武漢老字號燒烤，還能找到幾家,？

動一下就得流幾滴汗的夏日夜晚,，唯有燒烤能撫慰一個個空虛的胃。

若是要問武漢哪家燒烤最好吃,，每個人大概都有那么一家從小吃到大的“老地方”,。

但隨著城市的發(fā)展，一些店從無名小攤到有了亮堂的門面,；一些店因?yàn)椴疬w搬離待了幾十年的老地方,；一些店徹底沒了音訊。

武漢老字號燒烤,，你還能找到幾家,？

01

“小胡子燒烤”

苗栗路的小胡子，房子老舊,，但每次都能坐的滿滿當(dāng)當(dāng),，還能見到不少穿睡衣的小嫂子過來打包。

沿襲了小胡子燒烤一貫的電烤,，這里具有年代感的紅外線烤爐,，比常規(guī)電烤更加均勻。

和別的燒烤以干料為主不同，他們家的烤串在烤干油脂烤出焦香后,，又會被封上一層熱辣的紅油,，裹滿料的紅油深入每一絲肉的纖維里，超級入味,。

02

“院子燒烤”

可以說,，這是武漢最野的燒烤店：

深藏小區(qū)中心，沒有熟人帶路根本找不到,；小區(qū)自帶桌椅,，還有床頭柜+ii馬扎獨(dú)特組合；幾乎全程“自助服務(wù)”,；根本就沒有菜單,！憑備料下單！再數(shù)數(shù)種類,，十個手指就夠了,！

這個“小店”，躋身于前身是小賣部的房子里,，沒有菜單,，沒有名字,，沒有招牌,，就連“院子燒烤”這個代稱，都是食客給取的,！

在爹爹這，肉筋和瘦肉是不可錯過的美味，每桌都十串二十串起點(diǎn),，吃肉就要大口吃才過癮,。

吃到嘴里的一瞬間，就像回到了小時候,。

03

“戴記燒烤”

吃了十幾年的戴記燒烤,，從馬場菜市場搬到了大武漢1911。

江湖傳聞,，武漢第一家蟹腳面,，便是他家做出來的。有多少人,，沖著這一碗燒烤的靈魂伴侶,，都要特意來一趟。

蟹腳面湯汁顏色濃稠,，油分卻不十分重,，湯底味道麻辣咸甜香，味覺層次豐富。挑一口面,，充分吸收了湯汁的味道,，各種味道完美融合在嘴中。

04

“建國燒烤”

深藏老小區(qū)的建國燒烤,，點(diǎn)單全靠阿姨報菜名,。

肉串肉筋腰子腰筋雞爪魚排土豆花菜香菇干子……燒烤店里常見的不常見的，這里基本都有,。

被武漢伢偏愛的腰子,，在燒烤界混的風(fēng)生水起，某大腰子更是紅到人盡皆知,，但在硚口,，會吃的食客只認(rèn)建國家的烤腰子和腰筋。

滿滿都是燒烤料的腰子看著緊,，其實(shí)又嫩又入味,。入口能爆汁兒，咬起來彈嫩,，輕輕一扯就爛,。

04

“阮記燒烤”

武漢野路子燒烤第一人！鴨頭,、魚嘴,、熱干面……就沒有她不敢烤的！

在他家,，每一根串都會被認(rèn)真對待,。阮阿姨用她的巧手，烤出了獨(dú)特的阮記風(fēng)味,，用一串串新鮮好味的燒烤俘獲一批又一批食客,。

94年剛營業(yè)的時候是烤鵝頭，但進(jìn)不到貨,，只好改成武漢伢都愛嘬的鴨頭,。

先鹵后烤的手法，讓鴨頭滋味更足,。灑滿燒烤料的皮,，軟糯鮮香，吃著比肉香,，但鴨頭真正讓人上癮的,，還得靠細(xì)啃。

06

“舒氏燒烤”

