開一家土豆擼冰炸洋芋土豆小吃加盟店,，生意怎么樣？

土豆,，學(xué)名馬鈴薯,，重慶,、四川、云南等地也把它叫做洋芋,。

土豆因其對生長環(huán)境要求不高,，營養(yǎng)豐富，價值高,，貯存時間長等特點,，從被發(fā)現(xiàn)開始，迅速的傳入到其他各國,，并長期扎根下來,。

土豆是何時傳入中國的呢？

具體的何時何地傳入中國,，現(xiàn)在尚不明確,。但據(jù)陜西省興平縣志記載，16世紀時馬鈴署已經(jīng)傳入中國,?？梢酝茢啵瑐鞑?yīng)該是16世紀,，西班牙人把它帶到了歐洲,，在那個物質(zhì)（包括食物）匱乏的時代，土豆很快便成為了西方的主要糧食,。明朝時期,，歐洲人把土豆傳入中國，得以在中國落地生根,。

土豆小吃有很多,，鍋巴土豆、狼牙土豆,、起司土豆,、辣土豆片、煎薯仔餅,、土豆泥,、土豆餅、烤土豆,、番茄土豆,、拔絲土豆等。除開這些小吃,，土豆也是一些主菜的必須食材,，如土豆燒牛肉等菜品。土豆以其獨有的特點占據(jù)了人們生活的方方面面,。

炸洋芋土豆小吃中以鍋巴土豆,、狼牙土豆為代表,。

土豆擼冰是新一代綜合型健康小吃品牌，以手工糍粑冰粉,、鍋巴土豆,、狼牙土豆等小吃為主要產(chǎn)品。以“時尚,、健康,、休閑”為理念，以“精品求于過程,，創(chuàng)新推動發(fā)展,，合作才能共贏”為方針，專注產(chǎn)品質(zhì)量,，緊跟前沿技術(shù),，聯(lián)手眾多餐飲創(chuàng)業(yè)盟友，致力于打造全國知名的休閑小吃品牌,。

怎樣才能做出一份美味的鍋巴土豆呢,？

1、優(yōu)質(zhì)的食材：制作鍋巴土豆的主食材——土豆必須選用云南產(chǎn)地的紅皮黃心土豆,。因云南氣候原因,，所產(chǎn)的紅皮黃心土豆，富含豐富的淀粉,，能保證鍋巴土豆外表酥脆如鍋巴,，內(nèi)里細膩綿沙的口感。

2,、匠心的工藝：炸制鍋巴土豆,，油炸的過程很重要。炸鍋巴土豆一般要經(jīng)過三道工序,，每一道工序所用的油溫都不同,，需要的時間也不同，所要呈現(xiàn)的土豆口感效果也不同,。只有嚴格按照這三道工序炸制出的鍋巴土豆,，才能達到最佳口感。

3,、精確的配比：鍋巴土豆炸制好后,，就來到了最后一步的調(diào)味上。不同克數(shù)的土豆,，所需要的調(diào)料配比都不同,；不同的口味，所需要的調(diào)料也不同。只有將所有調(diào)料以最合適的配比來調(diào),，才能口味適中,，不過分咸不過甜。

關(guān)于土豆,，有更多的美食小吃需要我們不斷去探索研究。結(jié)合每個地方的不同特點,，做出更多更豐富的土豆小吃,。

新時代走進渝東北 看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展 |“土豆豆”變“金豆豆”，巫溪洋芋變身綠色新特產(chǎn)

開欄語：

產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,，生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,。

把習(xí)近平總書記殷殷囑托全面落實在重慶大地上，全面立體呈現(xiàn)渝東北三峽庫區(qū)城鎮(zhèn)群堅持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展,，大力推動綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點成效，為迎接黨的二十大勝利召開營造濃厚輿論氛圍,，日前,，中共重慶市委宣傳部組織開展“新時代走進渝東北——看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展”主題采訪活動。

8月19日,，重慶市委宣傳部組織中央主要媒體駐渝機構(gòu),、市屬新聞媒體和部分區(qū)縣宣傳部負責(zé)人，在巫溪縣召開了主題宣傳策劃會,，并在巫溪啟動了第一站采訪,。接下來，央地媒體將組織骨干采編力量,，陸續(xù)推出巫山,、奉節(jié)、云陽,、忠縣,、墊江、豐都,、城口,、梁平、開州,、萬州的相關(guān)主題報道,。

