成長(zhǎng)空間比絕味食品還大得多,！巴比食品,，低位早餐連鎖次新龍頭

點(diǎn)贊了的2023發(fā)財(cái)，關(guān)注的年年發(fā)大財(cái),！

本文是《價(jià)值事務(wù)所》的原創(chuàng)文章,，第902篇。文章僅記錄《價(jià)值事務(wù)所》思想,，不構(gòu)成投資建議,，作者沒(méi)有群、不收費(fèi)薦股,、不代客理財(cái),。

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之前在講絕味食品商業(yè)模型的時(shí)候，所長(zhǎng)請(qǐng)出了一張圖,，現(xiàn)在,，我們?cè)侔堰@張圖請(qǐng)出來(lái)一下：

大家仔細(xì)看一下這張圖里，排名前六的品牌,，尤其是排名3,、4、5,、6的店鋪,，他們有沒(méi)有什么共性？

所長(zhǎng)也不給大家兜圈子了,，這些店的共性都是：門(mén)店背后的品牌方統(tǒng)一采購(gòu)原材料,、加工，做成半成品/成品配送至各個(gè)加盟門(mén)店。這些門(mén)店的店面不大,，需要的營(yíng)業(yè)員也不太多,，上手快、需要操作的少,，開(kāi)店成本低,，成本回收時(shí)間較快，整體單價(jià)偏低,，門(mén)店老板扣除一切支出后平均一年也不少賺（基本還是可以年入20-30萬(wàn)）,。

這些品牌方給了終端加盟商一個(gè)很好的開(kāi)店模型，讓他們樂(lè)于加盟（覺(jué)得省心省事還能比自己?jiǎn)未颡?dú)斗賺得多）,，自己由于供應(yīng)鏈完善,、下游門(mén)店數(shù)量多又形成了規(guī)模效應(yīng)。

比如絕味,，全國(guó)20多個(gè)中央工廠,，自建冷鏈物流團(tuán)隊(duì)，在工廠方圓300-500公里內(nèi)進(jìn)行配送,，由于采購(gòu)量大,，整體采購(gòu)成本低；由于終端門(mén)店數(shù)多,，整體物流成本平攤下來(lái)也很低,；工廠不斷進(jìn)行自動(dòng)化優(yōu)化，加大效率,。

整體呈現(xiàn)的就是就是越大越強(qiáng),、越大掙得越多。

當(dāng)我們看了這樣的模型以后,，再去看看一些新興行業(yè)里,，具備相同模型且已經(jīng)具備一定規(guī)模/品牌效應(yīng)的中小型公司，把握就會(huì)更大,。

這就是所長(zhǎng)一直強(qiáng)調(diào)的,，我們要多看好的企業(yè)、好的商業(yè)模型,，好的公司看多了,，一定程度上就能看到很多小公司的未來(lái)，有助于增加我們的投資勝率,。

帶著這樣的視角,，我們?cè)賮?lái)看一下巴比食品。

巴比模型關(guān)于巴比,，《價(jià)值事務(wù)所》也講過(guò)幾次了,，他的主營(yíng)業(yè)務(wù)就是個(gè)包子店,，賣早餐的，終端店面也全都是加盟,，多為夫妻老婆店,。

一個(gè)巴比加盟店，前期投入大概15-20萬(wàn)元,，毛利率55%,，凈利率22%，門(mén)店一年?duì)I收110萬(wàn)左右,，店老板年收入20-30萬(wàn),，回本周期8-12個(gè)月。由于巴比店面目前大多位于上海,，這個(gè)單店模型基本是上海的模型,。

不過(guò)，即便坐標(biāo)上海,，店老板一年20-30萬(wàn)的收入也著實(shí)不少了,，非常多的人愿意加盟，甚至還有一些個(gè)體戶開(kāi)著開(kāi)著把自家店鋪改成巴比,。

目前巴比的這個(gè)模型肯定是成功的,，至少在華東地區(qū)已經(jīng)絕對(duì)跑通,，截止2023年底,，公司共有門(mén)店3106家，幾乎全開(kāi)在江滬浙地區(qū),，公司2023年的營(yíng)收,，華東地區(qū)占了91%，中央工廠產(chǎn)能利率早就爆表,，供不應(yīng)求

