中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌,，隸屬于雅福餐飲集團(tuán)旗下重慶一心一客餐飲有限公司。一心一客堅持產(chǎn)銷健康食品,，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活,。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進(jìn)行完美結(jié)合，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)中式快餐潮流,。從2002年創(chuàng)立至今，已在全國超20省市開設(shè)逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營13年,，曾榮獲《重慶市著名商標(biāo)》、《最受關(guān)注十大創(chuàng)業(yè)投資項目》等二十余項榮譽,，引領(lǐng)國內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基）,，意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪,。2010年9月28日上午9時30分，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易,，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè),。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強大的顧客群,，成為顧客最喜愛的用餐場所之一,；鄉(xiāng)村基提供豐富、美味,、新鮮的健康飲食,，成為追求健康、時尚人士的首選品牌,，力爭打造最快捷服務(wù)的中國快餐第一品牌,。

外婆心

外婆心，“雅福餐飲集團(tuán)”旗下知名特色中式快餐品牌,。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開設(shè),，采用臺灣吧臺式四餐經(jīng)營模式，獨創(chuàng)特色砂鍋,、席家木盆菜系列,，集美味與營養(yǎng)、特色與時尚于一體,，成為特色中式快餐的佼佼者,。外婆心吸納東方美食精髓，借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)營模式,，創(chuàng)新推出高標(biāo)準(zhǔn),、高效益、別具特色的餐飲連鎖品牌,，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念，開創(chuàng)了更符合國人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系,。外婆心以“成為中國特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標(biāo),，以“不止有美味，更有您久違的幸?！睘榻?jīng)營理念,。通過執(zhí)著追求和努力，如今的“外婆心”已經(jīng)成長為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強”等榮譽,。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位,，主營以蒸品為特色的中式快餐,。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦，歷經(jīng)初創(chuàng)期,、標(biāo)準(zhǔn)化運作期,、品牌運作期、資本運作期,，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)的飛躍,。在發(fā)展過程中，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化,、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì),、服務(wù)、清潔三個方面,，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,。2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認(rèn)證,，2008年通過了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲，以名揚全國的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出,，將兩者巧妙結(jié)合,，形成產(chǎn)品特色，同時強調(diào)“地道”和“適應(yīng)”相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念,，在產(chǎn)品的研發(fā)和實際制作上下足功夫,，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將“美味”和“營養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中，并且使產(chǎn)品有極強的地域適應(yīng)能力,。香香鹵面,，歷經(jīng)數(shù)百次試做，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn),！香香鹵面，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結(jié)合,，是面條歷史性的標(biāo)志性的變革突破,，它更為徹底、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形、體”,。從視覺到心理,，從美味到營養(yǎng)，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時尚,、實在、實效,，是普通面條不可比擬的,，是普通面館不可想象的。特色香香鹵面,，面條是根本,，創(chuàng)新才有價值！

南粉北面

“南粉北面中式風(fēng)味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶,，由中國面點大師,、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開設(shè)于重慶渝中區(qū)，當(dāng)時取名為“橋抄手（餛飩）”,，店面總面積約50多平米,，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類、經(jīng)典粉類,、風(fēng)味套餐類及川渝小吃類等,。“南粉北面華人風(fēng)味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上,，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品,，通過標(biāo)準(zhǔn)化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序，從產(chǎn)品到質(zhì)量,、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時,，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用,。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌，也是全國連鎖中式自選快餐加盟品牌,。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費者生活形態(tài)的快餐,。專業(yè)調(diào)研團(tuán)隊通過對200多個城市的消費者進(jìn)行實地調(diào)查得知，消費者對就餐環(huán)境,、營養(yǎng)健康,、服務(wù)速度及質(zhì)量提出了更高的要求，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子,、油條、地方菜等中式菜。根據(jù)消費者的需求,，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲,、西式裝修”的設(shè)計理念。在菜品,、營養(yǎng)搭配,、裝修設(shè)計、服務(wù)方式等各方面,，尚客優(yōu)品融入消費者最喜愛和最關(guān)心的元素,，打造了適合家庭、上班族,、學(xué)生就餐和休閑的絕佳場所,。

