2023中國(guó)餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來(lái),，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長(zhǎng)力,、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無(wú)錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道?！?/p>

▲2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴性較弱、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬(wàn)家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng),、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來(lái)了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),?！睋?jù)蒙自源測(cè)算，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說(shuō)明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員、是否同美團(tuán)合作無(wú)關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密。

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%,，這是近年來(lái)餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng),。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目,。2023年，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉，中餐連鎖化提速,，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆勢(shì)增長(zhǎng),，小吃快餐分化升級(jí),。

在線上化、數(shù)字化,、資本化的共同推動(dòng)下,，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái),。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng)，連鎖進(jìn)程加速

2023年,，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。北京菜,、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著。

2.飲品連鎖化率最高,，增長(zhǎng)一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn)，門店可復(fù)制性較強(qiáng),，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位，占比超過10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價(jià)親民，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高,，門店可復(fù)制性強(qiáng),；飲品品類同樣具備單價(jià)親民，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高,，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn)，基于以上特點(diǎn),，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢(shì),。

2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況，來(lái)決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎。

西式快餐現(xiàn)“隱形大佬”,，它在下沉市場(chǎng)開出3000+門店

西式快餐的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場(chǎng)，一個(gè)小鎮(zhèn)品牌卻憑借四個(gè)秘訣成功突圍而出,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：艷子。

西式快餐領(lǐng)域,，有一個(gè)低調(diào)的本土品牌正在崛起,，深耕下沉市場(chǎng)20多年，已開出3000+門店,。尤其是2023年開始,，其全面升級(jí)后更是逆勢(shì)發(fā)展，獲得了絕了基金的數(shù)億元融資,，加速向“千城萬(wàn)店”的目標(biāo)挺進(jìn),，它就是馬上迎來(lái)23周年慶的派樂漢堡。

全國(guó)門店3000+,，

本土西式快餐“隱形大佬”崛起

隨著人們生活節(jié)奏的加快,，方便快捷的西式快餐的市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù),，疫情對(duì)西式快餐行業(yè)的影響較小,，2023年西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為2800.7億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)3201.2億元,。

大賽道成就大品牌,，除了肯德基、麥當(dāng)勞等洋品牌外,，西式快餐市場(chǎng)也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌,，它們大都聚焦下沉市場(chǎng)，走人均15-25元的低價(jià)路線,，與麥肯形成了差異化的競(jìng)爭(zhēng),。目前全國(guó)門店3000+的派樂漢堡，就是其中的佼佼者之一,。

在紅餐網(wǎng)看來(lái),，復(fù)盤派樂漢堡的發(fā)展，可以關(guān)注兩個(gè)大的階段：第一階段是1999-2023年前,，其持續(xù)夯實(shí)供應(yīng)鏈,，打造高質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；第二階段則是2023年-現(xiàn)在,，其進(jìn)行了產(chǎn)品,、店面形象等全面升級(jí)，并獲得了資本青睞,，開啟了擴(kuò)張加速度,。

1999年，派樂漢堡創(chuàng)始人劉煥寶在武漢二中旁開出第一家派樂漢堡門店,。而在此之前,，他曾在肯德基工作，所以,，對(duì)原材品質(zhì)和工藝流程都有自己的理解和標(biāo)準(zhǔn),。和肯德基不同的是，派樂漢堡主打的是性價(jià)比套餐,，布局選在學(xué)校,、社區(qū)附近，走的是“農(nóng)村包圍城市”的道路,。

在發(fā)展前期,，劉煥寶就給派樂漢堡定下了做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”的定位，低價(jià)卻不低質(zhì),，很多原材料的供應(yīng)商和肯德基是一樣的,。并且非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善,，劉煥寶很清楚，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏魇娇觳烷T店發(fā)展的根基,。

彼時(shí),，“洋快餐”還比較受市場(chǎng)歡迎，在高質(zhì)低價(jià)的優(yōu)勢(shì)以及下沉市場(chǎng)較為空白等多重紅利下,，近20年間,，派樂漢堡發(fā)展出了1000+門店，這是其發(fā)展第一個(gè)值得關(guān)注的階段,。