這無(wú)疑意味著,，巴比未來(lái)極具潛力，畢竟,，與鴨脖子等休閑食品相比,，巴比的包點(diǎn)既具備剛需正餐屬性，也可以用來(lái)當(dāng)零食,，他的開(kāi)店潛力,，完全可以對(duì)標(biāo)沙縣小吃/蘭州拉面，更何況,，巴比除了做加盟開(kāi)店的生意,，還可以做團(tuán)餐（即服務(wù)B端用戶），如果眼光放長(zhǎng),，樂(lè)觀看待,，巴比的空間還非常之大,。

不過(guò)，在看到巴比潛在空間之時(shí),，我們也要看一下他目前面臨的挑戰(zhàn),。

異地復(fù)制有困難出了華東地區(qū)，巴比的擴(kuò)張就沒(méi)這么順利了,，一個(gè)很明顯的信號(hào)是,，公司目前三座中央工廠，除了上海供不應(yīng)求外,，廣州,、天津的中央工廠產(chǎn)能利用率都非常之低（這兩個(gè)地區(qū)是公司往異地?cái)U(kuò)張進(jìn)行的嘗試）。

我們回到上圖公司的門(mén)店增長(zhǎng)速度,，很明顯的可以發(fā)現(xiàn),，公司的門(mén)店增長(zhǎng)速度近些年非常之慢，按理說(shuō),，廣州,、天津中央工廠也開(kāi)起來(lái)了，在這兩個(gè)地區(qū)鋪門(mén)店應(yīng)該比較順利才是,。

然而并沒(méi)有,，公司這門(mén)生意開(kāi)店歸根到底是要比絕味難的，早餐是一門(mén)辛苦生意,，需要早上4點(diǎn)鐘就開(kāi)始準(zhǔn)備材料,，部分門(mén)店甚至需要營(yíng)業(yè)到晚上7、8點(diǎn),，很多年輕人吃不了這個(gè)苦,，雖然巴比的工廠做了很多成品，但絕大多數(shù)加盟店為了更多盈利,，還是會(huì)將采取三分之一左右的包點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)包制,，但現(xiàn)在面點(diǎn)師越來(lái)越難招，即便開(kāi)出7-8k的薪水也難以招到人,，這類具備手藝的師傅正在消退,，而巴比自己也不會(huì)強(qiáng)制要求加盟商購(gòu)買成品。

目前,，完全不需要面點(diǎn)師傅的門(mén)店（只賣成品,，門(mén)店簡(jiǎn)單加加熱就能吃的包點(diǎn)）只占巴比總門(mén)店的10%。

公司的中央工廠最佳配送半徑為350公里以內(nèi),，要想在別的地方開(kāi)店,，就必須有同步的工廠、配送體系跟上,，但也許是廣州,、天津工廠的“失敗”讓公司心有余悸,，導(dǎo)致公司對(duì)新建工廠態(tài)度謹(jǐn)慎。

巴比的整體擴(kuò)店速度,，在近兩年較慢,。

巴比的努力不過(guò)，有問(wèn)題就解決問(wèn)題,，這些問(wèn)題咋一看也并不難解決,，面對(duì)加盟店面點(diǎn)師傅難請(qǐng)的問(wèn)題，如果掉在這個(gè)問(wèn)題里面,，那肯定就走不出來(lái)了,，換個(gè)角度想，其實(shí)就是加盟商想更多的賺錢(qián),，如果公司能夠幫助加盟店更多且省力的賺錢(qián),，門(mén)店吃多了才會(huì)想多出一筆錢(qián)請(qǐng)面點(diǎn)師傅。

公司必然要加大研發(fā)力度,，針對(duì)不同地區(qū)推出不同的口味,，比如廣州，人家的習(xí)慣是吃早茶的,，和上海人的口味肯定有極大的不同,，公司針對(duì)性的推出糯米雞、流沙包,、叉燒包等廣式點(diǎn)心并計(jì)劃逐步推出各地區(qū)適合的口味和產(chǎn)品,，甚至兼作中餐、晚餐的研發(fā)以提升單店?duì)I業(yè)額,。

