重慶的外賣江湖

重慶有座山,，山上有座城,，城里沒有神,，住著一群重慶人,。

重慶別名霧都,，也就是所謂的山城,。

有人的的方,，就有江湖,。

我們重慶土著,，女的很巴適,，男的嘿耿直，火鍋沒得紅湯重來不得吃,，如洪崖洞的夜景圖一樣男女都是火辣辣的,！

正是如此。才吸引了很多很多的人,，來到了這座城,，譜寫了各行各業(yè)的江湖情節(jié)。

而這當(dāng)中有一群這樣的人,，騎著摩托飛奔在擁擠的車流中,，不管刮風(fēng)下雨，一直在奔跑中,，天寒地凍都在爬樓中,，管你一樓不是一樓，8樓還是平街,，在他們眼里腦袋里早已吧這座城的咔咔角角都已經(jīng)記得清清楚楚了,。這就是重慶崽兒的外賣江湖。

山城有山（鐵山坪,、歌樂山,、縉云山,、南山等等）

在高的樓，也擋不住山澗清爽的微風(fēng)

有山就有水有水就,，有江（長江,、嘉陵江、烏江等）清澈的水倒映出山城的溫暖陽光,。

闖蕩江湖,，就要踏上江湖這條路。

山城,，有橋（33座跨江大橋和各種各樣的立交橋）山城,，這條江湖路就算你有導(dǎo)航，你也不一定能順利到達(dá)你想要去的目的地,，或許你已經(jīng)到了但是有可能你在山上,，目的地在山下！

在山城有一種遙遠(yuǎn)的距離叫,，相同的地方你說你在一樓,，他也說他在一樓卻始終不能相遇。

還有一種遙遠(yuǎn)的距離叫你在馬路對面,，他說掉個頭就過來接你,，而你卻說，他來的太慢,。

闖蕩江湖,，也一定會吃美食。

山城,，重來不缺美食,。從街頭巷尾的一碗小面開始，毛血旺,，烤魚,，水煮肉片，燒烤,，在到聞名世界的麻辣火鍋,。

鴛鴦鍋是我們最后的妥協(xié)！

闖江湖,，當(dāng)然也少不了一只汗血寶馬,。

雖然這座城是外賣界最大的步兵基地（走路送外賣）距統(tǒng)計(jì)平均一個外賣員一天要步行3萬多步。但是這座城也是全國摩托車最多的城市,，一年一度的摩博會更是讓這座摩托之城變得名副其實(shí)。

魔幻之都提醒你,，行車不規(guī)范,，親人兩行淚,！闖蕩江湖要記得遵守交通規(guī)則，知禮讓,，才能讓你平安快樂,！

愿你我，共同在山城這個外賣江湖里,，書寫屬于你我的傳奇,。

《重慶外賣美食推薦》

現(xiàn)在餐飲商家基本都已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)

之前那批被迫無奈自己做飯的人

又開始點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)了！

有的看重實(shí)惠,，有的追求美味

有的精挑細(xì)選,，有的速戰(zhàn)速決

在點(diǎn)外賣的時候

你屬于哪種類型呢？

追求實(shí)惠型

省錢才是王道,！

一頓外賣的錢

拿去買菜都夠吃好幾天了

想想都感覺心在滴血

所以我們的目標(biāo)是什么,？！

便宜,！實(shí)惠,！性價比高！

追求美味型

將就吃吃是不可能的

一輩子都不可能的

新開了什么店,，新出了什么菜

我都要試一試,！

經(jīng)常換換口味，才能遇見更多驚喜

速戰(zhàn)速決型

偶爾需要點(diǎn)外賣,，但是又懶得貨比三家

關(guān)鍵是不想承擔(dān)點(diǎn)失敗的風(fēng)險(xiǎn)