曾經(jīng)得勝橋的寶藏?zé)镜?，想吃必須提前預(yù)約,。

現(xiàn)在搬到了萬達(dá)美食街里,，每天尋著味兒來的食客依舊不少，據(jù)說五點(diǎn)半的樣子就要開始排隊(duì)啦,！

舒氏采用電烤,，招牌是豬肉串和烤藕，肥碩的豬肉串無比細(xì)嫩,，還會爆汁,；藕片先鹵后烤，相當(dāng)入味,。

07

“無名燒烤”

開業(yè)17年,，生意好到夸張，卻依舊沒有名字,、沒有招牌,，靠熟人帶路才會找的到的刁角燒烤！

夏季七點(diǎn)開始營業(yè),，六點(diǎn)就已經(jīng)到了一堆人排隊(duì)……如果去的晚了,，就只能剩什么烤什么了。

最招牌的莫過于只“把”鹽的原味肉串了,，看似寡淡,，吃著卻能感受到肉質(zhì)的新鮮，恰到好處的咸味還原了食物最本真的味道,。

看著老板烤,、撒、翻一系列行云流水的動作,，就知道是位行家里手,，才能對火候的進(jìn)行精準(zhǔn)的控制,，不容差錯,。

到了這里，隨便點(diǎn),，是一種心安,。

08

“張師傅燒烤”

張師傅燒烤，漢街百余米之隔的東湖路上一家25歲“高齡”的蒼蠅館子,。

小門面,，家庭式運(yùn)營，靠熟客撐場面,，典型的老店風(fēng)范,。

若說祥彪是北湖的電烤大佬，那張師傅在水果湖應(yīng)該也能有一席之地,。

味道可能沒什么太出挑的,，老店,，吃的多半是個情懷吧。

09

“汪記建港辣筋子”

這家藏在居民區(qū)三樓的小店,，號稱漢陽最拽燒烤店：一天營業(yè)2.5小時,，看心情開門，招牌筋子一人限量10串,，只收現(xiàn)金,、不讓加菜......

當(dāng)然，最出名的還是老板的壞脾氣,。

到店必點(diǎn)烤筋子,，2元一串，良心無比,。以前經(jīng)常有人幾百串的點(diǎn),，將筋子掃蕩光，后面來的人常常抱憾而歸,，因此爹爹定下了限量的規(guī)矩：1人限10串,。

10

“老地方燒烤”

“老地方見？”

“老地方見,！”

像是暗號一樣的對話,，就是我們心照不宣的默契。在這里有武漢最好吃的腰花,，絕不是吹牛,！

作為一個一直接受不了腰子腥味的人，咬下口的一剎那,，秒被折服,。

沒有一絲一毫的騷味，孜然味為王,，咸辣口感適合重口味愛好者,，彈嫩到不敢相信這是炭烤出來的！

為這一口腰子,，都值得排隊(duì)兩小時,！

11

“小胖烤鳳爪”

開了20多年的小胖烤鳳爪，是武漢燒烤界的混不吝,?？诒畠蓸O分化嚴(yán)重到，絕不允許中間地帶的出現(xiàn),！

隱藏菜單是譚阿姨和熟客間的心照不宣,，臭味相投外人免進(jìn)。但也依然保留著一些普通人也能到的經(jīng)典菜品,。

先鹵后烤的雞爪,，軟糯入味,，輕輕一抿，便能脫去骨頭,，將滿滿的膠原蛋白化進(jìn)唇齒間,。還有泰式烤串、潮汕酸梅鴨,、果味五花肉……道道精辟,，都是別處嘗不到的獨(dú)一份美味。

12

“三德燒烤”

這家急死人的小店,，做菜又慢,，排隊(duì)又難，收攤還早,！

但就憑別的地方?jīng)]有的尖板眼：烤蛋白,、烤魚泡、烤藕丸,、烤魚尾……收獲了一大批的粉絲,。

限量100串的烤魚尾，外枯里嫩,，火候把握的相當(dāng)好,，但只有去得早才能搶得到。

少見的烤魚泡像鴨腸一樣有嚼勁卻又帶著膠質(zhì)感,。魚皮微焦魚肉鮮嫩甘甜的魚塊也是讓人直呼過癮,。特色蛋白在別家可不是能吃的到……

如果你想嘗試點(diǎn)新花樣，不如來這家“尖板眼聚集地”試試,。

13

“水水烤蝦”

