將日本泡芙品牌ZAKUZAKU并入旗下,，「晟農(nóng)」致力于打造全球流行烘培矩陣

泡芙,，除了圓圓的外形、軟軟的口感,，還有沒有其他可能,？

來自日本東京的泡芙品牌ZAKUZAKU則創(chuàng)造出了異于傳統(tǒng)的長條形的、脆脆的泡芙產(chǎn)品,。據(jù)悉,，為了讓顧客感受到新鮮口感，每一根ZAKUZAKU泡芙都是顧客點單后現(xiàn)場手工現(xiàn)灌卡仕達(dá)醬,，這要基于店鋪和烘焙坊合一的創(chuàng)新設(shè)計,。

ZAKUZAKU是日本甜點品牌BAKE的子品牌，自從在原宿開出第一家店來,，就成為日本甜品“排隊王”,，日本門店月售超過35萬根泡芙。除了泡芙,，ZAKUZAKU還有冰淇淋產(chǎn)品,。

2017年，ZAKUZAKU被引進中國,，并迅速在上海,、南京等地開了十多家門店。以蘋果派出名的RAPL,、以芝士撻出名的BAKE也都進入了中國,。

ZAKUZAKU泡芙

近日,，焙愷餐飲公司（下稱焙愷）與其中國區(qū)總代理上海晟農(nóng)公司（下稱晟農(nóng)）完成戰(zhàn)略合并，原隸屬于前者旗下的ZAKUZAKU,、RAPL,、BAKECHEESETART自2023年9月1日歸屬后者，TSN資本擔(dān)任此次交易獨家財務(wù)顧問,，后續(xù)融資預(yù)計會在年底啟動,。

晟農(nóng)成立于2017年，是一家致力于挖掘全球流行零售餐飲品牌的公司,，除了前面提到的三個品牌,，旗下還集聚了潮流文化元素咖啡品牌FOOMCOFFEE、名古屋手作炸面包品牌BUNBUNAGE,。

晟農(nóng)創(chuàng)始人陳逢謙畢業(yè)于美國加州大學(xué),，擁有餐飲、零售,、服飾等行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,。從香港移居上海后創(chuàng)立公司，已連續(xù)在中國市場完成旗下五個子品牌從0到1的成功運營,。旗下品牌門店覆蓋北京,、上海、深圳,、南京等國內(nèi)一線商圈,。

陳逢謙告訴36氪，目前公司旗下品牌已有超40家門店,，主要分布北上廣深,，2023年總銷售額就已經(jīng)破億元，優(yōu)質(zhì)點位坪效為2.8萬元/㎡水平,。

在他看來,，經(jīng)過多年品牌運作，晟農(nóng)已經(jīng)形成了以下核心競爭優(yōu)勢：

第一,，超高坪效,，烘培/甜品/咖啡相結(jié)合可以大幅度提升門店坪效；

第二,，點位矩陣,，目前已經(jīng)占據(jù)各大商圈優(yōu)質(zhì)點位，后期各品牌可以互補,；

第三,，產(chǎn)品能力，團隊長期接觸全球最新流行烘培元素,，擁有持續(xù)推出爆款單品能力,。

借著晟農(nóng)并購ZAKUZAKU等品牌之際,，我們也和陳逢謙及焙愷CEO田尻晃久（TjiiThi）聊了聊ZAKUZAKU接下來的一些發(fā)展規(guī)劃。

ZAKUZAKU泡芙與冰淇淋

以下為專訪節(jié)選（有刪減）：

36氪：為什么并購,？

晟農(nóng)：2017年我們從日本東京將ZAKUZAKU引進了中國,，并迅速在南京、上海開了店,，也收到了比較好的反饋,。但這幾年疫情導(dǎo)致利潤太分散，如果還按照原來的樣子做下去,，會有些畏手畏腳,，無論對品牌還是運營方來說都是雙輸，在這5年時間里,，我們也看到了中國烘焙零售產(chǎn)品的很大潛力,，所以我們希望把兩家公司的能量資源整合在一起，以提高市場競爭力,。同時,，我們也希望這次合并能起到協(xié)同效應(yīng)。另外我們也會嘗試打造更多元的品牌,，除了線下門店外,，還會嘗試打造一些不同的銷售場景。

36氪：具體都有哪些影響,？

晟農(nóng)：主要因為疫情我們不敢開店，這是最大影響,，規(guī)模也受到限制,。所以為了走得更遠(yuǎn)選擇了合并，后面疫情回暖,、零售回暖的時候,，以便能開出更多的店，把公司規(guī)模做得更大一點,。

