一個(gè)小攤位，日均300單,，這就是“燙手冰淇淋”的魅力

你吃過(guò)燙手的“冰淇淋”嗎,？

餐企老板內(nèi)參余從文

熱奶寶

究竟是個(gè)啥？

要說(shuō)這兩天哪個(gè)單品的風(fēng)最大,？

非“熱奶寶”莫屬,。

最近，夜市攤上出現(xiàn)了一個(gè)大排長(zhǎng)龍的攤位,，上面明晃晃的燈光映著“熱奶寶”三個(gè)字,，映在排隊(duì)的年輕男女生身上，讓人忍不住一探究竟,。

啥是“熱奶寶”？

這個(gè)起源自河南新鄉(xiāng)的“熱奶寶”,，是由奶油+紫米+甜筒組裝的甜品,，制作起來(lái)也十分很簡(jiǎn)單。

上層：奶油打頭陣,，奶油頂上可以額外添加肉松,、奧利奧碎、山核桃碎,、新鮮水果等,。

下層：采用冰淇淋蛋卷同款、吃起來(lái)咔吱脆的甜筒,，里面涂上一層薄奶油增加甜品層次,。

中間內(nèi)餡：內(nèi)餡也是甜品是否好吃的關(guān)鍵所在，目前的多數(shù)制作者從一個(gè)保溫大桶里擓一勺熱氣升騰的紫米飯,，拌上煉乳,，填進(jìn)脆筒里。

這樣,，一份“熱冰淇淋”便能組裝完畢,。

熱奶寶

究竟有多熱？

一時(shí)間,，短視頻“熱奶寶”火了起來(lái),。一開(kāi)始是有人在網(wǎng)上制作分享，后來(lái)流動(dòng)攤販多了起來(lái),，再后來(lái)有奶茶店也開(kāi)始不斷上新?，F(xiàn)在,，更是有人創(chuàng)立了自己的品牌，在小紅書(shū)上分享出攤經(jīng)驗(yàn),，幫助更多的人出攤賣(mài)這種甜品,。

小紅書(shū)上的出攤教程

酥脆的外皮里搭配微微燙嘴的血糯米、甜而不膩的奶油配上微酸的水果或是微苦的奧利奧碎,，一口下去,，便能得到冬日里的幸福感。

據(jù)一家開(kāi)蛋糕店的老板娘描述,，她天天做蛋糕,，已經(jīng)吃膩了奶油，但她老公學(xué)著網(wǎng)上教程做出來(lái)后,，她一口氣吃了四個(gè),，在盤(pán)算完定價(jià)售價(jià)后，直接加到了自家甜品單上,。

某炒酸奶店也上新“熱奶寶”

某短視頻平臺(tái)顯示,，“熱奶寶”話(huà)題下的視頻播放量達(dá)5億次，多個(gè)相關(guān)話(huà)題下的視頻播放量也達(dá)到上千萬(wàn)次,，小紅書(shū)筆記十幾萬(wàn)篇,。有人講怎么制作，有人教擺攤注意事項(xiàng),，有人上新到自家蛋糕店,，評(píng)論區(qū)一水地追問(wèn)在哪里能吃到……

這股“熱奶寶”的風(fēng)，刮得轟轟烈烈,，好不熱鬧,。

熱奶寶

或許可以成為甜品奶茶店標(biāo)配

不僅是夜市攤、后備箱集市中密集出現(xiàn)的流動(dòng)攤位,，更是有一些奶茶店,、甜品店嗅到了“網(wǎng)紅單品”的味道，閃電速度上新了“熱奶寶”,，這些店鋪定價(jià)通常比流動(dòng)攤販稍貴一些,。

流動(dòng)攤位通常賣(mài)4-6元一個(gè)，在甜品,、奶茶店中價(jià)格往往能升至5-15元,，像是“滬閔酥烘焙”定價(jià)6元、CT泰式奶茶店定價(jià)8-12元,、“繪夢(mèng)蛋糕店”定價(jià)在10元左右,。一般來(lái)講，100人份的食材，成本在200左右,，算下來(lái)單品毛利也比較可觀,。

某家“熱奶寶”品牌產(chǎn)品定價(jià)

