gè)季度數(shù)據(jù)分析來進(jìn)行末位淘汰更新，每個(gè)季度會淘汰2-3款長尾產(chǎn)品,?！?/p>

通過數(shù)據(jù)了解最新口味偏好，并根據(jù)最新口味推出相應(yīng)產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點(diǎn),，廣泛關(guān)注更多食材，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費(fèi)者“成癮性”為思考源點(diǎn)深入調(diào)研消費(fèi)者需求,。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線,，然后再以“酥、脆,、香,、辣”等人類天然的“上癮感”為核心，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串,，香脆誘人，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲,，爽感和快感使消費(fèi)者根本停不下嘴，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去,。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動選聘選品是根據(jù)消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)做的，餐飲趨勢在哪,，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢研發(fā),。

供應(yīng)鏈數(shù)字化：

“缺啥補(bǔ)啥,，不囤貨”式供應(yīng)

袁澤陸介紹，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費(fèi)者,，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運(yùn)營系統(tǒng),。

門店運(yùn)營的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點(diǎn)單、門店庫存等,，基于這些數(shù)據(jù),，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過AI智能算法，可以幫加盟商預(yù)測下一周期需要預(yù)訂的貨品數(shù)量及品類,，解決加盟商的訂貨問題,。同時(shí)，通過這一數(shù)據(jù),，夸父炸串也可以清晰的了解到消費(fèi)者喜好,，指導(dǎo)供應(yīng)鏈備貨。

袁澤陸曾說,，“未來,，一定是門店缺什么，工廠生產(chǎn)什么”,。

門店銷售驅(qū)動工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式,，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”。

為了保障下一步生產(chǎn)出來的內(nèi)容及時(shí)到達(dá)門店,，解決時(shí)效性的問題，夸父炸串對供應(yīng)鏈做了進(jìn)一步的升級,。

夸父炸串主打極致供應(yīng)鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式，并在全國設(shè)10余個(gè)分撥中心,，通過與百勝,、華鼎、絕配等全國頂級冷鏈服務(wù)商合作,，實(shí)現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國近2000個(gè)城市（含地級市和縣級市）,。

在疫情中，夸父供應(yīng)鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC、RDC皆承擔(dān)了更多的任務(wù),，源頭工廠通過設(shè)置熱銷品安全庫存亦承擔(dān)起倉儲任務(wù),。同時(shí)，得益于夸父團(tuán)隊(duì)的決斷力及執(zhí)行力,，審時(shí)度勢,，迅速在多個(gè)城市增設(shè)RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場的物流司機(jī)，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來的斷貨風(fēng)險(xiǎn),，保證貨品按時(shí)供應(yīng)。

組織數(shù)字化：

從1個(gè)人管5家店到1個(gè)人管30家店

袁澤陸介紹,，數(shù)字化系統(tǒng)對品牌組織的建設(shè)大有幫助,。

夸父炸串是一個(gè)有超過2000家門店的加盟品牌，組織管理是品牌的一大內(nèi)容,。

“夸父運(yùn)營系統(tǒng)同樣能為督導(dǎo)巡店做支撐,。我們督導(dǎo)都用i巡店，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動作,，系統(tǒng)可以出來巡店數(shù)據(jù),。通過巡店數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)門店的共性問題和個(gè)性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓(xùn)體系統(tǒng)一拉齊認(rèn)知,，提升加盟商的門店經(jīng)營能力?！?/p>

通過數(shù)字化系統(tǒng),，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店。同時(shí),，夸父內(nèi)部的核心人員,，也是用“數(shù)據(jù)”工作的。

“我們每天的工作從‘晨會’開始,，‘晨會‘發(fā)現(xiàn)異常,，包括好的異常和不好的異常，及時(shí)做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避,，好的復(fù)制和規(guī)模化,?！?/p>

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研，數(shù)字化團(tuán)隊(duì)超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過一切業(yè)務(wù)在線化,、流程可視化來提升作業(yè)、管理和決策效率,，最終實(shí)現(xiàn)的是組織變革,，由經(jīng)驗(yàn)型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織，由人管人變?yōu)榉?wù)器管人，所以說夸父其實(shí)是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司,。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本,。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說，“以前是一個(gè)人管5個(gè)門店,，現(xiàn)在是一個(gè)人管30個(gè)門店”,。