經(jīng)過(guò)密集的調(diào)研,，公司發(fā)現(xiàn)更加衛(wèi)生和時(shí)尚的門(mén)店形象能夠吸引更多的顧客,，從而明顯提升單店收入,，公司在逐步對(duì)旗下門(mén)店進(jìn)行升級(jí)，現(xiàn)在華東地區(qū)已經(jīng)有60%多的門(mén)店進(jìn)行升級(jí),，升級(jí)后店鋪的營(yíng)業(yè)額比起之前普遍有20%以上的增長(zhǎng),。

公司努力擴(kuò)寬外賣業(yè)務(wù)，外賣能夠明顯擴(kuò)大門(mén)店銷售半徑,，因此對(duì)于門(mén)店整體營(yíng)業(yè)額提升也是非常有幫助的,，甚至，公司也學(xué)周黑鴨那一套搞出了短保鎖鮮預(yù)包裝產(chǎn)品（主要是短保包子/餃子）,，主打的就是一人食場(chǎng)景,，一盒餃子12只，一盒包子6只,，多管齊下,，都是為了提升單店?duì)I業(yè)額,，讓加盟店更多地采購(gòu)公司成品從而擺脫對(duì)面點(diǎn)師傅人工的依賴。

由于公司的種種努力,，目前,，巴比的單店?duì)I收為歷史最高，去年一年開(kāi)店數(shù)超400家（這個(gè)數(shù)據(jù)排除并購(gòu),，其中華北100家,，華南300家，要知道往常也就200左右）,。

為了避免盲目擴(kuò)張中央工廠造成產(chǎn)能浪費(fèi),，對(duì)于華中市場(chǎng)，公司采取了兼并收購(gòu)的策略,，2023年初,，公司公告收購(gòu)武漢“好禮客”和“早宜點(diǎn)”，這兩個(gè)品牌不論自己工廠生產(chǎn)工藝/設(shè)備還是產(chǎn)能亦或者下游加盟門(mén)店,，都是業(yè)界領(lǐng)先,，被巴比并購(gòu)以后，公司便派出了全方位的團(tuán)隊(duì),，包括供應(yīng)鏈,、研發(fā)、法務(wù),、財(cái)務(wù),、品牌，甚至還協(xié)助他們做外賣,，目前,，經(jīng)總總賦能后，被并購(gòu)的門(mén)店?duì)I業(yè)額整體有百分之好幾十的增長(zhǎng),，從虧損轉(zhuǎn)向盈利,。

而對(duì)于把握較大、產(chǎn)能已經(jīng)爆表的華東地區(qū),，公司進(jìn)行了擴(kuò)產(chǎn),，比如上海工廠二期已經(jīng)于去年五月建成投產(chǎn)、南京智能工廠也有望在今年年底建成,。

最后經(jīng)過(guò)種種措施,，巴比再次恢復(fù)了高速增長(zhǎng)，2023年前三季度業(yè)績(jī)已經(jīng)比肩去年全年,，根據(jù)公司的業(yè)績(jī)預(yù)告,，預(yù)計(jì)21年?duì)I業(yè)收入為13.5億至14億，同增38.45%-43.58%,；扣非歸母凈利潤(rùn)為1.45億至1.55億,，同增12.42%-20.17%,。

要知道，去年可是疫情反復(fù)的大背景,，尤其公司大本營(yíng)華東地區(qū)簡(jiǎn)直是疫情的重災(zāi)區(qū),，這樣的背景下，公司依然做到門(mén)店開(kāi)店速度加快,、單店盈利提升,，預(yù)計(jì)后面兩年每年新增門(mén)店400家壓力不大，根據(jù)公司最新調(diào)研紀(jì)要,，公司已經(jīng)在去年四季度與美團(tuán)談好傭金優(yōu)惠,、流量展示、價(jià)格管控,，隨著外賣業(yè)務(wù)的逐漸成熟,、短保業(yè)務(wù)的發(fā)展、旗下店鋪全面升級(jí)第三代,，公司的同店收入有望進(jìn)一步提升,。

