蔥爆海參的做法

質料：主料：海參500克輔料：蔥白150克調料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黃酒15克,蠔油10克,鹽6克,白砂糖3克,雞精2克,淀粉(玉米)10克蔥爆海參的做法： 1. 將海參切開雙方 2. 把京蔥白切段備用 3. 燒鑊下油,，爆香姜以及京蔥,，濺紹酒，退出上湯或者水,，下過多的鹽,、糖、雞粉調味,，煮開 4. 放入海參煮至入味，撈起海參,，瀝干汁備用 5. 再燒鑊下油,，爆香京蔥以及海參，退出過多的上湯或者水,、蠔油,、老抽,、紹酒，調味 6. 勾薄芡,，收汁,，上碟便成用料海參 5只大蔥半根青辣椒 1只鹽 3克姜 1片料酒 1勺生抽半勺蠔油半勺做法步驟步驟 1 將海參泡發(fā)好，洗滌清潔,。步驟 2 斜切成厚一點的海參片（也可能切成段,，總體感應切片比力簡略入味）步驟 3 大蔥斜切成簿片，青辣椒切絲,，生姜切細絲備用,。喜愛辣的也可能放點紅小米椒。步驟 4 油熱后爆香大蔥,，放入姜絲,、青椒絲，翻炒片刻,，再放入海參片,，加料酒、生抽,，放過多清水（防止糊鍋,，假如海參炒出了水，也可能不用加水）,，海參很簡略熟稍煮一會即可,，出鍋前放鹽、蠔油,。步驟 5 出鍋,，裝盤。湯匙坐在旺火上,，放入豬油（五錢）,，燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色,，下入蔥末,、姜末、清湯（三兩）,，醬油以及海參,，放入料酒（三錢）、姜汁,、精鹽,。對于好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘,，再上旺火調入糖色,、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡,，翻勺倒在盤里,，勺再回到火上，放入糊蔥油以及蔥段燒熱,，下入青蒜段,，澆在海參上即成。

