重慶妹子賣快餐年入30億,，要去IPO敲鐘了

鄉(xiāng)村基也要IPO了,。

昨晚（1月25日），中式快餐品牌——鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（簡稱：鄉(xiāng)村基）向港交所提交招股書,，正式?jīng)_刺IPO,。執(zhí)掌著鄉(xiāng)村基,、大米先生兩大餐飲品牌，鄉(xiāng)村基有望拿下國內(nèi)中式快餐上市第一股,，也拉開了2023年餐飲上市潮的序幕,。

這是一位60后重慶女老板白手起家的故事。1968年,，李紅出生在重慶一戶普通人家,。16歲那年，她被父母送進(jìn)廚師學(xué)校,，自此與餐飲行業(yè)結(jié)下不解之緣,。1996年，李紅與丈夫張興強(qiáng)在重慶解放碑的群鷹廣場開出了第一家“鄉(xiāng)村雞”（后更名“鄉(xiāng)村基”）,。25余年過去,，鄉(xiāng)村基已坐擁超1000家直營門店,，開遍了川渝地區(qū),，也走進(jìn)了上海，一年進(jìn)賬超30億元,。此間,，紅杉中國于2023年6月戰(zhàn)略投資了鄉(xiāng)村基。

李紅,，算是重慶盛產(chǎn)女老板的一縷縮影,。大江過重慶，碼頭繞山城,，重慶女性大多敢愛敢恨,，性格要強(qiáng)，因此孕育了一批“商界木蘭”——當(dāng)當(dāng)網(wǎng)俞渝,、龍湖地產(chǎn)吳亞軍,、小天鵝火鍋何永智、陶然居嚴(yán)琦,，還有風(fēng)投女王徐新,、支付寶女王彭蕾等等，她們都來自山城熱情直爽的重慶辣妹子,。

重慶夫婦,，開了1000多家門店

鄉(xiāng)村基要IPO了

天生我材必有用，是李紅對(duì)自己創(chuàng)業(yè)歷程的,。

李紅,，1968年生人，是個(gè)地地道道的重慶妹子,。作為家中唯一的女孩,，李紅8歲就開始做家務(wù),，燃煤生火也是家常便飯，與廚房早早結(jié)緣,。1984年,，16歲的李紅被父母送往重慶商業(yè)技工學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的烹飪。

“當(dāng)時(shí)連刀都拿不穩(wěn),，殺雞連雞都捉不住,，還不到16歲，我十分掙扎,?！崩罴t曾在一次演講自述中回憶。即便如此,，這兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷使得李紅加深了對(duì)餐飲的認(rèn)知,，她深刻意識(shí)到，做餐飲,，好吃始終是第一位,。

廚師專科畢業(yè)后,，李紅參加過四川師范學(xué)院成人自考,，后去到汽車運(yùn)輸公司電大做教務(wù)。追溯她人生里第一份與餐飲相關(guān)的工作,，是重慶加州牛肉面館的門店經(jīng)理,。彼時(shí)，肯德基,、麥當(dāng)勞等洋快餐在中國風(fēng)生水起,，這股餐飲潮流引起了李紅的注意，她開始謀劃著一件大事,。

1996年,，28歲的李紅和丈夫在重慶解放碑一帶的繁華地段開了一家餐館，起名為“鄉(xiāng)村雞”,，專營川菜,。一年后，肯德基進(jìn)軍重慶,，首家店與李紅的鄉(xiāng)村雞僅一街之隔,，生意十分紅火。李紅也熱血沸騰起來,，有傳言稱,，她為此曾化名到麥當(dāng)勞門店打工“偷師”，隨即將門店菜單調(diào)整為西餐為主,、川菜為輔,。但消費(fèi)者似乎對(duì)“中西合璧”的菜品并不買賬,，鄉(xiāng)村雞曾一度陷入停滯。

