干煸四季豆的做法
目錄
光陰短速率快,。
用料
? ? ? 四季豆500，克肉150克,，干辣椒40克,，蒜6瓣，花椒或者麻椒25克,，鹽3勺,，生抽1勺，雞精半小勺,，黃酒13克,。
做法步驟
步驟 1
? ? ? 將豆角去筋洗凈。用干水份,。
步驟 2
? ? ? 將豆角切段,。鍋中燒油至七成熱下鍋炸豆角,。中火炸到表皮起皺 炒這道菜的光陰確定要短，速率要快,。
光陰短速率快,。
用料
? ? ? 四季豆500，克肉150克,，干辣椒40克,，蒜6瓣，花椒或者麻椒25克,，鹽3勺,，生抽1勺，雞精半小勺,，黃酒13克,。
做法步驟
步驟 1
? ? ? 將豆角去筋洗凈。用干水份,。
步驟 2
? ? ? 將豆角切段,。鍋中燒油至七成熱下鍋炸豆角。中火炸到表皮起皺 炒這道菜的光陰確定要短,，速率要快,。
主料：豆角300克 、豬肉餡100克,、 干辣椒6-7個(gè) ,、蒜半頭 、色拉油1大勺,、 花椒過(guò)多 ,、姜少許
輔料：生抽1大勺、鹽半小勺
1.四季豆抉擇細(xì)長(zhǎng)的那種比力好,，易熟,。洗凈后擇妨礙段，而后瀝干水份,。這樣確定盡可能瀝干,，否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候，會(huì)有油飛濺進(jìn)去,。用廚房紙吸干水份,，是比力快的措施。
2.運(yùn)用瀝干水份的光陰,，來(lái)豫備配料,。需要半頭蒜，放的多才好吃,，切碎了備用,。
3.需要100克擺布的豬肉餡,，肥點(diǎn)的好吃，干煸后更香4.干辣椒剪成段,，備用,。
5.熱鍋后放入比力多的色拉油，四季豆要炸透炸熟,，否則會(huì)中毒的,，這個(gè)很緊張。此外四季豆比力吃油,，多放油干煸的時(shí)候可能炸出豆角的香味,，更好吃。
分
質(zhì)料：四季豆500g,、肉末200g
輔料：干紅辣椒3個(gè),、生姜3片、大蒜半頭
調(diào)料：植物油2勺,、食鹽1勺,、花椒1把、生抽1勺,、醬油1勺
做法：
?
1. 別致的四季豆再行動(dòng)的水下面洗滌清潔
?
2. 而后用手掰的措施掰妨礙段,，掰好放入盤中備用
?
3. 生姜一塊切成姜片，放入小碗中備用,，大蒜多少粒切成蒜片
?
4. 切好放入小碗中,，退出花椒以及干紅辣椒備用
?
5. 起鍋燒油，燒至5成熱,，用筷子試一下起密集的小泡，下入控干水份的四季豆
?
6. 炸至8分鐘擺布,，呈虎皮狀即可控油撈出到盤內(nèi)
?
7. 留大批底油,，下入肉末翻炒，炒至變色退出姜蒜片,，花椒以及干紅辣椒爆香
?
8. 接著下入過(guò)油的四季豆,，大火翻炒
?
9. 翻炒平均退出食鹽調(diào)味
?
10. 接著沿鍋邊淋入生抽醬油炒勻
?
11. 翻炒多少下即可裝盤享受
【食材】：
四季豆、肉沫,、芽菜,、香蔥、生姜,、蒜,、鹽、料酒,、老抽,、白糖,、油。
【做法】：
一,、首先咱們將豫備好的四季豆先洗滌一下,，再直接用手把它去掉中間，掰成小段,，再用水洗滌清潔后瀝干水份,。
二、接著把蒜以及生姜洗凈切沫,，干辣椒切段,，芽菜進(jìn)一步的剁細(xì)一些放入碗中備用，肉沫再洗滌后剁細(xì),，退出少許的料酒,、姜沫以及蒜沫腌制片刻。
三,、起鍋倒油,，油溫約七成熱時(shí)倒入洗滌清潔的四季豆，煸炒平均后放入少許的鹽,，小火逐漸煸炒至四季豆概稍微焦即可撈出,。
四、就用鍋中的油,，放入蒜沫,、姜沫以及干辣椒段炒香，再下入肉沫,，炒至肉沫變白退出料酒,，炒片刻后放入芽菜炒香，放入少許的醬油,、老抽,、白糖后不斷翻炒，倒入四季豆翻炒片刻后即可出鍋,。
質(zhì)料
四季豆1斤,，干辣椒，蒜頭多一些
做法
步驟1：四季豆洗凈,，去中間,，把筋撕掉，而后瀝干水份,，確定要干,，否則炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺進(jìn)去的，很危害的。
步驟2：鍋中稍微放多些油,，用大火炸四季豆,，約莫3，4分鐘這樣,，炸至外皮微皺即撈出盛起,，滴去油份。不熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,，以是在炸的時(shí)候確定要將其炸透了,。
步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中過(guò)剩的油,，裝到碗中,，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒,，蒜頭,，姜絲爆香一下。當(dāng)時(shí)干辣椒切小段,，蒜頭用刀拍一下,。
步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油,，放糖,，鹽，雞精(雞精不推選多吃),，翻炒平均就能啦~~,。
光陰短速率快。
用料
? ? ? 四季豆500,，克肉150克,，干辣椒40克，蒜6瓣,，花椒或者麻椒25克,，鹽3勺，生抽1勺,，雞精半小勺，黃酒13克,。
做法步驟
步驟 1
? ? ? 將豆角去筋洗凈,。用干水份。
步驟 2
? ? ? 將豆角切段,。鍋中燒油至七成熱下鍋炸豆角,。中火炸到表皮起皺 炒這道菜的光陰確定要短，速率要快,。
主料：豆角300克 ,、豬肉餡100克,、 干辣椒6-7個(gè) 、蒜半頭 ,、色拉油1大勺,、 花椒過(guò)多 、姜少許
輔料：生抽1大勺,、鹽半小勺
1.四季豆抉擇細(xì)長(zhǎng)的那種比力好,，易熟。洗凈后擇妨礙段,，而后瀝干水份,。這樣確定盡可能瀝干，否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候,，會(huì)有油飛濺進(jìn)去,。用廚房紙吸干水份，是比力快的措施,。
2.運(yùn)用瀝干水份的光陰,，來(lái)豫備配料。需要半頭蒜,，放的多才好吃,，切碎了備用。
3.需要100克擺布的豬肉餡,，肥點(diǎn)的好吃,，干煸后更香4.干辣椒剪成段，備用,。
5.熱鍋后放入比力多的色拉油,，四季豆要炸透炸熟，否則會(huì)中毒的,，這個(gè)很緊張,。此外四季豆比力吃油，多放油干煸的時(shí)候可能炸出豆角的香味,，更好吃,。
分
質(zhì)料：四季豆500g、肉末200g
輔料：干紅辣椒3個(gè),、生姜3片,、大蒜半頭
調(diào)料：植物油2勺、食鹽1勺,、花椒1把,、生抽1勺、醬油1勺
做法：
?
