中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌,，隸屬于雅福餐飲集團(tuán)旗下重慶一心一客餐飲有限公司。一心一客堅(jiān)持產(chǎn)銷(xiāo)健康食品,，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活,。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進(jìn)行完美結(jié)合，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)中式快餐潮流,。從2002年創(chuàng)立至今，已在全國(guó)超20省市開(kāi)設(shè)逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)13年,，曾榮獲《重慶市著名商標(biāo)》、《最受關(guān)注十大創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目》等二十余項(xiàng)榮譽(yù),，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基，原來(lái)名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫(xiě)字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基）,，意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。2010年9月28日上午9時(shí)30分,，鄉(xiāng)村基在美國(guó)紐約證券交易所開(kāi)始掛牌交易,，成為第一家在美國(guó)上市的中國(guó)快餐連鎖企業(yè)。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場(chǎng)擁有了強(qiáng)大的顧客群,，成為顧客最喜愛(ài)的用餐場(chǎng)所之一；鄉(xiāng)村基提供豐富,、美味,、新鮮的健康飲食，成為追求健康,、時(shí)尚人士的首選品牌,，力爭(zhēng)打造最快捷服務(wù)的中國(guó)快餐第一品牌。

外婆心

外婆心，“雅福餐飲集團(tuán)”旗下知名特色中式快餐品牌,。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開(kāi)設(shè),，采用臺(tái)灣吧臺(tái)式四餐經(jīng)營(yíng)模式，獨(dú)創(chuàng)特色砂鍋,、席家木盆菜系列,，集美味與營(yíng)養(yǎng)、特色與時(shí)尚于一體,，成為特色中式快餐的佼佼者,。外婆心吸納東方美食精髓，借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式,，創(chuàng)新推出高標(biāo)準(zhǔn),、高效益、別具特色的餐飲連鎖品牌,，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念，開(kāi)創(chuàng)了更符合國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系,。外婆心以“成為中國(guó)特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標(biāo),，以“不止有美味，更有您久違的幸?！睘榻?jīng)營(yíng)理念,。通過(guò)執(zhí)著追求和努力，如今的“外婆心”已經(jīng)成長(zhǎng)為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強(qiáng)”等榮譽(yù),。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司，是中國(guó)快餐行業(yè)前五強(qiáng)中唯一的本土品牌,，堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位,，主營(yíng)以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長(zhǎng)安創(chuàng)辦,，歷經(jīng)初創(chuàng)期,、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作期、品牌運(yùn)作期,、資本運(yùn)作期,，實(shí)現(xiàn)了由個(gè)體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)的飛躍。在發(fā)展過(guò)程中,，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化,，在品質(zhì),、服務(wù)、清潔三個(gè)方面，全面與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,。2006年,，真功夫通過(guò)了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國(guó)際認(rèn)證，2008年通過(guò)了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲,，以名揚(yáng)全國(guó)的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出，將兩者巧妙結(jié)合,，形成產(chǎn)品特色,，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“地道”和“適應(yīng)”相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念，在產(chǎn)品的研發(fā)和實(shí)際制作上下足功夫,，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將“美味”和“營(yíng)養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中,，并且使產(chǎn)品有極強(qiáng)的地域適應(yīng)能力。香香鹵面,，歷經(jīng)數(shù)百次試做,，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn),！香香鹵面，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結(jié)合,，是面條歷史性的標(biāo)志性的變革突破,，它更為徹底、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形,、體”,。從視覺(jué)到心理，從美味到營(yíng)養(yǎng),，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時(shí)尚、實(shí)在,、實(shí)效,，是普通面條不可比擬的，是普通面館不可想象的,。特色香香鹵面,，面條是根本，創(chuàng)新才有價(jià)值,！

