重慶妹子賣快餐年入30億,，要去IPO敲鐘了

鄉(xiāng)村基也要IPO了。

昨晚（1月25日）,，中式快餐品牌——鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（簡稱：鄉(xiāng)村基）向港交所提交招股書,，正式沖刺IPO。執(zhí)掌著鄉(xiāng)村基,、大米先生兩大餐飲品牌,，鄉(xiāng)村基有望拿下國內中式快餐上市第一股，也拉開了2023年餐飲上市潮的序幕,。

這是一位60后重慶女老板白手起家的故事,。1968年,，李紅出生在重慶一戶普通人家。16歲那年,，她被父母送進廚師學校,，自此與餐飲行業(yè)結下不解之緣。1996年,，李紅與丈夫張興強在重慶解放碑的群鷹廣場開出了第一家“鄉(xiāng)村雞”（后更名“鄉(xiāng)村基”）,。25余年過去，鄉(xiāng)村基已坐擁超1000家直營門店,，開遍了川渝地區(qū),，也走進了上海，一年進賬超30億元,。此間,，紅杉中國于2023年6月戰(zhàn)略投資了鄉(xiāng)村基。

李紅,，算是重慶盛產女老板的一縷縮影,。大江過重慶，碼頭繞山城,，重慶女性大多敢愛敢恨,，性格要強，因此孕育了一批“商界木蘭”——當當網俞渝,、龍湖地產吳亞軍,、小天鵝火鍋何永智、陶然居嚴琦,，還有風投女王徐新,、支付寶女王彭蕾等等，她們都來自山城熱情直爽的重慶辣妹子,。

重慶夫婦,，開了1000多家門店

鄉(xiāng)村基要IPO了

天生我材必有用，是李紅對自己創(chuàng)業(yè)歷程的,。

李紅,，1968年生人，是個地地道道的重慶妹子,。作為家中唯一的女孩,，李紅8歲就開始做家務，燃煤生火也是家常便飯,，與廚房早早結緣,。1984年，16歲的李紅被父母送往重慶商業(yè)技工學校學習了兩年的烹飪,。

“當時連刀都拿不穩(wěn),，殺雞連雞都捉不住，還不到16歲,，我十分掙扎,。”李紅曾在一次演講自述中回憶,。即便如此,，這兩年的學習經歷使得李紅加深了對餐飲的認知，她深刻意識到,，做餐飲,，好吃始終是第一位。

廚師?？飘厴I(yè)后,，李紅參加過四川師范學院成人自考，后去到汽車運輸公司電大做教務,。追溯她人生里第一份與餐飲相關的工作,，是重慶加州牛肉面館的門店經理。彼時,，肯德基,、麥當勞等洋快餐在中國風生水起，這股餐飲潮流引起了李紅的注意,，她開始謀劃著一件大事,。

1996年，28歲的李紅和丈夫在重慶解放碑一帶的繁華地段開了一家餐館,，起名為“鄉(xiāng)村雞”,，專營川菜。一年后,，肯德基進軍重慶,，首家店與李紅的鄉(xiāng)村雞僅一街之隔，生意十分紅火,。李紅也熱血沸騰起來,，有傳言稱，她為此曾化名到麥當勞門店打工“偷師”,，隨即將門店菜單調整為西餐為主,、川菜為輔。但消費者似乎對“中西合璧”的菜品并不買賬,，鄉(xiāng)村雞曾一度陷入停滯,。

后來，李紅做了一次復盤,，“我們再做炸雞這些就沒有優(yōu)勢,，做得再好也好不過洋快餐,。”在這之后,，她毅然砍掉洋快餐部分,，將心思徹底放回川菜，并堅定了“好吃不貴”的路線,，堅持在所有的門店餐廳現炒現制,，對為了方便而犧牲新鮮度的傳統(tǒng)快餐模式說“不”，從而提供融合了麻辣酸甜鮮香,、口味豐富的經典川菜,，更難得地將價格區(qū)間牢牢鎖定在12元上下。

李紅曾在采訪中提到那一段辛苦歲月：“那時,，每研發(fā)出一種新菜品,，都讓員工先嘗，一周以后,，公認好吃的就推廣,。反之，要么改進,，要么放棄,。”這份執(zhí)著和信念也為鄉(xiāng)村基帶來了穩(wěn)定的客流量,，生意漸漸步入正軌,。

