思旭石鍋苗苗魚：加盟火鍋,，新手小白的福音

火鍋加盟作為當下最火的一個項目之一,，每一個地方都有火鍋店，在大街小巷的街邊上,，不遠處就有一家火鍋店,，可見，火鍋市場需求越來越旺盛,。一日三餐,，是人們需要維持生命的重要因素，這也恰巧表明了餐飲市場永遠都是一個紅利的行業(yè),。

稍微留意一下,，就會發(fā)現(xiàn)原來市場上的火鍋品牌如此魚龍混雜，大到知名品牌,，小到小品牌,，但就是這么多的品牌，到底什么樣的品牌適合新手小白,，對于創(chuàng)業(yè)者來說,，選擇適合自己的品牌無疑是比較艱難的，除了貨比三家,，還要考察品牌各個方面的實力發(fā)展前景等等,。思旭石鍋苗苗魚連鎖加盟品牌擁有多年的營業(yè)經(jīng)驗，讓您輕松開店,。

石鍋苗苗魚火鍋老字號一站式扶持,，對于無經(jīng)驗的小白創(chuàng)業(yè)者來說，是一個不錯的選擇,?？偛坎粌H會手把手教會加盟商火鍋的制作方法，學完畢業(yè)即可上崗,，而且包含：開店選址,、裝修設(shè)計,、店面布置、原料采購,、采購設(shè)備等等,。

石鍋苗苗魚余亞軍創(chuàng)立的品牌，集餐飲管理咨詢,、飲食文化傳播,、調(diào)味品研究、技術(shù)開發(fā),、新產(chǎn)品研發(fā),、產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)、火鍋魚連鎖經(jīng)營及火鍋文化推廣于一體的綜合性餐飲品牌,。

是四川特色苗苗魚點殺美食連鎖,，所有石鍋來自西藏凈地、云上秘境的墨脫石鍋與麻辣十足的四川魚火鍋在成都雙流擦出了激蕩的火花,，使用石鍋烹飪的食物會更加美味,。鍋底采用一次性食用油、一次性配料,，所有魚類以現(xiàn)點,、現(xiàn)殺方式烹飪，麻辣鮮香,，吃得見的新鮮,。

加盟火鍋是一個很好的熱門創(chuàng)業(yè)項目，目前的技術(shù)培訓(xùn)后期的加盟扶持政策步步到位,，在經(jīng)營的過程中,，難免會發(fā)生一些棘手的事情，如有任何問題都可以向總部尋求幫助,，總部一般都會派專業(yè)的技術(shù)人員到店指導(dǎo),，真正做到有求必應(yīng)的幫助。

我們的團隊都是各執(zhí)其職,，分工明確，秉承著以創(chuàng)新為動力,，努力朝著時代的潮流開發(fā)新的產(chǎn)品,，為顧客帶來新的不一樣的食物，不斷地突破自我,，不斷地更新技術(shù),，注重產(chǎn)品售后問題。

石鍋苗苗魚團隊擁有成熟的底料技術(shù),，不一樣的底料,，適合當?shù)厝说目谖?，所有原材料都是由總部提供，公司研制的制作手法能讓火鍋底料更加美味,，材料也是?jīng)過層層篩選,。味道香辣適中、油而不膩,、味道純正,，大人小孩都可食用。

一批“小”火鍋店火了,！家家排隊,！市井小火鍋將成新風口？

據(jù)悉,，2023年火鍋行業(yè)的總收入達到了8757億元,，占據(jù)了整個餐飲行業(yè)總收入的22%，仍是餐飲第一業(yè)態(tài),，但卻陷入了同質(zhì)化嚴重的紅海,。

而近兩年，出現(xiàn)了一批市井“小”火鍋店,，它們把菜品分量,、店面面積、裝修投入通通“變小”,，迅速躥紅,。

為什么市井火鍋能突然走紅？它究竟只是曇花一現(xiàn),，還是將成為行業(yè)新風口呢,？

把傳統(tǒng)火鍋變“小”，高性價比的市井火鍋火了市井火鍋原本只是“沉寂”在重慶街頭的小火鍋店,，但憑借較低的客單價和更多樣的菜品選擇,，它和主流火鍋品牌形成了差異化，并迅速走紅,。

1,、面積200㎡起，店開在“犄角旮旯”