蒙自源副總裁李曉俊表示，“從前我們總部有120個(gè)人,，3年數(shù)字化建設(shè)后,，總部降到了50多個(gè)人，但我們業(yè)務(wù)和店面都在增長,，人力是夠的”,。

選址數(shù)字化：

60店/月的開店能力，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點(diǎn)都是流量,。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心,、步行街。但很多餐飲老板會發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開店,，也會生意不好。旺鋪?zhàn)饨鹳F,，生意不好壓力大”,，蒙自源副總裁李曉俊說。

疫情后,，蒙自源團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上,，遇到疫情企業(yè)就會非常被動。

重新設(shè)計(jì)的選址系統(tǒng)有一個(gè)綜合性打分,。評分內(nèi)容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能,，美團(tuán),、大眾點(diǎn)評這樣的平臺給了很多幫助，比如熱力點(diǎn),、周圍商圈的競爭情況,、這個(gè)地區(qū)人群的喜好、消費(fèi)的平均客單,。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上,，我們才開店。打分的一個(gè)好處是：這3年,，我們開店的成活率達(dá)到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化，還依靠建店數(shù)字化,。選址的數(shù)字化分析為品牌門店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐,，新版門店模型店型由大變小、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本,。“建店數(shù)字化后,，我們剛開始一個(gè)月可以開60家店,。”

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動50萬元業(yè)績增量

李曉俊坦言,，蒙自源在營運(yùn)數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試,。“我們跟大眾點(diǎn)評,、美團(tuán),，還有其他數(shù)字化公司合作，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)營銷效率提升了很多,。”

品牌會員量大幅增長,。蒙自源日新增會員超過1萬人次,，每月會員增長達(dá)到以前三個(gè)月的數(shù)值。

其二,，會員轉(zhuǎn)化率大大提高,。“轉(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計(jì)算過,，轉(zhuǎn)化率每提高1個(gè)點(diǎn)我們的營收就有150萬的增長?！?/p>

這兩項(xiàng)成績基于蒙自源多個(gè)方面的努力：

用好小程序,，有針對性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券，做到精準(zhǔn)營銷。

做社群運(yùn)營,，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售,，“線上下單我們云南新鮮特產(chǎn)，我們當(dāng)天采摘,，消費(fèi)者隔天就能到門店自取,。”

追蹤短視頻平臺熱點(diǎn),，及時(shí)推出和品牌特點(diǎn)結(jié)合的互動視頻,。

和美團(tuán)、大眾點(diǎn)評合作,，做團(tuán)購,、會員日等活動，積攢品牌會員,、沉淀線上品牌口碑,。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長。據(jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績可以增長50萬元。

李曉俊介紹,，通過美團(tuán)團(tuán)購,，蒙自源團(tuán)購營收從100多萬增長到2000萬，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會達(dá)到5000萬”,。李曉俊認(rèn)為，團(tuán)購的合作是非常有效,，通過爆品打造,，門店一款產(chǎn)品做到廣州第一名，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時(shí),，蒙自源和美團(tuán)、大眾點(diǎn)評做的“品牌日”活動,，曝光達(dá)到1億多次,。

競速時(shí)代，效率至上

時(shí)代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展?！奥?、“低效”逐漸意味著過氣，意味著不兼容，意味著被淘汰,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場體現(xiàn)出‘效率先行’的特點(diǎn)”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機(jī)會占據(jù)市場份額,。

在這個(gè)市場變化加速的環(huán)境中，誰能更快接受,，更快適應(yīng),，更快“出擊”，誰就更可能成為大魚,。

敲黑板,！加盟餐飲品牌怎么才能成功

古話說：民以食為天！

餐飲業(yè)在中國歷史悠久,，很多人投身餐飲行業(yè)看到的都是人離不開吃飯（必要性）,，餐飲高度標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（可復(fù)制性），餐飲毛利高（有利可圖）,，進(jìn)入行業(yè)門檻低（小餐飲成本低制作簡單）,！

