中國(guó)10大火鍋品牌,！海底撈第1，小天鵝第2,，川渝火鍋獨(dú)霸一方

中國(guó)幅員遼闊,，各地飲食風(fēng)俗差異極大，想找到一種相對(duì)統(tǒng)一的美食形式,，把不同地區(qū)的人都聚集在一起,，想必就是火鍋了。

火鍋似乎有種彈性的魔力,，底湯既能簡(jiǎn)單也能繁復(fù),，食材既可單一也可多樣，不但能一人食,，還自帶社交屬性,。

今天，小編為大家盤點(diǎn)10大品牌熱度最高的火鍋,，看看你喜歡的火鍋上榜沒有,。

NO.1海底撈

品牌熱度：137861

海底撈大家都不陌生，一家來自于四川簡(jiǎn)陽的火鍋店,，如今成為了國(guó)內(nèi)最大的火鍋店,，也是目前國(guó)內(nèi)營(yíng)收最高的餐飲店。

海底撈,，這個(gè)成立于1994年并于2023年在港交所上市的十大連鎖餐飲品牌之一,，是資本市場(chǎng)上唯一一家規(guī)模超百億元的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)，以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,，并憑借著火鍋店內(nèi)服務(wù)員優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)而備受消費(fèi)者的歡迎,。如今全國(guó)總計(jì)擁有近1600家門店，三四線城市基本上都可以看到海底撈的身影,，人均消費(fèi)130元左右,，如果想要吃好一點(diǎn)了，多來一點(diǎn)牛羊肉,，那么就直奔人均150元去了,，市場(chǎng)定位中高端,，服務(wù)是其主要的特色。

雖然,，這兩年海底撈因?yàn)椤盀蹼u卷塑料片”和“筷子檢測(cè)出大腸桿菌”事件,，口碑受到?jīng)_擊，但是海底撈底蘊(yùn)深厚,，那“變態(tài)”級(jí)別的五星級(jí)服務(wù)是別家火鍋店復(fù)制都復(fù)制不來的,。

海底撈摒棄了傳統(tǒng)的火鍋，甄選韓博鍋鍋火無煙火鍋設(shè)備,，無煙環(huán)境也是它的一大特色,。

NO.2小天鵝

品牌熱度：33308

重慶小天鵝，曾是中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。在全國(guó)及海外擁有300多家連鎖門店,，遍及全國(guó)34個(gè)省。而依靠強(qiáng)大的品牌影響力,，以及豐富的管理經(jīng)驗(yàn),、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，小天鵝火鍋的特許加盟網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)覆蓋到全國(guó)大多數(shù)省市地區(qū)及北美,、香港等海外地區(qū),。

憑借鴛鴦火鍋、荔枝味鍋底和自建的辣椒基地這三大優(yōu)勢(shì),，小天鵝將麻辣火鍋這種獨(dú)特的餐飲形式從西南一隅的重慶,，引領(lǐng)到全國(guó)市場(chǎng)開枝散葉，持續(xù)爆紅,，是小天鵝對(duì)重慶火鍋的行業(yè)發(fā)展做出的巨大貢獻(xiàn),。小天鵝火鍋打破了地域性的口味屏障，成為了真正的國(guó)際性品牌,。

小天鵝火鍋除了堅(jiān)守傳統(tǒng)的大鍋共享式重慶火鍋外,，還與時(shí)俱進(jìn)，率先使用小鍋分餐的時(shí)尚火鍋形式,，適應(yīng)國(guó)內(nèi)及海外部分城市的消費(fèi)者需求,。因此小天鵝火鍋是全國(guó)購(gòu)物中心、百貨,、商業(yè)綜合體等商業(yè)業(yè)態(tài)合作最多的火鍋餐飲品牌之一,。

這么多年來，小天鵝火鍋所獲榮譽(yù)無數(shù),。例如：“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)”、“中國(guó)火鍋五十強(qiáng)”,、“中國(guó)最具投資潛力火鍋品牌”,、“最佳連鎖品牌獎(jiǎng)”等等,。

NO.3呷哺呷哺

品牌熱度：29704

呷哺呷哺是一款誕生于中國(guó)臺(tái)灣，成立于1998年并于2014年在港交所上市的時(shí)尚小火鍋品牌,，火鍋加盟十大品牌之一,。

呷哺呷哺號(hào)稱被北漂撐起的火鍋。2003年非典時(shí)期,，因其“一人一鍋”的干凈衛(wèi)生而迅速崛起,。呷哺呷哺小火鍋采用U型吧臺(tái)，不僅有效利用了空間,，只需要2-3個(gè)服務(wù)員就可以服務(wù)幾十位客人,，快捷，高效,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