如今主流品牌火鍋店的面積大都在1000㎡以上,，而市井火鍋店的面積則大多在200-500㎡左右,，并且不需要搶占“黃金位置”，只需要開在人流區(qū)的“街角旮旯”,。

市井火鍋店大多面積不大

2,、小份菜，一頓能點十幾道

在主流的火鍋店里,，點一份牛肉要48,，一份毛肚要68,，食客點菜都要“小心翼翼”，隨便點三四個菜就要二三百塊,。

而市井火鍋則是采用“小碗兒制”,，用“土碗”裝菜，用“簸箕”裝碗,，份量為主流火鍋品牌店里50%左右,，而價格則從幾元錢到三十元不等，很多市井火鍋店里最貴的葷菜也就20元出頭,，這讓食客在點餐時可以“無所顧忌”,，一頓飯下來點十幾道菜。

“小碗兒制”讓顧客有更多的選擇,，也和主流火鍋品牌形成了差異化,。

3、“粗獷”的市井味裝修

因為主打市井文化,，所以市井火鍋店的裝修也大多帶著“古早味兒”,，風格較為“粗獷”，遠不如主流火鍋品牌店來得精致,。

大多數(shù)市井火鍋點都采用懷舊的裝修方式,，讓店鋪呈現(xiàn)“老重慶”的感覺，并搭配上搪瓷缸子,、老錄音機等傳統(tǒng)物件,，烘托出濃重的市井氛圍，讓人感覺仿佛置身于重慶街頭,。

除了“市井風”,，還有很多老板選擇個性化的裝修風格，如工業(yè)風,、I風,、夜店風、搖滾風等,，以此做出差異化,，希望把餐廳打造成網(wǎng)紅。

4,、99元套餐17個菜

如今主流火鍋品牌的客單價都相對較高,，海底撈人均為130元，小龍坎的客單價為140元,。

而市井火鍋品牌的客單價大多在70元左右，甚至有“99元雙人套餐”,。

市井火鍋店憑借其較低的開店成本和小盤菜的模式,，給消費者提供了相較于主流火鍋品牌更高的性價比,。

市井火鍋成火鍋業(yè)突圍新出路？市井火鍋店因為客單價相對較低,，所以在菜品,、裝修、服務(wù)等方面都很難比肩主流品牌,，市井火鍋究竟是如何在“火鍋紅?！敝嘘J出了一片天？

1,、“小店”路線,，模式輕

如今主流火鍋品牌都在搶占各個“黃金旺鋪”，并且重裝修,、重造勢,，走“大店”路線。

但隨著“大店”路線的門檻不斷提高,，如今主流品牌火鍋店的投資越來越重,，而生存壓力也越來越大。

市井火鍋則反其道而行之,，走“小店”路線,，店面大、裝修投入少,，甚至很多尋求加盟的市井火鍋品牌打出了“30萬元開店”的廣告語,。

因此對投資人來說，市井火鍋的投資門檻更低,，更適宜快速擴張,，并且因為模式較輕，所以抗風險能力強,，生存壓力也相對較小,。

主流品牌火鍋店的開店門檻水漲船高

2、切入火鍋低價空白市場

火鍋品類已經(jīng)成為中餐市場最大的品類,，市場份額達到了8757億元,，而川式火鍋則占據(jù)了29.6%，達到2592億元,。

龐大并不斷上升的川式火鍋市場支撐著眾多品牌百花齊放,，但眾多領(lǐng)軍品牌卻少有模式上的創(chuàng)新和突破，因此川式火鍋市場漸漸成為了一片紅海,。

而市井火鍋則精準切入了人均70元左右的“低端”火鍋價格區(qū)間,，以此和主流品牌形成了差異化，找到了“紅?！敝械耐粐较?。

主打低價的市井火鍋能否邁過3道“坎”,？如今市井火鍋已經(jīng)火遍全國，并仍在不斷蔓延,，未來極有可能成為火鍋市場中的一大業(yè)態(tài),。

但在快速發(fā)展的同時，市井火鍋也面臨著眾多問題,。

我們采訪了“簽海串串”火鍋的創(chuàng)始人王健,，王健認為，市井火鍋未來的發(fā)展將迎來三道“坎”：

1,、容易掉入價格戰(zhàn)紅海

如今市井火鍋的品牌越來越多,，面對愈發(fā)激烈的競爭，很多商家選擇打“價格戰(zhàn)”,。

但市井火鍋的投資者大多為中小投資者,，他們并沒有雄厚的實力去打“價格戰(zhàn)”。

面對市井火鍋店的增多,，如何做出差異化才是餐廳脫穎而出的關(guān)鍵,，持續(xù)的差異化打造和創(chuàng)新能力也將會是市井火鍋能否擁有長久生命力的關(guān)鍵所在。

