蜀師傅全國300家加盟店,！一把串串二人經(jīng)營三番努力四季火

氣溫逐漸下降，人們馬上就捧起了熱辣為主的川菜,，在八大菜系中川菜一直以來都是深受全國人們喜愛的集大成者,，其中作為一枝獨秀的串串，更是深得人心,。

“串串”最早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期,，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院,、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“串串”,。以竹簽串豆干、兔腰,，在鹵鍋中燙熟,，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃,，逍遙自在,。風(fēng)味濃郁、菜品豐富,、服務(wù)優(yōu)質(zhì),，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕,。

1,、一把蜀派串串得人心

一道悠久的正宗川味，而只有那些業(yè)內(nèi)人士深諳其中的要領(lǐng)---更是因著獨樹一幟的武俠格調(diào),，充滿著大俠的風(fēng)范,，其串串集爽辣鮮美為一身，用味道與你過招,。

蜀師傅作為串串加盟行業(yè)的領(lǐng)先品牌，不止擁有較高的品牌知名度,，更是因其“低風(fēng)險,、高收益、大市場份額”的價值導(dǎo)向,，引得廣大媒體爭先恐后進行報道,。

2、二人經(jīng)營麻雀雖小五臟俱全

兩位來自成都的夫婦不甘于寄人籬下沒日沒夜的打工,，在篩選許久后選擇了蜀師傅串串加盟,，不大不小的店面，兩人即可操作的得心應(yīng)手,。張氏夫婦興奮說到:“本來也沒想著能賺多少錢,，只要能解決三餐溫飽不受難就行了，沒想到所選的蜀師傅串串可以做的如此火爆,?！?/p>

皆大歡喜的結(jié)局大家都喜歡看到，蜀師傅或許就是這樣的一位大俠助你加盟成功,。

3,、蜀師傅背后的“三番努力”

未來的餐飲市場已經(jīng)不能再局限于提供美味的產(chǎn)品，更要創(chuàng)造一種飲食之外更多的附加價值，譬如賦予品牌底蘊與情調(diào),，甚至提供與美食相輔相成的飲食環(huán)境,。

背后團隊的不斷創(chuàng)新升級潛心研發(fā)緊跟時代步伐，如修煉武功一般絕不落下,，標準化,、流程化的運營機制必不可少，為您創(chuàng)造更為簡單的入門秘籍,，“易上手”的基調(diào),，高雅調(diào)的派別，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,，給你一系列的品質(zhì)穩(wěn)定,。

4、高朋滿座的四季盈利

餐飲品牌愈來愈飽和的大環(huán)境中,，蜀師傅成為領(lǐng)先行業(yè)市場的個性化品牌,，做到一日火爆不難，做到常年火爆卻不容易,，蜀師傅以綠色,、健康、時髦的一次性鍋底為理念,，以武俠風(fēng)為底蘊,，贏得了無數(shù)人的歡喜，快捷的翻臺率也讓盈利增添一筆,，堂食+外賣的雙線推行不斷的增加品牌影響力,，讓您一入門便是高手。

當然現(xiàn)在蜀師傅串串招商工作依然在不斷地推進中,，隨著規(guī)模的不斷擴大,，品牌影響力不斷提升，蜀師傅也慢慢的走向武林巔峰,，想要與您攜手其登,。

川菜名店重慶“小洞天”，只有廚人,，沒有神仙

道教有洞天福地的傳說,，十大洞天、三十六小洞天,、七十二福地,，是神仙的世界；川菜也有園樓廳堂的傳說,，正興園,、榮樂園,、適中樓，則是廚人的校場,。能把兩個不大相關(guān)的傳說聯(lián)系到一起的,，是重慶著名的小洞天飯店。

小洞天

小洞天飯店這個招牌,，是相隔三十年的兩代川菜廚人,，用出神入化的廚藝和菜品撐起來的，其間有輝煌也有黯然,，有擴張也有遺憾,，直到十五年前謝幕那一刻，它依然是朝圣者們心中的洞天福地,。

此后,，川菜江湖，只剩傳說,。

開門迎客時,，一路高歌至?xí)簞e小洞天飯店有兩段歷史，第一段正好處在上世紀行業(yè)川菜的鼎盛期,，從創(chuàng)店伊始到拱手暫別,，一直保持高潮狀態(tài)。