以上是中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的必要條件，同時(shí)中國地大物博,，風(fēng)俗飲食文化又各不相同,，像江西湖南四川酷愛辣，淮揚(yáng)本幫菜偏向香甜,，粵菜偏向精致留存原材料本來的味道,！

那我們做餐飲需要怎么做呢？最快最簡單的方法-加盟,！別人做的好,，流量大，口味佳,，我去加盟到我熟悉的地方在開一家進(jìn)行復(fù)制,！

但結(jié)果往往加盟店的結(jié)局都是倒閉，我這里不是說不能加盟,，而是要選擇項(xiàng)目加盟,！

本文主要是結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)給大家分享如果挑選餐飲項(xiàng)目進(jìn)行加盟以及如何分辨別人是否想割你韭菜！

如何分辨項(xiàng)目這里面需要注意的幾點(diǎn)：

1.此品類在當(dāng)?shù)厥欠裼惺鼙娙后w,，舉個(gè)例子,，北京炸醬面天下有名，但你開在海南,，你會成功嗎,？這個(gè)就是一個(gè)疑問,，所以開餐飲一定要調(diào)研本地的飲食習(xí)慣，清楚自己開店的受眾群體,，比如海倫司,，他的目標(biāo)群體就是以畢業(yè)生或者大學(xué)生為主，所以他在選品上新上就迎合自己的受眾群體,，故而走向成功,！

2.不要選擇創(chuàng)新項(xiàng)目，最近有很多所謂的創(chuàng)新項(xiàng)目,，比如茶油炒飯,，他的本質(zhì)就是炒飯，炒飯的受眾群體就是工薪階層,，但增加了所謂的茶油,，提高了單價(jià)，那最終的結(jié)果就是沒有復(fù)購,，最終也只有走向倒閉,！

3.不要選擇有所謂獨(dú)門秘方的項(xiàng)目，夏天到了有很多燒烤店,、烤鴨店,，他們大部分都宣稱有獨(dú)門秘方，這種往往都不可信,，他們所謂的獨(dú)門秘方其實(shí)你在網(wǎng)上都能找到,，最好的方法是自己多做嘗試而不是選擇加盟他們！

4.不要選擇地方特色門店,，我發(fā)現(xiàn)最近很多重慶當(dāng)?shù)鼗鸨拈T店都來深圳開店,，也號稱黑珍珠必吃榜，其實(shí)這些都是營銷手段,，如果你剛進(jìn)入餐飲行業(yè),，千萬不要考慮加盟這些品牌，第一加盟成本極高,，第二失敗率很大,，你的生死對品牌不重要，所以他們只會讓你一遍一遍的提高營銷費(fèi)用,，吸你的血,！

那如果選擇加盟呢？我做了以下幾個(gè)

1.加盟前一定要看到品牌經(jīng)營時(shí)間,，真正有良心的品牌,，都是自己修煉好內(nèi)功，做到自己的品牌分店都在盈利才會進(jìn)行招商加盟,，這種品牌就是好品牌,！

2.挑選容錯(cuò)率高的項(xiàng)目,，比如小成本的小吃類，這些對消費(fèi)者來說試錯(cuò)成本低,，花更少的營銷費(fèi)就能帶來不錯(cuò)的客流，同時(shí)作為剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們試錯(cuò)成本也低,，學(xué)到想關(guān)的技術(shù)自己也可以拋棄加盟品牌,，自己創(chuàng)造新品牌去做！

3.加盟前最好親身去相關(guān)品牌打工學(xué)習(xí),，詢問店長相關(guān)情況,，作為店長他們了解門店真實(shí)情況，做好了了解再去加盟也來得及,！

以上就是我對這個(gè)的話題的,，希望剛?cè)氩惋嫎I(yè)的創(chuàng)業(yè)者們都能成功，有什么問題都可以評論區(qū)我們一起討論,！

《從零開始做餐飲》：學(xué)會3招,，教你正確選擇餐飲加盟品牌

餐飲加盟模式在美國起步，中國的餐飲加盟模式始于20世紀(jì)80-90年代,，伴隨著肯德基,、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國開始，餐飲加盟開始在中國迅速發(fā)展,。在美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2023》中指出,，全國門店數(shù)最多的20個(gè)品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟,，加盟成為中國餐飲業(yè)的重要發(fā)展模式,。