36氪：我們對ZAKUZAKU這個品牌的定位是什么樣子的,？

晟農(nóng)：在日本，人們一般什么情況買甜品呢,？大部分是送周圍朋友這樣的消費習(xí)慣比較多,，中國和日本消費習(xí)慣稍微不一樣，所以ZAKUZAKU來到中國后,，定位就是一個可以邊吃邊走的品牌,，且不是一個只賣好吃飽腹概念的產(chǎn)品。一般食品是為了生活,，我們的甜品是為了幸福感,。

36氪：接下來會去做一些調(diào)整嗎,？

晟農(nóng)：我們還會繼續(xù)小平方數(shù)、高坪效的店型,，疫情后我們也看到這種店型在市場上的承壓性很好,，發(fā)展空間也好，合并初期,，我們還是會繼續(xù)維持策略去開店,，未來店鋪到了一定基數(shù)后，我們會切入更多不同場景,，這可能是比較長遠(yuǎn)一點的發(fā)展規(guī)劃,。

36氪：聽說接下來會做下沉市場？

晟農(nóng)：下沉市場是一個比較長遠(yuǎn)的規(guī)劃?，F(xiàn)在主要還是一線城市開店,，以華東地區(qū)為主，為什么會說有下沉的方案,，因為中國太大了,，未來肯定要等到累積一定的規(guī)模后，切入到不同的場景后,，我們才會做下沉市場,。因為消費升級，下沉市場也需要消費升級,，主要還是很看好整個中國零售的氛圍,。

現(xiàn)在主要還是先把渠道布局明確，把現(xiàn)有店型開到倍數(shù)級增長的店鋪數(shù)量之后,，進一步打開ZAKUZAKU想象力,，我們希望把現(xiàn)有泡芙、冰淇淋和新研發(fā)的產(chǎn)品切入到早餐零食,、伴手禮或者是更多的場景,。

36氪：ZAKUZAKU在國內(nèi)的影響力似乎不及日本？

晟農(nóng)：ZAKUZAKU日本主要開在旅游景點,，比如說新宿或者原宿,，所以可能從我們國內(nèi)的信息感知度上，會覺得他在日本比較有名,。

但在中國市場,，我們是按照一個更日常化復(fù)購更強的路線去走,，這也是為什么它從從一個日本街邊店,，變成現(xiàn)在中國商場里面零售氛圍比較強的店。

36氪：如何做本土化的？

晟農(nóng)：我們兩個一個是中國人,，一個是日本人,，會從兩個不同的生活和飲食文化角度來開發(fā)產(chǎn)品，或者一起看問題發(fā)展,，比如哪些地方需要改造,，哪些地方繼續(xù)保持。

我們主要還是在供應(yīng)鏈和運營端上做了本土化,，有自己核心的工廠,，注重規(guī)范化管理，產(chǎn)品研發(fā)方面始終與頂尖技術(shù)接軌,，比如冷凍技術(shù)等,，是我們走的更遠(yuǎn)的保障，實行規(guī)?；a(chǎn)和規(guī)范化管理,，不斷追求方便性及美味口感，給甜品賦予更多的激情,，然后再去快速鋪店,，這是我們本土化的重點，就是把好的口味怎么在中國快速落地,，然后在市場上實施,。

通常來說，一般烘焙類企業(yè)只是想著提供給客戶好吃的烘焙商品就好了,。但我們重視“CREATIVE（創(chuàng)新）”,，本質(zhì)是美味可口的甜品，而我們希望賦予了甜品更深層次的意義,，打造“不止是甜品”,、“賦予甜品更多的意義”、“甜品革命”的理念,。

ZAKUZAKU門店

36氪：CREATIVE體現(xiàn)在哪些方面？

晟農(nóng)：我們的商業(yè)模式核心戰(zhàn)略是1個店鋪1個SKU,，像ZAKUZAKU做泡芙條,，BAKE的奶酪餡餅，RAPL的蘋果派,，每個品牌對應(yīng)一個k,這樣除了做到專業(yè)之外,，也可以讓我們更夠有更多精力、時間和成本去投入品牌哲學(xué)的打造和推廣,。我們再投資（品牌哲學(xué)等）,，包括了設(shè)計、包材、店舖裝修,、活動等等之外,，更加重視店鋪的客人體驗，希望客人能在來店中感受到不同的品牌力量,。