1. 別致的四季豆再行動(dòng)的水下面洗滌清潔
?
2. 而后用手掰的措施掰妨礙段，掰好放入盤中備用
?
3. 生姜一塊切成姜片,，放入小碗中備用,，大蒜多少粒切成蒜片
?
4. 切好放入小碗中，退出花椒以及干紅辣椒備用
?
5. 起鍋燒油,，燒至5成熱,，用筷子試一下起密集的小泡，下入控干水份的四季豆
?
6. 炸至8分鐘擺布,，呈虎皮狀即可控油撈出到盤內(nèi)
?
7. 留大批底油,，下入肉末翻炒，炒至變色退出姜蒜片,，花椒以及干紅辣椒爆香
?
8. 接著下入過(guò)油的四季豆,，大火翻炒
?
9. 翻炒平均退出食鹽調(diào)味
?
10. 接著沿鍋邊淋入生抽醬油炒勻
?
11. 翻炒多少下即可裝盤享受
【食材】：
四季豆、肉沫,、芽菜,、香蔥、生姜,、蒜,、鹽、料酒,、老抽,、白糖、油,。
【做法】：
一,、首先咱們將豫備好的四季豆先洗滌一下，再直接用手把它去掉中間,，掰成小段,，再用水洗滌清潔后瀝干水份。
二,、接著把蒜以及生姜洗凈切沫,，干辣椒切段，芽菜進(jìn)一步的剁細(xì)一些放入碗中備用,，肉沫再洗滌后剁細(xì),，退出少許的料酒、姜沫以及蒜沫腌制片刻,。
三,、起鍋倒油，油溫約七成熱時(shí)倒入洗滌清潔的四季豆,，煸炒平均后放入少許的鹽，小火逐漸煸炒至四季豆概稍微焦即可撈出。
四,、就用鍋中的油,，放入蒜沫、姜沫以及干辣椒段炒香,，再下入肉沫,，炒至肉沫變白退出料酒，炒片刻后放入芽菜炒香,，放入少許的醬油,、老抽、白糖后不斷翻炒,，倒入四季豆翻炒片刻后即可出鍋,。
質(zhì)料
四季豆1斤，干辣椒,，蒜頭多一些
做法
步驟1：四季豆洗凈,，去中間，把筋撕掉,，而后瀝干水份,，確定要干，否則炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺進(jìn)去的,，很危害的,。
步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆,，約莫3,，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起,，滴去油份,。不熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，以是在炸的時(shí)候確定要將其炸透了,。
步驟3：把四季豆撈出后,，把鍋中過(guò)剩的油，裝到碗中,，鍋中留點(diǎn)底油,，油熱倒入干辣椒，蒜頭,，姜絲爆香一下,。當(dāng)時(shí)干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下,。
步驟4：倒入撈出的四季豆,，加少許醬油,，放糖，鹽,，雞精(雞精不推選多吃),，翻炒平均就能啦~~。
主料：豆角 ,，蒜苗,，干辣椒
輔料：鹽巴，味精,，醬油
做法：
1.將蒜苗去根洗清潔后切段備用,；
2.干辣椒洗干 凈晾干，剪成段備用,；
3.往鍋中倒入過(guò)多菜油,，等油燒熱后下入蒜苗段以及干辣椒段煸炒出香味（此時(shí)的火候?yàn)榇蠡穑?