后來,，李紅做了一次復(fù)盤,，“我們再做炸雞這些就沒有優(yōu)勢，做得再好也好不過洋快餐,?！痹谶@之后，她毅然砍掉洋快餐部分,，將心思徹底放回川菜,，并堅(jiān)定了“好吃不貴”的路線，堅(jiān)持在所有的門店餐廳現(xiàn)炒現(xiàn)制,，對(duì)為了方便而犧牲新鮮度的傳統(tǒng)快餐模式說“不”,，從而提供融合了麻辣酸甜鮮香、口味豐富的經(jīng)典川菜,，更難得地將價(jià)格區(qū)間牢牢鎖定在12元上下,。

李紅曾在采訪中提到那一段辛苦歲月：“那時(shí)，每研發(fā)出一種新菜品,，都讓員工先嘗,，一周以后,，公認(rèn)好吃的就推廣,。反之，要么改進(jìn),，要么放棄,。”這份執(zhí)著和信念也為鄉(xiāng)村基帶來了穩(wěn)定的客流量,，生意漸漸步入正軌,。

轉(zhuǎn)眼到了2006年，“鄉(xiāng)村雞”改名為鄉(xiāng)村基,。4年后,，鄉(xiāng)村基已經(jīng)開出了100家門店，還敲響了紐交所IPO的鐘鑼,。據(jù)悉,，上市之時(shí)，李紅為鄉(xiāng)村基的基層管理者批了價(jià)值過億的普通股期權(quán),，IPO那天公司誕生100多位百萬富翁,，李紅也由此被稱為“最大方的餐飲老板”。

回溯過往,，鄉(xiāng)村基至今已經(jīng)走過25年歲月,，當(dāng)年重慶解放碑處的那家小餐館,，如今也已掌舵鄉(xiāng)村基和大米先生兩大自營品牌，坐擁1145家自營門店,，開遍了重慶,、四川、上海,、湖北,、湖南等地區(qū)。

這并非易事,?！安惋嬍莻€(gè)很苦的行業(yè)，這是我的親身感受,，你一天沒有20個(gè)小時(shí)以上待在餐廳就別干餐飲,。做這行需要巨大的信念和時(shí)間投入，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)（規(guī)律）時(shí)就不覺得辛苦了,?！崩罴t曾在演講中如是說，“喬布斯說天生要不同,，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾?，F(xiàn)在的概念太多，餐飲人需要尋求內(nèi)心的平靜,，安安靜靜做事,。”

一年進(jìn)賬30億,，紅杉也投了

餐飲上市潮殺到

又一次站在IPO的大門前,，鄉(xiāng)村基憑什么？

鄉(xiāng)村基主營兩大品牌——鄉(xiāng)村基和大米先生,。大米先生于2011年推出,，采用現(xiàn)炒現(xiàn)制的同時(shí)，引入稱菜（而非按項(xiàng)目收費(fèi)）的模式,，提供湖南,、江浙、廣東等地區(qū)風(fēng)味的小碗菜,，以滿足不同食客的需求,。

在選址上，大米先生以大都市的中央商務(wù)區(qū)為起點(diǎn),，逐步將足跡拓展到上海,、江浙以及全國其他地區(qū)。招股書顯示，截至2023年9月30日,，大米先生已經(jīng)開出543家餐廳,，增長率達(dá)到102.6%，在華中地區(qū)中式快餐店品牌的第一提及品牌中排名首位,。另一邊,，鄉(xiāng)村基同期也運(yùn)營著602家門店。

這組成了日益壯大的鄉(xiāng)村基生態(tài)陣營,。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告顯示,，按2023年連鎖餐廳數(shù)量及所得收入計(jì)算，鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團(tuán),。這也為鄉(xiāng)村基帶來了可觀的收入,。

招股書顯示，鄉(xiāng)村基2023年,、2023年及截至2023年9月30日止九個(gè)月,，收入分別為人民幣32.57億元、31.61億元及人民幣34.24億元,，其中大部分的收入源于餐廳經(jīng)營,，包括餐廳業(yè)務(wù)和外賣業(yè)務(wù)。凈利潤方面,，截至2023年9月30日止的9個(gè)月,，鄉(xiāng)村基凈利潤達(dá)1.63億元，2023年同期為虧損,，達(dá)1380萬元,。