目前，它憑借著優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境,、營(yíng)養(yǎng)新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經(jīng)在國(guó)內(nèi)開設(shè)有上千家直營(yíng)餐廳,。

NO.4小龍坎

品牌熱度：25226

小龍坎是一家創(chuàng)辦于2014年，專注于經(jīng)營(yíng)餐飲和研究飲食文化的國(guó)內(nèi)知名連鎖火鍋品牌,，自問世以來就迅速成為川式火鍋的一匹黑馬,，憑借著正宗純正的川味鍋底、新鮮健康食材備受消費(fèi)者的青睞與歡迎,，曾經(jīng)連續(xù)9個(gè)月霸占大眾點(diǎn)評(píng)最佳餐廳榜首,。

不過，在經(jīng)歷了“地溝油事件”和“鮮鴨血”事件后,，這家來自四川成都的網(wǎng)紅火鍋店,，5年前特色火爆，如今生意沒以前好,，但是全國(guó)門店將近有1000家,，大多數(shù)以加盟店為主。

NO.5東來順

品牌熱度：21998

中華老字號(hào)“東來順”,，始建于1903年,。東來順主打涮湯火鍋，在口味方面偏清淡,，菜品主要以羊肉為主,，選取的新鮮羊肉吃起來十分原汁原味，適合中老年人或者口味清淡的人群,。

東來順不僅成了尋常百姓常去的場(chǎng)所,，就連一些達(dá)官貴人、文人墨客也經(jīng)常出入,，前來品嘗涮羊肉的特色風(fēng)味,。著名作家老舍先生和夫人胡潔青,、國(guó)畫大師齊白石、京劇大師馬連良,、張君秋等前輩名人,，生前經(jīng)常在東來順宴請(qǐng)賓朋，并為東來順留下墨寶,。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松,、前國(guó)務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮,、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉,、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗，以及伊斯蘭教國(guó)家的眾多政府要員和外交官員,，都曾對(duì)東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評(píng)價(jià),。

目前旗下業(yè)務(wù)覆蓋了銷售清真食品、加工肉類產(chǎn)品,、發(fā)展餐飲連鎖店等眾多業(yè)務(wù),，旗下?lián)碛腥獯悺⑷馄?、調(diào)料類,、熟食類和禮盒類五大系列產(chǎn)品，經(jīng)過數(shù)百年發(fā)展,，目前品牌已經(jīng)在全國(guó)設(shè)有超過4000家銷售網(wǎng)點(diǎn),。

NO.6朝天門

品牌熱度：17333

說到重慶，就不得不提朝天門火鍋,，正如那句經(jīng)典“進(jìn)了朝天門,，就到重慶城?！弊鳛橹貞c的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，朝天門火鍋歷史悠久，在全球門店已突破1000家,，廣受消費(fèi)者青睞,。

去年七月，朝天門火鍋更是推出“熱辣制燥,、非遺當(dāng)?shù)馈钡?D大片,，一時(shí)間引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注、好評(píng)如潮,。在朝天門火鍋3D大片中,，一聲聲嘹亮的川江號(hào)子，徹底將巴蜀人民內(nèi)心深處的記憶與情感喚醒，而朝天門那傳統(tǒng)火鍋炒制技藝,、飲食場(chǎng)景,，是“朝天門火鍋”濃郁醇厚重慶味道的完美展現(xiàn),，更是以熱辣的姿態(tài)歡迎世界各地的食客品嘗“老滋老味”的重慶味道,。

朝天門火鍋的此舉，不僅使得自身老字號(hào)品牌得到了進(jìn)一步傳播,，在老字號(hào)如何傳承經(jīng)典,、開拓創(chuàng)新、拉近與年輕消費(fèi)者的距離等方面,，也做出了良好表率,。

NO.7黃記煌

品牌熱度：14392

2004年創(chuàng)立至今的黃記煌三汁燜鍋門店規(guī)模已達(dá)600多家，覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市是,，并已成功進(jìn)軍海外市場(chǎng),，無數(shù)吃貨心中的燜鍋NO.1。