轉眼到了2006年，“鄉(xiāng)村雞”改名為鄉(xiāng)村基,。4年后,，鄉(xiāng)村基已經開出了100家門店，還敲響了紐交所IPO的鐘鑼,。據悉,，上市之時，李紅為鄉(xiāng)村基的基層管理者批了價值過億的普通股期權,，IPO那天公司誕生100多位百萬富翁,，李紅也由此被稱為“最大方的餐飲老板”。

回溯過往,，鄉(xiāng)村基至今已經走過25年歲月,，當年重慶解放碑處的那家小餐館，如今也已掌舵鄉(xiāng)村基和大米先生兩大自營品牌,，坐擁1145家自營門店,，開遍了重慶、四川,、上海,、湖北,、湖南等地區(qū)。

這并非易事,?！安惋嬍莻€很苦的行業(yè),，這是我的親身感受,，你一天沒有20個小時以上待在餐廳就別干餐飲。做這行需要巨大的信念和時間投入,，當我發(fā)現這個（規(guī)律）時就不覺得辛苦了,。”李紅曾在演講中如是說,，“喬布斯說天生要不同,，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾。現在的概念太多,，餐飲人需要尋求內心的平靜,，安安靜靜做事?！?/p>

一年進賬30億,，紅杉也投了

餐飲上市潮殺到

又一次站在IPO的大門前，鄉(xiāng)村基憑什么,？

鄉(xiāng)村基主營兩大品牌——鄉(xiāng)村基和大米先生,。大米先生于2011年推出，采用現炒現制的同時,，引入稱菜（而非按項目收費）的模式,，提供湖南、江浙,、廣東等地區(qū)風味的小碗菜,，以滿足不同食客的需求。

在選址上,，大米先生以大都市的中央商務區(qū)為起點,，逐步將足跡拓展到上海、江浙以及全國其他地區(qū),。招股書顯示,，截至2023年9月30日，大米先生已經開出543家餐廳,，增長率達到102.6%,，在華中地區(qū)中式快餐店品牌的第一提及品牌中排名首位。另一邊,，鄉(xiāng)村基同期也運營著602家門店,。

這組成了日益壯大的鄉(xiāng)村基生態(tài)陣營,。根據弗若斯特沙利文報告顯示，按2023年連鎖餐廳數量及所得收入計算,，鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團,。這也為鄉(xiāng)村基帶來了可觀的收入。

招股書顯示,，鄉(xiāng)村基2023年,、2023年及截至2023年9月30日止九個月，收入分別為人民幣32.57億元,、31.61億元及人民幣34.24億元,，其中大部分的收入源于餐廳經營，包括餐廳業(yè)務和外賣業(yè)務,。凈利潤方面,，截至2023年9月30日止的9個月，鄉(xiāng)村基凈利潤達1.63億元,，2023年同期為虧損,，達1380萬元。

李紅率隊鄉(xiāng)村基一路走來,，離不開紅杉中國和海納亞洲的支持,。時間回到2007年，紅杉中國,、海納亞洲促成了鄉(xiāng)村基的首筆融資,。2016年，鄉(xiāng)村基私有化從紐交所退市,。

2023年6月,，疫情之下，紅杉中國再次以戰(zhàn)略投資者的身份投資了鄉(xiāng)村基,。

有趣的是,，在鄉(xiāng)村基獨立非執(zhí)行董事之列中，還浮現了巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵的身影,。

鄉(xiāng)村基將拉開2023年餐飲上市潮的序幕,，他們正排隊IPO敲鐘。去年9月,，中式連鎖餐飲品牌——老鄉(xiāng)雞與券商簽訂上市輔導協(xié)議,，計劃在深交所主板掛牌上市，身后59歲安徽老鄉(xiāng)束從軒有望IPO敲鐘,；緊接著10月,，發(fā)家于浙江的老娘舅在浙江證監(jiān)局披露輔導備案公示文件，也開始沖刺A股IPO；還有曾經的“網紅”中餐廳綠茶,、中國排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳——撈王等等,。