包天下

包天下是一家具有中國特色的餐飲連鎖企業(yè)，以“包子”作為品牌核心競爭,。囊括大江南北最為中國人普遍喜愛的美食產(chǎn)品,，兼顧各地消費者的口味和偏好，突破傳統(tǒng),、推陳出新,，開發(fā)出更多滿足國人口味的美食，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子,、油條豆?jié){、營養(yǎng)粥品,、小籠湯包,、蒸餃燒賣、餛飩水餃,、拉面米線,、特色炒飯、精美蓋飯,、商務(wù)套餐,、營養(yǎng)套餐、兒童套餐,、功夫煲仔,、原盅蒸飯、原盅蒸湯,、風(fēng)味炸烤,、漢堡蛋撻、美味小食,、甜品小吃,、開胃小菜、冷熱飲品等多達(dá)百余個品種標(biāo)準(zhǔn)化的中西式正餐與配餐，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式,，并以此與快餐市場缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務(wù)簡餐”,、“快吉客烤肉拌飯”、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過本公司研發(fā)團(tuán)隊與餐飲名家的不懈努力,，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設(shè)備，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動強度,，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強大的技術(shù)基礎(chǔ)?？旒吞仄笖?shù)名烹飪專家,、營養(yǎng)專家及營銷專家作為顧問團(tuán)隊，及時為企業(yè)出謀劃策,。針對中國白領(lǐng)階層的工作和生活特點,，特別邀請營養(yǎng)專家制定了獨特的營養(yǎng)解決方案，在營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下,，從食材方面精選匹配,，在保證美味口感的同時，實現(xiàn)了真正有效的營養(yǎng)補充機(jī)制,。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國美食之都—重慶,，自成立以來，公司秉承“誠信第一,，品質(zhì)至上,，精益求精，追求卓越”的經(jīng)營理念,，博彩眾長,，推陳出新，把高檔菜品大眾化,，努力營造“愉筷每一天,，快樂多一點”的文化氛圍！愉筷以川式美味家常菜為主,，西式經(jīng)典佳肴為輔,，容合粵、湘,、滬各地風(fēng)味美食,。愉筷品牌經(jīng)營者——重慶愉筷餐飲管理有限公司,，是一家集文化研究、項目管理為一體的品牌運營公司,。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升，標(biāo)準(zhǔn)化打造,，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè)；③連鎖招商資源盤點,，招商策劃,，連鎖擴(kuò)張模式設(shè)計，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵，股權(quán)激勵,，企業(yè)融資,，企業(yè)估值，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè)，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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有特色,、有文化的中式快餐店才值得加盟

2014年，谷狀元首家直營店開業(yè),，具有休閑特色裝修風(fēng)格迅速吸引了大量客戶蜂擁而至,。非常干凈的明檔式廚房在當(dāng)時是非常有獨特性的,。美味的健康飲食大大增加了回頭率，隨著中式快餐行業(yè)的繁榮,，競爭也日益激烈,，對于消費者來說，吃得更好,，休閑舒適是他們優(yōu)先考慮的問題,。

要想做好一個加盟品牌，讓顧客能夠吃出健康,，吃出品質(zhì),，吃出餐廳獨有的特色文化以滿足他們的口味變化是必要的條件，也是高檔快餐廳的趨勢,。谷狀元中式快餐經(jīng)過多年的發(fā)展,，組建了超20人的研發(fā)團(tuán)隊+強大的供應(yīng)鏈，與加盟商保持同步一致,，到2023年已經(jīng)有300多家連鎖加盟店遍布于全國各地,。

隨著人們生活水平的提高，追求高質(zhì)量的生活無可厚非,，中式快餐給人們帶來的是方便,，隨時可以滿足人們的飲食，谷狀元中式快餐會扶持加盟合伙人選址,，總部設(shè)計師出圖,，保證裝修環(huán)境休閑時尚。開業(yè)前宣傳引流3天,，每逢重大節(jié)日等重要時間節(jié)點,，提供營銷活動方案；借力總部IP合作資源,，助力門店通過新零售,、異業(yè)合作等活動提升業(yè)績、口碑,，以及市場影響力.