南粉北面

“南粉北面中式風(fēng)味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶,，由中國(guó)面點(diǎn)大師、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門(mén)弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開(kāi)設(shè)于重慶渝中區(qū)，當(dāng)時(shí)取名為“橋抄手（餛飩）”,，店面總面積約50多平米,，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有特色面類、經(jīng)典粉類,、風(fēng)味套餐類及川渝小吃類等,。“南粉北面華人風(fēng)味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上,，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品,，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序，從產(chǎn)品到質(zhì)量,、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達(dá)到“香濃味美、健康營(yíng)養(yǎng)”的同時(shí),，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用,。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌，也是全國(guó)連鎖中式自選快餐加盟品牌,。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費(fèi)者生活形態(tài)的快餐,。專業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)200多個(gè)城市的消費(fèi)者進(jìn)行實(shí)地調(diào)查得知，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境,、營(yíng)養(yǎng)健康,、服務(wù)速度及質(zhì)量提出了更高的要求，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子,、油條、地方菜等中式菜,。根據(jù)消費(fèi)者的需求,，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲、西式裝修”的設(shè)計(jì)理念,。在菜品,、營(yíng)養(yǎng)搭配、裝修設(shè)計(jì),、服務(wù)方式等各方面,，尚客優(yōu)品融入消費(fèi)者最喜愛(ài)和最關(guān)心的元素，打造了適合家庭,、上班族,、學(xué)生就餐和休閑的絕佳場(chǎng)所。

包天下

包天下是一家具有中國(guó)特色的餐飲連鎖企業(yè),，以“包子”作為品牌核心競(jìng)爭(zhēng),。囊括大江南北最為中國(guó)人普遍喜愛(ài)的美食產(chǎn)品,，兼顧各地消費(fèi)者的口味和偏好，突破傳統(tǒng),、推陳出新,，開(kāi)發(fā)出更多滿足國(guó)人口味的美食，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子,、油條豆?jié){,、營(yíng)養(yǎng)粥品、小籠湯包,、蒸餃燒賣(mài),、餛飩水餃、拉面米線,、特色炒飯,、精美蓋飯、商務(wù)套餐,、營(yíng)養(yǎng)套餐,、兒童套餐、功夫煲仔,、原盅蒸飯,、原盅蒸湯、風(fēng)味炸烤,、漢堡蛋撻,、美味小食、甜品小吃,、開(kāi)胃小菜、冷熱飲品等多達(dá)百余個(gè)品種標(biāo)準(zhǔn)化的中西式正餐與配餐,，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費(fèi)者的用餐選擇與消費(fèi)模式，并以此與快餐市場(chǎng)缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對(duì)比,。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營(yíng)以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務(wù)簡(jiǎn)餐”、“快吉客烤肉拌飯”,、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過(guò)本公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)與餐飲名家的不懈努力，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設(shè)備,，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強(qiáng)大的技術(shù)基礎(chǔ),?？旒吞仄笖?shù)名烹飪專家,、營(yíng)養(yǎng)專家及營(yíng)銷(xiāo)專家作為顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，及時(shí)為企業(yè)出謀劃策,。針對(duì)中國(guó)白領(lǐng)階層的工作和生活特點(diǎn),，特別邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家制定了獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)解決方案，在營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)下,，從食材方面精選匹配,，在保證美味口感的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了真正有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充機(jī)制,。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國(guó)美食之都—重慶,，自成立以來(lái)，公司秉承“誠(chéng)信第一,，品質(zhì)至上,，精益求精，追求卓越”的經(jīng)營(yíng)理念,，博彩眾長(zhǎng),，推陳出新，把高檔菜品大眾化,，努力營(yíng)造“愉筷每一天,，快樂(lè)多一點(diǎn)”的文化氛圍！愉筷以川式美味家常菜為主,，西式經(jīng)典佳肴為輔,，容合粵、湘,、滬各地風(fēng)味美食,。愉筷品牌經(jīng)營(yíng)者——重慶愉筷餐飲管理有限公司，是一家集文化研究,、項(xiàng)目管理為一體的品牌運(yùn)營(yíng)公司,。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)；②單店盈利的提升,，標(biāo)準(zhǔn)化打造,，督導(dǎo)體系，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤(pán)點(diǎn),，招商策劃，連鎖擴(kuò)張模式設(shè)計(jì),，招商運(yùn)營(yíng)等,；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵(lì)，股權(quán)激勵(lì),，企業(yè)融資,，企業(yè)估值，門(mén)店眾籌等,；⑤如何快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè)，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，招商運(yùn)營(yíng)實(shí)操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

