目錄
工具/質(zhì)料
空心菜 (300克)
肉 (100克)
油 過多
味精或者雞精 過多
鹽 過多
花椒粉 過多
蒜 過多
措施/步驟
一,、將空心菜洗凈切段,，肉切片,，蒜切片
二,、起鍋熱油,，放入肉片煸炒
三,、放入蒜片煸炒出香味
四,、放入過多的花椒粉炒
五,、放入空心菜翻炒
六,、放入過多的鹽炒勻
七、最佳放入雞精調(diào)味即可
空心菜炒回鍋肉的做法,，首先將洗清潔的五花肉放入開水中,，倒入料酒，大蔥等焯水頗為鐘擺布,，將焯好水的五花肉切片備用,，鍋中倒油燒熱，之后下入生姜,，蔥花姜退出醬油將五花肉翻炒至熟,，而后再退出洗清潔的空心菜，稍微翻炒即可出鍋
回鍋肉倒入鍋中炒香,，炒出油,，炒到回鍋肉概況，焦香之后倒入空心菜在調(diào)味,。
回鍋肉做法如下：食材：豫備二刀肉,、青辣椒、紅辣椒,、蒜苗,、郫縣豆瓣醬、生抽,、料酒,、白糖、花椒,、生姜,、大蔥、八角,、桂皮等,，豆豉。做法：一,、二刀肉,，肉質(zhì)肥瘦搭配,，肥四瘦六，口感好,，大少數(shù)人都喜愛,。
二、二刀肉冷水下鍋,，退出蔥段,、姜片、花椒,、八角,、桂皮、料酒,，煮開后撇去浮沫,，不斷煮一二頗為鐘，等用筷子能把豬肉扎透時(shí)關(guān)火,，撈出用冷水沖洗清潔,，再浸泡5分鐘。浸泡后的豬肉,，吃起來更有嚼勁,。
三、煮熟的二刀肉切成薄片,，不逾越3毫米,，魔難刀工的時(shí)候到了。四,、炒鍋里倒入過多油,，燒熱后滑一下鍋，倒入肉片,，用小火煸炒多少分鐘,，把肉中的油脂都炒進(jìn)去，這樣吃起來不油膩,，過剩的豬油盛進(jìn)去,，當(dāng)肉片卷曲透明后陳醋。五,、鍋里留底油,，下一把花椒炸出香味，撈出花椒扔掉,，退出一勺郫縣豆瓣炒出紅油，加姜片,、大蒜炒香,。六,、加過多生抽、料酒,、白糖,、清水，倒入青椒片炒至斷生,，倒入肉片,、蒜苗，加一勺豆豉,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒半分鐘,，當(dāng)肉片入味后即可出鍋。
回鍋肉做法如下：食材：豫備二刀肉,、青辣椒,、紅辣椒、蒜苗,、郫縣豆瓣醬,、生抽、料酒,、白糖,、花椒、生姜,、大蔥,、八角、桂皮等,，豆豉,。做法：一、二刀肉,，肉質(zhì)肥瘦搭配,，肥四瘦六，口感好,，大少數(shù)人都喜愛,。
二、二刀肉冷水下鍋,，退出蔥段,、姜片、花椒,、八角,、桂皮、料酒,，煮開后撇去浮沫,，不斷煮一二頗為鐘,，等用筷子能把豬肉扎透時(shí)關(guān)火，撈出用冷水沖洗清潔,，再浸泡5分鐘,。浸泡后的豬肉，吃起來更有嚼勁,。
三,、煮熟的二刀肉切成薄片，不逾越3毫米,，魔難刀工的時(shí)候到了,。四、炒鍋里倒入過多油,，燒熱后滑一下鍋,，倒入肉片，用小火煸炒多少分鐘,，把肉中的油脂都炒進(jìn)去,，這樣吃起來不油膩，過剩的豬油盛進(jìn)去,，當(dāng)肉片卷曲透明后陳醋,。五、鍋里留底油,，下一把花椒炸出香味,，撈出花椒扔掉，退出一勺郫縣豆瓣炒出紅油,，加姜片,、大蒜炒香。六,、加過多生抽,、料酒、白糖,、清水,，倒入青椒片炒至斷生，倒入肉片,、蒜苗,，加一勺豆豉，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒半分鐘,，當(dāng)肉片入味后即可出鍋,。
回鍋肉的做法：食材：前腿肉；輔料：大蔥、生姜,、花椒,、蒜苗；調(diào)料：料酒,、豆豉、豆瓣醬,、甜面醬,、白糖。一,、開始豫備食材,，正宗的回鍋肉要用二刀肉，艱深的超市很難買到,，就用前腿肉,，豫備一塊前腿肉，用清水洗清潔,。二,、豫備大蔥一段，切成馬蹄片備用,。豫備生姜一塊,，切成薄片備用。再豫備一把蒜苗,，洗滌清潔,，偏遠(yuǎn)拍多少下，斜刀切成段備用,，不蒜苗的也可能用洋蔥,、青、紅椒替換,。三,、把豬肉煮一下，鍋內(nèi)退出清水,，放入豬肉以及蔥,、姜片，撒入一小把花椒,，再倒入一點(diǎn)料酒去腥,。水燒開之后，打去鍋中的浮沫,，而后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘,。