之所以按照k來做,，首先是從市場的角度出發(fā)，如果你有一家店只有一個菜,，但那家店老板天天想著優(yōu)化口味開發(fā),，做到匠心打造之下，對比當(dāng)下物質(zhì)比較豐富的時代,，消費者對這樣的店會很有興趣,。

我們想把品牌的核心傳達(dá)給消費者，像傳統(tǒng)的泡芙是軟的,、圓的,，我們把ZAKUZAKU泡芙做成了長的、脆脆的,，我們就是要打破常規(guī),，做k。所蘊含的精神力量才是恒久的,，并希望這種力量可以打動人心,，引起共鳴。

36氪：怎么去和國內(nèi)烘焙品牌競爭,？

晟農(nóng)：我們品牌的C,，和最近兩年起來的烘焙品牌有差異。烘焙市場之所以那么內(nèi)卷,，更多是供應(yīng)鏈產(chǎn)品上同質(zhì)化太嚴(yán)重,，而且過度營銷。

我們剛好形成一個強烈對比,，是從品牌角度進行經(jīng)營,，沒有很多過度的營銷。我們產(chǎn)品也有自己的DNA在,，我們就是用產(chǎn)品,、點位和核心競爭力去在市場上布局。

36氪：接下來開店的話還會集中在這種北上廣這種一線城市,。

晟農(nóng)：現(xiàn)階段,，我們還是希望把門店基數(shù)規(guī)模布局先做起來，在這之后我們再去調(diào)整我們的策略,。目前最集中的地區(qū)應(yīng)該是華東地區(qū),，未來一年，華東地區(qū)也還是比較重點發(fā)展的區(qū)域。

36氪：今年計劃開店多少,？

晟農(nóng)：我們希望2023年Q1之前迅速把門店拓到60家,。

超贊！杭州首家LeTAO小樽洋菓子鋪登陸in77,！日本超人氣甜品

日本北海道小樽著名人氣甜品品牌LTAO小樽洋菓子鋪

2023年10月1日登陸杭州

金秋十月,，日本必吃甜品品牌榜推薦，北海道超高人氣甜品店,、必買伴手禮LTAO小樽洋菓子鋪,，大陸第九家門店2023年10月1日登陸杭州，于湖濱銀泰i77開設(shè)杭州首店,。從日本北海道小樽帶上滿滿北國甜蜜,，跨越了兩千多公里，只為與你在此相遇,。

關(guān)于品牌故事

平成十年（1998年）創(chuàng)始人河越誠剛先生,，將他的甜點夢想扎根于小樽童話十字路口。露臺背后加筑的八角塔嵌以紅磚以及頂端的拱形窗,，不僅與原建筑渾然一體,，還為原本造型嚴(yán)肅單一的倉庫增添了一絲活力。而LTAO的昵稱“親愛的小樽之塔”,，音譯結(jié)合了法語「LTAiiéO」的首字母與小樽“OTARU”逆讀發(fā)音而來,，呼應(yīng)了夢想開始的地方——小樽之塔，以高聳堅定而不失溫和的姿態(tài)守護在小樽的街道上,，與來往的客人相知相守,。

關(guān)于品牌精神

從創(chuàng)立之初，這個品牌就有著溫暖的體質(zhì),，一直秉持著“感謝生命和大自然,，堅強跨越所有困難”的信念，對食材品質(zhì)和制作手法的高要求,，是她高人氣的原因,。品牌完美的口感和極具人情關(guān)懷的服務(wù)深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏郏仓饾u俘獲了外國游客的味蕾,，成為了能象征小樽的知名糕點品牌,。為了不辜負(fù)每一位客人的喜愛，日復(fù)一日,，孜孜不倦地精進技藝,。美味堅持了20多年,，卻又不是一成不變,，LTAO想做的是“每一天都比前一天更美味”的食物，所以，每天都在不斷提升產(chǎn)品的美味度,。如今,，這一間能讓人感到幸福和溫度的洋果子店，不僅是一張北海道的名片,，也是風(fēng)靡全球的日本當(dāng)紅伴手禮,！

好品牌向全球輸出，一個難點就在于運輸保存,，以及如何來保持當(dāng)?shù)卦兜目谖?。LTAO花費了3年的時間，最終克服了這些辣手的問題,，讓全世界的客人,，在全世界的分店吃到的都是穩(wěn)定統(tǒng)一的北海道美味。專業(yè)的冷凍狀態(tài)宅配技術(shù),，實現(xiàn)了將雙層芝士蛋糕冷凍再解凍,，也不失原有美味的夢想。把這份北海道的傳奇甜點,，原汁原味的傳遞給世界各地的客人,。

