思旭石鍋苗苗魚：加盟火鍋,，新手小白的福音

火鍋加盟作為當(dāng)下最火的一個(gè)項(xiàng)目之一,，每一個(gè)地方都有火鍋店，在大街小巷的街邊上,，不遠(yuǎn)處就有一家火鍋店,，可見,，火鍋市場(chǎng)需求越來越旺盛。一日三餐,，是人們需要維持生命的重要因素,，這也恰巧表明了餐飲市場(chǎng)永遠(yuǎn)都是一個(gè)紅利的行業(yè)。

稍微留意一下,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來市場(chǎng)上的火鍋品牌如此魚龍混雜,，大到知名品牌，小到小品牌,，但就是這么多的品牌,，到底什么樣的品牌適合新手小白，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說,，選擇適合自己的品牌無疑是比較艱難的，除了貨比三家,，還要考察品牌各個(gè)方面的實(shí)力發(fā)展前景等等,。思旭石鍋苗苗魚連鎖加盟品牌擁有多年的營業(yè)經(jīng)驗(yàn)，讓您輕松開店,。

石鍋苗苗魚火鍋老字號(hào)一站式扶持,，對(duì)于無經(jīng)驗(yàn)的小白創(chuàng)業(yè)者來說，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,?？偛坎粌H會(huì)手把手教會(huì)加盟商火鍋的制作方法，學(xué)完畢業(yè)即可上崗,，而且包含：開店選址,、裝修設(shè)計(jì)、店面布置,、原料采購,、采購設(shè)備等等。

石鍋苗苗魚余亞軍創(chuàng)立的品牌,，集餐飲管理咨詢,、飲食文化傳播、調(diào)味品研究,、技術(shù)開發(fā),、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā),、火鍋魚連鎖經(jīng)營及火鍋文化推廣于一體的綜合性餐飲品牌,。

是四川特色苗苗魚點(diǎn)殺美食連鎖，所有石鍋來自西藏凈地,、云上秘境的墨脫石鍋與麻辣十足的四川魚火鍋在成都雙流擦出了激蕩的火花,，使用石鍋烹飪的食物會(huì)更加美味,。鍋底采用一次性食用油、一次性配料,，所有魚類以現(xiàn)點(diǎn),、現(xiàn)殺方式烹飪，麻辣鮮香,，吃得見的新鮮,。

加盟火鍋是一個(gè)很好的熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，目前的技術(shù)培訓(xùn)后期的加盟扶持政策步步到位,，在經(jīng)營的過程中,，難免會(huì)發(fā)生一些棘手的事情，如有任何問題都可以向總部尋求幫助,，總部一般都會(huì)派專業(yè)的技術(shù)人員到店指導(dǎo),，真正做到有求必應(yīng)的幫助。

我們的團(tuán)隊(duì)都是各執(zhí)其職,，分工明確,，秉承著以創(chuàng)新為動(dòng)力，努力朝著時(shí)代的潮流開發(fā)新的產(chǎn)品,，為顧客帶來新的不一樣的食物,，不斷地突破自我，不斷地更新技術(shù),，注重產(chǎn)品售后問題,。

石鍋苗苗魚團(tuán)隊(duì)擁有成熟的底料技術(shù)，不一樣的底料,，適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，所有原材料都是由總部提供，公司研制的制作手法能讓火鍋底料更加美味,，材料也是?jīng)過層層篩選,。味道香辣適中、油而不膩,、味道純正,，大人小孩都可食用。

一批“小”火鍋店火了,！家家排隊(duì),！市井小火鍋將成新風(fēng)口？

據(jù)悉,，2023年火鍋行業(yè)的總收入達(dá)到了8757億元,，占據(jù)了整個(gè)餐飲行業(yè)總收入的22%，仍是餐飲第一業(yè)態(tài),，但卻陷入了同質(zhì)化嚴(yán)重的紅海,。

而近兩年,，出現(xiàn)了一批市井“小”火鍋店，它們把菜品分量,、店面面積,、裝修投入通通“變小”，迅速躥紅,。

為什么市井火鍋能突然走紅,？它究竟只是曇花一現(xiàn)，還是將成為行業(yè)新風(fēng)口呢,？

把傳統(tǒng)火鍋?zhàn)儭靶　?，高性價(jià)比的市井火鍋火了市井火鍋原本只是“沉寂”在重慶街頭的小火鍋店，但憑借較低的客單價(jià)和更多樣的菜品選擇,，它和主流火鍋品牌形成了差異化,，并迅速走紅。

1,、面積200㎡起,，店開在“犄角旮旯”

如今主流品牌火鍋店的面積大都在1000㎡以上，而市井火鍋店的面積則大多在200-500㎡左右,，并且不需要搶占“黃金位置”，只需要開在人流區(qū)的“街角旮旯”,。