李紅率隊(duì)鄉(xiāng)村基一路走來，離不開紅杉中國和海納亞洲的支持,。時(shí)間回到2007年,，紅杉中國、海納亞洲促成了鄉(xiāng)村基的首筆融資,。2016年，鄉(xiāng)村基私有化從紐交所退市,。

2023年6月,，疫情之下，紅杉中國再次以戰(zhàn)略投資者的身份投資了鄉(xiāng)村基,。

有趣的是,，在鄉(xiāng)村基獨(dú)立非執(zhí)行董事之列中，還浮現(xiàn)了巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵的身影,。

鄉(xiāng)村基將拉開2023年餐飲上市潮的序幕,，他們正排隊(duì)IPO敲鐘。去年9月，中式連鎖餐飲品牌——老鄉(xiāng)雞與券商簽訂上市輔導(dǎo)協(xié)議,，計(jì)劃在深交所主板掛牌上市,，身后59歲安徽老鄉(xiāng)束從軒有望IPO敲鐘；緊接著10月,，發(fā)家于浙江的老娘舅在浙江證監(jiān)局披露輔導(dǎo)備案公示文件,，也開始沖刺A股IPO；還有曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”中餐廳綠茶,、中國排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳——撈王等等,。

正如上海一家PE基金的消費(fèi)投資人向投資界預(yù)言的那樣：未來兩年，在香港上市的餐飲企業(yè)或?qū)⑦_(dá)到十家,，隨著這些企業(yè)上市,，餐飲投資將更加活躍，有望批量出現(xiàn)一批百億人民幣市值以上的巨無霸,。這一幕在以往是不敢想象的,。

而在一眾踴躍的餐飲名單里，重慶基因的尤為矚目,。不久前,，起家于重慶的8年火鍋品牌——珮姐老火鍋宣布完成億元A融資，由正心谷資本領(lǐng)投,，壹叁資本,、上海麟綺跟投。截至目前,，珮姐老火鍋在全國共有62家門店,，覆蓋重慶上海、深圳,、昆明,、武漢等31個(gè)城市，并在悉尼開了兩家國外加盟店,。

這不是VC第一個(gè)出手的重慶火鍋品牌,。早在去年8月，黑蟻資本就獨(dú)家投資了“周師兄”,。掌門人周永林系重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)火鍋第五代傳承人,，在退伍后回到老家重慶踏上了創(chuàng)業(yè)之路，以一道大刀腰片的爆款菜品引爆了周師兄,。這里還走出了德莊,、江小白等餐飲酒水品牌。

重慶,，一個(gè)充滿煙火氣又接地氣的美食洼地,，正吸引著VC投資人,。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年,，重慶餐飲收入增速超過全國,。相比長沙已經(jīng)擁擠的VC隊(duì)伍，重慶或?qū)⒊蔀樗麄兿乱粋€(gè)目的地,。

重慶盛產(chǎn)女老板

從彭蕾到徐新,，她們闖出一片天

巾幗不讓須眉。通過鄉(xiāng)村基李紅,，我們看到山城重慶走出了一批商界鐵娘子,。

先從重慶餐飲“一姐”——陶然居創(chuàng)始人嚴(yán)琦說起。1967年,，嚴(yán)琦出生于重慶巴南,，從小品學(xué)兼優(yōu)，參加工作時(shí)順利考入了銀行,。28歲那年,，她辭去“鐵飯碗”下海創(chuàng)業(yè)，在重慶郊外的白市驛鎮(zhèn)開了家只有5張桌子的小飯館,，主推自己的特色菜——辣子田螺,，并給小店取了一個(gè)詩意的名字：陶然居。

小店很快就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，到?996年年底,，光憑辣炒田螺一道菜，陶然居一天就可以掙5000多塊,，嚴(yán)琦也成為大家口中的“田螺姑娘”,。在她的帶領(lǐng)下，現(xiàn)在的陶然居已發(fā)展成為集餐飲,、生態(tài)養(yǎng)殖,、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經(jīng)營,、休閑旅游,、幸福美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、古鎮(zhèn)院落式特色酒店,、餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,、能源及金融投資、抱團(tuán)發(fā)展等為一體的大型民營企業(yè),，堪稱商圈“花木蘭”。