4.下入豆角與蒜苗段 以及辣椒段一起翻炒出香味。留意此時(shí)火候改為中火否則簡(jiǎn)略糊,；
5.抬離火一次放入鹽巴,，味精，醬油不斷翻炒平均后即可裝盤食用,。
食材：豆角180克,，芝麻醬1勺，生抽2勺,，香油少許,，鹽過(guò)多。
做法：
一,、把豆角洗好,。
二、燒一鍋開(kāi)水,，開(kāi)始豫備醬料芝麻醬放在小碗中,。
三、優(yōu)異的芝麻醬自己比力稠,，想要在拌菜中跟菜很好的溶合,，需要稀釋，可能削減此內(nèi)查味料進(jìn)去,。稀釋麻醬需要加芝麻油,。
四、放生抽調(diào)味,。生抽以及芝麻醬自己都是咸的,，不需要此外放鹽了。
五,、加了生抽以及香油后無(wú)奈把醬調(diào)制成行動(dòng)形態(tài),，需要再加冷開(kāi)水,。
六、退出過(guò)多冷開(kāi)水,，邊加邊攪拌,，至到醬汁冷漠且可能行動(dòng)形態(tài)為止。
七,、水燒開(kāi)后，往水里加過(guò)多鹽,。
八,、加過(guò)多烹調(diào)油。
九,、放入洗好的豆角,。
十、豆角斷生后撈出,，在行動(dòng)的水下過(guò)涼,。
十一、改刀成段,。
十二,、裝盤淋上麻醬即成。
用料
四季豆 400克 干辣椒 十多少個(gè) 花椒 十多少粒蒜 4瓣 糖 1克 鹽 2克 生抽 8克
做法步驟
步驟 1
四季豆摘掉中間,，趁勢(shì)撕掉筋,。洗凈，掰成5厘米擺布長(zhǎng)段,。
步驟 2
取一只鍋,，厚底最佳，鍋中甚么都不放,，中火加熱,，把四季豆放入干炒，這一步驟目的是讓四季豆概況殘留水份蒸發(fā),，讓四季豆熟的更快,。很快有一些豆角已經(jīng)變綠了。
步驟 3
不斷翻炒,，差未多少都變綠了,，這一步花了約莫6分鐘。這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)小火,，往鍋中倒油,，稍微多一點(diǎn)，艱深炒菜兩倍的量,，快捷翻炒,，假如火大了四季豆這個(gè)時(shí)候會(huì)簡(jiǎn)略糊,。小火不斷煸炒，四季豆概況皺了熟透了就能了,，假如做飯考究點(diǎn),，又有急躁，可能把先熟的四季豆進(jìn)去,，由于難免有粗細(xì)老嫩,，確定細(xì)的先熟。
步驟 4
全副熟透概況變皺撈出,，這一步花了約莫10分鐘,，撈出豆角后鍋內(nèi)理當(dāng)有大批余油，
步驟 5
蒜去皮切碎,，辣椒剪成1cm的圈,，把籽倒出不用。不斷用適才煸炒四季豆的鍋以及油,，小火快捷把干辣椒炒至酥脆,，辣椒很簡(jiǎn)略糊要留意火候，筷子打仗辣椒是硬的就好了,，撈進(jìn)去待用,。
步驟 6
不斷往鍋中放蒜小火炒香，退出花椒同炒,，蒜有一點(diǎn)金黃時(shí),，把四季豆倒入，而后把糖,、鹽,、生抽倒入炒勻，關(guān)火炬辣椒倒入拌勻即可,。
食材明細(xì)
四季豆,、瘦肉、干辣椒,、蔥姜蒜,、花椒、糖,、鹽,、香油、料酒,。
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一,、食材揭示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10個(gè) 蔥姜蒜過(guò)多 糖5g 鹽5g 花椒15顆 香油5g 料酒5g。
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二,、四季豆洗清潔后去中間老筋,，而后用手掰成6-7厘米長(zhǎng)的段備用,。
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三、洗清潔鍋,，息兵倒入花生油,，油的量以沉沒(méi)豆角為止。
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四,、大火倒入豆角,，記患上延遲要把豆角瀝干水，否則會(huì)油爆??！大火炸豆角啦~
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五、炸成表皮有點(diǎn)點(diǎn)皺皺的即可哦,，撈進(jìn)去后瀝干油。
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六,、把瘦肉剁成肉末,。
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七、蔥姜蒜都切成末,。
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八,、辣椒洗清潔備用，我的豆角很長(zhǎng),，以是我就不把辣椒切兩半,，假如你們掰的豆角比力短，可能把辣椒切成兩段,。
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九,、適才炸豆角的鍋留下15ml油，倒入肉末,。
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十,、炒多少下后退出辣椒，花椒,，蔥姜蒜末,，料酒后不斷炒香肉末。
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十一,、將肉炒至微黃,，有點(diǎn)干焦的情景即可。
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十二,、退出豆角,，不斷炒。
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1三,、炒多少下后退出糖,，鹽,，出鍋前淋上香油！??！就功虧一簣啦~~