一、什么是餐飲加盟,？連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式,，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》,，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權(quán)的權(quán)利,。餐飲連鎖經(jīng)營主要分為直營和特許經(jīng)營兩種形式，特許經(jīng)營即是連鎖加盟,。

二,、餐飲加盟品牌的好處是什么？許多人對于餐飲的理解往往還停留在“只要服務(wù)好,，產(chǎn)品過硬,，那生意肯定會好！”也有一些廚房老手,，憑著自己有獨(dú)特的一門手藝或者配方,，就認(rèn)為可以單飛出道,。道理這么簡單，但事實(shí)總是事與愿違,?！稄牧汩_始做餐飲》這本書內(nèi)容一共有九個(gè)部分：啟步準(zhǔn)備，自身定位,，選址,，裝修，菜單,，營銷,，人員，品控和數(shù)據(jù),。對于一間餐飲店來說,，每一項(xiàng)都是非常重要的因素。作為老板,，你必須面面俱到且勞心勞力去參與整個(gè)過程,。而每一步的邁進(jìn)，都將面臨著想象不到的困難,。每一次的錯(cuò)誤決策,，都會影響你店面日后的運(yùn)作。

《從零開始做餐飲》宋宣著

餐飲連鎖經(jīng)營者由自己的品牌創(chuàng)立及發(fā)展至今,，所付出的代價(jià)和成功的經(jīng)驗(yàn)是個(gè)人單店經(jīng)驗(yàn)無所比擬的,。正因如此，選擇加盟是可以降低自身決策錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)性,，提高店面存活營利的成功率,。

1、餐飲品牌方有可復(fù)制化的標(biāo)準(zhǔn)化流程

肯德基是做炸雞出名的西式快餐店,。你在國內(nèi)任何一間肯德基,，都可以體驗(yàn)到：同期一樣的店面裝修風(fēng)格，一樣的菜單,，一樣的服務(wù),，一樣的出品。這就是品牌方可以做到的標(biāo)準(zhǔn)化流程,。它不單單是指對外服務(wù)還有產(chǎn)品上標(biāo)準(zhǔn)化,，而且制度管理和執(zhí)行也是標(biāo)準(zhǔn)化。在對外服務(wù)上,，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)讓人產(chǎn)生親切感和認(rèn)同感,，給人以企業(yè)管理形象高分。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,，讓消費(fèi)者能品嘗口味基本相似的產(chǎn)品,，能夠在消費(fèi)觀念上形成味道痕跡,，而且保證廚房操作簡便快捷，達(dá)到去廚師化的效果,，不受廚房人員流動所變化,。

肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化操作，為自身管理達(dá)到一致性,，方便管理的同時(shí),，也給與消費(fèi)者一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母杏X，讓消費(fèi)者更加放心去肯德基消費(fèi),，而且享受到一樣的服務(wù)和產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和產(chǎn)品制作,，跟其嚴(yán)格的管理制度和產(chǎn)品研發(fā)有關(guān),；而標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量，也跟它強(qiáng)大的冷鏈供應(yīng)系統(tǒng)還有中央廚房配備密不可分,。餐飲加盟的品牌方標(biāo)準(zhǔn)化的原材料供應(yīng),、制作流程和制度執(zhí)行等優(yōu)質(zhì)條件，能幫助你在經(jīng)營上節(jié)省成本和減少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),。

2,、餐飲品牌方有強(qiáng)大的品牌效應(yīng)

中國有句古語：酒香不怕巷子深。

可是在現(xiàn)代社會,，你的廣告做得好不好,，真的對你的產(chǎn)品影響非常大。一個(gè)企業(yè)的品牌不單單是一個(gè)符號,，它所代表的含義,，反映了它的企業(yè)文化和價(jià)值。好比如,，麥當(dāng)勞的金黃色的M字拱門招牌,，簡約而個(gè)性鮮明，非常吸引人眼球,，讓人一看到就會聯(lián)想起漢堡,。而它的虛擬形象代言人——麥當(dāng)勞叔叔則是設(shè)計(jì)為讓孩子們快樂的朋友。色彩艷麗的服裝,，配上滑稽動作的小丑吸引了低年齡段的孩子們的興趣,，所以讓家長們帶小孩跟麥當(dāng)勞叔叔玩，那么自然而然就拉動了店內(nèi)消費(fèi),。

