開一家土豆擼冰炸洋芋土豆小吃加盟店,，生意怎么樣,？

土豆，學(xué)名馬鈴薯,，重慶,、四川、云南等地也把它叫做洋芋,。

土豆因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高,，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高,，貯存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn),，從被發(fā)現(xiàn)開始，迅速的傳入到其他各國(guó),，并長(zhǎng)期扎根下來(lái),。

土豆是何時(shí)傳入中國(guó)的呢？

具體的何時(shí)何地傳入中國(guó),，現(xiàn)在尚不明確,。但據(jù)陜西省興平縣志記載，16世紀(jì)時(shí)馬鈴署已經(jīng)傳入中國(guó),?？梢酝茢啵瑐鞑?yīng)該是16世紀(jì),，西班牙人把它帶到了歐洲,，在那個(gè)物質(zhì)（包括食物）匱乏的時(shí)代，土豆很快便成為了西方的主要糧食,。明朝時(shí)期,，歐洲人把土豆傳入中國(guó)，得以在中國(guó)落地生根,。

土豆小吃有很多,，鍋巴土豆、狼牙土豆,、起司土豆,、辣土豆片、煎薯仔餅,、土豆泥,、土豆餅、烤土豆,、番茄土豆,、拔絲土豆等。除開這些小吃,，土豆也是一些主菜的必須食材,，如土豆燒牛肉等菜品,。土豆以其獨(dú)有的特點(diǎn)占據(jù)了人們生活的方方面面。

炸洋芋土豆小吃中以鍋巴土豆,、狼牙土豆為代表,。

土豆擼冰是新一代綜合型健康小吃品牌，以手工糍粑冰粉,、鍋巴土豆,、狼牙土豆等小吃為主要產(chǎn)品。以“時(shí)尚,、健康,、休閑”為理念，以“精品求于過(guò)程,，創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展,，合作才能共贏”為方針，專注產(chǎn)品質(zhì)量,，緊跟前沿技術(shù),，聯(lián)手眾多餐飲創(chuàng)業(yè)盟友，致力于打造全國(guó)知名的休閑小吃品牌,。

怎樣才能做出一份美味的鍋巴土豆呢,？

1、優(yōu)質(zhì)的食材：制作鍋巴土豆的主食材——土豆必須選用云南產(chǎn)地的紅皮黃心土豆,。因云南氣候原因,，所產(chǎn)的紅皮黃心土豆，富含豐富的淀粉,，能保證鍋巴土豆外表酥脆如鍋巴,，內(nèi)里細(xì)膩綿沙的口感。

2,、匠心的工藝：炸制鍋巴土豆,，油炸的過(guò)程很重要。炸鍋巴土豆一般要經(jīng)過(guò)三道工序,，每一道工序所用的油溫都不同，需要的時(shí)間也不同,，所要呈現(xiàn)的土豆口感效果也不同,。只有嚴(yán)格按照這三道工序炸制出的鍋巴土豆，才能達(dá)到最佳口感,。

3,、精確的配比：鍋巴土豆炸制好后，就來(lái)到了最后一步的調(diào)味上,。不同克數(shù)的土豆,，所需要的調(diào)料配比都不同,；不同的口味，所需要的調(diào)料也不同,。只有將所有調(diào)料以最合適的配比來(lái)調(diào),，才能口味適中，不過(guò)分咸不過(guò)甜,。

關(guān)于土豆,，有更多的美食小吃需要我們不斷去探索研究。結(jié)合每個(gè)地方的不同特點(diǎn),，做出更多更豐富的土豆小吃,。

新時(shí)代走進(jìn)渝東北 看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展 |“土豆豆”變“金豆豆”，巫溪洋芋變身綠色新特產(chǎn)

開欄語(yǔ)：

產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,，生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,。

