能夠快速做好快餐加盟店
想做餐飲連鎖加盟,,不知如何入局,,5種方式總有一種適合你
做餐飲加盟想避坑,想要成功開店,,來看看這些大牛的經(jīng)驗(yàn)吧
想創(chuàng)立自己的餐飲品牌去發(fā)展連鎖加盟,,怎么做才可能成功,?
想做餐飲連鎖加盟,不知如何入局,,5種方式總有一種適合你
俗話說民以食為天,,口罩時(shí)期即將過去,很多投資人有打算投資餐飲領(lǐng)域,,加盟連鎖店也就成了大家的首選,,品牌效應(yīng)已經(jīng)具備,做起來也比較得心應(yīng)手,。那么加盟餐飲連鎖店都有哪些方式呢,?今天小編給大家了5種常用的合作方式,希望能為你的餐飲連鎖加盟之路保駕護(hù)航,!
1:加盟合作
即加入方進(jìn)行相應(yīng)的投資,,連鎖店總部或餐飲管理公司進(jìn)行管理為主的合作方式,出資后,,連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持,,并對餐飲分店進(jìn)行管理。具體是由加入方投資,,根據(jù)總部的指導(dǎo)完成分店的選址,、設(shè)計(jì)、裝修,、籌備,、開業(yè)和促銷活動(dòng)等工作。開業(yè)后餐飲分店的管理方式為以總部為主共同進(jìn)行管理,,也就是說由總部派出總經(jīng)理,,加入方派出副總經(jīng)理,總部派出財(cái)務(wù)經(jīng)理,,合作方派出財(cái)務(wù)副總經(jīng)理,。合作的期限一般是五到六年左右,總部在合作期間除一次性收取加盟費(fèi)外還會(huì)抽分店一定的稅后利潤,。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是有總部經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗(yàn),,能夠確保餐飲分店也能成功經(jīng)營,;缺點(diǎn)就是,利潤空間也會(huì)相應(yīng)的變小,。
2:特許加盟
即加入方進(jìn)行投資和管理的合作方式,。具體的做法是,加入方在總部的技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行分店的選址,、設(shè)計(jì),、裝修、籌備,、開業(yè)和促銷活動(dòng)等工作事項(xiàng),,在后期的運(yùn)行及管理中,總部也會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo),。期限一般是五年左右,,總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外,每月還會(huì)抽加入方營業(yè)收入大概2%——5%的特許費(fèi)用,。它的優(yōu)點(diǎn)是投資,、經(jīng)營都是加入方自己說了算,可以保證加入方對分店的獨(dú)立管理,。缺點(diǎn)就是加入方?jīng)]有專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),,有可能分店的運(yùn)行會(huì)收到影響。
3:合資
即總部和加入方一起出資,,除實(shí)際出資額外,,總部還會(huì)以品牌技術(shù)和品牌管理占有分店一定比例的股份,一般是在20%——30%之間,。具體的做法是,加入方在總部指導(dǎo)下對餐飲店面的選址,、設(shè)計(jì),、裝修、籌備和開業(yè)等項(xiàng)工作籌劃,,總部也會(huì)在分店以后的運(yùn)營和管理中進(jìn)行技術(shù)的指導(dǎo),。總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外,,每個(gè)月還要收取加入方營業(yè)收入的2%——5%左右的特許費(fèi)用,。這種方式的好處是雙方都是實(shí)際投資,真正做到利益共享和風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān),。
4:承包
這種方式是加入方有現(xiàn)成的餐飲店,,由總部以承包的方式接手,經(jīng)營總部的餐飲品牌,,總部會(huì)根據(jù)加入方餐飲店的實(shí)際面積,、裝修檔次和具體地段支付對方一定的費(fèi)用,,或者雙方按一定比例來劃分該店的經(jīng)營利潤。
5:托管
合作方把他的餐飲店托管給總部,。即總部會(huì)一次性收取合作方托管費(fèi)后,,每個(gè)月還會(huì)再收取餐飲店?duì)I業(yè)收入的2%——5%左右的管理費(fèi)用。合作期限一般是五年左右,。托管和特許加盟有相似之處,。特許加盟是總部出品牌由合作方管理,托管是合作方出餐飲店總部管理經(jīng)營,。
由此說明,,加盟連鎖店不管是以上哪種經(jīng)營方式進(jìn)行合作,都是以總部出品牌為基礎(chǔ)的前提下,,除了投資外,,總部還會(huì)以公司的品牌、技術(shù)及管理抽取餐飲分店的部分利潤,。合作期間,,總部會(huì)負(fù)責(zé)分店的前期籌劃,人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套的管理標(biāo)準(zhǔn),,還要在合作方經(jīng)營中全過程進(jìn)行指導(dǎo)和合理化建議。
想要了解更多連鎖相關(guān)知識(shí),,請持續(xù)關(guān)注小編,,每天更新,為你的連鎖之路保駕護(hù)航,!