重慶餐飲江湖還有一位女老板——小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智,。1982年,，何永智和丈夫在重慶八一路盤了一間只有16平米的門面，開出了自己的第一家火鍋店“小天鵝”，不大的地方只擺下3張桌子和3口鍋,。以味道和服務(wù)取勝,，小天鵝的名氣很快傳開來，何永智將火鍋店開去了成都,，自此一炮而紅,。業(yè)界有一種說法：沒有何永智，就沒有今天的重慶“火鍋之都”,，她是名副其實(shí)的“火鍋皇后”,。

互聯(lián)網(wǎng)圈也有一位勵(lì)志的重慶女性——彭蕾。彭蕾為重慶萬州人,，大學(xué)畢業(yè)于浙江工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)901班,。20多年前，彭蕾加入阿里從HR做起,，一路做到CPO,，并于2010年臨危接任支付寶CEO，一手打造了這個(gè)巨無霸,。2023年,，彭蕾卸任螞蟻董事長轉(zhuǎn)戰(zhàn)東南亞，帶領(lǐng)Lz為阿里開展國際化,。但幾個(gè)月后,，彭蕾突然卸任LzCEO，僅保留董事長職位,。至此之后,，外界認(rèn)為彭蕾進(jìn)入退隱狀態(tài)，她本人更是鮮少露面,。

風(fēng)投女王徐新,，同樣來自重慶。中學(xué)曾就讀重慶南開中學(xué),，1988年南京大學(xué)外語系畢業(yè)后,，她進(jìn)入中國銀行做柜員——復(fù)印、登記,、蓋章,。自學(xué)考中注冊會(huì)計(jì)師，徐新在1992年進(jìn)入普華永道實(shí)習(xí),，1995年進(jìn)入香港本土券商機(jī)構(gòu)百富勤,，自此開啟了投資生涯。

1998年,，徐新轉(zhuǎn)入霸菱投資,，任中國區(qū)董事總經(jīng)理,。期間，她以600萬美元入股網(wǎng)易,，套現(xiàn)后獲8倍投資回報(bào),。一年后，徐新個(gè)人天使投資中華英才網(wǎng)并擔(dān)任董事長,，獲得800倍以上收益,。

后來她于2005年創(chuàng)立了今日資本，一期資金融了7000萬美元,，徐新拿七分之一給了劉強(qiáng)東,，京東上市，賬面賺了100多億人民幣,，投資回報(bào)率150多倍,，自此獲封“風(fēng)投女王”。這幾年,，徐新已經(jīng)鮮少露臉,，但新崛起的獨(dú)角獸背后仍有她的身影。

還有諸如開遍大街小巷的秦媽火鍋女掌門人秦遠(yuǎn)紅,、龍湖地產(chǎn)女創(chuàng)始人吳亞軍,、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)女老板俞渝等等。她們自有一番風(fēng)骨,，兼具著當(dāng)?shù)乇牒返拿耧L(fēng)和巴人的堅(jiān)韌個(gè)性,，在變幻莫測的冷酷商業(yè)中，以女性獨(dú)特的手腕與風(fēng)格悄悄掌握了中國人的吃穿住娛,。

在談及女性創(chuàng)業(yè)的話題時(shí),，李紅曾直抒道：“女性有的優(yōu)勢是男性創(chuàng)業(yè)者所不具備的，那就是女人的人性和柔度,，她會(huì)用一種柔性來管理市場和管理合作伙伴,，所以對(duì)于今天的戰(zhàn)場來講，其實(shí)只是性別而已,。對(duì)于比肩怎樣去競爭,，那是不分性別的?！?/p>

敢愛敢恨,，熱情直爽，這便是山城女人的縮影,。這座天生江湖的城市,，讓這里的女人多了些江湖氣概。

不讓外賣員,、快遞員“風(fēng)餐露宿”重慶這些門店變身“愛心驛站”