麥當(dāng)勞的成功離不開它的成功的營銷手段,。無論是讓人記憶深刻的M字招牌，還是帶給別人歡樂的麥當(dāng)勞叔叔,，都是它品牌形象符號,。這兩者的出現(xiàn)雖然由麥當(dāng)勞自身塑造出來,，但反過來為自身的宣傳起到了不可取替的作用，不僅給消費(fèi)者帶來簡潔歡樂的認(rèn)識,，還在消費(fèi)者的視覺記憶留下難以磨滅的痕跡,。

對于許多餐飲加盟商來說，借助品牌方的品牌效應(yīng)上位,，在門店開張后迅速獲客并得到較高的關(guān)注度,，為提升店面的初期知名度和獲得粉絲客源提供了保障。

3,、餐飲品牌方能提供豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

一個(gè)成熟的餐飲品牌需要經(jīng)過長時(shí)間的沉淀和磨煉才能夠創(chuàng)立起來,，過程中面對的所有問題和困難以及解決過程，都是品牌成功的一筆巨大的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,。

書中以遇見小面為案例,，描述并分析了遇見小面創(chuàng)始人宋奇創(chuàng)辦遇見小面的艱辛與抉擇。遇見小面創(chuàng)辦不足三年,，成功得到四筆融資,，是當(dāng)之無愧的成功案例。事實(shí)上,，在創(chuàng)辦小面之前,，宋奇的團(tuán)隊(duì)就曾經(jīng)有過兩次失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，其中經(jīng)營的餃子館在三個(gè)月后就面臨資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn),，他們也因此被迫尋求新的創(chuàng)業(yè)方向,；在轉(zhuǎn)型創(chuàng)立遇見小面初期，又面臨員工管理上的各種問題,，員工住宿安全,，運(yùn)營成本問題，還有員工之間的相處不和等等,。

宋奇曾說,，餐飲創(chuàng)業(yè)從0到1的過程最為艱難。每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都無法逃脫創(chuàng)業(yè)一萬小時(shí)定律,，期間你可以不斷試錯(cuò),、分析、進(jìn)步和,。也就是遇見小面的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)的艱苦奮斗,，積累了無數(shù)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，才能成功創(chuàng)辦屬于自己的品牌,，從而吸引了資本的注意,，由街邊小吃店發(fā)展到擁有十幾家門店的連鎖品牌。

成功品牌方可復(fù)制的商業(yè)模式就是加盟投資者最大的信心，它豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭踔帘苊饧用松堂鎸^去遭遇的困難,，而且在面對社會不斷的發(fā)展更有能力去應(yīng)對并給予加盟商幫助,，極大的提高了門店的存活率和保持旺盛的生命力。

三,、如何正確選擇餐飲加盟品牌,？《從零開始做餐飲》開篇第一章主題就是“準(zhǔn)備：謀定而后動，方能立于不敗之地,?！?/p>

“簡約而不簡單”是我對于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的一個(gè)觀點(diǎn)。就像在家做好一頓飯招呼客人,，你首要考慮的東西就是客人適合吃什么,，匹配下錢包承受范圍和自己廚藝去確定菜譜購買材料，然后才是煎炒燜蒸焗炸一頓操作,，再到舉杯同樂,。其中每個(gè)步驟你可以簡化，但是不可以省略,。同理，餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟入行,，那么先要做到那幾點(diǎn)呢,？我認(rèn)為，知己知彼,，百戰(zhàn)不殆,。下面我將通過三個(gè)觀點(diǎn)來概括一下。

1,、一個(gè)合格的加盟商的自我審視

首先是你的目的是什么,？是賺錢養(yǎng)家，還是實(shí)現(xiàn)心中的夢想,？還是覺得打工心累想創(chuàng)業(yè)證明自己,？不管你的目的是什么，你都必須抓住一個(gè)核心的觀念：“任何不掙錢的生意都是耍流氓,！”