市井火鍋店大多面積不大

2,、小份菜，一頓能點(diǎn)十幾道

在主流的火鍋店里,，點(diǎn)一份牛肉要48,，一份毛肚要68，食客點(diǎn)菜都要“小心翼翼”,，隨便點(diǎn)三四個(gè)菜就要二三百塊,。

而市井火鍋則是采用“小碗兒制”，用“土碗”裝菜,，用“簸箕”裝碗,，份量為主流火鍋品牌店里50%左右，而價(jià)格則從幾元錢到三十元不等,，很多市井火鍋店里最貴的葷菜也就20元出頭,，這讓食客在點(diǎn)餐時(shí)可以“無所顧忌”，一頓飯下來點(diǎn)十幾道菜,。

“小碗兒制”讓顧客有更多的選擇,，也和主流火鍋品牌形成了差異化。

3,、“粗獷”的市井味裝修

因?yàn)橹鞔蚴芯幕?，所以市井火鍋店的裝修也大多帶著“古早味兒”,，風(fēng)格較為“粗獷”，遠(yuǎn)不如主流火鍋品牌店來得精致,。

大多數(shù)市井火鍋點(diǎn)都采用懷舊的裝修方式,，讓店鋪呈現(xiàn)“老重慶”的感覺，并搭配上搪瓷缸子,、老錄音機(jī)等傳統(tǒng)物件,，烘托出濃重的市井氛圍，讓人感覺仿佛置身于重慶街頭,。

除了“市井風(fēng)”,，還有很多老板選擇個(gè)性化的裝修風(fēng)格，如工業(yè)風(fēng),、I風(fēng),、夜店風(fēng)、搖滾風(fēng)等,，以此做出差異化,，希望把餐廳打造成網(wǎng)紅。

4,、99元套餐17個(gè)菜

如今主流火鍋品牌的客單價(jià)都相對(duì)較高,，海底撈人均為130元，小龍坎的客單價(jià)為140元,。

而市井火鍋品牌的客單價(jià)大多在70元左右,，甚至有“99元雙人套餐”。

市井火鍋店憑借其較低的開店成本和小盤菜的模式,，給消費(fèi)者提供了相較于主流火鍋品牌更高的性價(jià)比,。

市井火鍋成火鍋業(yè)突圍新出路？市井火鍋店因?yàn)榭蛦蝺r(jià)相對(duì)較低,，所以在菜品,、裝修、服務(wù)等方面都很難比肩主流品牌,，市井火鍋究竟是如何在“火鍋紅?！敝嘘J出了一片天？

1,、“小店”路線,，模式輕

如今主流火鍋品牌都在搶占各個(gè)“黃金旺鋪”，并且重裝修,、重造勢(shì),，走“大店”路線。

但隨著“大店”路線的門檻不斷提高,，如今主流品牌火鍋店的投資越來越重,，而生存壓力也越來越大,。

市井火鍋則反其道而行之，走“小店”路線,，店面大,、裝修投入少，甚至很多尋求加盟的市井火鍋品牌打出了“30萬元開店”的廣告語,。

因此對(duì)投資人來說,，市井火鍋的投資門檻更低，更適宜快速擴(kuò)張,，并且因?yàn)槟Ｊ捷^輕,，所以抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，生存壓力也相對(duì)較小,。

主流品牌火鍋店的開店門檻水漲船高

2,、切入火鍋低價(jià)空白市場(chǎng)

火鍋品類已經(jīng)成為中餐市場(chǎng)最大的品類，市場(chǎng)份額達(dá)到了8757億元,，而川式火鍋則占據(jù)了29.6%,，達(dá)到2592億元。

龐大并不斷上升的川式火鍋市場(chǎng)支撐著眾多品牌百花齊放,，但眾多領(lǐng)軍品牌卻少有模式上的創(chuàng)新和突破,，因此川式火鍋市場(chǎng)漸漸成為了一片紅海。

而市井火鍋則精準(zhǔn)切入了人均70元左右的“低端”火鍋價(jià)格區(qū)間,，以此和主流品牌形成了差異化,，找到了“紅海”中的突圍方向,。

主打低價(jià)的市井火鍋能否邁過3道“坎”？如今市井火鍋已經(jīng)火遍全國,，并仍在不斷蔓延,，未來極有可能成為火鍋市場(chǎng)中的一大業(yè)態(tài)。

但在快速發(fā)展的同時(shí),，市井火鍋也面臨著眾多問題,。

我們采訪了“簽海串串”火鍋的創(chuàng)始人王健，王健認(rèn)為,，市井火鍋未來的發(fā)展將迎來三道“坎”：

1,、容易掉入價(jià)格戰(zhàn)紅海

如今市井火鍋的品牌越來越多，面對(duì)愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng),，很多商家選擇打“價(jià)格戰(zhàn)”,。