去年華南、華北地區(qū)開(kāi)店形式都比較好,，未來(lái)有望進(jìn)一步開(kāi)店加速,，這也側(cè)面說(shuō)明，公司的模型異地復(fù)制完全可以跑通,，只是,，需要更深的挖掘用戶需求，明確不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣作出有針對(duì)性的研發(fā),。

長(zhǎng)期巴比的開(kāi)店空間應(yīng)當(dāng)可以超越絕味,，對(duì)標(biāo)沙縣小吃/蘭州拉面，3w+門(mén)店結(jié)合B端團(tuán)餐業(yè)務(wù)（企事業(yè)單位食堂,、餐飲便利連鎖,、天貓京東等生鮮渠道），巴比前途可期,。

現(xiàn)在又回到了公司歷史走勢(shì)底部附近了,，關(guān)鍵是隨著業(yè)績(jī)起來(lái)，估值也下來(lái)了,，嗯，很棒,！

今天是是約定每個(gè)月向各位老板們收點(diǎn)稿費(fèi)（工資）的日期,。

秋去春來(lái)，又是一年的春天來(lái)到了,，一眨眼也陪伴大家走過(guò)了2個(gè)春天了,，接下來(lái)一年,，價(jià)值事務(wù)所團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)陪伴大家堅(jiān)定走下去。

你的打賞對(duì)我們真的非常重要,，一是因?yàn)橛悬c(diǎn)收入我們可以安心研究,、為你挖掘更多優(yōu)質(zhì)投資機(jī)會(huì)、提供更多優(yōu)質(zhì)服務(wù),；二是因?yàn)檫@也是對(duì)我們的鼓勵(lì),，會(huì)讓我們覺(jué)得自己做的事情有價(jià)值，算是對(duì)我們的一個(gè)激勵(lì),。

大家就當(dāng)捧個(gè)場(chǎng)吧,，不盡感激。感謝你的厚愛(ài),，我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)定地走下去的,。

感激不盡，再一次祝大家春天快樂(lè),，愿春天里的你草長(zhǎng)鶯飛,，生機(jī)勃勃，賬戶長(zhǎng)虹,！

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想要做早餐加盟,？先好好看看這篇文章

隨著人們對(duì)早餐理念的逐漸轉(zhuǎn)變，早餐市場(chǎng)開(kāi)始走紅,，早餐加盟品牌越來(lái)越多,。看著一個(gè)個(gè)經(jīng)營(yíng)火爆,、顧客絡(luò)繹不絕的生意,，很多創(chuàng)業(yè)者把投資創(chuàng)業(yè)的苗頭指向了早餐加盟。然而,，每一次創(chuàng)業(yè)之前都需要做一番認(rèn)真細(xì)致的了解,，同時(shí)也要做多方面的考察和比較。即便是看似簡(jiǎn)單的早餐加盟,，其中也有著非常多的彎彎道道,。

如果你準(zhǔn)備做早餐加盟，那么下面這些知識(shí)一定要看：

做早餐到底是不是真的有市場(chǎng),？

我們用數(shù)據(jù)來(lái)回答：相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬(wàn)億元增至2023年的1.948萬(wàn)億元。

做早餐是不是很辛苦,？

在傳統(tǒng)的認(rèn)知中,，早餐是最辛苦的一個(gè)行業(yè)：凌晨?jī)扇c(diǎn)起床忙到中午，幾乎每天都是顛倒的。如此超負(fù)荷的工作量讓早餐成為很多創(chuàng)業(yè)者望而卻步的職業(yè),，畢竟現(xiàn)在很多人都吃不了這個(gè)苦,。

但事實(shí)上現(xiàn)在的早餐店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)完全創(chuàng)新。拿和善園的加盟店來(lái)說(shuō),，每天由總部統(tǒng)一提供食材和半成品,，加盟店只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的半加工，沒(méi)有過(guò)于繁瑣的工序,，也沒(méi)有超大的工作量,，因此工作時(shí)間被大大縮短，生活變得更加規(guī)律,。

做早餐加盟需不需要挑品牌,？

“反正都是做早餐，大家應(yīng)該都差不多吧,？”對(duì)于一些創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，這種想法是很可怕的，它直接會(huì)導(dǎo)致你創(chuàng)業(yè)的失敗,。