把豬肉煮至七八成熟，用筷子偏遠(yuǎn)一扎，不血水溢進(jìn)去就能了,。四,、而后把豬肉掏進(jìn)去，為了節(jié)約光陰,，放入涼水中冷卻一下,，正宗的回鍋肉是做作冷卻的。豬肉晾涼之后,，切成2毫米擺布的薄片,，留意不要切成太厚概況太薄，太薄簡略炒碎,，太厚又炒不出燈盞窩兒,，而且吃起來比力油膩。五,、開始烹調(diào),，把鍋燒熱，退出植物圓滑鍋,，這一步次若是為了防止炒肉片刻粘鍋,，影響口感，而后把熱油倒進(jìn)去,，留少許底油,。把肉片放入鍋中煸炒一下，炒出概況的肥油,，由于用的是前腿肉,，很難炒進(jìn)去燈盞窩，用二刀肉,，也便是屁股墩肉,，就比力簡略炒出燈盞窩。六,、肉片炒香,，肥肉釀成透明的時(shí)候，退出豆豉10克,，豆瓣醬10克,，翻炒多少下給肉片上色，把顏色炒平均,。退出甜面醬5克,，少許白糖提鮮，不斷翻炒把醬料爆香,，再倒入蒜苗翻炒多少下,，把蒜苗炒制三成熟,，即可裝盤上桌。技術(shù)要點(diǎn)：想把肉片炒出燈盞窩,，確定要用二刀肉,。艱深的超市很難買到。肉片切成2毫米擺布的厚度適才好,，太薄簡略炒碎,，太厚吃起來比力油膩。蒜苗下鍋后不可久炒,，三成熟即可出鍋,。
回鍋肉做法如下：食材：豫備二刀肉、青辣椒,、紅辣椒、蒜苗,、郫縣豆瓣醬,、生抽、料酒,、白糖,、花椒、生姜,、大蔥,、八角、桂皮等,，豆豉,。做法：一、二刀肉,，肉質(zhì)肥瘦搭配,，肥四瘦六，口感好,，大少數(shù)人都喜愛,。
二、二刀肉冷水下鍋,，退出蔥段,、姜片、花椒,、八角,、桂皮、料酒,，煮開后撇去浮沫,，不斷煮一二頗為鐘,，等用筷子能把豬肉扎透時(shí)關(guān)火，撈出用冷水沖洗清潔,，再浸泡5分鐘,。浸泡后的豬肉，吃起來更有嚼勁,。
三,、煮熟的二刀肉切成薄片，不逾越3毫米,，魔難刀工的時(shí)候到了,。四、炒鍋里倒入過多油,，燒熱后滑一下鍋,，倒入肉片，用小火煸炒多少分鐘,，把肉中的油脂都炒進(jìn)去,，這樣吃起來不油膩，過剩的豬油盛進(jìn)去,，當(dāng)肉片卷曲透明后陳醋,。五、鍋里留底油,，下一把花椒炸出香味,，撈出花椒扔掉，退出一勺郫縣豆瓣炒出紅油,，加姜片,、大蒜炒香。六,、加過多生抽,、料酒、白糖,、清水,，倒入青椒片炒至斷生，倒入肉片,、蒜苗,，加一勺豆豉，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒半分鐘,，當(dāng)肉片入味后即可出鍋,。
回鍋肉的做法：食材：前腿肉；輔料：大蔥,、生姜,、花椒,、蒜苗；調(diào)料：料酒,、豆豉,、豆瓣醬、甜面醬,、白糖,。一、開始豫備食材,，正宗的回鍋肉要用二刀肉,，艱深的超市很難買到，就用前腿肉,，豫備一塊前腿肉,，用清水洗清潔。二,、豫備大蔥一段,，切成馬蹄片備用。豫備生姜一塊,，切成薄片備用。再豫備一把蒜苗,，洗滌清潔,，偏遠(yuǎn)拍多少下，斜刀切成段備用,，不蒜苗的也可能用洋蔥,、青、紅椒替換,。三,、把豬肉煮一下，鍋內(nèi)退出清水,，放入豬肉以及蔥,、姜片，撒入一小把花椒,，再倒入一點(diǎn)料酒去腥,。水燒開之后，打去鍋中的浮沫,，而后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘,。把豬肉煮至七八成熟，用筷子偏遠(yuǎn)一扎,，不血水溢進(jìn)去就能了,。四,、而后把豬肉掏進(jìn)去，為了節(jié)約光陰,，放入涼水中冷卻一下,，正宗的回鍋肉是做作冷卻的。豬肉晾涼之后,，切成2毫米擺布的薄片,，留意不要切成太厚概況太薄，太薄簡略炒碎,，太厚又炒不出燈盞窩兒,，而且吃起來比力油膩。五,、開始烹調(diào),，把鍋燒熱，退出植物圓滑鍋,，這一步次若是為了防止炒肉片刻粘鍋,，影響口感，而后把熱油倒進(jìn)去,，留少許底油,。把肉片放入鍋中煸炒一下，炒出概況的肥油,，由于用的是前腿肉,，很難炒進(jìn)去燈盞窩，用二刀肉,，也便是屁股墩肉,，就比力簡略炒出燈盞窩。六,、肉片炒香,，肥肉釀成透明的時(shí)候，退出豆豉10克,，豆瓣醬10克,，翻炒多少下給肉片上色，把顏色炒平均,。退出甜面醬5克,，少許白糖提鮮，不斷翻炒把醬料爆香,，再倒入蒜苗翻炒多少下,，把蒜苗炒制三成熟，即可裝盤上桌,。技術(shù)要點(diǎn)：想把肉片炒出燈盞窩,，確定要用二刀肉,。艱深的超市很難買到。肉片切成2毫米擺布的厚度適才好,，太薄簡略炒碎,，太厚吃起來比力油膩。蒜苗下鍋后不可久炒,，三成熟即可出鍋,。