黃記煌源于清朝御膳后代的“三汁”美味,，百年傳承的經(jīng)典味道,，不斷創(chuàng)新才有如今這桌花樣燜鍋。

十全鍋底講究十種搭配：紅薯,、胡蘿卜,、西芹、洋蔥,、青尖椒,、紅尖椒、大蒜,、小番茄,、紅棗、枸杞子,。

底料各味其主,，各種滋味盡燜于一鍋。五顏六色,，整齊排列,，共同制成一鍋神奇美味。

黃記煌獨(dú)特的燜制工藝,，全程不加一滴水一鍋燜出食材原汁原味好吃更健康香濃味美,，口口銷魂。

新鮮食材,，超多時(shí)蔬無水燜制,，完美鎖鮮讓食材每一絲纖維都浸透湯汁帶來不一樣的全新口感。

NO.8小肥羊

品牌熱度：11250

小肥羊是一家以連鎖火鍋為主業(yè)的股份制企業(yè),，成立于1999年8月,，總部位于包頭市,。2008年6月12日，小肥羊在香港上市,。2011年11月7日,，中國(guó)商務(wù)部批準(zhǔn)百勝餐飲集團(tuán)收購(gòu)小肥羊計(jì)劃。

小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,，改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法,。鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品；羊肉精選來自純天然,、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”,；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩,、香辣適口,、回味悠長(zhǎng)，久涮湯不淡,、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌,。不過，這幾年假鴨血事件給小肥羊敗了好感,。

NO.9蜀大俠

品牌熱度：10605

2015年成都火鍋經(jīng)歷關(guān)閉潮,，數(shù)量由上年的10000多家銳減至7000家左右。蜀大俠恰逢其時(shí)而出,，直擊傳統(tǒng)火鍋痛點(diǎn),，重新進(jìn)行產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景的包裝，顛覆消費(fèi)者對(duì)火鍋的常規(guī)認(rèn)知,，在成都一下就火了,。

過去幾年，成都火鍋暴漲至25000家,，蜀大俠全球加盟店也超過了400家,，直營(yíng)店20余家，儼然成為成都新火鍋的佼佼者,，躍升為外地游客到成都的火鍋打卡圣地,，同時(shí)也吸引了大批加盟商爭(zhēng)著要加盟。

一部完整的武俠小說里,，人物,、場(chǎng)景、武功,、門派缺一不可,，這些元素都集中在了蜀大俠的門店中，從門店形象到產(chǎn)品呈現(xiàn)無一不還原著武俠。在門店形象上,，武俠是從面到點(diǎn)的細(xì)致呈現(xiàn),。

NO.10澳門豆撈

品牌熱度：8177

澳門豆撈這家店，可以說了除了澳門之外,，遍布全中國(guó)大街小巷,。有許多吃貨去澳門游玩的時(shí)候，想體驗(yàn)一把原產(chǎn)地的美味,，卻發(fā)現(xiàn)根本找不到,！

其實(shí)，澳門豆撈起源地大陸,，只是當(dāng)年創(chuàng)始人借鑒了澳門地區(qū)養(yǎng)生火鍋的餐飲理念，在內(nèi)地首創(chuàng)了以鮮活海鮮為原料的全新的火鍋模式,，并以“澳門豆撈”予以品牌命名,。

澳門豆撈就跟火鍋一樣，種類繁多,，包含牛肉丸,、蟹粉蟹仔丸、海膽丸,、鮮蝦滑,、鮮肉貢丸等等。只要錢包夠鼓,，胃口夠大,，吃到扶墻出不是問題！

后秦遠(yuǎn)紅時(shí)代“秦媽火鍋”定目標(biāo)：三年連鎖店突破1000家

后秦遠(yuǎn)紅時(shí)代的秦媽火鍋何去何從,？

9月8日,，重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)在秦媽火鍋餐飲公眾號(hào)發(fā)布了題為《天道酬勤，不負(fù)使命》文章,，定下三年發(fā)展目標(biāo)：秦媽火鍋連鎖加盟店突破1000家,、秦媽火鍋餐飲全球銷售額突破35億元、秦媽食品銷售突破10億元,。

秦媽團(tuán)隊(duì)將在李杰總裁,、李昕宇總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，朝著這個(gè)目標(biāo)奮進(jìn),。

秦遠(yuǎn)紅2017年退出管理

文章說,，2023年9月4日，重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)秦遠(yuǎn)紅女士,，在歷經(jīng)與癌癥病魔長(zhǎng)達(dá)五年多時(shí)間的頑強(qiáng)斗爭(zhēng)后,，因病情惡化醫(yī)治無效不幸逝世。