現(xiàn)在的你擁有什么,？包括資金、人脈,、學(xué)識經(jīng)驗(yàn)甚至想法,。餐飲業(yè)是一門投資生意，即便是選擇加盟也是如此,，房租水電人工固定開支,，加盟費(fèi)品牌管理費(fèi)等等都需要資金投入。那么問題來了，你手頭上的資金足以滿足你的目標(biāo)啟動乃至運(yùn)營嗎,？如果出現(xiàn)虧損,，你的備用資金可以支撐多久？你有投資方幫你解決資金流動難題嗎,？你有能力去分析虧損原因,，提出方法去解決嗎？

比如在疫情的沖擊下,，西貝董事長賈國龍?jiān)l(fā)話,，賬面的資金最多只能撐三個(gè)月。如此成功的餐飲連鎖品牌在疫情面前也只能勉強(qiáng)抵擋三個(gè)月,，那么其他的中小型餐飲店的困難程度可想而知,。但是，西貝通過自身的企業(yè)的信譽(yù)和投資人的幫助,，成功得到了銀行的援助,，暫解了燃眉之急。隨后積極面對疫情,，從主打線下的經(jīng)營的餐廳借勢轉(zhuǎn)型主攻線上業(yè)務(wù),，并嘗試網(wǎng)絡(luò)直播帶貨和售賣半成品等方法進(jìn)行自救。

如果面對以上的問題,，你都沒有一個(gè)具體的回答,，只是單純寄托在品牌方的幫助，那么你根本不適合去做生意,。

2,、一個(gè)合格的加盟連鎖總公司所具備的條件

現(xiàn)在國內(nèi)創(chuàng)業(yè)之風(fēng)猶在，財(cái)務(wù)自由這個(gè)被無數(shù)人所提及的詞依然是許多人心中的夢,。哪里有需求,，哪里就有騙子。無論是在線上掛著萬元起步,，小本致富的各式網(wǎng)頁,，還是隨便打上一句加盟咨詢電話的門店招牌，都像一把把閃閃發(fā)亮的鐮刀,，時(shí)刻準(zhǔn)備著收割做發(fā)財(cái)夢的韭菜們,。那怎么樣去判別品牌方的虛實(shí)呢？這里有三個(gè)基本的方法值得你去借鑒,。

第一,、所有的正規(guī)的加盟品牌方都應(yīng)持有特許經(jīng)營權(quán)。你可以在政府網(wǎng)站上查詢到想要了解的品牌方的信息,，更重要的是可以幫你識別山寨品牌公司,。

以查詢品牌“喜茶”為例子

第二、現(xiàn)在國內(nèi)連鎖加盟現(xiàn)象混亂，許多初創(chuàng)品牌或者優(yōu)質(zhì)的老店還沒有持有特許經(jīng)營權(quán),。那么你就要親自暗中考察該品牌的直營店和加盟店的生意量,，調(diào)查店面基本歷史信息和口碑等。

第三,、調(diào)查品牌方是否具有標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng),、成熟的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新能力以及商業(yè)模式是否可復(fù)制化,。

3,、兩者之間的匹配度

餐飲加盟的模式，對于加盟商來說降低了投資的風(fēng)險(xiǎn),，也由于獲得了品牌方的強(qiáng)力支持而迅速發(fā)展,；對于品牌方來說即擴(kuò)張了商業(yè)布局，還能提高品牌的公眾知名度,。

其實(shí)在你選擇品牌方的同時(shí),，某些高質(zhì)量的品牌方也會考察你是否具備加盟資質(zhì)。比如肯德基之類的高質(zhì)量品牌方,，加盟資金以數(shù)百萬計(jì),，而且要求你有15年以上的餐飲運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)。高門檻的設(shè)立也保證了優(yōu)質(zhì)的加盟商的加入,，避免了由于加盟商的經(jīng)營不善而導(dǎo)致品牌受損,。

四、歸根到底,，餐飲業(yè)的本質(zhì)就是服務(wù)性勞動行業(yè)，講究眼快口快心快,，眼勤口勤心勤,。餐飲加盟，用俗話類比就是“入門派,，拜師傅”,、“入門靠師傅，修行靠個(gè)人,?！睙o論師傅再怎么厲害，招式再怎么神奇,，如果徒弟不修煉自身,，只想找靠山狐假虎威，那他始終是不能在江湖上立足的,。