谷狀元的數(shù)字化運營系統(tǒng),，能夠第一時間追蹤菜品銷售數(shù)據(jù)及用戶消費行為，自動分析為加盟店提供最新的產(chǎn)品與銷售方案,，運用互聯(lián)網(wǎng)渠道為門店與產(chǎn)品引流,，抓取平臺公域流量、組建思域流量承載平臺,，讓門店業(yè)績與口碑雙料保障,！

IPO觀察｜中式快餐第一股將誕生，但要當(dāng)“中餐肯德基”為時尚早

文｜楊亞飛編輯｜喬芊

“中式快餐第一股”答案揭曉在即,。

日前,，老鄉(xiāng)雞披露招股書申報稿,，計劃在滬市主板募資12億元。此前年初時候,，另一家中式快餐品牌“鄉(xiāng)村基”也向港交所遞交招股書,，繼2016年在美股私有化退市后，再次沖擊IPO,。參與競爭的還包括老娘舅,，這家主要分布江浙滬皖的快餐品牌，已在去年10月開啟上市輔導(dǎo),。

對于老鄉(xiāng)雞來說,，上市日程似乎有所提前。此前2023年7月接受36氪采訪時,，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒在被問到上市意向時,，便直接予以否認(rèn)，“還早,，暫時沒有計劃”,。

如今的提速跟疫情持續(xù)沖擊不無關(guān)系。餐飲作為強現(xiàn)金流行業(yè),，本身對資本意愿普遍不高,，但如今越來越需要外來的水止渴。更何況,，這種影響已經(jīng)打亂了擴(kuò)張節(jié)奏,。在過去的2023年，老鄉(xiāng)雞在安徽大本營單一地區(qū)的直營門店凈增數(shù)已經(jīng)由正轉(zhuǎn)負(fù),，凈關(guān)9家門店,。

老鄉(xiāng)雞直營門店變動情況，圖據(jù)招股書

中式快餐并非個案,，近來綠茶餐廳,、撈王、和府撈面,、七欣天,、楊國福等各類餐飲企業(yè)，IPO進(jìn)程也在加快,。飲品市場類似,，蜜雪冰城在去年開啟上市輔導(dǎo),，此外古茗也被曝計劃赴港IPO,。

原本存在感較弱的餐飲企業(yè)，一下子扎堆走向資本市場,。

跟其他餐飲品類不同,，中式快餐在資本市場有明確故事可講,。比起“中式快餐第一股”頭銜，“中餐肯德基”顯然是更大的夢想,。作為快餐老大哥,，肯德基中國所屬的百勝中國，居于餐飲連鎖市值頭號交椅,。截至5月24日,，百勝中國市值約1355億港元，是第二名海底撈市值近兩倍,。

當(dāng)然,，現(xiàn)實來看，“中餐肯德基”們還有很長路要走,。從體量來說,，老鄉(xiāng)雞為1073家（截至2023年）、鄉(xiāng)村基（含大米先生）為1145家（截至2023Q3）,，老娘舅門店數(shù)為近400家,，三者門店之和僅約2600家左右。而截至2023年Q1,，肯德基中國門店數(shù)已有8441家,。

IPO可能有助于縮短其中的差距。根據(jù)招股書,，籌集資金之后,，老鄉(xiāng)雞計劃在未來三年開出約700家門店，鄉(xiāng)村基則計劃在未來三年開出共計940家-1090家不等的門店,。