做餐飲加盟想避坑,,想要成功開店,來看看這些大牛的經(jīng)驗(yàn)吧
“為什么我天天起早貪黑,,天天在店里看著,,最后還是倒閉了呢?”
估計(jì)這是很多投資餐飲失敗者的心聲,。
那為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果呢,?原因在哪呢?
其實(shí),,做餐飲并不像大家想象的那么簡單,,那么的容易。
想做好餐飲,,不單單是要靠蠻力,,更要靠的是腦力。
我們要從多方面去思考,,多方面去嘗試,。路都是自己走出來的,,一味地依靠品牌方,那最后可能就是倒閉,。
其實(shí)大家不妨把這當(dāng)作是古代的行軍打仗,,把朝廷當(dāng)作是品牌方。
所謂“將在外,,君命有所不受”,,不要一味地把品牌方的意見當(dāng)作是圣旨一樣去實(shí)行,要根據(jù)自己當(dāng)時(shí)所謂天時(shí)地利人和,,制作出屬于自己的一套方案出來,,這樣才能把仗給打贏,才能把店給經(jīng)營起來,。
我給大家整理一些大牛的經(jīng)驗(yàn),,或許對你們有所幫助:
一、選擇有號(hào)召力的品牌
大家可以選擇一些近幾年來漸漸興起的品牌,,然后號(hào)召力還不錯(cuò)的,,這樣你加盟的時(shí)候市場還沒飽和,更有利的是你還可以趁著品牌方大力發(fā)展的時(shí)候自己也分幾杯羹,。
最重要的是售后,,提供到店指導(dǎo)運(yùn)營培訓(xùn),提供高質(zhì)量原料,,提供冷鏈支持服務(wù),。
但有號(hào)召力不代表著是大品牌,大品牌已經(jīng)飽和,,可能處處都是他們店,,這個(gè)時(shí)候你再去加盟,頂多也是喝湯,,肉是吃不上了,。而且可能他們所有的流程已經(jīng)機(jī)械化,不會(huì)對你上心的,。更重要的是他們的東西已經(jīng)千篇一律大家已經(jīng)“疲了”。
二,、選擇持續(xù)火的品類
千萬不要去整那些“曇花一現(xiàn)”的品類,,持續(xù)火才是好,現(xiàn)在的顧客都比較挑了,,如果你只是“曇花一現(xiàn)”,,可能前期你會(huì)有大量的顧客,但是風(fēng)頭一過,,你的店鋪營業(yè)額就瞬間為負(fù)數(shù)了,。但是品類如果是持續(xù)火的,,那顧客都不用愁,天天賓朋滿座,。
我們要學(xué)會(huì)避開季節(jié)類品類,,比如火鍋,冬天是它生意最好的時(shí)候,,可是其他時(shí)候生意不能說沒有,,但是會(huì)有所下降。
但熱干面小吃之類的,,可是一年四季最受歡迎的,,尤其是上班族跟學(xué)生族的最愛。
三,、要多考慮下顧客的腰包鼓不鼓
