一個小攤位,，日均300單,，這就是“燙手冰淇淋”的魅力

你吃過燙手的“冰淇淋”嗎？

餐企老板內(nèi)參余從文

熱奶寶

究竟是個啥,？

要說這兩天哪個單品的風(fēng)最大,？

非“熱奶寶”莫屬。

最近,，夜市攤上出現(xiàn)了一個大排長龍的攤位,，上面明晃晃的燈光映著“熱奶寶”三個字，映在排隊的年輕男女生身上,，讓人忍不住一探究竟,。

啥是“熱奶寶”？

這個起源自河南新鄉(xiāng)的“熱奶寶”,，是由奶油+紫米+甜筒組裝的甜品,，制作起來也十分很簡單。

上層：奶油打頭陣,，奶油頂上可以額外添加肉松,、奧利奧碎、山核桃碎,、新鮮水果等,。

下層：采用冰淇淋蛋卷同款、吃起來咔吱脆的甜筒,，里面涂上一層薄奶油增加甜品層次,。

中間內(nèi)餡：內(nèi)餡也是甜品是否好吃的關(guān)鍵所在，目前的多數(shù)制作者從一個保溫大桶里擓一勺熱氣升騰的紫米飯,，拌上煉乳,，填進(jìn)脆筒里。

這樣,，一份“熱冰淇淋”便能組裝完畢,。

熱奶寶

究竟有多熱？

一時間,，短視頻“熱奶寶”火了起來,。一開始是有人在網(wǎng)上制作分享，后來流動攤販多了起來,，再后來有奶茶店也開始不斷上新。現(xiàn)在,，更是有人創(chuàng)立了自己的品牌,，在小紅書上分享出攤經(jīng)驗(yàn),，幫助更多的人出攤賣這種甜品。

小紅書上的出攤教程

酥脆的外皮里搭配微微燙嘴的血糯米,、甜而不膩的奶油配上微酸的水果或是微苦的奧利奧碎,，一口下去，便能得到冬日里的幸福感,。

據(jù)一家開蛋糕店的老板娘描述,，她天天做蛋糕，已經(jīng)吃膩了奶油,，但她老公學(xué)著網(wǎng)上教程做出來后,，她一口氣吃了四個，在盤算完定價售價后,，直接加到了自家甜品單上,。

某炒酸奶店也上新“熱奶寶”

某短視頻平臺顯示，“熱奶寶”話題下的視頻播放量達(dá)5億次,，多個相關(guān)話題下的視頻播放量也達(dá)到上千萬次,，小紅書筆記十幾萬篇。有人講怎么制作,，有人教擺攤注意事項,，有人上新到自家蛋糕店，評論區(qū)一水地追問在哪里能吃到……

這股“熱奶寶”的風(fēng),，刮得轟轟烈烈,，好不熱鬧。

熱奶寶

或許可以成為甜品奶茶店標(biāo)配

不僅是夜市攤,、后備箱集市中密集出現(xiàn)的流動攤位,，更是有一些奶茶店、甜品店嗅到了“網(wǎng)紅單品”的味道,，閃電速度上新了“熱奶寶”,，這些店鋪定價通常比流動攤販稍貴一些。

流動攤位通常賣4-6元一個,，在甜品,、奶茶店中價格往往能升至5-15元，像是“滬閔酥烘焙”定價6元,、CT泰式奶茶店定價8-12元,、“繪夢蛋糕店”定價在10元左右。一般來講,，100人份的食材,，成本在200左右，算下來單品毛利也比較可觀,。