整組報道將通過深入挖掘、用心策劃,、創(chuàng)新呈現(xiàn),，運用以小見大、深入淺出的新聞敘事手法,，以通俗的表達,、豐富的視角,、新穎的形式，多角度,、立體式,、全景化展示渝東北三峽庫區(qū)城鎮(zhèn)群產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的突出成就和鮮活故事。

“巫溪三寶”是哪三寶,？土豆,、洋芋、馬鈴薯,！看似玩笑的話,，卻道出了洋芋這一尋常之物，對于巫溪不言而喻的重要性,。

世人皆知巫溪洋芋好,，可它好在哪里，又為什么好,？8月20日,，在參加“新時代走進渝東北——看產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展”主題采訪活動中，上游新聞記者帶著這些疑問,，進行了一番打探,。

繁育培養(yǎng)

“要良種找巫溪”

“老板，我們的洋芋啷個還沒來,？”“馬上,，先吃到其他菜，洋芋馬上就來了,！”近段時間,，重慶連晴高溫，到巫溪縣紅池壩國家森林公園消夏避暑的市民也多了起來,，而每逢飯點,，這樣的對話就在景區(qū)的飯館餐廳頻頻上演，足見人們對巫溪洋芋的喜愛,。

在消費者看來,，巫溪洋芋也許只需用“好吃”兩個字即可概括。而在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心技術(shù)負責(zé)人梁峰銘看來,，土豆好不好,，關(guān)鍵在種子；種子怎么樣,，關(guān)鍵在繁育,。而脫毒，則是其中的關(guān)鍵一環(huán)。梁峰銘告訴記者,，巫溪縣是全國首批馬鈴薯良種繁育基地之一,，已建成西南地區(qū)最大的馬鈴薯脫毒種薯繁育中心，具備年產(chǎn)馬鈴薯脫毒試管苗2000萬株,，原原種5000萬粒,，繁育脫毒種薯2萬余噸的能力。

梁峰銘介紹,，馬鈴薯的生長特性決定自身帶有的病毒會通過種薯傳到下一代,。在以馬鈴薯為主要作物的山區(qū)，農(nóng)民多將當(dāng)年收獲的馬鈴薯作為次年的種薯使用,，使病毒不斷沿襲侵染，從而導(dǎo)致品種退化和嚴重減產(chǎn),。

馬鈴薯脫毒,，就是利用生物技術(shù)從優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種中分離出不含病毒的馬鈴薯莖尖，莖尖在玻璃器皿內(nèi)通過無土栽培技術(shù)長大后,，再進行移栽或扦插,，就可以結(jié)成脫毒微型馬鈴薯，即通常所說的馬鈴薯原原種,。使用脫毒后的種薯,，就是為了保證產(chǎn)量和品質(zhì)得到很大提高?！榜R鈴薯擴繁系數(shù)比較低,，為保證脫毒種薯供應(yīng)量，所以供應(yīng)給薯農(nóng)的脫毒種薯,，前后需要培育三年之久,。”梁峰銘說,。

據(jù)巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍介紹,，如今，國內(nèi)馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)已形成了“要良種找巫溪”的共識,。

種植推廣

巫溪洋芋年產(chǎn)量達到50余萬噸

馬鈴薯良種到了薯農(nóng)手中,，經(jīng)過薯農(nóng)精心種植，給人們帶來驚喜,。今年6月,，2023年重慶市馬鈴薯新品種展示基地測產(chǎn)工作在巫溪縣尖山鎮(zhèn)進行。興佳2號,、閩薯2號等馬鈴薯品種平均畝產(chǎn)均超過2500公斤,，其中興佳2號產(chǎn)量最高，畝產(chǎn)達3290公斤。

“品種好,、技術(shù)新,，肯定能高產(chǎn)?！奔馍芥?zhèn)大包村建起了3000畝馬鈴薯種植基地,，村黨支部書記曾友海介紹，利用馬鈴薯生育期短,、植株矮小的特點,，基地還見縫插針與玉米、大豆,、中藥材,、蔬菜等套種，大力推廣脫毒種薯,、育芽帶薯移栽,、防治晚疫病等措施，讓馬鈴薯平均畝產(chǎn)從1350公斤提高到2000公斤,，每畝土地可增收1000至1500元,，實現(xiàn)化肥、農(nóng)藥減量30%,，畝均增效250元,。