站在千店規(guī)模節(jié)點,，一批中式快餐，在試著以更快速度向本土肯德基發(fā)起沖擊,。

擴(kuò)張大考：直營還是加盟,？快餐是餐飲大類，根據(jù)智研咨詢,，2023年中國快餐市場規(guī)模占餐飲行業(yè)總規(guī)模23.4%,，為10994億元，是萬億級大賽道,。不過中式快餐整體規(guī)模仍比較有限,。根據(jù)弗若沙利文預(yù)計，2023年中式快餐市場規(guī)模為774.4億元,，占比尚且僅為7%,。

換言之，在大多數(shù)消費者的意識當(dāng)中,，“快餐”兩字,，更多對應(yīng)的仍是肯德基,、麥當(dāng)勞。

這也一部分解釋了,，老鄉(xiāng)雞的千店規(guī)模,，在整個快餐簡餐領(lǐng)域?qū)嵲诓凰阃怀觯ㄕ码u排,、華萊士等門店數(shù)均在上萬家,。而在這之后，小吃市場還有諸多千店玩家爭雄,。

不過,，在中式快餐以及整個快餐的直營序列，老鄉(xiāng)雞確實跑在前頭,。在其截止2023年的1073家門店當(dāng)中,，有多達(dá)991家門店為直營店，而除大米先生外,，鄉(xiāng)村基主品牌門店數(shù)同期僅為602家,。堅持直營模式，也是鄉(xiāng)村基,、老娘舅等中式快餐品牌的共識,，后兩者目前均未開放加盟。

疫情是個分水嶺,。在2023年,，老鄉(xiāng)雞放開加盟業(yè)務(wù)，并分別在2023年,、2023年分別開出13家,、82家。從組織架構(gòu)來看,，加盟與直營業(yè)務(wù)是兩條業(yè)務(wù)線并行,。

不過他們的姿態(tài)仍相對謹(jǐn)慎，這主要體現(xiàn)在三個方面：1,、從區(qū)域分布來看,，其中多數(shù)均在安徽大本營，少量位于江蘇,、河南等地；2,、所有82家當(dāng)中,，直營轉(zhuǎn)加盟門店多達(dá)64家；3、加盟主主要來自于內(nèi)部員工二次創(chuàng)業(yè),，其中前員工加盟商51名，非前員工加盟商22名,。

在中式快餐的直營模式方面,，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)跑出行業(yè)地位，但在中式快餐的加盟方面,，還只是一名初學(xué)者,。

值得一提的是，此前2023年在老鄉(xiāng)雞主場舉行的一場餐飲大會上,，老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍便就“疫情后究竟（選擇）直營還是加盟”問題,，向餐飲人小南國總裁孫勇提問，后者彼時給出的回答是,，“直營里容易走得通的路是,，相對壓縮省域范圍?！?/p>

中式快餐對加盟的顧慮不難理解,，相對于西式快餐產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化，中式快餐產(chǎn)品仍有類似蒸,、燉,、煎、炒等加工環(huán)節(jié)需要在門店端完成,。這天然要求更大的后廚面積,，以及更高的標(biāo)準(zhǔn)化制作工序要求,。而一旦放開加盟,，管理難度和背后的經(jīng)營風(fēng)險，可能是他們無法承受的,。

在加工環(huán)節(jié)前置,，是快餐必然要面對的問題,，尤其是外賣訂單高占比的今天。據(jù)36氪了解,，相對于正餐20%左右的訂單比重，快餐外賣訂單占比可達(dá)40%甚至更高,。根據(jù)招股書，鄉(xiāng)村基的外賣業(yè)務(wù)收入占總收入比重，也從2023年的26%提升至2023年的36%,。疫情之后,，老鄉(xiāng)雞的線上外賣業(yè)務(wù)也有顯著增長增長。2023年,，肯德基外賣收入占收入比重也有約31%,。

外賣渠道的高占比，對于出餐速度提出更高要求,，這一部分加快了中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,。

事實上，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)嘗試將制作工序前置到中央廚房,，包括肥西老母雞白條雞、扣肉,、面條,、餛飩、雞汁辣魚料包等產(chǎn)品,，均在中央廚房中加工,。此前束從軒曾告訴36氪，當(dāng)超過了一定半徑以后,，老鄉(xiāng)雞會在相應(yīng)地區(qū)建產(chǎn)品線,。以北京市場為例，便是建設(shè)中央廚房,，增加配送中心,，以及籌備生產(chǎn)基地。