說到這個(gè)很多人都會(huì)提出異議,,覺得自己做生意還要考慮顧客有錢沒錢,那不是多此一舉么,,他有錢就吃沒錢不吃唄,。
你店鋪的定位如果是高薪階層,那你不用考慮我接下來說的,,但如果你的店鋪是接地氣的,,工薪階層的話,那不妨聽聽我說的,。
店鋪吸引顧客的一是美食,,二是實(shí)惠,如果價(jià)格讓顧客望而卻步,,你還開啥店呢,,直接關(guān)門得了。
所以客單價(jià)一定要在工薪階層能夠接受的范圍內(nèi),。
比如古法熱干面小吃之類的,,他們的客單價(jià)在8塊到12塊之間,這完全適合工薪階層啊,。再加上好吃,,何愁店鋪沒流量。
四,、不要成為資本家們的犧牲品
說到這個(gè),,可能大家不明白,我加盟品牌怎么成為資本家們的犧牲品了,;
其實(shí)很簡單,,那就是你所加盟的品牌方被資本家們注入了,他們已經(jīng)被資本家們給“架空”了,,他們?yōu)榱丝焖侔l(fā)展,,“不擇手段”地進(jìn)行拓展門店,,拓展加盟店,最后因?yàn)槊つ繑U(kuò)大,,導(dǎo)致倒閉,,而你就是其中的犧牲品。
五,、小心“畫大餅”
這里所講的大餅,,并不是給你畫空空的理想,而是給你推銷各種客源系統(tǒng)啊,、賬單系統(tǒng)啊以及會(huì)員系統(tǒng)之類的,,對于你來說這些都是沒有用的,你的目的很簡單就是賺錢賺錢賺錢,。
給你整那么多的系統(tǒng)干啥,。
六、加盟品牌方夠不夠“用情專一”
現(xiàn)在很多品牌方“朝三暮四”,,覺得這個(gè)火了就往這個(gè)身上湊,,覺得那個(gè)火了,就往那個(gè)身上湊,,可是他們往往忽略咱們加盟方,,因?yàn)槲覀円呀?jīng)加盟了,什么都改變不了了,,最后只能咬牙繼續(xù)開店,。
七、品牌方的真實(shí)性可靠不
現(xiàn)在很多夸張的廣告,,看得讓你跟打了雞血似的,,巴不得趕緊加盟了,做著年賺千萬的大夢,。
可是事實(shí)上,,等你加盟了之后等不了多久就可以聽到你的抱怨聲和哭聲了。
所以我們一定要審核這個(gè)品牌的真實(shí)性,,有沒有夸大,。有時(shí)候你看到的未必是真的。
我們要學(xué)會(huì)多聽多看多思考,,這樣才能讓自己不吃虧,。
以上這些建議,希望各位餐飲創(chuàng)業(yè)者們或者已經(jīng)在做餐飲的老板們,,多看看,或許對你們會(huì)有幫助,。
如果還有不懂的地方,,可以私信我哦
關(guān)注我,,一個(gè)只玩餐飲的小芋頭
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想創(chuàng)立自己的餐飲品牌去發(fā)展連鎖加盟,,怎么做才可能成功,?