質料：海參300克,，蔥段50克,，姜片40克，高湯200毫升

調料：鹽,、雞粉各3克,，白糖2克，蠔油5毫升,，料酒4毫升,，生抽6毫升，水淀粉,、食用油各過多

做法：

1 將洗凈的海參切成段,，再切成條形。

2 鍋中注入清水燒開,，退出少許鹽,、雞粉，倒入切好的海參,，攪拌勻,，煮約1分鐘，撈出瀝干水份,，待用,。

3 用油起鍋，放入姜片,、蔥段,，爆香。

4 倒入海參,，淋入少許料酒,，倒入豫備好的高湯，放入少許蠔油,，淋入過多生抽,，加鹽,、雞粉、白糖,，炒勻調味。

5轉大火收汁,，撒上余下的蔥段,，再倒入過多水淀粉，翻炒一下子,，至湯汁收濃,。

6 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成,。

質料：主料：海參500克輔料：蔥白150克調料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黃酒15克,蠔油10克,鹽6克,白砂糖3克,雞精2克,淀粉(玉米)10克蔥爆海參的做法： 1. 將海參切開雙方 2. 把京蔥白切段備用 3. 燒鑊下油,，爆香姜以及京蔥，濺紹酒,，退出上湯或者水,，下過多的鹽、糖,、雞粉調味,，煮開 4. 放入海參煮至入味，撈起海參,，瀝干汁備用 5. 再燒鑊下油,，爆香京蔥以及海參，退出過多的上湯或者水,、蠔油,、老抽、紹酒,，調味 6. 勾薄芡,，收汁，上碟便成用料海參 5只大蔥半根青辣椒 1只鹽 3克姜 1片料酒 1勺生抽半勺蠔油半勺做法步驟步驟 1 將海參泡發(fā)好,，洗滌清潔,。步驟 2 斜切成厚一點的海參片（也可能切成段，總體感應切片比力簡略入味）步驟 3 大蔥斜切成簿片,，青辣椒切絲,，生姜切細絲備用。喜愛辣的也可能放點紅小米椒,。步驟 4 油熱后爆香大蔥,，放入姜絲、青椒絲,，翻炒片刻,，再放入海參片,，加料酒、生抽,，放過多清水（防止糊鍋,，假如海參炒出了水，也可能不用加水）,，海參很簡略熟稍煮一會即可,，出鍋前放鹽、蠔油,。步驟 5 出鍋,，裝盤。湯匙坐在旺火上,，放入豬油（五錢）,，燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色,，下入蔥末,、姜末、清湯（三兩）,，醬油以及海參,，放入料酒（三錢）、姜汁,、精鹽,。對于好口，燒開,，移微火火靠兩三分鐘,，再上旺火調入糖色、味精,。邊顛勺邊用水淀粉勾芡,，翻勺倒在盤里，勺再回到火上,，放入糊蔥油以及蔥段燒熱,，下入青蒜段，澆在海參上即成,。質料：海參300克,，蔥段50克，姜片40克,，高湯200毫升調料：鹽,、雞粉各3克，白糖2克,，蠔油5毫升,，料酒4毫升,，生抽6毫升，水淀粉,、食用油各過多做法： 1 將洗凈的海參切成段,，再切成條形。 2 鍋中注入清水燒開,，退出少許鹽,、雞粉，倒入切好的海參,，攪拌勻，煮約1分鐘,，撈出瀝干水份,，待用。 3 用油起鍋,，放入姜片,、蔥段，爆香,。 4 倒入海參,，淋入少許料酒，倒入豫備好的高湯,，放入少許蠔油,，淋入過多生抽，加鹽,、雞粉,、白糖，炒勻調味,。 5轉大火收汁,，撒上余下的蔥段，再倒入過多水淀粉,，翻炒一下子,，至湯汁收濃。 6 關火后盛出炒好的菜肴,，裝入盤中即成,。

做法：

一、將水發(fā)海參洗凈,，全部放入涼水鍋中,，用旺火燒開，約煮 5分鐘撈出,，瀝清水,；

二,、把蔥分說切成段以及末，蒜切成段,；

三,、將炒鍋置于旺火上，倒入油,；

四,、燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火口,，蔥段撈在碗中,；

五、退出雞湯,，紹酒,，姜汁，醬油,，白糖以及味精,；

六、上屜用旺火蒸1至2分鐘掏出,，潷去湯汁,，留下蔥段備用；

七,、將炒鍋置于旺火上,，倒入油；

八,、燒到八成熱時,，下入白糖，炒成金黃色,，再下蔥末,，姜末，海參煸炒多少下,，隨即下入紹酒,，雞湯，醬油,，姜汁,，精鹽，煳蔥油以及味精,；

九,、待湯燒開后，放到微火上煨 5分鐘,，把湯汁煨去三分之二,，再改用旺火,，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡,，使芡汁都掛在海參上,，隨即倒入盤中；

將炒鍋置于旺火上,，倒入煳蔥油,，燒熱后下入青蒜段以及蒸好的蔥段，略煸一下,，撒在海參上即成,。

蔥爆海參的家常做法

質料：海參20g，蔥白10g,，油,，姜，辣椒,，清湯，鹽,，白糖,，料酒，醬油,，淀粉

海參切成寬片,，煮透后控去水份，將豬油燒至六成熟時放入蔥段,，炸至金黃色時撈出,，蔥油備用。2清湯加蔥,，姜,，精鹽，料酒,，醬油,，白糖，海參,，燒開后微火煨2分鐘,，撈出控干。3豬油加炸好的蔥段,，精鹽,，海參，清湯,，白糖,，料酒,，醬油，糖色,，燒開后移至微火煨2-3分鐘