某家“熱奶寶”品牌產(chǎn)品定價

問：這個毛利率高又有熱度的單品,，能不能被大面積復(fù)刻呢,？

答：可以，因?yàn)椤盁崮虒殹痹谠牧?、制作,、社交等多方面都具備可?fù)制屬性。

首先是制作簡單,。

隨著甜品供應(yīng)鏈的升級,，越來越多的店開始做甜品，但“熱奶寶”的組裝方式同樣很簡單,。

拆解來看,，制作所需的主要原材料血糯米、山核桃仁,、奧利奧碎等主要原料都在奶茶店小料榜上有名,，其余的奶油、煉乳等也是供應(yīng)鏈的老熟人,。

部分買不到的網(wǎng)友還用蜜雪冰城和茶百道家的原材料自己DIY了一份低配熱奶寶

這對于一些具有甜品,、奶茶制作能力?；蚴遣藛紊嫌刑鹌穔的餐飲店而言,，上新“熱奶寶”絕非難事。

其次味型多樣,。

對于單一味型的網(wǎng)紅單品來講,，生命力并不長久。比如火了一陣便很快銷聲匿跡的脆皮五花肉,、肥腸卷大蔥等,。

而“熱奶寶”中的內(nèi)餡可調(diào)換，也可摻雜不同的果醬進(jìn)行調(diào)味,，奶油頂上小料的選配自由度更高,，十幾種小料的排列組合，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者,，從而更能玩出花樣,，延長“網(wǎng)紅單品”生命力。

最后是傳播力強(qiáng),。

內(nèi)參君在前幾天盤點(diǎn)今年網(wǎng)紅小吃的時候,，就發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)火出圈的單品,，在味型上總是逃不出“糯嘰嘰”,、“香脆”這兩個形容詞，而“熱奶寶”正好集齊了這兩個選項,。

而個位數(shù)的價格比起“入冬四件套”中動輒幾十元的糖炒板栗,、糖山楂門檻更低,，消費(fèi)者可以像消費(fèi)蜜雪冰城冰淇淋那樣，可以沒有太多負(fù)擔(dān)地進(jìn)行消費(fèi),。

同時，不俗的顏值也使得“熱奶寶”具備社交屬性,，打卡,、拍照、上傳,，再呼朋喚友來進(jìn)行二次消費(fèi)……

目前,，從烘焙店、到奶茶店,、再到蛋糕店,，已經(jīng)有部分品牌開始了上新“熱奶寶”之路。在下次產(chǎn)品上新時,，不妨嘗試一下,，或許會有不一樣的引流效果。

畢竟,，誰不想在寒冷的冬天來一個燙手的“冰淇淋”呢,？

2023年投資冰淇淋店是個不錯的選擇

通過各種渠道了解一下就能知道，近幾年各地冰淇淋店的越來越多,，銷售也是更加火爆,，所以很多計劃創(chuàng)業(yè)的店主們都開考慮要不要開一家冰淇淋店。

事實(shí)上,，冰淇淋店市場未來的發(fā)展前景是非常廣闊的,。開一個冰淇淋店確實(shí)是個不錯的選擇。

目前,，我國有近4.5萬家冰淇淋相關(guān)企業(yè),，其中超九成是個體工商戶。分行業(yè)來看,，批發(fā)和零售業(yè),、住宿和餐飲業(yè)分布的企業(yè)數(shù)量最多，占比超過93%,。中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，2014年中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，到2023年增張至近1380億元,，中國網(wǎng)紅冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一,。

如今，冰淇淋已經(jīng)不再是炎熱的夏天消暑降溫的工具,，而是一種具有休閑性,、享受性的甜品,。所以，冰淇淋店未來的發(fā)展趨勢只會更好,，尤其是有特色的冰淇淋絕對會為您吸引更多的客戶,，獲得更多的盈利。

隨著人們生活水平的提高,，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚,。而冰淇淋也不再有淡季旺季，已然成為四季暢銷的食品,。比如在北方的冬天,，雖然氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高,，氣候干燥,，對冷飲的需求量仍然大。

所以,，2023年投資冰淇淋店是個不錯的選擇,。

開家“鮮果冰淇淋店”四季都賺錢海鋪網(wǎng)分享

鮮果冰淇淋項目的冰淇淋與傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項目具有很大的不同，它將天然水果與冰淇淋結(jié)合在一起,，不僅口味多樣化,，多達(dá)16種，而且在冰淇淋中加入了酸奶中的益生菌,，可以優(yōu)化腸胃消化功能,。是其自助經(jīng)營模式，顧客可以自行根據(jù)喜好制作冰淇淋,，大大滿足時下年輕人追求自由的心理特色,。項目特點(diǎn)1、天然安全,。原材料百分之百全天然,，無人造成分，不含任何人工添加劑,。2,、低脂或無脂。熱量僅在100卡路里左右,，而傳統(tǒng)冰淇淋的卡路里高達(dá)上千,。3、一人一機(jī)操作,，節(jié)約了大量的人力成本,。4、專利冰淇淋智能機(jī)，制作一款冰淇淋,，成本可降低60%,。