質(zhì)料
四季豆500克，油,，豬肉100克,，姜、蒜末以及料酒,、生抽過(guò)多,，鹽、糖以及雞精過(guò)多做法
一,、四季豆摘去中間抽去筋,、掰妨礙段洗凈瀝干；
二,、入油鍋炸至外皮略皺,，撈出控干油備用；
三,、鍋中留1大匙油,，豬肉末炒散，退出姜,、蒜末以及料酒,、生抽炒至干酥
四、倒入四季豆,，調(diào)入少許鹽,、糖以及雞精翻炒至入味即可。
干煸四季豆的鮮味做法著實(shí)很重大,，步驟如下：
第1步抉擇別致的四季豆,，而后把它洗滌清潔，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí),。
第2步,，把四季豆下熱油鍋，大火翻炒,，炒至兩面金黃,，香味飄出。
第3步下入適量的油鹽,，尚有少許的清水概況湯汁,，而后收汁5分鐘處置滋味就很好。
差距的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢紛比方樣，烹調(diào)的措施能耐也差距,，以是想要做患上更鮮味,，可能多跟業(yè)余人士學(xué)習(xí)，也可能多看重實(shí)際,，這樣會(huì)很事實(shí),。
對(duì)于多跟他人學(xué)習(xí)交流的措施，需要把握如下多少個(gè)建議：
一,、語(yǔ)言時(shí)要適時(shí)回應(yīng)
質(zhì)料：四季豆,，掐去中間的尖，撕掉筋,，掰開(kāi)2段,，洗凈濾干水
調(diào)料：干尖椒，四川辣椒醬,，花椒,，姜蒜末，鹽,，胡椒,，醬油，雞精粉
1
過(guò)油,，肉沫姜蒜干辣椒炒香，放入豆角,，退出鹽花椒油生抽,，
一、先把別致的四季豆摘成段,，記患上把中間的筋膜掐掉,，洗滌清潔，過(guò)濾掉過(guò)剩的水份,。
二,、把蒜拍碎剁細(xì)、老姜拍碎剁細(xì),、干辣椒剪開(kāi),。
三、起鍋,，冷鍋冷油,，把四季豆段放入鍋里，熄滅開(kāi)始小火逐漸煸炒,。約莫10分鐘,，把四季豆煸軟煸熟。
四、把四季豆出鍋,，留下底油,，轉(zhuǎn)大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味,。
五,、把煸熟的四季豆放入鍋里炒勻，加之一小勺醬油,、一小勺食鹽,、一小勺味精翻炒平均，出鍋裝盤,。
四季豆在差距的地域叫法也差距,，有叫菜豆、蕓藊豆以及四月豆的,，不知道在你們這里叫甚么,？四季豆的烹調(diào)措施良多，吃起來(lái)的口感很好,，在富含豐碩營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),，也潛在了一絲絲的毒性，其毒雖不致命,，卻能讓你嫻靜,，而去毒僅有的措施便是把它煮熟即可。
尋味之旅,，總能用奇遇來(lái)形貌,。對(duì)于食材的每一分把握與詮釋，是對(duì)于品食者最大的恭順,。我是阿龍美食記,，專一于生涯之中的每一道鮮味。關(guān)注我,，帶你清晰更多的食材怪異與烹調(diào)能耐,，讓你知其然，更能知其以是然,。尋味之旅,，并肩同行。
在用四季豆的所有烹調(diào)措施中,，可能說(shuō)干煸四季豆是最典型最佳吃的一道川菜,，吃起來(lái)的口胃干香辣爽，說(shuō)色香味俱全一點(diǎn)都不夸誕,。來(lái),！咱們一起來(lái)看看這鮮味的干煸四季豆要若何烹調(diào)的才好吃吧！
干煸四季豆的飯館做法：
【主料】：別致的四季豆350克。
【配料】：五花肉100克,、蒜子3個(gè),、生姜1小塊、干辣椒10個(gè),。
【調(diào)料】：花椒25粒,、生抽、郫縣豆瓣醬,、油,、鹽、白糖,、料酒,、香醋。
【豫備使命】：
一,、要選購(gòu)比價(jià)別致,，比力嫩的四季豆，這樣的口感最佳,，尚有逐同樣艱深買錯(cuò)了,，有一種藊豆以及四季豆很挨近，但也很好差距的,，藊豆更寬,，體形扁扁的，而四季豆更圓鼓,。
二,、把四季豆先洗滌一下，而后放盤中退出能沒(méi)過(guò)四季豆的水,，再退出1勺鹽攪拌一下后浸泡10分鐘，加鹽浸泡的目的是為了去除了四季豆的農(nóng)藥殘留,，這樣吃起來(lái)耽憂,。
三、把浸泡好的四季豆沖清一下,，而后把四季豆的中間去掉,，在擇中間的時(shí)候隨意把雙方的老筋也撕去（艱深嫩的四季豆雙方是不會(huì)有筋的），最后用手擇成5厘米擺布的段,，這樣能耐保障四季豆脆嫩的口感,。艱深用刀切的四季豆斷切面很平展不易入味，而用手掰斷的斷面是不法則的,，這樣才更易入味,，吃起來(lái)的滋味做作就要更好。
四、五花肉去皮后先切片后切條,，再切成小粒,，最后剁上多少刀成肉末（很小的顆粒狀即可）。
五,、在肉末中退出少許的料酒攪拌一下,，這樣前期炒制的時(shí)候更易打散，也隨意去去肉腥味,。
六,、先把干辣椒用鉸剪剪成小段（概況剪成絲，概況就全部的都可能）,，再把辣椒段放入碗中加清水浸泡2分鐘擺布,，不能浸泡過(guò)久，否則辣香味出不來(lái),，也會(huì)不酥脆,。假如你的干辣椒干度很干，建議先用清水浸泡2分鐘后撈出控水備用,，這樣做的目的是防止干辣椒下鍋后還沒(méi)出香味就被燒焦變黑了,。
七、蒜子切末,、生姜切末備用,，先把花椒豫備好，以及蒜末以及姜末放在一起備用,。喜愛(ài)麻香味重一點(diǎn)的可能過(guò)多加大花椒的量,。
【烹調(diào)措施】：
一、干煸四季豆確定是要先用油炸概況用油來(lái)煎的,，假如焯水處置的那就不能叫干煸四季豆,，只能叫炒四季豆概況煮四季豆了。速率最快的是用油炸,，下場(chǎng)也是最佳的,，用油來(lái)煎油可能放很少，但光陰要比力久,，火利巴握欠好還簡(jiǎn)略把四季豆煎黑,。而四季豆過(guò)油有2個(gè)短處，第一是節(jié)約光陰,，第二是保障菜品顏色漂亮,。把鍋燒干后加寬油燒至5成熱，而后下四季豆,。
