粵菜的設(shè)計理念

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粵菜餐廳設(shè)計要點有哪些？粵菜餐廳設(shè)計風(fēng)格

發(fā)布時間：2023-03-03

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都說民以食為天餐飲的設(shè)計理念,，現(xiàn)在由于交通餐飲的設(shè)計理念,，通信個方面的發(fā)展,，地域與地域之間聯(lián)系的更加緊密了，有不少的地方特色都走進了大城市里,，粵菜餐廳就鋪天蓋地的席卷了整個大陸,，那粵菜餐廳設(shè)計要點以及風(fēng)格有哪些呢下面小編就一一為大家介紹！感興趣的朋友們趕快來和小編一起學(xué)習(xí)吧,！

粵菜餐廳設(shè)計

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一,、粵菜餐廳設(shè)計要點

在忙忙碌碌的生活形態(tài)下,，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛,。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了,。

1、 餐廳最好獨立,，不提倡“模糊雙廳”

面積較大的家庭最好設(shè)獨立的餐廳，如果面積有限,，也可以餐廳和客廳,，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應(yīng)有明顯分區(qū),，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間,，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

2,、 餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間

餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳,，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m,，除了放置餐桌,、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方,。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺,、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間,。

3,、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內(nèi)

餐廳與廚房的位置最好相鄰,，避免距離過遠,，耗費過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習(xí)慣來說,，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕,，人坐在其中無法愉快用餐。

5,、 餐廳應(yīng)該簡潔,、明快，給人輕松愉快的感覺

餐廳裝修最好采用容易清潔的材料,，造型要簡潔,，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào),，避免使用“非可食色”,。要善于運用照明來烘托就餐的愉快氣氛,，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈,，燈光的顏色最好是暖色,。

粵菜餐廳設(shè)計

二、粵菜餐廳設(shè)計風(fēng)格

1.粵菜餐廳設(shè)計——立體簡約

餐桌是主角,，它好似空間構(gòu)圖的模型,，巧妙地利用線與面自身和相互的加減與穿插，將立體構(gòu)成的樂趣帶進用餐空間里,。在豎向的面上設(shè)有矩形洞口,，使空間相互貫通，也避免了餐桌下部過于厚重,。與餐桌匠心獨具的設(shè)計相比,，餐椅以其簡單的造型盡職地起到了陪襯作用。人們透過鏤空椅背看到的豐富空間,，就是它最精彩的裝飾,。

餐飲店裝修設(shè)計風(fēng)格有哪些,？

1）傳統(tǒng)古典設(shè)計風(fēng)格

“再現(xiàn)經(jīng)典,，體味生活”是當(dāng)下餐飲空間設(shè)計的一個主流方向，也是“文化自信”的一個重要呈現(xiàn)載體,，其本質(zhì)是消費群體對傳統(tǒng)文化的認可,。對于傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計風(fēng)格，東方和西方有很明顯的差異,。

2）現(xiàn)代主義設(shè)計風(fēng)格

現(xiàn)代風(fēng)格主要起源于1919年成立的包豪斯學(xué)派,，強調(diào)突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造新空間,，重視功能和空間組織,。設(shè)計風(fēng)格上重點呈現(xiàn)時尚的特征，注重空間的布局和使用功能相結(jié)合的表現(xiàn)形式,，其特點是造型簡潔,、新穎。

3）后現(xiàn)代主義設(shè)計風(fēng)格

后現(xiàn)代主義餐廳設(shè)計理念完全拋棄了現(xiàn)代主義的嚴(yán)肅與簡樸,，擁有大量的裝飾細節(jié),，強調(diào)與空間的聯(lián)系，在空間色彩設(shè)計上也突破了現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格的束縛,，強調(diào)色彩變化與融合,。這是一個很前衛(wèi)的風(fēng)格流派，追求異常的空間布局,、奇特的造型,、濃重的色彩,、變幻莫測的燈光效果，用空間與現(xiàn)實的差異性來尋求刺激,，力求超越現(xiàn)實的空間體驗,。

餐飲經(jīng)典的經(jīng)營理念

餐飲經(jīng)典的經(jīng)營理念，想知道更多詳細的內(nèi)容,，請看下文,，我將為您作詳細的解答。

主題餐廳經(jīng)營理念分析 隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展,，只以菜色味道吸引消費者己明顯不能滿足市場需求了,，餐飲業(yè)越發(fā)達，食客們就越挑剔,，開業(yè)與倒閉，由不得自己,，全看市場競爭,。為了滿足食客們?nèi)招略庐惖男枨螅朗车幕硬粩喾?，餐廳設(shè)計的形式也千姿百態(tài),，消費者更需要餐廳設(shè)計的有主題性，有特色性,，主題餐廳就是商家在激烈的競爭中為了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊徑的一種創(chuàng)新,。像深圳、北京,、廣州,、上海等城市一些具有特色的主題餐廳設(shè)計悄然出現(xiàn)。主題餐廳以其時尚,、個性,、文化的餐飲新概念，配之以別具一格的裝飾布置,，征服了口味越來越刁的消費者,。