正如上海一家PE基金的消費投資人向投資界預言的那樣：未來兩年，在香港上市的餐飲企業(yè)或將達到十家,，隨著這些企業(yè)上市,，餐飲投資將更加活躍，有望批量出現一批百億人民幣市值以上的巨無霸,。這一幕在以往是不敢想象的,。

而在一眾踴躍的餐飲名單里，重慶基因的尤為矚目,。不久前,，起家于重慶的8年火鍋品牌——珮姐老火鍋宣布完成億元A融資,，由正心谷資本領投,，壹叁資本、上海麟綺跟投,。截至目前,，珮姐老火鍋在全國共有62家門店，覆蓋重慶上海,、深圳,、昆明、武漢等31個城市,，并在悉尼開了兩家國外加盟店,。

這不是VC第一個出手的重慶火鍋品牌。早在去年8月,，黑蟻資本就獨家投資了“周師兄”,。掌門人周永林系重慶非物質文化遺產火鍋第五代傳承人，在退伍后回到老家重慶踏上了創(chuàng)業(yè)之路,，以一道大刀腰片的爆款菜品引爆了周師兄,。這里還走出了德莊、江小白等餐飲酒水品牌,。

重慶,，一個充滿煙火氣又接地氣的美食洼地，正吸引著VC投資人,。國家統(tǒng)計局數據顯示,，2023年，重慶餐飲收入增速超過全國,。相比長沙已經擁擠的VC隊伍,，重慶或將成為他們下一個目的地。

重慶盛產女老板

從彭蕾到徐新，她們闖出一片天

巾幗不讓須眉,。通過鄉(xiāng)村基李紅,，我們看到山城重慶走出了一批商界鐵娘子。

先從重慶餐飲“一姐”——陶然居創(chuàng)始人嚴琦說起,。1967年,，嚴琦出生于重慶巴南，從小品學兼優(yōu),，參加工作時順利考入了銀行,。28歲那年，她辭去“鐵飯碗”下海創(chuàng)業(yè),，在重慶郊外的白市驛鎮(zhèn)開了家只有5張桌子的小飯館,，主推自己的特色菜——辣子田螺，并給小店取了一個詩意的名字：陶然居,。

小店很快就在當地小有名氣,，到了1996年年底，光憑辣炒田螺一道菜,，陶然居一天就可以掙5000多塊,，嚴琦也成為大家口中的“田螺姑娘”。在她的帶領下,，現在的陶然居已發(fā)展成為集餐飲,、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送,、連鎖經營,、休閑旅游、幸福美麗鄉(xiāng)村建設,、古鎮(zhèn)院落式特色酒店,、餐飲職業(yè)培訓學校、能源及金融投資,、抱團發(fā)展等為一體的大型民營企業(yè),，堪稱商圈“花木蘭”。

重慶餐飲江湖還有一位女老板——小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智,。1982年,，何永智和丈夫在重慶八一路盤了一間只有16平米的門面，開出了自己的第一家火鍋店“小天鵝”,，不大的地方只擺下3張桌子和3口鍋,。以味道和服務取勝，小天鵝的名氣很快傳開來,，何永智將火鍋店開去了成都,，自此一炮而紅,。業(yè)界有一種說法：沒有何永智，就沒有今天的重慶“火鍋之都”,，她是名副其實的“火鍋皇后”,。

互聯網圈也有一位勵志的重慶女性——彭蕾。彭蕾為重慶萬州人,，大學畢業(yè)于浙江工商大學企業(yè)管理專業(yè)901班,。20多年前，彭蕾加入阿里從HR做起,，一路做到CPO,，并于2010年臨危接任支付寶CEO，一手打造了這個巨無霸,。2023年,，彭蕾卸任螞蟻董事長轉戰(zhàn)東南亞，帶領Lz為阿里開展國際化,。但幾個月后,，彭蕾突然卸任LzCEO，僅保留董事長職位,。至此之后,，外界認為彭蕾進入退隱狀態(tài)，她本人更是鮮少露面,。

風投女王徐新，同樣來自重慶,。中學曾就讀重慶南開中學,，1988年南京大學外語系畢業(yè)后，她進入中國銀行做柜員——復印,、登記,、蓋章。自學考中注冊會計師,，徐新在1992年進入普華永道實習,，1995年進入香港本土券商機構百富勤，自此開啟了投資生涯,。