二,、四季豆下鍋的時(shí)候油溫不能過(guò)低,，否則四季豆會(huì)吸入大批的油進(jìn)去，艱深5到6成油溫就能,，四季豆下鍋后要用勺子多增長(zhǎng)使其能平均受熱,，這樣能耐抵告竣熟度不同。
三,、艱深堅(jiān)持大火炸上150秒擺布,，四季豆的表皮就會(huì)起皺、起虎皮,、并略有發(fā)焉,、發(fā)白的形態(tài)，這時(shí)的四季豆概況的水份已經(jīng)揮發(fā)患上差未多少了,，為了讓四季豆殘缺熟透,，把四季豆概況的毒素殘缺揮發(fā)清潔，這時(shí)可能把火關(guān)掉,，讓四季豆運(yùn)用余溫不斷浸炸60秒就能撈出控油,。
四、把油溫飛騰到8成熱,，可能看到偏遠(yuǎn)冒青煙,，這個(gè)時(shí)候的油溫就差未多少在8成熱（240度）了，把炸過(guò)的四季豆再倒進(jìn)鍋內(nèi)復(fù)炸1秒后撈出控油,，復(fù)炸的目的是經(jīng)由高油溫讓四季豆不斷脫水,，最緊張的目的仍是要用高油溫把四季豆吃進(jìn)去的油給逼進(jìn)去，這樣吃起來(lái)才不會(huì)那末油膩,。
五,、鍋內(nèi)留少許的底油，油不用多,，由于五花肉末還會(huì)煎出良多油來(lái),，改中火后把肉末倒進(jìn)鍋內(nèi)。
六,、把肉末炒到釀成紅色時(shí)下蒜末,、姜末以及花椒炒出香味，把五花肉末的油煎進(jìn)去,，這樣蒜末、姜末,、花椒以及肉香就融為一體了,。
七、至多10秒后就能下豆瓣醬,。良多飯館的干煸四季豆都是加少許的芽菜,，如今下場(chǎng)是我不芽菜奈何樣辦,，為了對(duì)于川菜的敬意，我就加了1勺郫縣豆瓣醬進(jìn)去（其中一半是豆瓣醬,，一半是豆瓣醬概況的紅油）,，把豆瓣醬炒散，炒出香味,。
八,、豆瓣醬下鍋10秒擺布干辣椒也可能下鍋了，確定要勤翻炒,，這樣干辣椒以及豆瓣醬才不易燒糊,。
九、干辣椒下鍋后約莫炒上有15秒后就先改小火,，再下四季豆,。
十、把鍋內(nèi)所有的食材翻炒平均,，讓所有的食材都有短缺的打仗機(jī)緣,。
十一、翻炒平均后就能進(jìn)入調(diào)味的步驟了,，先退出10克的生抽從鍋邊淋入,，讓生抽瞬間迸收回醬香味，生抽退出后要實(shí)時(shí)翻炒平均,。
干煸四季豆的鮮味做法著實(shí)很重大,，步驟如下：
第1步抉擇別致的四季豆，而后把它洗滌清潔,，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí),。
第2步，把四季豆下熱油鍋,，大火翻炒,，炒至兩面金黃，香味飄出,。
第3步下入適量的油鹽,，尚有少許的清水概況湯汁，而后收汁5分鐘處置滋味就很好,。
差距的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢紛比方樣,，烹調(diào)的措施能耐也差距，以是想要做患上更鮮味,，可能多跟業(yè)余人士學(xué)習(xí),，也可能多看重實(shí)際，這樣會(huì)很事實(shí),。
對(duì)于多跟他人學(xué)習(xí)交流的措施,，需要把握如下多少個(gè)建議：
一,、語(yǔ)言時(shí)要適時(shí)回應(yīng)
質(zhì)料：四季豆，掐去中間的尖,，撕掉筋,，掰開(kāi)2段，洗凈濾干水
調(diào)料：干尖椒,，四川辣椒醬,，花椒，姜蒜末,，鹽,，胡椒，醬油,，雞精粉
1
過(guò)油,，肉沫姜蒜干辣椒炒香，放入豆角,，退出鹽花椒油生抽,，
一、先把別致的四季豆摘成段,，記患上把中間的筋膜掐掉,，洗滌清潔，過(guò)濾掉過(guò)剩的水份,。
二,、把蒜拍碎剁細(xì)、老姜拍碎剁細(xì),、干辣椒剪開(kāi),。
三、起鍋,，冷鍋冷油,，把四季豆段放入鍋里，熄滅開(kāi)始小火逐漸煸炒,。約莫10分鐘,，把四季豆煸軟煸熟。
四,、把四季豆出鍋,，留下底油，轉(zhuǎn)大火放入干辣椒干花椒,、蒜末姜末翻炒出香辣味,。
五、把煸熟的四季豆放入鍋里炒勻,，加之一小勺醬油,、一小勺食鹽、一小勺味精翻炒平均,，出鍋裝盤,。
四季豆在差距的地域叫法也差距，有叫菜豆,、蕓藊豆以及四月豆的,，不知道在你們這里叫甚么？四季豆的烹調(diào)措施良多,，吃起來(lái)的口感很好,，在富含豐碩營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也潛在了一絲絲的毒性,，其毒雖不致命,，卻能讓你嫻靜，而去毒僅有的措施便是把它煮熟即可,。
尋味之旅,，總能用奇遇來(lái)形貌。對(duì)于食材的每一分把握與詮釋,，是對(duì)于品食者最大的恭順,。我是阿龍美食記，專一于生涯之中的每一道鮮味,。關(guān)注我,，帶你清晰更多的食材怪異與烹調(diào)能耐，讓你知其然,，更能知其以是然,。尋味之旅，并肩同行,。
在用四季豆的所有烹調(diào)措施中,，可能說(shuō)干煸四季豆是最典型最佳吃的一道川菜，吃起來(lái)的口胃干香辣爽,，說(shuō)色香味俱全一點(diǎn)都不夸誕,。來(lái)！咱們一起來(lái)看看這鮮味的干煸四季豆要若何烹調(diào)的才好吃吧,！
干煸四季豆的飯館做法：
【主料】：別致的四季豆350克,。
【配料】：五花肉100克、蒜子3個(gè),、生姜1小塊,、干辣椒10個(gè)。
【調(diào)料】：花椒25粒,、生抽,、郫縣豆瓣醬,、油、鹽,、白糖,、料酒、香醋,。
【豫備使命】：
一,、要選購(gòu)比價(jià)別致，比力嫩的四季豆,，這樣的口感最佳,，尚有逐同樣艱深買錯(cuò)了，有一種藊豆以及四季豆很挨近,，但也很好差距的,，藊豆更寬，體形扁扁的,，而四季豆更圓鼓,。