新連鎖，新零售,，全球化,，心溝通，心共享,，心服務(wù),，更多連鎖專業(yè)分享請(qǐng)關(guān)注，運(yùn)營(yíng)人嚴(yán)金沙Wh：jih

有特色,、有文化的中式快餐店才值得加盟

2014年,，谷狀元首家直營(yíng)店開(kāi)業(yè)，具有休閑特色裝修風(fēng)格迅速吸引了大量客戶蜂擁而至,。非常干凈的明檔式廚房在當(dāng)時(shí)是非常有獨(dú)特性的,。美味的健康飲食大大增加了回頭率，隨著中式快餐行業(yè)的繁榮,，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈,，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃得更好,，休閑舒適是他們優(yōu)先考慮的問(wèn)題。

要想做好一個(gè)加盟品牌,，讓顧客能夠吃出健康,，吃出品質(zhì)，吃出餐廳獨(dú)有的特色文化以滿足他們的口味變化是必要的條件,，也是高檔快餐廳的趨勢(shì),。谷狀元中式快餐經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，組建了超20人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)+強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,，與加盟商保持同步一致,，到2023年已經(jīng)有300多家連鎖加盟店遍布于全國(guó)各地,。

隨著人們生活水平的提高，追求高質(zhì)量的生活無(wú)可厚非,，中式快餐給人們帶來(lái)的是方便,，隨時(shí)可以滿足人們的飲食，谷狀元中式快餐會(huì)扶持加盟合伙人選址,，總部設(shè)計(jì)師出圖,，保證裝修環(huán)境休閑時(shí)尚。開(kāi)業(yè)前宣傳引流3天,，每逢重大節(jié)日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),，提供營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案；借力總部IP合作資源,，助力門(mén)店通過(guò)新零售,、異業(yè)合作等活動(dòng)提升業(yè)績(jī)、口碑,，以及市場(chǎng)影響力.

谷狀元的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),，能夠第一時(shí)間追蹤菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及用戶消費(fèi)行為，自動(dòng)分析為加盟店提供最新的產(chǎn)品與銷(xiāo)售方案,，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)渠道為門(mén)店與產(chǎn)品引流,，抓取平臺(tái)公域流量、組建思域流量承載平臺(tái),，讓門(mén)店業(yè)績(jī)與口碑雙料保障,！

IPO觀察｜中式快餐第一股將誕生，但要當(dāng)“中餐肯德基”為時(shí)尚早

文｜楊亞飛編輯｜喬芊

“中式快餐第一股”答案揭曉在即,。

日前,，老鄉(xiāng)雞披露招股書(shū)申報(bào)稿，計(jì)劃在滬市主板募資12億元,。此前年初時(shí)候,，另一家中式快餐品牌“鄉(xiāng)村基”也向港交所遞交招股書(shū)，繼2016年在美股私有化退市后,，再次沖擊IPO,。參與競(jìng)爭(zhēng)的還包括老娘舅，這家主要分布江浙滬皖的快餐品牌,，已在去年10月開(kāi)啟上市輔導(dǎo),。

對(duì)于老鄉(xiāng)雞來(lái)說(shuō)，上市日程似乎有所提前,。此前2023年7月接受36氪采訪時(shí),，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒在被問(wèn)到上市意向時(shí)，便直接予以否認(rèn),，“還早,，暫時(shí)沒(méi)有計(jì)劃”,。

如今的提速跟疫情持續(xù)沖擊不無(wú)關(guān)系。餐飲作為強(qiáng)現(xiàn)金流行業(yè),，本身對(duì)資本意愿普遍不高,，但如今越來(lái)越需要外來(lái)的水止渴。更何況,，這種影響已經(jīng)打亂了擴(kuò)張節(jié)奏,。在過(guò)去的2023年，老鄉(xiāng)雞在安徽大本營(yíng)單一地區(qū)的直營(yíng)門(mén)店凈增數(shù)已經(jīng)由正轉(zhuǎn)負(fù),，凈關(guān)9家門(mén)店,。