品類市場(chǎng)是品牌生長(zhǎng)的土壤,，在講派樂漢堡發(fā)展的第二個(gè)關(guān)鍵期前，我們先分析一下品類市場(chǎng)的變化,。經(jīng)過十幾二十年的快速發(fā)展后,，西式快餐在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化。

尤其是近幾年來(lái),，由于西式快餐本身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，創(chuàng)業(yè)門檻較低,，下沉市場(chǎng)的門店越來(lái)越多,，行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。大部分門店形象相似,，漢堡的味型,、命名也大同小異，而且很多品牌追求高速擴(kuò)張,，忽視基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力的升級(jí),，導(dǎo)致食安問題層出不窮，已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者追求健康,、多元,、個(gè)性化的消費(fèi)需求。

或許也正是基于這樣的市場(chǎng)洞察,，2023年,，派樂漢堡率先進(jìn)行了全面的品牌升級(jí)，不僅創(chuàng)新了產(chǎn)品的味型,，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（聚焦?jié)h堡,、炸雞、茶飲三大產(chǎn)品線）,，還升級(jí)了門店模型,，環(huán)境更加簡(jiǎn)約時(shí)尚，采用具有二次元?jiǎng)勇L(fēng)格的IP形象做代言,，成功俘虜了眾多追求新潮好玩的“小鎮(zhèn)青年”,。據(jù)了解,，2023、2023兩年間,，派樂漢堡新增門店一千多家,。

值得一提的是，2023年年底,，其還吸引了資本的關(guān)注，獲得廣州絕了基金的數(shù)億元融資,。資本的加持給了品牌更大的信心,，去年，派樂漢堡正式喊出了“千城萬(wàn)店“的發(fā)展目標(biāo),，引發(fā)行業(yè)熱議,。

揭秘派樂漢堡從下沉市場(chǎng)突圍的4個(gè)秘訣

劉煥寶曾說(shuō)，“堅(jiān)守品質(zhì)與學(xué)習(xí)能力是派樂漢堡獨(dú)有的價(jià)值,?！倍潭桃痪湓挘透爬似放?3年發(fā)展的底層密碼,。

圍繞創(chuàng)始人的這句話,，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解派樂漢堡的突圍的秘訣，最終出以下4個(gè)核心點(diǎn)：

第一,，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng),，開創(chuàng)獨(dú)特的鹵辣風(fēng)味。

市場(chǎng)上的漢堡炸雞基本上都以香辣,、甜辣與咸鮮為普遍味型,，而派樂漢堡主打的卻是將傳統(tǒng)鹵味與西式快餐結(jié)合形成融合的鹵辣風(fēng)味，很好地實(shí)現(xiàn)了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng),。

據(jù)了解,，這個(gè)差異化的產(chǎn)品風(fēng)味，源于劉煥寶以及團(tuán)隊(duì)從俘虜全國(guó)消費(fèi)者的武漢鴨脖風(fēng)味中獲得的啟發(fā),，以及對(duì)傳統(tǒng)鹵制品制作工藝的技術(shù)創(chuàng)新,。為了讓產(chǎn)品更適合中國(guó)消費(fèi)者的口味，派樂漢堡改革了傳統(tǒng)鹵制品的制作工藝,，以“低溫鹵制+高溫烹炸”的工藝讓炸雞全面鎖汁的同時(shí),，實(shí)現(xiàn)外皮酥脆與鹵香四溢。

紅餐網(wǎng)翻看各大平臺(tái)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，其“鹵辣系列”幾乎沒差評(píng),，在消費(fèi)群體中的記憶點(diǎn)非常鮮明，復(fù)購(gòu)率也很高,。

第二,，創(chuàng)新門店模型,，打造小鎮(zhèn)市場(chǎng)“第三空間”。

聚焦下沉市場(chǎng)的漢堡炸雞店,，絕大多數(shù)都是快捷高頻的快餐定位,，門店面積偏小，環(huán)境一般,，設(shè)計(jì)與設(shè)施都比較單調(diào),。

而派樂漢堡走的卻是現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)，門店明亮整潔,。在很多派樂漢堡店里,，我們甚至能看到兒童樂園、游戲機(jī)等配套設(shè)施,，大量的格柵,、美式積木等造型分隔就餐區(qū)與娛樂區(qū)。