于是抓著一家還不錯的

就一直點(diǎn)一直爽

快速高效節(jié)省時間,，口味自己心里也有底

精挑細(xì)選型

認(rèn)認(rèn)真真貨比三家

仔細(xì)看了很多評價和圖片

主菜+配菜+主食

每一個都不能少，每一個都很重要

專業(yè)試水型

仿佛是一個魔咒,，點(diǎn)啥啥不好吃

即便是和同事點(diǎn)一樣的

也是她的更好吃,！

一直在試水，從未被超越

不是在試水,，就是在試水的路上

同事安利型

在辦公司點(diǎn)外賣可以讓同事安利一波

省時省心,，味道往往也不會差

但是每個人口味不盡相同

有時候也可能會踩雷啦

▽今日話題▽

十八梯鄧凳面：外賣賽道突圍連開7店單店業(yè)績89萬一戰(zhàn)封神小面界

根據(jù)重慶市小面協(xié)會的數(shù)據(jù)，全重慶的面館數(shù)量多達(dá)8.3萬家,，內(nèi)卷程度可想而知,。要在這樣的紅海中突圍，做成一個品牌,，其難得不言而喻,。如今的小面界，除了秦云老太婆攤攤面,、呼啦面館,、葉偉胡辣殼牛肉面、白市鴨血面,、仇婆抄手等大品牌外,，鄧秋槐的“十八梯鄧凳面”從另外一個賽道成功突圍,，連開7店，登頂小面外賣天花板,，他的故事正在業(yè)界被人們津津樂道,。

（一）24歲首次創(chuàng)業(yè)折戟綦江，賣鞋四年負(fù)債100萬元

鄧秋槐出生于重慶彭水縣城的一個經(jīng)商家族,，這個家族的鞋服生意一直是行業(yè)的龍頭,。鄧秋槐在這樣的家族環(huán)境下耳濡目染，自小便多了一些商業(yè)頭腦,。

2006年,，剛滿18歲的鄧秋槐來到了重慶解放碑的一家知名運(yùn)動品牌專賣店打工，正式踏入社會,。他在這里鍍金滿兩年后,，便回到了鄧家的企業(yè)干活。鄧秋槐天生仗義疏財(cái),，家族企業(yè)發(fā)的那點(diǎn)工資,，完全不夠自己花銷。鄧秋槐便尋思著要自己做生意賺錢,，他認(rèn)為只有這樣自己才會有更多的錢花,。

鄧秋槐當(dāng)年在綦江的生意

2012年，鄧秋槐揣著家里給的20萬本錢來到了重慶綦江開鞋城,，他雄心勃勃,，立誓要在這個空白市場復(fù)制鄧家的鞋服生意，然而現(xiàn)實(shí)卻狠狠的給他上了一課：第一家鞋城開起后就不賺錢,。好在他頭頂鄧家名聲,，在供應(yīng)商那里能賒貨，在自家企業(yè)拿貨也能“瞞天過?！?，營業(yè)收入只需用來付房租和工資。從2012年到2016年,，鄧秋槐在綦江一共開了五家店,，沒有一家店賺錢，但也都沒有關(guān)門,，直到負(fù)債200多萬元的時候,，敗局才徹底被暴露出來。

上游供應(yīng)商開始斷供,，自家企業(yè)那里也拿不到貨了,。還債，成為了擺在鄧秋槐面前的頭等大事。三萬多雙鞋的庫存,，進(jìn)價七八十元一雙,，鄧秋槐全部按五塊,、十塊處理,，最后算下來，負(fù)債100多萬元,。

鄧秋槐此時想過放棄,，回到鄧家的家族企業(yè)里拿工資過日子，但這樣顯然無法盡快償清負(fù)債,，怎么辦,？

（二）回渝發(fā)展不順，鄧秋槐差點(diǎn)把200萬賠光

關(guān)店,，還債,，鄧秋槐走到了人生的至暗時刻。好在兩個兄弟暗地里給他湊了40萬元,，鄧秋槐把位置最好的一家鞋店改成了快餐廳,，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)周邊快餐店的米飯都很難吃，他要用上好的米,，做一碗好吃的大米飯,。“大米飯快餐廳”給鄧秋槐的生意帶來了轉(zhuǎn)機(jī),，開業(yè)后生意持續(xù)火爆,，一個月能賺萬把塊錢。他后來又接手了一家羊肉粉店,，重新打理后賣起了小面,，取名“挑碗面”，生意也很好,。