問(wèn)：這個(gè)毛利率高又有熱度的單品，能不能被大面積復(fù)刻呢,？

答：可以,，因?yàn)椤盁崮虒殹痹谠牧稀⒅谱?、社交等多方面都具備可?fù)制屬性,。

首先是制作簡(jiǎn)單。

隨著甜品供應(yīng)鏈的升級(jí),，越來(lái)越多的店開(kāi)始做甜品,，但“熱奶寶”的組裝方式同樣很簡(jiǎn)單。

拆解來(lái)看,，制作所需的主要原材料血糯米,、山核桃仁、奧利奧碎等主要原料都在奶茶店小料榜上有名,，其余的奶油,、煉乳等也是供應(yīng)鏈的老熟人。

部分買(mǎi)不到的網(wǎng)友還用蜜雪冰城和茶百道家的原材料自己DIY了一份低配熱奶寶

這對(duì)于一些具有甜品,、奶茶制作能力,。或是菜單上有甜品k的餐飲店而言,，上新“熱奶寶”絕非難事。

其次味型多樣,。

對(duì)于單一味型的網(wǎng)紅單品來(lái)講,，生命力并不長(zhǎng)久。比如火了一陣便很快銷(xiāo)聲匿跡的脆皮五花肉,、肥腸卷大蔥等,。

而“熱奶寶”中的內(nèi)餡可調(diào)換，也可摻雜不同的果醬進(jìn)行調(diào)味,，奶油頂上小料的選配自由度更高,，十幾種小料的排列組合，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者,，從而更能玩出花樣,，延長(zhǎng)“網(wǎng)紅單品”生命力。

最后是傳播力強(qiáng),。

內(nèi)參君在前幾天盤(pán)點(diǎn)今年網(wǎng)紅小吃的時(shí)候,，就發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)火出圈的單品，在味型上總是逃不出“糯嘰嘰”,、“香脆”這兩個(gè)形容詞,，而“熱奶寶”正好集齊了這兩個(gè)選項(xiàng)。

而個(gè)位數(shù)的價(jià)格比起“入冬四件套”中動(dòng)輒幾十元的糖炒板栗,、糖山楂門(mén)檻更低,，消費(fèi)者可以像消費(fèi)蜜雪冰城冰淇淋那樣，可以沒(méi)有太多負(fù)擔(dān)地進(jìn)行消費(fèi),。

同時(shí),，不俗的顏值也使得“熱奶寶”具備社交屬性，打卡,、拍照,、上傳，再呼朋喚友來(lái)進(jìn)行二次消費(fèi)……

目前,，從烘焙店,、到奶茶店、再到蛋糕店,，已經(jīng)有部分品牌開(kāi)始了上新“熱奶寶”之路,。在下次產(chǎn)品上新時(shí)，不妨嘗試一下,，或許會(huì)有不一樣的引流效果,。

畢竟，誰(shuí)不想在寒冷的冬天來(lái)一個(gè)燙手的“冰淇淋”呢,？

2023年投資冰淇淋店是個(gè)不錯(cuò)的選擇

通過(guò)各種渠道了解一下就能知道,，近幾年各地冰淇淋店的越來(lái)越多，銷(xiāo)售也是更加火爆,，所以很多計(jì)劃創(chuàng)業(yè)的店主們都開(kāi)考慮要不要開(kāi)一家冰淇淋店,。

事實(shí)上，冰淇淋店市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展前景是非常廣闊的,。開(kāi)一個(gè)冰淇淋店確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

目前，我國(guó)有近4.5萬(wàn)家冰淇淋相關(guān)企業(yè),，其中超九成是個(gè)體工商戶(hù),。分行業(yè)來(lái)看，批發(fā)和零售業(yè),、住宿和餐飲業(yè)分布的企業(yè)數(shù)量最多,，占比超過(guò)93%。中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，2014年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模僅有708億元,，到2023年增張至近1380億元,，中國(guó)網(wǎng)紅冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

如今,，冰淇淋已經(jīng)不再是炎熱的夏天消暑降溫的工具,，而是一種具有休閑性、享受性的甜品,。所以,，冰淇淋店未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)只會(huì)更好，尤其是有特色的冰淇淋絕對(duì)會(huì)為您吸引更多的客戶(hù),，獲得更多的盈利,。

隨著人們生活水平的提高，在全國(guó)各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚,。而冰淇淋也不再有淡季旺季,，已然成為四季暢銷(xiāo)的食品。比如在北方的冬天,，雖然氣候寒冷,，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥,，對(duì)冷飲的需求量仍然大,。

所以，2023年投資冰淇淋店是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

開(kāi)家“鮮果冰淇淋店”四季都賺錢(qián)海鋪網(wǎng)分享

鮮果冰淇淋項(xiàng)目的冰淇淋與傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目具有很大的不同,，它將天然水果與冰淇淋結(jié)合在一起，不僅口味多樣化,，多達(dá)16種,，而且在冰淇淋中加入了酸奶中的益生菌，可以?xún)?yōu)化腸胃消化功能,。是其自助經(jīng)營(yíng)模式,，顧客可以自行根據(jù)喜好制作冰淇淋，大大滿(mǎn)足時(shí)下年輕人追求自由的心理特色,。項(xiàng)目特點(diǎn)1、天然安全,。原材料百分之百全天然,，無(wú)人造成分，不含任何人工添加劑,。2,、低脂或無(wú)脂。熱量?jī)H在100卡路里左右,，而傳統(tǒng)冰淇淋的卡路里高達(dá)上千,。3、一人一機(jī)操作，節(jié)約了大量的人力成本,。4,、專(zhuān)利冰淇淋智能機(jī)，制作一款冰淇淋,，成本可降低60%,。