開業(yè)12年,，搬家都甩不掉一大批的追隨者。

五點(diǎn)開業(yè),，六點(diǎn)就開始排隊(duì)到晚上11點(diǎn),。武漢人夏天離不開小龍蝦，但說到烤蝦球,，第一反應(yīng)就是“水水烤蝦”,。

秘制調(diào)料腌制二十分鐘，再入烤箱,，看似一樣的操作但味道卻最能體現(xiàn)出店與店的不同。

蝦肉口感Q彈,，鮮甜入味,，讓人一串接一串停不下來。除了烤蝦,，還有好評如潮的豬蹄,、酥脆香甜的烤饅頭片,、爽脆回甜的藕片……

盡管過去了12年，它的味道說明它還是最初那個水水,。

14

“霍元甲燒烤”

在二七天橋下開了40多年不挪窩的硬核燒烤,，錯過開門第一波點(diǎn)單，至少兩小時起等,。

婆婆性子急脾氣躁,，無論你是不是第一次來，對你都不會太客氣,，催你點(diǎn)單,，讓你自己拿餐具，自己拿酒水……玻璃心來了這兒,，更是直接被婆婆的大嗓門“罵走”,。

但……被兇也要吃，等2小時也要吃,！肉筋,、雞爪、烤餅……吃一口就沒了脾氣,。

15

“李記烤四行”

從燒烤攤做起的李記,，最開始就在江大花園門口擺攤，來往的食客都是小區(qū)居民,。

那時只做四樣——烤排骨,、烤肉串、烤雞皮,、烤雞翅,，靠著獨(dú)特的口味，倒也吸引了不少回頭客,。

現(xiàn)在,，你能在這吃到武漢獨(dú)一份的咖喱味烤肉串。不似老武漢燒烤的重料口感,，肉串靠的全是腌制時的入味,，孜然與辣椒只作錦上添花。

16

“靚靚蝦球”

崇仁路舊宿舍樓2樓早就成為了很多愛蝦人士碰頭的據(jù)點(diǎn),。

每天限量供應(yīng)的蝦球,，每桌50串起點(diǎn)，差不多十桌以后,，蝦球就會被賣空,。

蝦殼焦脆，蝦肉彈牙,，一點(diǎn)點(diǎn)的咸味與炭火便能勾出小龍蝦所有的鮮甜,。就跟嗑瓜子一樣,，一口接一口，根本停不下來,。

每年只賣三月底至九月底,，錯過就得等半年了。

17

“曾記大腰子燒烤”

被袁弘種草的“曾記大腰子燒烤”,，從剛開始的擺攤到現(xiàn)在精裝修的門店,，一做就是20多年。來這里吃燒烤的大多是回頭客,，基本上從小吃到大,。

當(dāng)家花旦大腰子，一口咬下去,，完全沒有腥味,，嫩得咬舌頭！夾雜著孜然和辣椒粉的香味,，真的很難把這個同腎臟聯(lián)系起來,。

不過它家隱形大是肉筋子！據(jù)說不少老客都是沖著它去的,。

18

“姐妹海鮮燒烤”

姐妹海鮮燒烤家的這碗蟹腳面,，在武漢也是一數(shù)二的。

不同于別家,，把面拌一拌這么敷衍,，這個面是和醬料、蟹腳一起炒制,，保證每根面都絲絲入味,。蟹腳肉多殼好咬，牙口不好也能吃到滿滿的蟹肉,。

熱干面浸泡在湯汁里,，顏色亮黃，夾起一筷子面沾上均勻的油光,，味道濃郁香辣,，一大份夠好幾個人吃呢。刺溜刺溜的,，吃得滿嘴湯汁都舍不得擦,！

19

“小胡子祥彪燒烤”

中午也營業(yè)的小胡子祥彪燒烤，采用的是紅外線烤爐的加工,，配上秘制醬料,，肉串、肉筋等竟然在自然光下呈現(xiàn)出剔透的晶瑩感,，還未入口,，便能感受到肉質(zhì)的鮮嫩。