1998年,，徐新轉入霸菱投資，任中國區(qū)董事總經理,。期間,，她以600萬美元入股網易，套現后獲8倍投資回報,。一年后,，徐新個人天使投資中華英才網并擔任董事長，獲得800倍以上收益。

后來她于2005年創(chuàng)立了今日資本,，一期資金融了7000萬美元,，徐新拿七分之一給了劉強東，京東上市,，賬面賺了100多億人民幣,，投資回報率150多倍，自此獲封“風投女王”,。這幾年,，徐新已經鮮少露臉，但新崛起的獨角獸背后仍有她的身影,。

還有諸如開遍大街小巷的秦媽火鍋女掌門人秦遠紅,、龍湖地產女創(chuàng)始人吳亞軍、當當網女老板俞渝等等,。她們自有一番風骨,，兼具著當地彪悍的民風和巴人的堅韌個性，在變幻莫測的冷酷商業(yè)中,，以女性獨特的手腕與風格悄悄掌握了中國人的吃穿住娛,。

在談及女性創(chuàng)業(yè)的話題時，李紅曾直抒道：“女性有的優(yōu)勢是男性創(chuàng)業(yè)者所不具備的,，那就是女人的人性和柔度,，她會用一種柔性來管理市場和管理合作伙伴，所以對于今天的戰(zhàn)場來講,，其實只是性別而已,。對于比肩怎樣去競爭，那是不分性別的,?！?/p>

敢愛敢恨，熱情直爽,，這便是山城女人的縮影,。這座天生江湖的城市，讓這里的女人多了些江湖氣概,。

不讓外賣員,、快遞員“風餐露宿”重慶這些門店變身“愛心驛站”

各門店張貼的“愛心驛站”標識。受訪者供圖

華龍網-新重慶客戶端訊（首席記者董進）記者從市住房城鄉(xiāng)建委獲悉,，日前,，重慶市國土資源房屋評估和經紀協(xié)會發(fā)布了《致房地產中介服務機構及從業(yè)人員的疫情防控倡議書》，倡議房地產中介服務機構將停業(yè)門店用作“愛心驛站”免費開放,，為抗疫“奔跑”的保供人員提供一個溫暖的“家”,。

這些門店免費為外賣員,、快遞員提供休息場地。受訪者供圖

《倡議書》號召各房地產中介服務機構充分利用停業(yè)門店,，用作“愛心驛站”和抗疫物資存放點,，在力所能及的范圍內，提供必要物資保障,；同時,，協(xié)助生活物資、醫(yī)療物資,、物流配送等民生保供部門,，解市民朋友所急、所難,、所愁,、所盼。

據了解,，重慶到家了,、鏈家、德祐,、美聯,、優(yōu)居等房地產中介服務機構迅速響應倡議，紛紛開放門店,。

重慶鏈家在所有門店張貼服務海報,。受訪者供圖

截至11月14日，重慶鏈家91家未封控的門店,，均自發(fā)為保供人員提供過夜場地,，累計對接需求1300余人，共為400人次提供臨時休息住宿點,。同時，重慶鏈家還在所有門店張貼服務海報,，外賣員,、快遞員們有需求可以電話聯系開門，或者直接使用密碼進店休息,。

重慶房地產中介服務機構開放門店變身“愛心驛站”,。受訪者供圖

重慶到家了也梳理出備用門店247個，其中35個門店作為“愛心驛站”,，已向外賣員,、快遞員開放。

幾天前,，重慶德佑門店負責人范子波在網上看到,，不少外賣員,、快遞員因為保供沒地方住的新聞，他立馬決定把自己的3家門店貢獻出來用作“愛心驛站”,。范子波的門店面積大多在100平方米以上,，店內配有熱水器和空調，可以為外賣員和快遞員提供休息場所,。

“昨天收到倡議后,，我們第一時間和京東、餓了么,、美團優(yōu)選等外賣,、快遞平臺取得聯系，確認他們有多少外賣員無法回家住宿,，然后根據具體需求來給他們安排門店,。”據重慶鏈家業(yè)務支持組的唐怡介紹,，為了讓保供人員能更好的休息,，重慶鏈家盡可能開放面積寬敞、設備齊全的門店,。