市場分析進(jìn)入夏季，冰淇淋無疑是最為熱銷的商品之一,。雖然市面上的冰淇淋多種多樣,，但是大體上還是一樣的，競爭優(yōu)勢不明顯,，而鮮果冰淇淋以其特殊的口味和豐富的營養(yǎng)價值,，使其與眾不同。以2014年特許展為例,，在眾多參展項目之中，鮮果冰淇淋最受參觀者的歡迎,，其現(xiàn)場銷售量也位居同行之首,。另外自助的經(jīng)營模式，也與眾不同,，使其更能滿足年輕人的需求,。投資條件及效益估算鮮果冰淇淋最低投入約1.58萬元，包含設(shè)備投入,、流動資金,、場地租賃費(fèi)等。其中設(shè)備包括DQJ7377專業(yè)硬冰機(jī),；鮮榨果汁機(jī),；多功能沙冰飲料機(jī)；全自動臺式電炸爐,；奶茶保溫桶,；專用保溫外賣包；吸管盒,。因地區(qū)存在差異投資額度也不同,，所以冰淇淋的定價也不盡相同。以天津市的濱海區(qū)為例,，一份冰淇淋的售價是3元,，其成本僅為0.4元，毛利潤空間約0.26元,。投資提示據(jù)調(diào)查,，鮮果冰淇淋項目最適合的投資場所是購物中心，因?yàn)椋阂皇琴徫镏行牡娜肆髁看?，而且人們?xí)慣于在此吃喝玩樂,，對冰淇淋的需求較大；二是競爭對手相對較少，購物中心大多數(shù)是麥當(dāng)勞,、肯德基在銷售冰淇淋,，對于投資者而言是一個不錯的優(yōu)勢；三是相對繁華商業(yè)街,，購物中心在人流量保證的前提下,，店面租金相對便宜，而比二線商場,，店面租金相似的前提下,，人流量又比二線商場大；四是進(jìn)入購物中心消費(fèi)的人群多為中高收入人群,，對于7元50克的冰淇淋價格接受程度高,。另外，像一些學(xué)校周邊地區(qū)也是一個不錯的投資場所,，租金相對便宜,，而且人流量有所保證。其最大的缺陷就是寒暑假對其有一定的影響,，不過據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，如果投資者在路口開店，這種不利因素的影響很小,。同時,，據(jù)本刊記者調(diào)查了解，冰淇淋是一個一年四季都能賺錢的生意,。因?yàn)?，冰淇淋主要原材料是奶油，即使冬季食用,，人體也能接受,；諸如麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店,，他們在冬季時冰淇淋的銷量和夏季基本持平,，從一個方面說明人們食用冰淇淋不受季節(jié)變化的影響；第三,，據(jù)業(yè)內(nèi)人介紹,，其實(shí)在冬天的時候冰淇淋的利潤往往高于夏季，一個主要原因是冬天競爭對手較少,。開店案例：鮮果冰淇淋正對“童年味”在蓮坂外圖附近黃金地段經(jīng)營產(chǎn)品單一的手工冰淇淋店,，在許多人看來，臺商陳安琪這一商業(yè)舉動有點(diǎn)“沖動”,。但她卻稱,，“我想要將拳頭秀出來”，并希望地道的臺灣經(jīng)營方式能在廈門扎根。去年7月,，原本從事貿(mào)易業(yè)的陳安琪忽然想在廈門有個事業(yè),，又因自己喜歡吃冰淇淋，于是萌生開家意式冰淇淋店的想法,。陳安琪將店名取為“AMORE”,，這個詞在意大利語中意為“愛”的意思，也充滿了陳安琪的經(jīng)營苦心與愛意,。