老鄉(xiāng)雞直營(yíng)門(mén)店變動(dòng)情況，圖據(jù)招股書(shū)

中式快餐并非個(gè)案,，近來(lái)綠茶餐廳,、撈王、和府撈面,、七欣天,、楊國(guó)福等各類餐飲企業(yè)，IPO進(jìn)程也在加快,。飲品市場(chǎng)類似,，蜜雪冰城在去年開(kāi)啟上市輔導(dǎo)，此外古茗也被曝計(jì)劃赴港IPO,。

原本存在感較弱的餐飲企業(yè),，一下子扎堆走向資本市場(chǎng)。

跟其他餐飲品類不同,，中式快餐在資本市場(chǎng)有明確故事可講,。比起“中式快餐第一股”頭銜，“中餐肯德基”顯然是更大的夢(mèng)想,。作為快餐老大哥,，肯德基中國(guó)所屬的百勝中國(guó)，居于餐飲連鎖市值頭號(hào)交椅,。截至5月24日,，百勝中國(guó)市值約1355億港元，是第二名海底撈市值近兩倍,。

當(dāng)然,，現(xiàn)實(shí)來(lái)看，“中餐肯德基”們還有很長(zhǎng)路要走,。從體量來(lái)說(shuō)，老鄉(xiāng)雞為1073家（截至2023年）,、鄉(xiāng)村基（含大米先生）為1145家（截至2023Q3）,，老娘舅門(mén)店數(shù)為近400家,，三者門(mén)店之和僅約2600家左右。而截至2023年Q1,，肯德基中國(guó)門(mén)店數(shù)已有8441家,。

IPO可能有助于縮短其中的差距。根據(jù)招股書(shū),，籌集資金之后,，老鄉(xiāng)雞計(jì)劃在未來(lái)三年開(kāi)出約700家門(mén)店，鄉(xiāng)村基則計(jì)劃在未來(lái)三年開(kāi)出共計(jì)940家-1090家不等的門(mén)店,。

站在千店規(guī)模節(jié)點(diǎn),，一批中式快餐，在試著以更快速度向本土肯德基發(fā)起沖擊,。

擴(kuò)張大考：直營(yíng)還是加盟,？快餐是餐飲大類，根據(jù)智研咨詢,，2023年中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)總規(guī)模23.4%,，為10994億元，是萬(wàn)億級(jí)大賽道,。不過(guò)中式快餐整體規(guī)模仍比較有限,。根據(jù)弗若沙利文預(yù)計(jì)，2023年中式快餐市場(chǎng)規(guī)模為774.4億元,，占比尚且僅為7%,。

換言之，在大多數(shù)消費(fèi)者的意識(shí)當(dāng)中,，“快餐”兩字,，更多對(duì)應(yīng)的仍是肯德基、麥當(dāng)勞,。

這也一部分解釋了,，老鄉(xiāng)雞的千店規(guī)模，在整個(gè)快餐簡(jiǎn)餐領(lǐng)域?qū)嵲诓凰阃怀?，包括正新雞排,、華萊士等門(mén)店數(shù)均在上萬(wàn)家。而在這之后,，小吃市場(chǎng)還有諸多千店玩家爭(zhēng)雄,。

不過(guò)，在中式快餐以及整個(gè)快餐的直營(yíng)序列,，老鄉(xiāng)雞確實(shí)跑在前頭,。在其截止2023年的1073家門(mén)店當(dāng)中，有多達(dá)991家門(mén)店為直營(yíng)店，而除大米先生外,，鄉(xiāng)村基主品牌門(mén)店數(shù)同期僅為602家,。堅(jiān)持直營(yíng)模式，也是鄉(xiāng)村基,、老娘舅等中式快餐品牌的共識(shí),，后兩者目前均未開(kāi)放加盟。

疫情是個(gè)分水嶺,。在2023年,，老鄉(xiāng)雞放開(kāi)加盟業(yè)務(wù)，并分別在2023年,、2023年分別開(kāi)出13家,、82家。從組織架構(gòu)來(lái)看,，加盟與直營(yíng)業(yè)務(wù)是兩條業(yè)務(wù)線并行,。