據(jù)了解,，派樂漢堡會(huì)把一個(gè)城市劃分為市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩種不同的門店模型,，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為例，一般要求該地區(qū)人口在3萬(wàn)及以上,，選址在最繁華的核心商圈,，面積要求80-120平，門寬要求6米以上,，兒童樂園及游戲機(jī)是標(biāo)準(zhǔn)配置,。

派樂漢堡的人均價(jià)格只有18元左右，但相比鄉(xiāng)鎮(zhèn)上同等價(jià)位的其他西式快餐店,，派樂門店的品牌形象更加鮮明,，用餐環(huán)境更加寬松舒適，加上人性化的娛樂設(shè)施,，雖是快餐卻能讓顧客愿意停留更多時(shí)間,。

不難看出，派樂漢堡更多地開發(fā)了門店的空間價(jià)值,，一定程度上更加能滿足小鎮(zhèn)青年以及家庭的社交場(chǎng)景需求,。就如餐飲品牌策劃公司合眾合所指出的，在低線城市品質(zhì)西餐廳通常是缺失的,，西式快餐可做替代場(chǎng)景,。顯然，派樂洞察到了這種商機(jī),。

用“快餐正餐化”的體驗(yàn)感,，派樂漢堡穩(wěn)穩(wěn)抓住了平價(jià)消費(fèi)中更在意品質(zhì)感和體驗(yàn)感的“小鎮(zhèn)青年”，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海市場(chǎng)開辟了屬于自己的藍(lán)海。

第三,，重視培訓(xùn),，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式。

西式快餐品牌大都以加盟模式發(fā)展,，派樂漢堡也不例外,。據(jù)了解，派樂漢堡二十多年來(lái)秉承的價(jià)值觀就是“讓顧客喜歡,，讓伙伴成功”,，在他們看來(lái)，只有加盟店不斷增多,，每一家店都賺錢,，品牌才能基業(yè)長(zhǎng)青。

這其實(shí)也揭示了派樂漢堡保持增長(zhǎng)的秘訣之一,，就是與加盟商的價(jià)值共創(chuàng)，其創(chuàng)始人劉煥寶曾說(shuō)過,，“加盟店的增長(zhǎng)就是品牌成績(jī)最好的答卷,。”

派樂漢堡奉行品質(zhì)加盟,，與一味追求門店規(guī)模增長(zhǎng)的粗放加盟不同,，其對(duì)選址和選人都有較為嚴(yán)格的要求，比如加盟商必須滿足“有學(xué)習(xí)能力,，有相關(guān)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),，能親力親為”等條件。

值得一提的是,，劉煥寶非常重視培訓(xùn),。他把培訓(xùn)和產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)體系看做是優(yōu)秀連鎖企業(yè)必備的三個(gè)根基,。他曾說(shuō)過,，很多加盟商以為學(xué)會(huì)怎么做漢堡/炸雞就可以開店了，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，決定生意能否做好的還有營(yíng)銷,、服務(wù)、管理等知識(shí),，所以派樂漢堡傳遞給加盟商的是一個(gè)完整的體系,，而不只是一個(gè)制作方法。

據(jù)了解,，加盟商通過總部嚴(yán)格的篩選機(jī)制后,，開店前還要進(jìn)行為期15天的培訓(xùn)，一家店必須有2人參加，包括營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),、物料管控,、線上推廣等理論課程，和收銀八步驟,、產(chǎn)品制作,、活動(dòng)執(zhí)行等實(shí)體操作培訓(xùn)。

同時(shí),，在門店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，派樂總部還會(huì)通過“啟航計(jì)劃”“續(xù)航計(jì)劃”“金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)”“暖冬計(jì)劃”等各式活動(dòng)對(duì)加盟商進(jìn)行再培訓(xùn)。

正是基于對(duì)基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力的重視,，派樂漢堡的線下版圖得以不斷拓展,，開一家火一家。

第四,，堅(jiān)持“高質(zhì)低價(jià)”,，數(shù)十年持續(xù)夯實(shí)供應(yīng)鏈。

上文已經(jīng)提到過,，派樂漢堡的定位是做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”,。高質(zhì)低價(jià)，一直是劉煥寶的堅(jiān)持,，而要支撐起這樣一個(gè)定位則需要非常強(qiáng)大的后端供應(yīng)鏈,。