招牌人氣產(chǎn)品

糕點篇

作為LTAO的杰作——DF雙層芝士蛋糕，是LTAO招牌中的招牌,，口感充盈,，乳香十足，上層的蛋糕胚粉,，增添的是口感的清爽細(xì)膩,，中間的神秘雙層芝士層，上層是馬斯卡彭芝士慕斯層,，下層是濃郁的澳大利亞奶油烘焙芝士層,，再加上最下層是黃金比例的海綿蛋糕胚。層層遞進,，巧妙融合,，每一口都是絕佳的平衡狀態(tài)。

除了雙層芝士蛋糕,，LTAO的其他糕點也都可圈可點,，除去精美的外形，烹飪的技術(shù)以及采用的原料是美味的理由,。LTAO不僅采用北海道的優(yōu)良品質(zhì)食材,，更將視野放在了世界，致力于挑選世界各地的材料,。

VziRzv（威尼斯干酪撻）

JMikR（北海道澤西牛乳）

餅干篇

以小樽的繁華商業(yè)大街——色內(nèi)通大街為靈感制成的色內(nèi)通芝士夾心餅干,，外觀似錢幣的圓形,，也象征了被稱為“北方華爾街”的色內(nèi)通大街。為了紀(jì)念這令人懷念的記憶,，Ii用味蕾進行封存,，外側(cè)的特制的貓舌餅干與內(nèi)里是馬斯卡彭芝士和特制生奶油絕妙的融合，是屬于LTAO特有的甜蜜味道,。

Ii（色內(nèi)通芝士夾心餅干）

由雙層芝士蛋糕的同款芝士制成,，小小一片卻蘊含著令人無限驚喜的濃郁美味。香甜不膩,，帶來完全不輸?shù)案獾奈队X享受,。

Thi（大吉嶺紅茶巧克力餅干）

大吉嶺的紅茶芬芳與巧克力醬的纏綿之味，夾入兩塊松脆的可可餅干之間,，巧克力的絲滑,、溢出的茶香、輕脆的餅干交織于舌尖,，一不小心就陷入它獨特的美味中,。

巧克力篇

冷凍干燥法精制的草莓粒外裹著白巧克力和草莓粉，酸甜的滋味與巧克力融為一體,，絕妙平衡令人印象深刻,。烤制的杏仁被黑巧克力緊緊包裹著,，撒上可可粉后,，微苦香醇的巧克力與堅果完美交融，吃一顆就能感受到神奇治愈力,。

PiChSw（草莓夾心巧克力豆）

PiChC（杏仁夾心巧克力豆）

PiChMi（焦糖榛子夾心巧克力豆）

冰淇淋篇

北海道隨享杯

LTAO人氣產(chǎn)品大集合,！軟糯可口的芝士蛋糕搭配順滑馥郁的CèGé冰淇淋，一口綿密,，感受小樽獨有的清涼愜意,。再點綴以輕薄酥脆的夾心餅干，豐富口感帶來極致味蕾享受,。隨心一杯,，三款人氣產(chǎn)品，多重搭配的無窮甜蜜趣味,。

CèGé系列（牛乳味/芝士味/雙拼味）

下午茶篇

LTAO芝香輕云套餐

令人著迷的芝香盛宴,！人氣雙層芝士蛋糕和色內(nèi)通芝士夾心餅干，共同呈現(xiàn)LTAO經(jīng)典芝士本味,。焦糖干酪撻的加入,，創(chuàng)造芝士x焦糖的誘人驚喜。更有綿軟可口的澤西牛乳卷,，融入香,、濃,、醇的多重味蕾享受。

LTAO濃巧輕云套餐

巧克力控的最愛,！可可的醇香和馬斯卡彭芝士相遇，造就一口綿密的美味,。威尼斯干酪撻布丁般的爽滑口感,，與澤西牛乳卷的奶香相融，令人倍感幸福的絕妙搭配,。再加上各式巧克力豆的點綴,，享受濃醇時刻。