1998年，秦遠(yuǎn)紅女士從公交公司主動(dòng)下崗,，靠著東拼西湊借來的兩萬元錢與丈夫李杰先生在重慶加州花園街頭創(chuàng)立秦媽火鍋,。歷經(jīng)23年，憑著天道酬勤的精神,、家傳的火鍋味道,，在創(chuàng)始人秦遠(yuǎn)紅和李杰的帶領(lǐng)下，秦媽火鍋已從當(dāng)初六張桌子的路邊小店發(fā)展成全球擁有近700家門店,、員工超過3萬人,、年銷售超過20億的中國(guó)知名火鍋企業(yè)。

秦遠(yuǎn)紅董事長(zhǎng)創(chuàng)造了一個(gè)中國(guó)餐飲界的傳奇,，她的勵(lì)志故事激勵(lì)了無數(shù)重慶火鍋創(chuàng)業(yè)者,，她為重慶火鍋的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

2016年,，秦遠(yuǎn)紅董事長(zhǎng)不幸查出肺癌晚期,。但她沒有怨天尤人，而是選擇積極面對(duì),，從此與癌癥病魔展開了長(zhǎng)達(dá)五年多的斗爭(zhēng),。

與此同時(shí)，她開始為企業(yè)未來發(fā)展進(jìn)行管理過渡,，逐步退出企業(yè)管理,，將股權(quán)轉(zhuǎn)讓給時(shí)任秦媽集團(tuán)總裁的丈夫李杰和兒子李昕宇。

2017年,，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過渡事宜安排妥當(dāng)后,，秦遠(yuǎn)紅董事長(zhǎng)全面退出公司管理。

重慶秦媽集團(tuán)實(shí)控人為李杰

文章表示,，因?yàn)榍剡h(yuǎn)紅董事長(zhǎng)對(duì)公司管理的平穩(wěn)過渡,，在她退出管理后的四年時(shí)間，秦媽集團(tuán)得以穩(wěn)定發(fā)展,，取得了良好的經(jīng)營(yíng)效果和社會(huì)效益,。知大愛者，常胸懷天下,，秦遠(yuǎn)紅董事長(zhǎng)的一生節(jié)儉律己,，為自己想得很少，為全球三萬秦媽家人付出更多,。

目前,，重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)實(shí)際控制人為李杰，擔(dān)任集團(tuán)總裁,，負(fù)責(zé)企業(yè)全面管理,。

兒子李昕宇擔(dān)任集團(tuán)總經(jīng)理,，主抓銷售和企業(yè)外聯(lián)工作。

重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)主要產(chǎn)業(yè)為秦媽火鍋直營(yíng)與連鎖,、秦媽調(diào)味品研發(fā)生產(chǎn)與銷售,，集團(tuán)旗下由重慶秦媽餐飲文化有限公司、重慶秦媽餐飲管理有限公司,、重慶秦媽食品有限公司,、重慶創(chuàng)美餐飲有限公司組成，其中重慶秦媽餐飲管理有限公司,、重慶秦媽食品有限公司是重慶秦媽餐飲文化有限公司的全資子公司,，李杰、李昕宇對(duì)重慶秦媽餐飲文化有限公司持股,，股權(quán)結(jié)構(gòu)為李杰51%,，李昕宇占49%。

2023年,，李杰總裁,、李昕宇總經(jīng)理為秦媽集團(tuán)定下三年發(fā)展目標(biāo)：秦媽火鍋連鎖加盟店突破1000家、秦媽火鍋餐飲全球銷售額突破35億元,、秦媽食品銷售突破10億元。秦媽團(tuán)隊(duì)將在李杰總裁,、李昕宇總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，朝著這個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)，開啟秦媽企業(yè)新一輪的征戰(zhàn)之路,。

未來,，全球三萬秦媽人將繼承秦遠(yuǎn)紅董事長(zhǎng)“天道酬勤”的秦媽精神，為目標(biāo)而奮斗,。

創(chuàng)美餐飲正在經(jīng)營(yíng)茶樓

該文署名為"重慶秦媽餐飲文化有限公司,、重慶秦媽餐飲管理有限公司、重慶秦媽食品有限公司,、重慶創(chuàng)美餐飲有限公司(創(chuàng)美餐飲)",。

創(chuàng)美餐飲為何方來頭？

天眼查A顯示,，創(chuàng)美餐飲成立于2006年11月17日,，地址在重慶市渝北區(qū)回興街道寶環(huán)二路1號(hào)，注冊(cè)資本200萬元,，股權(quán)結(jié)構(gòu)為李杰占59%,，李昕宇(秦遠(yuǎn)紅、李杰之子)41%,。