二、把四季豆先洗滌一下,，而后放盤中退出能沒(méi)過(guò)四季豆的水,，再退出1勺鹽攪拌一下后浸泡10分鐘，加鹽浸泡的目的是為了去除了四季豆的農(nóng)藥殘留,，這樣吃起來(lái)耽憂,。
三、把浸泡好的四季豆沖清一下,，而后把四季豆的中間去掉,，在擇中間的時(shí)候隨意把雙方的老筋也撕去（艱深嫩的四季豆雙方是不會(huì)有筋的），最后用手擇成5厘米擺布的段,，這樣能耐保障四季豆脆嫩的口感,。艱深用刀切的四季豆斷切面很平展不易入味，而用手掰斷的斷面是不法則的,，這樣才更易入味,，吃起來(lái)的滋味做作就要更好。
四,、五花肉去皮后先切片后切條,，再切成小粒，最后剁上多少刀成肉末（很小的顆粒狀即可）,。
五,、在肉末中退出少許的料酒攪拌一下，這樣前期炒制的時(shí)候更易打散，也隨意去去肉腥味,。
六,、先把干辣椒用鉸剪剪成小段（概況剪成絲，概況就全部的都可能）,，再把辣椒段放入碗中加清水浸泡2分鐘擺布,，不能浸泡過(guò)久，否則辣香味出不來(lái),，也會(huì)不酥脆。假如你的干辣椒干度很干,，建議先用清水浸泡2分鐘后撈出控水備用,，這樣做的目的是防止干辣椒下鍋后還沒(méi)出香味就被燒焦變黑了。
七,、蒜子切末,、生姜切末備用，先把花椒豫備好,，以及蒜末以及姜末放在一起備用,。喜愛(ài)麻香味重一點(diǎn)的可能過(guò)多加大花椒的量。
【烹調(diào)措施】：
一,、干煸四季豆確定是要先用油炸概況用油來(lái)煎的,，假如焯水處置的那就不能叫干煸四季豆，只能叫炒四季豆概況煮四季豆了,。速率最快的是用油炸,，下場(chǎng)也是最佳的，用油來(lái)煎油可能放很少,，但光陰要比力久,，火利巴握欠好還簡(jiǎn)略把四季豆煎黑。而四季豆過(guò)油有2個(gè)短處,，第一是節(jié)約光陰,，第二是保障菜品顏色漂亮。把鍋燒干后加寬油燒至5成熱,，而后下四季豆,。
二、四季豆下鍋的時(shí)候油溫不能過(guò)低,，否則四季豆會(huì)吸入大批的油進(jìn)去,，艱深5到6成油溫就能，四季豆下鍋后要用勺子多增長(zhǎng)使其能平均受熱,，這樣能耐抵告竣熟度不同,。
三、艱深堅(jiān)持大火炸上150秒擺布，四季豆的表皮就會(huì)起皺,、起虎皮,、并略有發(fā)焉、發(fā)白的形態(tài),，這時(shí)的四季豆概況的水份已經(jīng)揮發(fā)患上差未多少了,，為了讓四季豆殘缺熟透，把四季豆概況的毒素殘缺揮發(fā)清潔,，這時(shí)可能把火關(guān)掉,，讓四季豆運(yùn)用余溫不斷浸炸60秒就能撈出控油。
四,、把油溫飛騰到8成熱,，可能看到偏遠(yuǎn)冒青煙，這個(gè)時(shí)候的油溫就差未多少在8成熱（240度）了,，把炸過(guò)的四季豆再倒進(jìn)鍋內(nèi)復(fù)炸1秒后撈出控油,，復(fù)炸的目的是經(jīng)由高油溫讓四季豆不斷脫水，最緊張的目的仍是要用高油溫把四季豆吃進(jìn)去的油給逼進(jìn)去,，這樣吃起來(lái)才不會(huì)那末油膩,。
五、鍋內(nèi)留少許的底油,，油不用多,，由于五花肉末還會(huì)煎出良多油來(lái)，改中火后把肉末倒進(jìn)鍋內(nèi),。
六,、把肉末炒到釀成紅色時(shí)下蒜末、姜末以及花椒炒出香味,，把五花肉末的油煎進(jìn)去,，這樣蒜末、姜末,、花椒以及肉香就融為一體了,。
七、至多10秒后就能下豆瓣醬,。良多飯館的干煸四季豆都是加少許的芽菜,，如今下場(chǎng)是我不芽菜奈何樣辦，為了對(duì)于川菜的敬意,，我就加了1勺郫縣豆瓣醬進(jìn)去（其中一半是豆瓣醬,，一半是豆瓣醬概況的紅油），把豆瓣醬炒散,，炒出香味,。
八,、豆瓣醬下鍋10秒擺布干辣椒也可能下鍋了，確定要勤翻炒,，這樣干辣椒以及豆瓣醬才不易燒糊,。
九、干辣椒下鍋后約莫炒上有15秒后就先改小火,，再下四季豆,。
十、把鍋內(nèi)所有的食材翻炒平均,，讓所有的食材都有短缺的打仗機(jī)緣,。
十一、翻炒平均后就能進(jìn)入調(diào)味的步驟了,，先退出10克的生抽從鍋邊淋入,，讓生抽瞬間迸收回醬香味，生抽退出后要實(shí)時(shí)翻炒平均,。
干煸四季豆的做法如下：主料：四季豆350克、豬肉100克,、辣椒2個(gè),、蒜米5瓣、生姜3克,、食用油過(guò)多,、鹽2克。輔料：蔥白過(guò)多,、白砂糖過(guò)多,、生抽過(guò)多。步驟：一,、豫備好四季豆以及其余配菜,。二、四季豆去掉中間以及雙側(cè)的豆筋,，洗凈后掰成2個(gè)手指節(jié)的長(zhǎng)度并瀝干水份,。三、豬肉剁成肉沫,。四,、蒜米，生姜切碎,，蔥白以及辣椒切小段,。五、小鍋里放過(guò)多的油,，放入四季豆炸一會(huì),。六、四季豆炸到皮偏遠(yuǎn)皺就能了。七,、炸好的四季豆撈出瀝一下油,。八、換鍋放過(guò)多的油放入肉沫翻炒,，肉沫用鍋鏟壓碎,。九、肉沫炒變色后退出蒜泥,，姜末,，蔥白以及辣椒翻炒一會(huì)。十,、退出過(guò)多的生抽翻炒上色,。十一、肉沫翻炒到水份炒干,。十二,、退出炸好的四季豆翻炒平均。1三,、退出2克的鹽以及3克白糖調(diào)味,。1四、鹽以及糖消融后關(guān)火,。1五,、廢品圖。
干煸四季豆的鮮味做法著實(shí)很重大,，步驟如下：
第1步抉擇別致的四季豆,，而后把它洗滌清潔，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí),。
第2步,，把四季豆下熱油鍋，大火翻炒,，炒至兩面金黃,，香味飄出。