僅僅一下午時間,，唐怡便梳理出了19家滿足條件的門店，并及時將信息同步給外賣快遞平臺的負責人,?！霸谶@個特殊時期，外賣員,、快遞員都非常辛苦,，我們能幫一點就幫一點?！碧柒f道,。

記者從美團、美圖優(yōu)選,、餓了么,、多多買菜等平臺了解到，目前有超過2000名的外賣小哥有臨時住所,，重慶各房地產中介機構也將加大門店開放力度,，解決他們的住宿問題，決不讓他們“風餐露宿”,。

（本文來自新重慶客戶端APP,，請至各大應用市場下載）

重慶知名的“的士快餐”，番茄水滑肉17元,，嫩滑爽口,，人均僅20元

“張瞥兒,，走嘛，走切吃快餐……”

昨天在新牌坊剛坐上一輛“蛐蛐車”,，就聽到司機大哥對著手機吼道,。

我心想，現在的重慶出租車司機這么“直白”了嗎,？何況大天白亮的,，你們就這么明目張膽地去吃“快餐”？后來直到我們快下車時才搞醒和,，原來他口中的“快餐”是正兒八經的快餐……

我們忍不住好奇地問：“師傅,，你們中午一般去哪吃快餐啊,？”

重慶知名的“的士快餐”,，人均消費僅20元，吃得飽,、吃得舒服,！作為一家“出租車食堂”，那必須得滿足以下幾點：價格實惠,、上菜快,、分量足、味道重,、停車方便,。

顯然這家被無數出租車司機推薦的“快餐”，就相當符合這些標準,，人均消費大概在20元左右,，就能讓你輕松吃到飽、吃到爽,！

附近的街坊四鄰也把這當作了食堂,，但凡你今天中午不想煮飯，就直接下樓來吃一頓,，既方便又劃算,，關鍵是還不用你洗碗……

店鋪的門口停放著一長排的出租車，場面尤為壯觀,，門外擺放著桌椅板凳，環(huán)境那就是接地氣,，市井味很濃,！

墻壁上的菜單有些褪色了，價格也是一改再改,，但即便如此,，整體價位都不算貴,。

最貴的葷菜紅燒肥腸也就20元，其他的也就十多塊錢,，而且所有的素菜小菜都是免費的,，只要不浪費，你就敞開了吃,！

我們隔壁桌的一位大爺,，葷菜剛吃完了一碗飯，最后單獨端了一份素菜,，又吃了一碗飯,，看著大爺臉上滿足的神情，你就曉得他吃安逸了……

招牌番茄水滑肉

他家的水滑肉有三種口味,，酸菜滑肉,、番茄滑肉和水煮肉片，最受歡迎的還是番茄滑肉,，肉片被紅薯粉包裹著,，肉質嫩滑爽口，筷子有時都夾不穩(wěn),，非要搭配上湯勺一并撈出,。

番茄湯的味道也是相當不錯，酸香味濃郁,，絕不是那種清湯寡水,，老饕們都愛舀幾勺原湯泡著米飯吃，正所謂“好吃莫過湯泡飯”,！

滑肉的分量是真的足,，我們感覺都快吃飽了，盆中竟然都還有剩余……不得不說,，老板真的是很耿直,！

紅燒肥腸

可能是我們對于肥腸的喜愛，任何一家館子但凡有肥腸,，我們一般都會點起來嘗下,。他家的紅燒肥腸吃起來還是干凈，分量也算足,，只不過紅燒的味道嘛,，個人感覺稍微有點欠缺，或者說不夠濃郁,，要是再燉得軟一些,、味重些，估計會更下飯吧,！

“毛起吃”有話說：吃完結賬后,，我們順道就坐上了另一輛出租車,，司機大哥也是剛吃完飯，一路上打著飽嗝跟我們擺龍門陣,，據說這家館子已經營多年,，完全是憑借著口碑生存，沒有廣告,、沒有炒作,，感興趣的朋友可以去嘗嘗！

久味水滑肉,，詳細地址：人和車管所交警十六支隊

不逐流,、不清高，一群“半罐水”的律師吃貨,！

真實客觀評測,，美食探店分享。

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