不過(guò)他們的姿態(tài)仍相對(duì)謹(jǐn)慎，這主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：1,、從區(qū)域分布來(lái)看,，其中多數(shù)均在安徽大本營(yíng)，少量位于江蘇,、河南等地,；2、所有82家當(dāng)中,，直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟門(mén)店多達(dá)64家,；3、加盟主主要來(lái)自于內(nèi)部員工二次創(chuàng)業(yè),，其中前員工加盟商51名,，非前員工加盟商22名。

在中式快餐的直營(yíng)模式方面,，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)跑出行業(yè)地位,，但在中式快餐的加盟方面，還只是一名初學(xué)者,。

值得一提的是,，此前2023年在老鄉(xiāng)雞主場(chǎng)舉行的一場(chǎng)餐飲大會(huì)上，老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍便就“疫情后究竟（選擇）直營(yíng)還是加盟”問(wèn)題,，向餐飲人小南國(guó)總裁孫勇提問(wèn),，后者彼時(shí)給出的回答是，“直營(yíng)里容易走得通的路是,，相對(duì)壓縮省域范圍,?！?/p>

中式快餐對(duì)加盟的顧慮不難理解，相對(duì)于西式快餐產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化,，中式快餐產(chǎn)品仍有類似蒸,、燉、煎,、炒等加工環(huán)節(jié)需要在門(mén)店端完成。這天然要求更大的后廚面積,，以及更高的標(biāo)準(zhǔn)化制作工序要求,。而一旦放開(kāi)加盟，管理難度和背后的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，可能是他們無(wú)法承受的,。

在加工環(huán)節(jié)前置，是快餐必然要面對(duì)的問(wèn)題,，尤其是外賣(mài)訂單高占比的今天,。據(jù)36氪了解，相對(duì)于正餐20%左右的訂單比重,，快餐外賣(mài)訂單占比可達(dá)40%甚至更高,。根據(jù)招股書(shū)，鄉(xiāng)村基的外賣(mài)業(yè)務(wù)收入占總收入比重,，也從2023年的26%提升至2023年的36%,。疫情之后，老鄉(xiāng)雞的線上外賣(mài)業(yè)務(wù)也有顯著增長(zhǎng)增長(zhǎng),。2023年,，肯德基外賣(mài)收入占收入比重也有約31%。

外賣(mài)渠道的高占比,，對(duì)于出餐速度提出更高要求,，這一部分加快了中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

事實(shí)上,，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)嘗試將制作工序前置到中央廚房,，包括肥西老母雞白條雞、扣肉,、面條,、餛飩、雞汁辣魚(yú)料包等產(chǎn)品,，均在中央廚房中加工,。此前束從軒曾告訴36氪，當(dāng)超過(guò)了一定半徑以后,，老鄉(xiāng)雞會(huì)在相應(yīng)地區(qū)建產(chǎn)品線,。以北京市場(chǎng)為例,，便是建設(shè)中央廚房，增加配送中心,，以及籌備生產(chǎn)基地,。

老鄉(xiāng)雞上中下游示意圖，圖據(jù)招股書(shū)

不過(guò),，在開(kāi)拓新市場(chǎng)的時(shí)候,，中央廚房的先期建設(shè)是否有必要，仍需打個(gè)問(wèn)號(hào),。對(duì)于擴(kuò)張節(jié)奏,，麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航此前接受36氪采訪時(shí)曾表示，好的擴(kuò)張節(jié)奏應(yīng)該是“先市場(chǎng),、再建廠”,。在他看來(lái)，很多品牌之所以走不出去,，恰是因?yàn)槌种耙热ソüS”觀念,，但其實(shí)市場(chǎng)還沒(méi)起來(lái)。

中式快餐向半成品化靠攏背后,，快餐企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也在向上游延續(xù),。即便有著超過(guò)800家供應(yīng)商的百勝中國(guó)也概莫能外，此前2023年一季度,，百勝中國(guó)斥資2.61億美元收購(gòu)圣農(nóng)5%股權(quán),，后者是其最大禽類供應(yīng)商，也是中國(guó)最大的白羽雞生產(chǎn)商,。