店內(nèi)的冰淇淋由100%意大利進(jìn)口高級原料及當(dāng)令新鮮水果制作而成,，不添加色素、香精,、防腐劑,，美味又健康，但成本偏高,，況且店面處于黃金地段,，單是租金每月都要上萬元人民幣，但陳安琪卻堅信：專業(yè)的臺灣餐飲經(jīng)營模式,，一定能捕捉廈門人的心。讓臺灣養(yǎng)生風(fēng)吹到廈門“臺灣吃的最講究專業(yè),，產(chǎn)品可不能與市面上的大同小異,，所以，我先后開發(fā)出五六十種冰淇淋,，口味有蜂蜜,、酸奶、焦糖布丁比,、榛果,、藍(lán)莓、香蕉,、菠蘿,、玫瑰等，全都是用純天然原料制成的,?！标惏茬髡f，這需要花掉不少工夫,，自己來大陸多年,，也一直觀察廈門商業(yè)業(yè)態(tài)，發(fā)現(xiàn)吃的方面越來越精致,，也要求業(yè)者越來越專業(yè),。陳安琪特意將臺灣養(yǎng)生理念傳遞到廈門來。據(jù)她介紹，市面上廉價冰淇淋不少是美式工業(yè)冰淇淋,，添加劑多,、熱量高，也許可以滿足一時口感,，但對人體并不健康,。她用的是新鮮水果來制作冰淇淋，比較特別,，原料隨季節(jié)而變,，也無法批量采購，并保證不添加色素,、香精,、防腐劑，能讓人放心地吃,。陳安琪說,，制作水果冰淇淋費(fèi)事，成本也高,。單是榴蓮,，買來后僅能利用30%的果肉來制作冰淇淋，而且,，為了調(diào)整熱量,，冰淇淋內(nèi)會少用奶與葡萄糖。這種可以敞開嘴巴吃,、不怕長肉的冰淇淋,，脂肪熱量僅是一般市面冰淇淋的12%~18%，更受顧客青睞,。與臺灣普遍的單一經(jīng)營模式一樣,，店里也有現(xiàn)烤松餅、現(xiàn)磨咖啡,、現(xiàn)做泡芙及新鮮水果,，但只是為搭配和襯托意式冰淇淋。小小冰品也要講究品牌事實(shí)上,，臺灣餐飲發(fā)展至今,，已經(jīng)發(fā)展成為講究質(zhì)量、品牌,、內(nèi)涵和韻味的模式,。在質(zhì)量有保證的前提下，陳安琪刻意讓冰淇淋店朝這個方向走,。店面沒有五花八門的裝修風(fēng)格,，產(chǎn)品品種也沒有很多樣,，只是朝個性和品牌方向走。陳安琪專門請人為冰淇淋店設(shè)計了一個憨憨的小熊LOGO,，采用桃紅色與白色裝潢店面,，營造一種夢幻之感。桌上和架子上陳列著漂亮糖果罐和各種小玩意兒,，木質(zhì)的桌子和透明的椅子擺放在店內(nèi),，這種甜蜜色調(diào)一下子就讓消費(fèi)者的心情愉快，讓人仿若回到從前,。墻上還有冰淇淋口味排行榜,，一周會更新一次，新到的客人看到了,，對產(chǎn)品也會產(chǎn)生一種信任感,。陳安琪說，目前,，店內(nèi)80%—90%的客群主要來自小女孩,，她們會用自己的零花錢來購買。但她相信未來客源會擴(kuò)大,，“因?yàn)闊o論年紀(jì)多大,，每人心里都有一個童年，冰淇淋是最容易勾起這種情緒的”,。最近,，陳安琪陸續(xù)采用大陸火熱的團(tuán)購、微博方式來推廣冰淇淋,，但與許多進(jìn)軍大陸的臺商相比，陳安琪仍堅持門店販?zhǔn)郛a(chǎn)品“專一化”,，并不入鄉(xiāng)隨俗“多樣化”,。這是什么呢？在她看來,，臺灣一些餐飲店品牌可以做到幾十年不衰敗,，竅門就是“專一”。只要堅持,，品牌一定可以在大陸有立足之地,。