老鄉(xiāng)雞上中下游示意圖,，圖據(jù)招股書

不過,，在開拓新市場的時候，中央廚房的先期建設(shè)是否有必要,，仍需打個問號,。對于擴(kuò)張節(jié)奏，麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航此前接受36氪采訪時曾表示,，好的擴(kuò)張節(jié)奏應(yīng)該是“先市場,、再建廠”。在他看來,，很多品牌之所以走不出去,，恰是因為持著“要先去建工廠”觀念，但其實市場還沒起來,。

中式快餐向半成品化靠攏背后,，快餐企業(yè)的競爭也在向上游延續(xù),。即便有著超過800家供應(yīng)商的百勝中國也概莫能外，此前2023年一季度,，百勝中國斥資2.61億美元收購圣農(nóng)5%股權(quán),，后者是其最大禽類供應(yīng)商，也是中國最大的白羽雞生產(chǎn)商,。

這是一個不太尋常的現(xiàn)象,，相比于其他品類，雞肉及相關(guān)產(chǎn)品的上下游產(chǎn)業(yè)鏈相對完善,。過去一段時間的原材料成本波動,，是餐飲企業(yè)加大上游投入可能的原因,。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會數(shù)據(jù),，雞肉產(chǎn)品價格在過去的2023年，整體處于過去五年高位,。這種風(fēng)險可能在接下來仍會出現(xiàn),。

這是老鄉(xiāng)雞相對擅長的領(lǐng)域，值得一提的是,，老鄉(xiāng)雞的起點便是肥西老母雞養(yǎng)殖,，并在2003年完成餐飲化轉(zhuǎn)型。束小龍此前曾向36氪表示,，對于老鄉(xiāng)雞來,，是先做養(yǎng)殖再做餐飲，而不是先做餐飲再做養(yǎng)殖,，這有先后順序,。

不過，在整體產(chǎn)業(yè)鏈趨于市場化分工的情況下,，上游養(yǎng)殖端的投入意義顯然十分有限,，下游的門店的擴(kuò)張能力，才是接下來老鄉(xiāng)雞能否獲得投資者認(rèn)可的關(guān)鍵,。

千店小坎,，全國化大坎不管是老鄉(xiāng)雞還是鄉(xiāng)村基，千店只是他們邁出的一小坎,，全國化是更難的難題,。包括老鄉(xiāng)雞過去兩年，有七成的銷售額來自于安徽單一省份,。鄉(xiāng)村基的門店密度布局情況更加突出,，在截至2023年Q3的所有鄉(xiāng)村基品牌的602家門店里，有多達(dá)565家位于四川,、重慶地區(qū),。

華東地區(qū)是老鄉(xiāng)雞熟悉的戰(zhàn)場。截至目前，華東地區(qū)收入占到老鄉(xiāng)雞總收入近九成,，也是全國化的下一站,。在募資用途里，華東地區(qū)總部的籌建,，是其中第二大投入,。而在未來三年計劃開出的700家直營店里，也將主要布局在上海,、南京,、蘇州、武漢,、杭州和合肥,、蕪湖等城市。

這并非老鄉(xiāng)雞第一次進(jìn)入武漢,，早在2023年7月,，老鄉(xiāng)雞便全資收購武漢永和，將后者30余家門店,，改造為老鄉(xiāng)雞第五代門店,。但是，從過去三年的發(fā)展來看,，整個湖北地區(qū)老鄉(xiāng)雞的規(guī)模擴(kuò)張整體中規(guī)中矩,，其中直營門店數(shù)從2023年的95家，僅增至2023年的130家,。

疫情對老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基的擴(kuò)張節(jié)奏影響明顯,。老鄉(xiāng)雞所有門店2023年-2023年分別新增121家、183家,；鄉(xiāng)村基主品牌2023年,、2023年前三季度分別新增61家、72家,。