飲品篇

椰香假日,，滿溢紅柚,，粉荔枝旅，北海道草莓牛奶,，濃醇楓糖雪山,，

奇異果園，繽果游樂園,，滿鉆鳳梨,，清檸微風(fēng)，酷爽海鹽雪

關(guān)于強大供應(yīng)鏈支持

為了將產(chǎn)品安全且方便快捷的從日本北海道工廠運送到餐桌上,，公司擁有安全,、高效、便捷,、完善的全程冷鏈供應(yīng)體系,，并且與世界著名的全球性物流服務(wù)供應(yīng)商川崎汽船株式會社（“K”LINE）和國內(nèi)上市公司順豐（SF）建立了全面戰(zhàn)略性合作。產(chǎn)品在日本北海道冷凍和冷藏倉庫進行裝箱作業(yè),，箱內(nèi)溫度全程控制在冷藏10-15℃和冷凍-20℃~-18℃之間,，從工廠到占小牧港口，經(jīng)海運或者空運至上海港或上海機場,，3個工作日內(nèi)完成快速清關(guān),。為了保證原汁原味的產(chǎn)品風(fēng)味，避免任何關(guān)于食品安全的潛在風(fēng)險,，國內(nèi)倉庫及配送全程有專人操作,，整個運輸及配送過程中配置溫度監(jiān)控。

-完-

LTAO官方網(wǎng)站

高標(biāo)簽]LTAO官方微博公眾平臺

LTAO官方微信公眾平臺

LTAO杭州首店信息：

開業(yè)時間：2023年10月1日

地址：浙江省杭州市上城區(qū)延安路239號杭州湖濱銀泰i77D區(qū)1樓L1-35,、L1-36

營業(yè)時間：周一至周日,，10點-22點

如蒙垂詢，敬請聯(lián)系：

MiiLUO

PRDi

電話：+8613817028803

E-i：ii@hi..

可堂食店鋪如何布局,？這2家日本知名烘焙店值得參考

上一期,，我們?yōu)榇蠹襾砹?家沒有堂食的日式甜點店的布局設(shè)計,，相信為想經(jīng)營小型烘焙店鋪的小伙伴提供了一些幫助。

今日,，我們繼續(xù)為大家?guī)韮蓚€案例,，這兩家店鋪都帶有堂食服務(wù)，那么在布局設(shè)計上又有哪些不同之處呢,？

上期回顧

3家日本知名甜點店布局圖曝光,！除了產(chǎn)品，店鋪布局很重要

可堂食店鋪案例分析

當(dāng)前的烘焙發(fā)展,，國內(nèi)出現(xiàn)了很多咖啡,、茶飲、烘焙相結(jié)合的店鋪,，推出各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品吸引消費者之外,，店面設(shè)計、布局,、品牌形象等等,，也是吸引顧客的元素之一。

01

PiiLRJi

店鋪地址：東京葛飾區(qū)龜有香取神社內(nèi),。JR常磐線龜有站徒步約3分鐘,。

工作人員：從業(yè)者17人、兼職5人

商品內(nèi)容：生鮮甜品50種,，冷菜,、蛋糕卷、常溫蛋糕及咖啡茶飲

PiiLRJi開在東京葛飾區(qū)的龜有香取神社,。龜有香取神社始建于1276年,，至今有700多年歷史，神社面積不大,，除了神宮和內(nèi)院,，商鋪只此一家。

PiiLRJi最初開在金町,。2016年,，龜有香取神社為了慶祝鎮(zhèn)座740年而進行大修整時，將其納入其中,。

既為前來參拜的游人提供服務(wù),，又能借甜品店的熱度吸引更多年輕人到此參觀游覽。

PiiLRJi外墻采用大量玻璃材質(zhì)搭配竹制墻面,，與神社莊重古樸的氣質(zhì)相得益彰,。

PiiLRJi主要產(chǎn)品線

了解布局前，我們先來看看PiiLRJi的產(chǎn)品線,。主要以生鮮蛋糕為主,，多達(dá)50種,。還有常見的常溫蛋糕、蛋糕卷等,。

PiiLRJi主要布局

店鋪占地面積約1542,，其中廚房就有872。

*紫色部分為后廚設(shè)備,，綠色部分為前廳柜面

前廳

PiiLRJi進門右側(cè)是生鮮蛋糕的冷柜,，里面整齊擺放著各類生鮮蛋糕。

左側(cè)設(shè)置常溫蛋糕柜和伴手禮柜臺,，再向里走為就餐區(qū)，室內(nèi)12席,，室外8席,。

就餐區(qū)單獨為堂食顧客提供服務(wù)的柜臺，與販賣柜臺區(qū)別開,，工作人員專注于提供酒水及送餐服務(wù),，轉(zhuǎn)角的設(shè)計隔絕了販賣區(qū)的嘈雜。