創(chuàng)始人廖青亭,，出道于重慶首批大型川菜館之一的適中樓,，老板杜小恬被業(yè)內(nèi)視為本幫川菜祖師爺。適中樓好手云集,，有擅長燒烤的冷炳昆,、長于冷菜的周定邦，成都名廚謝海泉,、張守勛,、孔道生,，以及杜小恬的一眾徒弟,，廖青亭、熊維卿,、曾亞光,、周月亭等人。

廖青亭,，1907年生于重慶巴縣白市驛,，13歲時經(jīng)人介紹到適中樓拜杜小恬為師，一入行就能跟祖師爺學(xué)手藝,，周圍還有一群閃耀巴蜀的廚壇前輩,，這是多少學(xué)廚之人夢寐以求的事,。在眾人的悉心指導(dǎo)下，廖青亭的廚藝突飛猛進,，三年學(xué)徒期滿,，已成長為樣樣精通的全褂子——七匹半圍腰，因個兒矮,，腦殼靈光,，人稱“小精靈”。

同樣好運的還有同鄉(xiāng)曾亞光,，比廖青亭小七歲的師弟,，三年學(xué)成后到上海、南京,、漢口等地的著名餐館事廚,，回渝后在1941年加盟小洞天。

川菜名菜半湯魚（攝于80年代）

與曾亞光畢業(yè)參加工作不同,，廖青亭出師后選擇了自主創(chuàng)業(yè),。1931年他和師友朱康林、樊青云在后伺坡公園附近創(chuàng)辦小洞天,，之所以取這個名字,，完全是地勢所致，依山設(shè)店,，以洞為室,，雖無陽春白雪之雅，倒也換得冬暖夏涼之利,。公園內(nèi)有一網(wǎng)球場,，重慶許多名流常到此練球，消遣后便到小洞天吃菜吃酒,，生意自是興隆,，號稱“日有百宴，座無虛席”,。

小洞天的菜品,，除了延續(xù)適中樓的名菜大菜外，廖青亭等人還因勢利導(dǎo)開發(fā)出許多新品種,，計有米熏雞,、醋熘雞、半湯魚,、格呢子雞,、沙參蒸雞、豆芽鴨子,、干煸牛肉絲,、麻辣雞絲,、蒜泥白蹄、軟酥鯽魚等,。曾亞光加盟后又給小洞天帶來干燒魚翅,、荷包魚肚、干煸鱔魚,、叉燒填鴨,、叉燒乳豬、金錢海參等拿手好菜,。到小洞天觀洞天福地,，品正宗川味成為一大快事。

抗戰(zhàn)期間,，軍政工商匯聚陪都,，各路名廚齊集山城，廖青亭的聲望在此時達到巔峰,，除擔(dān)任小洞天掌墨師外,，還兼任陪都、凱歌歸,、國泰,、合園等多家大餐館掌墨師，并一度擔(dān)任重慶市中西餐廚工職業(yè)工會理事長,，不愧為重慶廚壇執(zhí)牛耳者,，小洞天亦名冠全渝。

1948年,，小洞天歇業(yè),，廖青亭受邀赴上海、臺灣等地事廚,，1949年8月回到重慶,，建國后又在重慶廣州食店、民族路餐廳主理廚事,，先后帶出許道倫,、許遠明、肖清云,、樊書貴,、邱世富,、丁應(yīng)杰等一幫高徒,。1974年，廖青亭去世,，來自全國各地數(shù)百人參加了悼念儀式,，至今仍有人感嘆當時儀式的隆重和人們的不舍,，這是廖青亭德藝雙馨的最好證明。

川菜名菜干燒江團

沉睡三十年,，醒來依然是王者在今天重慶較場口民權(quán)路信托大廈這個位置,，2006年以前曾是一幢多層磚樓，該樓始建于1980年,，是在原朝陽飯店的基礎(chǔ)上改建的,，1982年新樓建成，第二代小洞天飯店在此正式開業(yè),。開業(yè)后的第一件大事就是承辦四川省首次特級廚師川東片區(qū)考核（川西片區(qū)由成都芙蓉餐廳承辦）,。