做優(yōu)商品薯，關(guān)鍵看技術(shù),。巫溪縣積極推廣秋馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù),，選育的渝薯1號在尖山鎮(zhèn)示范種植園里的畝產(chǎn)達3804余公斤，創(chuàng)重慶馬鈴薯單產(chǎn)紀錄,。同時,，在海拔800米地區(qū)推廣地膜覆蓋技術(shù)，通過增溫保濕,、保墑保肥及土壤疏松,，使每年4月下旬到5月初上市的馬鈴薯畝產(chǎn)值達到5000元，帶動薯農(nóng)人均增收1000元以上,。

“區(qū)域發(fā)展,、種薯先行、科技興薯,、龍頭引領(lǐng),。”巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍介紹,，巫溪堅持把馬鈴薯作為全縣重點產(chǎn)業(yè)之一來培育,，實施“品種繁育,、基地建設(shè)、品牌營銷,、技術(shù)創(chuàng)新”等舉措,，在海拔800至1200米的尖山、文峰,、朝陽,、塘坊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置5萬畝馬鈴薯核心種植區(qū)；在古路,、上磺,、通城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置5萬畝馬鈴薯拓展種植區(qū)；全縣其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置10萬畝馬鈴薯種植輻射區(qū),，推動馬鈴薯逐漸成為全縣第一大糧食作物,，實現(xiàn)了馬鈴薯從“救命薯”“溫飽薯”到“脫貧薯”“致富薯”的轉(zhuǎn)變。

目前,，尖山鎮(zhèn)正實施馬鈴薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)大包村1000畝土地整治項目,，在大包村、太平村等6個村建成馬鈴薯種植示范推廣區(qū),，通過實施輕簡栽培技術(shù)和智慧農(nóng)業(yè)手段，對馬鈴薯新品種,、新技術(shù),、新設(shè)施進行示范展示，提高馬鈴薯種植產(chǎn)量和效益,。

現(xiàn)在,，巫溪縣年均馬鈴薯播種面積35余萬畝，總產(chǎn)量50余萬噸,，年產(chǎn)值10億元,，“巫溪洋芋”成功入選首批100個中歐互認中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品，正走向世界餐桌,。

品牌建立

“土豆豆”變“金豆豆”

在巫溪洋芋的產(chǎn)業(yè)鏈條上,，各個環(huán)節(jié)都充滿著機遇。在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心,，記者也遇到了文峰鎮(zhèn)居民謝菊珍,，曾經(jīng)她是當(dāng)?shù)氐囊幻磙r(nóng)，如今她是巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心的一名繁育技術(shù)工,。實驗室中,，只見她低垂著頭，小心翼翼地對一根根試管苗進行剪裁,、移栽至新的培養(yǎng)盒中,。對于在實驗室已經(jīng)工作3年多的她而言,，這一過程已經(jīng)極為嫻熟，干得得心應(yīng)手,。從薯農(nóng)變成繁育技術(shù)工,，讓謝菊珍的收入增長了不少。

受益的遠不止謝菊珍一人,。據(jù)了解,，目前，在巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心的帶領(lǐng)下,，巫溪全縣發(fā)展種薯基地1萬余畝,，年產(chǎn)馬鈴薯脫毒種薯1.5萬噸；發(fā)展馬鈴薯商品薯種植35萬余畝,，年產(chǎn)商品薯50萬余噸,，帶動8萬余戶農(nóng)戶通過種植馬鈴薯致富，戶均增收3000元,。

巫溪正在大力提升巫溪洋芋的附加值,，做實深加工產(chǎn)業(yè)。近年來,，巫溪大量食品企業(yè)研發(fā),、培育起以馬鈴薯面條、饅頭等主食為主,，薯條,、薯片等休閑食品為輔的加工業(yè)。下一步,，巫溪還將新建馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)園,，開發(fā)巫溪洋芋薯片、曲奇餅干,、巫溪洋芋酥(洋芋派),、巫溪洋芋燜飯等深加工產(chǎn)品。