后廚：

PiiLRJi后廚單獨設(shè)置了粉類的操作間,，其目的有兩點,，其一，避免粉類飛散對制品的影響,。

后廚與前廳是由大塊玻璃隔斷區(qū)隔,，減少了粉類的侵?jǐn)_，從顧客的角度看進來操作環(huán)境很是整潔宜人,。

由于PiiLRJi的產(chǎn)品線,，后廚配備了大型急速冷凍柜和冷凍庫，這樣可以保證高效率的產(chǎn)品制作,。

為了減少移動距離,，提高操作效率，操作臺被安置在中央部位,，左側(cè)和右側(cè)各設(shè)置了洗滌槽,，以便工具與設(shè)備及時清潔，整個后廚呈現(xiàn)的是一種高效的布局思路,。

02

ChiHISASHI

店鋪地址：京都市東山區(qū)夷町,，距離地鐵東西線東山站徒步5分鐘左右。

工作人數(shù)：后廚從業(yè)者3人,、販賣從業(yè)者2人

商品內(nèi)容：夾心巧克力21種,、生鮮甜品12種，常溫甜品10種及咖啡茶飲,。

ChiHISASHI位于日本京都,，黑色與木色的外觀,，淡粉色的簾子，極富日式昭和風(fēng),。

整體建筑面積約502,，店鋪后廚并不設(shè)置在店內(nèi)，而是在距離店鋪20分鐘之外的位置,，店家通過貨車運輸至店內(nèi)銷售,。

店家小野林笵表示選擇這種布局模式是因為：“京都的店鋪很少有規(guī)整的四邊形，作為后廚很難布局,，而且面積很小,，將來店鋪擴大后，很難應(yīng)付大量的生產(chǎn),，所以店面和后廚分離才更適合長期發(fā)展,。”

ChiHISASHI主要產(chǎn)品線

店家小野林笵是巧克力職人出身,，并且多次在日本和國際比賽上獲得獎項,。在店鋪定位上側(cè)重于巧克力伴手禮店鋪。

ChiHISASHI選址在京都,，作為旅游城市,，國內(nèi)外的游客眾多。小野林笵將顧客分為兩大類：

－對于地域性顧客,，店鋪提供生鮮菓子,，店內(nèi)常備有12款；

－對于觀光的顧客,，巧克力伴手禮則更為有優(yōu)勢,。多達(dá)21種的巧克力產(chǎn)品出自國際獲獎的巧克力職人之手，再加上京都地產(chǎn)的食材,，顯得誠意滿滿,，自然備受顧客追捧。

ChiHISASHI主要布局

*紫色部分為后廚設(shè)備,，綠色部分為前廳柜面

前廳：

店鋪內(nèi)設(shè)置了一個小廚房,，主要用于加工后廚送來的產(chǎn)品的最后裝飾。

該區(qū)域有一透明窗對著街道,，來來往往的游客對內(nèi)部操作一目了然,。干凈整潔的環(huán)境，對于店鋪而言也是很不錯的活招牌,，吸引更多消費者駐足并提升購買欲,。

進店后，陳列臺正對著入口處，眾多產(chǎn)品被整齊擺放,，寬闊的視野讓人覺得非常的敞亮,。

常溫蛋糕和就餐區(qū)在進店右側(cè)，環(huán)境安靜,，沒有花哨裝飾,。簡單的書桌椅和壁燈，暗黃色燈光給人舒適的感覺,。

后廚：

后廚有一半的區(qū)域被店主小野規(guī)劃為巧克力工作室,。因為制作巧克力對環(huán)境要求至高，所以將其和甜點后廚分成兩塊區(qū)域,，這樣可以更有效制作各類產(chǎn)品,。

只設(shè)置了一臺風(fēng)爐用于烤制蛋糕和少量的常溫蛋糕，盡可能做到設(shè)備的合理規(guī)劃,。

寫在最后

PiiLRJi（案例一）以現(xiàn)代甜點店與本土神社相結(jié)合,，做到了相輔相成，不僅為店鋪吸引到了更多的游客及消費者,，也很好地宣傳當(dāng)?shù)氐臍v史文化,。

ChiHISASHI（案例二）選擇了著名的旅游城市作為亮點,，將店主擅長的巧克力品類發(fā)揮極致,，將其打造成優(yōu)質(zhì)的伴手禮，以此來達(dá)到宣傳推廣銷售的作用,，可以吸引更多的消費者駐足,。

通過以上2個案例，我們會發(fā)現(xiàn)店鋪的布局要結(jié)合選址特點,，進行合理化的布局,，確保后廚與前廳的有效利用，更好地滿足周邊消費者和游客消費者,。

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）