把習(xí)近平總書記殷殷囑托全面落實(shí)在重慶大地上，全面立體呈現(xiàn)渝東北三峽庫(kù)區(qū)城鎮(zhèn)群堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展,，大力推動(dòng)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)成效，為迎接黨的二十大勝利召開營(yíng)造濃厚輿論氛圍,，日前,，中共重慶市委宣傳部組織開展“新時(shí)代走進(jìn)渝東北——看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展”主題采訪活動(dòng)。

8月19日,，重慶市委宣傳部組織中央主要媒體駐渝機(jī)構(gòu),、市屬新聞媒體和部分區(qū)縣宣傳部負(fù)責(zé)人，在巫溪縣召開了主題宣傳策劃會(huì),，并在巫溪啟動(dòng)了第一站采訪,。接下來(lái)，央地媒體將組織骨干采編力量,，陸續(xù)推出巫山,、奉節(jié)、云陽(yáng),、忠縣,、墊江、豐都,、城口,、梁平、開州,、萬(wàn)州的相關(guān)主題報(bào)道,。

整組報(bào)道將通過(guò)深入挖掘、用心策劃,、創(chuàng)新呈現(xiàn),，運(yùn)用以小見(jiàn)大,、深入淺出的新聞敘事手法，以通俗的表達(dá),、豐富的視角,、新穎的形式，多角度,、立體式,、全景化展示渝東北三峽庫(kù)區(qū)城鎮(zhèn)群產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的突出成就和鮮活故事。

“巫溪三寶”是哪三寶,？土豆,、洋芋、馬鈴薯,！看似玩笑的話,，卻道出了洋芋這一尋常之物，對(duì)于巫溪不言而喻的重要性,。

世人皆知巫溪洋芋好,，可它好在哪里，又為什么好,？8月20日,，在參加“新時(shí)代走進(jìn)渝東北——看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展”主題采訪活動(dòng)中，上游新聞?dòng)浾邘е@些疑問(wèn),，進(jìn)行了一番打探,。

繁育培養(yǎng)

“要良種找巫溪”

“老板，我們的洋芋啷個(gè)還沒(méi)來(lái),？”“馬上,，先吃到其他菜，洋芋馬上就來(lái)了,！”近段時(shí)間,，重慶連晴高溫，到巫溪縣紅池壩國(guó)家森林公園消夏避暑的市民也多了起來(lái),，而每逢飯點(diǎn),，這樣的對(duì)話就在景區(qū)的飯館餐廳頻頻上演，足見(jiàn)人們對(duì)巫溪洋芋的喜愛(ài),。

在消費(fèi)者看來(lái),，巫溪洋芋也許只需用“好吃”兩個(gè)字即可概括。而在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心技術(shù)負(fù)責(zé)人梁峰銘看來(lái),，土豆好不好,，關(guān)鍵在種子,；種子怎么樣,，關(guān)鍵在繁育,。而脫毒，則是其中的關(guān)鍵一環(huán),。梁峰銘告訴記者,，巫溪縣是全國(guó)首批馬鈴薯良種繁育基地之一，已建成西南地區(qū)最大的馬鈴薯脫毒種薯繁育中心,，具備年產(chǎn)馬鈴薯脫毒試管苗2000萬(wàn)株,，原原種5000萬(wàn)粒，繁育脫毒種薯2萬(wàn)余噸的能力,。

梁峰銘介紹,，馬鈴薯的生長(zhǎng)特性決定自身帶有的病毒會(huì)通過(guò)種薯傳到下一代。在以馬鈴薯為主要作物的山區(qū),，農(nóng)民多將當(dāng)年收獲的馬鈴薯作為次年的種薯使用,，使病毒不斷沿襲侵染，從而導(dǎo)致品種退化和嚴(yán)重減產(chǎn),。

馬鈴薯脫毒,，就是利用生物技術(shù)從優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種中分離出不含病毒的馬鈴薯莖尖，莖尖在玻璃器皿內(nèi)通過(guò)無(wú)土栽培技術(shù)長(zhǎng)大后,，再進(jìn)行移栽或扦插,，就可以結(jié)成脫毒微型馬鈴薯，即通常所說(shuō)的馬鈴薯原原種,。使用脫毒后的種薯,，就是為了保證產(chǎn)量和品質(zhì)得到很大提高?！榜R鈴薯擴(kuò)繁系數(shù)比較低,，為保證脫毒種薯供應(yīng)量，所以供應(yīng)給薯農(nóng)的脫毒種薯,，前后需要培育三年之久,。”梁峰銘說(shuō),。