在這次考核前，川菜特級廚師是由相關(guān)部門直接命名的,，1962年第一批由商業(yè)部認定,，有張德善、孔道生,、張松云,、劉讀云、周海秋,、蘇云,、朱維新、陳志興等八位,。1978年至1982年考核前,，又由四川省政府分別命名了包括劉建成、曾國華,、陳志剛,、曾亞光、陳青云,、徐德章,、張國棟在內(nèi)的25位特級廚師。

這些特級廚師的平均年齡為63歲,，川菜已到了急需增補后繼人才的關(guān)鍵時刻,。

1982年11月，省內(nèi)數(shù)十位廚壇精英齊聚小洞天,，接受特級廚師們的審閱,，他們跨入考場的資格是“在崗烹飪技術(shù)工齡20年以上，已獲得一級職稱”,，與當下某些證書如探囊取物相比,，判若云泥。

從那時起,，川菜逐漸步入第二個黃金年代,，川渝各地集體爆發(fā),，店、人,、菜紛紛走出盆地,，遍及全球。從某種程度上講,，小洞天重出江湖并承辦首次特考,，也算是川菜史上一個標志性事件，由此亦可見小洞天在川菜人心中的地位,。

李燮堯,、曾亞光（前排）；張國棟,、文海泉,、鄧子均（后排）

新建的小洞天飯店內(nèi)帶中庭，一樓為堂食零餐及小吃部,，二樓為可擺三十多席的宴會廳和六個雅廳,，兼有餐飲教學(xué)培訓(xùn)之用，在一二樓之間還設(shè)置了半層火鍋用餐區(qū),。九十年代進一步改造,，設(shè)有客房、夜總會,、美容美發(fā),、沖浪按摩、商務(wù)中心,、酒吧等新業(yè)態(tài),，用現(xiàn)在的話說就是多功能餐飲娛樂綜合體。

這里還是重慶市中區(qū)飲食公司的培訓(xùn)中心,，技術(shù)力量雄厚,，除德高望重的第一代舊將曾亞光外，尚有張國棟,、李燮堯,、李慶初、劉大東,、楊安全,、邱世富、謝榮祥,、蔡雄,、馮春富、聶曦陽等諸位名師，創(chuàng)立了曾派川菜烹飪技藝體系（曾亞光）和張派川式冷菜烹飪技藝體系（張國棟）,，為川菜廚界培養(yǎng)了大量人才。

地道川菜仍是小洞天的根基,，第一代名菜得以不斷恢復(fù),，同時引入其他名川菜并積極創(chuàng)新，新增了干燒巖鯉,、清蒸江團,、家常海參、蟲草全鴨,、家常甲魚,、人參貝母珍珠雞、百花江團,、樟茶鴨子等名菜,，以及雪映朝霞、孔雀迎賓,、鳳凰牡丹,、蛟龍獻珍等幾十個多創(chuàng)新品種。

川菜名菜干燒魚翅（攝于80年代）

拓土十余載,，回首故處了無痕上世紀八十年代末,，小洞天以重慶市中區(qū)飲食服務(wù)公司（后改為渝中飲食服務(wù)公司）為依托，啟動拓展模式,，1989年在廣州開辦首家小洞天酒樓,，后陸續(xù)在深圳、海南,、北京,、上海、沈陽開店辦樓,。

1997年渝中飲食公司更名為小洞天飲食集團,，進一步加大擴張力度，僅在北京就開辦了三家小洞天酒家,，還在上海,、哈爾濱等地開辦了小洞天火鍋城，小洞天是把傳統(tǒng)川菜,、重慶火鍋和川味小吃在全國范圍內(nèi)進行整體推廣的首批連鎖企業(yè)之一,。高峰時期，全國有五十多家小洞天字號的酒樓,、酒家,、小吃城、火鍋城。

正當小洞天攻城略地,，風(fēng)頭正勁之際,，遺憾的事情發(fā)生了，更讓人唏噓的是,，這個事情就發(fā)生在民權(quán)路107號——小洞天的老巢,。2006年因城市建設(shè)需要，小洞天原址將用于建設(shè)信托公司辦公樓,，小洞天要重新選址開店,。