4上旺火加味精用淀粉勾芡,，用中火燒透收汁，淋入蔥油,，盛入盤中即可

蔥爆海參的家常做法

質料：海參20g,，蔥白10g，油,，姜,，辣椒，清湯,，鹽,，白糖，料酒,，醬油,，淀粉

海參切成寬片，煮透后控去水份,，將豬油燒至六成熟時放入蔥段,，炸至金黃色時撈出，蔥油備用,。2清湯加蔥,，姜，精鹽,，料酒,，醬油，白糖,，海參,，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干,。3豬油加炸好的蔥段,，精鹽，海參,，清湯,，白糖，料酒,，醬油,，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘

4上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁,，淋入蔥油,，盛入盤中即可

蔥爆海參最重大的家庭做法：用料：水發(fā)海參多少多、大蔥1根,、蠔油過多,。步驟：一、把海參對于半切開,，每一半切兩刀成三片,。二、切好的海參裝盆待用,。三,、大蔥洗凈，蔥白對于半切開再對于切,，切成段,。四、蔥葉斜切成段,。五,、鍋燒熱放油下蔥白煸炒出香味，再放蔥葉,。六,、放入海參，加少許水蓋上蓋子燒開,。七、燒開后,，倒入過多蠔油翻炒拌勻,，裝盤即可。

蔥爆海參的家常做法

質料：海參20g,，蔥白10g,，油，姜,，辣椒,，清湯，鹽,，白糖,，料酒，醬油,，淀粉

海參切成寬片,，煮透后控去水份，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出,，蔥油備用,。2清湯加蔥，姜,，精鹽,，料酒，醬油,，白糖,，海參，燒開后微火煨2分鐘,，撈出控干,。3豬油加炸好的蔥段，精鹽,，海參,，清湯，白糖,，料酒,，醬油，糖色,，燒開后移至微火煨2-3分鐘

4上旺火加味精用淀粉勾芡,，用中火燒透收汁，淋入蔥油,，盛入盤中即可

蔥爆海參最重大的家庭做法：用料：水發(fā)海參多少多,、大蔥1根、蠔油過多,。步驟：一,、把海參對于半切開，每一半切兩刀成三片,。二,、切好的海參裝盆待用。三,、大蔥洗凈,，蔥白對于半切開再對于切，切成段,。四,、蔥葉斜切成段。五,、鍋燒熱放油下蔥白煸炒出香味,，再放蔥葉。六、放入海參,，加少許水蓋上蓋子燒開,。七、燒開后,，倒入過多蠔油翻炒拌勻,，裝盤即可。

良多的人喜愛吃海參,，著實海參有良多的做法,，蔥爆海參便是其中的一種做法，蔥爆海參可能去除了海參的腥味,，而且可能保障海參的營養(yǎng)物資不會消散,，那末蔥爆海參該若何來制作呢?那末下面我就為巨匠來介紹一下蔥爆海參的做法吧。愿望咱們接下看的做法可能讓每一個喜愛的人受益,。

做法一

湯匙坐在旺火上,，放入豬油(五錢)，燒到八成熟時,，下入白糖炒呈金黃色,，下入蔥末、姜末,、清湯

(三兩),，醬油以及海參，放入料酒(三錢),、姜汁,、精鹽。對于好口,，燒開,，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色,、味精,。邊顛勺邊用水淀粉勾芡,，翻勺倒在盤里,，勺再回到火上，放入糊蔥油以及蔥段燒熱,，下入青蒜段,，澆在海參上即成。

菜系：屬于魯菜

做法二

蔥爆海參也叫蔥燒海參,，是魯菜確當家菜,，最高真?zhèn)€菜品。南方名菜，從山東源入,，以水發(fā)海參以及大蔥為主料,，海參清鮮，柔軟香滑,，蔥段香濃,，食后缺少汁。海參次若是肉作為菜肴質料,，但它的內臟特意是腸子含有極高的營養(yǎng)價錢,，在魯菜中艱深做成蛋湯的配料。

蔥爆海參的制作措施

美食質料：

主料：海參100克

調料：姜,，醬油各25克,，白糖15克，熟豬油125克,，大蔥200克,。

制作措施：