據(jù)巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍介紹,，如今，國(guó)內(nèi)馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)已形成了“要良種找巫溪”的共識(shí),。

種植推廣

巫溪洋芋年產(chǎn)量達(dá)到50余萬(wàn)噸

馬鈴薯良種到了薯農(nóng)手中,，經(jīng)過(guò)薯農(nóng)精心種植，給人們帶來(lái)驚喜,。今年6月,，2023年重慶市馬鈴薯新品種展示基地測(cè)產(chǎn)工作在巫溪縣尖山鎮(zhèn)進(jìn)行。興佳2號(hào),、閩薯2號(hào)等馬鈴薯品種平均畝產(chǎn)均超過(guò)2500公斤,，其中興佳2號(hào)產(chǎn)量最高,，畝產(chǎn)達(dá)3290公斤。

“品種好,、技術(shù)新,，肯定能高產(chǎn)?！奔馍芥?zhèn)大包村建起了3000畝馬鈴薯種植基地,，村黨支部書記曾友海介紹，利用馬鈴薯生育期短,、植株矮小的特點(diǎn),，基地還見(jiàn)縫插針與玉米、大豆,、中藥材,、蔬菜等套種，大力推廣脫毒種薯,、育芽帶薯移栽,、防治晚疫病等措施，讓馬鈴薯平均畝產(chǎn)從1350公斤提高到2000公斤,，每畝土地可增收1000至1500元,，實(shí)現(xiàn)化肥、農(nóng)藥減量30%,，畝均增效250元,。

做優(yōu)商品薯，關(guān)鍵看技術(shù),。巫溪縣積極推廣秋馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù),，選育的渝薯1號(hào)在尖山鎮(zhèn)示范種植園里的畝產(chǎn)達(dá)3804余公斤，創(chuàng)重慶馬鈴薯單產(chǎn)紀(jì)錄,。同時(shí),，在海拔800米地區(qū)推廣地膜覆蓋技術(shù)，通過(guò)增溫保濕,、保墑保肥及土壤疏松,，使每年4月下旬到5月初上市的馬鈴薯畝產(chǎn)值達(dá)到5000元，帶動(dòng)薯農(nóng)人均增收1000元以上,。

“區(qū)域發(fā)展,、種薯先行、科技興薯,、龍頭引領(lǐng),。”巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍介紹，巫溪堅(jiān)持把馬鈴薯作為全縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一來(lái)培育,，實(shí)施“品種繁育,、基地建設(shè)、品牌營(yíng)銷,、技術(shù)創(chuàng)新”等舉措，在海拔800至1200米的尖山,、文峰,、朝陽(yáng)、塘坊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置5萬(wàn)畝馬鈴薯核心種植區(qū),；在古路,、上磺、通城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置5萬(wàn)畝馬鈴薯拓展種植區(qū),；全縣其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置10萬(wàn)畝馬鈴薯種植輻射區(qū),，推動(dòng)馬鈴薯逐漸成為全縣第一大糧食作物，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯從“救命薯”“溫飽薯”到“脫貧薯”“致富薯”的轉(zhuǎn)變,。

目前,，尖山鎮(zhèn)正實(shí)施馬鈴薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)大包村1000畝土地整治項(xiàng)目，在大包村,、太平村等6個(gè)村建成馬鈴薯種植示范推廣區(qū),，通過(guò)實(shí)施輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)和智慧農(nóng)業(yè)手段，對(duì)馬鈴薯新品種,、新技術(shù),、新設(shè)施進(jìn)行示范展示，提高馬鈴薯種植產(chǎn)量和效益,。