而作為快餐老大哥,，肯德基中國在2023年、2023年,，分別新增1190家,、1100家，這是更早前兩年肯德基新增門店數(shù)的三倍還多,。顯然在疫情之后,，肯德基的門店擴(kuò)張正逆勢提速。利潤率情況也差距明顯,，其中老鄉(xiāng)雞2023年凈利潤率為3.1%,，鄉(xiāng)村基2023年前三季凈利潤率為4.7%,，而百勝中國2023年凈利潤率則達(dá)10.4%。

老鄉(xiāng)雞過去三年營收及利潤表現(xiàn),，圖據(jù)招股書

中西式快餐擴(kuò)張表現(xiàn)的巨大落差,，跟產(chǎn)品的普適性高低又關(guān)。

相比于炸雞,、薯條和可樂等經(jīng)典通用的西式“快樂套餐”,，很難定義誰最能代表中式快餐。盡管均歸屬于中式快餐,，但前述“三兄弟”風(fēng)味迥異：諸如老鄉(xiāng)雞的招牌肥西老母雞雞湯,，是一道合肥名菜，鄉(xiāng)村基與老娘舅,，則分別帶有濃郁的川菜和江南風(fēng)味,。

這種對地域風(fēng)味的洞悉，在過去讓他們在相應(yīng)的本地市場,，確立了絕對份額,，但在未來更廣闊的全國快餐市場,，又會成為負(fù)累,，也是投資者以及加盟商最為存疑的部分，即便任何一大快餐菜系,，都很難在全國范圍內(nèi)通吃,。

招牌菜品之外，更“大眾口味”的產(chǎn)品創(chuàng)新是當(dāng)務(wù)之急,，不過目前來看,，中式快餐們做的可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從老鄉(xiāng)雞過去三年的分產(chǎn)品銷量來看,，僅有農(nóng)家小炒肉,、西紅柿炒雞蛋有顯著增長，其余主打單品,，銷量增長表現(xiàn)中規(guī)中矩,。

T10菜品老鄉(xiāng)雞銷量表現(xiàn)，圖據(jù)招股書

餐飲零售化是另外一面鏡子,，即便隨著門店擴(kuò)張,，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基的零售渠道過去兩年并未見起色,。收入貢獻(xiàn)來看,，過去兩年老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基來自門店之外其他渠道的收入,，也均在0.4%左右徘徊,。

產(chǎn)品單薄是核心原因之一,，盡管老鄉(xiāng)雞在疫情后開設(shè)天貓、微信小程序等零售渠道,，但產(chǎn)品仍以蛋,、米、雞等基礎(chǔ)產(chǎn)品,，并未做更深入預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)嘗試,。而零售渠道的表現(xiàn)乏力，也限制了中式快餐品牌溢價的想象空間,。

相比于創(chuàng)意菜品研發(fā),，風(fēng)味創(chuàng)新是折中且更低成本的方案，但可能只是錦上添花,，菜單豐富度和利潤貢獻(xiàn)有限,。

另一個大的背景是，當(dāng)前顯然不是好的IPO時機(jī),。消費投資降溫背景下,，此次中式快餐們的IPO之行恐怕很難在二級市場拿到較高溢價。餐飲一級市場,，也沒了一年前的融資熱潮,，彼時尤其在拉面、快餐,、中式點心,、現(xiàn)制咖啡等維度，涌現(xiàn)大批明星創(chuàng)業(yè)公司,，估值也一度水漲船高,。

但較于一年前，餐飲品牌確實更需要錢了,。根據(jù)肯德基財報,，今年4月份，肯德基有約1500家門店處于暫停營業(yè)狀態(tài),。對于直營品牌來說,，較于一年前，經(jīng)營壓力可能在直線上升,。

而此番IPO之行,，與其說是為接下來擴(kuò)張儲備糧草，不如說是一解燃眉之急,，但距離“中餐肯德基”,，可能看起來更加遙遠(yuǎn)了。