一個(gè)成功合格的早餐品牌,，需要具備這樣的專業(yè)“素質(zhì)”：

1、具有獨(dú)立創(chuàng)新的產(chǎn)品研發(fā)能力,，并且擁有可以滿足不同食客口味的高品質(zhì)菜品,。

2、具有系統(tǒng),、完整的加盟體系,，可以為加盟者提供創(chuàng)業(yè)保障；

3,、具有影響力較大,、品牌效應(yīng)較好的知名度，給創(chuàng)業(yè)者一個(gè)品牌效應(yīng),；

4,、整個(gè)操作及工序簡(jiǎn)單易懂，普通創(chuàng)業(yè)者均可以掌握,。

早餐是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),，其未來(lái)必將擁有廣闊的發(fā)展前景和不俗的成績(jī)。作為創(chuàng)業(yè)者,，即便是選擇了一個(gè)好的行業(yè),，還需要選擇一個(gè)好的品牌。好的“領(lǐng)路人”,，才是成功的基礎(chǔ),。

靠賣包子年入10億,，這家“早餐店”上市,！創(chuàng)始人夫婦白手起家,，財(cái)富已超27億

每經(jīng)編輯：孫志成

2塊錢(qián)一個(gè)包子，5塊錢(qián)就能吃飽的包子店,，是很多人眼中的“小生意”,。沿街開(kāi)個(gè)小門(mén)店，夫妻兩人搭伙就可以做,，起早貪黑,、客單價(jià)低，并且利潤(rùn)微薄,，十分辛苦,。

但是俗話說(shuō)“三百六十行，行行出狀元”,。包子鋪這種大家眼里的小本生意,，有一天也可以做成市值幾十億的上市公司。

10月12日,，中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”,，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市，成為登陸A股的首個(gè)主打包子的餐飲品牌,。

圖片來(lái)源：巴比食品官網(wǎng)截圖

市值45億的“包子店”

應(yīng)該很少有人能想到,，中國(guó)的“包子第一股”，不是慶豐包子鋪,，也非天津狗不理,，而是巴比食品。

公開(kāi)資料顯示,，巴比食品是一家“連鎖門(mén)店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)，產(chǎn)品包括包子,、饅頭,、粗糧點(diǎn)心、餡料及粥品等,。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個(gè)國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)品牌。

根據(jù)巴比食品的招股書(shū),，該公司此次公開(kāi)發(fā)行新股6200萬(wàn)股（占發(fā)行后總股本的25%）,，擬募集總額為7.44億元，發(fā)行價(jià)格為12.72元/股,，發(fā)行市盈率為22.99倍,。

上市首日（12日），巴比食品開(kāi)盤(pán)即迎頂格上漲，截至當(dāng)日收盤(pán),，其股價(jià)上漲44%,，收于18.32元，總市值達(dá)45.4億元,。

據(jù)巴比食品招股書(shū)顯示,，公司2017年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為8.67億元、9.9億元,、10.6億元,，凈利潤(rùn)分別為1.12億元、1.43億元和1.54億元,。

巴比食品上市公告書(shū)中透露,，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按類別分為食品類、加盟商管理和包裝物及輔料,，公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來(lái)源于食品類收入,，報(bào)告期內(nèi)公司食品類收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為89.31%、89.10%和89.20%,。

獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特此前在一份關(guān)于中國(guó)早餐消費(fèi)報(bào)告中預(yù)測(cè),，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬(wàn)億元增至2023年的1.948萬(wàn)億元。到2023年,，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元,。

近9成營(yíng)收依靠加盟店

值得注意的是，據(jù)招股書(shū)顯示,，截至2023年12月末,，巴比食品擁有16家直營(yíng)店、2915家加盟門(mén)店,。這種以加盟門(mén)店銷售為主的營(yíng)銷體系決定,，巴比食品的主要收入都來(lái)自加盟門(mén)店。