現(xiàn)在,，巫溪縣年均馬鈴薯播種面積35余萬(wàn)畝，總產(chǎn)量50余萬(wàn)噸,，年產(chǎn)值10億元,，“巫溪洋芋”成功入選首批100個(gè)中歐互認(rèn)中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，正走向世界餐桌,。

品牌建立

“土豆豆”變“金豆豆”

在巫溪洋芋的產(chǎn)業(yè)鏈條上,，各個(gè)環(huán)節(jié)都充滿著機(jī)遇。在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心,，記者也遇到了文峰鎮(zhèn)居民謝菊珍,，曾經(jīng)她是當(dāng)?shù)氐囊幻磙r(nóng)，如今她是巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心的一名繁育技術(shù)工,。實(shí)驗(yàn)室中,，只見(jiàn)她低垂著頭，小心翼翼地對(duì)一根根試管苗進(jìn)行剪裁、移栽至新的培養(yǎng)盒中,。對(duì)于在實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)工作3年多的她而言,，這一過(guò)程已經(jīng)極為嫻熟，干得得心應(yīng)手,。從薯農(nóng)變成繁育技術(shù)工,，讓謝菊珍的收入增長(zhǎng)了不少。

受益的遠(yuǎn)不止謝菊珍一人,。據(jù)了解,，目前，在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心的帶領(lǐng)下,，巫溪全縣發(fā)展種薯基地1萬(wàn)余畝,，年產(chǎn)馬鈴薯脫毒種薯1.5萬(wàn)噸；發(fā)展馬鈴薯商品薯種植35萬(wàn)余畝,，年產(chǎn)商品薯50萬(wàn)余噸,，帶動(dòng)8萬(wàn)余戶農(nóng)戶通過(guò)種植馬鈴薯致富，戶均增收3000元,。

巫溪正在大力提升巫溪洋芋的附加值,，做實(shí)深加工產(chǎn)業(yè)。近年來(lái),，巫溪大量食品企業(yè)研發(fā),、培育起以馬鈴薯面條、饅頭等主食為主,，薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品為輔的加工業(yè)。下一步,，巫溪還將新建馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)園,，開發(fā)巫溪洋芋薯片、曲奇餅干,、巫溪洋芋酥(洋芋派),、巫溪洋芋燜飯等深加工產(chǎn)品。

同時(shí),，巫溪縣正推動(dòng)馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，挖掘“巫溪洋芋”的歷史文化、美食文化,，打造馬鈴薯美食文化觀光體驗(yàn)區(qū),，以馬鈴薯農(nóng)業(yè)公園、桃博覽園,、土豆博物館,、土豆大舞臺(tái)、兒童游樂(lè)園、七彩滑道等項(xiàng)目為重點(diǎn),，建設(shè)“馬鈴薯展覽館”“巫溪洋芋”體驗(yàn)館,，推廣巫溪土豆宴，舉辦“巫溪洋芋”賞花節(jié),、豐收節(jié),、馬鈴薯廚藝大賽等，構(gòu)建觀光,、美食,、購(gòu)物于一體的產(chǎn)業(yè)消費(fèi)鏈。

依托馬鈴薯農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，巫溪已在徐家鎮(zhèn)、文峰鎮(zhèn),、尖山鎮(zhèn)等地打造了3條鄉(xiāng)村旅游線路,，帶動(dòng)全縣發(fā)展農(nóng)家樂(lè)50余家，鄉(xiāng)村旅游人數(shù)和收入分別同比上升32.11%,、33.78%,。

巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍說(shuō)，“巫溪洋芋”已成為一張“帶富一方,、享譽(yù)全國(guó),、走向世界”的名片，真正實(shí)現(xiàn)了“土豆豆”到“金豆豆”的轉(zhuǎn)變,。

上游新聞?dòng)浾邉⒑矔鴮?shí)習(xí)生田凌云攝影張錦旗

加盟一家重慶知名小吃店需要注意什么

加盟一家重慶知名小吃店需要注意以下十項(xiàng)：

一,、正確的心態(tài)