這是一個(gè)不太尋常的現(xiàn)象,，相比于其他品類，雞肉及相關(guān)產(chǎn)品的上下游產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)完善,。過(guò)去一段時(shí)間的原材料成本波動(dòng),，是餐飲企業(yè)加大上游投入可能的原因。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù),，雞肉產(chǎn)品價(jià)格在過(guò)去的2023年,，整體處于過(guò)去五年高位。這種風(fēng)險(xiǎn)可能在接下來(lái)仍會(huì)出現(xiàn),。

這是老鄉(xiāng)雞相對(duì)擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,，值得一提的是，老鄉(xiāng)雞的起點(diǎn)便是肥西老母雞養(yǎng)殖,，并在2003年完成餐飲化轉(zhuǎn)型,。束小龍此前曾向36氪表示，對(duì)于老鄉(xiāng)雞來(lái),，是先做養(yǎng)殖再做餐飲,，而不是先做餐飲再做養(yǎng)殖,，這有先后順序。

不過(guò),，在整體產(chǎn)業(yè)鏈趨于市場(chǎng)化分工的情況下,，上游養(yǎng)殖端的投入意義顯然十分有限，下游的門(mén)店的擴(kuò)張能力,，才是接下來(lái)老鄉(xiāng)雞能否獲得投資者認(rèn)可的關(guān)鍵,。

千店小坎，全國(guó)化大坎不管是老鄉(xiāng)雞還是鄉(xiāng)村基,，千店只是他們邁出的一小坎,，全國(guó)化是更難的難題。包括老鄉(xiāng)雞過(guò)去兩年,，有七成的銷(xiāo)售額來(lái)自于安徽單一省份。鄉(xiāng)村基的門(mén)店密度布局情況更加突出,，在截至2023年Q3的所有鄉(xiāng)村基品牌的602家門(mén)店里,，有多達(dá)565家位于四川、重慶地區(qū),。

華東地區(qū)是老鄉(xiāng)雞熟悉的戰(zhàn)場(chǎng),。截至目前，華東地區(qū)收入占到老鄉(xiāng)雞總收入近九成,，也是全國(guó)化的下一站,。在募資用途里，華東地區(qū)總部的籌建,，是其中第二大投入,。而在未來(lái)三年計(jì)劃開(kāi)出的700家直營(yíng)店里，也將主要布局在上海,、南京,、蘇州、武漢,、杭州和合肥,、蕪湖等城市。

這并非老鄉(xiāng)雞第一次進(jìn)入武漢,，早在2023年7月,，老鄉(xiāng)雞便全資收購(gòu)武漢永和，將后者30余家門(mén)店,，改造為老鄉(xiāng)雞第五代門(mén)店,。但是，從過(guò)去三年的發(fā)展來(lái)看,，整個(gè)湖北地區(qū)老鄉(xiāng)雞的規(guī)模擴(kuò)張整體中規(guī)中矩,，其中直營(yíng)門(mén)店數(shù)從2023年的95家,，僅增至2023年的130家。

疫情對(duì)老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基的擴(kuò)張節(jié)奏影響明顯,。老鄉(xiāng)雞所有門(mén)店2023年-2023年分別新增121家,、183家；鄉(xiāng)村基主品牌2023年,、2023年前三季度分別新增61家,、72家。

而作為快餐老大哥,，肯德基中國(guó)在2023年,、2023年，分別新增1190家,、1100家,，這是更早前兩年肯德基新增門(mén)店數(shù)的三倍還多。顯然在疫情之后,，肯德基的門(mén)店擴(kuò)張正逆勢(shì)提速,。利潤(rùn)率情況也差距明顯，其中老鄉(xiāng)雞2023年凈利潤(rùn)率為3.1%,，鄉(xiāng)村基2023年前三季凈利潤(rùn)率為4.7%,，而百勝中國(guó)2023年凈利潤(rùn)率則達(dá)10.4%。