正宗回鍋肉的做法步驟正宗回鍋肉的做法步驟，俗話說,，要想捉住一個(gè)女子的心,，首先要捉住他的胃，具備一手好的廚藝簡直也是吸引人的一點(diǎn),，著實(shí)做菜并無想象中的那末難,，下面我見告巨匠正宗回鍋肉的做法步驟。正宗回鍋肉的做法步驟1食材：帶皮豬肉,、辣椒,、黃豆醬、白糖,、香醋,、生抽、姜蔥蒜,。制做措施：一,、炒鍋燒熱概況不用加食用油以及食用水，而后咱們將豫備好的`豬肉一大塊,，放在底部開始燒制,，將豬皮燒焦,。而后將豬肉洗滌清潔,，炒鍋中退出過多的清水，將豫備好的豬肉放入概況,，放入拍扁的生姜兩塊,，而后再放入小蔥兩根，退出一小把花椒,，而后再退出半勺料酒去腥,，而后蓋上蓋子大火煮開。二,、大火煮開之后,，咱們撇去概況的浮沫。而后轉(zhuǎn)中小火,，將豬肉燉煮25分鐘,。這樣做進(jìn)去的五花肉才愈加軟爛,。25分鐘后咱們將豬肉，撈出放涼,。豬肉放涼之后,，咱們將其切成兩厘米擺布的薄片。全副切完之后,，咱們放入盤中備用,。蒜苗兩根咱們將其切段備用。蒜苗的根部與葉子分說,，這樣做進(jìn)去的回鍋肉滋味才更好,。三、黃豆醬兩勺削減香味,，而后再退出精鹽半勺,，最后再退出生抽一勺，老抽半勺調(diào)色,，而后再退出白糖半勺增鮮,，而后將其攪拌平均備用。炒鍋燒熱,，而后放入過多的底油,，油熱之后，咱們將豫備好的豬肉放入概況,，煸炒出豬油,。將過剩的豬油撈出，這樣吃進(jìn)去才不會油膩,。四,、不斷將豬肉翻炒至金黃，而后咱們放入蔥姜蒜少許,，將其不斷地翻炒平均,。而后再退出豆瓣醬兩勺炒出紅油，而后咱們再倒入豫備好的料汁翻炒平均,。再退出蒜苗根,，將其翻炒至斷生。翻炒平均之后,，咱們再放入蒜苗,，大火快炒一分鐘就能出鍋裝盤了。一道鮮味適口,，開胃又下飯的回鍋肉就做好啦,。正宗回鍋肉的做法步驟2食材：豬肉450克、生姜1塊、大蒜粒2瓣,、青蒜苗3根,、永川豆豉1湯匙、菜籽油過多,、大蔥3段,、郫縣豆瓣1湯匙、甜面醬2茶匙,、花椒10粒,、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙,、醬油2茶匙,。措施：一、將凈鍋燒熱,，用手拿住瘦肉部份,，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)掏出,，在水下刮洗清潔,。二、取凈鍋,，注入約莫能淹住肉的清水,，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味,。三,、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可能穿透時(shí),，撈出,，趕快放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘,。四,、將生姜切三片后，其余切成沫,，大蒜切成沫,；青蒜切成馬耳朵型小段,。五,、將豆瓣以及豆豉剁細(xì)。六,、將豬肉從急凍室掏出,，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片,。七,、炒鍋內(nèi)放入油,，將肉片下入鍋里，下入豆瓣以及豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型,。八,、把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香,。九,、下入甜面醬，醬油,、料酒,、雞粉炒到平均入味，視情景看是否調(diào)入鹽,。十,、下入青蒜段，炒至斷生即可,。