豬肉軟嫩中帶著酥脆,，肉筋勁道卻不膩味,，脆骨吃起來嘎嘣嘎嘣。

20

“長毛騎行客燒烤”

大名鼎鼎的楊園燒烤之魂,，上過《人生一串》,，現(xiàn)在從鐵四院搬到了武鋼大樓后門。

環(huán)境比之前好了不少,，去吃的都是些老顧客,。

曾騎行川藏線、玩成火炬手的老板,，才是這里最大的傳奇,，畢竟會放寒暑假的燒烤店，為數(shù)不多,。

這里最受歡迎的是肉串,、肉筋和脆骨，分量足,，整體性價比很高,。

21

“阿迪力燒烤餐廳”

阿迪力是武漢的第一家正宗新疆燒烤，開了二十多年,，自帶一批忠實(shí)老粉,，想吃羊肉，來他家總不會出錯,。

招牌紅柳枝羊肉串外焦里嫩,、肉厚多汁，迫不及待地一口咬上去,，殘留的羊油滑過舌頭,。

但最喜歡的還是烤包子，羊肉餡兒足足的,，包子皮烤得酥脆,，一定要趁熱吃！

22

“阿力燒烤”

阿力在武漢開了二十來個年頭,，不少水果湖班子從小吃到大,。

基本無環(huán)境可言的燒烤店，幾張小桌子,，幾個塑料板凳,，在路邊擼串的豪邁感瞬間就上來了！

調(diào)料用的是新疆的粗孜然，灑在羊肉串上,，每一口都噴香,！牛板筋是招牌，但羊腰,、羊筋也同樣驚艷

23

“光谷婆婆燒烤”

一家沒有店面,、晚上不定時出攤、100串起點(diǎn),、靠搶才能吃得到,、全程自助服務(wù)的婆婆燒烤，憑借一己之力帶動周邊“夜經(jīng)濟(jì)”,。

毫無環(huán)境可言,，周圍是施工地段，上面是高架橋,，時不時還會有貨車開過,，揚(yáng)起塵土，但是誰又在乎呢,？

熟客去了自己鋪好桌布,，拿好餐具，然后跟婆婆報菜單,，報完之后還要站在婆婆身邊盯著,，不然不知道會被誰搶走。

比起燒烤店,，我更喜歡稱它們?yōu)椤盁緮偂?。攤主取代老板，好像這樣就立刻消除了城市人與人之間的距離感,，快速地把我們拉回小時候,。

這些老店，就像是我們與過去的鏈接,，守護(hù)著我們曾經(jīng)的記憶,。但尷尬的是，它們不得不面對越來越挑剔的食客和急速變化的城市,，變與不變的兩難,，是它們終將面對的問題。

諸如德民燒烤,、烤一絕烤坊,，可能未來還會有一家又一家店，帶著我們的記憶消失在這個城市,。

武漢排行第一的羊肉串店

家附近堅(jiān)持了2,、3年的燒烤店，一直沒有寫，算是心里排得挺高的羊肉串店鋪,。

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「招牌羊雜鍋」第一次點(diǎn)這家的羊雜鍋,，比開業(yè)9.9元一鍋的內(nèi)容還是多很多的，羊肚,、羊心,、羊肺,。羊湯也很鮮,，就是姜放得太多了，特別的辛辣,。

「羊肉串」羊肉串是兩塊羊肉中間夾一串羊油,，羊肉嫩而多汁，配著羊油吃多少都不會膩,。

「烤羊肥」羊肥比羊肉串更多一些羊油,，羊肉部分很少，適合喜歡吃偏肥一點(diǎn)的人,，吃多了容易膩,，建議和羊肉串搭配著來吃。

「烤羊肝」羊肝是最愛,，粉嫩嫩的肝配著切成小塊的青椒,，偶爾會有一些焦，但是也不影響口感,，對于愛吃肝臟的人來說相當(dāng)贊,。

「雞脆骨」雞軟骨是某人喜歡吃點(diǎn)的，味道比較普通,，沒什么驚艷的,。

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服務(wù)環(huán)境：店內(nèi)環(huán)境比較簡單，外面大棚是現(xiàn)串的羊肉串,，挺新鮮的,。新疆的服務(wù)員比較熱情，就是語言方面可能要慢慢聽才能懂,。其他的阿姨有些愛忘記事,，上水或者加菜會很慢。