有客戶咨詢品深餐飲:手上有點(diǎn)資金,看到朋友目前經(jīng)營了2家餐廳,,每天的生意都還可以,,于是想和朋友一起合伙把這個(gè)餐飲品牌做大,做成一個(gè)特色品牌,,然后伺機(jī)發(fā)展全國加盟連鎖,。
想法規(guī)劃了很久,產(chǎn)品和技術(shù)也有競爭力,,也做了大概的資金預(yù)算,,就是不知道該從何處下手,具體要做哪些工作,,該怎么做才能成功,?品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)根據(jù)以上情況并結(jié)合我們15年服務(wù)1000多家門店的經(jīng)驗(yàn),出打造加盟連鎖餐飲品牌的八大步驟:
1盤點(diǎn)創(chuàng)始人自身優(yōu)勢及合作伙伴的核心優(yōu)勢,,敲定進(jìn)入的餐飲品類及優(yōu)勢產(chǎn)品,。
每一個(gè)品牌的創(chuàng)立都與品牌創(chuàng)始人及合作伙伴的商業(yè)基因有莫大關(guān)系。通過盤點(diǎn)創(chuàng)始人的商業(yè)基因再進(jìn)行量身定制的品牌策劃,,才能激活合作創(chuàng)業(yè)所蘊(yùn)藏的能量,,確保大的方向不會(huì)走偏,提高創(chuàng)業(yè)品牌的成功率,。
比如:創(chuàng)始人是技術(shù)很強(qiáng)悍的大廚,,核心優(yōu)勢就是菜式味道好,而你的品牌宣傳重點(diǎn)卻是服務(wù)好,,環(huán)境好,,這樣就造成了宣傳錯(cuò)位,沒有形成有效的品牌聚焦,,很難被消費(fèi)者記憶傳頌,。品牌核心競爭力的挖掘,必須結(jié)合自身特點(diǎn)及基因來深挖提取,。
2選擇與有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司合作,,市場調(diào)研、行業(yè)分析,,研討碰撞,,確定餐飲新品牌的定位。
專業(yè)的人做專業(yè)的事,有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)沉淀時(shí)間久,,實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富,,各種行業(yè)資源完備。由于見識(shí)并深入了解的餐飲品牌多,,餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)公司擅長從市場中找到突破口,,并準(zhǔn)確定位餐飲品牌,尋找市場差異點(diǎn),,切入到餐飲市場競爭的細(xì)分領(lǐng)域,,為新品牌的突圍、未來的連鎖復(fù)制打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。
3遵循餐飲品牌定位,,為餐飲品牌量身定制品牌名、品牌標(biāo)志,、同時(shí)建立餐飲品牌VI視覺系統(tǒng),。
餐飲品牌名是品牌傳頌的核心,是消費(fèi)者記住品牌的焦點(diǎn),,承載著品牌的品類特征,,品牌的核心內(nèi)涵,是餐飲品牌最核心的資產(chǎn),。必須由專業(yè)的機(jī)構(gòu)和人全面策劃,,不僅要響亮,易識(shí)別記憶,,還要能取得商標(biāo)注冊登記,。
完善的品牌視覺系統(tǒng),則能使消費(fèi)者對餐飲品牌快速產(chǎn)生好感,,帶有人類共同情感的品牌故事的餐飲品牌則使消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴,,樂意傳頌。品牌名與標(biāo)志形象之間相互協(xié)同,,產(chǎn)生強(qiáng)大的品牌共振力,,這就是餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)的力量。
如:品深餐飲全案設(shè)計(jì)的蘩樓,,將一家有百年歷史的古老品牌,,以故事的形式講述出來。并以墊餐紙,、形象墻及入門口手繪品牌插畫面形式進(jìn)行植入,,使消費(fèi)者瞬間記住蘩樓并且主動(dòng)為之傳頌,讓老品牌的魅力深入人心,。
4依據(jù)市場定位,、人群定位,選址客流密集位置面積大小合適的門店,啟動(dòng)餐廳空間設(shè)計(jì),,籌建首家門店,。
餐飲空間設(shè)計(jì)是餐飲品牌全案的立體化表現(xiàn),需嚴(yán)格遵循品牌定位及品牌VI視覺來進(jìn)行,,同時(shí)在空間設(shè)計(jì)中要潛移默化的植入餐飲的品牌軟裝。餐飲的品牌軟裝建立得好,,消費(fèi)者進(jìn)入后能自行感知品牌的核心優(yōu)勢,,從而認(rèn)可品牌。