據(jù)巴比食品上市公告書(shū),，報(bào)告期內(nèi),，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售、直營(yíng)門(mén)店銷售,、團(tuán)餐銷售及其他,。公司以特許加盟銷售為主，2017-2023年特許加盟銷售占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%,、88.54%和86.37%,。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素。該公司表示,，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%左右來(lái)源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報(bào)告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門(mén)店的數(shù)量增長(zhǎng)較為迅速,。加盟商擁有對(duì)加盟門(mén)店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,。若加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益,、品牌形象造成不利影響。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn),。

目前,，從市場(chǎng)分布看，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東,、華南及華北地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年,，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.13億元,、9.19億元以及9.72億元，占比均在90%以上,。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)（圖文無(wú)關(guān)）

隨著巴比食品的不斷擴(kuò)張,，被仿冒也成為巴比食品正在面臨的問(wèn)題，該公司表示,，隨著公司在中式面點(diǎn)領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大,，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種手段。如果未來(lái)公司產(chǎn)品被大量仿冒,，將會(huì)影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿,，從而可能對(duì)公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不利影響。

由于新冠肺炎疫情的影響,，巴比食品2023年1-6月實(shí)現(xiàn)銷售收入3.5億,，較2023年1-6月的4.8億元降26.45%，2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)3961.8萬(wàn)元,，較2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)下降29.22%,。

從白手起家到億萬(wàn)富翁

讓許多人都沒(méi)有想到的是，如今市值45億的早餐“巨無(wú)霸”,，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店,。

據(jù)21金融圈，1998年3月,，21歲的劉會(huì)平拿著借來(lái)的4000元錢(qián)只身前往上海闖蕩,。他盤(pán)下了一個(gè)早點(diǎn)攤子，劉會(huì)平的第一家饅頭店開(kāi)張了,，但由于對(duì)上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開(kāi)始生意并不好，每天營(yíng)業(yè)額不過(guò)200元,，而攤位月租金卻要6000元,。兩個(gè)星期后，劉會(huì)平血本無(wú)歸,，關(guān)掉了店鋪,。

1999年年初，在姐姐的支持下,，劉會(huì)平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開(kāi)業(yè)了,，這次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味,，劉會(huì)平的生意以失敗告終,。

遭遇了兩次失敗，劉會(huì)平始終認(rèn)為包子店是一門(mén)賺錢(qián)的生意,。上海有2500多萬(wàn)人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話，那也至少是500萬(wàn)人的生意,；就算每人每天早餐花個(gè)4,、5塊錢(qián)的話，那就是整整2000多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額,。

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劉會(huì)平希望通過(guò)差異經(jīng)營(yíng),，讓自己的包子鋪活下去，他反復(fù)品嘗,、琢磨上海人的口味,，并在黃浦區(qū)的繁華地段開(kāi)了一家新店，取名為“劉師傅大包”,。他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過(guò)大店,，且價(jià)格又低,，深受顧客的歡迎。

接著,，劉會(huì)平?jīng)Q定在上海最繁華的,、也是租金最貴的南京路上開(kāi)店,，由于南京路人流量大，就這樣,，劉會(huì)平成功把幾毛錢(qián)一個(gè)的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年，他賺了50多萬(wàn)元的純利潤(rùn),。

“劉師傅大包”受到消費(fèi)者喜愛(ài),，生意越做越大，門(mén)店越開(kāi)越多,，2003年,，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”,。

在有了“巴比”的品牌名之后,，劉會(huì)平在2004年開(kāi)始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基，投資80萬(wàn)建立了中央廚房,，統(tǒng)一加工餡料并配送到店。

由于集中生產(chǎn)之后成本下降,，巴比饅頭便用加盟的模式開(kāi)始迅速擴(kuò)張,，從2005年啟動(dòng)品牌連鎖加盟業(yè)務(wù)，到此后保持每年200家店左右的開(kāi)店速度直到現(xiàn)在,。

在公司上市之后,，劉會(huì)平夫婦的身家也隨之水漲船高，據(jù)巴比食品上市公告書(shū),，截至10月9日,，公司創(chuàng)始人、實(shí)控人劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司60.65%的股份,，按12日收盤(pán)價(jià)計(jì)算，劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦持的財(cái)富已達(dá)27.5億元,。

本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議,，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)

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