各門店張貼的“愛心驛站”標(biāo)識(shí),。受訪者供圖

華龍網(wǎng)-新重慶客戶端訊（首席記者董進(jìn)）記者從市住房城鄉(xiāng)建委獲悉,，日前,，重慶市國土資源房屋評(píng)估和經(jīng)紀(jì)協(xié)會(huì)發(fā)布了《致房地產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員的疫情防控倡議書》,，倡議房地產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)將停業(yè)門店用作“愛心驛站”免費(fèi)開放，為抗疫“奔跑”的保供人員提供一個(gè)溫暖的“家”,。

這些門店免費(fèi)為外賣員,、快遞員提供休息場地。受訪者供圖

《倡議書》號(hào)召各房地產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)充分利用停業(yè)門店,，用作“愛心驛站”和抗疫物資存放點(diǎn),，在力所能及的范圍內(nèi)，提供必要物資保障,；同時(shí),，協(xié)助生活物資、醫(yī)療物資,、物流配送等民生保供部門,，解市民朋友所急、所難,、所愁,、所盼。

據(jù)了解,，重慶到家了,、鏈家、德祐,、美聯(lián),、優(yōu)居等房地產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)迅速響應(yīng)倡議，紛紛開放門店,。

重慶鏈家在所有門店張貼服務(wù)海報(bào),。受訪者供圖

截至11月14日，重慶鏈家91家未封控的門店,，均自發(fā)為保供人員提供過夜場地,，累計(jì)對(duì)接需求1300余人，共為400人次提供臨時(shí)休息住宿點(diǎn),。同時(shí),，重慶鏈家還在所有門店張貼服務(wù)海報(bào)，外賣員,、快遞員們有需求可以電話聯(lián)系開門,，或者直接使用密碼進(jìn)店休息。

重慶房地產(chǎn)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)開放門店變身“愛心驛站”,。受訪者供圖

重慶到家了也梳理出備用門店247個(gè),，其中35個(gè)門店作為“愛心驛站”,，已向外賣員、快遞員開放,。

幾天前,，重慶德佑門店負(fù)責(zé)人范子波在網(wǎng)上看到，不少外賣員,、快遞員因?yàn)楸９]地方住的新聞,，他立馬決定把自己的3家門店貢獻(xiàn)出來用作“愛心驛站”。范子波的門店面積大多在100平方米以上,，店內(nèi)配有熱水器和空調(diào),，可以為外賣員和快遞員提供休息場所。

“昨天收到倡議后,，我們第一時(shí)間和京東,、餓了么、美團(tuán)優(yōu)選等外賣,、快遞平臺(tái)取得聯(lián)系,，確認(rèn)他們有多少外賣員無法回家住宿，然后根據(jù)具體需求來給他們安排門店,?！睋?jù)重慶鏈家業(yè)務(wù)支持組的唐怡介紹，為了讓保供人員能更好的休息,，重慶鏈家盡可能開放面積寬敞,、設(shè)備齊全的門店。

僅僅一下午時(shí)間,，唐怡便梳理出了19家滿足條件的門店,，并及時(shí)將信息同步給外賣快遞平臺(tái)的負(fù)責(zé)人?！霸谶@個(gè)特殊時(shí)期,，外賣員、快遞員都非常辛苦,，我們能幫一點(diǎn)就幫一點(diǎn),。”唐怡說道,。

記者從美團(tuán),、美圖優(yōu)選、餓了么,、多多買菜等平臺(tái)了解到,，目前有超過2000名的外賣小哥有臨時(shí)住所，重慶各房地產(chǎn)中介機(jī)構(gòu)也將加大門店開放力度，解決他們的住宿問題,，決不讓他們“風(fēng)餐露宿”,。

（本文來自新重慶客戶端APP，請(qǐng)至各大應(yīng)用市場下載）

重慶知名的“的士快餐”,，番茄水滑肉17元,，嫩滑爽口，人均僅20元

“張瞥兒,，走嘛,，走切吃快餐……”