同時,，巫溪縣正推動馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，挖掘“巫溪洋芋”的歷史文化、美食文化,，打造馬鈴薯美食文化觀光體驗區(qū),，以馬鈴薯農(nóng)業(yè)公園、桃博覽園,、土豆博物館,、土豆大舞臺、兒童游樂園,、七彩滑道等項目為重點,，建設(shè)“馬鈴薯展覽館”“巫溪洋芋”體驗館,，推廣巫溪土豆宴，舉辦“巫溪洋芋”賞花節(jié),、豐收節(jié),、馬鈴薯廚藝大賽等，構(gòu)建觀光,、美食,、購物于一體的產(chǎn)業(yè)消費鏈。

依托馬鈴薯農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，巫溪已在徐家鎮(zhèn),、文峰鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)等地打造了3條鄉(xiāng)村旅游線路,，帶動全縣發(fā)展農(nóng)家樂50余家,，鄉(xiāng)村旅游人數(shù)和收入分別同比上升32.11%、33.78%,。

巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任詹亞軍說,，“巫溪洋芋”已成為一張“帶富一方、享譽全國,、走向世界”的名片,，真正實現(xiàn)了“土豆豆”到“金豆豆”的轉(zhuǎn)變。

上游新聞記者劉翰書實習(xí)生田凌云攝影張錦旗

加盟一家重慶知名小吃店需要注意什么

加盟一家重慶知名小吃店需要注意以下十項：

一,、正確的心態(tài)

開餐飲店就像擁有了自己的生意,，這個店是不是一個自己喜歡和愿意去經(jīng)營的事業(yè)，自己工作起來會不會快樂,，如果對自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認同，或是沒興趣,，那只要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了,。遇到問題要及時和加盟商家反饋，及時解決,。

二,、合適的地點

如果地點不對，即使東西再好吃,，也是沒有用,。一定要和加盟商對接好開店地址的選擇，別人專業(yè)的,，因此更有把握,。

三、親切的服務(wù)

大多數(shù)小吃店的業(yè)主過去都是外行人,，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族,，因此當(dāng)決定做生意時,，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊,，盡量滿足客戶的需求,，這樣有了人緣才能有財源。

四,、超人的體力

小吃店的營業(yè)時間相當(dāng)長,，多半超過十幾個小時以上，而且大部分的時間是要站立著,，因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活,，或是坐慣了辦公桌的人，決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體,。

五,、美味的食品

雖然大多數(shù)的加盟商，都已經(jīng)為投資者開店處理好了大半的物料,，制作人員只需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用,，但是簡單歸簡單，卻仍是要按步就班才能有好口味,，像是面條的熬煮,、奶茶的調(diào)配都需要點技術(shù)和經(jīng)驗，有時一不注意,，食物的品質(zhì)就有改變,，客人也會立即察覺。因此及時的參加加盟商的培訓(xùn)是非常重要的,！

六,、良善的人事制度

所謂管事容易，管人難,，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請,，請到了又不容易管理，而沒有人什么都辦不成,，因此在開店前一定要加盟商對可使用的可靠人力做一個評估,，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做,，都做不到,。

七、主動推薦人氣商品

主動推薦人氣商品是一個經(jīng)營上的小技巧,，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時間,，也可以幫助客人點到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品,，相對會降低食物的料理時間,，因為統(tǒng)一處理總是比個別處理方便及省時些,，但卻不能因為是統(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心，現(xiàn)在客人的嘴巴很刁,，吃到令他不滿意的瑕疵品,，就不會再來第二次了。像重慶小吃這一塊兒,，人氣商品酸辣粉是必推的,，包括油炸土豆狼牙土豆，都非常受歡迎,。

八,、適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資

同樣的品牌、同樣的食物,，如果店面干凈又清爽,，客人自然會比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理,，但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人,，其實如果生產(chǎn)設(shè)備的增加，會有助于工作效率的提升,，這樣的投資肯定值得,。如果加盟商有統(tǒng)一的設(shè)計風(fēng)格就再好不過了。

九,、請教前輩經(jīng)驗

如果自己什么都不知道,，勤問一定是最好的方式，問一問別的加盟店老板,，看看他們是怎么運營的,，同時也要多請教加盟總部，好的品牌一定會提供運營支持的,。

十,、堅持下去的精神

既然要創(chuàng)業(yè)，就一定要有強烈的自我約束力,，要求自己無論刮風(fēng)或下雨都要定時、定點開張做生意,，生意才能愈做愈好,。