攻城拓地幾十年，全國開店數(shù)十家,，未曾想最后在自家屋檐下被“開了”,，又豈止遺憾可以言表。

上世紀較場口小洞天飯店

前路長且寬,，天下誰人不識君小洞天就像個棒棒,，挑著兩坨包裹爬坡上坎，一頭挑著舊霧都,，一頭挑著新山城,，一頭挑著老傳統(tǒng)，一頭挑著新風(fēng)味,，他極會耍瓢弄刀,，瓢舀三江五湖水,刀切九州四方菜，他把兩大坨川菜小心翼翼地捆好,，生怕落下哪怕一節(jié)海椒一顆花椒,。

負重前行，快不得也慢不得,，太快容易掉東西,，還可能摔筋斗，太慢則跟不上節(jié)奏,。只有不快不慢,，一步一步往前走才穩(wěn)當。如果走累了就坐下來歇一歇,，調(diào)換下位置,，然后站起來接到走，實在走不動了,，就換位兄弟搭把手,。

擔(dān)雖重，路雖長,，莫來頭,，兄弟會越來越多，路也會越走越寬。

（全文完）

今日較場口夜景,，中為小洞天舊址

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò),，僅供示意

轉(zhuǎn)載請注明今日頭條：川味文化

【關(guān)注“川味文化”】

看川菜老傳統(tǒng)，聽川味龍門陣,。

蜀燴冒菜是您創(chuàng)業(yè)加盟的不二選擇

成都食燴餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事“冒菜”文化研究,、生產(chǎn)、傳播,、蜀燴冒菜加盟店銷售和連鎖經(jīng)營的企業(yè),。蜀燴冒菜加盟以“蜀燴冒菜”為主營項目,；冒菜加盟“蜀燴火鍋米線”,、“蜀燴鹵菜”、“蜀燴冒菜“由川菜大師黃懷龍先生創(chuàng)始,，既有明星效應(yīng),，又有技術(shù)底蘊，產(chǎn)品特色突出在短時間內(nèi)提升知名度和影響力,，打造營養(yǎng)健康的冒菜領(lǐng)導(dǎo)品牌,。

從開設(shè)首家“蜀燴冒菜”起，就以健康美味為己任,，在眾多冒菜經(jīng)營者中脫穎而出,，成為冒菜行業(yè)的領(lǐng)跑者。

蜀燴冒菜以其風(fēng)味獨特,，投資小,，見效快，操作簡單,、利潤豐厚,、風(fēng)險小等項目優(yōu)勢，深受創(chuàng)業(yè)者的青睞,。在總部的支持下,、成就一批又一批的創(chuàng)業(yè)者，輕松走上致富道路,。

食燴餐飲管理有新公司

我們專業(yè),、專注而執(zhí)著，數(shù)年來我們只做一件事情：為大眾服務(wù),，我們不斷創(chuàng)新,、發(fā)展而進取，未來我們也只做這件事情,；繼續(xù)鞏固和發(fā)展冒菜快餐事業(yè),。我們始終堅持健康美味的產(chǎn)品理念，本著精心制作每一份冒菜、細心接待每一位顧客,、誠心成就每一個客戶的經(jīng)營理念,，肩負把冒菜文化傳播到中國每個角落的使命，做好吃的營養(yǎng)健康冒菜為己任,、以立足四川,，拓展全國為企業(yè)遠景而拼搏。

美食的傳遞,，夾雜著品牌的成長之路,，一個快餐品牌的成長經(jīng)歷了不少風(fēng)雨，經(jīng)過十多年不斷發(fā)展而成的蜀燴冒菜,，在餐飲行業(yè)是一個非常經(jīng)典的案例,。一個餐飲品牌的聲名鵲起也是對美食文化的肯定。蜀燴冒菜傳承成都美食美味,，發(fā)揚川渝美食美味,，是成都特色小吃餐行業(yè)的代表性品牌。

總部秉承加盟一家成功一家的加盟原則,，從加盟味蜀燴冒菜開始,，我們?yōu)榧用松烫峁藴实那捌陂_店支持及后期營運支持，以確保加盟店的成功率和市場競爭力,，從而實現(xiàn)效益zi大化,。

蜀燴冒菜將成都諸多的冒菜優(yōu)勢共同融合在了一起，適應(yīng)了來自不同地區(qū)的人們的口味,，讓消費者都能吃到一份獨具特色的成都冒菜小吃,，同時也為冒菜連鎖加盟店帶來了穩(wěn)定的消費群體。