昨天在新牌坊剛坐上一輛“蛐蛐車”，就聽到司機(jī)大哥對(duì)著手機(jī)吼道,。

我心想，現(xiàn)在的重慶出租車司機(jī)這么“直白”了嗎,？何況大天白亮的,，你們就這么明目張膽地去吃“快餐”？后來直到我們快下車時(shí)才搞醒和,，原來他口中的“快餐”是正兒八經(jīng)的快餐……

我們?nèi)滩蛔『闷娴貑枺骸皫煾?，你們中午一般去哪吃快餐啊,？?/p>

重慶知名的“的士快餐”,，人均消費(fèi)僅20元，吃得飽,、吃得舒服,！作為一家“出租車食堂”，那必須得滿足以下幾點(diǎn)：價(jià)格實(shí)惠,、上菜快,、分量足、味道重,、停車方便,。

顯然這家被無數(shù)出租車司機(jī)推薦的“快餐”，就相當(dāng)符合這些標(biāo)準(zhǔn),，人均消費(fèi)大概在20元左右,，就能讓你輕松吃到飽、吃到爽,！

附近的街坊四鄰也把這當(dāng)作了食堂,，但凡你今天中午不想煮飯，就直接下樓來吃一頓,，既方便又劃算,，關(guān)鍵是還不用你洗碗……

店鋪的門口停放著一長排的出租車，場面尤為壯觀,，門外擺放著桌椅板凳,，環(huán)境那就是接地氣,，市井味很濃！

墻壁上的菜單有些褪色了,，價(jià)格也是一改再改,，但即便如此，整體價(jià)位都不算貴,。

最貴的葷菜紅燒肥腸也就20元,，其他的也就十多塊錢，而且所有的素菜小菜都是免費(fèi)的,，只要不浪費(fèi),，你就敞開了吃,！

我們隔壁桌的一位大爺，葷菜剛吃完了一碗飯，最后單獨(dú)端了一份素菜,，又吃了一碗飯,，看著大爺臉上滿足的神情,，你就曉得他吃安逸了……

招牌番茄水滑肉

他家的水滑肉有三種口味,，酸菜滑肉、番茄滑肉和水煮肉片,，最受歡迎的還是番茄滑肉,，肉片被紅薯粉包裹著，肉質(zhì)嫩滑爽口,，筷子有時(shí)都夾不穩(wěn),，非要搭配上湯勺一并撈出。

番茄湯的味道也是相當(dāng)不錯(cuò),，酸香味濃郁,，絕不是那種清湯寡水，老饕們都愛舀幾勺原湯泡著米飯吃,，正所謂“好吃莫過湯泡飯”,！

滑肉的分量是真的足，我們感覺都快吃飽了,，盆中竟然都還有剩余……不得不說,，老板真的是很耿直！

紅燒肥腸

可能是我們對(duì)于肥腸的喜愛,，任何一家館子但凡有肥腸,，我們一般都會(huì)點(diǎn)起來嘗下。他家的紅燒肥腸吃起來還是干凈,，分量也算足,，只不過紅燒的味道嘛，個(gè)人感覺稍微有點(diǎn)欠缺，或者說不夠濃郁,，要是再燉得軟一些,、味重些，估計(jì)會(huì)更下飯吧,！

“毛起吃”有話說：吃完結(jié)賬后,，我們順道就坐上了另一輛出租車，司機(jī)大哥也是剛吃完飯,，一路上打著飽嗝跟我們擺龍門陣,，據(jù)說這家館子已經(jīng)營多年，完全是憑借著口碑生存,，沒有廣告,、沒有炒作，感興趣的朋友可以去嘗嘗,！

久味水滑肉,，詳細(xì)地址：人和車管所交警十六支隊(duì)

不逐流、不清高,，一群“半罐水”的律師吃貨！

真實(shí)客觀評(píng)測,，美食探店分享,。

做有態(tài)度、有良心的媒體人,！

歡迎關(guān)注@毛起吃,，只想跟你交個(gè)朋友！