第3步下入適量的油鹽,，尚有少許的清水概況湯汁,，而后收汁5分鐘處置滋味就很好。
差距的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢紛比方樣,，烹調(diào)的措施能耐也差距,，以是想要做患上更鮮味，可能多跟業(yè)余人士學(xué)習(xí),，也可能多看重實(shí)際,，這樣會(huì)很事實(shí),。
對(duì)于多跟他人學(xué)習(xí)交流的措施，需要把握如下多少個(gè)建議：
一,、語(yǔ)言時(shí)要適時(shí)回應(yīng)
質(zhì)料：四季豆,，掐去中間的尖，撕掉筋,，掰開(kāi)2段,，洗凈濾干水
調(diào)料：干尖椒，四川辣椒醬,，花椒,，姜蒜末，鹽,，胡椒,，醬油，雞精粉
1
過(guò)油,，肉沫姜蒜干辣椒炒香,，放入豆角，退出鹽花椒油生抽,，
一,、先把別致的四季豆摘成段，記患上把中間的筋膜掐掉,，洗滌清潔，過(guò)濾掉過(guò)剩的水份,。
二,、把蒜拍碎剁細(xì)、老姜拍碎剁細(xì),、干辣椒剪開(kāi),。
三、起鍋,，冷鍋冷油,，把四季豆段放入鍋里，熄滅開(kāi)始小火逐漸煸炒,。約莫10分鐘,，把四季豆煸軟煸熟。
四,、把四季豆出鍋,，留下底油，轉(zhuǎn)大火放入干辣椒干花椒,、蒜末姜末翻炒出香辣味,。
五,、把煸熟的四季豆放入鍋里炒勻，加之一小勺醬油,、一小勺食鹽,、一小勺味精翻炒平均，出鍋裝盤,。
四季豆在差距的地域叫法也差距,，有叫菜豆、蕓藊豆以及四月豆的,，不知道在你們這里叫甚么,？四季豆的烹調(diào)措施良多，吃起來(lái)的口感很好,，在富含豐碩營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),，也潛在了一絲絲的毒性，其毒雖不致命,，卻能讓你嫻靜,，而去毒僅有的措施便是把它煮熟即可。
尋味之旅,，總能用奇遇來(lái)形貌,。對(duì)于食材的每一分把握與詮釋，是對(duì)于品食者最大的恭順,。我是阿龍美食記,，專一于生涯之中的每一道鮮味。關(guān)注我,，帶你清晰更多的食材怪異與烹調(diào)能耐,，讓你知其然，更能知其以是然,。尋味之旅,，并肩同行。
在用四季豆的所有烹調(diào)措施中,，可能說(shuō)干煸四季豆是最典型最佳吃的一道川菜,，吃起來(lái)的口胃干香辣爽，說(shuō)色香味俱全一點(diǎn)都不夸誕,。來(lái),！咱們一起來(lái)看看這鮮味的干煸四季豆要若何烹調(diào)的才好吃吧！
干煸四季豆的飯館做法：
【主料】：別致的四季豆350克,。
【配料】：五花肉100克,、蒜子3個(gè)、生姜1小塊,、干辣椒10個(gè),。
【調(diào)料】：花椒25粒,、生抽、郫縣豆瓣醬,、油,、鹽、白糖,、料酒,、香醋。
【豫備使命】：
一,、要選購(gòu)比價(jià)別致,，比力嫩的四季豆，這樣的口感最佳,，尚有逐同樣艱深買錯(cuò)了,，有一種藊豆以及四季豆很挨近，但也很好差距的,，藊豆更寬,，體形扁扁的，而四季豆更圓鼓,。
二,、把四季豆先洗滌一下，而后放盤中退出能沒(méi)過(guò)四季豆的水,，再退出1勺鹽攪拌一下后浸泡10分鐘,，加鹽浸泡的目的是為了去除了四季豆的農(nóng)藥殘留，這樣吃起來(lái)耽憂,。
三,、把浸泡好的四季豆沖清一下，而后把四季豆的中間去掉,，在擇中間的時(shí)候隨意把雙方的老筋也撕去（艱深嫩的四季豆雙方是不會(huì)有筋的）,，最后用手擇成5厘米擺布的段,，這樣能耐保障四季豆脆嫩的口感,。艱深用刀切的四季豆斷切面很平展不易入味，而用手掰斷的斷面是不法則的,，這樣才更易入味,，吃起來(lái)的滋味做作就要更好。
四,、五花肉去皮后先切片后切條,，再切成小粒，最后剁上多少刀成肉末（很小的顆粒狀即可）,。
五,、在肉末中退出少許的料酒攪拌一下,，這樣前期炒制的時(shí)候更易打散，也隨意去去肉腥味,。
六,、先把干辣椒用鉸剪剪成小段（概況剪成絲，概況就全部的都可能）,，再把辣椒段放入碗中加清水浸泡2分鐘擺布,，不能浸泡過(guò)久，否則辣香味出不來(lái),，也會(huì)不酥脆,。假如你的干辣椒干度很干，建議先用清水浸泡2分鐘后撈出控水備用,，這樣做的目的是防止干辣椒下鍋后還沒(méi)出香味就被燒焦變黑了,。
七、蒜子切末,、生姜切末備用,，先把花椒豫備好，以及蒜末以及姜末放在一起備用,。喜愛(ài)麻香味重一點(diǎn)的可能過(guò)多加大花椒的量,。
【烹調(diào)措施】：
一、干煸四季豆確定是要先用油炸概況用油來(lái)煎的,，假如焯水處置的那就不能叫干煸四季豆,，只能叫炒四季豆概況煮四季豆了。速率最快的是用油炸,，下場(chǎng)也是最佳的,，用油來(lái)煎油可能放很少，但光陰要比力久,，火利巴握欠好還簡(jiǎn)略把四季豆煎黑,。而四季豆過(guò)油有2個(gè)短處，第一是節(jié)約光陰,，第二是保障菜品顏色漂亮,。把鍋燒干后加寬油燒至5成熱，而后下四季豆,。
二,、四季豆下鍋的時(shí)候油溫不能過(guò)低，否則四季豆會(huì)吸入大批的油進(jìn)去,，艱深5到6成油溫就能,，四季豆下鍋后要用勺子多增長(zhǎng)使其能平均受熱，這樣能耐抵告竣熟度不同,。
三,、艱深堅(jiān)持大火炸上150秒擺布,，四季豆的表皮就會(huì)起皺、起虎皮,、并略有發(fā)焉,、發(fā)白的形態(tài)，這時(shí)的四季豆概況的水份已經(jīng)揮發(fā)患上差未多少了,，為了讓四季豆殘缺熟透,，把四季豆概況的毒素殘缺揮發(fā)清潔，這時(shí)可能把火關(guān)掉,，讓四季豆運(yùn)用余溫不斷浸炸60秒就能撈出控油,。