2,、食材品質(zhì)難保證,，或淪為劣質(zhì)火鍋代名詞

市井火鍋在客單價上要遠低于主流火鍋品牌，因此在裝修,、選址,、食材上都很難追上主流火鍋品牌。

因為客單價較低,，所以在食材的選擇上難免要適度“降級”,。

但食材的等級可以降，食品安全卻不能降,，一旦出現(xiàn)食品安全問題,，消費者將把市井和劣質(zhì)打上等號，高性價比也將變成“便宜沒好貨”,。

3,、盈利要靠精細化運營“省”出來

有很多人質(zhì)疑，70元左右的客單價,，甚至是“99元雙人餐”,，市井火鍋能賺錢么？

王健認為,，如今火鍋的盈利已經(jīng)不像以前那樣來得容易,，尤其是主打高性價比的市井火鍋，盈利都是要靠精細化運營“省”出來的。

尤其市井火鍋正在全國迅速擴張,，精細化的運營能力將成為下一階段能否持續(xù)存活的關(guān)鍵,。

精細化運營并不簡簡單單是餐廳的軟件和后臺數(shù)據(jù)，更涵蓋了前端運營,、人員管理、服務(wù)管理,、采購,、供應(yīng)鏈打造等細枝末節(jié)，只有將這些“內(nèi)功”練好,，市井火鍋的未來才能走得更為長遠,。

參謀說市井火鍋自2017年走向品牌化，短短一年多的時間已經(jīng)風靡全國,。

小碗菜,、高性價比、輕投入,，這無疑和主打“大店”路線的主流火鍋店形成了差異化,。

但市井火鍋的未來到底是遍地開花還是曇花一現(xiàn)還有待觀察。

你認為市井火鍋會不會是新風口呢,？歡迎在下方評論區(qū)留言分享,！

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小火鍋加盟好似一顆常青樹

小火鍋加盟好似一顆常青樹,。由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼和餐飲行業(yè)日益盛行的雙重因素,，火鍋加盟越來越火。許許多多的朋友想在乘此浪潮大干一番,，但火鍋加盟種類許許多多,，品牌也是不計其數(shù)，我們應(yīng)當如何選擇,？要看它是否能長久,，能否在一年四季都持續(xù)火爆。

小火鍋加盟就是如此,。與傳統(tǒng)的火鍋相比,，咕嘟小火鍋以便捷、衛(wèi)生,、靈活等優(yōu)點更占鰲頭,，一人一鍋的吃法不僅給食客帶來新的體驗和感受，更是消除了吃火鍋所必備的一些條件的門檻：一個人不能吃、關(guān)系不太好不喜歡吃,、人多吃得不自在等等,。加上吧臺替代餐桌的大膽設(shè)想，節(jié)約了很多餐桌所占面積,，在靈活經(jīng)營的基礎(chǔ)上更是能廣納食客,，何樂而不為？

雖然天氣轉(zhuǎn)涼,，火鍋加盟會越發(fā)火爆,，但從長遠考慮，更需一年四季無淡季,。咕嘟小火鍋沒有傳統(tǒng)火鍋繁冗的程序,，就算在夏天里也不會感到燥熱感。加上,，咕嘟小火鍋鍋底種類繁多,，包含日式、韓式,、臺式,、歐式等種類，包攬酸甜苦辣鮮麻,、養(yǎng)生,、新潮于一體，覆蓋四季,，老少皆宜,，讓一年四季都無淡季。

咕嘟小火鍋可謂是火鍋加盟中的常青樹了吧,，除了一年四季都火爆外,，其立店、技術(shù)和投資,，都像一顆筆直的樹,，簡單明亮。因為經(jīng)營方式靈活,，店面自然是可大可小,。再來是技術(shù)問題，無需大廚,，不需廚房,，沒有明火和油煙，簡單的培訓(xùn),，簡單上手,。而投資上,，有總部統(tǒng)一配送物料，有總部幫助店面裝修,，有總部培訓(xùn)運營指導(dǎo),，讓您每一分錢都花在刀刃上。

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