　 　主題餐廳風(fēng)靡的原因

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳,。與一般餐廳相比,，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食,，還提供以某種特別文化為主題的服務(wù),。餐廳能夠在環(huán)境上圍繞著這個主題進行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合,，營造出一種特殊的氣氛,，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺,。一般而言，越接近顧客心靈的餐廳,，成功的機會就越大,。主題餐廳的出現(xiàn)，迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求,，它以定制化,、個性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來感動諸多“上帝”,，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降,，欣然就餐。

深圳大灰狼餐廳設(shè)計則以狼為主題特色,，一進門猶如走進狼窩,，所有顧客進門就餐時，服務(wù)員都問“幾匹狼?”所有菜名都與狼的特性與愛好有關(guān),，連牙簽也被稱為“狼牙棒”;上海有以F1為主題的GPC餐廳;杭州則有“鄧麗君主題餐廳”,，店內(nèi)擺設(shè)的全部是鄧麗君生前穿過的旗袍、鞋子等紀(jì)念物品和一張張栩栩如生的相片;廣州廣園路上的知青餐廳,，知青時代的鄉(xiāng)村裝飾令食客們重溫舊日,，服務(wù)員均身著軍裝，包間也以一個村一個村的名字來命名,，讓人頓時墜入了那上山下鄉(xiāng)的知青年代;從餐廳絡(luò)繹不絕的人群來看,，即知道主題餐廳倍受市場歡迎。

地域差異化是主題餐廳熱寵原因

“吃”自古以來是人生最大的主題,。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后,，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候,，人們開始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化,，主題餐廳與普通餐廳的差異化，就是使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競爭對手,。獨具匠心的設(shè)施設(shè)備,、精心制作的菜肴糕點、服務(wù)員獨特的著裝是主題餐廳的有利武器,。

主題餐廳本來是盛行于歐美國家的,，與一般餐廳相比，主題餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境,。它為顧客營造出一種或溫馨,、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛,，千姿百態(tài)主題紛呈,，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍,，顧客很容易就與餐廳融為一體了,。餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開來，這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭,，以己之長比其短,，優(yōu)勢肯定很明顯。

　 　主題餐廳營銷的三大寶典

怎樣經(jīng)營主題餐廳才能立于不敗之地呢?玩時尚,、玩?zhèn)€性,、玩文化。這是經(jīng)營主題餐廳的三張王牌,。掌握了其中一張王牌,，生意便能經(jīng)營起來。

1,、玩?zhèn)€性

玩?zhèn)€性就是突出餐廳與眾不同,、匠心獨運的創(chuàng)意，造成舍我其誰,。不可代替的創(chuàng)意，如把電影名變成餐單,。顧客在電影餐廳邊聽不同的抒情經(jīng)典影視金曲,，邊吃“擦出愛火花”、“狂野鴛鴦”,、“花樣年華”是一件多么愜意的事情,。在廣州的沙面北街仿制上個世紀(jì)的豪華洲際列車的“火車餐廳”里就餐，餐廳里的安靜典雅與窗外的熱鬧相對比,，讓人有恍如隔世的感覺,。

案例：珠江新城茶餐廳沙面島上建了個“火車站”，珠江新城江畔則“停泊”著一艘豪華游輪,，這就是來自馬來西亞的“船餐廳”,。餐廳采用的是仿真豪華游輪裝修，作為“船駕駛室”的一樓,，是一個可供上百人聚餐的大廳,，服務(wù)員全是清一色的水手打扮，大廳的臺布都統(tǒng)一地使用藍白兩種顏色,，椅子的靠背也刻有船舵的圖案,，再加上別致的駕駛臺和船舵、救生圈,、油燈,、指南針等出航用具,，看起來就像是一只正待出航的游船。這里的食品多是與海洋風(fēng)味“打交道”,。其主要經(jīng)營馬來西亞菜,，西餐則以海鮮餐為主。其獨特的外型和濃濃的東南亞風(fēng)情吸引了不少愛船,、愛欣賞江景的雅客和一些年輕情侶,。

2、玩潮流 潮流就是餐廳能夠迎合時尚人群的需求,，走在時尚潮流前列?，F(xiàn)在中國哈韓哈日之風(fēng)的盛行，日本的漫畫成了青少年的摯愛讀物,。 案例1：廣州天空之城餐廳裝飾有著幾分日本味,，與那里的漫畫書很匹配。餐廳里,，每一個位置的附近都有伸手可及的漫畫書,，均是日本原裝正版漫畫，顧客可以充分領(lǐng)略另一個世界的風(fēng)采,。除了漫畫,，雜志、影碟也有不少,，大多數(shù)是港日韓的電視劇,、原裝西片和動畫片。特色的情侶卡座可以讓情侶兩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韓劇,，而且還提供日韓最新的潮流資訊,。