△派樂漢堡于湖北占地36600平方米的培訓(xùn)基地，集培訓(xùn),、餐飲,、住宿、物流倉(cāng)儲(chǔ)等功能為一體

公開資料顯示,，派樂漢堡的原材料供應(yīng)商名單里,，包括基快富（美國(guó)調(diào)味料公司）、益海嘉里,、雀巢,、立頓等全球知名供應(yīng)商企業(yè)，全部由廠家直接供貨,，無(wú)中間環(huán)節(jié),。

為了保障終端門店貨物的及時(shí)穩(wěn)定供應(yīng)，派樂漢堡多年間先后在全國(guó)建設(shè)了10個(gè)倉(cāng)庫(kù),，構(gòu)成了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡(luò)體系,，而這些投入又進(jìn)一步保證了派樂漢堡產(chǎn)品的高質(zhì)與高效。

數(shù)十年的供應(yīng)鏈布局與優(yōu)化,，做實(shí)了派樂漢堡“高質(zhì)低價(jià)”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。而這或許也是其打敗眾多同類競(jìng)爭(zhēng)者,，在下沉市場(chǎng)游刃有余的根本原因。

“未來(lái)三年不要利潤(rùn)”,，

朝“千城萬(wàn)店”邁進(jìn)

疫情以來(lái),，餐飲行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)，但與此同時(shí),，全新的機(jī)遇也在悄然醞釀,。

比如西式快餐領(lǐng)域，紅餐網(wǎng)看到ShkShk等多個(gè)海外高端漢堡品牌,，在內(nèi)地開出首店并引發(fā)了排隊(duì)現(xiàn)象,，而國(guó)內(nèi)諸如Chi’粉紅漢堡、愛氏熱狗等多個(gè)定位高品質(zhì)的西式快餐品牌,，最近一年也均獲得了資本青睞,，這些品牌有的升級(jí)了產(chǎn)品品質(zhì)，有的創(chuàng)新了消費(fèi)場(chǎng)景,，滿足顧客打卡社交的需求,。

由此不難看出，西式快餐市場(chǎng)正朝著品質(zhì)升級(jí),、正餐化的方向發(fā)展,。定位下沉市場(chǎng)的平價(jià)西式快餐也一樣，品質(zhì)化升級(jí)將是相關(guān)品牌發(fā)展的最大契機(jī),。“麥肯”紛紛發(fā)力下沉市場(chǎng),，也是看到品質(zhì)化產(chǎn)品及就餐環(huán)境在低線城市仍具有紅利空間,。

而派樂漢堡也早早洞察到了這個(gè)趨勢(shì)，品牌全面升級(jí)之后,，其正計(jì)劃開啟新一輪的加速擴(kuò)張,。

去年年底，劉煥寶分享了他對(duì)品牌發(fā)展的規(guī)劃：未來(lái)三年,，不要利潤(rùn),，全部投入市場(chǎng)。據(jù)知情人士透露,，這個(gè)規(guī)劃源自派樂立志實(shí)現(xiàn)千城萬(wàn)店的目標(biāo),，成為中國(guó)炸雞漢堡頭部品牌的愿景。

該知情人士透露,，在成功融資后,，派樂漢堡不斷加快企業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打磨供應(yīng)鏈,，投入更多資金到市場(chǎng),。比如，為幫助加盟商提升營(yíng)業(yè)額，啟動(dòng)了“千萬(wàn)騰飛計(jì)劃”,，從線下營(yíng)銷補(bǔ)助,、線上營(yíng)銷補(bǔ)貼、供應(yīng)鏈建設(shè)以及廣告投放四個(gè)領(lǐng)域,，投放數(shù)千萬(wàn)元用于加盟商專項(xiàng)補(bǔ)貼,，助力共同富裕。

“未來(lái),，我期望中國(guó)的大街小巷,，每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有派樂漢堡的門店，消費(fèi)者都能非常便捷地吃到我們的產(chǎn)品,?！眲▽氄f(shuō)，他的目標(biāo)是在全國(guó)開到1萬(wàn)家店,，成為萬(wàn)店品牌,。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士直言,，派樂漢堡發(fā)力“萬(wàn)店計(jì)劃”如同平靜湖面投入了一顆巨石,，或?yàn)槲魇娇觳褪袌?chǎng)注入新的發(fā)展活力。

注：本文配圖由派樂漢堡提供,，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用,。