市場(chǎng)分析進(jìn)入夏季，冰淇淋無(wú)疑是最為熱銷(xiāo)的商品之一,。雖然市面上的冰淇淋多種多樣,，但是大體上還是一樣的，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯,，而鮮果冰淇淋以其特殊的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，使其與眾不同。以2014年特許展為例,，在眾多參展項(xiàng)目之中,，鮮果冰淇淋最受參觀者的歡迎，其現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售量也位居同行之首,。另外自助的經(jīng)營(yíng)模式,，也與眾不同，使其更能滿(mǎn)足年輕人的需求,。投資條件及效益估算鮮果冰淇淋最低投入約1.58萬(wàn)元,，包含設(shè)備投入、流動(dòng)資金,、場(chǎng)地租賃費(fèi)等,。其中設(shè)備包括DQJ7377專(zhuān)業(yè)硬冰機(jī)；鮮榨果汁機(jī),；多功能沙冰飲料機(jī),；全自動(dòng)臺(tái)式電炸爐；奶茶保溫桶,；專(zhuān)用保溫外賣(mài)包,；吸管盒。因地區(qū)存在差異投資額度也不同,，所以冰淇淋的定價(jià)也不盡相同,。以天津市的濱海區(qū)為例，一份冰淇淋的售價(jià)是3元,，其成本僅為0.4元,，毛利潤(rùn)空間約0.26元。投資提示據(jù)調(diào)查,，鮮果冰淇淋項(xiàng)目最適合的投資場(chǎng)所是購(gòu)物中心,，因?yàn)椋阂皇琴?gòu)物中心的人流量大,，而且人們習(xí)慣于在此吃喝玩樂(lè)，對(duì)冰淇淋的需求較大,；二是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少,，購(gòu)物中心大多數(shù)是麥當(dāng)勞、肯德基在銷(xiāo)售冰淇淋,，對(duì)于投資者而言是一個(gè)不錯(cuò)的優(yōu)勢(shì),；三是相對(duì)繁華商業(yè)街，購(gòu)物中心在人流量保證的前提下,，店面租金相對(duì)便宜,，而比二線(xiàn)商場(chǎng)，店面租金相似的前提下,，人流量又比二線(xiàn)商場(chǎng)大,；四是進(jìn)入購(gòu)物中心消費(fèi)的人群多為中高收入人群，對(duì)于7元50克的冰淇淋價(jià)格接受程度高,。另外,，像一些學(xué)校周邊地區(qū)也是一個(gè)不錯(cuò)的投資場(chǎng)所，租金相對(duì)便宜,，而且人流量有所保證,。其最大的缺陷就是寒暑假對(duì)其有一定的影響，不過(guò)據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，如果投資者在路口開(kāi)店,，這種不利因素的影響很小。同時(shí),，據(jù)本刊記者調(diào)查了解,，冰淇淋是一個(gè)一年四季都能賺錢(qián)的生意。因?yàn)?，冰淇淋主要原材料是奶油,，即使冬季食用，人體也能接受,；諸如麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐店，他們?cè)诙緯r(shí)冰淇淋的銷(xiāo)量和夏季基本持平,，從一個(gè)方面說(shuō)明人們食用冰淇淋不受季節(jié)變化的影響,；第三，據(jù)業(yè)內(nèi)人介紹,，其實(shí)在冬天的時(shí)候冰淇淋的利潤(rùn)往往高于夏季,，一個(gè)主要原因是冬天競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少,。開(kāi)店案例：鮮果冰淇淋正對(duì)“童年味”在蓮坂外圖附近黃金地段經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品單一的手工冰淇淋店,，在許多人看來(lái),，臺(tái)商陳安琪這一商業(yè)舉動(dòng)有點(diǎn)“沖動(dòng)”。但她卻稱(chēng),，“我想要將拳頭秀出來(lái)”,，并希望地道的臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)方式能在廈門(mén)扎根。去年7月,，原本從事貿(mào)易業(yè)的陳安琪忽然想在廈門(mén)有個(gè)事業(yè),，又因自己喜歡吃冰淇淋，于是萌生開(kāi)家意式冰淇淋店的想法,。