李杰為法定代表人(執(zhí)行董事兼經(jīng)理),，李昕宇為監(jiān)事,。

經(jīng)營(yíng)范圍：一般項(xiàng)目，餐飲管理,，酒店管理,，餐飲服務(wù)。

去年8月5日,，法定代表人由秦遠(yuǎn)紅,，變?yōu)槔罱堋?/p>

而2023年7月4日，股東由秦遠(yuǎn)紅,、李杰,，變?yōu)槔罱堋⒗铌坑睢?/p>

上游新聞?dòng)浾哒{(diào)查獲悉,，目前該公司在經(jīng)營(yíng)秦媽集團(tuán)旗下茶樓,。

上游新聞還了解到，李昕宇(秦遠(yuǎn)紅,、李杰之子)1995年生人,，曾在澳大利亞留學(xué)，2023年學(xué)成歸來,，目前正在接班培養(yǎng)中,。

上游新聞首席記者劉勇實(shí)習(xí)生賴雅欣

豬肚雞火鍋將成為2023年的頭部品類？

疫情當(dāng)下,，養(yǎng)生成為了主流話題,，既要吃得爽又想獲得健康養(yǎng)生功效，很多品牌開始盯上了養(yǎng)生火鍋品類,，而養(yǎng)生火鍋品類中,，目前比較熱門的便是豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋，夠鮮夠營(yíng)養(yǎng),，成為了大眾的選擇,，特別是在特殊時(shí)期，養(yǎng)生已經(jīng)成為了主要潮流,，關(guān)于豬肚雞火鍋的發(fā)展,，可以一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享。

一,、豬肚雞的發(fā)展前景巨大

豬肚雞火鍋又名“鳳凰投胎”,，豬肚雞原本是廣東一道傳統(tǒng)的客家菜，后來經(jīng)過技藝改進(jìn),，演化為豬肚雞火鍋,，成為了一個(gè)新的品類，后疫情時(shí)代,，大眾養(yǎng)生意識(shí)崛起,，豬肚雞火鍋迎來了一波發(fā)展高潮,，其市場(chǎng)規(guī)模從2023年的69億元，到2023年已經(jīng)增長(zhǎng)到79億元,，豬肚雞火鍋從小區(qū)域小眾品類成長(zhǎng)為群國(guó)性大品類,，未來市場(chǎng)潛力巨大。

二,、豬肚雞火鍋門店多在一線,，新一線

據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，10個(gè)豬肚雞品牌中,，某豬肚雞店在一線和新一線城市占比最低為26.23%,，豬肚雞火鍋門店數(shù)在一線和新一線的店鋪平均占比達(dá)到約58.39%，高于川渝火鍋的26.28%,，可見,，豬肚雞火鍋在一線及新一線城市更受青睞和追捧，在占據(jù)消費(fèi)勢(shì)能高地上有明顯的優(yōu)勢(shì),。

三,、客單價(jià)兩極分化，選擇范圍更廣泛

從全國(guó)門店數(shù)較多,，熱度較高的10個(gè)豬肚雞品牌中,，可以看出有的品牌主打高端路線，客單價(jià)在140元左右,，其余品牌大多集中在50-80元,，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，豬肚雞相關(guān)門店在全國(guó)共計(jì)5400多家,，其中廣東就有2400多家，廣東作為一線城市,，平均消費(fèi)較高,，也促使了不同品牌的不同客單價(jià)的兩極分化，兩極分化的客單會(huì)讓市場(chǎng)的選擇更多,。

豬肚雞火鍋在養(yǎng)生浪潮下發(fā)展,，未來的前景是巨大的，因?yàn)槿巳旱南M(fèi)重心和理念是總會(huì)向著養(yǎng)生去靠近,，那么最后養(yǎng)生類型的火鍋加盟店一定會(huì)成為眾多消費(fèi)者的選擇,，有市場(chǎng)不缺客群，在2023年豬肚雞火鍋還未成為第一品類,，但在未來就不一定了,。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助,，如有其他疑問,，可給我們留言,，一起交流學(xué)習(xí)!