四、把油溫飛騰到8成熱,，可能看到偏遠(yuǎn)冒青煙,，這個(gè)時(shí)候的油溫就差未多少在8成熱（240度）了，把炸過(guò)的四季豆再倒進(jìn)鍋內(nèi)復(fù)炸1秒后撈出控油,，復(fù)炸的目的是經(jīng)由高油溫讓四季豆不斷脫水,，最緊張的目的仍是要用高油溫把四季豆吃進(jìn)去的油給逼進(jìn)去，這樣吃起來(lái)才不會(huì)那末油膩,。
五,、鍋內(nèi)留少許的底油，油不用多,，由于五花肉末還會(huì)煎出良多油來(lái),，改中火后把肉末倒進(jìn)鍋內(nèi)。
六,、把肉末炒到釀成紅色時(shí)下蒜末,、姜末以及花椒炒出香味，把五花肉末的油煎進(jìn)去,，這樣蒜末,、姜末、花椒以及肉香就融為一體了,。
七,、至多10秒后就能下豆瓣醬。良多飯館的干煸四季豆都是加少許的芽菜,，如今下場(chǎng)是我不芽菜奈何樣辦,，為了對(duì)于川菜的敬意,，我就加了1勺郫縣豆瓣醬進(jìn)去（其中一半是豆瓣醬,，一半是豆瓣醬概況的紅油），把豆瓣醬炒散,，炒出香味,。
八,、豆瓣醬下鍋10秒擺布干辣椒也可能下鍋了，確定要勤翻炒,，這樣干辣椒以及豆瓣醬才不易燒糊,。
九、干辣椒下鍋后約莫炒上有15秒后就先改小火,，再下四季豆,。
十、把鍋內(nèi)所有的食材翻炒平均,，讓所有的食材都有短缺的打仗機(jī)緣,。
十一、翻炒平均后就能進(jìn)入調(diào)味的步驟了,，先退出10克的生抽從鍋邊淋入,，讓生抽瞬間迸收回醬香味，生抽退出后要實(shí)時(shí)翻炒平均,。
干煸四季豆的做法如下：主料：四季豆350克,、豬肉100克、辣椒2個(gè),、蒜米5瓣,、生姜3克、食用油過(guò)多,、鹽2克,。輔料：蔥白過(guò)多、白砂糖過(guò)多,、生抽過(guò)多,。步驟：一、豫備好四季豆以及其余配菜,。二,、四季豆去掉中間以及雙側(cè)的豆筋，洗凈后掰成2個(gè)手指節(jié)的長(zhǎng)度并瀝干水份,。三,、豬肉剁成肉沫。四,、蒜米,，生姜切碎，蔥白以及辣椒切小段,。五,、小鍋里放過(guò)多的油，放入四季豆炸一會(huì)。六,、四季豆炸到皮偏遠(yuǎn)皺就能了,。七、炸好的四季豆撈出瀝一下油,。八,、換鍋放過(guò)多的油放入肉沫翻炒，肉沫用鍋鏟壓碎,。九,、肉沫炒變色后退出蒜泥，姜末,，蔥白以及辣椒翻炒一會(huì),。十、退出過(guò)多的生抽翻炒上色,。十一,、肉沫翻炒到水份炒干。十二,、退出炸好的四季豆翻炒平均,。1三、退出2克的鹽以及3克白糖調(diào)味,。1四,、鹽以及糖消融后關(guān)火。1五,、廢品圖,。
【質(zhì)料】
主料：豬肉100g、四季豆300g
配料：大蒜2瓣,、干紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：拌飯醬1大勺,、糖1茶匙
【步驟】
將四季豆洗凈后擇去中間的筋，而后掰成5-6厘米的段,，蒜以及紅辣椒切碎,，肉剁成肉餡；
鍋中放入過(guò)多油,，燒熱后放入四季豆,；小火煸炒至四季豆外皮開(kāi)始泛起皺褶時(shí)，盛出瀝油,；
小火煸炒四季豆
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質(zhì)料：四季豆,，掐去中間的尖，撕掉筋,，掰開(kāi)2段,，洗凈濾干水
調(diào)料：干尖椒,，四川辣椒醬，花椒,，姜蒜末，鹽,，胡椒,，醬油，雞精粉
1
質(zhì)料：四季豆,、豬肉末,、蒜末、姜末,、干辣椒段,、干花椒粒、蠔油,、生抽,、鹽、花椒油,、香油,、料酒、白糖,。
做法步驟：
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第1步,、將別致的四季豆洗清潔折成段。
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第2步,、豬肉沫剁碎備用,。
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第3步、豫備好要用的調(diào)料輔料,，以次是耗油生抽姜蒜沫料酒花椒油香油干辣椒花椒,。
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第4步、將鍋燒熱,，下食用油,。
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第5步、將油燒至6成油溫,，下入四季豆,，炸至四季豆概稍微皺金黃，撈出備用,！
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第6步,、鍋內(nèi)留少許油，下入肉末煸炒,，以次下入姜蒜沫干辣椒花椒炒香,。
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第7步,、下入炸好的四季豆，翻炒平均,，調(diào)味,。
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第8步、起鍋調(diào)入香油花椒油,，裝盤實(shí)現(xiàn),。
干煸四季豆的話，首先把四季豆買歸來(lái)之后,，洗清潔稍微控干水份之后,，把它栽成約莫10厘米擺布長(zhǎng)的段，而后起油鍋把四季豆放到油鍋里去,，稍微炸一下,，炸到兩脾性那種皺紋的時(shí)候，就能把它撈出,，而后把油倒去,。感應(yīng)就在鍋里放入蒜片尚有。小辣椒,，而后就把四季豆放進(jìn)去快捷翻炒一下,，退出過(guò)多的鹽，再撒些椒鹽粉即可,。
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