如:品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的玉椿燒鳥居酒屋,,設(shè)計(jì)師通過國畫手繪小品的形式展示燒鳥的制作過程,,巧妙的結(jié)合在形象墻上,消費(fèi)者在享受美食的同時(shí),,也理解了燒鳥的知識(shí)從而記住了玉椿燒鳥品牌,。
5圍繞產(chǎn)品特點(diǎn),品牌定位,,品類產(chǎn)品線,,組建終端門店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)和后廚采購,建立物流供應(yīng)系統(tǒng),。
品牌定位決定菜品品類產(chǎn)品線,,菜譜的好壞由廚師決定,出品的穩(wěn)定有賴于完整的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體現(xiàn),。餐飲門店的裝修短則1個(gè)月,,長則2-3個(gè)月不等,利用這個(gè)時(shí)間段招聘合適的終端門店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)并培訓(xùn)磨合好是重中之重,。后廚的采購,,供應(yīng)鏈則有賴于團(tuán)隊(duì)中核心人員的把控,建立品質(zhì)穩(wěn)定的物流供應(yīng)系統(tǒng),。
6監(jiān)督餐飲空間效果落地施工,,落實(shí)品牌視覺系統(tǒng),軟裝陳列,,家具燈飾,,餐具器皿等,建立獨(dú)有的餐飲品牌視覺空間,。
餐廳施工完成能否百分百還原效果圖,,完全取決于施工單位及空間設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)及配合程度。期間還涉及到餐廳的排油排煙系統(tǒng),,空調(diào)新風(fēng),,消防驗(yàn)收,家具、燈光,、軟裝,、廣告招牌等等,都需要餐廳負(fù)責(zé)人多方協(xié)調(diào)推進(jìn),。
有豐富建店經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)可以很好地幫助甲方少走很多彎路,,規(guī)避不少風(fēng)險(xiǎn),快速高效推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)度,。
7開店運(yùn)營,,穩(wěn)定業(yè)績,進(jìn)行項(xiàng)目復(fù)盤,,首店經(jīng)驗(yàn),,為下一店的籌建做準(zhǔn)備。
餐飲開業(yè)運(yùn)營后,,產(chǎn)品好,,位置佳,生意持續(xù)穩(wěn)定,,需要穩(wěn)定團(tuán)隊(duì),,穩(wěn)定出品,穩(wěn)定業(yè)績,。當(dāng)順利度過餐廳生存3個(gè)月后,,基本穩(wěn)定下來。品牌創(chuàng)始人負(fù)責(zé)組織餐飲品牌設(shè)計(jì)方,、施工方,、廚師等主要負(fù)責(zé)人,對現(xiàn)有店面經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題及優(yōu)劣勢進(jìn)行項(xiàng)目復(fù)盤,,經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),,形成系統(tǒng)文本,為下一個(gè)復(fù)制店的開設(shè)做準(zhǔn)備,。
8品牌完成三個(gè)店,,模式成型,標(biāo)準(zhǔn)建立,,規(guī)劃設(shè)計(jì)餐飲品牌手冊,、門店裝修手冊、運(yùn)營指導(dǎo)手冊,,積極發(fā)展加盟連鎖,。
在品牌完成三個(gè)店后,品牌的商業(yè)模式成型,,基本標(biāo)準(zhǔn)建立,,品牌體系完善,,供應(yīng)鏈體系完備,團(tuán)隊(duì)管理儲(chǔ)備,。已經(jīng)具備了發(fā)展連鎖加盟的基礎(chǔ),,這時(shí)將前期的品牌資產(chǎn),設(shè)計(jì)成冊,,包括餐飲品牌手冊,,裝修手冊、運(yùn)營指導(dǎo)手冊等,,全力發(fā)展品牌加盟,。
當(dāng)然,餐飲投資有風(fēng)險(xiǎn),,進(jìn)入需謹(jǐn)慎,并不是以上工作都做了,,餐飲品牌連鎖就一定能成功,。
餐飲連鎖品牌要做強(qiáng)做大,還需餐飲老板的結(jié)合自身優(yōu)勢多方通力合作,,知人善用,,頂層策劃運(yùn)營,同時(shí)全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)豐富的經(jīng)驗(yàn),,與餐飲投資方密切配合,,系統(tǒng)執(zhí)行,極大提高餐飲品牌店連鎖復(fù)制的成功率,。
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