第一次在綦江干餐飲

家里人看到鄧秋槐的事業(yè)又有了幾分起色,，便給了他100萬元，讓他回重慶主城發(fā)展,。

2017年,，回到重慶主城的鄧秋槐在渝中區(qū)解放碑開了一家“鄧昇記面莊”，先后賣起了小面,、小碗菜和湯飯,。這一次，幸運(yùn)之神又一次缺席,，廚師不穩(wěn)定,，走馬燈似的換人。更致命的是，店才開起來就遇到市政施工,，店前馬路被圍了整整一年,，生意也虧了整整一年。這期間鄧秋槐又參與投資了汽修廠和便利店,，也沒有達(dá)到預(yù)期的效果,。

鄧秋槐灰心了。無奈之下,，鄧秋槐用自己的房子做抵押,，貸款了100萬元，還清了先前開鞋店時候的欠款,，填補(bǔ)了“鄧昇記面莊”的虧損,，兜里還剩兩三萬塊錢。他準(zhǔn)備打道回府,，回彭水自家企業(yè)繼續(xù)打工,。

但是，鄧秋槐最終還是不死心,。他讓自己的弟弟到南坪一家生意很好的面館去拜師學(xué)藝,，來提高店里的產(chǎn)品口味，并主打豌雜面,。這個辦法很奏效,，每天的營業(yè)額提升到三、四千元的盈虧平衡點(diǎn)了,。他又把弟弟派回彭水老家學(xué)習(xí),，把當(dāng)?shù)氐奶厣姆蚊追垡M(jìn)店里售賣。在重慶的彭水人知道了在鄧秋槐的面館能吃到正宗的彭水苗家心肺米粉,，一時間趨之若鶩,，一天能賣出300斤米粉，門店月利潤也達(dá)到了2-3萬元,。

這個店讓鄧秋槐浴火重生

這一波絕地反擊,，鄧秋槐贏了。他又一次升級了門店裝修,，并正式打出來了“十八梯鄧凳面”的招牌,，主打豌雜面和苗家心肺米粉。

不過,，鄧秋槐很快發(fā)現(xiàn),，一個月賺兩三萬塊錢完全不夠自己花銷，得賺五萬塊錢才行,。而此時堂食業(yè)績已經(jīng)到頂,，要提升業(yè)績賺更多的錢,，只有把外賣也做起來。

（三）掌握外賣流量密碼,，鄧秋槐靠一個面館月賺30萬元絕地反殺

十八梯鄧凳面營業(yè)日常

然而,，在外賣這條路上，鄧秋槐同樣連續(xù)失敗了兩次,，第三次才真正找到外賣的流量密碼,。

第一次，鄧秋槐找了一個代運(yùn)營公司,，給了5000塊錢,，沒做出效果，空耗了時間和精力,，第二次又換了另一家代運(yùn)營公司，還是沒起色,。

鄧秋槐決定自己鉆研,。他不厭其煩的和美團(tuán)的業(yè)務(wù)經(jīng)理溝通請教，向身邊的朋友虛心取經(jīng),，漸漸的他有了主意：他決定把面館里的兩款湯飯先拿來做測試,。

這一次，鄧秋槐成功了,，他用了兩個月的時間把湯飯做到了全重慶的品類第一,，每天的外賣業(yè)績能達(dá)到4000多元，門店整體業(yè)績達(dá)到了8000元,，一個月下來能賺4萬多塊錢,。

十八梯鄧凳面的招牌豌雜面

掌握了外賣運(yùn)營方法的鄧秋槐迅速地把目光盯上了面條，他要把店里的面條外賣也做起來,。

考慮到面條外賣的特殊性,，鄧秋槐采用了湯面分離的方式。他運(yùn)用嫻熟的外賣運(yùn)營技巧,，很快把面條的外賣業(yè)績做到了每天300-400單,，迅速沖上了粉面排行榜榜首，此時門店業(yè)績已經(jīng)突破了萬元大關(guān),。