陳安琪將店名取為“AMORE”,，這個(gè)詞在意大利語(yǔ)中意為“愛(ài)”的意思，也充滿(mǎn)了陳安琪的經(jīng)營(yíng)苦心與愛(ài)意,。店內(nèi)的冰淇淋由100%意大利進(jìn)口高級(jí)原料及當(dāng)令新鮮水果制作而成,，不添加色素、香精,、防腐劑,，美味又健康，但成本偏高,，況且店面處于黃金地段,，單是租金每月都要上萬(wàn)元人民幣，但陳安琪卻堅(jiān)信：專(zhuān)業(yè)的臺(tái)灣餐飲經(jīng)營(yíng)模式,，一定能捕捉廈門(mén)人的心,。讓臺(tái)灣養(yǎng)生風(fēng)吹到廈門(mén)“臺(tái)灣吃的最講究專(zhuān)業(yè)，產(chǎn)品可不能與市面上的大同小異,，所以,，我先后開(kāi)發(fā)出五六十種冰淇淋，口味有蜂蜜,、酸奶,、焦糖布丁比、榛果,、藍(lán)莓,、香蕉、菠蘿,、玫瑰等,，全都是用純天然原料制成的?！标惏茬髡f(shuō),，這需要花掉不少工夫，自己來(lái)大陸多年,，也一直觀察廈門(mén)商業(yè)業(yè)態(tài),，發(fā)現(xiàn)吃的方面越來(lái)越精致,，也要求業(yè)者越來(lái)越專(zhuān)業(yè)。陳安琪特意將臺(tái)灣養(yǎng)生理念傳遞到廈門(mén)來(lái),。據(jù)她介紹,，市面上廉價(jià)冰淇淋不少是美式工業(yè)冰淇淋，添加劑多,、熱量高,，也許可以滿(mǎn)足一時(shí)口感，但對(duì)人體并不健康,。她用的是新鮮水果來(lái)制作冰淇淋,，比較特別，原料隨季節(jié)而變,，也無(wú)法批量采購(gòu),，并保證不添加色素、香精,、防腐劑,，能讓人放心地吃。陳安琪說(shuō),，制作水果冰淇淋費(fèi)事,，成本也高。單是榴蓮,，買(mǎi)來(lái)后僅能利用30%的果肉來(lái)制作冰淇淋,，而且，為了調(diào)整熱量,，冰淇淋內(nèi)會(huì)少用奶與葡萄糖,。這種可以敞開(kāi)嘴巴吃、不怕長(zhǎng)肉的冰淇淋,，脂肪熱量?jī)H是一般市面冰淇淋的12%~18%,，更受顧客青睞。與臺(tái)灣普遍的單一經(jīng)營(yíng)模式一樣,，店里也有現(xiàn)烤松餅,、現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)做泡芙及新鮮水果,，但只是為搭配和襯托意式冰淇淋,。小小冰品也要講究品牌事實(shí)上，臺(tái)灣餐飲發(fā)展至今,，已經(jīng)發(fā)展成為講究質(zhì)量,、品牌、內(nèi)涵和韻味的模式。在質(zhì)量有保證的前提下,，陳安琪刻意讓冰淇淋店朝這個(gè)方向走,。店面沒(méi)有五花八門(mén)的裝修風(fēng)格，產(chǎn)品品種也沒(méi)有很多樣,，只是朝個(gè)性和品牌方向走。陳安琪專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人為冰淇淋店設(shè)計(jì)了一個(gè)憨憨的小熊LOGO,，采用桃紅色與白色裝潢店面,，營(yíng)造一種夢(mèng)幻之感。桌上和架子上陳列著漂亮糖果罐和各種小玩意兒,，木質(zhì)的桌子和透明的椅子擺放在店內(nèi),，這種甜蜜色調(diào)一下子就讓消費(fèi)者的心情愉快，讓人仿若回到從前,。墻上還有冰淇淋口味排行榜,，一周會(huì)更新一次，新到的客人看到了,，對(duì)產(chǎn)品也會(huì)產(chǎn)生一種信任感,。陳安琪說(shuō)，目前,，店內(nèi)80%—90%的客群主要來(lái)自小女孩,，她們會(huì)用自己的零花錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。但她相信未來(lái)客源會(huì)擴(kuò)大,，“因?yàn)闊o(wú)論年紀(jì)多大,，每人心里都有一個(gè)童年，冰淇淋是最容易勾起這種情緒的”,。最近,，陳安琪陸續(xù)采用大陸火熱的團(tuán)購(gòu)、微博方式來(lái)推廣冰淇淋,，但與許多進(jìn)軍大陸的臺(tái)商相比,，陳安琪仍堅(jiān)持門(mén)店販?zhǔn)郛a(chǎn)品“專(zhuān)一化”，并不入鄉(xiāng)隨俗“多樣化”,。這是什么呢,？在她看來(lái)，臺(tái)灣一些餐飲店品牌可以做到幾十年不衰敗,，竅門(mén)就是“專(zhuān)一”,。只要堅(jiān)持，品牌一定可以在大陸有立足之地,。