開餐飲店就像擁有了自己的生意，這個(gè)店是不是一個(gè)自己喜歡和愿意去經(jīng)營(yíng)的事業(yè),，自己工作起來(lái)會(huì)不會(huì)快樂(lè),，如果對(duì)自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認(rèn)同，或是沒(méi)興趣,，那只要初期遇到一點(diǎn)不順利就會(huì)立刻打退堂鼓了,。遇到問(wèn)題要及時(shí)和加盟商家反饋，及時(shí)解決,。

二,、合適的地點(diǎn)

如果地點(diǎn)不對(duì)，即使東西再好吃,，也是沒(méi)有用,。一定要和加盟商對(duì)接好開店地址的選擇，別人專業(yè)的,，因此更有把握,。

三、親切的服務(wù)

大多數(shù)小吃店的業(yè)主過(guò)去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族,，因此當(dāng)決定做生意時(shí),，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊,，盡量滿足客戶的需求,，這樣有了人緣才能有財(cái)源。

四,、超人的體力

小吃店的營(yíng)業(yè)時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng),，多半超過(guò)十幾個(gè)小時(shí)以上，而且大部分的時(shí)間是要站立著,，因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活,，或是坐慣了辦公桌的人，決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體,。

五,、美味的食品

雖然大多數(shù)的加盟商，都已經(jīng)為投資者開店處理好了大半的物料,，制作人員只需要做些簡(jiǎn)易的處理就可做成成品賣給客人食用,，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，卻仍是要按步就班才能有好口味,，像是面條的熬煮,、奶茶的調(diào)配都需要點(diǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)一不注意,，食物的品質(zhì)就有改變,，客人也會(huì)立即察覺(jué)。因此及時(shí)的參加加盟商的培訓(xùn)是非常重要的,！

六,、良善的人事制度

所謂管事容易，管人難,，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請(qǐng),，請(qǐng)到了又不容易管理，而沒(méi)有人什么都辦不成,，因此在開店前一定要加盟商對(duì)可使用的可靠人力做一個(gè)評(píng)估,，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做,，都做不到,。

七、主動(dòng)推薦人氣商品

主動(dòng)推薦人氣商品是一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的小技巧,，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間,，也可以幫助客人點(diǎn)到滿意的食物,，而且如果有主力推薦產(chǎn)品，相對(duì)會(huì)降低食物的料理時(shí)間,，因?yàn)榻y(tǒng)一處理總是比個(gè)別處理方便及省時(shí)些,，但卻不能因?yàn)槭墙y(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心，現(xiàn)在客人的嘴巴很刁,，吃到令他不滿意的瑕疵品,，就不會(huì)再來(lái)第二次了。像重慶小吃這一塊兒,，人氣商品酸辣粉是必推的,，包括油炸土豆狼牙土豆，都非常受歡迎,。

八,、適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資

同樣的品牌、同樣的食物,，如果店面干凈又清爽,，客人自然會(huì)比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理,，但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)只看到收入而忘了回饋客人,，其實(shí)如果生產(chǎn)設(shè)備的增加,，會(huì)有助于工作效率的提升,，這樣的投資肯定值得。如果加盟商有統(tǒng)一的設(shè)計(jì)風(fēng)格就再好不過(guò)了,。

九,、請(qǐng)教前輩經(jīng)驗(yàn)

如果自己什么都不知道，勤問(wèn)一定是最好的方式,，問(wèn)一問(wèn)別的加盟店老板,，看看他們是怎么運(yùn)營(yíng)的，同時(shí)也要多請(qǐng)教加盟總部,，好的品牌一定會(huì)提供運(yùn)營(yíng)支持的,。

十、堅(jiān)持下去的精神

既然要?jiǎng)?chuàng)業(yè),，就一定要有強(qiáng)烈的自我約束力,，要求自己無(wú)論刮風(fēng)或下雨都要定時(shí)、定點(diǎn)開張做生意,，生意才能愈做愈好,。