店名：阿布杜鮮羊館·新疆燒烤(四新店)

地址：武漢市漢陽區(qū)芳草六街與四新南路交匯處

交通：地鐵在建,，建議開車前往,。

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燒烤界的帶頭大哥，漢陽20年老字號,，必吃,！

在以燒烤為宵夜主角的江城誰能拒絕食物與火烤的誘惑汽水與孜然的碰撞呢？武漢的燒烤店究竟有多少家？誰也不知道

但在漢陽,，燒烤界有絕對地位的絕對少不了這一家

長毛燒烤城,，論口碑跟規(guī)模，在漢陽數(shù)一數(shù)二,。20年前,，在桃花島麒麟路最初的店面只是一個小小的夫妻燒烤攤。做到現(xiàn)在,，已經(jīng)有二十多個員工,，燒烤的、做煎餃的,、做三鮮煲的,，各司其職，個個動作麻利,。

最初不少人來漢陽桃花島的理由

只有一個,，吃長毛燒烤

吃貨的嘴巴是不會騙人的聽說好吃，那就一定要親自去嘗嘗,！假期和周末一起和漢陽君打卡吧,！

長毛家鍋貼可謂一絕，餃子現(xiàn)包現(xiàn)做煎的時候用油漫過餃子,，近乎于“炸”出鍋時,，餃子像元寶一樣金黃

咬開香脆的外皮里面白菜豬肉餡鮮嫩多汁滿口鮮香

武漢伢愛吃肉筋比起扎扎實(shí)實(shí)的純?nèi)馑砩弦环轁M嘴油香的滿足咬一口，一汪油迸到嘴里近乎豬油渣的滋味緊隨其后用來配啤酒汽水更是一絕~

烤鳳爪絕對是必點(diǎn)菜先用秘制鹵水先鹵,，再撒上佐料翻烤相比別家入口即化的口感長毛家的鳳爪外焦里嫩多了些嚼勁,，糯香入味

烤干子是白色那種上面放了很多的辣椒面孜然粉佐料把控讓人并不會覺得過于重口

每一塊都厚厚的很扎實(shí)外皮焦香酥脆，里面卻是相當(dāng)?shù)哪?/p>

豐富的口感讓人欲罷不能

烤羊肉串,，看著就流口水塊大肉厚,，肥瘦相間孜然味滿滿，完全吃不出膻味一口下去太滿足啦,！雞胗則是嚼勁十足別有一番風(fēng)味

長毛家的土豆片是切小塊的那種也切得很薄,，非常入味外焦里嫩，口感像椒鹽味薯片

龍利魚真的是“愛吃魚不愛吐刺”人士的最愛整條連著魚皮一起烤,，烤到微微焦在碳火的催化下配料徹底融入嫩滑的魚肉里大口吃超過癮

來長毛吃燒烤,，綠豆湯是必須要喝的冰冰涼涼，軟糯的冰沙口感擼串吃累了來一口,，舒爽解膩

煲也是很多食客必點(diǎn)的主食有三鮮煲,、豬肝煲粉也分寬粉、細(xì)粉,、苕粉咕嚕咕嚕的端上來,，太有食欲了,！

三鮮煲里面有瘦肉、香菇,、鵪鶉蛋口味雖然比較清淡,，但是特別鮮入秋了來一碗，何不快哉,？

每個人都有自己的味覺偏好總有那么一個地方讓你一去再去不管這城市怎么變遷街邊的老牌燒烤店,，還是以前的味道快邀上三五好友，一起痛快擼串吧,！

店鋪名稱：長毛燒烤城店鋪地址：漢陽麒麟路與桃花街交叉口北行180米營業(yè)時間：17:00-次日01:00

人均消費(fèi)：65元

出品:中共漢陽區(qū)委宣傳部漢陽區(qū)融媒體中心

投稿:1585293291@.

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