案例2：北京運動城餐廳1999年開張的北京凱萊大酒店三層的運動城餐廳，如今看來很富時尚預(yù)見性,，而且依舊走在了潮流的前沿,。運動城餐廳的每一個裝飾都和體育有關(guān)，墻邊突兀著真人比例的“NBA球星”塑像,，懸在半空籃球網(wǎng),，1/2國際標(biāo)準(zhǔn)籃球場出現(xiàn)在眼前，天花板上投射下來的燈光炫目而多彩,，這就是籃球運動的夢工廠,。不僅如此，50多臺電視遍布各個角落,，實時播放各種體育節(jié)目,，300多幅精彩體育圖片和各種體育雕塑把這里裝點成永遠運動的“體育王國”。運動城酒吧在特有的氛圍下融進了音樂，爵士,、搖滾,、拉丁的串串美妙的音符在空氣中流動，仿佛精美的自助晚餐,，已是品味運動的閑暇陪襯,。

3、玩文化現(xiàn)在什么都愿意跟文化搭上邊,，餐廳也不例外,。文化牌出得好，必定能使餐廳獨樹一幟,。

案例：北京“行者部落”北京“行者部落”把主題餐廳,、秘制湯鍋、風(fēng)情禮品,、藝術(shù)家居四者巧妙結(jié)合,，各種藝術(shù)沙龍、經(jīng)理人俱樂部,、設(shè)計師論壇,、傳媒研討、外企高層聚會相繼舉辦,，一時成為媒體焦點,。顧客在品嘗20種少見的藥材泡制的御膳滋補湯鍋、環(huán)球風(fēng)情套餐,、中西精致面點等風(fēng)情美味的同時,，還可以欣賞到澳洲土著風(fēng)情禮品、走進非洲文化禮品,、回顧俄羅斯歷史禮品、東巴藝術(shù)宗教禮品,、西藏密宗雪域禮品,、敦煌石窟典藏禮品、長沙古窯陶藝禮品,、陜西民間鄉(xiāng)土禮品等風(fēng)情禮品,。幾十位設(shè)計師量身定制的藝術(shù)家居錯落分布，讓人身處“行者部落”就猶如暢游于文化流動的湖泊中并觀賞著兩岸風(fēng)情,。廳里所有的陳設(shè)都是行囊里的收獲,。那一件件滿透著故事的物品將行者部落的主題餐廳布置得恍如中世紀(jì)的文化長廊。

案例：紋秤咖啡廳融合古典文化的紋秤咖啡廳,，是由中國山水畫,、書法、日式的竹筒滴水設(shè)計堆砌成整個廳房。書架上整齊擺放著足有幾千冊之多的書,，古今中外名著你都能找到,，尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。興之所至?xí)r,，也可以自在地在廳內(nèi)下圍棋,。這樣的餐廳很受知識分子高雅人士歡迎。

在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè),，采用“主題餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來,。餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達、競爭越充分的地區(qū),，主題餐廳的形態(tài)也越豐富,。從餐廳的設(shè)計，到服務(wù)員的著裝,，到主打菜式,，都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅,、音樂的婉轉(zhuǎn),，而向更直接、更感性的層次邁進,。無論是以狼,、馬桶、船,、電影,、車還是以監(jiān)獄為主題的餐廳設(shè)計都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費者的青睞,。

　 　主題餐廳的優(yōu)勢與劣勢

主題餐廳有它的優(yōu)勢,，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境,，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度;而劣勢則是這種轟動效應(yīng)來得快去得也快,，可能開始時客人好奇，但新鮮感過后,，生意便會轉(zhuǎn)而冷淡;有些餐廳雖然打著主題餐廳的招牌,，進去一看不是那么回事，所謂的主題成了擺設(shè);有些餐廳貪大求全,，市場定位大,，反而難形成自己的主題，所以就很難有穩(wěn)固的客源,?？梢哉f,，經(jīng)營主題餐廳并不難，難的是一輩子做主題餐廳,。還有幾家曾經(jīng)轟動一時的主題餐廳,，如今有的經(jīng)營慘淡，有的已經(jīng)黯然離去,?！百F府車軒”老板對靚車喜愛有加，滿腔熱忱做了一年多的汽車主題餐廳,，最終還要轉(zhuǎn)手他人,。前幾年在上海開業(yè)的大名鼎鼎的“熱帶雨林餐廳”也大敗而歸。

西餐廳的設(shè)計理念是什么,？

西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主,，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致,，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。

與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng),，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的,，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造,，通常運用一些歐洲建筑的典型元素,，諸如拱券、鑄鐵花,、扶壁,、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情,。同時說明,，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光,、音晌等方面來加以補充和潤色,。

2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜,、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格,。這種營造手法較多地保留了原始,、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然,、浪漫的氣氛,，質(zhì)樸而富有生氣,。

3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費群,，運用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味,。運用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息,，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì),。空間構(gòu)成一目了然,，各個界面平整光潔,，巧妙運用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特征總的來說明,，富有異域情調(diào),，設(shè)計語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌,、四人桌或長條型多人桌,。

西餐廳設(shè)計理念將以上幾條規(guī)劃好后，在開始在西餐廳效果圖上下功夫,，桌子沙發(fā)的準(zhǔn)備多大的適合,，水晶燈選擇哪一款，整個西餐廳設(shè)計的曲調(diào)屬于哪國風(fēng)范,。