但市井火鍋的投資者大多為中小投資者，他們并沒有雄厚的實(shí)力去打“價(jià)格戰(zhàn)”,。

面對(duì)市井火鍋店的增多,，如何做出差異化才是餐廳脫穎而出的關(guān)鍵,，持續(xù)的差異化打造和創(chuàng)新能力也將會(huì)是市井火鍋能否擁有長久生命力的關(guān)鍵所在。

2,、食材品質(zhì)難保證,，或淪為劣質(zhì)火鍋代名詞

市井火鍋在客單價(jià)上要遠(yuǎn)低于主流火鍋品牌，因此在裝修,、選址,、食材上都很難追上主流火鍋品牌。

因?yàn)榭蛦蝺r(jià)較低,，所以在食材的選擇上難免要適度“降級(jí)”,。

但食材的等級(jí)可以降，食品安全卻不能降,，一旦出現(xiàn)食品安全問題,，消費(fèi)者將把市井和劣質(zhì)打上等號(hào)，高性價(jià)比也將變成“便宜沒好貨”,。

3,、盈利要靠精細(xì)化運(yùn)營“省”出來

有很多人質(zhì)疑，70元左右的客單價(jià),，甚至是“99元雙人餐”,，市井火鍋能賺錢么？

王健認(rèn)為,，如今火鍋的盈利已經(jīng)不像以前那樣來得容易,，尤其是主打高性價(jià)比的市井火鍋，盈利都是要靠精細(xì)化運(yùn)營“省”出來的,。

尤其市井火鍋正在全國迅速擴(kuò)張,，精細(xì)化的運(yùn)營能力將成為下一階段能否持續(xù)存活的關(guān)鍵。

精細(xì)化運(yùn)營并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是餐廳的軟件和后臺(tái)數(shù)據(jù),，更涵蓋了前端運(yùn)營,、人員管理、服務(wù)管理,、采購,、供應(yīng)鏈打造等細(xì)枝末節(jié)，只有將這些“內(nèi)功”練好,，市井火鍋的未來才能走得更為長遠(yuǎn),。

參謀說市井火鍋?zhàn)?017年走向品牌化，短短一年多的時(shí)間已經(jīng)風(fēng)靡全國,。

小碗菜,、高性價(jià)比、輕投入，這無疑和主打“大店”路線的主流火鍋店形成了差異化,。

但市井火鍋的未來到底是遍地開花還是曇花一現(xiàn)還有待觀察,。

你認(rèn)為市井火鍋會(huì)不會(huì)是新風(fēng)口呢？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言分享,！

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小火鍋加盟好似一顆常青樹

小火鍋加盟好似一顆常青樹。由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼和餐飲行業(yè)日益盛行的雙重因素,，火鍋加盟越來越火,。許許多多的朋友想在乘此浪潮大干一番，但火鍋加盟種類許許多多,，品牌也是不計(jì)其數(shù),，我們應(yīng)當(dāng)如何選擇？要看它是否能長久,，能否在一年四季都持續(xù)火爆,。

小火鍋加盟就是如此。與傳統(tǒng)的火鍋相比,，咕嘟小火鍋以便捷,、衛(wèi)生、靈活等優(yōu)點(diǎn)更占鰲頭,，一人一鍋的吃法不僅給食客帶來新的體驗(yàn)和感受,，更是消除了吃火鍋所必備的一些條件的門檻：一個(gè)人不能吃、關(guān)系不太好不喜歡吃,、人多吃得不自在等等,。加上吧臺(tái)替代餐桌的大膽設(shè)想，節(jié)約了很多餐桌所占面積,，在靈活經(jīng)營的基礎(chǔ)上更是能廣納食客,，何樂而不為？

雖然天氣轉(zhuǎn)涼,，火鍋加盟會(huì)越發(fā)火爆，但從長遠(yuǎn)考慮,，更需一年四季無淡季,。咕嘟小火鍋沒有傳統(tǒng)火鍋繁冗的程序，就算在夏天里也不會(huì)感到燥熱感,。加上,，咕嘟小火鍋鍋底種類繁多，包含日式、韓式,、臺(tái)式,、歐式等種類，包攬酸甜苦辣鮮麻,、養(yǎng)生,、新潮于一體，覆蓋四季,，老少皆宜,，讓一年四季都無淡季。

咕嘟小火鍋可謂是火鍋加盟中的常青樹了吧,，除了一年四季都火爆外,，其立店、技術(shù)和投資,，都像一顆筆直的樹,，簡(jiǎn)單明亮。因?yàn)榻?jīng)營方式靈活,，店面自然是可大可小,。再來是技術(shù)問題，無需大廚,，不需廚房,，沒有明火和油煙，簡(jiǎn)單的培訓(xùn),，簡(jiǎn)單上手,。而投資上，有總部統(tǒng)一配送物料,，有總部幫助店面裝修,，有總部培訓(xùn)運(yùn)營指導(dǎo)，讓您每一分錢都花在刀刃上,。

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