但是鄧秋槐仍然不滿足,。待美團(tuán)推出團(tuán)購業(yè)務(wù)后，鄧秋槐主動擁抱,，開通了美團(tuán)團(tuán)購,。團(tuán)購業(yè)務(wù)很快拉升了門店的堂食業(yè)績，每天能賣到13000多元,。

至此,，“十八梯鄧凳面”成為了重慶第一家同時做堂食+外賣+團(tuán)購的面館，這種模式后來也被固化成了“十八梯鄧凳面”的成功模式，在后續(xù)的分店中得到了廣泛的復(fù)制,。

彭水苗家綠豆粉

2023-2023年這期間,，“十八梯鄧凳面”月業(yè)績妥妥地穩(wěn)在40萬元以上，最高的一天,，門店堂食賣了2.6萬元,、外賣1.6萬元，總業(yè)績4.2萬元,。那個月,，“十八梯鄧凳面”月業(yè)績做到了70萬元，創(chuàng)下了行業(yè)之最,。

70萬的業(yè)績,，52%的毛利，毛利潤就是36.5萬元,。除去2萬元房租,、1萬元能耗、12萬元人工,，凈利潤達(dá)到了21萬元,。再加上學(xué)員的學(xué)費(fèi)收入，鄧秋槐靠一個面館,，月賺30萬,。

（四）連開7店，拿下大眾點(diǎn)評必吃榜,，被譽(yù)為小面外賣的天花板,，一戰(zhàn)封神

拿下大眾點(diǎn)評必吃榜

疫情之后，“十八梯鄧凳面”的生意沒有像其他傳統(tǒng)餐飲門店一樣每況愈下,，反而憑著重慶小面外賣排行榜第一名的優(yōu)勢,，銷售額持續(xù)走高。整個2023年,，“十八梯鄧凳面”一直雄踞大眾點(diǎn)評榜單熱門榜第一名,。今年6月，“十八梯鄧凳面”拿下了大眾點(diǎn)評必吃榜,。今年7月份“十八梯鄧凳面”解放碑店更是創(chuàng)下了門店業(yè)績89萬元,、凈利潤40多萬元的奇跡。

2023年起,，鄧秋槐開始陸續(xù)開分店,。第一家分店選址在渝中區(qū)觀音巖公交車站旁，2.8萬元的高昂租金,，鄧秋槐依然把堂食業(yè)績做到了4500元,，外賣做到了3000元,，月利潤2-3萬元。這個店的成功充分驗(yàn)證了“十八梯鄧凳面”盈利模式,，鄧秋槐更有信心了,。

第三店南坪協(xié)信、第四店大學(xué)城,、第五店紅旗河溝,、第六店大石壩、第七店龍頭寺獅子坪……每家店都盈利,，每個店都是所在區(qū)域大眾點(diǎn)評排行榜第一名,。

視頻加載中...

鄧秋槐把每個分店的運(yùn)營節(jié)奏拿捏得十分準(zhǔn)確。每一個分店,，裝修期1個月,，開業(yè)后先做好堂食業(yè)務(wù)，第一個月是磨合期,，第二個月達(dá)到保本線,，第三個月起做外賣和團(tuán)購，開始盈利,，第四個月成為所在區(qū)域的第一名……鄧秋槐非常用心，晚上基本不睡覺,，做各種數(shù)據(jù)分析成為了他每個深夜的工作日常,。

十八梯鄧凳面模式的魔力在于它能把單店業(yè)績做到傳統(tǒng)面館的2-3倍，甚至是5倍,。如今,，“十八梯鄧凳面”已然在小面界稱雄，其模式廣泛被業(yè)界同行們頂禮膜拜,。鄧家人看在眼里,，倍感欣慰，從各方面給予鄧秋槐很多支持,。鄧秋槐的理想也不只是開店賺錢,，更想為鄧家爭光。（本文作者：楊四春）