老鄉(xiāng)雞過(guò)去三年?duì)I收及利潤(rùn)表現(xiàn),，圖據(jù)招股書(shū)

中西式快餐擴(kuò)張表現(xiàn)的巨大落差,，跟產(chǎn)品的普適性高低又關(guān)。

相比于炸雞,、薯?xiàng)l和可樂(lè)等經(jīng)典通用的西式“快樂(lè)套餐”,，很難定義誰(shuí)最能代表中式快餐。盡管均歸屬于中式快餐,，但前述“三兄弟”風(fēng)味迥異：諸如老鄉(xiāng)雞的招牌肥西老母雞雞湯,，是一道合肥名菜，鄉(xiāng)村基與老娘舅,，則分別帶有濃郁的川菜和江南風(fēng)味,。

這種對(duì)地域風(fēng)味的洞悉，在過(guò)去讓他們?cè)谙鄳?yīng)的本地市場(chǎng),，確立了絕對(duì)份額,，但在未來(lái)更廣闊的全國(guó)快餐市場(chǎng)，又會(huì)成為負(fù)累,，也是投資者以及加盟商最為存疑的部分,，即便任何一大快餐菜系，都很難在全國(guó)范圍內(nèi)通吃,。

招牌菜品之外,，更“大眾口味”的產(chǎn)品創(chuàng)新是當(dāng)務(wù)之急,，不過(guò)目前來(lái)看，中式快餐們做的可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。從老鄉(xiāng)雞過(guò)去三年的分產(chǎn)品銷(xiāo)量來(lái)看,，僅有農(nóng)家小炒肉、西紅柿炒雞蛋有顯著增長(zhǎng),，其余主打單品,，銷(xiāo)量增長(zhǎng)表現(xiàn)中規(guī)中矩。

T10菜品老鄉(xiāng)雞銷(xiāo)量表現(xiàn),，圖據(jù)招股書(shū)

餐飲零售化是另外一面鏡子,，即便隨著門(mén)店擴(kuò)張，老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基的零售渠道過(guò)去兩年并未見(jiàn)起色,。收入貢獻(xiàn)來(lái)看，過(guò)去兩年老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基來(lái)自門(mén)店之外其他渠道的收入,，也均在0.4%左右徘徊。

產(chǎn)品單薄是核心原因之一,，盡管老鄉(xiāng)雞在疫情后開(kāi)設(shè)天貓、微信小程序等零售渠道,，但產(chǎn)品仍以蛋,、米、雞等基礎(chǔ)產(chǎn)品,，并未做更深入預(yù)制菜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)嘗試,。而零售渠道的表現(xiàn)乏力，也限制了中式快餐品牌溢價(jià)的想象空間,。

相比于創(chuàng)意菜品研發(fā),，風(fēng)味創(chuàng)新是折中且更低成本的方案，但可能只是錦上添花,，菜單豐富度和利潤(rùn)貢獻(xiàn)有限,。

另一個(gè)大的背景是，當(dāng)前顯然不是好的IPO時(shí)機(jī),。消費(fèi)投資降溫背景下,，此次中式快餐們的IPO之行恐怕很難在二級(jí)市場(chǎng)拿到較高溢價(jià)。餐飲一級(jí)市場(chǎng),，也沒(méi)了一年前的融資熱潮,，彼時(shí)尤其在拉面、快餐,、中式點(diǎn)心,、現(xiàn)制咖啡等維度,，涌現(xiàn)大批明星創(chuàng)業(yè)公司，估值也一度水漲船高,。

但較于一年前,，餐飲品牌確實(shí)更需要錢(qián)了。根據(jù)肯德基財(cái)報(bào),，今年4月份,，肯德基有約1500家門(mén)店處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。對(duì)于直營(yíng)品牌來(lái)說(shuō),，較于一年前,，經(jīng)營(yíng)壓力可能在直線上升。

而此番IPO之行,，與其說(shuō)是為接下來(lái)擴(kuò)張儲(chǔ)備糧草,，不如說(shuō)是一解燃眉之急，但距離“中餐肯德基”,，可能看起來(lái)更加遙遠(yuǎn)了,。